Tradisionele resepte

Pittige sampioenleer

Pittige sampioenleer

Moenie eers daaraan dink om die pan te gooi, te roer of te skud totdat die sampioene goudbruin en bros is nie. U wil die smaakvolle tekstuur bereik voordat u die bykomende aromate byvoeg. Hierdie resep is deel van die 2019 Feel Good Food-plan, ons tiendaagse plan om die jaar reg te begin.

Bestanddele

  • ¼ koppie gebakte, sonder vel grondboontjies
  • 4 eetlepels groente -olie, verdeel
  • 12 onse. shiitake sampioene, stingels verwyder, in kwarte gesny
  • 3 skorsies, in dun skywe gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyn gerasper
  • 1 1 "stuk gemmer, geskil, fyn gerasper
  • 1 medium sjalot, in dun ringe gesny, afgespoel, gedreineer
  • 1 rooi chili, soos Holland, Fresno of Thai, in dun skywe gesny
  • 1 koppie kruisementblare, geskeur as groot
  • ¼ kop van groen kool, dwars gehalveer, blare geskei
  • Kalkwiggies (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Kap grondboontjies in klein stukkies of druk dit fyn; tersyde gestel.

  • Verhit 3 eetlepels. olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoog tot glinsterend. Voeg sampioene by en kook, ongestoord, tot onderkant goudbruin is, sowat 5 minute. Roer deur en kook, roer af en toe en verminder hitte indien nodig om te verhit tot goudbruin, ongeveer 4 minute meer. Voeg ui, knoffel en gemmer by, gevolg deur nog 1 eetlepel. olie en kook, roer gereeld tot sag en geurig, ongeveer 2 minute. Verwyder van hitte; geur liggies met sout. Meng sjalot, chili, kruisement, vissous en die helfte grondboontjies by. Proe en geur met nog sout indien nodig.

  • Plaas die larwe in 'n groot bak. Bedien met kool, limoenwiggies en oorblywende grondboontjies saam.

Verwante video

Andy maak sampioenleer met grondboontjies

Resensies Afdeling Heerlik en smaakvol! Ek het die resep verdubbel, rys aan die kant bedien, en 'n gebraaide eier bo -op, wat genoeg was vir twee mense. Ek het ook 'n mengsel van shiitake en crimini gebruik om geld te bespaar. Die geurmiddels in kombinasie met die vissous gee regtig soveel geur, so moenie te min moeite maak nie.AnoniemAmsterdam06/14/20Dit is nie 'n larwe nie, maar dit is heerlik wat dit ook al is. Ek dink dit het koriander nodig gehad Dit was 'n wonderlike gereg! Die suur en hartige geure maak dit maklik om te vergeet dat dit eintlik redelik gesond is. Die koolkoppies werk regtig baie werk: hulle het die suurheid van die larwe in balans gebring, die maaltyd baie voller gemaak en natuurlik 'n heerlike knars! Ek het koljander bygevoeg by die munt; dit sou nog steeds wonderlik gewees het daarsonder, maar ek dink dit het 'n ekstra skop en kompleksiteit bygevoeg. Ek is 100%Team Mushroom Larb! Maar ek stem saam - beslis dubbel vir 2-3 mense, ek het dit op my eie ingeasem. Het een houer shiitake en een van baba Bella (goedkoper) gedoen. Ek stem ook saam met die toenemende geurmiddels; ek het meer gemmer en 'n ekstra knoffelhuisie gebruik, maar ek het nie 'n ui nodig nie. In dun gesnyde rooi ui en jalapeño gesit, aangesien ek nie chili of sjalot genoem het nie, basiliekruid vir die kruisement, en baba -romaine vlotte gebruik het, want dit was wat ek gehad het. Voertuig maak nie saak nie, was 'n moordenaar in die middel van die week! Stem saam dat dit eenvoudig nie die moeite werd is nie, veral as gevolg van die absurde klein hoeveelheid voedsel wat hierdie resep maak. Maar die konsep is interessant - miskien sal ek een of ander tyd weer probeer om die hoeveelheid bestanddele te verdriedubbel (wat skaars vier mense kan bedien) en die voedselverwerker te gebruik in plaas daarvan om alles met die hand te kap. Niks verkeerd met die gereg nie, net oninspirerend. Maar beslis nie die moeite werd nie. Daar is te veel goeie dinge wat jy met sampioene kan doen en te veel variasies op blaarslaai om hierdie resep te herhaal. Maak seker dat jy proe terwyl jy die chili byvoeg! Ons kruideniersware het nie fresno -chili nie, so ek moes vervang, en die helfte van die chili wat ek gebruik het, was 'n bietjie te pittig vir my, maar nie op 'n slegte manier nie. Dit is baie lekker en vinnig om bymekaar te kom! Was heerlik saam met wit rys in plaas van die man wat gehaat is deur kool (wat dit ook gehelp het om meer soos 'n volledige maaltyd te voel). Sal beslis weer maak. As ek ander veranderinge moes aanbring, stem ek saam met die plakkate hieronder dat die kruisement laaste bygevoeg moet word. Ek wou daardie kruie, groen knars kry wat ons nie gekry het sedert ons die kool laat sak het nie. Absoluut heerlik. Ek het die helfte van die sampioene ingegooi met 'n pond ekstra stewige tofu met 'n hoë proteïen om 'n bietjie proteïen in my aandete te kry en 'n bietjie ekstra tyd op die stoof te spandeer om die tofu regtig goed te bruin en 'n fyn crunch te kry. DigimikeyHouston, TX03/10 /19Ek gebruik crimini, shiitake, maitake en 'n paar portobella sampioene. Hierdie sampioene is so stewig vir hierdie gereg. Hierdie sampioenblaar is ongelooflik, alhoewel ek die aromate 'n bietjie minder aangepas het, en ek sou meer sampioene byvoeg, waarskynlik 2 pond. Ek sal ook aanpas by Thaise pepers wat ek gebruik. Oorspronklik was dit heeltemal te pittig. Ek wou nie die klante se tonge brand nie. Maar hierdie resep is 'n treffer en wonderlik.ChefJadeMCalifornia02/09/19 Was regtig lekker die eerste keer dat ek dit gemaak het! Maar nou sit ek hier nadat ek DRIE sjalotjies bygevoeg het haha ​​dit is so sterk ui haha ​​moet dit nou uitsoek ek sterf amper ... REGTIG lekker resep! Hierdie resep was goed, maar ek dink volgende keer verdubbel ek die hoeveelheid sampioene wat ek gebruik en die hoeveelheid aromate verdriedubbel. Soos vorige beoordelaars opgemerk het, maak hierdie resep nie veel kos nie. Ek het ook verwag dat die gereg pittig sou wees, maar dit was glad nie. Toegegee, my supermark was besig om die paprika's te verslap, so ek moes serranos kry in plaas van Thaise chili, maar daar was geen hitte nie. Ek bedien die larwe saam met klapperrys (net jasmynrys in klappermelk) en gerasperde rooikool. Yum! Anonymous Seattle, WA01/29/19th, dit was heerlik. goeie geure en die tegniek om die sampioene te kook, was op die punt vir knapperige, smaaklike aartappels. Die enigste rede waarom ek nie 5 sterre gegee het nie, is omdat dit meer 'n ligte middagete was - miskien - maar nie genoeg kos om as 'n volledige aandete beskou te word nie. *** Byvoegings is nodig gevind vir 'n volwasse vrou wat vol wil voel ***: 'n knapperige gebakte eier en 'n paar boontjies en rys wat ek toevallig al in my yskas gehad het. Voila - dis aandete! Stem ook saam met die beoordelaar wat voorgestel het om die kruisement in vars te voeg - aangesien ek gevind het dat die kruisement die meeste smaak verloor het tydens die kookproses. Ek was mal oor die byvoeging van gemmer, en die grondboontjies het so 'n lekker crunch bygevoeg - moet dit nie oorslaan nie !!! Ek het nie vissous nie, so ek het soja gebruik, wat nog steeds heerlik was en gehelp het om al die geure bymekaar te maak. Uitstekende gereg, hoewel effens onvolledig. As u meer proteïene byvoeg, sal u perfeksie hê! Slaan die grondboontjies oor. Hou hiervan. Dit kom regtig binne minder as 30 minute bymekaar. Ek het dit tot dusver twee keer gemaak - die eerste keer het ek nie gedink dit is genoeg vir 2 mense nie (soos ander resensies genoem het), en ek het die tweede keer rys bygevoeg. Ek kon nie mint vind die eerste keer dat ek dit gemaak het nie en het eerder koljander gebruik; dit is in elk geval heerlik.AnoniemNoord -Carolina01/18/19Dit is 'n bewaarder. Heeltemal heerlik. Ek het 'n Fresno Chile gebruik, maar slegs 1/2. dit was sag - matig pittig. Het ook Napa -kool gebruik. Dit sal ook goed wees met Romaine blaarslaai, maar kool is voedsamer. Hierdie een gaan na my gunsteling -gids. Anoniem Oakland, CA01/15/19Ek probeer hierdie jaar nuwe geure en bestanddele gebruik, en dit is die plek om my te help om dit uit te vind! Ek het dit vanaand gemaak ... dit het nie gelyk asof dit stewig genoeg sou wees nie, so ek het dye in 'n Nederlandse oond langs die koekpan gaargemaak, hierdie resep daar ingegooi met 'n paar geroosterde boerenkool wat laat verwel terwyl ek die dye versnipper. Bedien dan oor jasmynrys. Gebruik pietersielie in plaas van kruisement (baba-stappe) maar gebruik vissous (ok 1 teelepel in plaas van TBS :))! AnoniemChesterfield, NH01/14/19Lekker. Het geen munt gehad nie, maar die gereg was steeds wonderlik! Gebruik al die grondboontjies en dan 'n paar. Dit is 'n goeie resep. Volgende keer voeg ek die kruisement by net voor dit bedien word, aangesien die geur vervaag tydens kook. Voeg ook 'n paar gebraaide tofu-blokkies by. Maar dit was 'n perfekte aandete vir twee soos geskryf. Sal beslis 'n gereelde funksie wees in die draai van u aandete, want dit kom alles binne minder as 30 minute bymekaar. Ek het 'n paar eetlepels gekookte quinoa bygevoeg om dit groot te maak. En 'n tikkie sitroengras sedert ek byderhand gehad het.AnoniemSuid -oregon01/11/19SO heerlik! Ek stem saam met die ander opmerkings dat die porsies van 2 porsies 'n bietjie skraal is. Ek kan 'n bad vol hiervan eet. Anoniem Cleveland, OH01/11/19 Heerlik! Ek het rou rooikool en wortels gekap en as 'n slaai bedek (met 'n paar van die wonderlike kekerertjies bo -oor gestrooi saam met die gekapte grondboontjies en 'n knippie vars limoen). Ek was mal daaroor dat dit so vinnig en maklik was om bymekaar te kom. Sal volgende keer die hele resep verdubbel.AnoniemDes Moines, IA01/10/19Great geure! Ek het besluit om die hele resep te verdubbel en criminis bygevoeg saam met shiitake. Ek het ook vir napa -kool gaan, maar die basisresep is stewig en wonderlik.Anoniem Los Angeles01/09/19Dit was goed, maar het glad nie veel kos gemaak nie. Baie klein porsies vir twee mense, en ek is seker dat ons albei oor 'n uur weer honger sal wees.AnoniemNashville01/08/19Dit was heerlik! Ek het dit gemaak met die larwe met groenbone (gekap in happiegrootte) en sampioene en bedien met 'n bietjie rys. Goddelik!

Pittige sampioenblaar uit Bon Appétit Magazine, November 2019: The Thanksgiving Issue (bladsy 20)

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder? As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • sjalotjies
  • sjalotte
  • vissous
  • knoffel
  • vars gemmer
  • kruisement
  • groenkool
  • gedroogde grondboontjies
  • shiitake sampioene
  • Holland rooi chiles

Kyk altyd na die publikasie vir 'n volledige lys bestanddele. 'N Eet jou boeke -indeks bevat 'n lys van die hoofbestanddele en bevat nie' bestanddele in die kas 'nie (sout, peper, olie, meel, ens.) - tensy dit in groot hoeveelhede vereis word.


Bestanddele

  • 1 14 oz. verpakking ekstra stewige tofu, gedreineer
  • ¼ koppie gesmelte ongeraffineerde klapperolie, verdeel
  • 8 oz. Gesnyde shiitake -sampioene (ongeveer 4 koppies), verdeel
  • ¼ teelepel kosher sout
  • 3 ½ eetlepels vars lemmetjiesap (uit 2 lemmetjies), plus skywe vir opdiening
  • 2 eetlepels vissous of tamari
  • 2 ½ teelepels verpakte ligbruinsuiker
  • ½ teelepel fyngedrukte rooipeper
  • 1 sjalot, baie dun gesny
  • 3 skorsies, wit en liggroen dele fyngekap (en 14 koppies)
  • ½ koppie gekapte vars koljanderblare (uit 1 tros), verdeel
  • ½ koppie gekapte, gesoute kasjoeneute
  • ½ koppie vars mentblare, liggies verpak, geskeur as dit groot is
  • 1 klein rooikool, in kwarte gesny en blare geskei
  • Gekookte sushi -rys, vir opdiening

Druk tofu tussen papierhanddoeke om vloeistof te absorbeer. Krummel in 'n bak en laat 'n paar groot stukke.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoog. Voeg die helfte van die sampioene by en kook, ongestoord, tot goudbruin, ongeveer 3 minute. Kook tot bruin, sowat 2 minute. Oordra na 'n bord. Herhaal met 1 eetlepel olie en oorblywende sampioene. Geur met sout.

Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie oor medium-hoog. Voeg ongestoord tofu -kok by, tot goudbruin aan die onderkant, ongeveer 5 minute. Kook tot goudbruin en bros, 4 tot 5 minute. Verwyder van hitte. Roer sampioene, lemmetjiesap, vissous, suiker en fyngemaakte rooipeper by. Voeg sjalot, uie, en die helfte van die koriander by. Bedek met cashewnoten, kruisement en oorblywende koriander. Skep op koolblare, bedien met rys en limoenwiggies.

Hierdie plantaardige proteïen, gemaak van sojabone, is 'n voedingswaarde omdat dit al nege essensiële aminosure bevat. Dit bevat ook 'n reeks vitamiene en minerale, insluitend kalsium wat been bou en yster wat hupstoot gee.


Tofu Larb

Con Poulos vir The New York Times. Kosstilis: Jerrie-Joy Redman-Lloyd.

Larb, 'n maalvleisgereg wat gekruid is met vars kruie, het sy oorsprong in Laos, maar dit is ook gewild in die noordoostelike en noordelike streke van Thailand. Hierdie veganistiese weergawe benodig minimale kookkuns en bevat verkrummelde ekstra ferm tofu, wat die pittige, sitrusagtige sous soos 'n spons opneem. Geroosterde gemaalde rys is 'n tradisionele toevoeging wat 'n heerlike geur en neutigheid toevoeg terwyl die sous verdik word. Makrut -lemmetjieblare en knapperige gebakte sjalot kan gevind word in Asiatiese kruidenierswinkels, by sommige groter supermarkkettings of aanlyn, maar albei kan weggelaat word. Knapperige sjalot bring 'n bietjie crunch bo -oor, maar gekapte, gebraaide grondboontjies sal ook werk. Eet dit met slaaiblare vir 'n ligte maaltyd, of as jy iets meer ingewikkeld soek, bedien dit met taai of gewone rys. Vir diegene wat nog meer speserye soek, bo -op met gesnyde vars chili.


Wat is larwe?

Hierdie gereg is 'n soort Lao -vleisslaai, wat dikwels as die nasionale gereg van Laos beskou word. Dit kom ook algemeen voor in Thaise kos en word nou elders voorberei.

Het ek vleis nodig?

Hierdie resep word tradisioneel voorberei met hoender, beesvleis, eend, vis of vark. Sampioene word egter ook gebruik as die ete vegetariër moet wees. In hierdie geval voeg shiitake -sampioene tekstuur en geur toe. Boonop, as u dit nog nie geweet het nie, is hierdie swamme baie gesond en voedsaam.

As jy nie shiitake het nie, kan jy ander soorte gebruik, maar sampioene werk goed omdat dit soos vleis lyk en die konsekwentheid van die larwe toevoeg. As jy ander opsies nodig het, probeer tofu of eiervrug.

Wat die ander bestanddele betref, voeg alles by tot die geure en geure wat hierdie gereg spesiaal maak. U kan rooi chili gebruik, soos Holland, Fresno of Thai. Sommige mense hou nie hiervan nie, maar moet speserye by hierdie gereg voeg. U kan ook probeer om Serrano -peper of cayennepeper te gebruik.

Gemmer, uie, sjalot, sjalot, kruisement en kool maak hierdie gereg 'n voedsame en smaaklike slaai. Uie en sjalot bevat baie vesel, terwyl kool vol voedingstowwe is en u maaltyd voedsamer kan maak.

As u een van hierdie bestanddele moet vervang, oorweeg dit om gedroogde of gemaalde gemmer, grasuie, rooi ui, pietersielie en slawemengsel te gebruik.

Uiteindelik sal 'n groot maaltyd nie dieselfde wees sonder die knapperige grondboontjies nie, maar u kan dit oorskakel na cashewnoten, gesnyde amandels of sesamsaad as u dit nie tuis het nie.

Bedien hierdie maaltyd in 'n groot bak met kalkwiggies, die helfte van die grondboontjies en die kool aan die kant. As hierdie gereg eers deel van u repertoire is, wil u nooit ophou om dit te maak nie!


Sampioen Larb (Laab)

Gevul met hartige sampioene en vars kruie, is hierdie resep tert, pittig en bevredigend.

Sampioen Larb (Laab) resep

Bestanddele

  • 1/4 koppie ongekookte kortkorrel of bruinrys
  • 1 teelepel olyfolie
  • 4 koppies sampioene,* in blokkies gesny
  • 4 groen uie, of 1 koppie, in dun skyfies gesny
  • 1/2 koppie of 1 groot sjalot, in dun skyfies gesny
  • 1 koppie koriander, grof gekap
  • 2 eetlepels kruisement, blare in stukke geskeur (ongeveer 2 takkies)
  • 3 eetlepels lemmetjiesap (1 tot 2 lemmetjies)
  • 1 teelepel vissous
  • 1 teelepel speserye (laab) geurmiddels, beskikbaar in Asiatiese kruidenierswinkels en aanlyn
  • 2 teelepels geroosterde ryspoeier
  • 1/4 teelepel fyngedrukte rooi chili vlok (opsioneel)
  • 6 tot 10 blaarslaai
  • *Enige vleisagtige/digte sampioen sal werk: bruin cremini, wit knoppie, oester, shiitake, beuk, koning, ens

Instruksies vir volwassenes

Help met toesig oor veilige mesvaardighede en stoof.

Instruksies vir kinders

Verhit 'n klein pannetjie oor medium-lae hitte. Voeg ongekookte rys by die droë pan. Roer af en toe, rooster die rys vir 15-18 minute tot mediumbruin en begin ruik soos springmielies. Skep op 'n bord en laat heeltemal kook. Maal dit in 'n speserye, voedselverwerker of druk dit met 'n mortier en stamper. Sit 2 teelepels opsy vir hierdie resep en bêre die res in 'n lugdigte houer.

Verhit 'n medium pan oor medium hoë hitte. Voeg olyfolie by. Voeg blokkies sampioene by en soteer 5 minute, af en toe roer, tot effens bruin. Dreineer oortollige vloeistof en plaas in 'n medium mengbak.

Voeg groen ui, sjalot, koriander en kruisement by die sampioene en meng met 'n lepel.

Voeg lemmetjiesap, vissous, speserye, 2 teelepels geroosterde ryspoeier en rooi chilievlokkie by (indien gebruik). Meng tot goed gemeng

Bedien op slaaiblare en eet as 'n wrap.

Hallo! Ons hoop dat u hierdie resep van ons Your Sandwich Can Save the World gemaak en geniet het! Kurrikulum oor voedselgeletterdheid! Let daarop dat alle foto's en inhoud kopieregbeskerm is. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. As u hierdie resep wil herpubliseer, herskryf die resep in u eie unieke woorde en skakel terug na die resep van Mushroom Larb (Laab) op die webwerf van die Food Literacy Center. Dankie!


Thaise larwe resep (larb moo ลาบ หมู)

Tyd: Ongeveer 30 minute of minder
Resep grootte: Hierdie resep maak 'n goeie bord / bak vol larwe. Afhangende van hoeveel geregte u vir 'n maaltyd eet, kan dit groot genoeg wees vir 1 – 2 mense, of gedeel tussen 3 – 4 mense (as u 'n volledige verspreiding van Thaise geregte het).
Gereedskap: Klein kastrol
Geure: Salade met vars vleis, wonderlike kruiegeure, mengsel van chili en sout
Eet dit saam: Larb is 'n Thaise Isaan -gereg, gewoonlik saam met 'n kant Thaise groen papajaslaai (som tam) en 'n bord gestoomde Thaise taai rys.

Soos ek in al my Thaise resepte noem, is Thaise kos baie 'n smaak-gebaseerde kombuis. Gebruik die bestanddele in hierdie resep as 'n gids, maar nie as 'n presiese instruksie nie. U moet 'n toets toets om seker te maak dat u larwe in balans is soos u daarvan hou, met die vissous, lemmetjiesap, brandrissies, ens.


Bestanddele

  • 120 g Gemengde sampioene, gehalveer of in kwarte (afhangende van die grootte)
  • 2 eetlepels ligte sojasous
  • 2 eetlepels lemmetjiesap
  • 1/2 teelepel suiker
  • 2 teelepels geroosterde rys
  • 1 teelepel gedroogde brandrissievlokkies
  • 2 rooi sjaloties, gekap
  • 2 teelepels fyngekapte sprietuie
  • 2 eetlepels fyngekapte vars koljander
  • 3 kruisement takkies, blare grof gekap
  • 1 teelepel gebakte sjaloties

Alternatiewe en plaasvervangers

Laotian Larb word tradisioneel gemaak met gemaalde vleis soos vark, eend of beesvleis. Maak eerder die tradisionele Laotian Larb-resep op vleis.

Haat jy sampioene? U kan eerder tofu gebruik! Gebruik ekstra ferm tofu en verkrummel dit eenvoudig in 'n bak en gebruik dit op dieselfde manier as die sampioene.

Thaise basiliekruid kom die meeste voor in Asiatiese markte en in groot supermarkte in stedelike gebiede. As u om een ​​of ander rede nie Thaise basiliekruid kan kry nie, kan u gewone basiliekruid gebruik, of net meer kruisement en koljander byvoeg.

Thaise chilipepers is baie warm, so as u van die kos hou, kan u dit heeltemal oorslaan of 'n knippie chili -poeier soos rooipeper na smaak gebruik. Jalapeños is ook 'n uitstekende opsie as u Thaise chilies moeilik vind.

Wil u iets meer crunchier hê as Laotian Larb slaai koppies? Maak taco's in Suidoos-Asiatiese styl met behulp van ons Laotian Larb-vleisvulling uit ons vleis Larb-resep om harde taco-skulpe te vul. Bak die vleisgevulde skulpe in die oond vir 8-10 minute by 350 grade, en vul dan met u keuse van kaas, vars gekapte kruie soos koriander, kruisement en basiliekruid, tamaties in blokkies gesny, gesnyde blaarslaai en/of warm sous.

Vissous is 'n algemene bestanddeel in die Asiatiese kombuis. Dit gee 'n sout, umami -geur aan enige gereg en moet in klein hoeveelhede gebruik word (soos in hierdie resep). As u nie vissous kan kry nie, is dit algemeen beskikbaar by Amazon, WalMart, ens. U kan ook 1 eetlepel sojasous vervang en by die sampioene voeg.

Moenie vergeet om kommentaar en terugvoer oor u etes en eksperimente in die kommentaar te gee sodat ander dit kan lees nie.

Plaas foto's van u meesterstuk -ete op sosiale media en merk ons. Ons plaas weer!