Tradisionele resepte

Ghee - geklaarde of gesuiwerde botter

Ghee - geklaarde of gesuiwerde botter

Bekend vir sy vele voordele, kan gekapte botter wyd gebruik word.

Porsies: 1

Voorbereidingstyd: minder as 15 minute

RESEP VOORBEREIDING Ghee - verhelderde of gesuiwerde botter:

Sit die pakkie botter in 'n kastrol, oor lae hitte.

Die vaste deeltjies daarin sal van die vet skei en na die oppervlak styg.

Dit skuim.

Die proses duur 10-15 minute. Dit sal nie langer gelaat word nie, want anders brand dit.

As dit afgekoel is, gooi die deursigtige vloeistof en sif deur 'n dubbele gaas. Dit verwyder alle onsuiwerhede.

Dit hou baie goed by enige temperatuur.

Dit verwyder ook enige onsuiwerhede.

Wenke webwerwe

1

Dit kan as plaasvervanger vir gewone botter gebruik word.


Aangedryf deur Juicer.io

(5 punte / totale stemme: 11)

Dora 5 jaar gelede - 6 September 2012 02:23

Re: Hoe maak ons ​​verhelderde botter

'N Regstelling: "dit hang ook af van die hoeveelheid botter wat u verduidelik", nie "verduidelik" nie.

Colin 5 jaar gelede - 8 September 2012 06:56

Re: Hoe maak ons ​​verhelderde botter

Geklaarde botter? Verduidelik? Verduidelik?
Was dit nie makliker om dit gesmelte botter te noem nie? Dit lyk eenvoudiger en meer Roemeens!

M & ampAuml d & ampAuml B & ampAuml b & ampAuml na & ampAring 5 jaar gelede - 1 November 2012 21:28

Re: Hoe maak ons ​​verhelderde botter

ioana, wat presies is die verskil / doel tussen hierdie botter en die eenvoudige gesmelte een? voel dit iets in die tekstuur of net in voorkoms?

Ioana 5 jaar gelede - 1 November 2012 22:08

Re: Hoe maak ons ​​verhelderde botter

verhelderde botter is goed om te braai, want dit brand nie so vinnig soos gesmelte botter nie. dit word eintlik so bestand, jy kan nog steeds aartappels braai.


Hoe om ghee te maak (hoe om ghee te maak)

Wat om te doen op 'n lui en bewolkte Sondag? Eenvoudig. Die beste botter van alle moontlike ter wêreld: verhelderde botter of ghee (sy Indiese naam). Noudat ek besluit het om melkproteïen te verminder, was verhelderde botter die volgende logiese stap, aangesien dit slegs vae spore van melkproteïen bevat, wat selfs deur baie laktose -onverdraagsame mense verdra word. Daarbenewens is ghee 'n regte medisyne wat al duisende jare in tradisionele Indiese medisyne (ayurveda) gebruik word, veral vir die behandeling van maag- en veltoestande. Dit is ryk aan omega 3 en bevat 17 essensiële aminosure (goeie nuus vir groente), vol vitamiene en 'n baie hoër brandpunt as normale botter (250 C in vergelyking met 190 C). Die eienskappe daarvan is talle, maar daar moet op gelet word dat dit slegs klein hoeveelhede laktose en kaseïen na die voorbereidingsproses (wat in die China -studie blyk die belangrikste oorsaak van kanker en verskillende kardiovaskulêre siektes + diabetes is) is. . So, wat is nie om lief te hê nie?

Ek vertrek met 1 kg vars botter wat deur my geliefdes van Galati gebring is, wat ek mooi in 'n pot met vlekvrye staal met 'n dik bodem geplaas het (waarvan ek geweet het die goeie gewoonte was om nie kos te verbrand / op te vang nie). Ek sit dit stadig op lae hitte en begin af en toe roer om die smelt te verlig. Om 'n behoorlik volwasse ghee te kry (met volledige eienskappe en kamertemperatuur te kan weerstaan ​​sonder galsterigheid), moet ons geduldig wees om deur verskillende fases te gaan:

1. Voltooi die botter volledig en verdamp water. In hierdie stadium sal 'n effens meer skuim gevorm word, maar namate die water verdamp, word die skuim fyn en dun. Alhoewel daar resepte is wat die teenoorgestelde beweer, word die skuim op geen manier verwyder nie, want dit lei tot 'n afname in die hoeveelheid en kwaliteit van geklaarde botter, maar ons doen feitlik geen guns nie.

2. Neerslagvorming. Klein ronde, wit borrels begin verskyn, en terwyl hulle aanhou kook, begin hulle tot onder in die pot sak. Let op dat die goeie vet begin skei en aan die bokant maklik verdwyn.

3. Volledige skeiding van die neerslag van ghee. Die klein wit borreltjies kom op die bodem van die pan neer en vorm 'n digte laag waardeur dit 'n pad bly as ons deur die houtlepel gaan, en die bodem van die pot kan gesien word. As dit na 'n lyn met 'n lepel deur die neerslag getrek is, dit weer bymekaar kom en ons nie die bodem van die pot sien nie, beteken dit dat die ys nie ryp is nie. In hierdie stadium merk ons ​​op hoe die vet bo -op duideliker en donkerder en donkerder van kleur word. Hierdie stadium is belangrik, want as ons die botter te veel op die vuur laat en die neerslag brand, is die botter nie meer goed vir interne gebruik nie, maar slegs vir eksterne gebruik. Dit is goed om op die verhoog te wees.

Basies, deur hierdie proses, is daar 'n volledige verdamping van die water uit die botter, vergesel van 'n skeiding van die melkproteïen (wat op die bodem van die pot neergelê word) en 'n paar vette van die beste kwaliteit vet van die botter, wat word duidelik en bly bo -op ..

As ons gis ryp is, verwyder ons die vaste oorblyfsels van melkproteïen van bo af (ek het ongeveer 'n eetlepel dik skuim oor, soortgelyk aan die vel van vetterige melk wanneer dit gekook word) en dreineer die opgeklaarde botter deur 'n metaal sif. (Ek gebruik die klein een vir tee) direk in 'n skoon glaspot, waaronder ek die stert van 'n metaallepel geplaas het (om nie teen hoë temperatuur te kraak nie). Ons is versigtig om geen neerslagborrels binne te gooi nie. In hierdie fase het dit die kleur en konsekwentheid van heuning of olyfolie, maar na afkoeling sal dit die konsekwentheid verkry van 'n fyn en effens smeebare room, met 'n absoluut uitstekende kleur.

Laat heeltemal afkoel, sit dan die deksel op en hou by kamertemperatuur. Daar word gesê dat 'n kwaliteit ghee weke lank, selfs maande by kamertemperatuur, sonder galsterigheid duur. Met verloop van tyd blyk dit ook dat dit sy eienskappe beklemtoon. Soos ek hierbo gesê het, kan dit suksesvol gebruik word vir braai en braai, wat ek vandag gedoen het. Dit het 'n ryk aroma wat herinner aan die neute -smaak (dit is te danke aan die effense karamelisering wat ek aanneem) en was uitstekend op my vars brood met sade en was 'n deel van die baba -wortels.

Ek wil net hê dat u dit moet probeer en miskien mettertyd die normale botter met hierdie wonderlike alternatief kan vervang.


Ghee - verhelderde of gesuiwerde botter - Resepte

Ys is 'n vet wat verkry word uit botter wat wyd in die Ayurvediese kombuis gebruik word. Dit het baie voordele vir die gesondheid en is 'n gesonder weergawe van botter self.

Ys is 'n soort verhelderde botter wat nie water en vaste melkdeeltjies bevat nie. Dit het 'n hoër rooktemperatuur as botter, en is soortgelyk aan klapperbotter. Die gesondheidsvoordele is te wyte aan die feit dat ys kort en medium ketting vetsure bevat, wat die liggaam in staat stel om dit anders as metaboliese vette te metaboliseer. Ghee bevat ook nie laktose en kaseïen nie, en kan deur mense met laktose -intoleransie verteer word. Ek sal nog 'n artikel skryf oor die gesondheidsvoordele van ys.


Resep: Ghee & # 8211 verhelderde Indiese botter

Bestanddeel:

Voorbereiding:

  1. Sny die botter in blokkies.
  2. Smelt die botter in 'n kastrol oor baie lae hitte.
  3. Verwyder met 'n lepel die wit skuim wat op die oppervlak gevorm is nadat dit gesmelt is.
  4. Giet die verkregen vet in 'n pot wat u na afkoeling toemaak.

Voorbereidingstyd: 2 minute

Kooktyd: Tien minute

Ghee Tuisgemaakte & # 8211 Un leded & # 8211 Stoor 'n paar weke in die yskas.

Uit dieselfde kategorie Meer deur dieselfde skrywer

NAAN Indiese gom

Karamelsous met sout

Lewe in Pink. Wat om te kook met roséwyn

6 Opmerkings

Hi, ek het ook vandag ghee gemaak, maar die vet het nie so duidelik vir my uitgekom nie ... dink jy dis 'n probleem?

Daar is geen probleem. Die absolute verhouding is om 100% van die totale vet te kry (80% -82%, afhangende van hoeveel botter dit bevat), wat nooit sal gebeur nie. Selfs industrieel word slegs 98% vet verkry. Die uiteinde is dat alles wat jy doen nog steeds is & # 8220 onsuiwerhede & # 8221. Hoe minder, hoe beter, want dit is diegene wat brand tydens die braai van botter.

WAAROM GEBRUIK JY KOMMERSIËLE BOTTERBOTTER?

Ghee word gemaak van koei se botter, ryk aan vet en ongesoute, verkieslik organiese (wat nie voedselbymiddels bevat nie). En kommersiële botter het ten minste 70% margarien en # 8230 plus kleur, smaak en # 8230

dit is raadsaam om die botter in 'n seebad te kook om te verhoed dat dit verbrand word. die botter meng nie, dit is baie belangrik, want tydens kook moet dit skei, 'n paar wit sedimente op die bodem bly, en die werklike ghee styg duidelik. Laat dit 2 minute rus nadat dit gekook en geskei is, en druk dit dan deur 'n doek so dik as moontlik. Dit word verkieslik in potte gebêre, sodat dit makliker op koue en donker plekke gebruik kan word.


Resep idees met ghee botter

Enige van die klassieke resepte vir kapokaartappels, omelette, gebakte groente, hoender- of kalkoenborsies, nageregte kan met ghee -botter aangepas word om heerlik, gesond, baie ryker aan voedingstowwe en minder gifstowwe te word.
Die bors van die voël sal 'n heerlike smaak hê en sal baie meer broos wees as dit in die oond gaargemaak word of met ghee -botter wok word. U roereier met hoender eiers sal baie voedsaam wees as u dit met ghee -botter voorberei. Botterbeskuitjies kan berei word met hierdie spesiale botter wat byna geen water bevat nie en dit baie lekkerder en lekkerder sal maak. Elke koekblad of koek kan met ghee aangepas word om donsig te word. Ouers kan slegs aartappelpuree, toebroodjies, groentesoppe of nageregte vir kinders berei met ghee -botter, wat as gevolg van die inhoud van gesonde vette die goeie intellektuele ontwikkeling van die kleintjies help. Ons kan ghee -botter gebruik vir gekookte aartappels en dan 'n bietjie gebraai, vir visfilette in 'n pan of ryspilaf. Ons sal onmiddellik die verskillende smaaklike en duidelik meer heerlike geur opmerk as 'n botter of 'n klassieke kookolie. Ons kan ook ghee -verhelderde botter vir souse gebruik béarnaise en Hollandaise, maar ook vir enige witsous.

Ghee- of haselneutbotter?

Ghee is ook bekend vir sy vermoë om gifstowwe te verwyder en word gebruik om onsuiwerhede wat diep in die organe ingeënt word, te verwyder. In Indië word dit ietwat in die daaglikse dieet gebruik as voorbereiding vir die seisoenale Ayurvediese ontgiftingsprogram, Panchakarma. Ghee word al duisende jare in Indië gebruik, en word nie net as 'n voedsel beskou nie, maar ook as 'n behandeling. Dit word gebruik vir kook (dit is baie goed bestand teen hoë temperature), maar ook in velroom of gemeng met kruie. Indië is die grootste produsent van melk en suiwelprodukte ter wêreld, en die resepte van hierdie land het die moderne Weste verower.

Die Franse is bekend vir "Haselnootbotter”, 'N botter wat 'n bietjie soos ghee lyk, maar bruiner is, met 'n meer intense geur van gekarameliseerde neute. Juis omdat dit bruin en 'n bietjie te gekook is, word Franse botter nie so aanbeveel deur voedingkundiges as ghee nie. Kies volgens u smaak, maar ook volgens die voedingseienskappe, waar ghee duidelik beter is en verkieslik is!

Hoe gebruik ons ​​ghee -botter vir kook? Kos op 'n gesonde manier voorberei met ghee -botter.

Botter en ghee is voedsel wat ryk is aan versadigde vetsure, wat by hoë temperature hitte kan weerstaan ​​sonder om te versleg. Verhitting van ghee -botter produseer blykbaar baie minder van die giftige verbinding wat akrylamied genoem word, as om standaard plantaardige olies te verhit. In werklikheid het studies bevind dat soja -olie meer as tien keer meer akrylamied produseer as ghee wanneer elke vet tot 160 ° C verhit word. 'n oormaat van Omega 6 in volledige wanbalans met Omega 3, word sonneblomolie nie deur dieetkundiges aanbeveel vir daaglikse gebruik nie.
Ghee -botter het 'n hoë rookpunt, wat goed is om kos te kook, dit is bekend dat vette by hoë temperature onbestendig raak en gifstowwe begin produseer. Die rookpunt van ghee -botter is 250 ° C, wat baie hoër is as die rookpunt van botter van 175 ° C. Daarom, As dit teen baie hoë temperature gekook word, het ghee 'n duidelike voordeel bo botter.

Voedingseienskappe van ghee

Ghee bestaan ​​hoofsaaklik uit vette, maar bevat ook beduidende vlakke van vitamien A, vitamien E en vitamien D. Alhoewel baie mense vet as 'n ongesonde element van die dieet beskou, moet ons weet dat die liggaam vet benodig om te funksioneer. Omega-3 (mono-onversadigde vette) is gesonde vorme van vet wat in ghee voorkom, saam met ander vetsure, soos gekonjugeerde linolzuur en boterzuur, wat albei positiewe voordele vir die liggaam se gesondheid inhou. Ghee is ryk aan K2 en CLA (gekonjugeerde linoleïensuur), 'n antioksidant met antivirale eienskappe, as dit van koeie met gras gevoer word (hiervoor word BIO-gesertifiseerde ghee-botter aanbeveel, die een met die groen reghoek en die stervormige blaar, die EU-logo).

Potensiële voordele vir ons gesondheid as ons ghee gebruik

HARTGESONDHEID. Omega-3-vetsure kan help om ongesonde cholesterolvlakke te verlaag en 'n energiebalans in vetinname te bied. Baie studies toon dat die gebruik van ghee gunstige veranderinge kan veroorsaak vir sommige tekens van hartgesondheid. In 'n gekontroleerde studie van 206 gesonde volwassenes, was ghee die bron van die vet wat verantwoordelik was vir die grootste toename in ApoA, 'n proteïen in HDL -deeltjies wat verband hou met 'n verminderde risiko vir hartsiektes.

ENERGIE. Die wye verskeidenheid vette wat spesiale ghee -botter uitmaak, sluit in vetsure van medium ketting. Hulle is baie nuttig vir die liggaam en kan deur die lewer verwerk word en as energie verbrand word, sonder om in die vetweefsel te gaan wat bydra tot gewigstoename. Vir atlete of mense met 'n aktiewe leefstyl wat 'n hoë energievlak benodig, kan ghee -botter die energie verskaf wat nodig is om 'n moeilike dag vol energie te ondergaan.

GEEN allergiese reaksies nie. Ghee-botter is byna laktosevry (met alle melkreste verwyder), en daarom kan mense met laktose-allergie of onverdraagsaamheid die perfekte smaak van ghee in die vorm van ghee geniet, sonder om bekommerd te wees oor gastro-intestinale probleme.

VERMINDERING VAN INFLAMMASIE. Ghee het boorsuur, een van die voordeligste kettingvetsure wat die liggaam nodig het. Onlangse navorsing toon dat buritsuur die ontsteking in sekere dele van die liggaam effektief kan verminder, veral in die spysverteringskanaal. Daarom is ghee 'n aanbevole voedsel vir mense wat aan ulseratiewe kolitis ly (volg die advies van u dokter).

KAN GRATIS RADIKALE UITSKREEP. Die gesondheidsvoordele van vitamien A word wyd bekendgemaak, en die krag van karotenoïede om vrye radikale in die liggaam uit te skakel, is uiters waardevol. As u die antioksidantvermoë van gekonjugeerde linoleïensuur en boterzuur byvoeg tot die krag van vitamien A in ghee, het u 'n SUPER VOEDSEL wat oksidatiewe stres in die liggaam kan verminder.

OOGGESONDHEID. Beduidende vlakke van vitamien A in ghee maak dit ideaal vir die beskerming van ooggesondheid. Karotenoïede is antioksidante wat spesialiseer in die uitskakeling en neutralisering van vrye radikale wat makulêre selle aanval en sodoende makulêre degenerasie en die ontwikkeling van katarakte voorkom.

STIMULASIE VAN DIE IMMUNE STELSEL. Soutzuur, miskien die belangrikste element in ghee, word ook voordelig geassosieer met die stimulering van die produksie van T -selle, wat die sterk selle van die immuunstelsel is. Met ander woorde, ghee kan die behoorlike werking van die immuunstelsel ondersteun.

Ghee -botter kan 'n bietjie hoër wees as die standaard, maar dit is ook te wyte aan die feit dat dit baie digter en voedsamer is (byna al die water is verwyder, anders as die klassieke botter).


Botter verhelder - Ghee

Smelt die botter in 'n emalje bak met die emalje laag ongeskonde.
Kook dit vir 10-15 minute op lae hitte.
Blus die vuur nadat die botter opgeklaar het, laat dit 2 minute rus en druk dit dan deur 'n gaas wat in verskeie lae gesit is.

Giet die helder vloeistof van die oppervlak (ghee) in 'n skoon, droë pot, maak dit toe met 'n deksel en bêre dit.

Hou dit bedek om dit teen stof te beskerm, ongeag die temperatuur of die helderheid.
Ghee stol binne 'n paar uur na verheldering en kan prakties by kamertemperatuur gestoor word vir 'n onbeperkte tyd.
Gee kan berei word uit melkvet (botter, suurroom).
Die metode om dit te verkry, is deur dit deur hitte te verwerk, om beide water en sekere komponente wat nie bruikbaar is nie (sommige proteïene, sommige vette) heeltemal uit te skakel en sodoende slegs die vet van die beste melk te bly, gesuiwer en verfyn.

Spesifikasies:
Namate die kookprosedure vorder, vorm daar aan die begin 'n ryk skuim, wat afneem en verdwyn met verdamping van water. In die kokende vloeistof verskyn 'n neerslag in die vorm van wit druppels, dan sal daar skeiding in twee komponente wees: die neerslag, wat meer en meer stol, wat 'krale' vorm wat in die botter dryf en dit verhelder.

Teen die einde sal die stoom heeltemal verdwyn en die neerslag bruin word.
Die kooktyd van die botter is ongeveer, totdat die olie begin skoonmaak en twee afsonderlike lae onderskei word - die olielaag en 'n vaste laag wat op die bodem van die pan lê.

Die vloeibare ys is helder, geel van kleur, en nadat dit gestol is, word dit geelwit. Die kleur kan wissel, afhangende van die tipe melk en die tyd van die jaar (die somer is geel, die winter is witter).
Afhangende van die omgewingstemperatuur, sal dit in die somer sagter, selfs vloeibaar wees, en as dit koud is, stol dit, maar behou sy kenmerkende sagtheid.

Die skuim wat tydens kook ontstaan, moet nie verwyder word nie! Die verwydering van die skuim verminder die finale hoeveelheid ghee en verg onnodige tyd. Uiteindelik sal sy op haar eie verdwyn.
Ghee is 'n ideale vet om in 'n oliebad te braai - die rookpunt is 250 ° C, bo temperature van 200-230 ° C wanneer die meeste plantaardige olies begin rook.

Dit het 'n spesiale smaak en aroma, met 'n neutagtige skaduwee.
En laastens is ghee 'n voedsel met spesiale voedingseienskappe, 'n gesondheidsmiddel, beskryf deur Ayurvediese tekste uit die ou tyd.


Wat bevat opgeklaarde botter (ghee)?

Ghee bevat lang, medium en kort ketting vetsure, versadig en onversadig. Ghee bevat dus Omega 3 en Omega 6 (essensiële vetsure), sowel as vitamiene A, D, E en K, wat uiters belangrik is vir bene, brein, hart en optimale funksionering van die immuunstelsel.

Ghee is die enigste vet, behalwe visolie, wat vitamien A bevat en die integriteit van die epiteelweefsel van die hele liggaam behou.

Gee wat gemaak is uit die organiese melk van weidingkoeie, is een van die rykste natuurlike bronne van CLA (gekonjugeerde linoleïensuur).

By die bereiding van opgeklaarde botter word water en proteïenkomponente, sowel as 'n paar vette verwyder, wat slegs die suiwer vet in die botter laat, en sodoende 'n produk met beter eienskappe as gewone botter verkry. Goed voorbereide ys word nie galsterig nie, vorm nie, en kan weke en selfs jare agtereenvolgens by kamertemperatuur gehou word, sonder om die eienskappe daarvan te verander.


Ghee botter & # 8211 verhelderde botter

Ghee -botter is 'n klas verhelderde botter wat sy oorsprong in antieke Indië het, wat gereeld in die Suid -Asiatiese kookkuns, in tradisionele medisyne en in godsdienstige rituele gebruik word.

Geklaarde botter is botter wat oor lae hitte gesmelt is en laat kook totdat die meeste water verdamp het. Ghee word verkry deur die botter te kook totdat die vet van die vaste dele, soos suiker, proteïene, geskei word, gevolg deur die karamellisering van die vaste dele, en die botter 'n hazelnoot smaak so aromaties moontlik gee. Een van die redes waarom ghee -botter baie gesonder is as gewone botter, is die groter hoeveelheid vetsure. Terwyl gewone botter ongeveer 12-15% van hierdie vetsure bevat, bevat verhelderde botter, ghee-botter, ongeveer 25%.

Ghee -botter het ook 'n baie hoër rookpunt as gewone botter. As gewone botter dus 'n rookpunt tussen 163˚-191˚C het, het ghee-botter 'n baie hoër rookpunt wat in die volgende reeks val: 204˚-260˚C. Hierdie hoër rookpunt is 'n voordeel, veral as u oor hoë hitte kook. Die rookpunt is die oomblik wanneer die hitte sommige komponente van die vet of olie beskadig, wat in die vorm van rook sigbaar is.

As ons praat oor die voordele wat botter, ghee, bied, is dit baie. In die eerste plek word ghee -botter aangedui vir mense wat laktose -intoleransie het, as gevolg van die uitskakeling van onsuiwerhede in melk en die skeiding van vette van vaste dele (suiker, proteïene). Die verbruik van ghee -botter help ook om die bindweefsel te smeer, wat lei tot 'n baie beter buigbaarheid van die gewrigte. Dit is ook die rede waarom baie joga -praktisyns hierdie kos inneem. Hierdie tipe verhelderde botter is uiters ryk aan gesonde vetoplosbare vitamiene, soos vitamiene A, D, E en K. Hierdie vitamiene is belangrik om die immuunstelsel te stimuleer, en help ook die brein om behoorlik te funksioneer. Ghee -botter tree ook in by die verbetering van die spysverteringstelsel, die omskakeling van vesel in boterzuur, 'n voordelige proses vir dermbakterieë, wat help om die eetlus te verhoog, maar ook om gewig te verloor.

Talle studies het getoon dat verhelderde botter, ghee ook ingryp om cholesterol te verlaag, 'n proses wat moontlik is as gevolg van verhoogde galafskeiding.


As jy daarvan hou, deel dit met jou vriende!

Geklaarde botter is 99-100% suiwer vet, bevat nie laktose as gevolg van die spesifieke voorbereidingsproses nie, daarom word dit ook verbruik deur diegene wat nie kaseïen en laktose verdra nie.


Die woord Ghee kom uit Sanskrit en beteken verhelderde botter. Ghee is 'n botterolie wat veral in die Indiese kookkuns gebruik word. Dit word verkry deur & # 8211 deur kookwater & # 8211 uit vaste stowwe en bottermelk te verwyder.

In die Indiese kombuis word dit wyd gebruik vir die braai en berei van verskillende kosse. Die geregte wat in Ghee gebruik word, is baie lekkerder. As 'n vorm van bewaring kan Ghee etlike maande lank in geslote houers, op koel plekke, gestoor word. Moenie in die yskas stoor nie.

Volgens Ayurveda word Ghee beskou as 'n lewenseliksier en 'n bestaansmiddel. Ghee is maklik verteerbaar, help om maagsuur te verminder en maagslym te herstel. 'N Ander voordelige eienskap van Ghee is dat dit help om cholesterol te verlaag. Ghee het, net soos aalwyn, 'n genesende effek, sodat dit as 'n salf gebruik kan word om velletsels te behandel.

Uit 'n godsdienstige oogpunt word Ghee gebruik as 'n olie in godsdienstige rituele wat aan die gode toegewy is, by troues en begrafnisse. Daar is ook 'n gesang van Geha.

Bestanddeel:
Ongesoute botter (die hoeveelheid is vir elkeen).

Metode van voorbereiding:
Sny die botter in stukke en sit dit in 'n pan op die vuur, oor 'n lae vuur.

Die botter begin smelt. Versigtig! Ons meng glad nie daarin nie; ons moet nie die lae wat vorm, versteur nie.

Na 'n paar minute prut, begin skuim op die oppervlak verskyn.

Ons verwyder die skuim met 'n skuim sonder om te versteur deur die lae te meng.

Laat dit ongeveer 15 minute kook totdat die olie begin skoonmaak en twee afsonderlike lae begin uitstaan, die olielaag en 'n soliede laag wat op die bodem van die pan lê.


Nadat die botter opgeklaar het, skakel die hitte af en laat dit vir 2 minute rus, druk dit dan deur 'n sif, waarin ons 'n gaas in verskeie lae sit. Giet die ghee in 'n pot, skoon en droog, wat ons dan met 'n deksel sluit en op 'n koel plek (nie in die yskas) stoor. Ons gebruik dit vir braai, of vir die bereiding van sekere geregte. Binne ure nadat dit skoongemaak is, het Ghee gestol.