Tradisionele resepte

Lam marinade

Lam marinade

Ons vorm die skaapboud en verwyder die bene. Ons sny die skaaprib in kleiner stukkies.

Meng die speserye in 'n bak met die lekkerny en peper. Berei 'n bak met 'n deksel voor, begin met die geurmiddels, neem elke stuk vleis en strooi die speserymengsel oor die vleis en knie dit in u handpalms en plaas dit in die bak. Ons doen dieselfde met elke stuk vleis. Nadat ons die vleis in die bak gesit het, besprinkel ons met bier, maar die vleis dryf nie in die bier nie. Ons sit dit in die yskas.

Na 'n paar uur roer ons weer om die geure met vleis en bier te kombineer. Dit is verkieslik om dit ten minste 'n dag of twee te marineer om te versag of goed te geur.

Ek het dit nou in die vleis gemeng, en ek sal jou nie vertel watter geure dit het nie ...

Ek verkies nie marinadewyn nie, omdat dit sy aroma te sterk bevrug. Dit lyk 'n bietjie "dronk" :) Bier verander glad nie die smaak nie, inteendeel, die vleis behou sy vleissmaak en word sag.

Ek gebruik dieselfde bestanddele vir ander vleissoorte.


Bereiding van lamspulp gemarineer in kefir met knoffel

Ek laat die volledige resep in geskrewe formaat, wat u kan druk as u dit byderhand wil hê wanneer u die koek voorberei of in u resepversameling hou.

Onmiddellik daaronder vind u die resep in video -formaat, waar u presies kan sien hoe ek hierdie skaapboud in kefir gemarineer het en hoe die vleis van die been gekom het toe ek dit uit die oond gehaal het.

En as video -resepte vir u nuttig is, teken dan in op die YouTube -kanaal sodat u niks mis nie! Ek plaas drie keer per week nuwe video -resepte. Klik hier om in te teken!


Lamsvleisvlek. Heerlike marinade

'n heerlike gemarineerde lam net goed vir 'n feestelike ete

  • 3,2 kg lam (halflam)
  • 2,5 kg bokvleis
  • 200 ml sonneblomolie
  • 0,5 l witwyn
  • 0,5 l rooiwyn
  • 2 teelepels vars of gedroogde roosmaryn
  • 2 teelepels gedroogde tiemie
  • 3 skakels Groen ui
  • 2 skakels Groen knoffel
  • 5-6 was Dit was lourier
  • 2 eetlepels peperkorrels
  • 3 teelepels gemaalde peper
  • 3 eetlepels sout

Was en kap die groen ui en groen knoffel, gaan voort met die roosmaryn en voeg al die ander geure in 'n bak. Ons meng hulle almal

Ons skei die dye van die res van die vleis, as ons 'n halwe lam of bok het, en sny die dikker velle met 'n skerp mes, maar verwyder nie die vet nie, want dit gee die gereg 'n uitstekende geur. Ons was die dye goed en maak dan inkepings met die punt van die mes, vul dit met geure en laat die wyn wat ons later byvoeg, goed in die vleis dring.

Plaas die dye in 'n houer wat hoog genoeg is en begin die gapings in die kepe vul. Om mee te begin, met 'n peperkorrel in elke kerf, en dan met die droë bestanddele. Hierdie metode om die vleis te smaak, duur ongeveer 10 tot 15 minute, en uiteindelik kry die vleis 'n sterk aroma.

Voeg die sonneblomolie in die bak, dan die wit- en rooiwyn. As jy kan, gebruik 'n tuisgemaakte wyn omdat dit 'n sterker geur het. Meng en bedek die houer met foelie en sit dit in die yskas. Draai die vleis na twee dae sodat dit eweredig aan alle kante deurdring.

Ons hou dit op Paassondag ongeveer 3 uur in die oond, saam met die helfte van die sap waarin dit gemarineer is. Verwyder van die lourierblare as ons die skinkbord in die oond sit. Vir die eerste 2 uur word die skinkbord bedek met aluminiumfoelie om die vleis te verstik. Verwyder dan die foelie en maak die vleis bruin.

Terselfdertyd proe ons die sap en balanseer dit na smaak met sout en peper. Die temperatuur moet nie baie hoog wees nie, dit is goed by 150 - 160 grade. Die sap sal verminder en die vleis sal baie sag en lekker wees.


Hoe om die reuk van skaap uit voedsel uit te skakel?

Soos enige Roemeense Christen, die eerste dag van Paasfees dit is 'n ware feesmaal, met 'n ryk en vol maaltyd: rooi eiers, beeslaai, lamsfilet, lamsop en laastens heerlike lamsteak, saam met 'n glas wyn.

Daar is mense wat weier om te kook lam, alhoewel hulle dit gretig wil hê Paasfees ('n vleis wat voordelig is vir ons liggaam, rasioneel verteer), as gevolg van die spesifieke reuk wat soms voortduur, selfs nadat dit gekook is.

Maar as ons iets lekkers wil kook, kan selfs 'n eenvoudige spesery soms die smaak van 'n gereg skouspelagtig verander, so ons berei 'n lam voor volgens 'n uiters eenvoudige metode, toeganklik vir beginners.

Om van daardie smaak ontslae te raak en Ek kyk na die heuning carnii, ons moet net 'n marinade of aas, waarin om te hou lam 'n paar uur, en die resultaat sal reg wees.

Metodes en resepte vir die bereiding van a lam (met behulp van 'n marinade ) is veelvoudig (dit kan 'n gekookte marinade wees, of in die natuurlike toestand van die bestanddele), maar ons sal die eenvoudigste en mees gebruikte gebruik, met betowerende resultate vir smaakknoppies.

Om voor te berei a marinade vir Lam en om van die spesifieke reuk ontslae te raak, moet u sekere reëls in gedagte hou:


Ons maak die knoffel skoon en maal dit goed met sout, dan vryf ons dit 'n bietjie soos met mujdei, met olyfolie.

Voeg 'n poeier gedroogde speserye en rooiwynasyn by en gooi hierdie mengsel oor die gekapte lamvleis.

Ons draai dit van die een kant na die ander sodat die marineringoplossing goed tussen die kerwe infiltreer en uiteindelik masseer ons dit liggies met ons vingers.

Vul dan met mineraalwater, voeg basiliekruidblare en roosmaryntakkies by en skud die pan goed om die vloeistof daarin te meng.

Maak dit toe met die deksel en draai die knop na die marinering.

Koppel die oondbak met die Food Saver -vakuumslang via die slang en druk op die vakuumknoppie van die toestel.

Nadat u die operasie voltooi het, skakel die panknoppie in die geslote posisie, ontkoppel die slang en sit die pan 30-45 minute in die yskas.

Plaas die lamsboud na hierdie interval in 'n oondbak, gooi 'n bietjie marinade in die vorm sodat die basis bedek is, bedek die vorm met bakpapier en sit dit 30 minute in die oond teen 190-200 grade. grade.

Na hierdie interval, verwyder die bakpapier, drup die marinadevloeistof oor die pulp en verlaag die temperatuur tot 180 grade.

Ons laat dit nog 30 minute, en sorg dat dit van die een kant na die ander kant draai.


Gebakte skaapribbetjies, marinade vir lamsteak

  • Porsies: 6 Mense
  • Voorbereidingstyd: 13:00
  • Kooktyd: 2 uur
  • Kalorieë: -
  • Moeilikheid: Moeilik

Lamsribbetjies, voorberei met geduld en vaardigheid, is 'n plesier vir diegene wat hierdie vleissoort verkies. Die resep wat hieronder aangebied word, is deel van die kategorie gesinsresepte. Ek kan sê dat ek gelukkig is, want elke keer as ek 'n meer spesiale gereg voorberei, is my man Cristi saam met my in die kombuis. Ek sê gesinsresepte omdat dit resepte is wat deur ons ontwerp is volgens ons smaak en voorkeure. Ek wou 'n heerlike en smaaklike gereg hê, en ek het 'n uitstekende marinade voorberei om die lamsribbetjie 'n spesiale geur te gee. Vir enige steak wat ek in die oond berei, gebruik ek 'n yena -skottel met 'n deksel of 'n skinkbord van vlekvrye staal met 'n deksel; die hele stukkies vleis word nie droog nie en word baie sagter en sappiger. Die voorbereide marinade moet die vleisstukke heeltemal bedek.


Gemarineerde Turkse lamspizza

Dit het ons eenvoudig oorwin gemarineerde Turkse lamspizza.

Ek vertel u met opregtheid dat hierdie marinade -oondbak van FoodSaver werklik wondere verrig.
Benewens die feit dat die marineringstyd konsekwent verminder word in vergelyking met die klassieke metodes, word die vleis deur die stofsuigproses baie gehelp om die porieë baie oop te maak en sodoende in te meng by die smaak van die bestanddele wat ons gebruik om te marineer.
Ek is baie opgewonde oor hierdie effek!

  • 600 g maer lamsvleis
  • Vir marinering:
  • 1/2 rooi ui
  • 2-3 takkies roosmaryn
  • sout
  • peper
  • gemmer poeier
  • 500 ml halfsoet witwyn
  • paprika
  • Vir die vulsel van die pizza:
  • 1 wit ui, klein
  • 1/2 rooi ui
  • 4-5 knoffelhuisies
  • 150 g tamatiepasta
  • 1 eetlepel soetrissiepasta
  • 1 teelepel warmpeperpasta
  • 2 eiers
  • Vir die deeg:
  • 600 g meel
  • 250 ml water
  • 50 ml olyfolie
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel suiker
  • 30 g vars gis

[/ bestanddele]
Porsies: 2 Voorbereidingstyd: ongeveer 90 minute
[voorbereidingstitel = & # 8221Voorbereiding & # 8221]

Ons marineer die vleis

Plaas die vleis in klein stukkies in die oondbak vir die stofsuier en geur dit met sout, peper, paprika en gemmer.
Meng goed tot poeier eweredig met hierdie speserye, en voeg dan fyngekapte rooi uie, roosmaryntakkies en wyn by.
Ons gooi genoeg wyn by om die vleis goed te bedek.
Bedek die pan met die deksel en skakel die knop op die deksel na die vakuumposisie.
Koppel die pan met die FoodSaver -stofsuier via die slang en koppel die toestel dan aan die kragtoevoer.
Ons druk op die vakuumknoppie en wag totdat die toestel sy opdrag uitvoer, en dan stofsuig ons nogmaals, of selfs twee keer, om seker te maak dat die porieë van die vleis oop genoeg is.
Die stofsuigproses duur nie lank nie, 'n paar minute.
Plaas die oondbak 45-60 minute in die yskas, dreineer dan die vleis saam met die ui en die roosmaryntakkies en sny dit deur die maalvleis.

Voorbereidingsbestanddele vir gemarineerde Turkse lamspizza

Soteer dan die wit ui en die helfte van die rooi ui in 'n bietjie olie en voeg die maalvleis daaroor.
Meng met 'n spatel om die maalvleis goed op te los en laat dit op die vuur staan ​​totdat dit voldoende deurdring is.
Voeg dan die tamatie- en peperpasta, die gesnyde knoffel by en laat dit nog 10 minute op die vuur staan, pas die smaak by met sout en speserye, indien nodig, en laat die vulsel dan afkoel.

Deegvoorbereiding

Sif die meel in 'n bak en maak 'n gaatjie in die middel.
In 'n ander bak, vryf die fyngemaakte gis met die suiker totdat dit verdun is, voeg dan 'n bietjie warm water, 2 eetlepels meel by en meng die mayonnaise.
Laat die mayo ongeveer 10 minute op 'n warm plek staan ​​totdat dit in volume verdubbel het, en draai dit dan om in die meelput.
Ons begin dit met die meel op die rande meng, en voeg geleidelik die olie en warm water by waarin ons die sout opgelos het.
Knie 'n kleefwerende deeg op die meelbestrooide tafel en laat dit rys, bedek met 'n skoon handdoek, vir ongeveer 30 minute.

Bereiding van Turkse gemarineerde lamspizza

Verdeel die deeg in twee dele, wat ons in twee dun velle en effens ovaal versprei het.
Plaas die velle op die oondbak, op aparte bakplate en plaas die vulsel in die middel.
Ons strek dit mooi na die rande toe, dan vou ons die rande van die deeg daaroor, in die vorm van 'n boot en prik dit liggies met 'n vurk, sodat dit goed oor die vleis kan val.
Breek een eier in die middel van die vleis en sit die skinkbord in die oond vir 30-35 minute, of tot die deeg goed voorberei is en ook die eier.
Hierdie is baie goed gemarineerde Turkse lamspizza met die hulp van die Food Saver -marinade -oondbak smelt die vleis eintlik in jou mond, dit is so sag!
Mag dit vir u nuttig wees!


Geroosterde spesialiteit vir die Paasvakansie.

Marinade: maal lourierblare, veelkleurige peper, enibahar, sout in 'n groot bak. Giet 2 eetlepels olyfolie, 2 eetlepels balsamiese asyn en 1 koppie rooiwyn oor die speserye. Twee suurlemoene en 'n uitgedrukte lemoen word by al die gelyses gevoeg, wat die marinade vorm.

Vleiswat vir ten minste 4 uur met die marinade in die yskas gestoor is, plaas dit op die warm rooster en braai 10 minute aan elke kant of volgens voorkeur.


5 lamresepte vir die paasmaaltyd

Lamgeregte ontbreek nie aan die Paastafel nie. Ons bied u 5 resepte met lamsvleis aan: lamslewer, lamsborsjt met lariks, lamstoofpot, geroosterde lamspiesies en skaapboud wat in jogurt gemarineer is.

1. Heuningkruid

Bestanddele: lam -ingewande (hart, lewer, niere), 500 g hoenderlewer, 4 gekookte eiers en 4 rou eiers, 4 bondels groen uie, 3 bondels pietersielie, 3 bondels dille, twee snye brood, 'n koppie melk , sout, peper, broodkrummels, lamspuree. Plaas die lam se ingewande en hoenderlewers vir 'n uur in 'n kastrol, met koue water. Bring af en toe tot kookpunt in soutwater en skuim. Gooi die ingewande en snye brood deurdrenk met melk deur die maalvleis. Meng met gekapte groente en rou eiers. Geur met sout en peper na smaak. Smeer 'n pan met olie en voer dit uit met broodkrummels, en sit dan die deksel met die rande uit. Vul die skinkbord halfpad met die druppelsamestelling, rangskik gekookte eiers en giet die res van die samestelling bo -oor. Bedek met deksel en bak 40-45 minute. Nadat dit afgekoel het, sny die skaaptjoppie in skywe.

2. Lamsborsjt met lariks

Bestanddele: 750 g lamsribbetjies, 3 wortels, 'n bos groen uie, 3 bondels loboda, 5 eetlepels rys, 500 ml borsjt, 'n bos lariks, sout, peper, lourierblare. Kook water met lourierblaar en speserye. Sit die lamsrib in kookwater, geskei van mekaar.

3. LAMSTOOI

Bestanddele: 500 g lamsvleis, 3 bondels groen uie, 3 bondels groen knoffel, 2-3 knoffelhuisies
'n bossie dille, 'n bossie pietersielie, 'n eetlepel meel, paprika, vars kruisement, sous, sout, peper.

Was en maak die lam skoon, sny dit in stukke en sit dit in warm olie. Giet 'n koppie of twee warm water daaroor en laat prut met die deksel totdat die vleis goed deurdring. Voeg die ui en knoffel oor die lam, laat dit nog 2-3 minute prut en voeg die sous, paprika, meel opgelos in 'n bietjie warm sous en 'n paar kruisementblare by. Pas laastens die sout- en peperbredie by. Bedien die warm lamsbredie, met dille en pietersielie bo -op.

4. GEGRILDE HEUNING GEGRILD

Bestanddele: 400 g skaapvleis, twee worsies, twee tamaties, 4 medium -wit uie, soetrissie, sout, peper, tiemie, olie

Sny die lam in stukke van 3-4 cm dik en die worsies in stukke van 5-6 cm. Skil die uie en sny dit in die helfte. Sny die tamaties in vier stukke en die soetrissie in geskikte stukke. Rangskik een of twee stukke van elke kos op elke piek. Sodat die bestanddele nie uit die spit kom nie, begin en eindig met uie. Prik die stukkies vleis met die punt van 'n skerp mes, sodat dit nie breek as dit brand nie.
Vang 'n takkie tiemie tussen die stukke vleis. Sit die spiesies op die rooster wat met olie gesmeer is. Draai elke spies elke 4 minute eenkant. Nadat u dit op 'n bord uitgehaal het, geur dit met sout en peper.
Die lamspies word onmiddellik nadat dit van die rooster verwyder is, bedien, met 'n versiering van patats en 'n bietjie halfdroë rooiwyn.

5. LAMPPULP GEMARINEER IN YOGHURT

Bestanddele: 'n halfbeen skaapboud, 2 Griekse jogurt, 250 g lemoene, 'n ui, knoffelhuisie, 'n eetlepel klapperroom, 'n eetlepel kerriepoeier, komynsaad, warm paprika poeier, soutpeper.

Marineer dit die aand voordat jy die steak maak. Klits die jogurt en kerriepoeier, en smeer dan die vleis aan alle kante. Draai dit toe in kleefplastiek en verkoel.

Haal dit een uur voordat jy die skaapboud in die oond sit, uit die yskas. Kook die lensies vir ongeveer 20 minute met ui en knoffel. Dreineer dan alles en meng in 'n blender. Geur met sout, peper, komynpoeier en paprikapoeier. Voeg aan die einde die klapperroom by. Hou die lensiespuree warm, op 'n bain-marie, tot opdiening.

Voorverhit die oond tot 180 grade. Sit die skaapboud in 'n bakplaat met bakpapier. Bak 20 minute, draai om en laat nog 20-25 minute staan. Sit die pulp op 'n bord, sny dit in skywe en bedien dit langs 'n bak lensiesmure.

Vir ekstra eksotisme kan u lamvleis en granaatpitte en jogurtroom met groente of komkommers byvoeg.

Laat 'n antwoord Kanseleer antwoord

Hierdie webwerf gebruik Akismet om strooipos te verminder. Vind uit hoe u kommentaardata verwerk word.


Hoe om lam perfek te marineer. Yoghurt marinade

1,5 kg skaapboud
500 g Griekse jogurt
1 skakel groen knoffel
50 ml suurlemoensap
2-3 tiemietakke
2-3 roosmaryntakke
6 eetlepels olie
2 teelepels seesout
1 teelepel vars gemaalde peper

Bereiding van lamsvleis gemarineer in jogurt


Sny die knoffel, tiemie en roosmaryn fyn. Kombineer die suurlemoensap met 4 eetlepels olie, en voeg dan die gekapte en geperste bestanddele by om die geur te verlaat. Meng goed en pas by die smaak van sout en peper. Keer die jogurtmengsel uit en meng goed. Plaas die pulp in 'n groot genoeg kastrol.

Giet die jogurtmarinade oor die lam en masseer dit. Sit dit oornag in die yskas.

Haal die gemarineerde vleis twee uur tevore uit die jogurt en laat dit kamertemperatuur bereik, en verhit dan die oond tot 200 ° C. Plaas die skaapboud in 'n skinkbord en bedek dit met aluminiumfoelie sodat dit nie aan die vleis raak nie.

Bak twee uur by 180 ° C. Verwyder die foelie 30 minute voor die tyd. Hou dit vas totdat dit bruin word. Jy sprinkel dit af en toe met die sous wat hy in die pan gelos het.