Tradisionele resepte

Salm met Hollandse sous, mielie- en pepersous en Basmatirys

Salm met Hollandse sous, mielie- en pepersous en Basmatirys

1. Plaas die salm op die voorverhitte rooster (of roosterpan) en gesmeer met olie, tot bruin aan beide kante. Roosmaryn, sout en peper word oor die salmstukkies gesprinkel nadat ek dit op die rooster gesit het. Salm word bedien as dit nog 'n bietjie pienk is.

2. Vir die pilaf: verhit 2-3 eetlepels olie in 'n kastrol waarin ons die rys verhard. Blus met 'n koppie water en 'n koppie jasmyntee. Jasmyntee gee die rys 'n spesiale geur en 'n effens koperagtige kleur.

3. Vir die salsa: braai die mielies tot dit bruin is. Ons haal dit uit op 'n servet om die olie te absorbeer. Braai die blokkies peper tot goudbruin en haal dit uit op 'n servet. Meng gesnyde uie, gebraaide rissies, gebraaide mielies, gesnyde soetrissie en gekapte koljander in 'n bak.

4. Ek het die Hollandse sous in 'n koevert gekoop en volgens die instruksies voorberei. Later het ek verskeie resepte op die internet gevind en ek het besef dat dit goedkoper en makliker is as ek dit voorberei (volgende keer as ek die resep vir die sous heg)

5. Bedien die salm met Hollandse sous, 'n bietjie salsa en basmatirys. Groot eetlus!



Ontspannend

Die vriendelike en ontspannende atmosfeer gedurende die dag en die elegante en verfynde atmosfeer gedurende die aand, maak hierdie plek in een van u gunsteling hoekies. Piano Lounge is die perfekte plek om 'n wonderlike dag te begin en af ​​te sluit!

Spyskaart

DAN HUNTER
Hoenderborsie, soetrissie, sampioene, sesamolie, basiliekruid, knoffel
HOENDER ESCALOPINI MET SITROEN, GROEN BONE EN WORTEL
Hoenderborsies, groenbone, olyfolie, wortels
VARKE MEDALJIES MET CHAMPINION EN MOSTERDSOUS
Varkhaas, groot kombuis, dijon -mosterd, sampioene
VARKSPIER MET KRONE, MERLOTSOUS EN CHATEAU AARTAPPELS
Varkhaas, bosbessies, aartappels, brandewyn, merlotsous
TURKIJE BORS MET GEMMERSOUS EN PYNAPPELRILL
Kalkoenbors, koring, gemmer, sesamolie, pynappel
TURKIJE BORS MET TAMATIES, TARHON EN RIZZO BIANCO
Kalkoenbors, kersietamaties, dragon, koljander, basmatirys
EENDE BORS MET CUMBERLAND -SOUS EN RYS MET APPELKOSTE
Eendbors, lemoen, aalbessies, kardemom, basmatirys
BEESPIER MET BITTER SJOKOLADE EN ORANJE SOUS
Beesspiere, donker sjokolade, lemoen, brandewyn
JULIEN DE VITA MET HERBI -SOUS EN SPANSE AARTAPPELS
Beesspiere, sampioene, groen uie, selderypuree

FOIE GRAS MOUSSE MET GORDYNKUTNEY
Gans- / hoenderlewer, botter, brandewyn, aalbessies, kardemom
SOMMER TARTER MET AVOCADO MOUSSE
Salm, avokado, kappertjies, grasuie, kaviaar
VITTELO-TONNATO
Beesspiere, tuna, Hollandse sous
TERINA DE RATA MET BRUIN SOUSJUWEL
Rotpulp, varkvleis, brandewyn, neutmuskaat, bruinsous
SANT-JACQUES MEDALJES MET PROSCIUTTO EN MALTESE SOUS
Scoici sant-jacques, prosciutto, sos maltez
SWART-TIGER MET MANGO-SOUS EN INDIESE RYS
Garnale, mango's, basmatirys, appels, Indiese chimen

KOPPELSLAAI
Rooi lolloslaai, Romeinse slaai, valeriaan, gorgonzola, hoenderborsies, tamaties, komkommer, spek, eier, ciabatta
CAESAR SLAAI MET HOENDER
Ysbergslaai, hoenderborsie, Caesar -sous, croutons
DAME-WIT SLAAI
Roemeense slaai, seldery, jogurt, hoenderborsie, parmesaan, dennepitte
GRIEKSE SLAAI
Meng slaaie, tamaties, komkommers, olywe, fetakaas, oregano
TYROOLE SLAAI MET BEES
Ysblaarslaai, beesvleis, aartappels, piekels, groen uie

SEEVOENSOP
seekos, uie, wortels, olyfolie, koljander
FRANSE UI SOP
bedien met sederkaas op broodkroutons
KOEISOP
ARDELENEASCA -SOP MET ROKING EN TARHON
COCONUT SAKKE
SOP of ROOM VAN DIE DAG

LEWE ANTRIKOT IN FIORENTINA
Varkhaas met been, spinasie, olyfolie, knoffel, neutmuskaat
ANTRIKOT VAN ARGENTYNSE LEWE
Beesvleis sonder been, olyfolie
LêERMIGNIE
Beesvleisspiere, olyfolie
FRANCH-RACKS HONEY COTLET
Lamskroon in kruie -kors met kruisement, basiliekruid, tiemie
TURNEDO PREMIER
Beesspier, vetterige lewermousse, tiemie, olyfolie

EENDE PULP MET KOOL EN KAG
Rotpulp, kool, komyn, dille
PASTRAM VANAF Ram Spier MET MAMALIGA BULZ
Ramspier, polenta, blaaskaas, ingelegde donuts
HOENDERBORSTE MET PREK EN OLIE
Hoenderborsie, knoffel, preie, olywe, kersietamaties
VARKVARK GEMARINEER MET BOSKRUIE
Varknek, tiemie, koljander, piment
HOENDER IN DIE KOEK MET MAMALIGA EN KNOFFELMIDDEL
hoender, polenta, knoffel
HAAS MET JAGSOUS
Konyn, jag sous, tiemie

GROENTE RATATUILLE
GEGRILDE ASPARAGUS
BRAAI
BASMATI OREZ
SPINASIE MET TAMATIES EN KNOOI
KOEKIES MET AARTAPPELS EN GROENTE

GEMENGDE GROENE SLAAI MET MOSPERDKLEDING
GESELDE KOOLSLAAI MET PAPIER
RUCOLA SLAAI EN KERS TAMATIES
GEDEELTE DUBBELE SLAAI
GEDEELTE SLAAI

RISOTTO MET MENGSEL SOPPIES
Arborio rys, wilde sampioene, olyfolie, groen uie, parmesaan
RISOTTO MILLANEZE MET SEEFOOD
Arborio -rys, seekos, parmesaan, olyfolie, witwyn
TALE NA DIE PRINSES
Praagham, sampioene, olyfolie, parmesaan, pietersielie
FETTUCCINE ALFREDO MET HAM
Fettucine, bokkaas, prosciutto, olyfolie, parmesaan
PEN MET GROENTE
Penne, courgette, rooi soetrissie, sampioene, kersietamaties, parmesaankaas, olyfolie
PENNE DON ANTONIO
Penne, kersietamaties, spek, sampioene, parmesaankaas, knoffel
SPAGHETTI MET TUNA
Spaghetti, tuna, kappertjies, kersietamaties, groen uie, knoffel
SWART Inktvis SPAGHETTI BY DIE VISMAN
Spaghetti, seekos, knoffel, olyfolie, basiliekruid.

OCTOPUS SLAAI
Meng slaai, seekat, wortels, mielies, boerenkool, sesamolie
OCTOPUS TENTACLES MET DAAGLIKE SOUS
Seekat, vodka, tamatiesous, knoffel, groen uie, basmatirys
CALAMARI PANZANELLA
Inktvis, tamatiesous, gebakte peper, knoffel, basiliekruid, ciabatta
TWEE SAEILEERS
Garnale, mossels, kerriesous, klappermelk
BABA SEPIE MET ARABIESE SOUS EN GROENTE STOFFE
Baba inkvis, tamatiesous, wortels, courgette, seldery, knoffel

GRILLED STURBON LêER
Steur, suurlemoen, olyfolie
SALMONFILETTE MET WHISKEY -ROOM EN BESELDE BETE MET GEKOKTE BEET
Salm, whisky, mielies, gekapte seldery, beet, okkerneutolie
SEABASS -LêER MET GROENTE RATATOUILLE EN SPITERIGE ORANJE SOUS
Seebaars, groente rattatuile, lemoensous, borrie, pampoensaadolie
DUISEND FOELBLADE MET GROENTE EN MALTESOUS
Borrie, courgette, groenbone, wortels, pampoenpitte, Maltese sous
TRUFFELBESTANDE MET SOPPERSOUS EN CHATEAU AARTAPPEL DRAAI MET GARLIC
Forel, sampioene, aartappels, brandewyn, olyfolie, knoffel

APPEL STRUDEL GEDIEN MET VANILLA -YSROOM
PANNA COTTA MET SJOKOLADE OP 'N BOEK KRISPKOEKIES MET AMANDELS
MASCARPONE MUSSE MET BLACKBERIES EN COCACE JELLY
PERFE LORENA

Room, mascarpone, fetakaas, okkerneut, amaretto, vanieljesous, aalbessieblatjang
SJOKOLADEMOUSSE


Kulibiac -salm & # 8211 Russiese resep

Op soek na 'n paar meer spesiale geregte, geskik vir 'n spesiale maaltyd, vir Valentynsdag, Dragobete of enige ander vakansie wat u wil hê, het ek by 'n beroemde gereg uit die Russiese kombuis gestop: salmkulibiac. Kulibiac (of coulibiac) is 'n versadigende gereg, 'n oënskynlik unieke kombinasie van blaardeeg, salm, rys, hardgekookte eiers en spinasie. Alles bedien met 'n suur en effens pittige sous gemaak van suurroom, botter, suurlemoen en dille. 'N Bietjie noukeuriger om voor te berei, herhaal die kulibiac homself deur die geur, en ek verseker jou dat dit geen smaak onverskillig sal laat nie.

Sommige Russiese kulibiese resepte bevat ook sampioene, terwyl die Franse weergawes (want ja, die Franse het die gereg vinnig geleen) marjolein en preie, pannekoek, soms droë witwyn en 'n Hollandse sous of witbottersous bevat (& # 8220beurre white & # 8221). Op die eerste oogopslag is kulibiac 'n duur en ingewikkelde gereg, meer geskik vir restaurante wat goed pas. In werklikheid is dit nie die geval nie. Salm is weliswaar 'n bietjie duurder, maar jy het nie te veel nodig nie. Wat die kompleksiteit betref, sal ek u net vertel dat dit ingewikkelder lyk as wat dit werklik is, hoewel gaste oortuig sal wees dat u 'n dag en 'n nag in die kombuis gewerk het: P.

Bestanddele (vir 10 porsies):
Blaardeeg 500 g (een hele vel + ongeveer 100 g van 'n ander vel)
& # 8211 vars salm 350 g
& # 8211 bevrore spinasie 200 g
& # 8211 ui 1 stuks. gemiddeld
& # 8211 langgraanrys 125 g
& # 8211 eiers 6 stuks.
& # 8211 botter 60 g
& # 8211 suurroom (20-25% vet) 175 g
& # 8211 dille 1 klein skakel
& # 8211 suurlemoensap
& # 8211 warmpepervlokkies
& # 8211 sout, peper

Kook 5 hardgekookte eiers en skil dit as dit afkoel. Kook die rys in water met 'n bietjie sout. As die rys gaar is, dreineer dit, spoel dit met 'n bietjie koue water en laat dit dreineer. Verhit 20 g botter in 'n pan en soteer die ui (gesnyde ryskorrel). As die ui deursigtig word, voeg die bevrore spinasie by. Verlaag die hitte, bedek met 'n deksel en laat staan ​​vir 'n minuut of twee totdat die spinasie uitmekaar kom. Roer gereeld, sodat dit nie kleef nie, laat dit nog twee minute op die vuur staan ​​en skakel dit dan af. Maak die salm van die vel en die oorblywende bene skoon totdat die spinasie afkoel. Sny dit dan in dun repies (soos gerookte salm). Voorverhit die oond tot 220 grade Celsius. Smeer die deegvel. Op 'n derde daarvan, in die middel, verdeel die helfte van die hoeveelheid gekookte rys eweredig. Let op, laat 'n rand van 1,5-2 cm op en af! Besprinkel met 'n bietjie gemaalde peper en plaas meer as die helfte van die salmskywe.

Verdeel egalig en die helfte van die spinasie- en uiemengsel. Sprinkel 'n bietjie sout en gemaalde peper oor en sit dan die 5 geskilde eiers. Bedek dit met die res van die spinasie en 'n bietjie sout en peper, en sit dan die res van die salmskywe in.

Die geheel word geklee in die res van die gekookte rys, waarna dit weer met 'n druppel sout en peper gegee word. Klits die sesde eier in 'n bak. Smeer die rande van die deegvel goed met 'n kwas. Vou eers die boonste rande en bestee dan die syrande. Die idee is dat die hele vergadering goed in deeg toegedraai is, soos in 'n koevert. Druk die rande om goed vas te hou. Smeer die samestelling met geklitste eier. Sny uit die tweede vel 'n strook met 'n breedte van 2-2,5 cm en plak dit vas oor die vasgeplakte punte (dws in die middel) deur dit vas te druk. Sny nog 'n paar dun repies (ongeveer 'n halwe cm breed) en plaas dit skuins oor die & # 8220 -verpakking & # 8221 (dit speel 'n estetiese rol, maar ook om bymekaar te hou & # 8220konstruksie & # 8221). Sit weer met geklitste eier en beweeg, versigtig, in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.

Sit in die warm oond en laat staan ​​vir 20-25 minute, en verminder dan die hitte tot 200 grade Celsius. Laat staan ​​nog 15-20 minute of tot die skilferkorsdeeg, mooi gelig, 'n bietjie kleur aanneem. Maak solank gereed suurroom, suurlemoen en dille sous: Smelt die oorblywende 40 g botter. Gooi die room in 'n bak en meng dit (eers teen lae spoed, dan hoog). Meng die gesmelte botter geleidelik in 'n dun lyn, terwyl dit bly meng. Druk 'n halwe suurlemoen uit en voeg die suurlemoensap geleidelik by. Proe en voeg, indien nodig, suurlemoensap by. Die sous moet suur genoeg wees om die salmvet te vergoed! Voeg die dille (gewas, afgevee en fyngekap), warm pepervlokkies (afhangende van hoe pittig jy daarvan hou) en 'n bietjie peper by.

Verwyder die kulibiac op 'n bord, sny dit in skywe en sit dadelik voor, met die suurlemoensous daarby.


geroosterde skaaptjops met mintsous van: skaaptjops, olyfolie, speserye vir lamsvleis, sout, kruisement, pietersielie, suurlemoenskil, knoffel, paprika, pepers, olyfolie, suurlemoensap, sout en peper. Bestanddele 8 skaaptjoppies 1 teelepel olyfolie 2 ... /> Geroosterde skaaptjops met gekonfijte knoffelsous en wynstroop van: knoffel, olyfolie, skaaptjops, wyn, knoffel, pietersielie, roosmaryn, peper, gekonfijte knoffel, olie, sjerrieasyn, roosmaryn, sout, peper, wyn, suiker. Bestanddele: 1 kop knoffel 3/4 koppie olyfolie 1 kg skaaptjops ...

Salm in foelie met kruie en gekarameliseerde suurlemoen

Eenvoudig, maar vol smaak en verfyning, dit is hoe die voorbereiding wat ek u vandag voorstel, gekenmerk kan word, perfek vir 'n spesiale maaltyd, die naweek. Dit is 'n resep van die beroemde Gordon Ramsay, maklik aangepas, in die sin dat ek nie 'n hele salm voorberei het nie, maar twee salmstjops, en ek die Nederlandse sous met groen suurlemoen in plaas van pienk pomelo gegeur het. En wat versiering betref, het ek gekies vir 'n paar geglasuurde groente. Werklik verleidelik, onmoontlik om te weerstaan, glo my! Probeer die resep, en u sal verstaan ​​waarom almal van Gordon hou :).

Langs die geurige salm wat in foelie op 'n kruiebakkie gebak is, kan u aspersies of, soos ek u gesê het, 'n kombinasie van aartappels en geglasuurde wortels berei. Borrel of nie, afhangende van hoe lank jy lus is om te speel. Toe, wat die Nederlandse sous betref, volg ek Gordon se voorstel: 'n moderne weergawe van Nederlandse sous, met olyfolie in plaas van botter. U moet egter versigtig wees met die temperatuur waarteen u die sous berei: as dit te hoog is, sal die eiergeel bak of die emulsie sal skei. As u nie die risiko loop om die sous voor te berei nie, kan u die vis slegs besprinkel met die sap van gekarameliseerde suurlemoene. Wat salm betref, is die resep baie geskik vir filette. Laastens word aanbeveel dat alle kruie (roosmaryn, salie, pietersielie, tiemie en basiliekruid) vars sowel as sitroengras is. Ek het net die eerste drie vars gehad, en van die ander het ek onderskeidelik gedroog en gekap (in 'n pot).

Bestanddele (vir 2 porsies):
& # 8211 salmstjops 2 stuks. (600 g)
& # 8211 suurlemoen 1 stuks. groot
& # 8211 olyfolie 4 eetlepels
& # 8211 dafin 2 foi
Roosmaryn, salie en vars pietersielie 2-3 stringe elk
& # 8211 gedroogde tiemie en basiliekruid 1 teelepel elk
& # 8211 gekap sitroengras 2 teelepels
& # 8211 knoffel 6 hondjies
& # 8211 steranys 2 stuks.
& # 8211 galbenus 1 stuks.
& # 8211 lemmetjiegroen 1 stuks.
& # 8211 gemaalde koljanderbessies 1 teelepel
& # 8211 aartappels 3 stuks. medium (380 g)
& # 8211 wortels 2 stuks. (120 g)
& # 8211 botter 20 g
& # 8211 sout, peper

Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius. Was die suurlemoen, vee dit af en sny dit in dikker skywe. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n pan. Braai die suurlemoenskywe aan weerskante liggies. Stop die vuur. Neem twee groter stukke aluminiumfoelie en plaas dit op 'n versnipperaar. Plaas die roosmaryn-, salie- en pietersieliedrade op die foelie, die helfte van die gedroogde tiemie en basiliekruid. Was die salmstjops en vee dit af met water (deur dit met papierhanddoeke te bedek). Besprinkel met sout en peper en plaas op 'n kruiebed.

Smeer bo -op die tjops die sitroengras, steranys (in stukke gebreek), die res van die tiemie en basiliekruid en die gekarameliseerde suurlemoenskywe, saam met die olie waarin dit bruin is. Sny die knoffel in kwarte en versprei die stukke langs en oor die salm. Maal 'n bietjie peper bo -oor. Druk die aluminiumfoelie vas sodat die salm goed toegemaak is (sodat die stoom nie kan uitkom tydens kook nie). Sit in die warm oond en laat staan ​​vir ongeveer 25-30 minute. Sny intussen die aartappels en wortels in skywe, blokkies of wat jy ook al wil en kook dit in water met 'n bietjie sout. Dreineer die groente in water en versier dit met botter in 'n pan. As die salm gaar is, skakel die hitte af, maar moenie die foelie dadelik oopmaak nie (laat die vis ongeveer 10 minute rus). Maak solank gereed Hollandse sous: in 'n bak wat in 'n bain-marie gesit kan word, sit die eiergeel, gemaalde koljander, gerasperde skil en 'n halwe suurlemoensap. Wees versigtig, die bak waarin u die sous berei, mag NIE aan die kookwater raak nie! Klits met 'n klein klits, en na ongeveer 2-3 minute sal u sien dat die mengsel effens verdik het.

Verwyder van die hitte, maar hou die bak in die stoombad. Voeg geleidelik 2 eetlepels olyfolie by, klits met 'n vurk. Na nog 'n minuut of twee kry u 'n ligte en homogene geel sous. Proe dit en geur dit met sout en peper. Voeg indien nodig nog 'n paar druppels lemmetjiesap by. Die sous moet geurig en gebalanseerd wees (nie te vetterig nie, nie te suur nie, nie te dig nie, nie te vloeibaar nie). As die salmtyd verstreke is, rol die foelie uit. Plaas die gekarameliseerde suurlemoenskywe op die rand van die bord en plaas die geglasuurde aartappels en wortels daarby. Pak die salmtjops uit (hou die kruie opsy) en sit dit op die bord. Smeer die Hollandse sous oor die salm en sit dadelik voor.

Kalorieë: 211 kcal / 100 g (byna 1200 kcal / porsie, insluitend groente en sous).


alt = "Geroosterde sampioene met gevulde stokbrood" /> Geroosterde sampioene met stokkies gevul met: ekstra olyfolie, knoffel, tiemie, roosmaryn, sout, peper, sampioene, suurlemoensap, stokbrood, botter, peper, pietersielie, groen ui, knoffel. Bestanddele: gebraaide sampioene: 2 eetlepels ekstra olyfolie 2 knoffelhuisies 2 teelepels tiemie… Lees meer »/> Romerige koek van: eiers, suiker, stysel, bakpoeier, kitskoffie, poeiersuiker, botter, vanieljegeursel, sjokoladevlokkies . Bestanddele: vir die tafelblad: 8 eiers 10 eetlepels suiker 14 eetlepels stysel een teelepel bakpoeier 2 teelepels kitskoffie vir botterroom: 4… Lees meer »

Salm met Hollandse sous, mielie- en pepersous en Basmatirys - Resepte

Dit is 'n voedsame slaai en baie maklik om voor te berei!

0,200 g getinte stukke (behou King Oscar -toon)
0,200 g rooi boontjies (ingemaakte)
0,200 g gekookte mielies (ingemaakte)
0,200 g olywe
2 tamaties
1 ui
1 soetrissie
2 lamai
2 gekookte eiers
2 eetlepels olyfolie
1 teelepel mosterd
gemaalde witpeper
sout
oregano

Die tuna, bone en mielies dreineer goed uit die ingemaakte sap. Sny die ui in ringe, sny die paprika in gesnyde tamaties en sny die eiers in blokkies.
Meng in 'n bak al die groente-visbestanddele, baie liggies, proe met sout en witpeper.
Bedien met 'n sous olyfolie, suurlemoensap en 'n bietjie mosterd.
Op 'n bord of in bakkies, plaas die slaai sentraal, op suurlemoenskywe.
Besprinkel met oregano en gerasperde suurlemoenskil.
Geniet dit met plesier!


Wonderlik

In 'n wonderlike omgewing, en met 'n wonderlike uitsig, is ontbyt of aandete gereed om u verfynde sintuie wakker te maak om u hart warm te maak sodat u ontspanne voel.

Spyskaart

DAN HUNTER
Hoenderborsie, soetrissie, sampioene, sesamolie, basiliekruid, knoffel
HOENDER ESCALOPINI MET SITROEN, GROEN BONE EN WORTEL
Hoenderborsies, groenbone, olyfolie, wortels
VARKE MEDALJIES MET CHAMPINION EN MOSTERDSOUS
Varkhaas, groot kombuis, dijon -mosterd, sampioene
VARKSPIER MET KRONE, MERLOTSOUS EN CHATEAU AARTAPPELS
Varkhaas, bosbessies, aartappels, brandewyn, merlotsous
TURKIJE BORS MET GEMMERSOUS EN PYNAPPELRILL
Kalkoenbors, koring, gemmer, sesamolie, pynappel
TURKIJE BORS MET TAMATIES, TARHON EN RIZZO BIANCO
Kalkoenbors, kersietamaties, dragon, koljander, basmatirys
EENDE BORS MET CUMBERLAND -SOUS EN RYS MET APPELKOSTE
Eendbors, lemoen, aalbessies, kardemom, basmatirys
BEESPIER MET BITTER SJOKOLADE EN ORANJE SOUS
Beesspiere, donker sjokolade, lemoen, brandewyn
JULIEN DE VITA MET HERBI -SOUS EN SPANSE AARTAPPELS
Beesspiere, sampioene, groen uie, selderypuree

FOIE GRAS MOUSSE MET GORDYNKUTNEY
Gans- / hoenderlewer, botter, brandewyn, aalbessies, kardemom
SOMMER TARTER MET AVOCADO MOUSSE
Salm, avokado, kappertjies, grasuie, kaviaar
VITTELO-TONNATO
Beesspiere, tuna, Hollandse sous
TERINA DE RATA MET BRUIN SOUSJUWEL
Rotpulp, varkvleis, brandewyn, neutmuskaat, bruinsous
SANT-JACQUES MEDALJES MET PROSCIUTTO EN MALTESE SOUS
Scoici sant-jacques, prosciutto, sos maltez
SWART-TIGER MET MANGO-SOUS EN INDIESE RYS
Garnale, mango's, basmatirys, appels, Indiese chimen

KOPPELSLAAI
Rooi lolloslaai, Romeinse slaai, valeriaan, gorgonzola, hoenderborsie, tamaties, komkommer, spek, eier, ciabatta
CAESAR SLAAI MET HOENDER
Ysbergslaai, hoenderborsie, Caesar -sous, croutons
DAME-WIT SLAAI
Roemeense slaai, seldery, jogurt, hoenderborsies, parmesaan, dennepitte
GRIEKSE SLAAI
Meng slaaie, tamaties, komkommers, olywe, fetakaas, oregano
TYROOLE SLAAI MET BEES
Ysblaarslaai, beesvleis, aartappels, piekels, groen uie

SEEVOENSOP
seekos, uie, wortels, olyfolie, koljander
FRANSE UI SOP
bedien met sederkaas op broodkroutons
KOEISOP
ARDELENEASCA -SOP MET ROKING EN TARHON
COCONUT SAKKE
SOP of ROOM VAN DIE DAG

LEWE ANTRIKOT IN FIORENTINA
Varkhaas met been, spinasie, olyfolie, knoffel, neutmuskaat
ANTRIKOT VAN ARGENTYNSE LEWE
Beesvleis sonder been, olyfolie
LêERMIGNIE
Beesvleisspiere, olyfolie
FRANSE-RACKS HONEY COTLET
Lamskroon in kruie -kors met kruisement, basiliekruid, tiemie
TURNEDO PREMIER
Beesspier, vetterige lewermousse, tiemie, olyfolie

EENDE PULP MET KOOL EN KAG
Rotpulp, kool, komyn, dille
PASTRAM VAN Aries SPIER MET MAMALIGA BULZ
Ramspier, polenta, blaaskaas, ingelegde donuts
HOENDERBORSTE MET PREK EN OLIE
Hoenderborsie, knoffel, preie, olywe, kersietamaties
VARKVARK GEMARINEER MET BOSKRUIE
Varknek, tiemie, koljander, piment
HOENDER IN DIE KOEK MET MAMALIGA EN KNOFFELMIDDEL
hoender, polenta, knoffel
HAAS MET JAGSOUS
Konyn, jagsous, tiemie

GROENTE RATATUILLE
GEGRILDE ASPARAGUS
BRAAI
BASMATI OREZ
SPINASIE MET TAMATIES EN KNOOI
KOEKIES MET AARTAPPELS EN GROENTE

GEMENGDE GROENE SLAAI MET MOSPERDKLEDING
GESELDE KOOLSLAAI MET PAPIER
RUCOLA SLAAI EN KERS TAMATIES
GEDEELTE DUBBELE SLAAI
GEDEELTE SLAAI

RISOTTO MET MENGSEL SOPPIES
Arborio rys, wilde sampioene, olyfolie, groen uie, parmesaan
RISOTTO MILLANEZE MET SEEFOOD
Arborio -rys, seekos, parmesaan, olyfolie, witwyn
TALE NA DIE PRINSES
Praagham, sampioene, olyfolie, parmesaan, pietersielie
FETTUCCINE ALFREDO MET HAM
Fettucine, bokkaas, prosciutto, olyfolie, parmesaan
PEN MET GROENTE
Penne, courgette, rooi soetrissie, sampioene, kersietamaties, parmesaankaas, olyfolie
PENNE DON ANTONIO
Penne, kersietamaties, spek, sampioene, parmesaankaas, knoffel
SPAGHETTI MET TUNA
Spaghetti, tuna, kappertjies, kersietamaties, groen uie, knoffel
SWART Inktvis SPAGHETTI BY DIE VISMAN
Spaghetti, seekos, knoffel, olyfolie, basiliekruid.

OCTOPUS SLAAI
Meng slaai, seekat, wortels, mielies, boerenkool, sesamolie
OCTOPUS TENTACLES MET DAAGLIKE SOUS
Seekat, vodka, tamatiesous, knoffel, groen uie, basmatirys
CALAMARI PANZANELLA
Inktvis, tamatiesous, gebakte peper, knoffel, basiliekruid, ciabatta
TWEE SAEILEERS
Garnale, mossels, kerriesous, klappermelk
BABA SEPIE MET ARABIESE SOUS EN GROENTE STOFFE
Baba inkvis, tamatiesous, wortels, courgette, seldery, knoffel

GRILLED STURBON LêER
Steur, suurlemoen, olyfolie
SALMONFILETTE MET WHISKEY -ROOM EN SELFBETE MET GEKOKTE BEET
Salm, whisky, mielies, gekapte seldery, beet, okkerneutolie
SEABASS -LêER MET GROENTE RATATOUILLE EN SPICY ORANGE SOUS
Seebaars, groente rattatuile, lemoensous, borrie, pampoensaadolie
DUISEND FOELBLADE MET GROENTE EN MALTESOUS
Borrie, courgette, groenbone, wortels, pampoenpitte, Maltese sous
TRUFFELBESTANDE MET SOPPERSOUS EN CHATEAU AARTAPPEL DRAAI MET GARLIC
Forel, sampioene, aartappels, brandewyn, olyfolie, knoffel

APPEL STRUDEL BEDIEN MET VANILLA -YSROOM
PANNA COTTA MET SJOKOLADE OP 'N BOEK KRISPENDE KOEKIES MET AMANDELS
MASCARPONE MUSSE MET BLACKBERIES EN COCACE JELLY
PERFE LORENA

Room, mascarpone, fetakaas, okkerneut, amaretto, vanieljesous, aalbessieblatjang
SJOKOLADEMOUSSE


Hoender met Provence -kruie en Hollandse sous

Of jy nou feesvier môre Valentynsdag, of u nou die Dragobete neaos verkies, u kan u helfte te eniger tyd bederf met 'n spesiale gereg. Smaaklik en met 'n vakansiegeur, skouspelagtig, maar sonder veel pyniging. En geen spesiale kookkuns nie, solank u die onderstaande aanwysings volg om die 'drempels' te oorskry. Maar kom ons neem dit geleidelik op, ek sit u seker in die mis: P. Wat ek voorstel vir 'n romantiese ete vir twee, is 'n hoender met Provence -kruie in romerige Hollandse sous, in die styl van die beroemde Julia Child. Klink dit nie alreeds goed nie?

Tiemie-, salie-, vinkel-, basiliekruid- en laventelblomme, dit wil sê, Provence -kruie, 'n mengsel wat die gewone hoender voltooi, om jou smaakknoppies te verbly. Dan kom die pretensieuse en delikate Nederlandse sous, wat ondanks sy naam een ​​van die basiese souse van die verfynde Franse kookkuns is. Ek het pretensieus en delikaat gesê, want die Nederlandse sous vereis streng reëls (temperatuur in die eerste plek) en moet eers voorberei word voor dit bedien word. Uiteindelik sal ons sous syagtig en geurig, lig en suur wees, met 'n uitgesproke vars kleur, danksy die ingeboude groen pietersielie. Heerlik, in een woord!

Bestanddele (vir 4 porsies):
& # 8211 hoenderbene (hamers) 8 stuks. (1,15 kg)
& # 8211 botter (80% vet) 100 g
& # 8211 Provence -kruie 2 1/2 teelepels
& # 8211 knoffel 5 hondjies
& # 8211 droë witwyn 175 ml
& # 8211 dooiers 2 stuks.
& # 8211 suurlemoensap 1 eetlepel
& # 8211 groen pietersielie 1 klein tros
& # 8211 sout, gemaalde peper

Verhit die botter in 'n groter pan oor matige hitte en braai die hoenderbene (gewas, afgevee met water en besprinkel met 'n knippie sout en gemaalde peper). Draai die hamers sodat hulle aan alle kante bruin word. Sprinkel die Provence -kruie oor en voeg die knoffelhuisies by onrein. Verlaag die hitte, bedek die pan en laat die hoender deurdring (ongeveer 15 minute, en sorg dat die hamers af en toe draai). As die hoenderbene deurdring en mooi bruin is, haal dit uit op 'n bord en hou dit warm. Gooi 160 ml droë witwyn oor die botter, ontdooi in die pan. Druk met die agterkant van die lepel, met die hulp wat u van die onderkant van die pan losgemaak het om die dye te braai, die knoffelhuisies sodat die kern uit die skil kom. Verwyder die doppe.

In 'n klein bak wat in 'n stoombad geplaas kan word, sit die 2 eiergele met 'n bietjie sout, suurlemoensap en die oorblywende witwyn (1 eetlepel). Meng tot maksimum spoed tot 'n skuim kry. Sit die bak in die stoombad (wees versigtig om nie aan die kookwater te raak nie !!) en roer verder totdat jy soos 'n mayonnaise kry. Die verdikking van die sous gebeur binne 'n paar tientalle sekondes, dus wees versigtig om nie hierdie drumpel te oorskry nie, want die eiergele sal & # 8220omloop & # 8221 !! Voeg die sous uit die pan geleidelik by, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg soveel as moontlik by om die Hollandse sous romerig maar vloeibaar te maak.

Haal die bak uit die stoombad en voeg die gekapte pietersielie by. Giet die Hollandse sous oor die warm hamers. Sprinkel nog 'n bietjie vars pietersielie oor en sit dadelik voor.

Ek verkies om die hoender te kombineer met romerige sous met 'n paar natuurlike aartappels.

Kalorieë: 328 kcal / 100 g (of 847 kcal / porsie) sonder aartappels.


Resepte vir die wintervakansie

Hoe om varktjops in die oond te kook - Gordon Ramsay (video)

'N Video -resep oor hoe om varktjops in die oond voor te berei, baie maklik om te berei, heerlik en smaaklik. Bestanddeel: 4 varktjops, ongeveer 9oz elk 'n bietjie olyfolie 'n paar tiemietakkies 'n paar roosmaryntakkies (slegs blare) 1/2 kop knoffel geskei in naeltjies (ongeskilde) seesout en & # 8230
Lees alles »

Geglasuurde varkribbetjies

'N Heerlike resep vir geglasuurde varkribbetjies uit: string varkribbetjies, speserymengsel, soetbroodjie, warm ketchup, sojasous, heuning, teriyakisous en whisky. Bestanddele: 2 kg string varkribbetjies, geskei 2 eetlepels geroosterde speserymengsel vir versiersel: 140 g & # 8230
Lees alles »

Varkhaas met beet in soetsuur sous

'N Heerlike resep vir varkhaas met beet in soetsuur uit: varkhaas, beet, botter, meel, melk, heuning, suurlemoen, sout en peper. Bestanddele: 700 g varkhaas 500 g gebakte beet 50 g botter 2 eetlepels meel 250 ml melk 2 teelepels & # 8230
Lees alles »


Video: Tournedos met geflambeerde peperroomsaus, zelfgemaakte mayo en frieten (November 2021).