Tradisionele resepte

Ridge Vineyards - kompromislose kwaliteit

Ridge Vineyards - kompromislose kwaliteit

Sonder twyfel produseer Ridge deurgaans 'n paar van die beste rooiwyne in Kalifornië. Hulle doen dit al meer as 50 jaar en het 'n rekord wat ongeëwenaard is deur enigiemand in die staat. Hier is 'n geskiedenis van Ridge geneem uit een van my vorige Ridge -artikels:

Die geskiedenis van Ridge Vineyards begin in 1885, toe Osea Perrone, 'n dokter wat 'n prominente lid van die Italiaanse gemeenskap van San Francisco geword het, 180 hektaar naby die top van Monte Bello Ridge gekoop het. Hy het die hange terrasseer en wingerde geplant; met inheemse kalksteen, bou hy die Monte Bello Winery en vervaardig die eerste oesjaar onder die naam in 1892. Hierdie unieke kelder, wat op drie vlakke in die berge ingebou is, is Ridge se produksiefasiliteit.

Op 2600 voet hoogte word Monte Bello omring deur die 'boonste wingerd'. In die veertigerjare het William Short, 'n teoloog, die verlate kelder en wingerd net onder die Perrone -eiendom gekoop; hy het in die laat veertigerjare verskeie pakkies na Cabernet Sauvignon oorgeplant. Uit hierdie wingerdstokke-nou die 'middelste wingerd'-het die nuwe eienaars Dave Bennion en sy drie vennote, almal ingenieurs van die Stanford Research Institute, in 1959 'n kwart vat "Estate" Cabernet gemaak. Dat Monte Bello Cabernet een van die beste wyne in Kalifornië was era. Die kwaliteit en kenmerkende karakter daarvan, en die wyne wat in 1960 en 1961 uit dieselfde wingerde geproduseer is (die druiwe is aan ander wynkelders verkoop), het die vennote oortuig om die wynmakery betyds weer te bind vir die 1962-oesjaar, Ridge se eerste kommersiële oesjaar.

Die eerste Zinfandel is in 1964 gemaak, van 'n klein wingerd uit die 19de eeu verder langs die rant. Dit is in 1966 gevolg deur die eerste Geyserville Zinfandel. Die stigtergesinne het die Monte Bello -terrasse teruggekry en die wingerdgrootte van 15 tot 45 hektaar vergroot. In die naweke het hulle wyne gemaak met 'n plaaslike karakter en ongekende intensiteit.

Teen 1968 het die produksie toegeneem tot net minder as 3000 gevalle per jaar, en in 1969 het Paul Draper by die vennootskap aangesluit. 'N Stanford -gegradueerde in filosofie, wat onlangs teruggekeer het nadat hy 'n wynmakery in die kusgebied van Chili opgerig het, was Paul 'n praktiese wynmaker, nie 'n enoloog nie. Sy kennis van goeie wyne en tradisionele metodes het die eenvoudige "hands off" -benadering aangevul wat by Ridge begin het. Onder sy leiding is die ou Perrone -wynmakery (wat die vorige jaar verkry is) herstel; die beste wingerdlande wat gehuur of gekoop word, en die konsekwente kwaliteit en internasionale reputasie van die wyne. Trouens, vroeg in 1970 het die ontslape Engelse wynskrywer, Harry Waugh, 'n voormalige direkteur van Chateau Latour, Ridge besoek en met die proe van die 1959 Monte Bello Ridge 'die Chateau Latour van Kalifornië' genoem. Ek was bevoorreg om Harry te ken. Hy was een van die grootste proeërs van alle tye en een van die eerlikste. Boonop was hy 'n baie gawe en onpretensieuse man. Hy het oor wyn geskryf op 'n manier wat u kon verstaan. In teenstelling met die nuwe golf van 100 -puntseuns, wie se skrif so onttrek en bo -oor die wyne is wat hulle beweer dat hulle liefhet, was hy reguit uit die vorm "wat jy sien is wat jy kry". Harry, om 'n toneelstuk oor sy eie woorde te gebruik, was 'n Latour/Ridge van 'n man. Sy mening is destyds wyd gerespekteer deur my en my vriende, en dit is een wat tot vandag toe voortduur. Die wêreld kan meer Harry Waughs gebruik!

In 1986 is Ridge deur die Otsuka Pharmaceutical Company aangekoop. Dit was die begin van 'n vennootskap wat pragtig gewerk het. Paul Draper is kort na die aankoop as uitvoerende hoof aangestel en het die mandaat gekry om Ridge die beste te maak. Hierdie vennootskap het Ridge, onder leiding van Paul, die vryheid en finansiële hulpbronne moontlik gemaak om uit te brei en die groot organisasie te word wat dit vandag is. Paul Draper gaan vandag voort as uitvoerende hoof en wynmaker. Hy word vergesel deur Eric Braugher, vise -president - wynmaak Monte Bello; John Olney, vise -president - wynmaak Lytton Springs; en David Gates, vise -president Vineyard Operations. Hierdie uitstekende span is saam verantwoordelik vir die wyn van die wingerdstok tot die bottel.

Die Ridge Monte Bello (oorspronklik Monte Bello Cabernet; tot 1975, 100% Cabernet Sauvignon) is die wyn wat Ridge aan die wêreld bekend gestel het; en die wêreld na Ridge. Vandag is dit 'n versnit van Bordeaux -variëteite waarin Cabernet Sauvignon nog steeds oorheers. Die deeglike proe van toetsmengsels tydens die samestelling bepaal hoeveel, indien enige, Merlot, Petit Verdot of Cabernet Franc by die Cabernet Sauvignon in die voltooide wyn ingesluit sal word. Byna elke oesjaar ('n ononderbroke ketting vanaf 1962) het iets substantiefs om dit aan te beveel. Elke dekade het sy hoogtepunte, maar Monte Bello blyk jaar na jaar 'n voortreflike wyn te wees met 'n uitstekende struktuur, kompleksiteit en balans. En die wyn ontwikkel baie lank.

Die oorspronklike bekendheid van Ridge Monte Bello het wêreldwyd gekom toe die 1971-oesjaar in die beroemde Judgement of Paris Tasting van 1976 ingeskryf is. In hierdie blinde proe het dit die 5de uit 10 wyne gekry, agter Stag's Leap, Mouton Rothschild, Montrose en Haut-Brion. In die Parys Tasting 30th Anniversary Reenactment wat in die Napa -vallei en in Londen op 24 Mei 2006 plaasgevind het, weer in blinde proe -formaat, het beoordelaars op albei kontinente die eerbewys aan die Ridge Monte Bello van 1971 toegeken.

Ek het Ridge meer as 40 jaar gelede die eerste keer besoek. Sedertdien was ek al baie keer daar, en ek het die hele tyd lank die wyne gekoop, gekelder en gedrink. Ek is immers 'n gelowige in die eet van my eie kookkuns! Ridge -wyne het 'n merkwaardige verouderingsvermoë en ek het baie ongelooflike bottels uit die 1960's gehad. Onlangs het ek Ridge weer besoek en 'n dag saam met Paul Draper, die uitvoerende hoof van Ridge, deurgebring en die man wat die meeste verantwoordelik was vir sy ongelooflike sukses. Soos altyd was dit 'n wonderlike besoek. Ons het wyn uit baie perspektiewe gepraat, waaronder die kwessie van etikettering van bestanddele.

En natuurlik het ons baie wyne geproe wat begin het met 'n paar 2013's uit vat. Daar is altyd wonderlike wyne in die pyplyn by Ridge, en in die laaste paar jaargange lyk dit asof daar meer as ooit kan wees. As u op soek is na gebalanseerde wyne wat kosvriendelik en heerlik is en 'n lang tyd kan verouder, behoort Ridge bo -aan u lys te wees, net soos op myne. Hieronder is my notas:

Lees die “Ridge Vineyards - Compromising Quality”-Artikel by die Underground Wine Letter.


Tagliolini met wit truffel

Kompromislose kwaliteit, wat elke jaar slegs 'n paar bottels pure Merlot produseer om sy majesteit Masseto uit te daag.

Sjef LUCA ISIDI Ristorante Da Rinaldi in Quirinale (RM)

  • 500 g vars tagliolini
  • 100 g botter
  • 80 g wit truffel
  • Sout na smaak
  • 300 g & lsquo00 & rsquo meel
  • 3 groot eiers (ongeveer 70 g elk)
  • Sout en olie na smaak

Bereiding van die vars tagliolini:

Sif die meel op die werkoppervlak en skep 'n gaatjie in die middel waar u die eiers, olie en sout kan byvoeg. Klits die bestanddele met 'n vurk of 'n lepel en gaan voort met u hande in 'n sirkelbeweging en bring die meel van die buitekante na die middel. Hou aan om deeg deeglik te werk, trek met die palm van u hand en draai die deeg op hom totdat dit glad en kompak is. Vorm 'n deegbal en draai dit toe in plastiek, plaas dit in die yskas en laat dit vir ten minste 'n uur staan. Nadat dit gerus is, rol die deeg met 'n deegroller uit en vorm eenvormige en dun repies pasta. Laat dit droog word voordat elke strook op homself gevou word en drie lae vorm, en sny in repe van ongeveer 1 cm van die korter kant. Maak die noedels met jou hande uitmekaar en besprinkel met 'n klein bietjie meel.

Kook die tagliolini in 'n pot kookwater en smelt terselfdertyd die botter oor lae hitte in 'n groot pan met hoë kante. Dreineer die tagliolini 'n paar minute voor dit heeltemal gaar is en voeg die pasta by die pan, meng op lae hitte. Maak die pasta klaar, rangskik dit op 'n bord en voeg dan die fyn geskeerde wit truffel (kwaliteit) by. Baie dun pasta en fyn geskeerde truffel bied 'n gereg wat gekenmerk word deur 'n perfekte balans tussen geure en geure.


Boar's Head is al meer as 115 jaar die lekkernywinkel wat u kan vertrou. Ons is toegewyd aan die verskaffing van die hoogste gehalte lekkernye. Niks minder nie.

Vyf geslagte gelede het ons onderneming begin met die oortuiging dat verbruikers 'n ham van beter gehalte verdien. Deur die jare het ons onderneming gegroei, maar ons kwaliteitstandaarde het nog nooit gewankel nie.

Ons missie

Ons missie is om steeds erken te word as die toonaangewende verskaffer van uitsonderlike kliëntediens en lekkernyprodukte van uitstaande gehalte.

Ons verbintenis

Ons sal voortdurend ons tradisionele prosesse wat deur die ou tyd beoefen is, verbeter deur die betrokkenheid van ons toegewyde werknemers.


Green Acres Wingerd

Een van die mees bekroonde wingerde, gewens vanweë sy kenmerkende karakter en intensiteit van die druiwe.

Plek: Die suidelike punt van Sonoma -vallei, twee kilometer suid van die historiese Sonoma Plaza. Omring deur Sonoma Creek in die ooste en Fowler Creek loop deur die middel. Ons wingerde in Carneros word beïnvloed deur die verkoelende effek van die Stille Oseaan en 'n kombinasie van somermis, warm dae en 'n lang groeiseisoen.

Appellasies: Carneros en Sonoma -kus

Wingerde: Green Acres, wat in 1969 geplant is, is die heel eerste wingerd wat ooit op Sangiacomo -grond geplant is. Hierdie boerdery van 162 hektaar huisves meer as 20 verskillende kombinasies van kloon- en onderstokke. Vir ons aangewese seleksie van die wingerd oes ons uitsluitlik Old Wente Clone- en Hyde -seleksies. Die Heritage Block, wat in 1969 in Old Wente Clone op die onderstok van St. George geplant is, is ons gewildste wingerdstok van 5 hektaar, wat die eerste keer deur ons voorouers geplaas is. Hierdie ruige ou wingerde is opvallend in hul intensiteit en konsentrasie van geure. Volhoubaar gesertifiseer deur die California Sustainable Winegrowing Alliance.

Grond: Zamora Silty Clay. Die grond is 'n diep, fyn, gruisagtige, kleiagtige klei wat hoofsaaklik afkomstig is van die dreinerings van Sonoma Creek en Fowler Creek.


Daar is baie redes waarom ons so lief is vir die lente. Die grootste? Dit is die perfekte tyd vir soetwyn!

Ons is nie bang om dit te sê nie … Ons is lief vir soetwyn!

Ons Electra Moscato Engele is terug!

Jou gunsteling engele is terug! Electra Moscato, Red Electra Moscato en Electra Moscato Rosé is nou weer in voorraad in ons proelokaal en in ons aanlynwinkel. Ons het hard gewerk om [. ]

Resep kollig: Sarah se beroemde sjokoladekoekies

As wyn met sjokoladekoekies niks was nie, is dit nou. Hierdie koekie -resep en wynparing is deur ons eie Allie Quady aan ons verskaf, maar krediet kom toe aan Allie se vriend [. ]

Ons April 2021 -klubvrystelling het aangebreek!

Die lente het aangebreek by Quady Winery en ons April 2021 -klubvrystelling is aan die gang! Hierdie vrystelling stel ons klublede voor om die lente seisoen te geniet saam met 'n paar van ons gunsteling wyne om onder die [. ]

Andrew en Laurel Quady is die stigters van Quady Winery. Hulle pad na die wynwêreld het begin met 'n uittog uit die suide van Kalifornië om hul droom na te streef: 'n landelike lewenswyse om wyn te maak.

'N Nuwe lewe

Toe Andrew Quady en sy vrou Laurel na die San Joaquin -vallei verhuis om 'n landelike leefstyl en 'n enologie -graad aan die VK te volg. Davis vir Andy, 'n vroeëre loopbaan met die vervaardiging van plofstof wat omskep is in 'n meer sensitiewe, maar steeds dramatiese lewe wat intense muskatwyne vervaardig. 1600 gevalle van die Zinfandel -poort het die Quadys in 1975 op 'n goeie voet begin.

Hy kom, hy sien, hy maak muskiete

In 'n klein dorpie in die San Joaquin -vallei het Andrew Quady 'n ongebruikte stuk ontdek van die seldsame Oranje Muscat -druifsoort, wat in Italië bekend staan ​​as Moscato Fior d'Arancio. Hierdie druiwe het die eerste Essensia geword. Dit was die geboorte van Quady Winery se muskatkundigheid - waar die ryk geure van seldsame muskietvariëteite gevier en versterk word eerder as om dit te meng en te versag.

Opofferende druiwe

Wat om te doen met ongewenste sakramentele swart muskiet? Maak hemelse Elysium Black Muscat -dessertwyn om u na die ideale saligheid te bring.

'N Nuwe lewe

Toe Andrew Quady en sy vrou Laurel na die San Joaquin -vallei verhuis om 'n landelike leefstyl en 'n enologie -graad aan die VK te volg. Davis vir Andy, 'n vroeëre loopbaan met die vervaardiging van plofstof wat omskep is in 'n meer sensitiewe, maar steeds dramatiese lewe wat intense muskatwyne vervaardig. 1600 gevalle van die Zinfandel -poort het die Quadys in 1975 op 'n goeie voet begin.

Hy kom, hy sien, hy maak muskiete

In 'n klein dorpie in die San Joaquin -vallei het Andrew Quady 'n ongebruikte stuk ontdek van die seldsame Oranje Muscat -druifsoort, wat in Italië bekend staan ​​as Moscato Fior d'Arancio. Hierdie druiwe het die eerste Essensia geword. Dit was die geboorte van Quady Winery se muskatkundigheid - waar die ryk geure van seldsame muskietvariëteite gevier en versterk word eerder as om dit te meng en te versag.

Opofferende druiwe

Wat om te doen met ongewenste sakramentele swart muskiet? Maak hemelse Elysium Black Muscat -dessertwyn om u na die ideale saligheid te bring.

'N Toegewyde wynmaker

Michael Blaylock het by Quady as wynmaker aangesluit om die skielike groei in wynmaakbedrywighede te bestuur, geïnspireer deur Essensia Orange Muscat en Elysium Black Muscat Dessert Wines. Na drie dekades van wynmaak by Quady, het hy baie bekroonde soetwyne om oor te glimlag. Michael het in 2017 afgetree en nou neem die hoofwynmaker Darin Peterson die leisels oor.

Gee die stuurboord regs

Die hawe word tradisioneel om die tafel na links gestuur, maar aan stuurboord gaan ons regs. Port is 'n beskermde benaming, daarom het Andrew Quady besluit om sy weergawe 'Starboard' te noem, wat nauties reg op 'n skip is, oorkant die hawe (links). Stuurboord lyk op byna elke manier na die hawe, behalwe in geografie, en in die sagter, ronder, meer wulpse tanniene wat die gevolg is van die unieke klimaat wat aan die voetheuwels van die Amador -land voorkom.

Jy sê moscato, ons sê Electra

Ons noem dit graag piekniekwyne, maar aanhangers van Electra en Red Electra Moscatos drink hulle altyd en oral (hulle kan wettiglik!) Hierdie sagte en pittige muskiete is 'n dramatiese kontras met hul ryk, versterkte muskatvoorgangers. Die Electras is so lig en vrugtig dat hulle die ryp afloop van die druiwe kan verwar, maar hulle word baie versigtig gemaak in die moscato d'asti-styl.

Vermout vir moderne smaak

Gooi weg wat u van vermouth weet en dink weer. Dink hierdie keer aan kwaliteitwyn, 'n kookkuns van vol gedroogde kruie en kundige wynmaak. Dink aan 'n bergweide na die reën, of die troosvolle geure van vakansiebak. Vya is aromaterapeuties. Ontspannend. Verlewendig. Aantreklik.

Die Quady North Winery -verhaal

Andrew en Laurel het saam met hul seun die wynmaker Herb Quady geword en Quady North gevind met 'n wingerd van 100 hektaar in die Applegate-vallei van Suid-Oregon. Die familie plant die wingerd na die Rhône -variëteite Syrah en Viognier, en na Cabernet Franc, wat in Bordeaux en die Loire -gebiede in Frankryk voorkom. Die warmer klimaat van Suid -Oregon is ideaal vir hierdie variëteite, in teenstelling met die koeler Willamette -vallei in Noord -Oregon, bekend vir sy Pinot Noire.

Afwyking: 'n nuwe wending in wynmaak

'N Heerlike afwyking van die tradisionele wynmaak, Deviation is Orange Muscat -dessertwyn wat gegeur is met die Maya -afrodisiacum Damiana en Rose Geranium. Damiana word in Suid -Amerika geoes en Rose Geranium word by Quady Winery gekweek.

Aangewese top Amerikaanse vervaardiger

Die International Wine and Spirits Competition, die grootste wynskou ter wêreld, het Quady Winery sy unieke IWSC -trofee toegeken vir die beste algehele uitslae in hul skou in 2009. Nodeloos om te sê, Andrew Quady en Michael Blaylock was trots om erkenning te kry vir hul prestasies, gedeel onder die hele Quady -bemanning.

'N Sagter vermout vir subtiele geeste

Vya Vermouth kan allerhande dinge doen om drankies lewendig te maak, en nou is daar nog een gereedskap in die gereedskapskissie met Vya Whisper Dry. Vya Whisper Dry speel wonderlik met subtiele geeste soos wodka, wat 'n martini maak wat pragtig ruik, maar nie die geur van smaak verander nie. Vya Whisper Dry is ook op sigself heerlik in 'n wynglas, voor ete of saam met 'n ligte maaltyd.

Quady Winery brei uit om tred te hou met die vraag

Quady Winery begin met die uitbreiding tot meer as 100,000 gevalle om tred te hou met die vraag na Moscato en Vya Vermouth.

Voortgaan die nalatenskap van toegewyde en talentvolle wynmakers.

In 2017 sit Darin Peterson as kaptein aan die stuur van wynmaak by Quady nadat hy meer as 'n dekade saam met die vorige hoofwynmaker Michael Blaylock gewerk het. Darin lei die skip namate die vraag na ons muskiete ontplof het, maar hy en sy span is gretig en toegerus om die uitdaging die hoof te bied! Darin se passie vir portwyne en aperitiewe maak hom die perfekte pas vir die werk.

'N Nuwe soort engel

Quady Winery stel 'n nuwe engel aan die Electra -familie bekend - Electra Moscato Rosé. Hierdie variasie pronk met die engel in 'n gepaste pastelpienk rok in rosé, omring deur 'n blou lug. Die wyn lewer 'n profiel wat Electra -aanhangers sal ken en liefhet, en het 'n draai aan aarbei- en draakvrugtegeure. Gekombineer met die heerlike skerp geure en geure van rosé, sal Electra Moscato Rosé sekerlik oral moscato -drinkers verruk met die trou van soet en pienk.

In 'n klein dorpie in die San Joaquin -vallei het Andrew Quady 'n ongebruikte stuk ontdek van die seldsame Oranje Muscat -druifsoort, wat in Italië bekend staan ​​as Moscato Fior d'Arancio. Hierdie druiwe het die eerste Essensia geword. Dit was die geboorte van Quady Winery se muskatkundigheid - waar die ryk geure van seldsame muskietvariëteite gevier en versterk word eerder as om dit te meng en te versag.

Die variëteite wat ons gebruik, is skaars, heerlike uitdrukkings van die vrugte gevulde San Joaquin -vallei. Die wynmaakstyl is ryk, vol, perfek gebalanseerd en ongeëwenaard in enige ander muskat wat jy kan vind.

Geniet dit asseblief verantwoordelik.
Moet 21 of ouer wees.

Posadres:
Quady Winery
Posbus 728
Madera, CA 93639

Proe -kamertyd:
Ma-Vry GESLUIT*
Sat-Sun GESLUIT*

*Weens die voortslepende COVID-19-pandemie is ons wynmakery en proelokaal tydelik GESLUIT vir die publiek. Afhaalbestellings is beskikbaar gedurende gewone werksure, Ma-Vry van 8 tot 17 uur. Om 'n afhaalbestelling te plaas, bel ons by 800-733-8068 of kies die afhaal by die afhandeling as u aanlyn inkopies doen.


Ons tegnieke

Palomino Vines is toegewy aan verantwoordelike omgewingsbestuur en volhoubare boerdery.

Die metodes wat op die wingerd gebruik word, maak voorsiening vir die natuurlike verhoging van die vrugbaarheid van die grond, verbeterde water deurdringing, aantrekkingskrag van natuurlike roofdiere en 'n verminderde gebruik van plaagdoders om 'n skoon, gasvrye en volhoubare omgewing vir die groei van wingerdstokke en rypwording van vrugte te bied. Hierdie tegnieke vereis uiterste ywer en proaktiewe gedrag om moontlike probleme te vermy. Die wonderlike span van Palomino Vines kan dit bereik met ywer en sorg vir elke wingerdstok. Hulle fokus steeds op 'n gesonder boerdery vir die voortdurende integriteit van die druiwe en die land vir die komende generasies.


Steven Spurrier het die wynwêreld opgeblaas met die oordeel van Parys. Sy nalatenskap leef voort.

Om met Steven Spurrier te gesels, was om te voel asof jy hom jou hele lewe lank ken. Hy was vrygewig met sy vriendskap, sy wysheid oor wyn en kuns, sy lewensvreugde. Wyn is 'n ruim drankie, en wynliefhebbers is geneig om vrygewige mense te wees. Spurrier was die vrygewigheid van wyn wat gepersonifiseer is.

Spurrier is op 9 Maart oorlede in sy huis in Dorset, Engeland, op 79 -jarige ouderdom. Sy vernaamste roem spruit uit die middel 1970's, toe hy 'n klein wynwinkel in Parys, Cave de la Madeleine, en die eerste private wynskool in Frankryk, die Académie du Vin, besit het. Ter herdenking van die Amerikaanse twee -jarige bestaan ​​organiseer hy 'n proe van die beste Kalifornië -wyne en nooi 'n paar van Parys se wynelite om hulle blind te hou - met etikette versteek - saam met 'n paar van Frankryk se beste. Toe Kalifornië se chardonnay en cabernet sauvignon boonop Boergondië en Bordeaux bereik het, het die ou wêreld se hiërargie in die wiele geruk. Wingerde regoor die wêreld het besef dat hulle met genoeg belegging en werk wyne kan maak om die beste van Europa mee te ding. Die proe het bekend geword as die oordeel van Parys en is uitgebeeld in die 2008 -film "Bottle Shock", waarin die joviale Spurrier gespeel word deur 'n stout Alan Rickman. Spurrier beskryf die hoogs gefiksionaliseerde film as "meer bul ---- as bottelskok."

Nicolás Catena, wat aan die spits was van Argentinië se wynrenaissance, is geïnspireer deur die Paryse proe. Die Franse wynkelders in Bordeaux en Bourgondië het die smaak van die proewe verbeter, en die kwaliteit van hul eie wingerde verbeter en begin belê in Kalifornië, Chili, Argentinië en elders. Elke nuwe wynstreek wat daarna streef om self 'n reputasie te maak, noem die smaak van Parys in 1976 as inspirasie. Dit is die nalatenskap van Spurrier. Die hedendaagse oenofiele wat hulself verlustig in 'n pinot noir uit Patagonië, 'n chardonnay uit Tasmanië, 'n riesling van die Old Mission -skiereiland van Michigan, selfs die tradisionele qvevri -wyne van Georgië wat nou in die mode is, behoort 'n glas te skink en Spurrier te rooster. Ons leef in 'n wynwêreld wat hy in 'n geringe mate gehelp het om te skep.


10 staatswyne in New York om nou te drink

Hier is top-bottels van produsente in die Finger Lakes en Long Island, streke wat meer respek verdien as wat hulle ontvang.

Krediet. Tony Cenicola/The New York Times

New York is die derde grootste wynproduserende staat in die land, na Kalifornië en Washington. Tog kry dit nie naastenby die respek wat dit verdien nie.

Nie dat die getalle daarvan baie beteken nie. Maar die afgelope 20 jaar het die kwaliteit van die wyne van die staat New York vinnig ontwikkel, veral in die twee voorste wynmaakstreke, die Finger Lakes en Long Island.

Die Finger Lakes, veral, het sy identiteit ontwikkel as die toonaangewende wynstreek met koel klimaat in die Verenigde State, met uitsonderlike, welsprekende rieslings en ekspressiewe, grasieuse cabernet-franke as die kenmerkende wyne, hoewel pinot noir eendag 'n derde vooraanstaande kan wees verskeidenheid.

Die vordering van Long Island was nie so glad nie, met 'n paar paslike begin in die rigting van die eens dominante styl van Kalifornië met kragtige vrugte en te veel eikebome. Maar die maritieme klimaat van Long Island maak die styl moeilik om te ondersteun. Die afgelope paar jaar het meer produsente die versneller uit die stryd getrek en meer gematigde wyne aangeneem, wat baie meer in ooreenstemming lyk met wat die streek kan bied.

Op 'n digitale inkopietog deur sommige van die vooraanstaande kleinhandelwinkels in Manhattan, het ek hierdie 10 New York -juwele opgetel, vyf van die Finger Lakes en vyf van Long Island. Ek kon maklik nog 10 gekies het.

Die Finger Lakes was veral opwindend om na te kyk. Hierdie historiese wynstreek ontwikkel in die 19de eeu rondom inheemse Amerikaanse en basterdruiwe. Hulle was meer aangepas by die klimaat as die meer bekende vinifera -druiwe, wat feitlik al die bekende Europese wyndruiwe insluit.

Sommige van die inheemse wyne het huishoudelike name geword, soos Manischewitz, die spreekwoordelike kosjerwyn wat van die konkordruif gemaak is.

In die vroeë 1960's het dr. Konstantin Frank, 'n Tweede Wêreldoorlog -vlugteling uit die Oekraïne, getoon dat vinifera -druiwe die koue klimaat van die Finger Lakes kan weerstaan. Gedurende die volgende paar dekades het sy wynmakery, dr. Konstantin Frank, en 'n paar ander vinifera -pioniers soos Hermann J. Wiemer, die deugde van die Finger Lakes verkondig, dikwels aan 'n onverskillige publiek.

Maar hul werk het vrugte afgewerp, veral die afgelope 20 jaar, omdat tientalle jonger produsente getoon het hoe goed die wyne kan wees.

Die nuwe en verbeterde reputasie van die Finger Lakes berus op vinifera -druiwe soos riesling en cabernet franc, maar ek raai 'n paar inheemse en hibriede druiwe, soos catawba, delaware en sommige wat tans nie met die Finger Lakes verband hou nie, kan uiteindelik ook 'n eis inhou. , soos ernstige produsente hul waarde toon.

Long Island se wynproduserende geskiedenis dateer eers uit 1973, toe Alex en Louisa Hargrave die eerste kommersiële wingerd en wynmakery gestig het. Vir 'n streek minder as 50 jaar oud was die vordering vinnig, aangesien produsente die terrein verstaan ​​het en hoe om dit die beste te bewerk.

Daar bly baie oor om te leer. Long Island -produsente bepaal nog watter variëteite die beste doen, en twee van my gunsteling vaardige en eksperimentele produsente is nie meer daar nie. Shinn Estate is 'n paar jaar gelede verkoop en het oorgegaan na Rose Hill Vineyards - ek het nog nie die wyne gesien of proe nie - en Southold Farm en Cellar is in 'n soneringsgeskil uitgedwing.

Tog vind ek baie om van Long Island -wyne te hou. Afgesien van die vyf produsente in my keuse, hou u oë oop vir Macari, Bedell Cellars, Anthony Nappa, McCall en Lenz.

Vanaf die Finger Lakes moet u ook let op Konstantin Frank en Hermann J. Wiemer, beide onder nuwe leiding, Forge Cellars, Empire Estate, Keuka Lake en Lakewood.

'N Laaste punt: in 'n era waarin wyne regoor die wêreld dikwels 14 persent alkohol of hoër is, is nege van hierdie 10 wyne 11 tot 12,8 persent. Slegs een, die Onabay, styg tot 13,3 persent.


Die historiese Hudsonrivierstreek

Die Hudsonrivierstreek is een van die oudste wynbougebiede in die land. In die laat 1600's het Franse Hugenote wingerdstokke in die omgewing geplant en meestal wyn gemaak vir eie gebruik. Die kommersiële wynmaak in die streek dateer uit die 1820's, tesame met die skepping van basterdruifvariëteite wat die koue winters en vogtige somers van die Hudsonvallei kan weerstaan.

Basterdruiwe is vandag nog prominent, en kwaliteit Baco Noir en Chelois kan gevind word. Vitis vinifera druiwe soos Pinot Noir, Riesling en Chardonnay kom ook gereeld voor, en 'n strekkingwye fokus op Cabernet Franc toon die potensiaal van die druiwe in die omgewing.


Hemel-en-Aarde-vallei Pinot noir

Min plekke op aarde, wat tot dusver ontdek is, gee aanleiding tot 'n uitdrukking van Pinot noir wat die essensiële variëteit -eenvoud van hierdie dun, helderrooi vrugte, wispelturige druifsoort oorskry. Baie beskou die uitdaging as 'n manier om Pinot noir te maak. Die uitdaging is beter om uit te druk hoe om Pinot noir te maak. Baie van die Pinot noir wat buite Bourgondië gemaak is, bly egter 'n aantreklike, maar onuitdagende - byna onintellektuele - variëteit. Helder vrugtelike sjarme en sagte gemak, sonder werklike diepte, struktuur of ouderdomswaardigheid.

Die besonder antieke en marginale, yster- en kleirige grond van die baanbrekende Hemel-en-Aarde-vallei-benaming, wat klimaatsmatig gematig word deur ongewoon naby die koue Suid-Atlantiese Oseaan, het 'n vroeë internasionale reputasie ontwikkel vir die vervaardiging van buitengewone Pinot noir. Uitdrukkings van die terrein en grond strek verder as die beperkings van die variëteit. Die wyne het 'n gespierdheid en struktuur wat hulle dikwels verwar met die uitstekende wyne van die Cote de Nuits in Bourgondië, en hul aromatiese en geurprofiel neig meer na 'n donker speserye en smaak as helder rooi vrugte. Dit is beslis nie almal se idee hoe die Pinot noir van die nuwe wêreld moet proe nie, maar dit is van groot belang vir liefhebbers van fyn Bourgondië en van intellektueel gestileerde, terrein- en gronduitdrukkende, ouderdomswaardige rooiwyne in die algemeen.


Kyk die video: 6-2 Понятие о посадках (Januarie 2022).