Tradisionele resepte

Wêreld se eerste Gelato -museum maak oop

Wêreld se eerste Gelato -museum maak oop

In Anzola dell'Emilia, naby Bologna, Italië, toon 'n museum die geskiedenis van gelato aan

As u ooit 'n aarbeisorbet wou probeer, gemaak met 'n resep uit die vroeë 1800's, gaan dan na die gelato -museum in Anzola dell'Emilia, naby Bologna, Italië.

Die vervaardiger van die gelato-masjien Carpigiani Group het 'n museum gewy aan die geskiedenis van gelato, begin by die begin toe die alchemis Cosimo Ruggieri in 1530's gelato geskep het.

Daar is verwysings na die vroegste sneeuputte, ys en soutballe en nuwe gelato-tegnologieë van die 1900's.

"Gelato was 'n simbool van mag, wat by howe gebruik word om die aansien van edele gesinne te verhoog. Ys en sout was die belangrikste bestanddele en dit was duur en slegs aristokrate kon dit bekostig," het Luciana Polliotti, kurator van die museum, aan Reuters gesê.

Die museum is altesaam 1000 vierkante meter, kos 1,5 miljoen euro om te bou en bevat uitstallings met die eerste geskrewe resep vir suikerstroop en 20 vintage gelato-masjiene. En natuurlik is daar 'n proe-stasie, met gelatos soos balsamiese vye gelato, framboosorbet uit 'n vroeë 1800's resep en 'n koffiesorbet resep uit 1854. Ons wil alles hê.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels mielieblom
  • 3 koppies half-en-half (verdeel)
  • 1 ⅓ koppies gegranuleerde suiker
  • 2 pond vars aarbeie (ongeveer 8 koppies gesny en in kwarte gesny)

Klits mielieblom en 1/4 koppie half-en-half saam in 'n klein bak om 'n mengsel te maak.

Meng suiker en oorblywende 2 3/4 koppies half-en-half in 'n medium kastrol, laat kook oor medium. Verwyder van die hitte en roer die mengsel geleidelik by. Sit die pan terug op medium tot kookpunt, en roer tot die mengsel kook en effens verdik, 8 tot 10 minute. Giet die mengsel in 'n hittebestande bak. Verkoel heeltemal in 'n ysbad, ongeveer 25 minute.

Gebruik intussen 'n aartappelmaker om aarbeie in 'n groot bak te kap tot dit fyngedruk en sappig is, en gee ongeveer 3 koppies aarbei -puree. Roer aarbei-puree by afgekoelde half-en-half-mengsel. Bedek en verkoel tot goed afgekoel, ten minste 2 uur.

Giet die helfte van die afgekoelde aarbeimengsel in die vrieskas van 'n elektriese ysmaker van 1 1/2 liter en gaan volgens die vervaardiger se instruksies.

Plaas die gelato in 'n vrieskas, druk 'n vel perkamentpapier direk op die oppervlak en verseël met 'n lugdigte deksel. Plaas in vrieskas. Herhaal die prosedure met die oorblywende verkoelde aarbeimengsel. Vries gelato minstens 8 uur of oornag.


26 beste museums om u vreemde kant te omhels

Toe ons nuus hoor van 'n museum wat tans toegewy is aan presidensiële hare, die Presidensiële Argief: Briewe, Hare en Fossiele, het ons begin wonder watter ander bisarre museums in die wêreld bestaan. Die antwoord? Baie.

Van die kranksinnige tot die heerlikste, hierdie 25 museums is toegewy aan 'n paar grillerige en gekke dinge.

Soos bewys deur een spesifieke presidentskandidaat, is die publiek gefassineer deur hare, selfs in die politiek. Dit is niks nuuts nie: Selfs tot in die 20ste eeu het Amerikaners stukkies hare van noemenswaardige mense versamel as sentimentele herinneringe. Nou, ongeveer 2016, sal die Akademie vir Natuurwetenskappe van die Universiteit van Drexel 'n versameling lokke van die vroegste presidente van die land in Philadelphia tot 28 Julie vertoon ter viering van die Demokratiese Nasionale Konvensie.

Die museum is die tuiste van die grootste toubal ter wêreld wat deur een man gemaak is, en bevat die grandiose werk van Francis A. Johnson. Die aantrekkingskrag het so gewild geword onder die plaaslike bevolking dat die stad elke jaar 'n toubaldag aanbied.

Ja, dit is 'n werklike kunswerk wat in hierdie museum te sien is. En u sal dalk verbaas wees om te hoor dat daar drie voorposte van Museum of Bad Art in die Boston -omgewing is, met die hoofkampus in Dedham.

Die Dog Collar Museum, net een van die besienswaardighede in die kasteel van Leeds, bevat 130 historiese stukke, waarvan die oudste, wat vroeër aan 'n veewagter behoort het, dateer uit die laat 15de eeu. Diereliefhebbers is dalk teleurgesteld om te verneem dat daar geen pooches op die museumterrein rondloop nie.

Toilette en hul lang geskiedenis word selde bespreek, maar as u gefassineer word deur 'n goeie spoel, is die Sulabh International Museum of Toilets perfek vir u. Die oudste model in die versameling dateer uit 25 000 v.G.J.

Liefhebbers van landskap voel hier tuis. Met 'n versameling van 200 unieke grassnyers en ndash, waaronder die eerste maaier wat deur sonkrag aangedryf word, het die museum 'n toonaangewende verskaffer van huishoudelike gereedskap geword.


Die eerste gelato -museum ter wêreld word oopgemaak - resepte

Oor die algemeen is 'n fiktiewe verhaal of 'n ongelooflike verhaal, in plaas van bewyse, wat van een persoon na 'n ander oorgedra word, aangesien die waarheid 'n legende is. Meer dikwels as nie, is dit nie moontlik om 'n legende terug te voer na die oorspronklike bron nie, aangesien dit blykbaar uit die niet kom. 'N Mite is 'n verhaal wat sekere identifiseerbare kenmerke bevat en bevat wat soms gebruik word om 'n verhaal of die verstaan ​​van 'n saak as fiktief en selfs vals te beskryf.

Alhoewel die presiese oorsprong van roomys in die geskiedenis verlore gegaan het, is daar baie fassinerende legendes en mites wat dit omring. Legende en feite ontmoet mekaar en word soms onakkuraat deel van die geskiedenis. Yshuise, ysputte en ys (drankies gemaak met ys en sneeu) raak ook deurmekaar. Griekse en Latynse letterkunde skryf oor die berging van sneeu en die ou gebruik daarvan vir die afkoeling van wyn en water.

Die Chinese het ontdek hoe om natuurlike gevormde winterys vir die somer te bewaar deur yshuise te bou wat deur verdamping koel gehou word. Die oes en opberging van ys word opgeteken in 'n gedig van ongeveer 1100 v.C. in die Shih Ching, die beroemde versameling Food Canons. Daar word ook melding gemaak van 'n fees wat gehou is toe die yshuise vir somergebruik oopgemaak is: “ In die dae van die tweede maand kap hulle die ys uit. . . in die derde maand dra hulle dit oor na die yshuise wat hulle vroeg in die oggend in die vierde oopmaak, nadat hulle 'n lam met uie gebring het.

Opnames toon dat Alexander die Grote (356-323 v.C.), wat tydens die beleg van Petra as een van die grootste militêre generaals in die geskiedenis beskou is, sy slawe ys van die berge laat afbring het en in 30 loopgrawe gegrawe het sodat hy koel verversings kon geniet drink.

Keiser Nero Claudius Caesar van Rome (54-68 nC) was bekend vir sy hewige wreedhede in sy regering en het gesê dat hy spanne hardlopers (slawe) na die berge gestuur het om sneeu en ys te bring om die vrugtedrankies waarvoor hy lief was, af te koel .

LEGENDE en MITE Daar word gesê dat Catherine de ’ Medici (1519-1589), die Italiaans gebore koningin van Frankryk, sorbette na Frankryk geneem het na die hof van Francis I (1494–1547) toe sy daarheen gegaan het om met die hertog te trou. #8217Orleans (wat later Henri II geword het) op die ouderdom van 14. Sy het haar personeel saamgebring om vir haar en haar gesin te kook. Onder haar sjefs was Ruggeri, die eerste professionele roomysmaker. Tydens haar maand lange huweliksviering het hy daagliks 'n ander ys geskep en bedien, met geure soos suurlemoen, lemmetjie, lemoen, kersie en wilde aarbei om die koninklike bankette te verras.

FEIT: AntoninCare (1784-1833), gevierde sjef en skrywer, skryf in 1822:

Die kokke van die tweede helfte van die 1700's het die smaak van Italiaanse kookkuns leer ken wat Catherine deMedici aan die Franse hof voorgestel het. ”

FEIT : Volgens Elizabeth David in haar boek Oes van die koue maande – Die sosiale geskiedenis van ys en ys:

Toe Catherine de Medici in die sestiende eeu uit Florence vertrek om na Frankryk te gaan, is berig dat sy die beste sjefs saamgeneem het om seker te maak dat sy elke dag bevrore ys en ys kry, en 'n weergawe van die Catherine -verhaal . 'N Vangplek daar, afgesien van die klein dingetjie dat niemand nog weet hoe om rome en ys te vries nie, is dat toe die veertienjarige wees Catherine na Marseille gestuur is om met die hertog van Orleans te trou ( ook hy was net veertien), haar hele huishouding was Frans. . . in die sestien -eeuse Frankryk sou die term sorbets, as dit glad nie gebruik word nie (dit verskyn eers in die woordeboeke baie later), net stroop, pasta, poeiers, limonades en ander vrugtesap bevat, versoet en verdun met water in die Turkse mode, en word hoofsaaklik beskou as gesonde, versorgende, herstellende drank.

FEIT: Volgens Esther B.Aresty in haar boek uit 1980 The Exquisite Table – 'n Geskiedenis van die Franse kombuis:

Catherine, destyds veertien, was vergesel van twaalf jong dames in afwagting naby haar eie ouderdom, en ongetwyfeld 'n groot gevolg wat kokke en bediendes insluit om te wag op die groot partytjie wat haar per skip na Marseille gebring en versorg het. die reisigers op die landreis na die Franse hof. Maar wat die installering van kokke aan die hof van Francis I betref om haar eie behoeftes te voorsien, sou dit kole na Newcastle gebring het, en in elk geval ondenkbaar met 'n monarg soos Francis I. Destyds was sy hof baie eleganter as enige hof in Italië. Die belangrikste hof in Europa is hoe die historikus Jean Heritier dit beskryf het. Boonop sou so 'n idee nooit by die beskeie, veeleisende jong meisie opgekom het wat deur die Venesiaanse ambassadeur as molto obediente beskryf is nie. . . In 1533 was haar vernaamste begeerte om haar nuwe skoonpa, met wie sy reeds 'n warm verhouding gevorm het, te behaag en so spoedig moontlik heeltemal Frans te word.

LEGENDE en MITE – Florence, Italië eis die eerste roomys (bekend as gelato in Italië). In 1565 is Bernardo Buontalenti (1531-1608), die argitek van die koninklike hof van die Medici-familie, aangestel om luukse geleenthede vir die Florentynse bankette te skep en te organiseer, insluitend verhoogkonstruksies, teatergeleenthede, vuurwerke en kos. Vir een van sy skeppings het hy sy uitvinding van “frozendesserts ”, gemaak met zabaglione en vrugte, bekendgestel.

FEIT: Volgens Elizabeth David in haar boek Oes van die koue maande – Die sosiale geskiedenis van ys en ys:

Buontalenti, 'n veelsydige genie, was argitek, kostuumontwerper, skitterende meester in meganiese waterwerke en hidrouliese ingenieurswese, impresario van die Medici-feeste, feeste en vuurwerke, en word steeds deur sommige beskou as die uitvinder van ys. Die wortels van hierdie oortuiging, blyk dit nou heeltemal foutief te wees, kan herlei word na die bou van yshuise in Buontalenti, nie net in Pratolino en in die Granducal Boboli Gardens nie, maar om die mure van Florence self. Hierdie laasgenoemde yshuise was vir die openbare verkoop van ys en sneeu en is eers dertig jaar na die bou van Pratolino gebou. . . sy naam, wat reeds deur sy tydgenote verbind is met die toenemende gewilde gebruik van ys en sneeu in Florence, het daarna ewe geheg geraak aan die uitvinding van ys, aangesien dit 'n eienaardige waarheid is dat voedselhistorici, van watter nasionaliteit ook al, selde moeite het om ys en ys.

LEGENDE en MITE Francesco Procopio dei Coltelli het in 1686 'n koffiewinkel in Parys geopen, genaamd “Le Procope ”, wat drank en sherbets bedien. Die kafee het bekend geword vir sy groot verskeidenheid roomys (meer as 80 soorte roomys). Hy het 'n wye verskeidenheid yswater of acqua gelata aangebied, sowel as frutta gelata (ys vrugte), crema gelata (ys) en sorbetto di fragola (aarbeisorbet).

FEIT: Drankies wat waterys genoem word, is vervaardig en afgelewer by die Le Procope, nie roomys of sorbet nie.

Geskiedenis van ys en roomys

Geskiedenis word dikwels gebruik as 'n algemene term vir inligting oor die verlede. As dit as 'n studieveld gebruik word, verwys geskiedenis na menslike geskiedenis, wat die opgetekende verlede van menslike samelewings is. Die term “history ” kom van die Griekse historia, en 'n verslag van 'n mens se navrae, en deel die etimologie met die Engelse woord verhaal. Historici gebruik baie soorte bronne, insluitend geskrewe of gedrukte rekords, onderhoude (mondelinge geskiedenis) en argeologie.

Die metode om roomys te produseer, was etlike eeue lank afhanklik van 'n voorraad ys. Ys is in die winter uit damme en mere versamel en in ysputte en yshuise geberg. Deur ys in 'n geïsoleerde ondergrondse kamer te pak, kan ys vir maande, soms jare, met voldoende dreinering gestoor word. Ys bly 'n luukse en afhanklik van die natuur om dit te produseer, en omslagtige metodes om dit te oes.

Dit lyk asof roomys ontstaan ​​het uit verkoelde wyne en ander ysige drankies. Vanweë die moeilikheid om ys en roomys te produseer, en die beperkte hoeveelheid ys gedurende die grootste deel van die jaar, is die rykes steeds steeds geniet. Vir meer as honderd jaar is resepte noukeurig bewaar en proe was 'n voorreg van 'n paar uitgesoekte mense in die Louvre of die Koninklike Paleis.

17de en 18de eeu:

Uit die artikel Aspersie -roomys, iemand? deur Jeri Quinzio:

Aan die einde van die 17de en vroeë 18de eeu, lank voordat die verkoeling beskikbaar was, het die Europeërs ys en ys gemaak. Alhoewel hulle dikwels onseker was oor vriestegnieke, het hulle dadelik met geure begin eksperimenteer. Bakkers probeer alles van broodkrummels tot gerasperde kaas tot versuikerde lemoenblomme in hierdie nuwe bevrore lekkernye. Hulle het dit in wonderlike vorms gevorm en dit met styl en flair bedien. Af en toe het hulle gestruikel en byvoorbeeld foie gras of aspersies in roomys gesit, byvoorbeeld, maar die meeste van hul eksperimente was suksesvol. Hulle het die weg gebaan na die wonderlike reeks geure wat ons vandag geniet.


Yshuise:
Baie van die groot plantasiehuise van koloniale Virginia het ook 'n yshuis gehad. Yshuise is oor die algemeen naby die rivieroewer gebou en is bereik deur middel van ondergrondse gange. Ys is in die winter uit die nabygeleë damme gesny of per skip uit New England ontvang. Dit is daarna deur slawe getrek, wat dikwels op alle vier gehurk het, deur die smal ondergrondse gang na die yshuis self ('n soort groot grot met houtblokke). Lae strooi het die ysblokke geskei om dit makliker te maak om dit te verwyder. Op die groter landgoedere was daar yshuise waar tot twintig ton ys geberg kon word. Die gesin en gaste van die plantasie -eienaar het die hele suidelike somer van die yskoue, ys en ander bevrore nageregte voorsien.

1744 In 1744 het 'n groep kommissarisse in Virginia, wat op pad was om 'n verdrag met die Iroquois -nasie te onderhandel, by die huis van die koloniale goewerneur van Maryland, Thomas Bladen (goewerneur van Maryland van 1742 tot 1774) gestop, en 'n bietjie roomys bedien van melk en aarbeie. Een van die gaste, William Black van Virginia, in sy 1877 Tydskrif van William Black, gepubliseer in die Pennsylvania Magazine of History and Biography, het oor die deugde daarvan geskryf:

Daarna het 'n nagereg gekom, nie minder nuuskierig nie, onder die selde waarvan dit Compos was, 'n paar lekker ys wat saam met die aarbeie en melk die heerlikste geëet het. ”

1768Die kuns om bevrore nageregte te maak is uitgegee deur M. Emy in Parys, Frankryk. Die boek gee nie net formules vir voedsel wat geskik is vir die gode nie, en bied ook teologiese en filosofiese verklarings vir verskynsels soos die vries van water.

1769Die ervare Engelse huishoudster is uitgegee deur die Engelse skrywer, Elizabeth Raffald. Hier volg haar resep vir roomys op bladsy 228:

Pare, klip en verbrand twaalf ryp appelkose, klits dit fyn in 'n marmermortel, sit ses onse suiwer suiker, 'n pint skroeiende room in, gooi dit deur 'n haarsif, sit dit in 'n blikkie met 'n digte omslag sit dit in 'n klein ysbottel en in 'n groot hoeveelheid sout daarin, as u sien hoe u room om die rande van u blik groei, roer dit en sit dit weer in, totdat dit nogal dik word As u room heeltemal gevries is, haal dit uit u blik en plaas dit in die vorm waarvan u dit wil draai, sit dan die deksel op en berei nog 'n bak met ys en sout in soos voorheen, sit u vorm in die middel en lê u ys daaronder en laat dit staan, laat dit vier of vyf uur staan, doop u blik in warm water as u dit uitkom, as dit somer is, moet u dit nie uithaal nie. Op die oomblik dat u dit wil hê, kan u enige vrugte gebruik as u nie appelkose het nie, maar kyk net om dit goed te laat werk.

1770 Die eerste Gelateria (roomyswinkel) in die Verenigde State is in 1770 in New York deur 'n Italiaanse emigrant, Giovanni Bosio, gestig.

1774 – Die eerste openbare advertensie van roomys is gemaak deur Filippo Lenzi, 'n spysenier en banketbakker. Hy het inwoners van New York in kennis gestel dat hy pas uit Londen aangekom het en konfyt, jellies, gebak, suikerpruime, roomys en ander luukshede te koop aangebied het. Spyseniers en sjefs van hierdie era het soms roomys vir 'n beperkte klantegroep berei, gewoonlik op spesiale bestelling. Lenzi het ander advertensies in die koerant geplaas om die aandag op sy ware te vestig.

In die New York Gazette-Mercury vir 19 Mei 1777 bedank hy sy kliënte vir hul gewaardeerde beskerming, vertel hy van sy verhuising na Hanover Square en verklaar: 'Mag roomys byna elke dag geniet word.'

Readex het die digitale Early American Newspapers gepubliseer, wat toon dat hierdie advertensie in November 1773 verskyn het: Paper: Rivington ’s New-York Gazetteer Date: 1773-11-25 Iss: 32 Page: [4].


1782
George Washington (1732-1799), die eerste president van die Verenigde State, het gesê dat hy roomys geëet het tydens 'n partytjie in Philadelphia, gegee deur Monsieur de la Luzeme, die Franse minister, ter ere van die geboorte van die Dauphin van Frankryk.

Elizabeth “Betsy ” Hamilton, die vrou van Alexander Hamilton (1755-1804), die eerste sekretaris van die tesourie van die Verenigde State, word ook gesê dat dit die eerste keer roomys aan George Washington in 1789 bedien het. Na hierdie inleiding tot roomys , is dit gereeld bedien tydens die presidensiële Donderdae. 'N Inskrywing in die grootboek van Washington toon aan dat hy 'n roommasjien vir ys by Mount Vernon gekoop het.


1790
'N Handelaar in New York het berig dat president George Washington volgens sy rekords daardie somer ongeveer $ 200 vir roomys bestee het. Die Washingtons het die gebruik van die dam ('n groot middagbyeenkoms of onthaal) by die Britse hof geleen. By 'n tipiese Washington -dam was die verversings eenvoudig: roomys, koek, limonade, tee en koffie.


1784 tot 1789
Thomas Jefferson (1743-1826), derde president van die Verenigde State, het geleer om roomys te maak terwyl hy as minister van buitelandse sake in Frankryk was. Thomas Jefferson het uit Frankryk 'n roommasjien vir ys of 8221 of 'n “sorbetiere ” saamgebring om by hierdie huis in Monticello te gebruik. Jefferson het 'n uitstekende Franse sjef in diens geneem en 'n paar van sy beste resepte noukeurig gekopieer om huis toe te neem na Monticello. Hy het opgemerk dat:

Sneeu gee die mees delikate geur aan ys, maar ys is die kragtigste stollingsmiddel en hou langer. ”

1794 Authelme Brittat-Savarin (1755-1826), Franse politikus en skrywer oor gastronomie, vertel hoe 'n Franse kaptein met die naam Collet in 1794 en 1795 ys in New York gemaak en verkoop het. Hy beskryf met voldoening die verrassing van Amerikaanse vroue by hierdie tegnologiese en manlike prestasie:

Niks kan meer amusant wees as die klein grimas wat hulle gemaak het toe hulle dit geëet het nie. Hulle was heeltemal in die steek om te dink hoe 'n stof by 'n temperatuur van negentig grade so koud gehou kan word. ”

19de eeu

Aan die begin van die 19de eeu word Philadelphia beskou as die roomyshoofstad van die Verenigde State vanweë die hoeveelheid roomys wat daar geproduseer word, vanweë die beroemde openbare ys van die stad, 8221 en ook vanweë 'n baie geliefde vanielje-en-eiergeur genaamd “ Philadelphia. ”


1802
Thomas Jefferson was een van die eerstes wat roomys by 'n staatsbanket in die Withuis bedien het. Een gas het kommentaar gelewer oor die nagereg tydens 'n presidensiële dinee wat bestaan ​​uit:

“ roomys baie goed, kors heeltemal gedroog, in dun vlokkies verkrummel. ”

'N Ander gas by 'n ander ete in die Withuis het opgemerk dat die nagereg roomys in die vorm van klein balletjies na tafel gebring het, toegemaak in warm gebak. ”

Alhoewel die naam baie later gekom het, is dit waarskynlik 'n gereg soortgelyk aan Baked Alaska.

1813 – Mevrou Jeremiah Shadd (bekend as tante Sallie Shadd), 'n bevryde swart slaaf, het 'n legendariese status onder Wilmington se vrye swart bevolking behaal as die uitvinder van roomys. Sy het 'n spysenieringsonderneming met familielede geopen en 'n nuwe nageregsensasie gemaak van bevrore room, suiker en vrugte.

Dolly Madison (1768-1849), die vrou van president James Madison, wat die vierde president van die Verenigde State was, het van die nuwe nagereg gehoor en is na Wilmington om dit te probeer. Mevrou Madison het Sallie se roomys so geniet dat dit deel geword het van die spyskaart by haar man se tweede inhuldigingsbal in 1813, sowel as die amptelike nagereg van etes in die Withuis. Haar etes in die Withuis het bekendheid verwerf vir hul nageregte met aarbeie en#8220bombe glacee ”.

1832 Afro-Amerikaner, Augustus Jackson, word toegeskryf aan die moderne vervaardigingsmetode, (nie ontdek nie) roomys, en die veelvuldige roomysresepte wat hy omstreeks 1832 ontwikkel het. Hy gebruik ys gemeng met sout uniek om die temperatuur te verlaag en te beheer van sy spesiale mengsel van bestanddele. Ongelukkig het hy nooit 'n patent aangevra nie. Hy verlaat sy pos as kok/sjef in die Withuis, verhuis na Philadelphia en skep verskeie gewilde roomysgeure en -metodes om roomys te vervaardig. Hy versprei dit in blikkies blikkies aan Philadelphias, baie roomys. Vandag word Jackson die “pa van roomys genoem. ”

1843 – Nancy M. Johnson (1795-1890) (dit is nie seker waar sy vandaan kom nie) sommige sê New Jersey, Washington DC en selfs Philadelphia) het die yskas met vrieskas uitgevind (haar basiese ontwerp van die vrieskas word vandag nog gebruik). Haar uitvinding het die proses om roomys te maak vereenvoudig. Sy het dit op 9 September 1843, patent nr. 3254, gepatenteer. Die uitvinding van hierdie masjien was 'n omwenteling in die geskiedenis van roomys. Van nou af kan almal tuis die beste roomys maak (veral omdat steensout, wat tot in die vroeë 20ste eeu tot in die vroeë 20ste eeu algemeen ys -sout genoem is) 'n goedkoop produk geword het.

Die binneste blik is in die buitenste emmer geplaas, en ys en sout is tussen die binneste blik en die buitenste emmer geplaas. Die sout het die vriespunt van die ys verlaag, en kontak met die binneste emmer laat 'n dun lagie melk aan die binnekant van die binnekant vries. Die roterende spaan, met 'n kruk gedraai, het die bevrore melk afgeskraap en 'n nuwe laag laat vries.

1850 Carlo Gatti (1817-1878), wat uit die Italiaans sprekende deel van Switserland na Londen gekom het, was moontlik die eerste persoon wat roomys verkoop het. Hy kom in 1847 na Londen en verkoop verversings uit 'n stalletjie. Hy verkoop gebak en ys in klein skulpies. Die Penny Ice, ook bekend as halfpenny -ys, het vinnig geraak en Gatti was aan die voorpunt van die verkoop van roomys aan die gewone man of vrou, wat voorheen nie 'n voorsmakie van so 'n luukse kon bekostig nie. Hy was so suksesvol dat hy en ander nog baie Italianers saamgebring het. Hy word toegeskryf aan die feit dat hy die roomyswa en sentys in die strate van Londen gewild gemaak het.

Vir sy roomysonderneming moes hy ys in groot hoeveelhede uit Noorweë invoer. Hy het ook die ys gekoop wat in die winter gevorm is op die Regent's Park Canal. Die groot yshuishuise wat in die 1850's naby Kings Cross deur Carlo Gatti gebou is, waar hy die ys wat hy vanaf Noorweë na Engeland gestuur het, met 'n seilskip geberg het en daarna kanaalvaartuie. Hy het twee ondergrondse ysputte gebou om die ys te stoor. Elke put was 'n groot silinder van ongeveer 10 meter in deursnee en 13 meter diep en kon tot 750 ton ys hou.

Uit die boek uit 1877 genoem Victoriaanse Londen deur J. Thompson en Adolphe Smith:

In klein en vuil winkels en 'n vuil winkel word 'n enorme onderneming gedoen in die verkoop van melk vir die vervaardiging van halfpense-ys. Hierdie handel begin omstreeks vieruur die oggend. Die manne in uiteenlopende en buitengewone dhabille stort die strate in, stamp die melkwinkels, sleep hul kruiwaens uit en begin die ys meng en vries. Carlo Gatti het 'n ysdepot byderhand, wat om vieruur die oggend oopmaak, en hier kom 'n bont skare bymekaar met mandjies, stukkies lap, flanel en verskeie ander voorwerpe om hul daaglikse voorraad ys weg te neem. Geleidelik word die vriesproses beëindig, en dan begin die mans, nadat hulle hulself op 'n relatief redelike manier aangetrek het, een vir een na hul onderskeie bestemmings. Dit is 'n ware uittog. . . .

. . . Die regte ys waarvoor daar egter 'n universele vraag is, is die wat bekend is onder die algemene term roomys. Maar melk is onontbeerlik vir die vervaardiging daarvan, en eiers moet inderdaad ook gebruik word. Hierdie noodsaaklikheid vernietig geheel en al die goue drome wat deur die waterys voorgestel word, en die moeite is baie gedoen om laasgenoemde te verkoop, of ten minste 'n goeie verhouding te meng met die duur roomlekkerheid. Die wins uit die verkoop van roomys moet egter byna honderd persent beloop, sodat die Italianers immers nie te veel jammer kry nie, omdat hul kliënte onbedagsaam is in hul vraag na die vorm van ys wat nie net die grootste is nie. aangenaam vir die smaak, maar die gesondste en voedsaamste. . . .

1850 – Die eerste Kanadees wat roomys begin verkoop het, was Thomas Webb van Toronto, 'n banketbakker, omstreeks 1850. William Neilson het sy eerste kommersiële bondel roomys op Gladstone Ave. in Toronto in 1893 vervaardig, en sy onderneming het daarby roomys vervaardig. ligging vir byna 100 jaar.

1851 Die eerste groothandel-roomysbedryf in die Verenigde State is op 15 Junie 1851 in Baltimore, Maryland, geopen deur Jacob Fussell (1819-1912), 'n melkhandelaar wat 'n manier wou soek om 'n konstante vraag na sy room te behou . Hy was die eerste persoon in die VSA wat roomys op groot skaal vervaardig en verkoop het. Fussell verkoop sy roomys teen minder as die helfte van die prys wat ander gehef het (vyf-en-twintig sent per liter teenoor vyf-en-sestig sent 'n liter wat deur ander in die stad gehef word).

By sy roomysfabriek in Baltimore, bou en installeer hy groot replika's van die oorspronklike kruk van Nancy Johnson (sien 1843 hierbo) en maak sy eie yshuise oop om die hele roomysmaakproses te beheer. Teen 1909 vervaardig en verpak die Fussell -fabriek jaarliks ​​30 miljoen liter roomys. Teen 1856 het hy die vervaardigingsbedrywighede en salonne in Washington, DC en Boston geopen. Fussell het sy roomys in treine met ys van Baltimore na Washington DC, Boston en New York gestuur.

Op die hoek van Hillen- en Exeterstraat in Baltimore het die Maryland Historical Society 'n gedenkplaat ter ere van Jacob Fussell opgerig wat Baltimore as die geboorteplek van die roomysbedryf uitgeroep het. Fussell staan ​​vandag bekend as die vader van die Amerikaanse roomysbedryf.

1864 Op 12 Julie 1864 kom die Konfederale kavallerie onder bevel van generaal Bradley T. Johnson (1829-1903) suid van Frederick deur die graafskap op pad om Washington, DC te bedreig. ligging van 'n roomysfabriek. Die werknemers laai 'n besending roomys op die Western Maryland Railway vir aflewering aan Baltimore. Hulle rantsoene was op, en daarom het die soldate beslag gelê op die besending. Baie mense het nog nooit roomys gesien nie en het dit reguit uit die tien liter vrieskaste geëet vir ontbyt, of dit in hul hoede gesit en geëet terwyl hulle saamry. Ander sit dit in hul kantines om te smelt omdat dit te koud was.

Was dit die grootste roomys sosiaal van die burgeroorlog, deur Harold Screen, The Ice Screamer, uitgawe #102, Mei 2004. Bronmateriaal: The Baltimore Country Public Library, die Baltlimore County Historical Society en die Maryland State Archives:

Op die oggend van 12 Julie het Johnson die boodskap ontvang dat federale versterkings op pad is en besluit om terug te keer na Virginia, maar op pad huis toe is hulle verby Painters Mill, die Owings Mills (destyds Owens Mill), Maryland, waar 'n roomys geleë is. fabriek. Die werknemers was besig om roomys op 'n bakkar te laai vir aflewering na Baltimore toe die Konfederate daar aankom. Generaal Johnson het sy manne toegelaat om hulself te help met hierdie bevrore situasies (tipiese aktiwiteite van die burgeroorlog en wat van die land af woon). Baie van sy mans was van die berge van die suidweste van Virginia en het nog nooit roomys gesien nie. Daar word berig dat die soldate elke beskikbare beker, emmer en blikbeker in diens geneem het; sommige het selfs hul hoede gebruik om hierdie onverwagte lekkerte te geniet.


Die Groot Amerikaanse Roomysboek
, deur Paul Dickson, uitgegee deur Galahad Books, 1972, Hoofstuk IV, bladsy 44:

Reeds in 1789 beskou die Amerikaanse soldaat roomys as iets besonders. Die historikus Harry Emerson Wildes het geskryf dat, na die oorwinning in die Battle of Fallen Timbers, die generaal -majoor Anthony Wayne en sy offisier na 'n fees geëindig het met 'n roomysgereg, 'n sieraad wat die weermag nie gehad het nie gesien sedert dit die Ooste verlaat het. ”

Later, tydens die Civil Water, het 'n ander as Jacob Fussell roomys aan Union -beamptes van sy fabriek in Washington verkoop.

1865 – Na die burgeroorlog het die aantal roomysverkopers genaamd Hokey-Pokey Men ontplof in die groot stede. Die term “Hokey Pokey ” het vermoedelik ontstaan ​​uit die Italiaanse kreet dat die Italiaanse verkopers hul goedkoop roomys gesmokkel het, hoewel dit nie bekend was wat dit oorspronklik was nie. Daar is verskeie voorstelle: 'n korrupsie van “Ecce, Ecce ” (Kyk, kyk) 'n afleiding van “Hocus Pocus ” 'n korrupsie van “Ecco un poco” (Italiaans vir Heres 'n bietjie), die Italianer “Oche poco ” (Ag hoe min) – die laaste een is 'n verwysing na prys, eerder as die hoeveelheid, wat dit die meeste aanneemlikheid gee. Hokey-pokey het eintlik verwys na goedkoop roomys of ysmelk. Oor die algemeen verkoop hulle heerlike roomys, al was hul sanitasie -standaarde redelik laag. Op 'n warm somersdag in die stad was daar swerms kinders om die roomysverkopers. ollowing is die pakkende, onsinnige frase wat gewild was by die straatverkopers of Hokey-pokey-manne:

“Hokey-pokey, pokey ho. Hokey-pokey, 'n sent 'n knop. Hokey-pokey, vind 'n koek hokey-pokey op die meer. Hier is die goed om jou sprong hokey-pokey, pennie 'n knop te maak. Hokey-pokey, soet en koud vir 'n sent, nuut of oud. ”

1876 Die Centennial Exhibition van 1876 in Philadelphia, Pennsylvania, die eerste wêreldskou wat in die Verenigde State gehou is ter viering van die 100ste herdenking van die ondertekening van die Onafhanklikheidsverklaring, het Amerikaners die kans gebied om die nuutste innovasies in roomys te sien en te proe vorms. Volgens Die geskiedenis van roomys in Philadelphia:

“In order to learn the secrets of molds, a well known ice cream manufacturer, John Miller worked at The Vienna Bakery concession at the Exhibition without pay. According to his recollections, the confectioners combined candy with ice cream to create goblets, cups, saucers, and bowls that resembled Bohemian glass, ice cream ships on spun-sugar waves, ice cream chicks inside spun-sugar nests filled with ice cream eggs, log cabins constructed of ice cream and ladyfingers, and an ice cream Mount Vesuvius, that was actually set ablaze before it was served.”

A Centennial Exhibition trade card for Gaff, Fleishmann & Co. products made with compressed yeast shows a photo of the Vienna Model Bakery. On the reverse side it says:

“Gaff, Fleischmann & Co., original manufacturers and introducers into the United States of compressed yeast, deutsche presshefe, levure allemande, levadura comprimida, have erected their model bakery to demonstrate to the public the superior qualities of their compressed yeast. Adjoining is an elegant cafe (on the Vienna plan), where the products of the bakery will be served, together with the best of Vienna coffee, chocolate, tea and ices of all kinds, at moderate prices.”

1885 – Agnes B. Marshall (1855-1905) of London, England published The Book Of Ices. She owned a cooking school called Mortimer Street School of Cookery. She also designed and marketed an ice cream freezer, which she claimed was capable of freezing a pint of ice cream mixture in five minutes. Most ice cream freezers, then and now, are deep and narrow. Marshall’s patented machine was broad and shallow. Her lectures were attended by female cooks “and their ladies.” Her customers and students were able to make some spectacular molded ices and ice puddings. The cooking school continued until the early 1950s.

1897 – Alfred L. Cralle, African-American inventor, of Pittsburgh, Pennsylvania was issued a patent No. 576,395 on February 2,1897 for an “Ice Cream Mold and Disher.” His design was made to be strong and durable, effective, inexpensive, able to keep ice cream and other foods from sticking, and easy to operate with one hand. It could be constructed in almost any desired shape, such as a cone or a mound, with no delicate parts that could break or malfunction. The basic design is so efficient that it is seen still in use today.

1892 – The Pennsylvania State College established the first course in ice cream making. Iowa State College offered instruction in 1901.

1899 – August Gaulin of France, invented the homogenizer which which breaks down the fat globules to give ice cream its smooth texture. It was in use within two years. The United States patent was dated April 11, 1904. He also invented the brine freezer which permitted faster freezing.

20ste eeu

Several inventions, such as new freezers and mechanical refrigeration had dramatic effects on the growth of the industry. Five million gallons of ice cream were being produced in the United States in 1899, thirty million gallons in 1909, and 150 million gallons by 1919. In 1930, dry ice (solid carbon dioxide) was introduced commercially in the United States for purposes such as keeping ice cream cold.

1914 to 1918 – During World War I (1914-1918), ice cream played a role as a propaganda tool and morale builder. A German officer, when asked about America’s involvement in the war, said that “We do not fear that nation of ice cream eaters.” After his comment was printed in American newspapers, it created a lot of response about the frozen treat.


1920s
– Immigrants arriving at Ellis Island in the 1920s were given food considered “typical” American. But many of them tried to spread this “frozen butter” on bread when given ice cream.

1926 – Clarence Vogt, Louisville, Kentucky, invented the first commercially successful continuous process freezer in 1926, allowing mass production of the product.

1935 – In 1935, President Franklin D. Roosevelt (1933-1945), 32nd President of the United States, publicly confessed that he liked to have ice cream at least once a day.

1938 – The father and son team, J. F. McCullough (better known as Grandpa) and Alex McCullough invented soft-serve ice cream, an invention that gave birth to the Dairy Queen. Grandpa McCullough knew the mix tasted best before it was frozen into its final form, since lower temperatures numbed the taste buds, robbing the mix of some of its flavor. So he and Alex set out to find out two things: if customers liked the taste of softer ice cream and if there was a machine that would facilitate serving the creamy mix. They held a sale for “All The Ice Cream You Can Eat For 10 Cents.” They dished up 1,600 servings in two hours. They also came across a prototype machine when Alex noticed a vendor selling frozen custard out of a special freezer in Chicago.

1941 to 1945 – During World War II, for every pilot rescued from the water by an escort destroyer, aircraft carriers would give the smaller ship a twenty-gallon reward of ice cream. The United Press reported that the Army procurement priorities rated ice cream, candy soft drinks, chewing gum, and tobacco products as essential for maintaining troop morale.

In 1945, the Navy commissioned the worlds first “floating ice cream parlour” for service in the Western Pacific. The parlor was a refrigerated concrete barge, built at a cost of over one million dollars, that was capable of producing ten gallons of ice cream every seven seconds. The barge had no engine of it’s own, but was towed around by tugs and other ships. It’s sole responsibility was to produce ice cream for US sailors in the Pacific region. Sources: World War II in the Pacific, Special Ships and The United States Navy Then and Now

Ice cream, during the war, was still available to civilians, but it was limited by stringent rules and conditions. The government was forced to reduce the milk and sugar available for making ice cream. Shortages were common and many neighborhood soda parlors found themselves with ice cream intermittently.

In 1945, a large helium-filled balloon shaped like a triple-decker ice cream cone was displayed in the Macy’s Thanksgiving Parade. It was billed as the world’s largest cone.

For a detailed history of the following individual types of ice cream, click on the underlined:


The world's first 'museum of happiness' has opened in Copenhagen

Whether it&rsquos social and political upheaval, natural disasters, or the small matter of a global pandemic, two-thirds in, 2020 is already being touted as a career year for awfulness, and the tunnel is only showing slight signs of light.

Happiness isn't easy to define (The Happiness Museum/PA)

Perhaps, then, we could all learn a little something from Denmark &ndash perennially named among the happiest countries in the world. July brought the low-key opening of The Happiness Museum in capital Copenhagen, a new installation curated by influential think tank The Happiness Research Institute.

The Institute&rsquos purpose is to oversee research into mental wellbeing and quality of life, and the museum is intended as a microcosm of their findings.

"Our hope is guests will leave a little wiser, a little happier, and a little more motivated to make the world a better place," says CEO of The Happiness Research Institute, Meik Wiking. "We think Denmark is an obvious home for a museum that focuses on how we create a better framework for good lives."

It&rsquos difficult to put happiness in a glass case, so the eight rooms use interactive exhibits to explore happiness from different perspectives. These range from the thoughtful to the playful from medieval tomes on contentment, to using a mirror to find out which side of the Mona Lisa&rsquos face is actually smiling.

Happiness themed contributions from guests (The Happiness Museum/PA)

The Politics of Happiness room digs into the sometimes spurious link between wealth and happiness &ndash in part via a John F Kennedy speech &ndash while the Happiness Around the World room is coated with post-it notes bearing memories and musings written by visitors.

The exhibits often pose challenging ethical and emotional questions. If you could live in a Matrix-esque world of artificial pleasantness, would you do so? Can you and would you buy happiness? And would you actually return a lost wallet you found on the floor?

Other rooms include the science, history, and geography of happiness, which incorporate everything from emotionally intelligent AI to a world map ranking countries by their happiness.

The museum&rsquos Covid-19 protocols include a strict one-way system, and a cap of 50 guests at any one time.


Ice Cream for America

The first official account of ice cream in the New World comes from a letter written in 1744 by a guest of Maryland Governor William Bladen. The first advertisement for ice cream in this country appeared in the New York Gazette on May 12, 1777, when confectioner Philip Lenzi announced that ice cream was available "almost every day." Records kept by a Chatham Street, New York, merchant show that President George Washington spent approximately $200 for ice cream during the summer of 1790. Inventory records of Mount Vernon taken after Washington's death revealed "two pewter ice cream pots." President Thomas Jefferson was said to have a favorite 18-step recipe for an ice cream delicacy that resembled a modern-day Baked Alaska. Check out President Jefferson's vanilla ice cream recipe here. In 1813, Dolley Madison served a magnificent strawberry ice cream creation at President Madison's second inaugural banquet at the White House.

Until 1800, ice cream remained a rare and exotic dessert enjoyed mostly by the elite. Around 1800, insulated ice houses were invented. Manufacturing ice cream soon became an industry in America, pioneered in 1851 by a Baltimore milk dealer named Jacob Fussell. Like other American industries, ice cream production increased because of technological innovations, including steam power, mechanical refrigeration, the homogenizer, electric power and motors, packing machines, and new freezing processes and equipment. In addition, motorized delivery vehicles dramatically changed the industry. Due to ongoing technological advances, today's total frozen dairy annual production in the United States is more than 1.6 billion gallons.

Wide availability of ice cream in the late 19th century led to new creations. In 1874, the American soda fountain shop and the profession of the "soda jerk" emerged with the invention of the ice cream soda. In response to religious criticism for eating "sinfully" rich ice cream sodas on Sundays, ice cream merchants left out the carbonated water and invented the ice cream "Sunday" in the late 1890's. The name was eventually changed to "sundae" to remove any connection with the Sabbath.

Ice cream became an edible morale symbol during World War II. Each branch of the military tried to outdo the others in serving ice cream to its troops. In 1945, the first "floating ice cream parlor" was built for sailors in the western Pacific. When the war ended, and dairy product rationing was lifted, America celebrated its victory with ice cream. Americans consumed over 20 quarts of ice cream per person in 1946.

In the 1940s through the ‘70s, ice cream production was relatively constant in the United States. As more prepackaged ice cream was sold through supermarkets, traditional ice cream parlors and soda fountains started to disappear. Now, specialty ice cream stores and unique restaurants that feature ice cream dishes have surged in popularity. These stores and restaurants are popular with those who remember the ice cream shops and soda fountains of days past, as well as with new generations of ice cream fans.


The world’s first Dr. Seuss museum is opening in Springfield

The Amazing World of Dr. Seuss. Springfield Museums

Are you looking for tours and activities in Boston for this weekend? Click below for fun ways to explore the city.

[fh_link href=”/activities/harbor-cruises”]Book Harbor Cruise[/fh_link]

The Amazing World of Dr. Seuss Museum, the world’s first museum dedicated to Dr. Seuss, will open in Springfield next Saturday, June 3.

In true Seussian fashion, the museum’s debut will be celebrated with a Calvacade of Conveyances parade down Mulberry Street, the street that Springfield native and iconic children’s author Theodor Seuss Geisel, aka Dr. Seuss, immortalized in the book And to Think That I Saw it on Mulberry Street.

Expect a procession of 1,200 kids marching and performing original music inspired by Dr. Seuss, local dignitaries, antique cars, and an open-topped double-decker bus—all moving beneath a 75-foot Cat in the Hat balloon, said Kay Simpson, president of Springfield Museums. On the museum lawn, stilt walkers will roam, and families can check out hands-on art activities and Dr. Seuss readings.

The inside of The Amazing World of Dr. Seuss Museum in Springfield.

The museum is the latest addition to the 7-acre Springfield Museums complex, which includes the George Walter Vincent Smith Art Museum, the Springfield Science Museum, the Michele and Donald D’Amour Museum of Fine Arts, and the Lyman and Merrie Wood Museum of Springfield History. A Dr. Seuss National Memorial Sculpture Garden of Geisel’s characters, which opened in 2002, is also part of the complex. Visitors pay one admission price and have access to all of the museums, as well as the sculpture garden.


Marcel Vigneron, that guy from ‘Top Chef,’ opens his first restaurant on Melrose

The beet and citrus plate from Wolf by Marcel Vigneron.

Fans of the show “Top Chef” probably remember Marcel Vigneron, the runner-up from Season 2 of the show. He was the guy with good hair and a penchant for molecular gastronomy. Vigneron — who has worked for Jose Andres, has made many television appearances since “Top Chef” (SyFy gave him a show called “Marcel’s Quantum Kitchen”) and even spent a little time cooking on a food truck — is finally opening a restaurant of his own.

Wolf, Vigneron’s first restaurant, opens Wednesday night on Melrose Avenue, right next to Matrix Theater (the location was once home to Govind Armstrong’s restaurant Table 8). The concept is “no waste cooking,” and the goal is to use every part of an ingredient.

The opening menu includes burnt carrots with coconut, passion fruit, macadamia, lime and sorrel mushroom risotto with pine nuts and wood sorrel white miso black cod with watermelon radishes, bean sprouts, dashi and wasabi greens Thai shrimp dumplings with pork belly, tom yum, mango, avocado, jicama and lemon grass oil and Vadouvan lamb rack with romanesco, labneh, artichoke and olives.


Blackberry Gelato Recipe

This luscious gelato was created by Blackberry Farm, an award-winning luxury hotel and resort in eastern Tennessee. Blackberries (and many other fruits and vegetables) are grown on the vast property and used in dishes served at the resort&rsquos restaurant. There&rsquos nothing quite as refreshing in the summer than a cold treat, and this one veers a little from your typical ice cream cone. Unlike ice cream, gelato is made with no eggs and more milk than heavy cream, and is churned more slowly, making the end result smoother, denser, and more intensely flavored (we&rsquoll take that!). This recipe is made with vanilla gelato and swirls of homemade blackberry puree. In-season blackberries have the best balance of sweetness and tartness. Make this recipe in the height of summer, when berries are at their best and a cold, creamy treat is most appreciated. The puree can be made several days in advance and refrigerated, and the gelato can be stored in an airtight container in the freezer for up to one month. Keep in mind that the mixture must be chilled for two days before going into the ice-cream freezer, so plan accordingly! This recipe makes 12 cups of lusciously smooth gelato. One key tip: be sure to strain the seeds.