Tradisionele resepte

Baba ghanuj resep

Baba ghanuj resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Voorgeregte

Hierdie Midden -Oosterse resep van gebraaide aubergines en knoffel, gemeng met suurlemoensap en tahini, meer algemeen bekend as baba ganoush, is 'n heerlike duik om met familie en vriende te deel. Sprinkel 'n bietjie sumak bo -oor vir ekstra geur en kleur.

2 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 8

  • 900 g eiervrugte
  • 4 knoffelhuisies, ongeskil
  • 60 ml suurlemoensap
  • 2 eetlepels tahini
  • 1 1/4 teelepels sout
  • 1 eetlepel olyfolie, of na smaak
  • 1 knippie gemaalde sumac, of na smaak

MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 16 minute› Ekstra tyd: 5 minute ›Gereed om: 31 minute

  1. Voorverhit die oond tot 220 C / Gas 8. Prik eiervrug oraloor met 'n vurk; plaas op 'n bakplaat.
  2. Rooster eiervrugte in die voorverhitte oond, draai af en toe, tot verkoel en sag, 10 tot 12 minute.
  3. Ryg knoffelhuisies op 'n spies.
  4. Rooster knoffel in die voorverhitte oond, draai een keer, tot verkoel en sag, 6 tot 8 minute.
  5. Verkoel eiervrugte en knoffel tot maklik hanteerbaar, ongeveer 5 minute. Skil en plaas in voedselverwerker. Voeg suurlemoensap, tahini en sout by; verwerk tot glad.
  6. Bedruip die eiervrugmengsel met olyfolie en sprinkel met sumac.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Resep | Mama Ghannouj (Baba Ghannouj gemaak met courgette!)

Gepubliseer: 20 Junie 2013 · Gewysig: 15 Februarie 2021 deur Kiersten · Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat.


Ons het vroeër 'n paar minute van die wonderlikste kitskosrestaurant in die Midde -Ooste gewoon. Die kos was goedkoop, heerlik en volop, wat goed vir ons gewerk het omdat ons 'n beperkte begroting gehad het. En wanneer ons daarheen gaan, bestel ons altyd wat ons The Trifecta noem: Hummus, Baba Ghannouj en Mama Ghannouj. Met genoeg pitabrood kon u alleen 'n maaltyd maak, en ons het dit gereeld gedoen. Omdat u weet, die hele beperkte begroting.

Nadat ons weggetrek het, was die restaurant een van die dinge wat ons die meeste gemis het. En selfs nou, 7 jaar later, praat ons nog af en toe daaroor. Omdat niemand anders mama ghannouj verkoop nie! Ek is seker dit bestaan ​​buite die restaurant, maar ek het dit nie gesien nie. Dit is 'n hartseer ding, want dit is heerlik.


Mama ghannouj is baba ghannouj gemaak met courgette. Dit was omtrent al wat ek moes doen as ek aan hierdie resep werk. (Wel, dit, en 'n baie wasige herinnering aan hoe dit smaak het.) Ek gebruik dus dieselfde bestanddele in baba ghannouj vir hierdie resep, minus die eiervrug. Ek het die courgette probeer oondrooster, maar jy moet dit regtig braai-die rokerige geur van effens verkoolde pampoen is 'n belangrike komponent van hierdie gereg. Om kalorieë te verminder, het ek 'n bietjie minder olyfolie gebruik as wat u gewoonlik in baba ghannouj sou gebruik-ek dink die gevolglike dip is nog steeds romerig en glad sonder dit, maar as u 'n olyfolie-aanhanger is, kan u gerus voeg soveel as wat jy wil by.

Ons kom op daardie tyd van die jaar wanneer almal 'n oorvloed courgette het (wel almal behalwe ek-dankie, wingerdboorders!), So hierdie resep is ideaal as u nie eers na 'n ander courgettebrood kan kyk nie . Gooi bietjie courgette op die rooster en maak 'n bietjie mama ghannouj!


Rondom die wêreld

In Libanon is baba ghanoush 'n voorgereg of voorgereg in Egipte, dit word meestal as bykos of slaai bedien. Dit is gemaak van eiervrug, gemeng met uie, tamaties en ander groente wat in blokkies gesny is. Dit is gemaak van geroosterde, geskilde en fyngemaakte eiervrug, gemeng met tahini, knoffel, sout, wit asyn en suurlemoensap. Komyn en rissiepoeier kan bygevoeg word. Gewoonlik word dit bedien met 'n mengsel olyfolie en granaatappelkonsentraat. In die tradisionele metode word die eiervrug eers ongeveer 30 tot 90 minute lank in die oond gebraai (afhangende van die grootte van die eiervrug) totdat die vel amper verbrand lyk en die eiervrug begin ineenstort. Die saggemaakte vleis word uitgeskep, uitgedruk of gesout om oortollige water te verwyder, en word dan met die tahini gesuiwer. Daar is baie variante van die resep, veral die geurmiddels. Geurmiddels sluit in knoffel, suurlemoensap, gemaalde komyn, sout, kruisement en pietersielie. As dit op 'n bord of bak bedien word, is dit tradisioneel om dit met olyfolie te besprinkel. [3]

Dit word in Turkye geëet, waar 'n soortgelyke meze genoem word patlıcan salatası (wat "eiervrugslaai" beteken). In Turkye word patlıcan salatası gemaak met fyngemaakte eiervrugte, terwyl baba ghanoush gesny word, nie fyngedruk nie. Die baba ghanoush kan gevind word (met gesnyde eiervrugte) in die suide van Turkye, veral in Antakya. Ook as die naam Baba beteken pa in Arabies en Turks, in die streke waar die Arabiese bevolking groot is, die ander woord wat in Arabies gebruik word vir pa, Abu, word soms gebruik en daarom kan dit as Abu-Gannoush bekend staan. En in Griekeland word dit genoem melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα "eiervrugslaai"). In Israel is beide die tradisionele weergawe gemaak met tahina en 'n variasie met mayonnaise algemeen beskikbaar. [4] Daar is ook Bulgaarse eiervrugslaai/smeer wat kyopolou genoem word кьополу.

In Palestynse huise word dit gemaak van 'wilde' eiervrugte, bekend as 'baladi' (van Arabies 'van die aarde, inheems'). Dit word gemaak met tahini, olyfolie, suurlemoen en pietersielie.

In die Pakistaanse, Indiese en Bangladesjse kombuis, Baingan ka Bhurta is 'n gereg soortgelyk aan baba ghanoush. Dit word ook voorberei deur eiervrug oor 'n oop houtskoolvlam te braai om die vleis 'n rokerige geur te gee. Dit word dan gekook met 'n verskeidenheid speserye, tamaties, knoffel en uie. Dit word gereeld bedien met brood soos paratha, roti en naan. Baba ghanous smaak egter anders as Baingan Bartha omdat die twee resepte verskillende speserye gebruik.

In die Punjab -provinsie van Pakistan en Wes -Indië word tamaties en gekapte ui saam met verskillende geurmiddels by die geroosterde eiervrug gevoeg. Die gereg word tipies bedien met 'n naanbrood of tandoori roti, en word genoem Bharta. 'N Ander variant genaamd' Badenjaan Borani 'word in Afghanistan en Pakistan bedien. Hierdie resep gebruik jogurt en uie.

In Roemenië word die eiervrugverspreiding "Salată de vinete" (eiervrugslaai) genoem. Die eiervrugte word op dieselfde manier as hierbo voorberei en gekook (gebraai oor oop vuur of oond). Dan word hulle geskil, baie goed gedreineer en gekap tocător de vinete, 'n spesiale houtmes met 'n breë lem, wat soos 'n klein vleissnyer lyk. Daar word gesê dat die eiervrug in die proses nie aan metaal raak nie, maar met die gemak van voedselverwerkers om dit te kap en te meng, dwaal mense deesdae af van die ou maniere. Nadat u die eiervrug in 'n pasta fyngekap het, word geurmiddels bygevoeg en alles gemeng: sout, gemaalde swartpeper, (sonneblom) olie en tradisioneel fyngekapte (of gerasperde) ui. 'N Variant is om die ui te vervang deur knoffel "mujdei de usturoi." Dit word bedien (gesmeer) op 'n sny brood. Tradisioneel word die gekapte ui afsonderlik bedien en deur elke gas aan die tafel gemeng. Dit kan ook bedien word saam met geroosterde (kapia) soetrissieslaai (olie-/vinegar -dressing). Die ligte kleur van die smeer en die afwesigheid van sade word die meeste waardeer.

Dit is ietwat gewild in gebiede wat sterk beïnvloed word deur die Midde -Oosterse diaspora, soos in Suidoos -Brasilië (sien Arabiese Brasiliaanse), en die teenwoordigheid daarvan het eiervrug in bykans alle lande gewilder gemaak, hoewel dit die eerste keer deur Iberiërs of Wes -Afrikaanse slawe bekendgestel is.


Comptoir Libanais Vegan -spyskaart

Met die uitbreiding van veganisme na die hoofstroomwêreld, is dit nie ongewoon om te geniet van 'n hummus en falafel -wrap tydens die uiteet nie. Ons het so bederf geraak met Mediterreense kookkuns dat dit dikwels moeilik is vir falafels om werklik op te val, dit maak dit nog lekkerder as u die perfekte falafel ontdek. Comptoir Libanais slaan beslis die spyker op die kop met hul falafelresep.

Sedert ek verlede jaar die mezze -opsies van Comptoir ontdek het, het ek verlief geraak op die tekstuur, geur en konsekwentheid van hul falafels, hummus en baba ghanuj. Met die onlangse bekendstelling van hul nuwe veganiese spyskaart, het Comptoir een van my gunsteling -restaurante geword om by uit te eet!

Die spyskaartitems by Comptoir is altyd duidelik as Vegetariër gemerk, sodat dit maklik is om te sien wat aangepas kan word vir 'n veganistiese leefstyl. My gunsteling spyskaartitems was nog altyd die falafel -omslag en die mezze (waar ek sou vra dat die halloumi verwyder en vervang word met ekstra falafel).

Daar is so 'n groot vraag na veganistiese kos by uiteet, dat meer en meer kettingrestaurante die noodsaaklikheid erken om veganistiese opsies bekend te stel en spyskaarte duideliker en aangenamer vir veganiste te maak. Ek kan nie verduidelik hoe opgewonde ek raak elke keer as ek sien hoe restaurante nuwe veganiese spyskaarte begin nie, nog meer as dit neerkom op potte falafels, hummus en warm pitabrood! Deur in 'n Mediterreense land groot te word, beteken dit dat hummus altyd 'n spesiale laai bo-aan ons yskas gehad het.

Die restaurant Comptoir Libanais in Exeter is in die hartjie van die hoofstraat in die Guildhall -winkelsentrum geleë! Danksy Engeland se onlangse hittegolf kon ons buite sit en 'n warm somer aanslag gee aan ons outentieke Libanese ete.

Ons het begin met 'n paar voorgeregte, suurlemoen en kruisement, water en 'n glas witwyn! Gegewe my voor die hand liggende liefde vir Comptoir ’s -falafel gedurende hierdie pos, was 'n falafel -voorgereg die voor die hand liggende keuse en ek het dit vergesel met 'n bietjie tabbouleh -slaai vir sy verfrissende smaak. Ek was mal oor die klein aanraking wat die blaarslaaiblaar aan die kant van die tabbouleh bygevoeg het!
Die falafels het 'n heerlike en romerige tahini -sous oor ons voorgereg gekry, wat 'n perfekte sweempie vog en geur gee!

Waarvoor ons almal gewag het- daarna kom die veganistiese mezze-skottel vir twee! Ek was so opgewonde oor die veganistiese mezze -skottel terwyl ek gelees het dat dit saam met Batata Harra gekom het, wat een van my gunsteling kante is. Ek bestel gewoonlik Batata Harra as 'n bykos met my falafel -wraps, maar ek is so bly dat Comptoir dit in hul veganistiese bord gesit het. Die skottel het ook bestaan ​​uit die berugte falafels van Comptoir, Hummus, Baba Ghanuj, en 'n sentrum van blaarblare vol tabbouleh en fattoush! Ons het ook warm platbrood gekry aan die kant wat ek as 'n lepel vir die mezze -items gebruik het!

Hier is 'n vinnige uiteensetting van die Mezze -opsies:
Falafels word gemaak met kekerertjies en vars kruie
Batata Harra is gekruide aartappelblokkies met 'n geurige geur- knapperig aan die buitekant en sag aan die binnekant
Hummus is 'n dip met kekerertjie, tahini en olyfolie
Baba Ghana is 'n dip met Aubergine
Tabbouleh is 'n quinoa -slaai met gekapte tamaties, pietersielie, kruisement en uie met suurlemoen en olyfolie
Fattoush is 'n Libanese dorpslaai met geroosterde platbrood met olyfolie en 'n granaatappelmelassedressing


Knoffelpasta teen swam, teen kanker

Dit is bekend dat beide knoffel en klapperolie baie voordele vir die gesondheid inhou, soos om swamdodend en selfs teen kanker te wees. Onlangs eet ek twee keer per dag 'n teelepel vars gekapte knoffel in 'n eetlepel suiwer, suiwer klapperolie. Net vandag het ek 'n eenvoudige Libanese resep gekry vir 'n knoffelpasta wat sommige meer smaaklik sal vind. Hierdie pasta, wat 'toom' genoem word, kan in die yskas gestoor word nadat dit ongeveer twee weke lank gemaak is.

Toom word op verskillende maniere gebruik:

* Smeer op brood as jy toebroodjies maak
* As bestanddeel vir die maak van hummus of baba ghanuj of mtabbal
* As bestanddeel vir slaaisous
* Wanneer frikkadelle gemaak word
* In sop, bredies of gestoomde groente, op die laaste minuut ingeroer
* As 'n dip vir geroosterde brood

2 knoffelkoppe, naeltjies geskil en in die helfte gesny.

2 eetlepels suurlemoensap.

3/4 koppie olyfolie of klapperolie.

Opsioneel: 1 klein gebakte aartappel of 2 snye witbrood of 1/4 koppie mayo of gedreineerde gewone jogurt.

1. Skil die knoffel.
2. Plaas die knoffelhuisies, sout, suurlemoensap in 'n voedselverwerker of blender. Draai vir 'n paar minute en drup dan in die olie terwyl die masjien aan die gang is. Gaan voort totdat die mengsel emulgeer.
3. Om die toom te verdik en die skerpheid van die knoffelsmaak te verdof, kan u een van die volgende byvoeg en verwerk: gekookte aartappel, of brood (in Amerikaanse styl, kors verwyder), of mayo (uit 'n pot) of gedreineerde jogurt. Laat hierdie bestanddele weg vir 'n suiwer en meer gekonsentreerde knoffelpasta.


Eet vegetariër in New Orleans

Die beste deel van New Orleans (waarskynlik) is die kos. Van gumbo tot beignets, kos is 'n belangrike deel van die stad se kultuur en identiteit. Maar in 'n stad waar seekosreëls en vleis die hoof is, lyk vegetariërs ontmoedigend. Dit is egter nie so moeilik om restaurante te vind wat vegetariese geregte bied nie.

By die Hof van twee susters is die eiervrug Napoleon 'n moet. Hierdie gereg, bedek met tuisgemaakte Italiaanse broodkrummels, is bedek met provolone en gebraaide spinasie en bedek met 'n pittige Creoolse sous. Alles in New Orleans, minus die vleis.

As jy lus is vir iets soos jou ma voorheen, probeer die Cajun Vegetarian Stew by Oceana Grill. Hierdie mengsel van courgette, muurbal, wortels en watter ander groente ook al in die seisoen, gee restaurantgangers 'n gesonde smaak van die huis. Die sjef kook die bredie in rooi sous en bedien dit oor gestoomde rys.

By Andrea & rsquos begin die vegetariese geregte met die voorgeregte. Bestel die Brushetta Basilico. Die vars pruimtamaties word nie vars nie en word gemarineer in ekstra suiwer olyfolie, knoffel en vars basiliekruid. Andrea & rsquos het ook 'n groot verskeidenheid slaaie, soos die Pormodori en Mozzarella Caprese. In hierdie gereg vind u tuisgemaakte mozzarellakaas met 'n mengsel tamatie, vars basiliekruid, ui, knoffel, olyfolie en 'n tikkie oregano.

Die vegetariese skottel by Byblos is aanpasbaar, dus dit is goed vir groepe of kieskeurige eters. U kan vier items kies uit baie opsies, insluitend hummus, druiweblare, falafel, jogurtslaai, baba ghanuj, fava dip en rys pilaf om maar 'n paar te noem.

En wat sou 'n reis na New Orleans wees sonder 'n goeie po-boy? Slaan die gebraaide garnale-opsies oor en gaan direk na die Aubergine Parmesan Po-Boy by Chartres House Caf & eacute. Hierdie gehakte eiervrugskywe word op Franse brood bedien en bedek met fyn marinara en provolone -kaas. Dit is 'n uitstekende keuse vir 'n persoon wat op soek is na 'n vegetariese voorgereg met 'n bietjie plaaslike aanleg.

Die lys gaan aan. Kyk na ons restaurantgids in New Orleans om meer vegetariese vriendelike restaurante te vind.

Party van 6 of meer?

Benodig u nog steeds 'n restaurant in New Orleans vir u groep? Stuur vir ons die besonderhede, en restaurante sal direk na u terugkeer!


Kokke se wenke: Aubergine

Miskien die belangrikste groente wat ons by Comptoir gebruik, en in Libanese kookkuns. As dit gaar is, is die tekstuur poreus genoeg om die olies, speserye en souse waarmee u dit meng, te hou, terwyl 'n geur bygevoeg word wat sagter is as wat die gereg oorheers.

Die bekendste resep is miskien baba ghanuj, gemaak deur eiervrugte te rooster, die vel af te skil, die fyngekapte vleis met tahini te meng tot dik, en dan die smaak na smaak aan te pas met suurlemoensap, fyngekapte knoffel, gekapte pietersielie en sout.

Vastheid is dat alles die sagte sagte ontwyk en diegene wat moeilik voel, gryp.

Die velkleur wissel, dus moenie wit, groen of laventel afskrik nie.

Om te sout of nie te sout nie? Deesdae is die meeste variëteite nie baie bitter nie, sodat u hierdie stap kan oorslaan.

Sodra dit gaar is, skep die vleis uit, sout dit en plaas dit in 'n sif om die vog te dreineer en dit te laat droog word.

Bewaar deur dit in olie in die yskas te stoor met knoffelskywe en kruie en#8211 mezze op kraan.

Net voor dit gebak word, moet u aubergines prik om te keer dat hulle in die oond ontplof, maar dit is nie nodig om dit te braai nie, want die kant naaste aan die hitte bars vanself.

Bêre in die yskas, want die vel sal kreukel en die vleis word bitter as dit by kamertemperatuur gelaat word.

As u die oond vir iets anders aangeskakel het, bak dan 'n paar eiervrugte totdat dit sag is, en vries dit dan in die yskas vir 'n ander maaltyd.


Midde -Ooste voedsel

'N Groot spektrum van die planeet strek oor drie kontinente in die Midde -Ooste. Die voedsel van die streek word egter soms verkeerdelik as Mediterreense kos geïdentifiseer. Kos in die Midde -Ooste bevat verskillende kosse, maar die algemene tema is die dinamiese speserye en kruie wat bydra tot die bereiding van geregte met 'n ryk en komplekse smaak.

Elke hoeveelheid wat verbruik word, is gewoonlik genoeg om 'n gesin aan te moedig om te geniet en die bord heeltemal te laat versier met slaaie uit die Midde -Ooste en die verpligte mezzanine -voedsel wat die meeste resepte op die spyskaart in die Midde -Ooste bevat. Die beste outentieke kos -spyskaart in die Midde -Ooste kombineer geure, kleure en die keuse om te lewe om te fantaseer oor al die lekkernye.


Byblos Mediterreense kombuis

Byblos kan erkenning kry aan die bekendstelling van die Mediterreense eetervaring aan die kus in die kulinêre bewussyn van New Orleans. Byblos is vernoem na 'n antieke Feniciese nedersetting, wat vermoedelik een van die oudste in die wêreld is, en bied 'n onvergelyklike eetervaring wat internasionale geure kombineer met 'n warm, vriendelike atmosfeer. Antieke kulture, van die Romeine en Grieke, tot die kruisvaarders en die hedendaagse Libanees, het almal hul speserye en spesiale vleis bygevoeg om 'n unieke kookkuns in die wêreld te smee. Byblos bied die grootste verskeidenheid spesialis-lamgeregte in die stad, van kabob tot tjops tot rakke, saam met vars, tuisgemaakte hummos, shawarma en seekosgeregte.

Voedingsnavorsers het voldoende bewys gelewer dat die nakoming van 'n tradisionele Mediterreense dieet, ryk aan gesonde olyfolies, knoffel, speserye en kruie, aansienlik laer kan lei tot chroniese siektes. Die hoër lewensverwagting in bevolkings wat aan die Middellandse See kom, is ook deur talle studies geverifieer.


Top 5: Baba Ganoush in Londen Deur Alicia Grimshaw

Baba ganoush is die beste ding wat eiervrugte ooit vir ons gegee het. Feit. Ons het ons groot hoeveelheid koue mezzes geëet om vir u die beste baba ganoush te bied wat hierdie stad kan bied:

Wat: Moutabal Baba Ghanouj – Gegrilde eiervrugpuree gemeng met sesampasta (tahine) en suurlemoensap (£ 5,75)

Hoekom: Randa Restaurant, wat deel uitmaak van die Maroush Group, die beroemdste en bekendste Libanese restaurantversameling in Londen, bied 'n opspraakwekkende tradisionele 'tuis -van -huis' -atmosfeer en outentieke kookkuns, net 'n entjie van die gewoel van Kensington High Street af. Uit die oopplan-kombuis berei die span sjefs gunstelinggeregte voor, insluitend 'n groot verskeidenheid warm en koue mezzas, vleis en vis, gemengde shawarma, vars slaaie en heerlike vars vrugtesappe, alles gemaak van die beste seisoenale bestanddele. Dit is regtig die beste falafel in Londen.

Waar: 23 Kensington Church St, London W8 4LF

Wat: Baba Ghannouj – Houtskoolgeroosterde auberginespuree, tahini en vars suurlemoensap.

Hoekom: Goedkoop eetgoed en vars bestanddele is die naam van die spel by Yalla Yalla. Yalla Yalla bedien informele Libanese en ander Midde -Oosterse geregte uit hul takke in Soho en Oxfordstraat, en het onmiddellik 'n treffer geword toe dit die eerste keer in 2008 geopen het. . Die rede waarom Yalla Yalla kop en skouers bo die res uitgestyg het, is die feit dat dit deurgaans goed is. Hul hummus shawarma - hummus met 'n ruim bolaag van lamstrokies is op die punt en hul vetoush is altyd 'n bestelling werd. Vir 'n tydlose Londoner kan u binne minder as 20 minute gevoed word, wat Yalla Yalla 'n ideale pitstop vir middagete maak.

Waar: Winsleystraat 12, Londen, W1W 8HQ en 1 Green’s Court, Londen, W1F 0HA

Wat: Baba Ghanuj- Gerookte eiervrug, tahini en suurlemoensap met granaatpitte (£ 5,25)

Hoekom: Comptoir Libanis het sy deure vir die eerste keer in 2008 geopen en het nou 11 restaurante in Londen. Geniet tradisionele Libanese kos in 'n soukagtige omgewing en bederf jouself met 'n nuwe sak nadat jy klaar was met jou falafel en hulle verkoop ook 'n paar lekker soet bykomstighede. Die kos by Comptoir is vars, gesond, eerlik en bekostigbaar, met hul ontbyt -spyskaart wat baie avontuurliker is as jou gemiddelde pap. Dink aan organiese jogurt bedek met granaatappel- en lemoenbloeiwater, en die topverkoper van die bros ui, halloumi -kaas en tamatie tortillas. Computer Libanis is 'n wonderlike plek vir 'n wegneemete, 'n vinnige, maar gesonde middagete of 'n aandete saam met vriende.

Waar: Plekke hier

Wat: Baba ghanoush – Purée van gegrilde aubergine, tahini en suurlemoen (£ 5,25/ £ 2,95)

Hoekom: Warda Restaurant is 'n antwoord van Noord -Londen op uitstekende Libanese kookkuns. Dit is nie nodig om na Sentraal -Londen te waag om 'n mengsel in die hande te kry nie. Alles word tuis gemaak, insluitend dips, aftreksels en souse. Die spyskaart is 'n droom van 'n Libanese kosliefhebber met alles wat u gewoonlik verwag, hummus, platbroodjies en die 8211 wat u ken. Hulle groente-mezzes is ook redelik skouspelagtig, verwag gebakte pampoen- en gebarste koringpakkies, baba-eiervrugte gevul met okkerneute en speserye en okra gaar in knoffel, uie en tamatiesous.

Waar: 22 The Broadway, The Bourne, Southgate, N14 6PH

Wat: Moutabel – Gerookte eiervrug, tahini, knoffel, olyfolie en suurlemoen (£ 5,50)

Hoekom: Arabica, wat in die besige en bruisende Londense omgewing van Borough geleë is, bied Levantine -geïnspireerde kos vir ontbyt, middagete en aandete, en neem inspirasie uit die sondeurdrenkte lande in die oostelike Middellandse See, waaronder Libanon, Jordanië, Palestina en Israel. U sal moeilik wees om iets te vind om oor te kla by Arabica Bar & amp Kitchen. Dit gaan nie net daaroor om hier te eet nie; dit word 'n ervaring om te deel, dus bestel 'n paar geregte en sit vas. Dit is nie kieskeurig of pretensieus nie; dit is eenvoudige bestanddele wat gekombineer word om pittig en smaakvol te wees geregte.