Tradisionele resepte

Verkeer neem toe ondanks hoër spyskaartpryse

Verkeer neem toe ondanks hoër spyskaartpryse

Kliënte het restaurantkettings aan die einde van 2011 meer gereeld besoek, selfs al het die spyskaarte gestyg - 'n aanduiding van verbeterde verbruikersvertroue, volgens The Bellwether Food Group Inc.

In die verslagdoening oor die verkope van dieselfde winkel in die vierde kwartaal by restaurantkettings, het die navorsingsfirma in Topsfield, Mass., Opgemerk dat die verkeer toegeneem het terselfdertyd dat die presterende kettings prysstygings neem.
Byvoorbeeld, Olive Garden het spyskaarte met 2,1 persent verhoog en 'n toename van 1,7 persent in die verkeer, terwyl die sustermaatskappy Red Lobster met 1,3 persent meer verkeer en 'n styging van 2,8 persent in die spyskaart.

Volgens Bellwether was die feit dat kliënte van Red Lobster meer gereeld besoek het en meer geld spandeer het, 'die eerste verrassend sterk positiewe aanwyser in 'n geruime tyd - 'n belangrike gebeurtenis'.

Boonop het Starbucks sy pryse met 2 persent verhoog, en die koffieketting het onlangs berig dat verkope in dieselfde winkel met 9 persent gestyg het in die jaar geëindig 1 Januarie. Bellwether het ook opgemerk dat Red Robin, Famous Dave's en Cracker Barrel almal prysstygings geïmplementeer het. - van onderskeidelik 5,6 persent, 3,1 persent en 2,4 persent - maar daar was geen afname in verkeer nie, wat volgens hom 'nog 'n teken is van 'n verbetering in die verbruikersentiment in die algemeen'.

Die moedermaatskappy Darden Restaurants het 'n toename van 2 persent in die verkope van dieselfde winkels by Olive Garden en 'n sprong van 6 persent by Red Lobster aangemeld. Ander toppresteerders uit die kwartaal was Chipotle, McDonald's, Starbucks, Dunkin 'Donuts, Texas Roadhouse, Steak 'n Shake, Domino's, Panera en Buffalo Wild Wings.

Bellwether het opgemerk dat elk van die suksesvolle handelsmerke 'n unieke posisie het en die behoeftes van hul kliënte verstaan.

'Interessant genoeg, as u met een van die senior bestuurders by een van hierdie handelsmerke praat, praat hulle nie oor of is hulle nooit regtig bekommerd oor wat hul mededingers doen of nie doen nie. Hulle fokus op die uitvoering van hul strategie en voorskrifte, ”lui die verslag.

Aan die ander kant van die spektrum het Bellwether Ruby Tuesday, Logan's Roadhouse en Burger King uitgesonder as ondernemings wat sukkel met 'handelsmerkrelevensie en konsekwentheidskwessies'. Die firma het ook gewaarsku dat die netto -groei van Subway die verkope by bestaande restaurante begin kannibaliseer, en opgemerk dat die gemiddelde eenheidsvolumes by Subway se ongeveer 24.000 huishoudelike eenhede in die vierde kwartaal met $ 15.000 gedaal het, van $ 434.097 tot $ 419.245.

Kontak Bret Thorn by [email protected]
Volg hom op Twitter: @foodwriterdiary


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom. In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop. En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig. Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, regtig ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Wat ons dus met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek regtig hê dat hulle die resepte moes doen omdat hulle die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker is nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaankaas nie, en daarom gebruik hulle cashewnoten daarvoor. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hieroor was dat dit vir my baie maklik is om te maak en dat u 'n ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kan kry, maar u kan dit nie eers agterkom nie, want die smaak is so ryk aan pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente. Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en ek het geleer dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en suiwel, maar u kan hierdie wonderlike speserye kry. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te maak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegrieksaad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is op sigself 'n baie vervelige kos, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde aanhang: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way. Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons gaan alkohol verkoop, ons gaan koffie verkoop, ons sal suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons mag nie gedwing word om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, so een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs -betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus is die belangrikste ding waarmee Amazon Whole Foods gehelp het om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om langtermyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum van 20 000 as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit kan ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink, en ek kon dit nie doen nie. Ek was vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug oor my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel. Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings beide 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voordat ek dit gedoen het, nie sake sou beskou as om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil nie ons hoër doel bereik nie.


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom. In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop. En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig. Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, regtig ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Wat ons dus met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek regtig hê dat hulle die resepte moes doen omdat hulle die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker is nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaankaas nie, en daarom gebruik hulle cashewnoten daarvoor. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hieroor was dat dit vir my baie maklik is om te maak en dat u 'n ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kan kry, maar u kan dit nie eers agterkom nie, want die smaak is so ryk aan pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente. Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en ek het geleer dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en suiwel, maar u kan hierdie wonderlike speserye kry. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te maak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegrieksaad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is op sigself 'n baie vervelige kos, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde aanhang: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way. Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons gaan alkohol verkoop, ons gaan koffie verkoop, ons sal suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons mag nie gedwing word om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, so een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs -betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus is die belangrikste ding waarmee Amazon Whole Foods gehelp het om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om langtermyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum van 20 000 as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit kan ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink, en ek kon dit nie doen nie. Ek was vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug oor my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel. Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings beide 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voordat ek dit gedoen het, nie sake sou beskou as om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil nie ons hoër doel bereik nie.


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom. In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop.En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig. Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, regtig ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Wat ons dus met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek regtig hê dat hulle die resepte moes doen omdat hulle die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker is nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaankaas nie, en daarom gebruik hulle cashewnoten daarvoor. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hieroor was dat dit vir my baie maklik is om te maak en dat u 'n ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kan kry, maar u kan dit nie eers agterkom nie, want die smaak is so ryk aan pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente. Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en ek het geleer dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en suiwel, maar u kan hierdie wonderlike speserye kry. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te maak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegrieksaad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is op sigself 'n baie vervelige kos, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde aanhang: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way. Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons gaan alkohol verkoop, ons gaan koffie verkoop, ons sal suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons mag nie gedwing word om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, so een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs -betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus is die belangrikste ding waarmee Amazon Whole Foods gehelp het om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om langtermyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum van 20 000 as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit kan ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink, en ek kon dit nie doen nie. Ek was vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug oor my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel. Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings beide 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voordat ek dit gedoen het, nie sake sou beskou as om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil nie ons hoër doel bereik nie.


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom. In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop. En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig. Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, regtig ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Wat ons dus met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek regtig hê dat hulle die resepte moes doen omdat hulle die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker is nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaankaas nie, en daarom gebruik hulle cashewnoten daarvoor. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hieroor was dat dit vir my baie maklik is om te maak en dat u 'n ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kan kry, maar u kan dit nie eers agterkom nie, want die smaak is so ryk aan pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente.Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en ek het geleer dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en suiwel, maar u kan hierdie wonderlike speserye kry. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te maak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegrieksaad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is op sigself 'n baie vervelige kos, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde aanhang: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way. Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons gaan alkohol verkoop, ons gaan koffie verkoop, ons sal suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons mag nie gedwing word om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, so een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs -betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus is die belangrikste ding waarmee Amazon Whole Foods gehelp het om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om langtermyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum van 20 000 as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit kan ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink, en ek kon dit nie doen nie. Ek was vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug oor my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel. Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings beide 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voordat ek dit gedoen het, nie sake sou beskou as om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil nie ons hoër doel bereik nie.


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom. In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop. En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig. Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, regtig ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Wat ons dus met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek regtig hê dat hulle die resepte moes doen omdat hulle die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker is nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaankaas nie, en daarom gebruik hulle cashewnoten daarvoor. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hieroor was dat dit vir my baie maklik is om te maak en dat u 'n ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kan kry, maar u kan dit nie eers agterkom nie, want die smaak is so ryk aan pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente. Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en ek het geleer dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en suiwel, maar u kan hierdie wonderlike speserye kry. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te maak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegrieksaad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is op sigself 'n baie vervelige kos, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde aanhang: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way.Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons gaan alkohol verkoop, ons gaan koffie verkoop, ons sal suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons mag nie gedwing word om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, so een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs -betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus is die belangrikste ding waarmee Amazon Whole Foods gehelp het om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om langtermyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum van 20 000 as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit kan ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink, en ek kon dit nie doen nie. Ek was vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug oor my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel. Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings beide 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voordat ek dit gedoen het, nie sake sou beskou as om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil nie ons hoër doel bereik nie.


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom. In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop. En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig. Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, regtig ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Wat ons dus met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek regtig hê dat hulle die resepte moes doen omdat hulle die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker is nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaankaas nie, en daarom gebruik hulle cashewnoten daarvoor. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hieroor was dat dit vir my baie maklik is om te maak en dat u 'n ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kan kry, maar u kan dit nie eers agterkom nie, want die smaak is so ryk aan pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente. Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en ek het geleer dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en suiwel, maar u kan hierdie wonderlike speserye kry. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te maak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegrieksaad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is op sigself 'n baie vervelige kos, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde aanhang: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way. Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons gaan alkohol verkoop, ons gaan koffie verkoop, ons sal suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons mag nie gedwing word om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, so een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs -betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus is die belangrikste ding waarmee Amazon Whole Foods gehelp het om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om langtermyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum van 20 000 as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit kan ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink, en ek kon dit nie doen nie. Ek was vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug oor my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel. Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings beide 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voordat ek dit gedoen het, nie sake sou beskou as om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil nie ons hoër doel bereik nie.


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom. In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop. En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig. Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, regtig ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Wat ons dus met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek regtig hê dat hulle die resepte moes doen omdat hulle die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker is nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaankaas nie, en daarom gebruik hulle cashewnoten daarvoor. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hieroor was dat dit vir my baie maklik is om te maak en dat u 'n ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kan kry, maar u kan dit nie eers agterkom nie, want die smaak is so ryk aan pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente. Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en ek het geleer dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en suiwel, maar u kan hierdie wonderlike speserye kry. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te maak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegrieksaad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is op sigself 'n baie vervelige kos, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde aanhang: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way. Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons gaan alkohol verkoop, ons gaan koffie verkoop, ons sal suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons mag nie gedwing word om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, so een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs -betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus is die belangrikste ding waarmee Amazon Whole Foods gehelp het om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om langtermyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum van 20 000 as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit kan ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink, en ek kon dit nie doen nie. Ek was vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug oor my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel.Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings beide 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voordat ek dit gedoen het, nie sake sou beskou as om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil nie ons hoër doel bereik nie.


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom. In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop. En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig. Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, regtig ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Wat ons dus met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek regtig hê dat hulle die resepte moes doen omdat hulle die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker is nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaankaas nie, en daarom gebruik hulle cashewnoten daarvoor. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hieroor was dat dit vir my baie maklik is om te maak en dat u 'n ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kan kry, maar u kan dit nie eers agterkom nie, want die smaak is so ryk aan pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente. Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en ek het geleer dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en suiwel, maar u kan hierdie wonderlike speserye kry. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te maak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegrieksaad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is op sigself 'n baie vervelige kos, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde aanhang: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way. Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons gaan alkohol verkoop, ons gaan koffie verkoop, ons sal suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons mag nie gedwing word om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, so een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs -betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus is die belangrikste ding waarmee Amazon Whole Foods gehelp het om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om langtermyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum van 20 000 as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit kan ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink, en ek kon dit nie doen nie. Ek was vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug oor my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel. Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings beide 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voordat ek dit gedoen het, nie sake sou beskou as om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil nie ons hoër doel bereik nie.


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom.In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop. En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig. Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, regtig ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Wat ons dus met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek regtig hê dat hulle die resepte moes doen omdat hulle die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker is nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaankaas nie, en daarom gebruik hulle cashewnoten daarvoor. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hieroor was dat dit vir my baie maklik is om te maak en dat u 'n ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kan kry, maar u kan dit nie eers agterkom nie, want die smaak is so ryk aan pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente. Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en ek het geleer dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en suiwel, maar u kan hierdie wonderlike speserye kry. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te maak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegrieksaad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is op sigself 'n baie vervelige kos, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde aanhang: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way. Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons gaan alkohol verkoop, ons gaan koffie verkoop, ons sal suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons mag nie gedwing word om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, so een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs -betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus is die belangrikste ding waarmee Amazon Whole Foods gehelp het om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om langtermyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum van 20 000 as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit kan ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink, en ek kon dit nie doen nie. Ek was vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug oor my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel. Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings beide 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voordat ek dit gedoen het, nie sake sou beskou as om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil nie ons hoër doel bereik nie.


John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, oor sy kookboek, laer pryse en 'n hoër doel

& ldquoThe Whole Foods Cookbook & rdquo fokus op smaakvolle, plantgebaseerde resepte.

Toe Whole Foods 39 jaar gelede sy deure oopmaak, word die meeste mense waarskynlik beskou as 'n neiging en, in die ergste geval, 'n bynaam vir sagte, siellose kookkuns. Maar vier dekades later is die supermarkketting van organiese en natuurlike voedsel 'n stapelvoedsel van baie Amerikaanse Amerikaners en weeklikse roetines (sowel as Top sjef kruideniersware) en uitskakeldiëte wat wissel van die sogenaamde "quotaleo" tot die 100 % plantaardige, is so algemeen dat hulle selfs by kitskosketens gehuisves kan word. Vir John Mackey, medestigter en uitvoerende hoof van Whole Foods, is hy self 'n veganist, maar die kommerwekkende aspek van hierdie nuwevoedingstendens is die stam wat in hierdie subgroepe van die voedselkultuur voorkom. In 2016 skryf hy 'n soort manifest, Die Whole Foods -dieet, wat gepoog het om wetenskaplike, omgewings- en etiese argumente te maak om die aantal diereprodukte wat ons eet, te verminder. Volgens Mackey het die boek kritiek gekry omdat hy selfs die idee gehad het om diereprodukte te eet, deur 'n paar resepte met hoenderaftreksel en geroosterde salm aan te bied. Maar Mackey & aposs dieet -evangelisasie is nie noodwendig daarop ingestel om die massas tot een ware geloof te verander nie.

Die praktiese metgesel van daardie eerste boek, Die Whole Foods -kookboek, is nou beskikbaar by boekwinkels en natuurlik Whole Foods en op Amazon. Ondanks die vleis-eier- en suiwelvrye lei resepte (en met die risiko dat hulle uit die veganistiese gemeenskap verban word), bevat dit advies oor hoe lesers dierlike proteïene in verskillende resepte kan verwerk. Dit handel minder oor prediking en meer oor bemoediging deur positiewe, smaakvolle ervarings met plantgeregte. Ek het met Mackey gepraat oor sy kookboek, die huidige stand van die verhouding tussen Whole Foods en Amazon, en waarom sake nie net geld maak nie.

Adam Campbell-Schmitt: Wat was u benadering tot skryf Die Whole Foods -kookboek teenoor Die Whole Foods -dieet?

John Mackey: Dit is die metgesel kookboek. Die Whole Foods -dieet Daar is 'n paar resepte in die boek, maar dit is nie in die eerste plek 'n resepteboek nie, maar dit maak die beste rede vir mense om te eet en wat die wetenskap ondersteun. Die kookboek is pragtig, en selfs as u niks weet van kook nie, is hierdie boek toeganklik omdat ons weet hoe om volgraan te kook, boontjies te kook, hoe om sonder olie te kook, te stoom, te rooster, hoe om geurbomme, speserye te maak versnitte, en sulke dinge. Ons kan u soortgelyk ontmoet waar u wil.

Ons verkoop baie hoogstaande wyn in ons winkels, maar die gemiddelde prys waarvoor ons goed wyn is ongeveer 13 dollar. Die meeste mense, selfs by Whole Foods, wil nie dat hul wyn te duur is nie. Hulle wil baie goeie wyn hê wat hulle vir 10 tot 15 dollar kan koop. En ek dink dit is dieselfde as met kos. wat ons probeer het om nie so 'n ingewikkelde boek te maak dat niemand die resepte gaan doen nie.

ACS: Die hele kookboek is veganisties en plantgerig, waarom was dit vir u belangrik?

JM: Die resepte in Die Whole Foods -dieet Die boek is meestal plantaardig, maar daar is 'n paar wat dierevoedsel bevat, omdat ons dink dat dit konsekwent is [met die manier waarop die meeste mense eet] om diervoedsel daarin te hê. Ongelukkig is die samelewing tans baie stamagtig. Daar is altyd sulke konflikte. Almal en probeer om te besluit in watter stam u woon en as u nie in hul stam is nie, dan is u 'n eerlike spel, en as u in u stam is en 'n bietjie afwyk, dan is u 'n ketter. Hulle brand jou net lewendig.Deur die naald te probeer ryg met Die Whole Foods -dieetAlhoewel al drie die skrywers vegan is, het dit mense wat in die plantgebaseerde beweging is, werklik ontstel deur die wankelkamer toe te laat. Die plantgebaseerde gemeenskap het dit nie gelees nie. Dus, wat ons met die kookboek gedoen het, is dat 100 persent van die resepte plantaardig is, maar ons wys gebiede waar u dit kan byvoeg as u dierlike proteïene daarby wil voeg. Ons hoop regtig dat hierdie boek nie deur die plantgebaseerde gemeenskap as kettery uit die weg geruim word. Ons erken die verdeling van voedselkulture en paleo, ketogene, lae koolhidrate en daar is soveel verskillende filosofieë daar buite.

ACS: Wat was u betrokkenheid by die resepontwikkeling?

JM: Dit is nie my resepte nie. [Tsjaad en Derek Sarno] wat 'n dekade of wat by Whole Foods gewerk het, alhoewel hulle hul eie onderneming het wat nou Wicked Healthy heet, wou ek graag hê dat hulle die resepte moes doen, want hulle het die beste volvoedsel, plantkosse wat ek weet wat hul vermoë is om eenvoudige kos te eet en dit baie lekker te maak. Aan die einde van die dag, as mense nie dink dat die kos lekker smaak nie, sal hulle dit nie eet nie. Dit was die omvang van my betrokkenheid behalwe om die resepte te proe, en ek dink hulle het dit uit die park geslaan.

ACS: Het u 'n gunstelingresep in die boek?

JM: 'N Resep wat ek verbaas het hoe goed dit was, is 'n pastagereg, en 'n veganistiese pesto -linguine. Dit bevat baie groente, en u het u pesto gekry, sodat u dit baie basiliekruid kan gebruik, maar natuurlik gebruik hulle nie parmesaan nie, maar hulle gebruik daarvoor cashewnoten. Toe kry hulle 'n klomp boerenkool en spinasie in die resep. En die ontdekking hiervoor was dat dit baie maklik is om te maak en dat u ongelooflike hoeveelheid groente in hierdie maaltyd kry, maar u sien dit nie eens nie omdat die smaak so ryk is aan die pesto. Die meeste Amerikaners het hulself en apostels opgewarm tot groente. Een van die beste maniere waarop mense meer groente kan eet, is om hierdie lekker resepte te doen. Daar is 'n chili -resep met baie groente daarin, maar uiteindelik proe dit soos chili, en die groente smaak soos 'n pesto. Ek dink dat sulke resepte baie mense baie gesondheid kan gee sonder om op smaak in te boet.

ACS: Wat kook jy graag?

JM: Ek eet baie eenvoudig, maar ek hou van kook. Ek reis met 'n rysstoof en eet hawer van staal vir ontbyt, met bloubessies en rosyne en onversoete amandelmelk, wat ek in my hotelkamer opsweep. Een van my gunsteling toestelle is 'n stoomoond wat ons in ons huis het, so 'n tipiese aandete vir my is om huis toe te kom, die groente in die yskas uit te haal, dit op te sny, die stoomoond te verhit, dit in te gooi en dan maak 'n sous wat by die groente pas. Ons het 'n klomp wonderlike souse in die kookboek. Daar is 'n cashewboerdery en pittige braai -tahini -sous.

Die afgelope tyd het ek regtig Indiese kos gekry. My vrou is lief vir Indiese kos. Wat interessant is, is dat as u na 'n tipiese Indiese restaurant gaan, baie olie, baie sout, baie suiwelprodukte soos ghee kry. Maar dit is die speserye wat Indiese kos so goed maak, en wat ek geleer het, is dat u die ongelooflikste Indiese kos kan maak sonder olie en sonder suiwel, maar u het hierdie wonderlike speserye. Sodra u kan leer hoe om die speserye oop te kraak, kan ons net 'n bietjie olie spuit as u komynsaad of fenegriek saad of swart mosterdsaadjie laat opdroog om die geur vry te laat. daarop, en dit kan dikwels redelik vinnig gekook word. En ons voeg by dinge wat nooit in tradisionele Indiese kos was nie. ons kry 'n gereg in die kookboek wat soos 'n tofu saag paneer kan word. Tradisioneel sal dit kaas hê, maar hier word tofu, en 'n bietjie klapper bygevoeg om dit 'n ryk smaak te gee. Tofu is 'n baie vervelige kos op sigself, so dit moet absorbeer waarmee dit gekook word, en met Indiese geure 'n natuurlike pas.

ACS: Whole Foods het so 'n toegewyde opvatting: is dit belangrik om dit die kookboek "Whole Foods" te noem?

JM: U sal opmerk dat dit nie sê nie "Whole Foods Market." Dit het as gevolg van my 'n logo op die voorblad, so beslis wil die uitgewer die vereniging hê. Maar dit is nie, soos ek in die voorwoord praat, 'n amptelike kookboek vir die hele voedselmark nie. Dit is my eie persoonlike oortuigings. By Whole Foods verkoop ons graag hele en natuurlike voedsel aan elke verskillende dieetfilosofie. Whole Foods moet agnosties wees in hierdie godsdiensdebatte wat aan die gang is.

Die eerste winkel wat ek oopgemaak het voor die Whole Foods -handelsmerk, is 'n winkel met die naam Safer Way. Safer Way was 'n baie suiwer winkel, dit was ongelooflik idealisties. Dit was vegetariër, en dit was ook nie 'n vegan nie; ek het in 1978 nog nooit eers van die woord gehoor nie; dit het natuurlik geen suiker, verfynde meel, alkohol of vleis verkoop nie. Dit het nie eens kafeïen verkoop nie, so ons het nie koffie verkoop nie, ons het nie swart tee verkoop nie. Dit het byna geen sake gedoen nie. Ons was so ver voor die mark was, en dit was & apost totdat ons saamgesmelt het met 'n ander winkel en die naam verander het na Whole Foods Market dat ons gesê het, & quot; Weet jy wat? Ons gaan vleis verkoop, ons verkoop alkohol, ons gaan koffie verkoop, ons gaan suiker verkoop. & Quot U moet die mark ontmoet waar u dit vind. Dit sal natuurlik ook natuurlike en organiese voedsel wees, nie 'n klomp kunsmatige bestanddele nie, en vleis wat sonder hormone of antibiotika gekweek word. En ek dink ons ​​het die lieflike plek bereik. Ons wil dus nie ophou om voedsel te verkoop nie, net omdat John Mackey dit nie dink en goed dink nie. Ons het dit probeer en ons het amper nie meer sake gedoen nie. Ons verkoop die kos wat u wil hê ons moet verkoop, u eie definisie van wat die goeie lewe is. Ons wil nie vir mense preek nie. Ek het gevind dat niemand daarvan hou om oor voedsel gepraat te word nie.

ACS: Wat is u opmerkings oor 'n jaar na die Amazon -ooreenkoms oor hoe dit by Whole Foods dinge verander of verbeter het?

JM: Whole Foods bestuur steeds die onderneming. Die beste metafoor om 'n samesmelting soos hierdie te verstaan, is huwelik. Ons is getroud en ons leer van mekaar, ons hou van mekaar, ons verander, want as u trou, verander u en as u getroud bly, verander u beslis. Whole Foods ontwikkel dus, maar ons word nie gedwing om te verander nie, ons word nie gedwing nie, hulle beveel ons ook nie om dinge te doen nie. Ons werk saam om ons winkels beter te maak. Ons het dus twee groot ronde prysverlagings by Whole Foods gehad, en ons sal beslis meer in die toekoms doen. Ons wil die idee uitskakel dat Whole Foods nie vir mense toeganklik is nie.

Whole Foods was nie tegnologies gevorderd nie, dus een van die dinge wat Whole Foods regtig versnel, is dat Amazon ons daartoe lei om ons tegnologie op soveel verskillende maniere op te gradeer. Ons het ook baie hard gewerk aan die lojaliteitsprogram van Whole Foods met Amazon & aposs Prime -voordele. Dit was een van die dinge wat vir Amazon baie belangrik was toe ons aanvanklik begin praat het. Ek het gesê: "Waarom maak ons ​​nie van die Prime -program ons lojaliteitsprogram nie?" En hulle het dit regtig aangegryp. Prime is 'n klub, en hulle wil hê die klub moet groter word.

ACS: Wat van Amazon en aposs se betrokkenheid het Whole Foods in staat gestel om pryse te verlaag?

JM: Die mark vir byna almal, behalwe Amazon, is uiters op kort termyn gefokus, dus as u 'n groot prysverlaging doen, kan u op die lang termyn u verkeer toeneem, maar op kort termyn daal u prys. Iets wat u vir 'n dollar verkoop het, en u verkoop teen 90 sent, sodat u verkope daal en u winste daal, en die mark gaan skrik. [Wall Street] is nie baie insiggewend oor die langtermyn nie, dus die belangrikste ding wat Amazon gehelp het om Whole Foods te doen, is om te ontsnap uit die Wall Street-lokval op kort termyn. Hulle weet, beter as enigiemand, hoe om op lang termyn te dink en het Whole Foods toegelaat om op lang termyn te dink.

'N Voorbeeld hiervan is toe Amazon aangekondig het dat hulle hul minimum loon na $ 15 verhoog, en ons het ongeveer 90 000 uurwerkers by Whole Foods, dus kry 90,000 mense 'n minimum as hulle voltyds 'n verhoging van $ 2000 begin [November 1]. Baie van hulle kry $ 4, $ 5 of $ 6 verhoging. Selfs as u meer as $ 15 per uur verdien, verhoog ons almal. Dit sal ons koste op die kort termyn aansienlik verhoog. Maar weereens neem Amazon die langtermynperspektief daaroor in ag. Nodeloos om te sê dat dit baie goed is vir die moraal en dat almal meer geld kan verdien, en hulle is bly daaroor. Ons kan beter mense aanstel, hulle wil nie langer saam met ons werk nie, en hulle sal nie graag wil ophou nie. Dit sal ons kliënte beter diens lewer.

Om die langtermynbeskouing te kan aanvaar, is die ding oor die samesmelting waaroor ek persoonlik die meeste bly is, omdat ek 'n strateeg is, ek hou daarvan om op lang termyn te dink en ek kon dit nie doen nie. Ek is vasgevang in die kwartaalverdienste-ding op kort termyn in Wall Street. Ons was 25 jaar lank publiek en ek het meer as 100 kwartaallikse oproepe gemaak, en weet u wat? Ek het dit glad nie gemis nie. Ek verloor beslis geen slaap daaroor nie.

ACS: Byna 40 jaar na Whole Foods, watter besinning het u oor u nalatenskap?

JM: Ek dink regtig nie daaroor nie. Ek is 'n entrepreneur, dit is hoe ek myself kan identifiseer. Vir my gaan dit nie oor wat ek gedoen het nie, maar wat ek in die toekoms gaan doen, en die projekte wat ek skep, maak die lewe sinvol. Op 'n dag toe ek super oud was en met Whole Foods afgetree het en ek vir niks anders goed was nie, dink ek terug na my lewe soos enigiemand anders. Ek is nog steeds op 'n ouderdom waar ek dink oor die toekoms en ek is opgewonde oor die toekoms, deur die moontlikhede. Dit was nog nooit 'n meer opwindende tyd om te eet as op die oomblik nie. Daar is meer voedsel beskikbaar vir Amerikaners as op enige ander tydstip ter wêreld. Ek mag deel wees daarvan. Die supermarkbedryf ontwikkel. Ek stel 'n speler voor op 'n baie opwindende tyd, en dit is baie lekker. Ek is te besig om die toekoms te skep om te veel oor die verlede te dink.

ACS: In hierdie tydperk van opstart is dit algemeen dat ondernemings 'n missie en 'n uiteinde het. Wat was en sal Whole Foods & apos -benadering daartoe wees?

JM: Ek dink besigheid is inherent goed. Ek verwerp die stereotipe van sake wat mense aan die linkerkant het, en dit is 'n klomp hebsug en sosiopate wat rondhardloop. Ek dink nie dat dit die waarheid is nie. Is daar sulke mense in die sakewêreld? Sekerlik. Daar is oral sulke mense. Dit is 'n deel van die menslike natuur. 'N Sekere persentasie mense is sosiopate en die onderneming het nie 'n hoër persentasie as enige ander ding nie. Alhoewel ek dink dat sake goed is en waarde in die wêreld skep, kan dit baie beter wees. Dit is hoekom ons geskryf het Bewuste kapitalisme en ons het 'n niewinsorganisasie bewustcapitalism.org. Ons voel in al 50 state en kom in die hoë tienerjare van lande.

Die doel van besigheid is nie om geld te verdien nie. Dit & aposs hoe dit & aposs gewoonlik uitgebeeld. Die manier waarop ek dit wil vergelyk, is dat my liggaam rooibloedselle moet produseer, anders sterf ek; daar is geen twyfel daaroor nie. Hou op om rooibloedselle te produseer, en u sal lankal hier bly. Maar dit volg nie logies nie dat die doel van my lewe dus is om rooibloedselle te produseer. Net so moet besigheid geld produseer, anders misluk dit, maar dit volg nie dat die doel van besigheid is om geld te verdien nie. Dit is ook net belangrik dat dit dit doen.

Besigheid het die potensiaal vir 'n hoër, transendente doel. Wil u praat oor nalatenskap? Ek sou graag wou dink dat mense, voor ek klaar was, nie sake sou beskou as in die eerste plek om geld te verdien nie. Dit bevat inligting oor die waardes wat dit in die wêreld skep. Whole Foods & apos se doel is om mense en die planeet te voed. Ons slaag daarin. Ons wil graag ons hoër doel bereik.


Kyk die video: Margosa or Neem, The Ultimate Medicinal Tree in Telugu. వపత అదభత ఆయరవద చకతసల (Oktober 2021).