Tradisionele resepte

Pittige boerenkool en suurlemoen Israeli Couscous

Pittige boerenkool en suurlemoen Israeli Couscous

Pittige boerenkool en suurlemoen Israeli Couscous

Couscous: die kos so lekker, hulle het dit twee keer genoem. Selfs met baie min bestanddele, kry hierdie gereg 'n stukkie geur! Dit is 'n perfekte bykos of is ideaal as 'n vinnige middagete.

Ek eet al hoe meer boerenkool. Hoekom sou ek nie? Dit is vir jou heerlik en belaglik gesond! En met die toevoeging van baie suurlemoen en chili en romerige bokkaas, ek kon hierdie slaai dag vir dag eet.

Die naam, couscous, beteken self goed gerol, goed gevorm en afgerond. En dit is net hoe hierdie klein pêreltjies lyk, afgeronde balletjies pasta! Perfekte vorm en grootte om met enige ander bestanddeel te meng.

En sonder meer, hier is die resep!

Bestanddele

  • 1 koppie Israeliese koeskoes
  • 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 1 ui, groen en wit dele, gekap
  • 1 koppie boerenkool, gekap
  • Skil en sap van 1 suurlemoen
  • 1/2 eetlepel fyngedrukte rooi chili peper vlokkies
  • 2 eetlepels romerige bokkaas
  • Seesout, na smaak
  • 1 sny suurlemoen, vir garnering

Geroosterde eiervrug met Quinoa en boerenkoolboerdery

Die perfekte veganistiese aandete vir almal wat minder vleis wil eet.   Die eiervrug word perfek gaar as u die snye kruis maak en in die oond gebraai word. Die heuning en sesamsaad voeg soet en krakerig by. Bedien met die pragtige koeskoes- en boerenkoolkant.    

Bestanddele

  • 1 eiervrug
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • Kosher sout
  • Vars gebakte swartpeper
  • 2 knoffelhuisies, gekap
  • 1 suurlemoen, skil en sap, verdeel
  • ⅔ koppie koeskoes, droog
  • 1½ eetlepels sesamsaad
  • 4 teelepels heuning
  • ⅓ koppie granaatpitte
  • 2 koppies boerenkool, gekap

Voorbereiding

1. Was eiervrug, in die lengte in die helfte gesny, met die punt van die mes, sny diamant kruis in die vleis, sonder om deur die vel te sny.

2. Bedruip eiervrug met olie en geur met sout en peper. Verhit 'n groot oondvaste pan op medium hoë hitte. As die pan warm is, plaas eiervrug met die gesig na onder en braai tot goudbruin. Draai om en plaas die pan in die oond vir 10 minute by 425 ℉.

3. Verhit intussen in 'n medium pot 1 eetlepel olie, voeg knoffel en ½ suurlemoensap by. Voeg 1 koppie liggies gesoute water by en bring tot kookpunt. Voeg koeskoes by, roer, bedek en verwyder van hitte.

4. Meng sesamsaad en heuning in 'n klein skottel. Haal eiervrug uit die oond en drup heuning tot bedek. Sprinkel granaatpitte oor die eiervrug. Plaas die pan in die oond en bak nog 10 minute.

5. Plaas boerenkool in 'n medium bak, bedruip met 1 eetlepel olie en gooi res van suurlemoensap, ½ suurlemoenskil, koeskoes oor en geur met sout en peper.

Skottelgereg: Verdeel boerenkool- en quinoa -slaai tussen twee borde, plaas eiervrug, bedruip met tahini en garneer met res van suurlemoenskil.


Galery

  • 1 koppie water
  • 2 eetlepels botter
  • 1 koppie volgraan koeskoes
  • 2 eetlepels ekstra olyfolie
  • 1 blik cannellini -bone, gedreineer en afgespoel
  • 1 koppie gekapte boerenkool
  • 4 knoffelhuisies, gekap
  • ¼ koppie heel gesoute amandels, gehalveer
  • ¼ koppie gerasperde Parmesaankaas
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Bring water en botter tot kookpunt in 'n kastrol, verwyder van hitte. Voeg koeskoes by en roer goed. Bedek kastrol en laat koeskoes sit tot water geabsorbeer is, ongeveer 5 minute. Pluis koeskoes met 'n vurk.

Verhit olyfolie in 'n pan oor matige hitte en roer cannellini -boontjies, boerenkool en knoffel in die warm olie tot die kool verdroog het, 5 tot 10 minute. Meng boerenkoolmengsel by koeskoesvou in amandels.

Skep koeskoesmengsel in 4 opdienbakke bo -op met Parmesan -kaas. Geur met sout en swartpeper.


Gewone koeskoes word gewoonlik 'n paar minute in warm/warm water geweek totdat dit lig en donsig is.

Pêrelkoeskoes moet egter net soos pasta in water op die stoof gekook word. U kan dit in baie water kook, net soos pasta, en dit dan laat dreineer sodra dit lig, donsig word en elke kraal 'n bietjie groter word. Of u kan dit kook soos gestoomde rys, en net genoeg water byvoeg om die pêrelkoeskoes te kook.

Ek persoonlik hou daarvan om die smaak van koeskoes te verbeter terwyl ek dit kook, so ek soteer eers knoffel en uie, en voeg koeskoes by en voeg vloeistof by. Dit kan soms lastig wees om die instruksies op die pakkie te volg om perfekte koeskoes te kook.

Ek het opgemerk deur die pakkie -instruksies te volg om 1 koppie koeskoes in 2 koppies water gaar te maak, het dit baie sag en baie sag geword. Ek volg dus altyd die verhouding - 1 koppie koeskoes gekook in 1 ½ koppie water of aftreksel. U word perfek, elke kraal skei elke keer koeskoes.


Warm Couscous Kale Salade

'N Gereelde gunsteling vir my en ek is 'n rou boerenkoolslaai met sesamvinaigrette -dressing. Ons probeer om byna elke dag 'n bietjie boerenkool te eet, maar hou dit steeds interessant en met opwindende geurkombinasies. Een van ons nuwe gunstelinge is 'n warm couscous boerenkoolslaai. Die Warm Couscous Kale Salade die resep is baie maklik om te volg, vinnig om te maak, en u kan dit selfs in die yskas sit en dit die volgende dag vir middagete geniet.

Hou in gedagte dat hierdie resep 'n bietjie suur bevat, dus voeg gerus rosyne by die resep om dit meer soet te maak. U kan vars tamaties of ingemaakte blikkies gebruik, maar kies tamaties in blikkies sonder suiker/sout of ander ongesonde ekstras. Vir 'n nie-veganistiese weergawe kan u tydens die opdiening ook 'n paar vars gerasperde parmesaankaas byvoeg. Die granaatpitte is moontlik die beste deel van hierdie slaai, want dit is 'n seldsame geval waar dit 'n ondersteunende rol speel. Hulle gee net genoeg pop in kleur, smaak en tekstuur om die slaai soveel interessanter te maak. Die slaai is werklik gebalanseerd, met neute, vrugte, wonderlike groente en koeskoes, en volgens my beskeie mening kom dit almal ongelooflik goed bymekaar.

Israeliese Couscous Slaai Resep is 'n ander naam wat hierdie slaai kan gebruik, en dit is 'n heeltemal akkurate beskrywing. Ek het ongeveer vyftien jaar terug na Israel gegaan en dit is een van die mees onvergeetlike plekke wat ek ooit besoek het. Webwerwe in Jerusalem en die Dooie See is soos niks anders nie, en die Israeliese mense uit alle agtergronde en lewensterreine was vriendelik teenoor my. Die kos in Israel is uitstekend, met ongelooflike variëteite falafel, Shawarma en couscous -geregte om elke draai. Voordat ek vertrek het, het ek nie geweet dat hierdie woestyngebied sulke wonderlike vrugte en suiwelprodukte sou hê nie, maar hulle was almal uit die boonste rakke. My droom is om eendag weer daardie streek in die wêreld te besoek en op 'n kulinêre/historiese toer deur Israel, Jordanië, Egipte en Libanon te gaan.


Pittige boerenkool en suurlemoen Israeli Couscous - Resepte

21 opmerkings:

'N Wonderlike en gesonde kombinasie! Israeliese koeskoes is wonderlik.

Ek is mal oor Israeliese koeskoes, wat 'n lekker bykos!

TY Laura en amp ook super eenvoudig! :)

Ek dink ons ​​het dieselfde artikel gelees !! Ek het dit aangehaal terwyl ek my eie geroosterde boerenkool, of boerenkool & quotchips & quot, gepos het. Daardie resep was eintlik my eerste inval in die wêreld van boerenkool, en ons het daarvan gehou. Ek was nog nooit regtig 'n "groen" persoon nie, en gebakte groente was nog nie in my repertoire nie, maar ek wil graag meer hieroor leer. Hou van die bestanddele wat jy hier het. Ek dink dit is ook een wat die kinders sou wou hê. Miskien, miskien selfs my man!

ahaha Kim, ek wou wegskram van wikipedia, alhoewel ek dit ook gelees het. :) My seun het gesê boerenkoolskyfies smaak na seewier, :) Jy kan orzo gebruik in plaas van Israeliese koeskoes.

Ek het nooit die & quotfad & quot verstaan ​​wat boerenkool was nie. Dit was nog altyd op die Franse markte en is nog altyd beskou as 'n taamlik arm man se gesonde bestanddeel. Nie luuks en nuwerwets nie. En ek was nog altyd mal daaroor: in sop, gebraai of gestoom, in quiches, baie maniere. En ek hou daarvan om dit soos in Israeliese koeskoes te gooi. Ek moet dit hierdie week doen!

Ek kan my voorstel dat die markte in Frankryk opspraakwekkend is! :) In Israel het die boerenkool net begin verskyn, sodat ek kan sien waar dit nuut is, 'n neiging kan ontwikkel. Daar is egter 'n nabye familielid genaamd Mangold, wat regtig nader aan beetblare is as boerenkool. Aangesien ek nie daarmee grootgeword het nie, het ek eers die afgelope paar jaar boerenkool begin gebruik, en ek het dit heeltemal aangeneem. Net soos jy, voeg ek dit by alles.

My tuin het verlede somer oorgeloop van mangel en boerenkool, so ek het geblansjeer, gekap en gevries wat ek nie dadelik kon gebruik nie. Nou, in (wat ek hoop) in die kwynende maande van die winter, probeer ek die oorblywende agt sakkies groente opgebruik voordat ek nog 'n gewas plant. Hierdie resep is op my lys. Dankie!

Hoe lekker Tracy. Ek wens ek kan weer 'n groentetuin hê. Die takbokke en ander diertjies het al my groente in die verlede geëet. Ek lees dat boerenkool goed vries, so goeie beplanning van jou kant af. :)

Ek woon in 'n eerste ring voorstad, so geen hert nie. Maar hase en koolwurms is die vloek van my bestaan. En die eekhorings wat my tamaties verslind. En ek kry ongeveer een courgette per plant, ongeag die voorsorgmaatreëls wat ek tref weens die nuut aangekomde muurbalboorders. En laat my nie begin met die Japannese kewers wat my boontjie -oes vernietig nie. Alles agter 'n omheining van 3 voet hoë van 'n halfduim hardeware lap. Sug. So ek verlustig my in die boerenkool en chard! En ek is bly dat ek nog 'n bietjie (en 'n groot pot Israeliese koeskoes) oor het om in u resep te gebruik!


Hoe om Couscous te kook

Welkom by couscous 101! Leer wat dit is, hoe om dit te kook en hoe om dit te bedien. Heerlik en maklik om te maak, dit sal 'n stapelvoedsel in u kombuis word!

Couscous! Ek is seker dat jy daarvan gehoor het, maar jy wonder dalk: “ is presies? ” Al lyk dit soos een, is koeskoes eintlik nie 'n korrel nie, maar 'n klein Noord -Afrikaanse pasta! Dit is 'n fantastiese stapelvoedsel om in u kombuis byderhand te hou, en dit kook binne 10 minute, en u kan dit in alles gebruik, van slaaie tot bakke tot eenvoudige bykosse.

Hoe om Couscous te kook

Hoe jy koeskoes kook, hang af van watter tipe jy koop. In kruidenierswinkels vind u meestal hierdie twee variëteite:

  • Pêrel of Israeliese koeskoes: Dit is maklik om te sien hoe pêrelkoeskoes sy naam gekry het, aangesien dit in ronde, pêrelagtige balle gevorm is. Ek kook dit soos ek ander soorte pasta maak. Eerstens bring ek 'n groot pot met soutwater tot kookpunt, en voeg dan die koeskoes by, kook vir 7-8 minute, of tot al dente. Sodra ek dit dreineer, gooi ek dit met 'n groot hoeveelheid olyfolie sodat die pêrels nie bymekaar bly nie.
  • Tradisionele koeskoes (wit of volkoring): Soos u op die onderstaande prent kan sien, is hierdie variëteit selfs kleiner as quinoa! Gevolglik kook dit vinnig. Om dit te kook, meet 'n verhouding van 1: 1 koeskoes en water en bring die water tot kookpunt. As die water kook, voeg die korrels by, bedek die pot en verwyder dit van die hitte. Laat dit bedek staan ​​vir 5 minute voordat u die deksel verwyder en met 'n vurk pluis. Alhoewel dit nie heeltemal nodig is nie, voeg ek ook graag 'n bietjie olyfolie en sout by die kookwater om geur te gee en klonte te voorkom.

Couscous resepte en bedieningsidees

As u eers u koeskoes gekook het, het u allerhande opsies om dit te gebruik! Hier is 'n paar van my gunstelinge:

  • Maak 'n couscous slaai. Probeer hierdie een met geroosterde tamaties en kekerertjies, of vervang volgraan -koeskoes vir die graan in enige graanslaai. Dit is 'n besonder goeie plaasvervanger vir gierst of quinoa.
  • Bedien dit as bykos. Hieronder vind u my gunsteling manier om dit as 'n eenvoudige bykos voor te berei. Ek versier dit met kruie, suurlemoensap, dennepitte en olyfolie om 'n helder, gesonde pilaf te maak. Dit pas goed saam met enige proteïen, groente -hoofgereg of sop!
  • Bedek dit met 'n stoofpot. Tradisionele Marokkaanse koeskoes word gereeld bedien met stewige seisoenale groente, en ek is mal oor hierdie voorbereiding. Vind my riff op North African tagine op bladsy 207 van Love and Lemon Every Day!
  • Maak dit 'n ete op sy eie! Maak die resep hieronder. Bedek dit dan met geroosterde groente soos blomkool, spruitjies of botterskorsie, druppels tahini -sous en u gunsteling proteïen om 'n maklike maaltyd te maak!

Meer basiese beginsels vir kookkuns

As u van hierdie resep hou, probeer dan een van die volgende plantkomponente:


23 Maklike, heerlike Couscous -resepte

Ons kan kommissies kry vir aankope wat deur middel van skakels in hierdie pos gedoen word. Lees asseblief ons vrywaring.

Couscous is 'n heerlike, voedsame pasta gemaak met griesmeelblom gemeng met water wat geassosieer word met Marokko. Dit is maklik om te kook, en daar is geen einde aan wat u daarmee kan doen nie. Hierdie koeskoes -resepte kan uitstekende bykosse of voorgeregte maak.

Dit is een van die veelsydigste korrels wat u in u spens kan hou. Net soos rys, stoor dit goed, sodat u dit in grootmaat kan koop en geld kan bespaar.

Trouens, as u dit in u plaaslike kruidenierswinkel kan vind, kan u gewone koeskoes of koeskoes aanlyn bestel. As u dit nog nooit gekook of geëet het nie, is dit nou die tyd om te begin!

Een van die beste dinge met hierdie gereg is hoe kort die kook- en voorbereidingstyd is. Sommige van hierdie resepte kan binne ongeveer 20 minute gemaak word. Baie min neem meer as 30, tensy hulle tyd nodig het in die stadige kookplaat.

Let wel: koeskoes is nie glutenvry nie. Hiervoor benodig u quinoa -resepte.


Suurlemoen-Pistache Israeliese Couscous

Couscous Israélien au Citron et aux Pistaches

Elke jaar in Menton, 'n stad naby Nice wat op die grens van Italië is, is daar 'n fees wat die beroemde Menton -suurlemoene vier. Mollig en onreëlmatig gevorm, hulle is seisoenaal beskikbaar op die markte in Parys, met die blare nog vas. Hulle word gewaardeer deur sjefs en kokke vir hul intense suurlemoensmaak (sonder die hardheid van kommersiële suurlemoene), en hul nie-bitter bitter pit, wat hulle perfek maak om te bewaar.

Hierdie neutagtige, suurlemoenslaai maak goed gebruik van bewaarde suurlemoene, wat u maklik kan koop of self kan maak (sien 'n resep op my webwerf). Ek hou te alle tye 'n pot byderhand. Dit neem 'n paar weke om sag te word en sag te word, dus bespaar dit nie vir die laaste minuut nie. Hulle smaak is onvergelykbaar, en 'n pot kan maande lank in jou yskas hou. Opgeboude stukkies kan vinnig met olywe gegooi word apéro, en hulle voeg ook 'n assertiewe sitrusgeur by hierdie gereg gemaak met pistache en Israeliese koeskoes.

Israeliese koeskoes is klein pasta -pêrels, elders genoem pasta, wat 'klein pasta' beteken, en as dit gerooster word, staan ​​dit bekend as fregola sarda. Aangesien dit meer inhoud bevat, dink ek dat dit beter is vir gebraaide vleis in Noord-Afrikaanse styl, soos die lamskenkel-tagine, as tradisionele koeskoes. (Orzo is 'n goeie plaasvervanger vir die Israeliese koeskoes.) Om dinge 'n bietjie te verander, kan jy die gedroogde vrugte verander of vars kruisement of koriander vir die pietersielie inruil. 'N Ander moer, soos geroosterde haselneute of amandels of selfs dennepitte, kan in plaas van die pistache gebruik word.


5. Pittige Vegan Chickpea Marokkaanse Couscous

Hierdie resep is ideaal vir al die pittige kosliefhebbers daar buite. Hierdie veganistiese ete kan as 'n vullende middagete of 'n stewige aandete geëet word. Die vars kruie en die lekker tahini -sous bring hierdie Marokkaanse koeskoes tot 'n heel nuwe vlak van heerlikheid!