Tradisionele resepte

7 oorspronklike Empanadas om aan u gaste voor te sit

7 oorspronklike Empanadas om aan u gaste voor te sit

Gaan verder as die klassieke en ontdek 'n klomp verskillende geure

Hierdie mini -happies is perfek vir elke klein bordjie.

By elke party kom die taak om te besluit op 'n spyskaart wat die massas sal voed.

As u 'n intieme aangeleentheid het, is 'n kleiner, meer gestruktureerde spyskaart 'n goeie idee - miskien 'n aandete. As u 'n huis vol mense het vir 'n skemerkelkie, werk klein bordjies die beste.

Vingerhappies maak u gaste vol en kan terselfdertyd 'n ton geur bevat. Hulle is noodsaaklik vir enige partytjie en neem die spanning van enige gasheer of gasvrou af, want die meeste kan vooraf voorberei en gekook word. En hoewel ons al baie keer oor perfekte partytjievoedsel gepraat het, het ons vandag aandag gegee aan die empanada.

Empanadas is heerlike handgebakte pasteie.

Die gereg kom uit Noord -Spanje (waar hulle in die Galisiese kultuur ingebed is) en kan gevul word met 'n verskeidenheid soet en hartige bestanddele.

Die sewe wat ons gekies het, van voorgereg tot nagereg, is beslis nie u gemiddelde hoender- of beesvleis -empanadas nie. Voeg dit by u partytjie -spyskaart vir 'n ongeëwenaarde geur.


Hoender Empanadas

Eiers moet 'n konstante en lae temperatuur hou. Dit word die beste bereik deur die karton in die middel van u yskas te plaas. Die eiers moet ook in hul oorspronklike verpakking bly om die absorpsie van sterk reuke te voorkom.

Dit is verstandig om die "beste teen" -datum te volg om die algehele varsheid te bepaal, maar eiers kan getoets word deur dit eenvoudig in 'n bak water te gooi. Ouer eiers sal dryf terwyl vars eiers sal sink. Dit is te danke aan die grootte van hul lugselle, wat mettertyd geleidelik toeneem.

Gekookte eiers het 'n houer van hoogstens vier dae in die yskas, terwyl hardgekookte eiers, geskil of ongeskil, tot 'n week nadat dit voorberei is, veilig is om te eet.

Hoe om eiers te kook

Die skoonheid van 'n eier is sy veelsydigheid. Eiers kan op verskillende maniere gekook word. Hier is 'n paar wenke om die vier mees algemene voorbereidings te bereik.

Roer: Klits jou eiers in 'n bak. Die konsekwentheid van u roereier is 'n persoonlike voorkeur, hoewel dit lyk asof die meeste ontbytkenners 'n meer loperige en donsige opsie geniet. Voeg in hierdie geval ongeveer ¼ koppie melk by vir elke vier eiers. Dit sal help om die mengsel te verdun. Geur ook met sout en peper (of roer roomkaas by vir ekstra dekadensie). Smeer die koekpan met botter oor matige hitte en gooi die eiermengsel daarin. Terwyl die eiers begin kook, begin trek en vou die eiers met 'n spatel totdat dit eiers vorm. Moenie aanhoudend roer nie. Sodra die eier na u smaak gaar is, verwyder dit van die hitte en sit voor.

Hardgekook: vul 'n pot wat jou eiers met ongeveer twee sentimeter bedek. Verwyder die eiers en bring die water tot kookpunt. Sodra die water begin kook, gooi die eiers versigtig in en laat dit vir 10-12 minute staan. Vir maklike afskilfering, gee die eiers onmiddellik 'n ysbad nadat die kooktyd voltooi is. Vir saggekookte eiers, volg dieselfde proses, maar sny die kooktyd in die helfte.

Gestroop: Voeg 'n skeut asyn in 'n pan vol water wat stadig prut. Knip eiers afsonderlik in 'n skottel of 'n klein koppie. Maak met 'n spatel 'n sagte draaikolk in die pan. Giet die eier, die eierwitte, eers stadig in die water en laat dit vir drie minute kook. Verwyder die eier met 'n gaatjieslepel en plaas dit dadelik op kombuispapier om die water te dreineer.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Vir elkeen van hierdie voorbereidings kraak u 'n eier direk in 'n gesmeerde braaipan. Vir 'n sonnige kant na bo is daar geen omslag nodig nie. Laat die rande net braai totdat hulle goudbruin is. Om 'n te maklike eier te verkry, draai 'n sonnige kant na bo en kook totdat 'n dun film oor die eiergeel verskyn. Die eiergeel moet nog loperig wees by opdiening. 'N Oormatige eier word omgedraai, gebraai en langer gaar totdat die eiergeel nog effens loperig is. 'N Oorkap word gaar totdat die eiergeel hard is.

Hoe om eiers te vries

Eiers kan maklik gevries word, maar instruksies wissel afhangende van die fisiese toestand van die eier. As 'n algemene reël moet ongekookte eiers in hul doppe nie gevries word nie. Hulle moet eers gekraak word en die inhoud daarvan gevries word.

Ongekookte eiers: Die eiers moet uit hul skulpe verwyder word, gemeng word en in houers gegooi word wat styf kan seël.

Ongekookte eierwitte: Dieselfde proses as heel eiers, maar jy kan dit in ysblokkies vries voordat dit in 'n lugdigte houer oorgedra word. Dit versnel die ontdooiingsproses en kan help met meting.

Ongekookte eiergele: eiergele alleen kan uiters gelatienagtig word as dit gevries word. Voeg ⅛ teelepel sout per vier eiergele by om in hartige geregte te gebruik. Vervang die sout vir suiker vir gebruik in soetgeregte en/of nageregte.

Gekookte eiers: Roereiers kan goed gevries word, maar dit word aanbeveel om nie gekookte eierwitte te vries nie. Hulle word te waterig en rubberagtig as dit nie met die eiergeel gemeng word nie.

Hardgekookte eiers: Soos hierbo genoem, is dit die beste om nie hardgekookte eiers te vries nie, want gekookte blankes word waterig en rubberagtig as dit gevries word.

Bestanddele (24)

Vir die deeg:

  • 2 groot eiers
  • 1/3 koppie droë witwyn, verkoel
  • 1 1/2 teelepels gedistilleerde wit asyn
  • 3 koppies alledaagse meel
  • 1 eetlepel gegranuleerde suiker
  • 1 teelepel fyn sout
  • 12 eetlepels ongesoute botter (1 1/2 stokkies), verkoel en in klein stukkies gesny

Vir die vulsel:

  • 1 pond hoenderdye met beenbeen (ongeveer 3 dye)
  • 1 eetlepel ongesoute botter
  • 1/2 medium geel ui, fyngekap
  • 1/2 medium rooi soetrissie, fyngekap
  • 1 1/2 teelepels gedroogde oregano
  • 3/4 teelepel gemaalde komyn
  • 1/2 teelepel rooipepervlokkies
  • 3/4 teelepel fyn sout, plus nog meer vir die geur van die hoender
  • 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper, plus nog meer vir die geur van die hoender
  • 2 pruimtamaties, ontpit en fyngekap
  • 1/4 koppie droë witwyn
  • 2 eetlepels fyngekapte groen olywe
  • 2 eetlepels fyngekapte koriander
  • 1/2 teelepel gedistilleerde wit asyn

Om bymekaar te sit en te bedien:

  • Kalorieë 232
  • Vet 13,72 g
  • Versadigde vet 6,73 g
  • Transvet 0,36 g
  • Koolhidrate 18,39 g
  • Vesel 0,89 g
  • Suiker 1.31g
  • Proteïen 7,73 g
  • Cholesterol 77,84 mg
  • Natrium 177,28 mg
  • Voedingsanalise per porsie (18 porsies)Aangedryf deur

Danita Delimont / Gallo Images / Getty Images

Hierdie unieke en lekker gebakte empanadas in Colombiaanse styl met beesvleis en aartappelvulsel het 'n buitenste kors gemaak met masarepa, die voorafgekookte mieliemeel wat gebruik word om arepas te maak. Die vulsel is gestoofde beesvleis (of varkvleis) en aartappels gekruid met hogao.


As u gretig is om u eie deeg te maak, maar nie weet waar om te begin nie, volg hierdie stap-vir-stap gids vir empanada. In hierdie handleiding wys ons u hoe u tuisgemaakte pizza-empanadas van begin tot einde kan maak. U kan hierdie empanada -resep voorberei deur hierdie stappe te gebruik.


Pittige hoender-empanadas met koriander-suurroom-lae koolhidraat, keto, graanvry, glutenvry, THM S

Ek hou daarvan om 'n paar voorgeregte gedurende die week voor 'n partytjie te maak en dit te vries, sodat ek dit net in die oond kan sit. Hierdie hoender -empanadas vries baie goed. U kan 'n paar weke vooruit 'n groot porsie maak en indien nodig weer in die oond verhit. Dit is 'n bietjie meer werk as om gevriesde voorgeregte in bokse te koop, maar dit is baie gesonder en baie lekkerder.

Hierdie resep is 'n goeie toevoeging tot u sokker -uitspeelpartytjie. Dit is een van ons gunsteling maniere om 'n verskeidenheid voorgeregte te bedien. Ek maak my voorgereg 'n dag voor en verhit net en bedien. My gaste kan hulself help en ek kan saam met hulle kuier en die speletjie geniet. Selfs as ons nie vir 'n sokkerwedstryd vermaak nie, hou my gesin daarvan om 'n informele aandete te eet en terselfdertyd vingers te eet.

Ek het die Red Habanero Hot Sauce vir hierdie resep gekies. Dit het 'n bietjie meer hitte as gewone warm sous, maar het minder asyn sodat die geur van die soetrissie deurskyn. U kan enige warm sous in hierdie resep probeer. Die Green Habanero -sous is 'n bietjie pittiger as die rooi sous en pas goed by ligter kosse. Die Black Label -sous het 'n lekker rokerigheid. As u dapper voel, gebruik dan die XXX Habanero -sous in hierdie resep.

Pittige hoender -empanadas met koriander -suurroom - koolhidraatarm, graanvry, THM S

Deegbestanddele:

16 oz mozzarella, in stukke gesny of in blokkies gesny

Pittige hoendervulsel:

2 koppies gaar gerasperde hoender

8 oz gerasperde cheddarkaas

4 oz roomkaas, versag

2-4 eetlepels El Yucateco & reg Rooi Habanero warm sous ***

*** Ek stel voor om met 2 eetlepels te begin en nog meer by te voeg. Hierdie warm sous het 'n uitstekende geur, en 'n bietjie gaan 'n hele ent.

Koriander Suurroom:

& frac12 koppie gekapte vars koriander

Soos wat jy sien? Volg my op Facebook! Hou jy van hierdie resep? Gee hier 'n opmerking en 'n 5-ster-gradering! Maak seker dat u nie nuwe resepte misloop deur e -posopdaterings te ontvang nie!


Brasiliaanse Empanadas

Vir die deeg: Verkrummel die gis en meng met die melk en suiker. Meng die meel en sout in 'n bak, maak 'n put in die middel, voeg die eiergele, botter en gismengsel by en knie met die deeghaksel tot glad. Vorm 'n bal, bedek en laat oornag afkoel.

Voorverhit die oond die volgende dag tot 200 ° C (ongeveer 400 ° F).

Vir die vulsel: Spoel die vleis af, klop droog en sny in baie dun repies. Dreineer die olywe en sny in dun ringe. Blansjeer die tamaties, skil, kwart, ontpit en kap fyn.

Skil die sjalot en knoffel, sny fyn en sweet in 'n warm pan met 2 eetlepels olie tot deursigtig. Voeg die vleis by en soteer tot goudbruin. Voeg die olywe, chili en tamaties by. Giet die sous in, geur met sout en peper en prut vir ongeveer 5 minute oor matige hitte.

Geur met sout en peper en verwyder van die hitte. Meng 'n paar broodkrummels by as dit te nat is.

Rol intussen die koue deeg uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak tot 3 mm (ongeveer 1/8 duim) dik. Sny skywe (ongeveer 12-15 cm in deursnee) (ongeveer 5-6 duim) met 'n koekiedrukker uit. Verdeel die vulsel tussen die middel van elke skyf, borsel die rande met eierwit, vou dit in halfmaande en verseël die rande. Plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak vir 15-20 minute. Bedien met slaai, indien verkies.


Hoe om gebakte koringmasa -empanadas met kaas te maak

  • Nadat u die water bygevoeg het, moet u nog 'n paar eetlepels ekstra water byvoeg totdat die deeg 'n lekker sagte tekstuur kry. Die hoeveelheid benodig hang af van die gebied waar u woon en die humiditeit of droogte van die omgewing.
  • Maak seker dat die queso -fresco koud is. Dit sal verhoed dat dit te maklik smelt en uit die empanadas stroom.

AANWYSINGS:


Aanwysings

Voorverhit die oond tot 375 grade. Spuit 2 bakplate liggies met kookspuit eenkant.

Vir empanadas: Roer die oorskiet hoender, salsa en kaas in 'n groot bak. Tersyde gestel. Klits eier en water liggies saam in 'n klein bakkie. Tersyde gestel. Verwyder beskuitjies uit blikkies. Rol elke koekie op 'n meelbestrooide oppervlak tot 'n sirkel van 6 cm in deursnee.

Plaas ⁄ koppie van die hoendersalsamengsel uit die middel van 'n uitgerolde beskuitjie. Smeer die rande van die beskuitjie met van die eiermengsel. Vou die beskuitjie in die helfte deur die rande van die vurk te gebruik. Plaas op voorbereide bakplaat. Herhaal met die oorblywende beskuitjies en die oorblywende hoender-salsa mengsel. Smeer eiermengsel oor empanadas. Bak vir 18 tot 20 minute of tot goudbruin.

Intussen vir rancherosous: Meng tamaties, uie, rooi soetrissie en komynpols in 'n voedselverwerker tot glad. Plaas dit oor 'n medium kastrol oor medium hitte tot dit bedien kan word. Geur na smaak met sout en peper. Bedien warm empanadas met rancherosous.


7 oorspronklike Empanadas wat aan u gaste bedien kan word - resepte

Dit is die Mexikaanse resep vir die enchiladas potosinas, 'n bekende gereg wat in die stad Soledad de Graciano Sánchez, deel van die staat San Luis Potosi, gemaak is. Dit bestaan ​​uit die vermenging van die chili Guajillos saam met masa vir tortillas, wat dan gevul word met 'n kombinasie van chili en kaas om hierdie bekende gereg te skep waarmee alle inwoners van San Luis Potosi kan skakel. Hierdie enchiladas is baie naby daaraan om eintlik empanadas te wees, die grootste verskil is dat empanada -resepte gewoonlik nie koringmasa gebruik nie. Dit lyk wel soos empanadas, in twee gevou en hul rande verseël soos dit is, maar dit is enchiladas.

Resep vir Enchiladas Potosinas

Bestanddele vir 4 gaste:

* 2 lb mielie masa (Nixtamal)
* 1 lb Queso Añejo -kaas (kan vervang word met feta of ekstra ou cheddar)
* 5 Guajillo Chiles
* 1 eetlepel varkvet of groente -olie
* 6 Chiles Poblanos
* 1 ui
* 3 groot rooi tamaties
* Groente olie
* 1/2 koppie room
* Sout na smaak
* Guacamole, saam met hierdie gereg
* Nog 'n paar snye kaas,
* 1/2 Romaine Slaai kop

1) Week die Guajillo -brandrissies vir 10 minute in warm water en haal dan hul sade en are uit. Meng die geweekte chili met 1/4 koppie water wat gebruik is om dit te week, en meng dit dan met die masa, voeg ongeveer die helfte van die gerasperde Queso Añejo by, 'n knippie sout en olie of varkvet terwyl jy die masa meng Met die guajillo -salsa kan u meer water byvoeg deur die chili te week sodat die masa klam is en die gewenste tekstuur het.

2) Noudat ons masa gereed is, berei u tortillas voor en kook dit op 'n braaipan of 'n braaipan, natuurlik is 'n regte tortilla -pers die beste hulpmiddel vir hierdie stap! As u klaar is, gaan ons oor na die voorbereiding van die vulsel vir ons enchiladas potosinas.

3) Maak die tamaties uit hul sade leeg, dan blaas die poblano en kap dit rou.

4) Kap die ui en braai dit met olie, voeg gekapte soetrissie en tamaties by, kook tot die ui kristalliseer.

5) Voeg die ander helfte van die gerasperde Queso Añejo -kaas by, of die plaasvervanger daarvan, en meng liggies en laat alles rus.

6) Vul die tortillas met die voorbereiding en vou dit in twee, op dieselfde manier as vir quesadillas. As u hulle nog 'n dag gaan bedien, is dit die perfekte tyd om hulle weg te sit en die res op die dag klaar te maak.

7) Baie verkies dat hierdie enchiladas gebraai word, as u nie wil nie, slaan hierdie stap oor. Gebruik dan u gunsteling groot koekpan en bring ongeveer 6 oz by. vars olie om te verhit. Sodra die olie gereed is, braai die enchiladas potosinas liggies vir 'n kort tydjie of ongeveer 2 minute per kant. Plaas dit oor kombuishanddoeke om die oortollige olie te dreineer.

8) Bedien die enchiladas -potosinas oor die blaarslaai met 'n bietjie suurroom en tamaties bo -op en guacamole aan die kant.


7 oorspronklike Empanadas wat aan u gaste bedien kan word - resepte

SABOR!
'N PASSIE VIR KUBAANSE KEUSENIS

deur Ana Quincoces Rodriguez

Sabor of smaak, in Spaans - is 'n konsep wat soveel meer omvat as kos. U kan met sabor kook, met sabor praat en met sabor dans, en in Kuba is sabor 'n gemoedstoestand en 'n lewenswyse.

Sabor! A Passion for Cuban Cuisine (Running Press, November 2008, $ 29,95), die gepaste titel jongste kookboek van Ana Quincoces Rodriguez, bied 'n heerlike blik op die kos en geure wat die kulinêre erfenis van Kuba beroemd maak. Begin met die 'heilige drie -eenheid' van die Kubaanse kombuis (gar lic, paprika en Spaanse ui) en gaan voort met 'n verskeidenheid heerlike en outentieke resepte, soos:

Croqueta Preparada (Kubaanse toebroodjie met krokette)
Mariquitas (gebraaide weegbree -skyfies) met Mojo Criollo (knoffelsous)
Frituras de Bacalao (kabeljoufritters)
Empanadas de Chorizo ​​(Chorizo ​​-omset)
Bistec de Palomilla (Minute Steak)
Pierna Asada (gebakte varkboud)
Tostones (gebraaide groen weegbree)
Flan de Coco (Kokosvla)

Skrywer Ana Quincoces Rodriguez vertel die verhaal van die Kubaanse kookkuns met vurige flair, wat die lewendige en lewendige tradisies van haar gesin weef met klassieke geregte van die eiland Kuba. Resepte is toeganklik genoeg vir beginner-kokke, maar inspireer beslis ervare professionele persone, geïllustreer met pragtige volkleurfoto's.

Na net 'n paar oomblikke van blaai deur 'Sabor!', Hoor kokke van alle vlakke die kombuis roep. Pittig, warm en heerlik, Sabor! bied 'n intieme blik op die kombuis van Kuba, 'n kultuur wat kos omhels met dieselfde entoesiasme as vir die lewe.

Empanadas de Chorizo
Chorizo ​​-omset

Baie Kubaanse bakkerye in Miami bak empanadas, klein gebak wat met soet of hartige vulsels toegedraai word. Hoewel die kommersiële empanadas heerlik is, vergelyk dit nie met hierdie tuisgemaakte lekkernye nie. In die eerste plek word hierdie empanadas - jy raai dit reg - gebraai. Tweedens is hierdie vulsel 'n kombinasie van chorizo ​​en soet ham, wat 'n delikate smaakbalans bied. Ek het jou ook twee opsies gegee om dit saam met gemaalde beesvleis of met koejawel en roomkaas te maak, vir 'n soet lekkerny.

Ek bedien hierdie chorizo ​​-empanadas met 'n romerige picante -doopsous wat hulle perfek aanvul. Ek het hierdie resep baie jare gelede uitgevind in 'n poging om 'n lekker voorgereg te vind om saam met mojitos en bier voor te sit. Ek is sedertdien bekend daarvoor. Eintlik lyk dit asof ek dit nie vinnig genoeg braai nie, en dit is onvermydelik dat mense hul tonge brand om die empanadas te eet voordat hulle 'n kans gehad het om af te koel.

U kan die vulsel vir empanadas vroegtydig voorberei en vries of in die yskas hou totdat u gereed is om met die resep voort te gaan. Hierdie resep vereis gebakte skyfies (disos para empanadas) wat in die meeste groot kruidenierswinkels in die afdeling Spaanse bevrore voedsel beskikbaar is (Goya maak).

Lewer 20 medium of 40 voorgeregte empanadas

Empanadas
2 eetlepels olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1/4 koppie blokkies ui
1/4 koppie blokkies groen soetrissie
1/2 koppie tamatiesous
1/4 koppie vino seco (droë wit kookwyn)
1/4 teelepel peper
1/2 pond gemaalde Spaanse chorizo ​​-wors
1/2 pond gemaalde soet ham
Sout
20 disos para empanadas (bevrore deegskywe), ontdooi en in die yskas gebêre
Canola -olie, vir vlak braai

Sous
1 koppie dik, verkoelde boerderydressing (ek hou van Marie)
1 tot 2 eetlepels warm sous (soos Tabasco)
1 tot 2 teelepels gekapte koriander

Om die empanadas te maak, verhit die olie in 'n vlak pot oor medium hoë hitte. Voeg die knoffel, ui en soetrissie by en soteer vir 5 tot 7 minute tot sag. Voeg die tamatiesous, vino seco en peper by en kook vir 5 tot 7 minute, roer gereeld. Voeg die chorizo ​​en ham by en kook vir nog 5 minute terwyl jy gereeld roer. Skakel die hitte af en laat die mengsel afkoel tot kamertemperatuur. Proe en voeg sout by, indien nodig.

Haal een pakkie van die deegskywe uit die yskas. (Laat diegene waarmee u nie werk nie in die yskas. Dit is makliker om mee te werk as hulle stewig is.) Skei die skywe op 'n ligte meelbestrooide oppervlak. As u empanadas van voorgereg maak, sny elke skyf in twee en maak twee halfsirkels. As jy die groter empanadas maak, laat die skywe heel.

Plaas 1 tot 1-1/2 teelepels vulsel in die middel van elke halwe skyf of 1 tot 1-1/2 eetlepels in die middel van elke hele skyf. Vou elke halwe skyf om 'n klein driehoek te maak of elke hele skyf om 'n halfsirkel te maak. Druk met die tande van 'n vurk om die kante om dit te verseël. As u nie van plan is om die empanadas onmiddellik te braai nie, bedek dit dan met 'n klam handdoek of plaas dit in 'n lugdigte houer en sit dit tot 5 dae in die yskas.

Verhit die olie in 'n diep pan tot 350 ° F oor matige hitte. As u nie 'n olietermometer besit nie, doop die hoek van een van die empanadas in die olie om te kyk of dit warm genoeg is. Die olie moet rondom die deeg borrel.

Voeg die empanadas, ongeveer 4 tot 5 op 'n slag, by die olie en braai dit vir 3 tot 4 minute, draai dit een keer totdat dit goudbruin is. Draai oor op 'n bord met papierhanddoek en braai die res van die empanadas verder.

Om die doopsous te maak, kombineer die ranch dressing en warm sous in 'n bak en versier met die koriander. Bedien in 'n klein bakkie saam met die warm empanadas.

Empanadas de Carne (gemaalde beesvleis -empanadas):
Vul jou empanadas met picadillo (bladsy 144), laat die aartappels weg. U kan ook die oorblywende picadillo hiervoor gebruik.

Empanadas de Guayaba y Queso (Guava en roomkaas Empanadas):
Vul die empanadas met blokkies van 1 duim van koejawelpasta en roomkaas. Maak seker dat u die volvet-roomkaas in 'n kroeg gebruik.


Platanos Tentaci n
Soet weegbree -oondbak

Elke resep met 'n naam wat die woord tentaci n (versoeking) bevat, en wat met botter, rum en bruinsuiker gemaak word, moet onmiddellik gemaak word, sonder om vrae te vra. Gaan dus dadelik na die kruidenierswinkel! Hierdie goddelike ryk plantain -oondbak het al 'n paar jaar lank die patatpannetjie by ons Thanksgiving -tafel vervang (heilig!) Dit is so goed!

Maak seker dat u uiters ryp weegbree in hierdie resep gebruik. Die velle moet swart wees en die vleis moet pap voel as dit ingedruk word.

3 baie ryp (swart) plantains
4 eetlepels gesoute botter
1/2 koppie ligbruin suiker
1/4 koppie donker rum
1/2 teelepel sout
1/2 teelepel gemaalde neutmuskaat
1/2 teelepel gemaalde kaneel

Voorverhit die oond tot 350 ° F. Smeer 'n 13 x 9-duim-bakpan.

Skil die plantains en sny dit skuins in skywe van 2 duim dik. Rangskik die weegbreekskywe in 'n enkele laag langs die onderkant van die voorbereide pan. Tersyde gestel.

Verhit die botter en bruinsuiker in 'n klein kastrol oor matige hitte tot die mengsel begin borrel. Verlaag die hitte tot laag, voeg dan die rum, sout, neutmuskaat en kaneel by. Roer goed deur en giet eweredig oor die plantains.

Bedek die pan met aluminiumfoelie en bak vir 15 minute.

Haal die skottel uit die oond, verwyder die foelie en draai die weegbreekskywe om. Bedek die skottel met foelie en bak nog 15 minute.

Verwyder die foelie en bak vir 10 minute om die bokant bruin te maak. Bedien dadelik.

Bistec de Palomilla
Minute Steak

Dit is die tipiese Kubaanse beesvleisgereg. Dit word gewoonlik bedien met wit rys en Platanitos Maduros (gebakte soet plantains) (bladsy 94) of patat en versier met rou uie en pietersielie by elke Kubaanse restaurant, kafeteria en eetplek in die muur. Die vleissnitte wat gebruik word, is gewoonlik 'n kwart-duim-dun boonste ronde of entrecote, alhoewel u met 'n dikker beesvleis kan begin en dit met 'n vleishamer dun kan stamp voordat u dit kook.

1/4 koppie suurlemoensap, of 'n mengsel van gelyke dele suurlemoensap en lemoensap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
4 (6- tot 8-ounce) entrecote of boonste ronde steaks, gesny of tot 1/4 duim dik
Knoffelpoeier (nie knoffelsout nie)
1/4 teelepel sout, plus meer indien nodig
Peper
2 eetlepels olyfolie
1 koppie gekapte ui
1/4 koppie gekapte pietersielie
1 eetlepel vars lemmetjiesap
Arroz Blanco (Witrys) (bladsy 82), om voor te sit
Platanitos Maduros (Gebraaide Sweet Plantains) (bladsy 94), vir opdiening

Meng die lemoensap en knoffel in 'n klein bak.

Rangskik die steaks in 'n vlak, nie -reaktiewe skottel en giet die lemoensapmengsel daaroor. Marineer die steaks vir 15 tot 30 minute by kamertemperatuur - nie langer nie, anders word dit 'n onaantreklike grys kleur. Omdat die steaks ook so dun is, hoef hulle nie meer die suurlemoensuur daarin te dring nie. Gooi die marinade weg en geur die steaks met knoffelpoeier, sout en peper.

Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n gietysterpan tot die olie amper rook. Braai die steaks versigtig, een vir een, ongeveer 2 minute aan elke kant. Plaas die gaar steak op 'n bord en gaan voort met die oorblywende steaks, sodat die pan na elke steak weer na 'n hoë temperatuur kan terugkeer. Voeg die oorblywende eetlepel olyfolie in die pan voordat die derde en vierde steak gebraai word.

Meng die ui, pietersielie, suurlemoensap en 1/4 teelepel sout in 'n klein bak. Versier elke steak met die ui -pietersieliemengsel en sit voor met wit rys en Tostones (gebakte groen plantains).



Resepte van SABOR! A PASSION FOR CUBAN CUISINE deur Ana Quincoces Rodriguez (Running Press, November 2008, oorspronklike hardeband/$ 29,95)


Kyk die video: Americans Eating Mexico City Street Food ALL Day with ONLY $10 (Oktober 2021).