Tradisionele resepte

Bee-zy Rider: sjef David Guas versamel heuning op sy Harley

Bee-zy Rider: sjef David Guas versamel heuning op sy Harley

Miskien is dit die ysterpan wat aan sy rug vasgemaak is. Miskien is dit die feit dat op sy kenteken 'ROUX' staan. Of miskien is dit die onmiskenbare geur van heuning en vars produkte wat gemeng is met uitlaatrook wat hy agterlaat. Hoe dan ook, jy weet dat die motorfietsryer wat pas by jou op die snelweg verby is, 'n sjef moet wees.

Trouens, dit is sjef David Guas wat doen wat hy dekades lank gedoen het en die kombuis ontsnap deur die oop pad op sy Harley te slaan. Af en toe moet hy net wegkom van alles. Die bestuur van die Bayou Bakery in die middestad van Arlington, Va., Gaan oor die skep van suidelike gemak in New Orleans-styl vir inwoners uit DC-gebied deur heerlike Cajun-geregte en nageregte, maar Guas verkies fietsry as sy eie besondere troosmerk.

Hy is dol oor hoe die Harley 'die gevoel van vryheid en onafhanklikheid' benut, maar hy is eintlik deel van 'n motorfietsgroep van eendersdenkende bedryfsvoordele in die DC-gebied wat hulself die District Hogs noem-ja, 'n hele bende van Washington, DC restaurateurs en sjefs wat fietsry vir ontspanning, veldnavorsing en liefdadigheid.

As hy die kleur van Harley beskryf as 'die kleur van 'n Japannese eiervrug', is dit duidelik dat kos eerste vir Guas kom. Daarom dat hy, terwyl hy elke Sondag deur die paaie van die noorde van Virginia loop, net sy ontsnapping gebruik om interessante nuwe eetplekke en plase regoor die land, van die ooskus tot Suid -Dakota, te sien.

Die motorfietsstokperdjie van Guas is byna die enigste ding wat meer bydra tot sy bestaande rustieke etos. Van die estetika van die Bayou-bakkery tot die lewenslange jag-en-vis-person van Guas, 'n ongepoleerde, growwe en tuimelrige, terug-na-die-natuur-benadering. Sy aantrekkingskrag na die natuur manifesteer onlangs in 'n fassinasie met vars heuning en 'n reis na die byeboerdery Hackenberg Apiaries in Pennsylvania. Harley Davidson het die reis en die hele essensie van hierdie subkultuur in die hippe koswêreld in verhaalvorm vasgelê vir sy 'Ridebook'-projek, wat die fietsreise van die verskillende geharde figure wat die gesig van Harley verteenwoordig, beskryf.

In die (ware) verhaal dreun Guas, geklee in 'n wit T-hemp en jeans (ongetwyfeld Levi's), na Hackenberg Apiaries, vreesloos saunters, onbeskermd, in swerms geel baadjies en potte vars heuning. Dan slaan hy kamp op in 'n oop veld en kook 'n lekker mieliebrood in 'n ysterpan oor 'n oop vuur, en sorg dat die verhaal eindig deur dit mildelik met die heuning wat hy gekry het, te bedruip. Ons moet sê, hierdie storie is beslis gemaak ons wil 'n Harley ry.