Tradisionele resepte

Biefstuk en Aartappeltert resep

Biefstuk en Aartappeltert resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Pasteie en terte
  • Gebak
  • Blaardeeg

Tuisgemaakte biefstuk- en aartappeltaart wat u kan aanpas by u eie smaak.

10 mense het dit gemaak

Bestanddele

  • 2 x maer steaks (goedkoop steaks sal doen)
  • 3 x medium aartappels (geskil, in blokkies gesny en gedeeltelik gekook)
  • 3/4pt beesvleisaftreksel
  • 1/4pt rooiwyn
  • 3 x medium sjalot (in groot stukke gesny)
  • 1 x eetlepel gewone meel (geur met sout en peper)
  • spat Worcestershire -sous
  • vars basiliekruid, pietersielie, roosmaryn
  • Olie vir braai
  • Blaardeeg (ek het Morrison se bevrore gekoop)
  • Verhit die oond tot 150 grade C, gasmerk 2.

Metode

  1. Sny die steak in stukke.
  2. Verhit olie in pan en voeg steaks in blokkies by.
  3. Braai op lae/medium hitte tot alle kante bruin is,
  4. Voeg sjaloties by die pan en braai dit nog 2-3 minute,
  5. Voeg die kruie by en spat Worcestersous en braai 1 minuut.
  6. Voeg dan die meel by en roer al die bestanddele wat met die meel bedek is, by en kook vir ongeveer 1-2 minute.
  7. Voeg dan die aftreksel en rooiwyn en aartappels by en laat prut totdat jy die kiesafdeling bereik wat jy verkies.
  8. Oordra na 'n oondbak en bedek met die deeg. steek 'n greep in die middel van die deeg om lug vry te laat.
  9. Sit in die middel van die oond en kook vir ongeveer 50 minute of tot goudbruin.

Wenk

Lekker bedien met kapokaartappels en pap pasteie. As jy wil, kan jy groente by die tert voeg as jy die aartappels byvoeg.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (0)

Meer versamelings


Gemeenskapsresep: Cheat 's Vleis En Aartappeltaart

Hierdie gemeenskapsresep is deur die gebruiker opgelaai cidersteveuk.

Vir amptelike Sorted® resepte klik hier.

Eenvoudige trooskos, sonder veel moeite en minimale opwas. Alle afmetings is by benadering; u kan hierdie een maak terwyl u gaan. 'N Massiewe bedrog, maar waarskynlik makliker (en moontlik gesonder) as om die deksel van 'n Fray Bentos af te haal!


Die vleis

Suetdeeg v drupgebak: aan watter kant is jy? Duimnaels deur Felicity Cloake

In teorie behoort dit die belangrikste deel van die tert te wees, maar in werklikheid verdien vleis- en aartappeltert sy taamlik vae naam omdat dit lam, skaap of beesvleis kan bevat. (Vermoedelik kan dit ook wildsvleis bevat, maar ek het nog nooit van een met wit vleis gehoor nie.) Die meeste resepte wat ek probeer gebruik beesvleis: bors in Hopkinson se geval, skenk vir Georgina Hayden in Langsaam roer, steak vir Paul Hollywood en maalvleis in die resep in die boek Pie van Angela Boggiano, maar Keith Floyd gaan vir skaapvleis in Floyd op Brittanje en Ierland (wel, hy vra eintlik lamsvleis, maar aangesien sy resep vir "skaapvleispasteie" is, gebruik ek dit eerder).

My gevolgtrekking is dat al die bogenoemde uitstekende pasteie maak, maar ek is saam met Mark Hix as hy skryf: 'Probeer 'n enkele snit koop vir braai, aangesien baie slagters net braaivleis verkoop, wat 'n mengsel van snitte kan wees. verskillende kooktye. ” Met ander woorde, u kan dit gebruik, maar dit is 'n lotery, en wil u regtig dobbel op iets wat so belangrik is?

Die weergawe van Georgina Hayden is 'n handgemaakte tert met 'n soet deeg.

Wat ook al die vleis wat u kies, dit is verstandig om die stukke redelik klein te sny, sodat hulle vinniger in hul kiste gebak word; ek maak die fout om die skaapvleisblokkies te groot te laat, en sommige daarvan is, verbasend genoeg, nog taai na 'n uur in die oond. Hierdie probleem word natuurlik gebruik deur maalvleis, maar ons verkies almal die meer bevredigende vaste tekstuur wat stukke vleis die vulsel gee.

Let daarop dat dit nie 'n gereg is waar vleis redelik, indien verbeeldingloos, as 'smeltend sag' beskryf kan word as u dit wil hê nie, maar u moet die vulsel kook voordat u dit by die pastei voeg. Hayden, Hollywood en Boggiano doen dit alles, en maak ryk vleisbredies wat hulle dan net in 'n deegbak kan gooi om deur te verhit terwyl dit bak. Floyd en Hopkinson gebruik dit egter rou, wat beteken dat al die vleissappe in die tert bly, en op een of ander manier suiwerder voel. Die relatief kort tyd in die oond beteken egter dat u ekstra versigtig moet wees dat die snit wat u gebruik nie te maer of te grof gekap word nie - as u lam of skaapvleis gebruik, is skouer 'n goeie opsie, terwyl vir beesvleis, romp of veerblad sal die werk doen wat betref smaak en tekstuur. (Let daarop dat Rachel Roddy ook in die niere kom, wat u as 'n smaak van 'n vyfde van die vleis kan vervang.)

Angela Boggiano se idee van die klassieke behels voorafgekookte maalvleis en knoffel.


Resep opsomming

  • 1 eetlepel groente -olie
  • 1 pond gesnyde beesvleisbredie
  • 1 groot ui, gekap
  • 1 (1 ounce) pakkie droë sampioensousmengsel
  • 1 koppie water
  • 1 teelepel Worcestershire sous
  • 1 knippie sout en peper na smaak
  • 1 vel bevrore blaardeeg, ontdooi
  • 1 eier
  • 1 eetlepel water

Verhit die olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg beesvleisbredie by en kook tot bruin aan die buitekant. Voeg die uiekoek by en roer tot sag, sowat 5 minute. Roer die sampioensousmengsel en 1 koppie water by. Geur met Worcestersous, sout en peper. Verlaag die hitte tot laag, en laat dit vir 20 tot 30 minute prut.

Voorverhit die oond tot 400 grade F (200 grade C). Plaas die beesvleismengsel in 'n oondbak. Rol die blaardeeg uit om die bokant van die oondbak te bedek. Druk die rande op die rand van die skottel om te verseël. Klits die eier en 1 eetlepel water saam in 'n klein koppie met 'n vurk. Smeer bo -oor die deeg.

Bak vir 20 minute in die voorverhitte oond tot die deeg gaar en goudbruin is.


Steak en Aartappeltert Resep

Ek is nog steeds in die Keltiese gemoedstoestand, en sal vir 'n geruime tyd, soos oor minder as 'n maand, vlieg na die land van my geboorte van my aanneem. Ierland is vanwaar my grootouers en pa's geïmmigreer het, en met name soos O ’Leary, Reilly en Reardon, op die uitgebreide stamboom, het ek altyd 'n sterk verwantskap met die land gevoel. In my vroeë dertigs het ek saam met 'n Keltiese band opgetree. Ek het gehamerde dulcimer gespeel en gesing. Ons klein groepie van drie vrolike sangers het opgetree by Weskusfeeste in Oregon, Washington, en so ver noord as die Kanadese Golfeilande, met 'n kroeg of twee wat vir goed ingegooi is. Die skare was altyd dankbaar vir ons tone -musiek, en selfs al was die geld nie baie lekker nie, het ons pret gehad en was veral dankbaar as die kroeg ons ook gevoed het. Na twee of drie stelle op 'n aand, was Steak and Potato Pie altyd 'n welkome ete. Ek het die resep hieronder vir jou geplaas. U kan ook die donkerbruin bier met rooiwyn vervang.

Steak en Aartappeltert Resep

Bestanddele

  • 1 dubbelkors Art of the Pie Traditional Dough, of Art of the Pie Gluten Free Traditional Dough, as jy jou tert met beide bo- en onderkors maak (gebruik slegs 1/2 resep vir boonste kors.)
  • 2 eetlepels (30 gram) meel vir alle doeleindes of glutenvrye meel
  • 1/2 teelepel paprika
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1/8 teelepel speserye
  • 2 pond (900 gram) beesvleis in ronde gesnyde stukke van 2 cm (5 cm).
  • 3 eetlepels (45 ml) olyfolie
  • 2 eetlepels (30 gram) botter
  • 1 groot ui, in blokkies gesny (ongeveer 2 koppies)
  • 1 en frac14 koppies (300 ml) beesvleisaftreksel
  • 1 en frac14 koppies (300 ml) donkerbier of rooiwyn
  • 2 koppies rooi aartappels, in blokkies gesny
  • Sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 eier gemeng met 2 eetlepels (30 gram) water
  1. Meng die meel, paprika, sout, peper en peper saam in 'n groot bak. Gooi die stukke vleis daarin totdat dit goed bedek is.
  2. Plaas 1 en frac12 eetlepels (ongeveer 25 ml) olie en 1 eetlepel (15 gram) botter in 'n Nederlandse oond of groot pan en verhit oor matige hitte. Voeg die helfte van die vleis by en maak vinnig bruin aan alle kante, roer gereeld. Haal uit die pan en hou eenkant. Voeg die oorblywende vleis by en verbruin. Tersyde gestel.
  3. Voeg die oorblywende 1 & frac12 eetlepels (ongeveer 25 ml) olie en 1 eetlepel (15 gram) botter in die pan en laat smelt. Voeg ui by en kook oor matige hitte totdat dit sag word en die rande goudbruin begin word. Roer af en toe.
  4. Plaas die vleis en alle sappe terug in die pan. Roer die aftreksel, ale en tiemie by. Bring tot kookpunt, bedek en laat kook tot kookpunt. Laat liggies kook vir minstens 1 uur of tot die vleis sag is.
  5. Voeg die aartappels by en kook nog 20 minute. Verwyder van hitte. Verwyder die vleis en aartappels met 'n gaatjieslepel en hou eenkant.
  6. Bring die sous tot kookpunt en verminder tot ongeveer 600 ml). Voeg indien nodig meer sout en peper na u eie smaak by. Giet die steak en aartappels oor en laat afkoel.
  7. Voorverhit die oond tot 400 ° F (200 ° C). Rol die onderste deeg uit en plaas dit in 'n 9 cm diep tertpan, of in 'n oondvaste bak van 20 x 28 cm, of 'n ander bak van ongeveer grootte. Giet die afgekoelde steak en aartappelvulsel in die tertdop.
  8. Rol die res van die deeg uit en plaas bo -op die vulsel. Sny vents. Krimp of fluit kante. Smeer met eiergeel gemeng met 1 eetlepel water.
  9. Bak vir 35 minute by 400 ° F (200 ° C) tot die kors goudbruin is en jy sien stoom deur die vents kom. Laat 10 minute staan ​​voor opdiening.

Biefstuk- en oesterpastei -variasie

Laat die aartappels weg in stap 5. Verwyder van hitte. Verwyder die steak en hou eenkant terwyl jy die sous in stap 6 verminder. Giet die verminderde sous oor die steak en laat afkoel. Voeg 12 geskilde oesters by die afgekoelde steakvulsel. Gaan voort met stap 7.


Maak eers die vulsel, sit die uie en steak in 'n groot pan. Voeg genoeg water by om dit net te bedek en laat kook. Bedek met 'n deksel, verlaag die hitte en prut liggies vir 1½ uur.

Voeg die aartappels saam met sout en peper in die pan en kook nog 30-35 minute of tot die aartappels sag en die vleis sag is. Die sous moet mooi verdik word deur die aartappels.

Kontroleer die geurmiddels en voeg sout en peper na smaak by.

Giet 300-600 ml/10-20 oz vloeistof uit die pan-genoeg om die vulsel lekker klam te laat bly, maar nie in vloeistof nie-en stoor dit as 'n sous saam met die tert. Plaas die vulsel in 'n 1,2 liter/2 pint tertbak en laat heeltemal afkoel.

Verhit jou oond tot 200C/400F/Gas 6.

Meng die meel en sous in 'n groot bak met 'n bietjie sout en peper vir die kors. Meng geleidelik genoeg koue water by tot 'n sagte, effens taai deeg. Laat staan ​​vir vyf minute.

Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit tot 'n dikte van 7-8 mm. Sny 'n strook deeg van 2 cm. Vog die rande van die rand van die tertbak met water. Plak die deegstrook op die rand en maak dit ook klam. Sit die res van die deeg bo -op. Druk af om die rande te verseël, krimp of fluit die rande van die deeg en sny die oortollige af.

Bak die tert 30-40 minute, of tot die deeg goudbruin is. Laat staan ​​vir 10-15 minute voor opdiening.


Mary Berry se steak en Guinness -tert

Voorverhit die oond tot 160 & degC/waaier 140 & degC/gasmerk 3. Druk die vleis droog met kombuispapier. Sit die meel op 'n groot bord of skinkbord, voeg dan die mosterd by en geur. Bedek een derde van die vleis in die meel. Verhit die olie in 'n groot, kleefvrye braaipan tot warm en braai die meelbestrooide vleis oor medium hoë hitte. Haal die vleis uit die pan met 'n gaatjieslepel en plaas dit in 'n vuurvaste oondbak. Verdeel die oorblywende vleis in 2 bondels en herhaal die meel en bruin, voeg meer olie by indien nodig.

Voeg die ui in die braaipan, met nog 'n bietjie olie, indien nodig, en braai dit vir 3 minute of tot goudbruin, roer gereeld. Voeg die seldery en wortels by en roer om te meng. Braai dit dan 2 minute voordat jy die groente bo -op die vleis in die oondbak gooi.

Giet die Guinness en aftreksel in die oondbak en voeg die aalbessiejellie by. Meng goed en bring tot kookpunt, roer. Voeg die lourierblare by en geur. Bedek die oondbak en kook vir 2 uur of tot die vleis sag is. Haal uit die oond, proe die sous vir geurmiddels en laat staan ​​tot koud.

Voorverhit die oond tot 220 & deg C/waaier 200 & degC/gasmerk 7. Rol die deeg uit en sny 'n deksel en 'n strook vir die rand van die tertbak uit. Haal die lourierblare uit die braaipan en roer die pietersielie en tiemie by, plaas dan die vleis en groente met 'n groot lepel in die tertbak, saam met genoeg sous om net onder die lip van die gereg te kom. Smeer water om die lip van die skottel, sny die deegstrook in kleiner stukkies en plaas die stroke op die bevogte lip. Maak die repies nat, bedek met die deksel en druk om te verseël.

Sny en rand die rand, en borsel dan die deegdeksel met geklitste eier tot glans. Gebruik die versiersels om versierings te maak en weer met soveel as moontlik van die oorblywende eier te versier. Sny 'n klein spleet in die middel van die deksel.

Bak die tert 30-35 minute of tot die deeg uitgerys en goudbruin is. As daar sous oor is, verhit tot dit borrel, gooi dit in 'n kanne en sit voor saam met die tert.


Ons stel Britse Steak Pie bekend

My ouers het een keer 'n paar vriende genooi vir ete, en my ma het vir hulle gesê dat sy van hulle hou om haar steak pie te probeer. Hulle was aangenaam verras toe hulle dit die eerste keer geproe het, en het dadelik verlief geraak op die gereg, maar dit was eers toe dat hulle albei hul verskrikking verklaar het oor wat hulle aanvanklik gedink het 'n steak pie was: 'n soet tert gevul met 'n steak !

As Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

As u nog nooit 'n steak pie gehad het nie, is dit u kans om iets nuuts en anders (en heerlik) te probeer. Ek sal u waarsku dat as u u tertkors koop, dit nie so opwindend sal wees nie, en as die kors suiker bevat, moet u dit nie vir hierdie doel gebruik nie. Dit is in dieselfde kategorie as worsbroodjies, so as u daarvan hou, is ek seker dat u ook van hierdie pastei hou.


1. Maak eers die vulsel. Sit die uie en steak in 'n groot pan. Voeg genoeg water by om dit net te bedek en laat kook. Bedek met 'n deksel, verlaag die hitte en laat baie stadig prut vir 1½ uur.

2. Voeg die aartappels saam met sout en peper in die pan en kook nog 30-35 minute of tot die aartappels sag en die vleis sag is. Die sous moet mooi verdik word deur die aartappels. Gaan die geurmiddels na.

3. Giet 300-600 ml vloeistof uit die pan-genoeg om die vulsel mooi klam te laat, maar nie in vloeistof nie-en sit dit voor om as sous saam met die tert te dien. Plaas die vulsel in 'n tertbak van 1,2 liter en laat heeltemal afkoel.

4. Verhit jou oond tot 200 ° C/gas6.

5. Om die sousgebak te maak, kombineer die meel en suiker in 'n groot bak met 'n bietjie sout en peper. Voeg die meeste water by en meng met 'n hand tot 'n sagte, effens taai deeg, en voeg meer water by indien nodig. Laat staan ​​vir 5 minute.

6. Rol die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak tot ongeveer 7-8 mm dik. Sny 'n strook deeg van 2 cm breed. Maak die rand van die tertbak nat met water. Plak die deegstrook op die rand en maak dit ook klam. Sit die vel deeg bo -op. Druk die rande af om dit te seël en te krimp of te fluit, en sny oortollige deeg af.

7. Bak die tert 30-40 minute tot die deeg goudbruin is. Laat 10-15 minute staan ​​voor opdiening.


Die Hairy Bikers ' uitstekende resep vir steak en aaltert

Beesvleis en bier & ndash 'n klassieke. Geen slinkse drinkers in sig vir hierdie wonderlike steak and ale pie van die Hairy Bikers, wat meer Brits is as Vera Lynn. Maak seker dat u 'n steak gebruik wat goed gemarmer is met vet as geur.

Vir hierdie resep benodig u 'n oondbak en 'n tertbak van 1,2 liter.

loveFOOD beveel aan: jy kan nie verkeerd gaan met 'n Le Creuset-handtekening-gietyster-oondbak en 'n KitchenCraft-tertbak nie, en moenie 'n tertvoël vergeet om die stoom te help ontsnap nie.

Bestanddele

  • 500 g tuisgemaakte of klaargemaakte blaardeeg
  • 5 eetlepels sonneblomolie
  • 200 g gerookte spekvleisblokkies, in repies van 1 cm gesny
  • 2 medium uie, in skywe gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 850 g goed gemarmerde braaivleissteak, gesny van harde vet of varkhout
  • 500 ml bottel regte ale
  • 500 ml beesvleisaftreksel van goeie gehalte
  • 1 eetlepel tamatiepuree
  • 4 takkies tiemie, blare verwyder van stingels
  • 2 lourierblare
  • 2 eetlepels mielieblom, gemeng met 2 eetlepels koue water
  • 250 g kastaiingbruin sampioene, afgevee en gehalveer of in kwarte gesny as dit groot is
  • 1 knippie gevlokte seesout
  • 1 knippie vars gemaalde swartpeper
  • 17.6 oz tuisgemaakte of klaargemaakte blaardeeg
  • 5 eetlepels sonneblomolie
  • 7,1 oz gerookte spekvleisblokkies, in repies van 1 cm gesny
  • 2 medium uie, in skywe gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 30 oz goed gemarmerde braaivleissteak, gesny van harde vet of varkhout
  • 17.6 fl oz bottel real ale
  • 17,6 fl oz beesvleisaftreksel van goeie gehalte
  • 1 eetlepel tamatiepuree
  • 4 takkies tiemie, blare verwyder van stingels
  • 2 lourierblare
  • 2 eetlepels mielieblom, gemeng met 2 eetlepels koue water
  • 8.8 oz klein kastaiingbruin sampioene, afgevee en gehalveer of in kwarte gesny as dit groot is
  • 1 knippie gevlokte seesout
  • 1 knippie vars gemaalde swartpeper
  • 17.6 oz tuisgemaakte of klaargemaakte blaardeeg
  • 5 eetlepels sonneblomolie
  • 7,1 oz gerookte spekvleisblokkies, in repies van 1 cm gesny
  • 2 medium uie, in skywe gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 30 oz goed gemarmerde braaivleissteak, afgesny van harde vet of varkhout
  • 2,1 koppies bottel regte ale
  • 2.1 koppies beesvleisaftreksel van goeie gehalte
  • 1 eetlepel tamatiepuree
  • 4 takkies tiemie, blare verwyder van stingels
  • 2 lourierblare
  • 2 eetlepels mielieblom, gemeng met 2 eetlepels koue water
  • 8.8 oz klein kastaiingbruin sampioene, afgevee en gehalveer of in kwarte gesny as dit groot is
  • 1 knippie gevlokte seesout
  • 1 knippie vars gemaalde swartpeper

Besonderhede

  • Kos: Brits
  • Soort resep: Hoof
  • Moeilikheid: Medium
  • Voorbereidingstyd: 30 minute
  • Kooktyd: 180 minute
  • Lewer: 6

Stap vir stap

  1. Verhit 1 eetlepel olie in 'n braaipan. Braai die spekrepies met die uie tot ligbruin, roer gereeld. Voeg die knoffel by en braai vir 'n minuut of twee tot sag. Plaas die uie, knoffel en spek met 'n gaatjieslepel in 'n vuurvaste oondbak.
  2. Sny die steak in ruwe blokkies van 2,5 cm en geur met sout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in die braaipan en braai die vleis oor matige hitte in 2 of 3 sarsies tot goed bruin. Voeg ekstra olie by as die pan droog lyk. Plaas die beesvleis in die oondbak terwyl dit bruin is.
  3. Voorverhit die oond tot 180 & degC/waaier 160 & degC/gas 4. Verwarm die braaipan met die helfte van die bier. Bring dit tot kookpunt terwyl dit hard roer om al die sediment van die bodem van die pan af te lig. Giet dit oor die beesvleis in die oondbak.
  4. Voeg die oorblywende bier, dan die aftreksel, tamatiepuree en kruie by die oondbak. Bring alles tot kookpunt, bedek dit dan en braai dit in die oond vir 12 uur of tot die vleis baie sag is. Haal die gereg uit die oond, roer die mielieblompasta by en sit dit weer vir 5 minute terug of tot die sappe dik is. Pas die geursel na smaak en laat afkoel. Draai die oond tot 200 ° C/waaier 180 ° C/gas 6.
  5. Verhit die oorblywende olie in 'n braaipan en braai die sampioene vir ongeveer 5 minute op hoë hitte tot goudbruin, en voeg dit dan by die vleis. Skep alles in die tertbak rondom 'n tertvoël of tregter.
  6. Rol die skilferkorsdeeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit tot ongeveer 5 mm dik en minstens 5 cm groter as jou tertbak. Sny 'n paar repies, ongeveer 1 cm wyer as die rand van die skottel, om die rand. Smeer die rand van die tertbak met geklitste eier en maak die repies vas, plak 'n bietjie, waar nodig, en borsel dan met meer eier.
  7. Plaas die deegdeksel versigtig oor die vulsel. Sny die oortollige deeg af met 'n skerp mes en klop die rande. Smeer die bokant met geklitste eier.
  8. Plaas die gereg op 'n bakplaat en bak 30 minute lank in die middel van die oond tot opgeblase en goudbruin.

Nog wonderlike tertresepte:

Kommentaar

Wil u kommentaar lewer op hierdie artikel? U moet aangemeld wees vir hierdie funksie


Vleis en aartappeltaart

Kies tussen die varkvet- en die olyfoliegebak.

Vir die varkvetdeeg
150 g varkvet, in blokkies gesny en vir 10 minute gevries
250 g gewone meel
Sout
3-4 eetlepels yswater

Vir die olyfolie-deeg
450 g gewone meel
Sout
2 eetlepels olyfolie
Ongeveer 200 ml water
, by kamertemperatuur

Vir die vulsel
400 g steak, in blokkies gesny in blokkies van 2,5 cm
100 g niere (opsioneel)
200 g ui, in blokkies gesny
250 g aartappel, in blokkies gesny
1 opgehoopte eetlepel gewone meel
Sout en swartpeper
75 ml koue water
Melk
, vir borsel

Om die varkvetdeeg te maak, vryf die varkvet in die meel en sout totdat dit soos growwe broodkrummels lyk, en voeg dan net genoeg yswater by om alles in 'n deegbal te bring. Knie kortliks, draai toe in kleefplastiek en laat afkoel vir 'n uur.

As alternatief, maak die meel en sout in 'n groot bak om die olyfolie-deeg te maak, voeg die olie en genoeg warm water by tot 'n sagte, stopverfde deeg, knie vir 'n minuut, draai dit dan in kleefplastiek en laat dit vir 30 minute afkoel. minute.

Gooi die vleis, aartappels, ui en meel in 'n bak, geur mildelik met sout en peper en meng goed met jou hande. Verhit die oond tot 200C (180C waaier)/390F/gas 6 en plaas in 'n bakplaat.

Rol twee derdes van die deeg in 'n skyf wat groot genoeg is om 'n tertpan van 20 cm breed x 4 cm diep, verkieslik oorhang, uit te voer. Stapel die vulsel in die tert, giet versigtig oor die water, borsel die rande met melk. Rol die laaste derde van die deeg uit tot 'n skyf wat breed genoeg is om die bokant te bedek, rol dit oor die vulsel en knyp of draai die rande versigtig saam. Maak twee snye bo -op die tert.

Sit op die voorverhitte bakplaat en bak 25 minute, verlaag dan die hitte tot 160C (325F/gas 3) en bak nog 'n uur vir die varkvet (bedek dit met foelie as dit lyk asof dit te vinnig bruin word) ), en 'n bietjie meer as 'n uur vir die olyfolie-deeg.


Kyk die video: À la carte - Steak met Stroganoffsaus en frietjes (Desember 2021).