Tradisionele resepte

5 wenke en truuks vir perfekte pasta

5 wenke en truuks vir perfekte pasta

1. Meet vooraf droë pasta uit

Foto deur Parsa Lotfi

Om te bepaal hoeveel pasta jy moet gebruik, kan dikwels 'n moeilike raaisel wees. Die sleutel om te veel of te min te vermy, is eenvoudig: meet die hoeveelheid droë pasta wat u wil hê in die bak waarin u dit gaan eet. Hierdie truuk sorg dat porsies altyd die regte grootte is.

2. Voeg sout by jou kookwater

Foto deur Parsa Lotfi

Hierdie volgende wenk sal verseker dat pasta al dente gaar is, sodat dit 'n bietjie byt en nie pap of pap word nie. Terwyl u pot water begin kook, voeg 'n groot hoeveelheid sout by die kookwater (hier het ons ongeveer 'n eetlepel gebruik) en voeg dan u pasta by wanneer die water weer kook. Die bygevoegde sout verhoog die kooktemperatuur van die water effens, sodat u pasta vinniger kook by hoër hitte. As u u timer instel vir hoe lank u pasta moet kook, gebruik u die tyd op die boks se aanwysings, minus een minuut.

3. Roer, roer, roer

Foto deur Parsa Lotfi

Sodra jy jou pasta by die kookwater gevoeg het, roer dit die eerste twee tot drie minute. Gedurende die eerste paar minute begin die pasta glutene vrystel, en dit is gedurende hierdie tyd dat die pasta aan die pot begin plak of klonte vorm. Deur te roer, kan die pasta dit nie doen nie. Na die eerste twee of drie minute kan u die roering tot 'n paar keer roer.

4. Gebruik jou lepel om te kook

Foto deur Parsa Lotfi

Om 'n houtlepel oor die pot water te plaas, verhoed dat die water oor die pot en op die stoofplaat kook. Boonop weet u altyd waar u lepel is wanneer u pasta moet roer.

5. Voeg dadelik sous by

Foto deur Parsa Lotfi

As jou pasta klaar is, dreineer dit en voeg dit direk by jou sous en meng die twee saam. Die glutens wat tydens die kook vrygestel word en wat op die oppervlak van u pasta bly, bind u sous direk aan die pasta en verseker die perfekte souslaag. Om hierdie rede, moet u nie u pasta spoel nie, tensy u dit dadelik wil stoor. As u pasta vir opberging kook, kan 'n vinnige spoel met koue water voorkom dat u pasta in die yskas vassit.

Die berig 5 wenke en truuks vir perfekte pasta verskyn oorspronklik op die Spoon University. Besoek die Spoon University om meer plasings soos hierdie te sien.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin gemis geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks gehardloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke van drie kwart-en toe, toenemend opgewerk, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die konsep van verskillende vorms vir verskillende souse kry, alhoewel ons nog meer geneig is om te bereik vir alles wat in die kas is, kom Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds heeltemal vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien saam met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin bedroef geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks geloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke met 'n driekwart lengte-en toe ek al hoe meer besig was, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die konsep van verskillende vorms vir verskillende souse kry, alhoewel ons nog meer geneig is om te bereik na alles wat in die kas is, kom Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds heeltemal vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien saam met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin bedroef geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks geloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke met 'n driekwart lengte-en toe ek al hoe meer besig was, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die konsep van verskillende vorms vir verskillende souse kry, alhoewel ons nog meer geneig is om te bereik na alles wat in die kas is, kom Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds heeltemal vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti saam met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin gemis geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks gehardloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke van drie kwart-en toe, toenemend opgewerk, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die konsep van verskillende vorms vir verskillende souse kry, alhoewel ons nog meer geneig is om te bereik na alles wat in die kas is, kom Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien saam met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin bedroef geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks geloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke met 'n driekwart lengte-en toe ek al hoe meer besig was, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die konsep van verskillende vorms vir verskillende souse kry, alhoewel ons nog meer geneig is om te bereik na alles wat in die kas is, kom Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien saam met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin bedroef geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks geloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke met 'n driekwart lengte-en toe ek al hoe meer besig was, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die konsep van verskillende vorms vir verskillende souse kry, alhoewel ons nog meer geneig is om te bereik na alles wat in die kas is, kom Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien saam met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin gemis geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks gehardloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke van drie kwart-en toe, toenemend opgewerk, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die idee kry van verskillende vorms vir verskillende souse, alhoewel ons nog meer kans het om te bereik wat in die kas is, maar Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds heeltemal vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin bedroef geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks geloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke met 'n driekwart lengte-en toe ek al hoe meer besig was, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die konsep van verskillende vorms vir verskillende souse kry, alhoewel ons nog meer geneig is om te bereik na alles wat in die kas is, kom Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds heeltemal vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti saam met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien saam met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat al sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin bedroef geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks geloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke met 'n driekwart lengte-en toe ek al hoe meer besig was, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die konsep van verskillende vorms vir verskillende souse kry, alhoewel ons nog meer geneig is om te bereik na alles wat in die kas is, kom Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds heeltemal vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti saam met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien saam met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat al sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Hoe om perfekte pasta te maak

Ons het onlangs met 'n vriendin gemis geraak oor 'n breuk, en ons het pligsgetrou deur die foute van haar eks gehardloop-sy ongevoeligheid, sy versameling langbroeke van drie kwart-en toe, toenemend opgewerk, het sy 'n bom laat val. "Hy het nie van pasta gehou nie." Daar was 'n stilte, gevolg deur 'n ontploffing van ongeloof. Hoe het dit so lank geduur, wonder ons? 'N Persoon wat koring kon verteer en pasta nie waardeer het nie - dit sou duidelik nooit werk nie.

Garibaldi het staatgemaak op die krag van macaroni om Italië te verenig, Sophia Loren het beroemd beweer dat sy haar wulpse figuur aan spaghetti te danke het, en sjef Giorgio Locatelli meen dat elke Italianer twee derdes pasta is. Ondanks die blywende liefde vir "hoepels", het selfs Brittanje die afgelope paar jaar die regte pasta aangeneem. Deesdae ken ons ons pappardelle uit ons penne, en ons begin die konsep van verskillende vorms vir verskillende souse kry, alhoewel ons nog meer geneig is om te bereik vir alles wat in die kas is, kom Sondagaand, en as dit strikdasse is en pesto, dan is dit so. Maar die idee om ons eie te maak, is nog steeds heeltemal vreemd vir die grootste deel van die land.

Gedroogde pasta en vars eierpasta is twee verskillende diere. Jy sou nie 'n wasagtige aartappel gebruik om te bak nie, om dieselfde rede sou 'n Italianer nie gedroogde spaghetti met 'n wildsragu bedien nie - dit werk nie. Vars eierpasta kry sy 'byt' van die eierproteïene en word tradisioneel bedien saam met die botter-, room- en ryk vleisgeregte van die noorde, terwyl gedroogde pasta oor die algemeen beter pas by die olyfolie- en tamatie -resepte van die suide.

Goeie droë pasta is deesdae algemeen beskikbaar, solank u bereid is om 'n bietjie meer te spandeer as op die begrotingsvariëteite, maar met 'n bietjie oefening kan u u eie vars produkte produseer wat die sokkies van alles kan afslaan. uit die supermark - 'n produk wat, soos Locatelli sê, 'regte persoonlikheid' het. Soos Giulana Lo Conte, wat sedert sy ses jaar haar eie pasta gemaak het, en wie se familieonderneming Carluccio's verskaf, vir my verduidelik, is dit ''n vaardigheid wat u lewenslank by u sal hou'.


Kyk die video: 5 leckere NUDEL REZEPTE - einfach u0026 schnell! (Januarie 2022).