Tradisionele resepte

Varkkotelette met 'n braaisous resep

Varkkotelette met 'n braaisous resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Varkvleis
  • Snitte van varkvleis
  • Varktjop

'N Heerlike en hoogs gegeurde varktjopsresep. Heerlik bedien saam met aartappels, rys, brood of 'n slaaisous.


Quebec, Kanada

3 mense het dit gemaak

BestanddeleLewer: 4 - 6 porsies

  • Marinade
  • 3 eetlepels BBQ sous
  • 1 teelepel knoffelsout
  • 1 teelepel swartpeper
  • 1 teelepel strooisuiker
  • 1 eetlepel grondboonolie
  • 1 eetlepel mielieblom
  • 6 varkkotelette sonder been, eweredig gestamp
  • 1 eetlepel grondboonolie
  • Sous
  • 2 eetlepels tamatie -ketchup
  • 2 eetlepels water
  • 5 eetlepels BBQ sous
  • 1/2 eetlepel strooisuiker
  • 2 eetlepels pynappelsiroop (uit die blikkies pynappel)
  • 1 eetlepel grondboonolie
  • 1 medium ui, gekap
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 groen soetrissie, gekap
  • 5 snye gebakte pynappel, gekap

MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 15 minute› Ekstra tyd: 15 minute marinering ›Gereed om: 45 minute

  1. Maak die marinade deur die braaisous, knoffelsout, swartpeper, suiker, olie en mielieblom saam te meng. Giet bo -oor die karbonades, laat dit vir 15 minute staan.
  2. Maak die sous deur die ketchup, water, braaisous, suiker en pynappelsiroop saam te meng. Tersyde gestel.
  3. Verhit 'n groot braaipan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte. Braai die varkkotelette tot bruin aan beide kante, 3-5 minute. Verlaag die hitte tot medium en kook die varkvleis-tjoppies tot gaar, nog 3-5 minute. Tersyde gestel.
  4. Verhit dieselfde braaipan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte. Roerbraai die ui met 1 teelepel sout tot sag, sowat 3-4 minute. Roer die soetrissies en sous by, verhit 2-3 minute. Roer die pynappel en varktjops by, meng goed en sit voor.

Cook se wenk

- Pas die geur van die sous aan voordat u dit kook. As dit te suur is, voeg suiker by. As dit te soet is, voeg asyn by.

Sien dit op my blog

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Koreaanse braaivleistjops

Gepubliseer: 4 Julie 2019 • Gewysig: 10 Maart 2021 • deur outeur: Analida • Woordtelling: 1048 woorde. • Ongeveer 6 minute om hierdie artikel te lees.

Koreaanse braaivleis -karbonades het 'n soet en pittige smaak wat jou smaakknoppies sal laat bars. Hulle pas byna alles: piekniek -gunstelinge, jasmynrys, heerlike slaaiblare, noem maar op!

Ek het die afgelope tyd geleer oor voedselneigings, en ek het dit gevind Koreaanse braai is baie hoog. Meer Koreaanse braaiplekke verskyn in die VSA vanweë hoe lekker en uniek die ervaring is. U betaal 'n vaste bedrag vir u ete, tussen $ 20 en $ 40, en bestel allerhande vleis en groente. As u aan tafel sit, is daar gewoonlik 'n rooster in die middel waarop u u kos kook. Daar is gewoonlik 'n sous- en systaaf, waar u u eie souskombinasies kan saamstel en 'n paar ingelegde groente of kimchi kan optel om aan die kant te eet. En natuurlik word dit alles geëet met 'n porsie sagte, sagte rys. Dit is 'n aangename manier om uit te gaan eet, en dit is beslis lekker. Probeer dit as u naby 'n Koreaanse braaiplek woon!

Die geurmiddels by Koreaanse braaiplekke klink heerlik, so vir hierdie geleentheid het ek besluit om 'n resep met 'n Koreaanse draai te maak. Ek hou van al die verskillende maniere waarop jy varkvleis kan maak. Hierdie resep vir Koreaanse braaivleistjops is ideaal vir 'n vinnige ete gedurende die nag.

Volgens wat ek gelees het, hou Koreane van hul varkvleis. Baie van die kookkuns -tradisies van Korea kom uit China, aangesien China eeue lank die kultuur van Oos -Asië sterk beïnvloed het. Die makmaak van varke kom byvoorbeeld eers uit China en het na Korea versprei.


Wat is in wit braaisous?

  • Mayonnaise
  • Witwynasyn
  • Bruin mosterd
  • Mierikswortel
  • Knoffel
  • Paprika
  • Sout en peper

Dis dit! U het selfs al hierdie bestanddele byderhand.

Boonop kan u dit binne 'n paar minute opskort. Dit beteken dat hierdie gegrilde varktjops perfek is vir kook gedurende die nag!

Hier is my spelplan vir hoe dit alles verloop:

  1. Maak die wit braaisous.
  2. Giet die helfte van die sous in 'n oondvaste bak of rits sak en laat u tjops marineer terwyl u die rooster voorverhit.
  3. As die rooster warm is, braai die tjops ongeveer 10 minute aan elke kant (of tot dit 145 grade F is).
  4. Bedien met res van sous aan die kant.
  5. Geniet dit!

Voorbereiding

Vir die asynsous:

Sit al die bestanddele in 'n kastrol oor medium hitte. Nadat al die speserye opgelos is, verwyder dit van die hitte en plaas dit in 'n lugdigte houer (dit sal ongeveer 'n jaar in die yskas hou).

Vir die hickory -sous:

Meng al die bestanddele in 'n blender. Pols totdat alles gekombineer is. Giet in 'n kastrol en verhit oor matige hitte. Roer tot die mengsel deurwarm is. Verwyder van hitte en bêre in 'n lugdigte houer (hou ongeveer 'n jaar in die yskas).

Vir die tuisgemaakte braaisous:

Meng al die bestanddele in 'n blender. Meng tot heeltemal gemeng, ongeveer 1 minuut. Giet die mengsel in 'n groot kastrol oor matige hitte en laat prut (moenie kook nie) en laat kook tot effens verdik, ongeveer 5 minute.

Vir die varktjops:

Voorverhit die rooster tot medium-hoë hitte. Borsel die rooster met olie.

Geur die varktjops aan beide kante met sout en peper. Plaas op die rooster en kook ongeveer 5-7 minute aan elke kant, afhangende van die dikte van die kap en die gewenste gaarheid. Ongeveer 1 minuut voor die tjops klaar is, borsel weerskante met tuisgemaakte braaisous. Kook nog sowat 30 sekondes aan elke kant en verwyder dit dan na 'n opdienbord.

Terwyl die varktjops rus, plaas die pynappelskywe op die rooster en laat kook tot effens gekarameliseer en roostermerke verskyn, ongeveer 2 minute aan elke kant.

Plaas 'n sny pynappel op elke kap en sit voor met 'n ekstra tuisgemaakte braaisous aan die kant.


Dit is so maklik om varktjops te braai!

Dit is veral maklik as u begin met Smithfield -varktjops, wat een van die redes is waarom ek so opgewonde was om hierdie jaar met hulle saam te werk. Hulle varkkotelette word gekruid in die verpakking, wat die voorbereiding baie minimaal maak.

Ek het hierdie resep vir gebraaide varkvleis begin met die Smithfield Hickory Smoked Brown Sugar Boneless Center Cut Pork Chops. Die voorbereidingswerk word basies vir u gedoen, en dit is 'n probleemlose, smaaklose opsie vir 'n besige nag!

Natuurlik, as u nog 10 minute ekstra tyd oor het, kan u hierdie varktjops sny met my Asiatiese geïnspireerde Koreaanse BBQ -sous. Hierdie sous is vol sojasous, knoffel en bruinsuiker, so jy weet dit en jy kry 'n bietjie smaak.

Dit het ook 'n goeie bietjie sambal oelek daarin gekry om 'n bietjie geur te gee. Ek hou van die helder, skoon geure van sambal oelek, maar jy kan sriracha vervang as jy dit byderhand het. Hulle lyk baie soortgelyk aan pittigheid, maar sriracha het 'n baie sterker knoffelgeur. Albei is lekker!

Ek hou baie van die manier waarop hierdie sout, hartige sous werk met die soetheid van die bruinsuiker wat reeds op die varktjops is. Goddelik!

U wil seker dat u sojasous met 'n lae natriumgehalte gebruik, anders word dit baie sout.

Hierdie hele resep is binne minder as 30 minute gereed! Ek hou daarvan om hierdie gegrilde varkhakresep met wit rys voor te sit vir 'n meer Asiatiese rys, maar dit is ook baie lekker saam met my mama & rsquos maklike koolslaai -resep of hierdie gebraaide groenboontjies in die oond.


Gebakte BBQ Varkies

Soms word die lewe gedurende die week gek. Haastig van skool na aktiwiteite huis toe. Ek is altyd op soek na maklike resepte vir naweke. Hulle moet nie net eenvoudig wees nie, maar hulle moet ook baie lekker wees. Niemand het tyd vir 'n slegte resep nie. As u 'n besige ouer is, sal u verlief raak op hierdie gebakte braaivleisvarkies.

Ek hou daarvan dat hierdie varktjops in die oond gebak word. Dit beteken dat dit 'n bietjie gesonder is en minder gemors is om skoon te maak. Dit is 'n wen-wen in my boek. U kan nie verkeerd gaan met 'n goeie karbonade bo -op met 'n soet braaisous nie. Ek dink dat enigiemand hierdie braaivleis -karbonades sal geniet, selfs klein kieskeurige eters.

Om een ​​of ander rede is BBQ = somer vir my. Maar u kan hierdie resep enige tyd van die jaar maak as u 'n goeie braai wil hê.


Geroosterde varkkotelette + Carolina -braaisous

Wat sou meer suidelike wees as Geroosterde Varkies vet gedruk Carolina BBQ -sous? Hierdie BBQ -varkkotelette is ryk en pittig met 'n skop aan die einde.

My BBQ -afstammeling is 'n bietjie wankelrig.

Jy sien, ek het grootgeword in Oklahoma, wat vasgevang is tussen 'n droë vryf in Texas en 'n soet en pittige ribland in Kansas City. Om nie te praat nie, ek woon nou in Noord-Carolina, waar BBQ beteken varkvleis en 'n tamatiesous.

Carolina BBQ -sous is iets wat ek nog nooit beleef het voordat ek na die Blue Ridge Mountains verhuis het nie. Ek het nog nooit 'n BBQ -sous gesien wat nie rooi was nie.

Nou woon ek in 'n land met twee verskillende soorte sous. Cider BBQ -sous (Noord -Carolina) is dun, pittig en supergeroer, en mosterd -BBQ -sous (South Carolina) is ryk, smaaklik en#8230 wel, mosterd.

Dit het my 'n paar jaar geneem om hierdie twee te erken werklike BBQ -sous, maar noudat ek dit aanvaar het, het ek daarvan gehou.

Daar is baie variasies van Carolina BBQ -sous. My weergawe is 'n vinnige stort-en-roer-variëteit, ideaal om onmiddellik te gebruik. Dit is pittig en pittig met 'n bietjie diepte en soetheid van melasse.

Die Carolina BBQ -sous is wonderlik op allerhande geregte, maar ek hou die beste daarvan op gegrilde varkvleis.

Hierdie maklike BBQ -varkenskotelette is die perfekte manier om Carolina BBQ -sous ten toon te stel. Ek het die varktjops met die mosterd -BBQ -sous geborsel voordat ek gebraai het. Giet dan 'n oorvloedige dosis sous bo -oor wanneer u die gegrilde varkkotelette bedien. Ons kon net nie genoeg van hulle kry nie!

Ek het die BBQ -varkkotelette bedien met Bush ’s Southern Pit Barbecue Grillin ’ Beans. Die kombinasie van die ritsige mosterd -braaisous met die ryk soetheid van die Grillin ’ Beansous was 'n wenner op baie vlakke.

Ek was beïndruk met elke Bush ’s se geur van boontjies wat ek probeer het, maar die South Pit Barbecue is dalk net my gunsteling.


Kokos -Colada -braaisous met varkkotelette en plantains

1. Voorverhit die braaikuiken. Pureer die eerste 10 bestanddele in 'n voedselverwerker, ongeveer 2 minute. Oordra na 'n kastrol. Laat prut oor matige hitte, roer gereeld tot die sous verdik, ongeveer 15 minute, geur met sout en peper.

2. Bedruip die varkvleis en plantains met 'n kokosolie -seisoen op 'n afgeronde bakplaat. Rangskik die plantains, met die onderkant gesny. Meet 1/2 koppie van die sousborsel 1/4 koppie oor die vark.

3. Braai die varkvleis, draai die kotelette om en strooi die oorblywende 1/4 koppie gereserveerde sous halfpad deur die kook totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer 145 ° registreer wanneer dit horisontaal in die tjops ingesit word, 10 tot 15 minute. Bedien met slaai en die res van die sous.


Heuning BBQ Varkies

U moet wel vooraf beplan om hierdie heuning -gebraaide varkvleis -karbonades te maak, aangesien dit tyd nodig het om te pekel, maar dit is die moeite werd! Die geroosterde karbonades bly klam en word dan gesny met heuning -braaisous op die rooster en aan tafel.

Sagte en sappige gebraaide varkkotelette

Ek het die klagtes gehoor voor – varktjops droog is. Wel, ek is hier om u te vertel dat dit nie so hoef te wees nie, en hierdie heuning -braaivleisvarkies is hier om dit te bewys. Die sleutel is eenvoudig, maar dit verg 'n bietjie gevorderde beplanning. As u die tyd neem om die varktjops met 'n droë speserye te pekel, hou u die tjops nie net klam as u dit kook nie, maar kry u dit terselfdertyd ook perfek. Beplan dus hierdie maaltyd met ten minste 8 uur kennisgewing om die tjops te kook, en u sal nie teleurgesteld wees nie.

Beste varktjops vir braai

As ek varktjops koop vir braai, is die eerste ding wat ek soek, 'n been. Ingeboude karbonades is lekkerder as kotelette sonder been en is geneig om hul vorm beter te hou terwyl hulle kook, met minder krimp.

Die tweede ding is om die sny te kies. My gunsteling kap vir braai is 'n ribbetjie (die boonste kap op die foto hierbo). Dit het 'n been met 'n gedeelte van die varkvleis en 'n relatief hoë vetinhoud. Moenie toelaat dat 'n hoë vetinhoud u afskrik nie; u hoef nie die vet op die tjop te eet nie, maar dit sal help om te voorkom dat die tjop uitdroog terwyl u kook. Die ander kap wat werk, is 'n middelste sny of lendertjie (die onderste kap op die foto hierbo). Hierdie karbonade het 'n gedeelte van die lende aan die een kant van die been en 'n kleiner gedeelte van die filet aan die ander kant. Ongelukkig kook die twee vleissoorte aan weerskante van die been teen verskillende snelhede, so dit kan 'n uitdaging wees om die tjop net reg te kook. Ek vind dat dit ook minder geurig is en minder sag is as die duurder ribbetjie, maar dit werk steeds goed in hierdie resep.

Die laaste ding waarna ek soek, is die dikte van die kap. Ideaal gesproke moet die tjops 1 tot 1½ duim dik wees. Samevattend: 'n 1-duim-dik ribbetjie met been, is my nommer een.

Hoe om varkkotelette plat te hou

Die frustrerendste deel van die kook van varkvleis -tjops is dat hulle krul terwyl hulle kook, wat hulle verhinder om eweredig te kook, of jy dit nou in 'n pan, onder die braaikuiken of op die rooster kook. Die rede waarom hulle krul, is dat die vet rondom die kap krimp as dit verhit word. Om die opkrul nie te vermy nie, sny die vet rondom die kap en sny elke sentimeter deur die vet, tot by die vleis. Dit laat die vet krimp sonder om styf om die kap te trek. Probleem opgelos!

Droë pekelwater vir varkies

As u u tjops gekies en die vet aangeteken het, is dit tyd om die tjops te pekel. U kan meer lees oor pekelwater en hoekom u altyd varktjops hier moet pekel, maar basies is dit die proses van droë pekel in hierdie resep, saam met die koop van die regte tjoppie wat die tjops vogtig hou. Gesnyde varktjops is moeiliker om te gaar, en die varkvleis word ook perfek gekook. Dit is nie moeilik nie, en die speserye vryf bevat slegs vier bestanddele, maar dit neem minstens 8 uur voordat die pekelwater 'n effek op die tjops het. Geur die vleis met speserye en plaas die tjops op 'n rak oor 'n pan in die yskas, onbedek. Dit laat die karbonades 'n bietjie droog word terwyl hulle pekelwater sit, eerder as om in hul eie sappe te sit.

Heuning BBQ -sous

Hierdie resep maak baie heuning -braaisous. U sal dit mildelik op die tjops gooi terwyl dit kook, maar u sal 'n sous oor hê, wat heerlik sal wees op ander vleis wat u kan braai, soos hoenderborsies of salmfilette. U kan die oorskiet ook vir 'n ander geleentheid stoor. Die belangrikste bestanddeel is natuurlik die heuning, wat nie net heerlik smaak nie, maar as u ook plaaslike rou heuning in die hande kan kry, bied dit ook voordele vir die gesondheid.

Hoe om varkkotelette te braai

Die sleutel tot die suksesvolle braaivleis is om twee sones op u braai te skep. Begin deur aan beide kante van die tjops in die hoë hitte -sone van u rooster te kook. Moet hulle nie rondbeweeg terwyl hulle brand nie. Daar kan rook uit die rooster kom terwyl die vet op die tjops begin word, maar moenie die tjops vir 3 minute aan elke kant beweeg nie. Dit sal goed gaan, en hulle het tyd nodig om te braai en goeie roostermerke te kry. As die kotelette geskroei is, skuif hulle na die meer medium hitte -sone in u rooster en begin bedruip met die braaisous. Hulle moet nog 3 tot 4 minute per kant kook, afhangende van hoe dik u karbonades is.

Hoe lank om varkkotelette te braai

Ek kan dit nie definitief beantwoord nie, want daar is te veel veranderlikes en hoe dik is jou karbonades, hoe warm is jou rooster, hoe gereeld lig jy die deksel op om na jou kos te kyk terwyl dit kook? Hierdie lys gaan voort. Om te weet of jou tjops gaar is, druk op die tjops terwyl hulle kook. As hulle rou is, voel hulle sag. As hulle kook, word die vleis stewig. Die heel beste manier Om te weet of die tjops gaar is, moet u egter met 'n onmiddellike termometer meet. Die vark moet 'n interne temperatuur van 150ºF bereik. Dan, met 5 minute rustyd, word hulle tot in die volmaaktheid gaargemaak.

Wat om te bedien met hierdie resep

U het soveel opsies om te bedien met hierdie heerlike varktjops. As jy alles op die rooster wil hou, probeer geroosterde koring of 'n geroosterde panzanellaslaai. As u gereed is om die stoof aan te skakel, kan u nooit verkeerd gaan met kapokaartappels nie, en met knoffel met cheddar -knoffel is dit perfek op die stoof OF in u drukkoker. Vir 'n groen groente, probeer geroosterde aspersies, geblansjeerde broccoli of liggroen slaai.


Resep opsomming

  • 1 liter plus 1/4 koppie vars lemoensap, verkieslik bloed lemoensap
  • 2 eetlepels ligbruin suiker
  • 2 eetlepels ekstra olyfolie
  • 2 teelepels ancho chili poeier, of ander suiwer chili poeier
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 8 ingebakte varktjops, ongeveer 1 duim dik (10 tot 12 onse elk)
  • 1 koppie ketchup
  • 6 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
  • 4 jalape & ntildeos, in dun skywe gesny
  • 1/4 koppie rooiwynasyn
  • 1 eetlepel vinkelsaad
  • Sout
  • 1 lemoen, verkieslik 'n bloed lemoen, in blokkies gesny (8 snye)

In elk van 2 groot hersluitbare plastieksakke, kombineer 2 eetlepels lemoensap, 1 eetlepel bruinsuiker, 1 eetlepel olyfolie, 1 teelepel chilipoeier en 1/2 teelepel komyn. Maak die sakke toe en skud om te meng. Voeg 4 varktjops by elke sak, maak toe en skud weer om die tjops te bedek. Verkoel vir ten minste 4 uur.

Steek 'n rooster aan. Kombineer die oorblywende 1 liter lemoensap in 'n groot kastrol met die ketchup, knoffel, jalape & ntildeos, asyn en venkelpitte en bring tot kookpunt, roer een of twee keer. Prut oor matige hitte, roer af en toe tot dit tot 2 koppies verminder is, ongeveer 30 minute. Geur die braaisous met sout.

Geur die varktjops met sout en rooster oor 'n matige vuur tot lekker verkoel en net pienk in die middel, ongeveer 12 minute aan elke kant. Smeer 'n dik laag braaisous op elke kap, bedek die rooster en kook tot die vark mooi geglasuur is, ongeveer 3 minute. Bedek elke kap met 'n lemoenskyfie en sit voor.