Tradisionele resepte

Wat is Amerikaanse gebakte rys? Nie wat jy dink nie

Wat is Amerikaanse gebakte rys? Nie wat jy dink nie

Trouens, jy sal dit selde buite Thailand sien

Een van die bestanddele in Amerikaanse gebraaide rys is ketchup.

As u aan Amerikaanse gebraaide rys dink, dink u waarskynlik aan u mees onlangse afhaalbestelling, of miskien die goed wat jy by Panda Express kry. Sekerlik, dit is albei gebraaide rysgeregte wat u in Amerika kan kry, maar is dit Amerikaanse gebraaide rys? Nie regtig nie.

Amerikaanse gebraaide rys, ook genoem "khao pad American", is 'n Thaise gereg wat bedien word met proteïene soos gebraaide hoender, spek of worsbroodjies; croutons; en soms, vir 'n Hawaiiaanse wending, pynappel. Dit behou sy rooierige kleur as dit in tamatiesous gebraai word, of as jy ekstra Amerikaans voel, ketchup. Dit is bedink tydens die Viëtnam -oorlog, toe Amerikaanse mariniers en personeel van die lugmag in verskillende dele van Suidoos -Asië gestasioneer was. In Maleisië word hierdie gereg 'nasi goreng USA' genoem.

Blogger Leela Punyaratabandhu van SySimmers vergelyk Amerikaanse gebraaide rys met die tert tots of hoenderbroodjies wat ons op 'n kindermenu in die VSA sou vind. 'Dit was een van die kindervriendelike disse wat ek as 'n klein Bangkokier baie geëet het,' skryf sy.

Is u geïnteresseerd in Amerikaanse gebraaide rys? Tweet vir ons @thedailymeal.


Langkorrelige wit rys is ideaal vir gebraaide rys. Dit word donsig en nie taai nie, met individuele korrels wat stewig en duidelik bly. Dit kom alles neer op twee styselmolekules: amilose en amylopektien. Dit is die amylopektien wat rys klewerig maak, aangesien ryswetenskap sê dat die molekule baie vertak is. Langkorrelige wit rys bevat 'n aansienlik groter hoeveelheid amilose (19 tot 23 persent, volgens die USA Rice Federation) en minder amylopektien as ander soorte rys. Ter vergelyking bevat kleefrys, ook bekend as taai rys, baie amylopektien en bevat dit hoogstens 1 persent amilose. Dit word verkieslik as u rys wil hê wat saamklon en dit makliker is om met eetstokkies te eet.

Baie mense verkies Thaise jasmynrys bo alle ander soorte vanweë die springmielie-agtige geur en soet, effens neutagtige geur. Alhoewel jasmyn 'n langgraanrys is, bevat dit minder amilose as gewone langgraanwitrys, en word effens taai. Basmatirys, wat 'n hoër persentasie amilose bevat, is 'n beter keuse. Dit word verbou in Indië en Pakistan en het ook 'n kenmerkende geur en geur. Tog kom dit alles neer op persoonlike voorkeur. Gebruik gerus jasmynrys as jy wil.


Blokrede: Toegang uit u omgewing is tydelik beperk om veiligheidsredes
Tyd: Ma, 31 Mei 2021 4:17:57 GMT

Oor Wordfence

Wordfence is 'n beveiligingsprop wat op meer as 3 miljoen WordPress -webwerwe geïnstalleer is. Die eienaar van hierdie webwerf gebruik Wordfence om toegang tot hul webwerf te bestuur.

U kan ook die dokumentasie lees vir meer inligting oor Wordfence se blokkeerhulpmiddels, of besoek wordfence.com vir meer inligting oor Wordfence.

Gegenereer deur Wordfence op Ma, 31 Mei 2021 4:17:57 GMT.
Jou rekenaar se tyd :.


Tien geheime wat u moet weet om 'n gebraaide rysdeskundige te wees

Alhoewel elke resep anders is, is daar sekere belangrike tegnieke en truuks wat universeel is om te volg vir die bereiding van gebraaide rys. Solank u dit verstaan ​​en volg, is u goed op pad om elke keer 'n fantastiese gereg gebraaide rys voor te berei

1. Gebruik die regte tipe rys

Die beste rys vir braai moet minder styselagtig, geurig wees en 'n taai tekstuur hê.

Mediumgraanrys het 'n uitstekende balans tussen taaiheid en die vermoë om die vorm van individuele korrels na braai te behou. Thai geurige jasmynrys het 'n perfekte balans tussen taaiheid en word nie maklik pap nie. Albei het 'n uitstekende tekstuur en is die beste vir gebraaide rys.

Aan die ander kant is sushi -rys met kort korrels taaier en styselrig. Dit word maklik saamgevoeg tydens braai. Tensy u Japannese gebraaide rys voorberei, is dit nie 'n opsie om na te kyk nie. Rye met langer korrels, soos Basmatirys, het nie die volheid van mediumgraanrys nie, wat lei tot droë en harde gebraaide rys.
tipe rys

Wenke: Mediumgraanrys is die keuse vir gebraaide rys.

2. Spoel die rys af om oortollige stysel te verwyder

Het u al ooit gewonder wat die doel is om die rys af te spoel voordat u dit kook?

Die spoel van die rys dien twee doeleindes.
Die meeste rys in Asië (waar ek woon) is nie baie skoon nie. Die rys moet gespoel word om skil, sand en onsuiwerhede te verwyder.
Deur te spoel, word die oortollige stysel verwyder, die skuldige wat veroorsaak dat ryskorrels bymekaar klop terwyl dit gebraai word.

Daarom is dit baie belangriker om rys te spoel as om gewone rys te kook of sashimi en risotto voor te berei, sodat die klewerigheid van rys relevant is.

Hoe om dit te doen:

1. Vul 'n houer met skoon water. Gooi die ongekookte, droë ryskorrels daarin en roer dit 'n paar keer met u hand.
2. Verwyder die styselwater en vervang dit met vars water. Herhaal vier tot vyf keer totdat die water skoon is en nie meer styselagtig is nie.

Let daarop dat u dit nie hoef te doen as u gewone of biryani -rys wil kook nie. U kan dit een of twee keer spoel as dit nie skoon is nie. Aan die ander kant spoel jy nie Arborio -rys af om risotto te maak nie, want jy wil soveel as moontlik stysel behou.

3. Pluis die rys om die korrels te skei

Pluis die rys sodra dit gaar is, aangesien dit geneig is om te verhard en in 'n blok te stol wanneer dit afkoel.

As jy die rys wil braai, kyk of die ryskorrels bymekaar klou. As dit gebeur, breek die klonte met u hande op. Dit is moeilik om die rys tydens roerbraai op te breek.

Die rys moet in individuele korrels skei sonder om te breek of fyngedruk te word. Die oppervlak van die ryskorrel moet effens bruin wees, wat die kenmerkende aroma skep. U kan die oppervlak bruin maak as die korrels saamgepak word, en die aroma (of wok-hei soos die Chinese dit beskryf het) sal nooit geskep word nie.

Wenke: Fluffy rys is nie net goed vir gebraaide rys nie. Dit is ook belangrik om met gewone gestoomde rys voor te sit. Maak die gewoonte om die rys dadelik te pluis nadat dit gaar is.

4. Droog die rys vir perfekte verbruining

'N Bord vol gebakte rys moet 'n effens bruin oppervlak en 'n sagte en taai middel hê. Die oppervlak van die ryskorrels moet droog genoeg wees om die bruin effek te kry terwyl dit gebraai word.

Die oppervlakvog van die nat rys kan die temperatuur vinnig verlaag, wat veroorsaak dat die rys bymekaar bly en nie doeltreffend bruin word nie.

Kook die rys met effens minder water as normaal. Die rys het 'n laer waterinhoud en kan onmiddellik na die kook gebraai word sonder om die probleem van klewerigheid in die gesig te staar. Die rys is egter geneig om te hard en nie taai te word nie.

Gebraaide rys wat met die normale hoeveelheid water gekook word, is nie geskik nie, want dit sal maklik bymekaar kom.

Wenke:

Daar is 'n paar maniere om die oppervlak van die rys droog te hou en 'n goeie bruin effek te verkry.

Gebruik oornagrys. Tradisionele Chinese sjefs gebruik verkieslik oornagrys om gebraaide rys voor te berei. Die korrels is egter geneig om bymekaar te kom, selfs al word dit pluis. Dit is ook geneig om vog op die oppervlak sowel as in die middel van die korrels te verloor. As gevolg hiervan is dit geneig om harder en minder taai te wees.

Gebruik vars gebakte rys. Pluis en versprei die rys op 'n skinkbord. Blaas dit onder 'n waaier totdat die rys droog genoeg is sodat die korrels nie bymekaar kan klop nie. Maak seker dat die rys nie te droog is nie en dat dit nie hard word nie. Andersins is die gebraaide rys net so hard soos die dagoud rys sonder toesig. Hierdie metode gee 'n beter beheer oor die voginhoud as die rys wat in die yskas gelaat word, en dit is makliker om slegs die oppervlak te droog en die middel van die ryskorrels klam te hou. Die rys is ook vars, nie muf soos oornagrys nie.

5. Gebruik speserye spaarsamig

Oor die algemeen moet gebraaide rys gekruid word met 'n klein hoeveelheid sojasous, sout, oestersous of vissous. Die smaak van die rys moet beklemtoon word, nie die geurmiddels nie. Alhoewel dit oor die algemeen aanbeveel word dat gebakte rys nie 'n ton sous benodig nie, bevat Indonesiese nasi goreng 'n groot hoeveelheid chili -pasta en soet sojasous. Die volgende lys toon watter speserye normaalweg gebruik word, maar daar is nog steeds baie variasies in verskillende streke van die wêreld.

Chinese gebraaide rys- ligte sojasous en donker sojasous word gebruik. Sommige sjefs verkies net 'n knippie sout om die helder kleur van die rys te behou. As u te veel sojasous of oestersous gebruik, word die kleur van die rys donker en nie esteties aantreklik nie.
Chinees-Amerikaanse gebraaide rys& ndash tamatie ketchup en Worcestershire sous word gebruik om 'n heel nuwe geur te gee.
Thai gebraaide rys- gebruik vissous, sojasous en suiker.
Japannese gebraaide rys& ndash Mirin (soet Japannese kookwyn), Japannese sojasous.
Indonesiese nasi goreng& ndash sambal (Indonesiese chilipasta)

Ten spyte van die verskillende geurmiddels, is die sleutel om die gebraaide rys aromaties te laat ruik, om die rys droog te hou tydens roerbraai. Daarom voeg die sous bietjie vir bietjie by om die rys droog te hou, is die beste praktyk.

Premium ligte sojasous met 'n knippie sout is alles wat u nodig het om gebraaide rys in Kantonees te geur. Ander algemene geurmiddels is vissous, sesamolie, donker sojasous, witpeper en oestersous.

6. Voeg 'n eier by vir 'n beter geur

Eiers is die belangrikste bestanddele vir gebraaide rys. Die eenvoudigste eiergebraaide rys (鸡 蛋 炒 饭) benodig slegs eier en ligte sojasous, wat op sigself nog steeds 'n heerlike maaltyd is. Dit is soortgelyk aan 'n meesterlik bereide gewone agleo e oleo -spaghetti met slegs olyfolie en knoffel. Die sukses daarvan hang af van die vaardigheid van die kookkuns, niks minder nie, aangesien daar geen ander bestanddele is om die geur te verbeter nie.

Verskillende maniere om eiers vir gebraaide rys te gebruik

Gebraai en eier.

Braai net 'n eier (gewoonlik 'n maklike eier) en sit dit bo-op 'n bord gebraaide rys. Só word Indonesiese nasi goreng gewoonlik aangebied. Aangesien Indonesiese gebraaide rys baie rissies bevat, maak dit nie saak dat die eiers nie in die rys gemeng word nie.

Bedek die rys met eiers.

1. Braai die rys in die wok tot die korrels effens bruin is en geurig ruik.
2. Verlaag die hitte, voeg die geklitste eier by die rys en meng goed. Deurlopend op lae hitte totdat die eiers gaar is. (Om nie by die wok te bly nie, moet u nie die hitte verhoog voordat die eiers gaar is nie.)
3. Sodra die eiers heeltemal droog is, voeg die sojasous, geurmiddels en ander bestanddele by.
4. Roerbraai 'n minuut lank op intense hitte om wok-hei te maak.

Hierdie metode versterk die smaak van alle ryskorrels met eiers, net soos visfilet in beslag bedek is. Dit is 'n bietjie meer tegnies, maar die moeite werd om die tegniek te vervolmaak.

Kook 'n omelet. Druk die rys na die kant van die wok. Giet 'n bietjie olie onderin en voeg 'n geklitste eier by om 'n omelet te maak. Gebruik die wokspaan om die omelet in klein stukkies te breek en meng met die rys. Dit is 'n algemene manier om 'n eier by die meeste gebraaide rysresepte te voeg.

7. Gebruik 'n wok om te braai (en wat as jy nie een het nie?)

Wok is die beste kookgereedskap vir die bereiding van rys. Wok het verskillende sones van hitte wat dit maklik maak om temperatuur te beheer. Die sferiese vorm maak dat jy vinnig kan gooi, en die kans is klein dat voedselstukke uit 'n plat pan val. Dit sit perfek op die wokbranders wat intense hitte en baie wok hei kan genereer.

Die wok is egter nie ontwerp om op Westerse branders te gebruik nie. Stoofblaaie met induksie of 'n verwarmingsspoel kan nie soveel hitte opwek as 'n wokbrander nie. Dit is die beperkings wat die meeste huiskokke in die gesig staar wanneer hulle probeer om die standaard gebraaide rys van die restaurant te herhaal.

Daar is 'n oplossing, alhoewel dit nie perfek is nie. Hieronder is my getoetste metode.

Hoe om 'n pan te gebruik om rys te braai

1. Gebruik 'n plat wok of pan sodat jy dit op 'n plat stoofplaat kan plaas.
2. Voeg 'n bietjie olie in die pan en wag tot dit warm word voordat die rys bygevoeg word sodat die buitekant kan bruin word.
3. Gebruik 'n groter pan as wat jy dink genoeg is. Dit sal help om te voorkom dat voedsel tydens roerbraai uitval.
4. Om te vergoed vir die lae hitte wat deur die tuisbranders opgewek word, roerbraai in klein hoeveelhede. Roer elke keer een of twee porsies sodat die stoof genoeg hitte kan opwek om die rys se hitte gedurende die hele roerbraaiproses te behou. (Dit is verreweg die belangrikste ding wat u moet doen.)
5. Hou aan roer en roer om te keer dat die rys aan die pan vasklou.

8. Kies die beste kombinasie van bestanddele

Gebraaide rys is 'n perfekte gereg om verskillende oorskietkos te gebruik. U kan hoendergebraaide rys van garnale gebraaide rys uit u oorskiet maak, maar die volgende riglyn is van toepassing op alle soorte gebraaide rys.

Hoe om die bestanddele vir gebraaide rys voor te berei

1. Sny die bestanddele in klein stukkies. Al die groente, vleis en seekos moet in klein stukkies wees sodat dit vinnig gaar kan word.
2. Kies iets wat kan die vorm behou en won & rsquot val uitmekaar met konstante omdraai en gooi. (Dit impliseer dat visvleis nie heeltemal geskik is nie.)
3. Die eier is die beste bestanddeel vir gebraaide rys. Dit versterk die smaak van alle soorte gebraaide rys.
4. Gebruik geurmiddels. Soteer die geurmiddels (knoffel, uie, sprietuie) met olie. Die aromatiese olie versterk die geur van die rys, net soos die knoffelgeur aan die olie toegedien word vir 'n bord aglio e oleo -pasta.
5. Gebruik minder vloeistof. Gebruik 'n klein hoeveelheid vloeistof (sojasous, vissous, ens.). Die byvoeging van water is 'n besliste & lsquono & rsquo.
6. Vleis en seekos. Hoender, vark en beesvleis moet dun gesny word. Garnale en krapvleis goeie alternatiewe is. Visvleis is nie geskik nie, want dit sal uitmekaar val tydens roerbraai.
7. Groente. Dit hang af van die resepte. Chinese gebraaide rys bevat gekap grasuie bo -oor gestrooi, terwyl Thaise gebraaide rys dit verkies basiliekruid. 'N Mengsel van bevrore groen ertjies, mielies en wortels in blokkies gesny is 'n maklike kombinasie om vorms en kleure by te voeg.

9. Gebruik die regte olie om rys te braai

Die keuse van olie vir gebraaide rys speel 'n belangrike rol om die outentieke Asiatiese geur te skep. Olie wat geskik is vir roerbraai, is grondboontjie-olie, groente-olie en palmolie. Hulle het 'n hoë rookpunt wat geskik is vir roerbraai en 'n neutrale smaak wat nie die geur van die gebraaide rys sal beïnvloed nie.

Olyfolie en botter is nie geskik vir die kook van oosterse gebraaide rys nie. Hulle het nie 'n neutrale geur nie en die rookpunt is relatief laag.

10. Braai op hoë hitte

Daar is baie maniere om rys te braai. Die voorstander van elke metode bevestig dat hulle die beste metode het. Die realiteit is dat daar geen & lsquobest & rsquo -metode is nie, aangesien dit alles 'n kwessie van persoonlike voorkeur is. Die vervaardiging van wok-hei is egter so lastig dat dit dikwels gebruik word as 'n maatstaf vir die geloofwaardigheid van 'n Chinese sjef.

As dit korrek gaar is, kom die smaak van die voedsel uit die smaak. Die gereg word gesê aan & ldquohave wok hei 有 镬 气 & ldquo. Om wok-hei te gee, moet die kos in intense wok in 'n wok gekook word terwyl dit geroer en vinnig gegooi word. Kortom, roerbraai die rys waar moontlik op hoë hitte.


    - hierdie groenbone is 'n fantastiese bykomende kombinasie met die gebraaide rys.
  • Sriracha of sweet chili sous - hierdie gereg is selfs beter met sous bo -op.
  • Voeg 'n gebakte eier bo -op.

U kan hierdie gereg oneindig wissel deur ander groente, ander souse of verskillende rys by te voeg. Hier is 'n paar van my gunsteling alternatiewe:

Pittig: Voeg vars gesnyde chili en 'n eetlepel sriracha by.

Ekstra groente: Voeg 'n paar rissies, broccoli, suikerertjies, uie of sampioene by.

Ander vis: In plaas van tuna kan jy ingemaakte makreel, salm of sardientjies gebruik.

Roerbraaisouse: Voeg jou gunsteling roerbraaisous by, soos sweet chili, teriyaki of swart boontjiesous.


American Fried Rice (ข้าว ผัด อเมริกัน) en die Dooie See -rolle


Interessant genoeg, die dag toe ek hierdie gebraaide rys gemaak het, was die dag waarop die tydskrif Time hierdie berig gepubliseer het. Vir diegene wat nie die skakel na die artikel wil volg nie, hier is my opsomming. 'N Israeliese geleerde, Rachel Elior, het voorgestel dat die Qumran -dokumente, ook bekend as die Dooie See -boekrolle, nie deur 'n godsdienstige groep genaamd die Essene, soos tradisioneel geglo, geskryf of gekopieer is nie.

Volgens Elior dui beide interne en eksterne bewyse daarop dat die Essene nooit bestaan ​​het nie. En aangesien dit op sy beste ongemaklik en in die ergste geval onmoontlik is om iets te skryf, tensy hulle, wel, bestaanSommige teoretici beweer dat die groep, beroemd om hul asketiese leefstyl en uitgebreide reëls vir hul badkamerrituele, nie verantwoordelik was vir die vervaardiging van die Qumran -dokumente nie.

Die teorie dat die Dooie See -rolle nie die werke van die Essene is nie, is geensins nuut nie. Sommige geleerdes, benewens Elior, het vurig teen die Esseniese outeurskap geargumenteer sedert die dokumente ontdek is. Ek vind dit dus 'n bietjie amusant om te sien hoe mense die afgelope weke tot 'n nie -gevolgtrekking kom dat die dokumente bedrog moet wees in die lig van die onsekerhede rondom die outeur van die Dooie See -rolle. In die eerste plek is die teorie van Elior juis dit, 'n teorie, en geensins sonder opposisie nie.

Die gebrek aan sekerheid ten opsigte van die outeurskap lei ook glad nie tot die verlies van die dokumente nie, en 'n enorme historiese betekenis. Dit is die Essense outeurskapsteorie sowel as ander studies wat gebaseer is op die teorie wat bevraagteken word, nie die oudheid of egtheid van die dokumente self. Die Dooie See -boekrolle is steeds werke uit die oudheid wat die enigste bekende eksemplare van die Hebreeuse godsdienstige tekste uit die tweede eeu vC bevat het. In die lig hiervan behoort die vraag te wees: Wie het hierdie dokumente dan geskryf? ” nie, Oké, so hoe kan ons van hierdie waardelose bedrogspul ontslae raak? ” Hierdie dokumente is nog steeds van onskatbare waarde, ongeag wie dit geskryf het, dit is nog steeds die moeite werd om dit te bestudeer. Na my mening, nou dat die ou teorie heftiger uitgedaag is, word dinge net lekkerder.

Terloops, u is inderdaad op 'n kookwebwerf.


As u verder gaan, glo dit of nie, 'n ietwat verwante onderwerp, en u weet hoe restaurante gereeld Tater Tots, Mac & amp; Kaas en hoenderbroodjies op kinderspyskaarte hier in die VSA plaas. In Thailand was American Fried Rice (ข้าว ผัด อเมริกัน) soos een van die kindervriendelike disse wat ek as klein Bangkokian nogal geëet het.

As jy 'n Amerikaner is en wonder wat in die wêreld Amerikaanse gebraaide rys is, is daar niks fout met jou nie. American Fried Rice is 'n Thaise uitvinding wat selde buite Thailand voorkom. Dit moes vir my duidelik gewees het, maar ek het dit nie geweet toe ek 'n kind was nie. Ek het egter gou genoeg uitgevind. Maar ter verdediging, hoe sou ek weet dat dit nie 'n Amerikaanse was nie? Jy is 'n kind. Hulle het iets met die naam Amerikaanse gebraaide rys voor u neergesit, u sou nie dink dat dit alles behalwe Amerikaans is nie. Ek bedoel, hulle het iets met die naam Litouwse gebraaide rys voor u neergesit, u neem ook aan dat dit uit Litouwen kom.

Sover ek weet, is die verhaal van die ontstaan ​​daarvan nog nooit neergeskryf en heilig verklaar nie, sodat niemand dit regtig weet nie. Baie twyfelagtige bronne meld dat American Fried Rice tydens die Viëtnam -oorlog in Thailand deur die plaaslike bevolking uitgevind is toe 'n paar gebiede in die land tydelike huise was vir 'n groot aantal Amerikaanse militêre personeel. 'N Paar 8-jariges sou dit kon bedink vir alles wat ek weet. Maar aangesien stilte ongemaklik is, het ek besluit om 'n verhaal te bedink wat, hoewel dit tussen apokrief en ronduit dwaalleer sweef, nie heeltemal onwaarskynlik lyk nie. Dit gaan so.

Drie kokke het 'n bietjie gepraat oor hoe om 'n gereg op te stel wat in die behoeftes van die Amerikaanse klante kan voorsien, waarvan baie, sien hulle, met 'n denkbeeldige paal van 10 voet rondloop waarmee hulle sou nie raak die plaaslike gunsteling gegiste visdips. Op dag 1 het die drie kokke onder mekaar vergader en vasgestel dat die mees koste-effektiewe manier om hierdie nuwe gereg te skep, die kombinasie van “American ” bestanddele is met die mees prominente en goedkoopste plaaslike gewas. Dit was eers op dag 2 toe hulle besef dat dit 'n no-brainer was. Rys, natuurlik.

Dag 3, Cook A het die groep gevra om te identifiseer wat Amerikaners graag eet. Hoender, het Cook gesê. Hy het nie tyd gemors met die antwoord nie. Cook C knik langsaam instemmend en deel aan die groep sy opmerking dat diegene wat hy ontmoet het, dink dat alles na hoender smaak. Op dag 4 besluit die groep toe oor hoender. Nie net hoender nie. Gebraaide hoender.

Eiers het Cook B uitgebars toe dag 5 tot 'n einde gekom het. Gebraaide eiers, met die sonkant na bo. En ham. Goed gedink. Wat nog? Warmbrakke! Ja! Van watter sous hou hulle? Die kokke was dit alles eens terwyl die Amerikaners gedink het naam pla was walglik, hulle het ten minste diegene wat hulle ontmoet het, feitlik hul kos verdrink in die super soet tamatiesous genaamd ketchup. Laat ons hulle dit gee. Op dag 6 besluit hulle, vir tekstuur en 'n ietsie-iets, moet die verkrimpte druiwe, rosyne genoem word, waarvan Amerikaners blykbaar so hou, ook bygevoeg moet word. En daarmee is die prototipe geskep.


Gelukkig gee die drie kokke mekaar 'n Thaise ekwivalent van die Amerikaanse gelukwensende vuishou, dit wil sê dat hulle niks gedoen het nie (want jy sien, ons het niks wat gelykstaande is aan 'n vuishou nie). Die voltooide gereg het 'n groot skeppie gebraaide rys met rosyne en ketchupgeur met 'n gebraaide eier bo-op, 'n gebraaide hoenderboud, gebakte hamskywe, worsbroodjies en#8220bloesems#8221 (omdat die Thaise mense 'n neiging om te draai alles in blomme, of dit nou koekies of vrugte en groente is), en 'n bietjie groenteversiering.

Die drie kokke kyk na hul skepping en hulle sien dat dit goed is. Hulle het dag 7 rus.

Goed. Ek weet dus nie regtig hoe die gereg begin het nie. Maar behalwe die gevestigde teorie aangaande die plek van herkoms, betwyfel ek of iemand regtig weet hoe of deur wie die gereg uitgevind is. Daar is diegene wat beweer dat hulle dit weet, maar totdat hulle bevredigende bewyse kan lewer wat hul teorieë ondersteun, bly hul bewerings ongegrond.

Maak nie saak nie. Net soos die geheimsinnige oorsprong van die Dooie See -rolle nie die waarde van die dokumente verminder nie, weerhou die onsekerhede rondom die oorsprong van American Fried Rice my nie om van tyd tot tyd die gereg te maak en te eet nie. Ek weet ons praat van rys met ketchupgeur met 'n eklektiese stel proteïene hier, maar u weet hoe dit lyk. Daar is sekere kindergeure wat u smaak nooit kan ontgroei nie.

Amerikaanse gebakte rys in al sy variasies is al 'n paar dekades gewild onder Bangkokiërs (dit lyk egter nie asof hulle gewild is onder Amerikaanse expats nie - ten minste diegene wat ek ken). Die rede is eenvoudig: dit smaak lekker. En hoewel daar onlangs berigte is oor lustige restaurateurs wat Mounds of Almond Joy by die reeds eklektiese mengsel voeg, in 'n misleide poging om die oorspronklike te verbeter, is die algemene voorkoms van die gereg meestal wonderbaarlik bewaar sedert dit aanvang.

Dit gesê, my gevoel is dat die uitvinding van American Fried Rice glad nie te doen het met Amerikaanse GI's in Thailand tydens die Viëtnam -oorlog nie, anders sou ons baie meer daarvan gesien het in die noordoostelike streek waar die Amerikaanse troepe gestasioneer was. Maar nee, hierdie gereg is - dit was nog altyd - 'n groot ding, baie gekoppel aan Bangkok. Familierestaurante in die 70's het dit steeds bedien. Selfs vandag kan u nie in 'n afdeling vir bereide kos in 'n supermark instap sonder om ten minste 'n pakkie daarvan te sien nie.

Hier is 'n alternatiewe verhaal (wat vir my meer sin maak): 'n restaurant in Bangkok wou 'n ooraanbod van Westerse middagete, speserye en eiers hergebruik, en kyk, daar is gebraaide rys in Amerikaanse styl gebore-alles gedoen in een kalender, 24 uur per dag. Bangkokers het dit gesien en dit goed uitgespreek. Die einde.


Hierdie beter-as-afhaal garnale gebakte rys is die maklikste ding wat jy die hele week sal maak

Dit kom vinniger bymekaar as wat 'n aflewering by ons deur sou kom.

Die spyskaart vir die aand is meedoënloos voorspelbaar in ons huis. Gemaalde kalkoen-, salm- en hoendergeregte draai die hele week soos klokslag, sommige na die stoof, ander na die rooster. Alhoewel ek van die roetine hou (my inkopielys is so betroubaar dat my aflewerings -app feitlik alles wat ek nodig het outomaties kan invul), is ons gewoonlik so desperaat vir iets anders dat ons voor die week kan wegneem en dit kan doen.

Ek hou daarvan om ons plaaslike gunstelingondernemings op 'n Donderdagaand te gee, maar hierdie week het ek besluit om een ​​van ons bestellings tuis te herskep: Shrimp Fried Rice. Dit was 'n treffer voordat ek eers die bestanddele begin voorberei het. Die tweede keer toe ek noem wat ek maak, begin my man in die kombuis rondloop, gretig om te sien hoe my steek daarteen ons plek in die straat kan weerstaan.

En eerlik? Dit was net so goed. Die meeste bestanddele wag al in my spens, so ek hoef net garnale by my inkopielys te voeg om te begin. Sodra die rys gaar is, die groente gekap is en die garnale in my pan braai, kom dit vinniger bymekaar as 'n aflewering by ons deur sou kom.

Die resep benodig 'n gietysterpannetjie of 'n wok, en ek waarsku u dat dit meer as 'n voorstel kan wees. As u die groente, rys, souse en garnale kombineer, word die pan nie net stampvol nie, maar dit braai ook steeds weg. Sonder die regte pan is u bestem vir 'n onderste laag klewerige rys wat u later moet afskrop.

Ek het 'n bietjie pret gehad en 'n bietjie water kastaiings en mielies by die mengsel gevoeg, maar ertjies sou ook 'n goeie aanvulling gewees het. Volgende keer beplan ek en maak die rys droog voordat ek dit by die wok voeg. Om dit 'n dag voor die tyd te maak of af te koel op 'n bakplaat in die yskas, sou dit 'n bietjie minder taai gemaak het. Tog was dit 'n treffer en gereed in minder as 30 minute en wen in my boek.


Hoe om Arroz Chaufa te maak

Arroz chaufa is 'n gereg wat u tuis maklik kan maak met minimale bestanddele.

U kan hierdie resep kook met rys wat oorgebly het uit 'n ander maaltyd. Dit is 'n uitstekende opsie as u 'n bykos of 'n hoofgereg moet voorberei.

Vir hierdie resep benodig u:

  • 1,5-2 koppies (300 en#8211 400 gram) gewone gekookte rys
  • 3 eiers
  • 1 Spaanse ui
  • 1 geel soetrissie
  • 1 groot rooi soetrissie
  • Skiloppe
  • 1 pond vleis van keuse
  • Canola olie
  • sesamolie
  • Sojasous
  1. Berei 1,5 koppies gewone, gaar rys (ongeveer 300 400 gram) voor. Sit dit opsy.
  2. Neem drie eiers, kraak dit in 'n bak en klits. Kook hierdie eiers in 'n pan oor medium hoë hitte, net soos 'n omelet. Sit jou omelet opsy en laat dit afkoel. As dit koel genoeg is om te hanteer, moet u dit in klein stukkies sny.
  3. Berei dan die groente voor. Sny een Spaanse ui, een groot geel soetrissie, een groot rooi soetrissie en 'n handvol uie. Sit hierdie eenkant. As u ander groente in die huis het, wat u dink hierdie gereg kan aanvul, kan u dit ook vervang of byvoeg.
  4. Kies jou vleis van keuse. U kan chaufa maak met beesvleis, vark, hoender of selfs seekos. U kan selfs die vleis heeltemal weglaat vir 'n vegetariese opsie. Ons gebruik beesvleis vir hierdie resep, maar u kan dit hier vervang soos u wil.
  5. Neem 'n pond gesnyde beesvleis (ongeveer .45 kilo) en sny dit in dunner, kleiner stukkies. Plaas dit in 'n pan of pan oor hoë hitte en kook die vleis totdat dit halfpad gaar is. U wil in hierdie stadium nie die vleis heeltemal gaarmaak nie. Verwyder van die hitte, laat dit 'n paar minute afkoel en sny in blokkies.
  6. Giet genoeg canola -olie in 'n groot pan om dit te bedek en kook alles saam. Verhit die olie, voeg eers die ui by en voeg dan die soetrissie by. Roer en kook dit totdat dit begin sag word. Meng dan die vleis by en voeg die gaar rys by.
  7. Terwyl u hierdie bestanddele bymekaar roer, kan u u souse na smaak begin byvoeg. Begin met sojasous ( let op: u kan altyd later meer byvoeg). Jy sal wil hê dat die sous die rys genoeg bedek sodat dit oraloor ligbruin kan word. Voeg 'n tikkie sesamolie by, en u kan ook 'n bietjie meer canola -olie byvoeg. Voeg laastens die ui en ui by. Meng dit alles goed oor die hitte.
  8. Bedien u heerlike, tuisgemaakte chaufa en geniet die mengsel van geure en kulture in een gereg. U kan die bord versier met die oorblywende uie.

Vir 'n tutoriaal, kan u na hierdie video op Youtube kyk:


Inleiding

Die meeste gebraaide rysresepte het beplanning nodig, maar ons weet almal hoe dit gaan. Dus, in plaas van oorblywende rys, begin ons met net spensbestanddele wat u waarskynlik reeds byderhand het.

Ek erken dat ek soms 'bedrieg' het. Hierdie resep is 'n voorbeeld. Deur Minute Rice te gebruik, kan u tuis 'n lekker varsgemaakte Chinese bykos geniet.

Ons hou van gebraaide rys met Chinese geregte. Witmynrys is goed, maar nie wat ons wil hê nie. Ons het pakketmengsels probeer. Die resultate was smaakloos. Behalwe die een pakkie wat al beskimmeld was. Geen tweede kans vir die handelsmerk nie.

Ek het begin met die uitgangspunt om Minute Rice te gebruik. Hoekom? Dit is 'n bykos vir 'n voorbereide maaltyd. 'N Skottel van 30 minute sal my nie help nie.

Ek het 'n resep op Food.com as model gebruik. Met 'n paar veranderinge het ek gehad wat ek wou hê.

Dit is wonderlik, amper 'n 5. Ek stel dit voor as net die basiese resep. Verander dus dinge om aan u behoeftes te voldoen. Braai 'n bietjie vark hier of voeg sesame -olie daar by as jy wil. Of gebruik dit net soos dit staan ​​- 'n baie lekker bykos.


Gebraaide rys is een van my gunsteling skuldgevoelens! Ek is so lief daarvoor en smag gereeld daarna. As ons dit by 'n Chinese restaurant bestel, kry ons gewoonlik spesiaal gebakte rys by die huis, gemaak van beesvleis, garnale, vark en hoender. Daar is nooit genoeg nie
proteïen en groente in die gereg wat ons bestel om dit 'n hoofgereg te maak, so ek het dit self probeer maak met 'n gesonder wending. Dit bevat 35 gram proteïene per porsie, plus die blomkool voeg 'n gesonde dosis groente by. Vir meer van my gunsteling gebraaide rysresepte, probeer my Spicy Shrimp Fried Rice, Low-Carb Blomkool gebakte rys, of Vegetariese Asiatiese Edamame Fried Rice.


Kyk die video: Dinstan pirinač (Januarie 2022).