Tradisionele resepte

Amandel-, vanielje- en vrugtekoek

Amandel-, vanielje- en vrugtekoek

Vir meringue Ek het die eierwitte geklits, die bruinsuiker geleidelik bygevoeg en gemeng totdat dit opgelos is. Aan die einde het ek die kremetart bygevoeg en dan die gemaalde amandels. Ek sit dit in die oond teen 100 grade Celsius. Ek haal die meringue uit die oond toe die rande begin kleur. Ek het die meringue fyngedruk en die skinkbord weer in die oond gesit, maar steeds warm.

Vir pandispan Ek het die eiergele met die olie gemeng soos mayonnaise gemeng. Ek het fruktose en kersiesap bygevoeg en die samestelling gemeng. Ek sit meel en bakpoeier en plaas dit in 'n ronde bak wat met 'n bietjie olie gesmeer is. Ek het gebak by 180 grade Celsius totdat dit die tandestokkertoets geslaag het.

Vir die room Ek het 150 ml melk gekook. Ek het die stysel met die res van die melk en fruktose gemeng. Toe die melk kook, voeg ek 'n bietjie vanielje -ekstrak by en die melkmengsel met meel. Ek het goed gemeng met 'n klitser totdat die room verdik het. Ek het dit laat afkoel. Ek het die botter 'n bietjie gemeng, en daarna het ek die koue melkroom geleidelik bygevoeg. Omdat dit baie warm was, moes ek die room ongeveer 30 minute in die yskas laat om 'n bietjie hard te word.

Bo -op die pandispan het ek vanieljeroom gesit, ek het gekapte meringue en amandels grof besprinkel, aan die einde het ek bloubessies en aalbessies besprinkel. Laat dit 'n paar uur afkoel voordat dit bedien word (dit kan onmiddellik gesny word as dit haastig is).


Meng die eierwitte met 'n knippie sout en voeg dan die suiker geleidelik by.
Voeg die eiergele een vir een by, terwyl jy aanhou meng.
Haselneute, amandels en gekarameliseerde okkerneute word met 'n mes gekap en by die bogenoemde mengsel gevoeg.
Voeg die vanielje -ekstrak by.
Sif die meel gemeng met kakao en voeg dit geleidelik by, roer met 'n spatel van onder na onder.
Die gemengde mengsel word in 'n bakplaat met bakpapier gesit en in die voorverhitte oond teen 180 grade gebring vir 25-30 minute.

Bereiding van haselneutroom, amandels en gekarameliseerde neute:

Haselneute, amandels en okkerneute word in die oond gebraai.
Smelt die suiker in 'n bak, voeg dan die haselneute, amandels en okkerneute by en roer aanhoudend.
Haselneute, amandels en gekarameliseerde okkerneute word op 'n aluminiumfoelie verwyder en laat afkoel.
Hulle word eers met 'n mes verpletter, dan word dit in die voedselverwerker gesit en klein korrels verkry.
Die eiergele wat met die suiker gemeng word, word op die stoombad gebring, terwyl aanhoudend geroer word totdat die hele hoeveelheid suiker opgelos is.
Verwyder van die hitte, voeg die botterblokkies by, meng liggies en laat afkoel.
Klits die room en meng met die eierroom en botter.
Aan die einde sit ons die haselneute, amandels en gekapte okkerneute en meng baie goed.
Laat die room vir ongeveer 'n uur in die yskas.


Versameling en versiering van koeke:

Die gebakte en afgekoelde bokant word in twee gelyke dele gesny en met 'n gekookte en afgekoelde stroop water, suiker en 1 teelepel vanielje -uittreksel stroop.
Plaas die eerste bokant op 'n bord, sit die room van haselneute, amandels en gekarameliseerde okkerneute ('n bietjie room vir versiering) en die tweede bo -op.
Bedek die koek met room en versier met haselneute, amandels en gekarameliseerde okkerneute.

Met Philips Multicooker kan u maklik en vinnig verskillende resepte vind omdat dit 'n paar belangrike funksies het, sodat u enige gereg kan verhit met die 'REHEAT' -funksie en u die kos warm kan hou met die 'KEEP WARM' -funksie.


Wie was Pani Walewska of gravin Walewska?

Gravin Maria Walewska (b. 7 Desember 1786, Brodne naby Łowicz, Pole, 11 Desember 1817, Parys) was 'n gravin van Ornano, vriendin van Napoleon I, met wie sy 'n seun gehad het Alexandre Colonna-Walewski. Jy kan meer doen lees hier.

Deur François Gérard & # 8211 Eie werkbeeld geneem deur Mathiasrex, Maciej Szczepańczyk, 30 November 2013, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29934370

Ter nagedagtenis aan hierdie gravin Marie Walewska, is hierdie Poolse koek gemaak. PYN dit beteken "dame." Die bekendste film met hierdie onderwerp was 'Conquest' (1937) met Greta Garbo en Charles Boyer in die hoofrol (ek laat 'n kort video aan die einde).

Daar is geen 'oorspronklike resep' vir Pani Walewska -koek nie. Vir my is sy 'n volstruis-kameel. 'N Kruising tussen die klassieke Figaro koek (kyk hier)

en die beroemde Noorse koek Verdens Beste & # 8211 Die beste ter wêreld (kyk hier). Dit is 'n skaars finesse!

Pani Walewska lyk eintlik soos Verdens Beste, maar bestaan ​​uit twee lae Figaro gevul met vanieljeroom. Bizar, sou ek sê.

Hy het nie 'sy rug op my gedraai' nie. Ek is 'n banketbakker-sjef en besef wanneer iets verkeerd is of nie werk nie, net deur 'n resep te lees. So was dit ook met die baie lofwaardiges Folter in Egipte wat 'n onsin is vanuit 'n "banketbakker" se oogpunt. Ek het verduidelik hier en hoekom. Uiteindelik het hierdie koek die konsekwentheid van poeding of Tiramisu.

Dieselfde geld vir hierdie Poolse koek met 'n bekende naam (mev. Walewska): die twee velle sagte deeg is te knapperig vir die fyn room in die middel. Ek het ongeveer 10 resepte op die internet bestudeer (meestal Pools) en ek het gesien dat die hoeveelheid bestanddele baie wissel: sommige is gemaak met 500 g meel, ander met 400 g (met dieselfde afmetings van 33 x 42 cm van die skinkbord) ), sommige het 6 eiergele op die toonbank en slegs 2 in die room, ander het nie die vorige deeg gebak voordat dit met konfyt en meringue gesmeer is nie. Die gemene deler was die groot hoeveelheid suiker!

So Ek het my eie weergawe van Pani Walewska gemaak wat suiker drasties sny van die toonbank af en room en volg my instink: om 2 eiergele in die deeg te sit en 4 in die vanieljeroom. Ek is jammer dat ek nie die hoeveelheid reguit deeg waarvoor ek uitgekom het, van die begin af verminder het met 'n vel wat te dik en 'n bietjie hard was nie. Gebruik swartbessiekonfyt (of bessiemengsel) omdat dit "die koek lewe gee". Moenie saam met magiun, appelkoos of kersiekonfyt gaan nie en # 8230 As Swartwoudkoek dit word gemaak met kersies, nie met perskes of pynappel nie.

Dit sal perfek vir u werk, want ons het die resep aangepas by 375 g meel en u vel is dun en sag.

Uit die onderstaande hoeveelhede word 'n skinkbord van 15 x 40 cm met Pani Walewska -koek verkry.


Bestanddeel Tort verjaar Milena

dun kakao -tafelblad:

  • 3 medium-groot eiers
  • 1 knippie sout
  • 75 gram suiker
  • 20 gram kakao (hallo, ek gebruik slegs kakao De Zaan)
  • 50 gram meel
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak / 1 sakkie vanieljesuiker

top met amandels en vanielje:

  • 100 gram rou eierwit (ongeveer 3 groot eierwitte)
  • 1 knippie sout
  • 120 gram suiker
  • 120 gram amandels
  • 25 gram meel
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak / 1 sakkie vanieljesuiker

meringue top met okkerneut:

  • 6 groot eierwitte
  • 200 gram suiker
  • 1 knippie sout
  • 150 gram geroosterde en gemaalde okkerneute
  • 30 gram mieliestysel
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak / 1 sakkie vanieljesuiker

sjokoladeroom met botter en mascarpone:

  • 300 gram sjokolade met 54% kakao (kies 'n baie goeie sjokolade)
  • 300 gram botter met 82% vet, sag
  • 200 gram mascarpone
  • 1 knippie sout
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak
  • 60 gram fyngekapte versuikerde lemoenskil (opsioneel)

room -toestel met Cointreau:

  • 6 vars eiergele
  • 150 gram suiker
  • 100 ml. melk
  • 60 ml. Cointreau (of Grand Marnier of ander likeur van keuse)
  • 1 knippie sout
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak
  • 300 gram botter met 82% vet, sag
  • 200 gram mascarpone

glans en dekor:

  • 400 gram sjokolade met 54% kakao
  • 150 gram gebakte okkerneute
  • 60 gram botter
  • 1 eetlepel kakaobotter (opsioneel)
  • wit sjokolade muntstukke (opsioneel)
  • ganache van 100 gram slagroom en 100 gram sjokolade met 54% kakao (opsioneel)

Hoe om 'n kakao -tafelblad voor te berei vir die verjaardagkoek van Milena

Hoe sou dit eenvoudiger kon wees, aan die onderkant van die koek sit ek 'n dun lagie sponskoek / kakaorol met kakao. Ek het stap vir stap gewys hoe om so 'n tafelblad voor te berei eenvoudige roll top resep, vind daar die voorbereidingsmetode wat ook in video -formaat verduidelik word. Die enigste verskil is dat ek slegs 3 eiers en die res van die bestanddele volgens hul aantal gebruik het om 'n dun tafelblad te kry.

1. Daarom word die oond reeds tot 180 ° C verhit en word die samestelling volgens die instruksies in die skakel hierbo voorberei. Ek versprei die samestelling wat verkry is in 'n 42 & # 21534 cm -bakplaat (die oondbak wat ek gebruik), uitgevoer met bakpapier. Om die samestelling dun en eweredig te rek, het ek 'n buigsame silikoon spatel gebruik.

2. Ek het die bokant dadelik op 'n medium hoogte in die voorverhitte oond teen 180 ° C gebak. Ek het die bokant vir 10 minute gebak of, na gelang van die geval (afhangende van die oond), totdat dit die tandestokkertoets slaag.

3. Laat die tafel afkoel, trek dan die bakpapier versigtig af en bêre dit op 'n plat oppervlak bedek met 'n vadoek.

Milena se verjaardagkoek & # 8211 dacquoise tafelblad met amandels en vanielje

1. Voorverhit die oond tot 160 ° C. Weeg die eierwitte in 'n groot bak. Meng die fyngemaalde amandels met die meel.

2. Klits die eierwitte met die sout tot dit verhard word, voeg dan die suiker geleidelik by en klits tot die suiker heeltemal opgelos is. As u vanieljesuiker gebruik, voeg dit dadelik by met gewone suiker.

3. Voeg die gemaalde amandels, gemeng met die meel, oor die geklitste eierwitte met die suiker en meng goed met 'n buigsame spatel, met bewegings van onder na bo. As jy vanielje -uittreksel gebruik, voeg dit saam met die amandels by.

5. In 'n skinkbord identies aan die waarin die kakaobroodjie gebak is, strooi die pienk samestelling in 'n dun laag.

6. Bak die dacquoise -tafelblad vir 25 minute totdat dit die tandestokkertoets slaag en effens goudbruin word. Laat dit goed afkoel op die bakpapier, sonder om dit af te trek (dit is baie broos), het ek u hiervan vertel Cake Opera resep, wat 'n soortgelyke tafelblad het.

Milena se verjaardagkoek & # 8211 hoe om 'n meringue -top met okkerneut voor te berei

1. Braai / bak eers die okkerneut, soos aangedui by okkerneut- en sjokoladekoekresep. Plaas 300 gram okkerneutpit in die voorverhitte oond van 180 ° C, versprei dit op 'n skinkbord en bak vir 5-8 minute. Let op, ek het 300 gram gebak omdat ek 150 gram as versiering gebruik het! As u 'n ander dekor kies, benodig u slegs 150 gram kern vir die meringue -top met okkerneut. Nadat die okkerneut gaar is, vryf dit liggies in 'n droë vadoek en die meeste doppe val af.

2. Verlaag die oondtemperatuur tot 150 ° C. Na afkoeling, maal die okkerneute en meng goed met die stysel. As u nie 'n spesiale okkerneutmasjien het nie en dit in 'n robot maal, plaas die okkerneut dadelik in die maalstysel, dit absorbeer die okkerneutolies.

3. Gooi die eierwitte in 'n groot bak, voeg die sout by en klits presies soos in die vorige ondertitel getoon, omtrent die dikblou bokant: totdat die volume net groter word met sout, word die suiker geleidelik bygevoeg, ens. As u vanieljesuiker gebruik, word dit gelyktydig met gewone suiker bygevoeg. Nadat die suiker heeltemal opgelos is, voeg die gemaalde okkerneute by, gemeng met die stysel. As u vanielje -uittreksel gebruik, voeg dit dadelik by okkerneute. Gebruik 'n buigsame spatel vir perfekte homogenisering, meng die samestelling met bewegings van onder na bo.

4. Smeer die okkerneut -meringue -samestelling in 'n gelyke laag, op bakpapier, in 'n skinkbord van dieselfde grootte as die ander twee tafelblaaie.

5. Bak 45 minute en # 8211 1 uur in voorverhitte oond teen 150 ° C. Die verdraagsaamheid is redelik hoog, maar dit hang direk af van die smaak van die koekmaker: as u 'n knapperige blad wil hê, laat dit goed droog word. Ek het dit ongeveer 'n uur en 5 minute gelos.

Hoe om roomapparate voor te berei met Cointreau & # 8211 Milena verjaardagkoek

1. Plaas 6 eiergele in 'n groot bak (dit sal oorbly van die skeiding van die eiers vir die meringue en okkerneut). Voeg melk, sout, vanielje en suiker by.

2. Klits die eiergele met die peervormige teiken, meng met die suiker en melk. Voeg geleidelik Cointreau of 'n ander gunsteling likeur by. As jy die babakoek maak, vervang die likeur met melk.

3. Sit 'n kastrol water op die vuur. Kies 'n pan met 'n grootte waarmee u die bak eiergele bo-op kan sit sonder dat die bodem daarvan aan die kookwater (bain-marie) raak. Nadat die water kook, verminder die hitte en plaas die bak met die dooiersool bo -op die pan. Roer aanhoudend met die peervormige teiken, veral op die onderkant en rande. Die room moet geleidelik en eweredig verhit word, nie 'n omelet word nie.

4. Die teiken temperatuur waarteen die gestoomde eiergele gebring moet word, is 72 ° C, soos hieronder getoon. Hulle is terselfdertyd gaar, maar ook veilig vir die gesondheid, wat die risiko van besmetting met salmonella uitskakel. As u nie 'n onmiddellike leestermometer het nie, moet u weet of die roombasis gereed is as dit opgewarm is en 'n lepel mooi bedek, soos ek getoon het by Engelse room resep. Sodra dit hierdie stadium bereik het, word die room uit die stoom gehaal en goed laat afkoel.

5. Sodra dit afgekoel het, moet die room 'n gesmelte sjokoladeagtige konsekwentheid hê.

6. Voeg die sagte botter en mascarpone by die room by kamertemperatuur. Dit is baie belangrik dat hulle nie koud is nie; alle bestanddele moet 'n goeie temperatuur hê, anders is daar 'n gevaar dat hulle kan skei.

7. Meng die room teen hoë spoed totdat dit in volume toeneem en skuimerig word (ongeveer 3-4 minute).

Dit is hoe die cointreau -room lyk as dit gereed is, net goed om te gebruik.

Bereiding van sjokoladeroom met botter en mascarpone vir Milena se verjaardagkoek

1. Breek die sjokolade in stukke, plaas dit in 'n hittebestande bak en laat dit stadig smelt, oor 'n bak kookwater. Sodra die sjokolade eweredig gesmelt is, haal die bak uit die stoom en laat dit afkoel.

2. Klits die sagte botter, mascarpone, sout en vanielje met die menger op hoë spoed tot 'n skuimerige room verkry word.

3. As die sjokolade genoeg afgekoel het om neutraal te raak, begin lepel vir lepel by die samestelling van botter en mascarpone voeg, terwyl dit sterk gemeng word.

4. Gaan voort totdat al die sjokolade opgeneem is. Voeg laastens die versuikerde lemoenskille by, soveel as moontlik fyn gekap (slegs as u dit verkies). Meng nog 'n bietjie en die room is gereed om te gebruik. Wees versigtig, ek het nie suiker in hierdie room geplaas nie, as u dit nie soet vind nie, kan u fyngemaakte suiker, 30-60 gram, byvoeg. Meng nog 'n bietjie en proe, stop as die room soet is. As dit te sag is, sit dit 'n bietjie in die yskas en meng nog 'n minuut voordat die koek gevul word.

Milena verjaardagkoek vergadering

1. Ek het die koek bymekaargemaak in dieselfde skinkbord waarin ek dit gebak het, want ek het 'n groot koek nodig, waaruit ek 40 porsies kon haal. Eerstens het ek die kakaobroodjie in die skinkbord geplaas, en dan die sjokolade -room gelyk gemaak in 'n laag.

2. Na die laag sjokoladeroom volg die meringue -bokant met okkerneute. Dit het effens gekraak, maar dit maak nie saak nie. Dit is net belangrik dat die lae goed aan mekaar kleef en so reguit as moontlik is, sodat die snye mooi lyk, dit is die skoonheid van 'n gelaagde nagereg.

3. Oor die laag okkerneut -meringue het ek die room van die toestel met Cointreau bygevoeg en dit so goed as moontlik gelykgemaak.

4. Die laaste laag wat bygevoeg is, was die dacquoise -bokant, wat ek met bakpapier bo -op die room gesit het, liggies met my handpalms gedruk en dan die papier afgeskil het.

Ek het die skinkbord goed toegedraai en die koek oornag in die yskas gesit voordat ek dit klaargemaak en gesny het.

Milena verjaardagkoek, versiersel, porsies en versiering

1. Vir die koekversiering het ek ook 'n sjokoladeganache gebruik (jy kan dit gebruik of nie, dit is jou keuse) waarvoor ek die sjokolade (54% kakao, 100 gram) in 100 gram slagroom gesmelt het. Ek laat die samestelling afkoel tot kamertemperatuur en sit dit dan in die yskas (minstens 3 uur of oornag). Ek klits dit met die menger totdat dit skuimerig en lig van kleur geword het.

2. Nadat die koek perfek afgekoel het, was die eerste ding wat ek gedoen het om die rande perfek reg te maak. Ek het dit gedoen met 'n skerp mes, met 'n lang lem, wat ek in kookwater verhit en met 'n servet afgevee het na elke nuwe snit. Nadat ek reggemaak was, het ek 'n koek van 40 & # 21532 cm en 'n hoogte van 6 cm agtergelaat.

3. Ek het 400 gram sjokolade met 54% kakao en 60 gram botter in 'n bain-marie gesmelt. Nadat hulle gesmelt en perfek gemeng het, het ek die kakaobotter bygevoeg. Dit kan in gesondheidswinkels gevind word en het die rol om die sjokoladeversiersel stabieler te maak (dit sal nie so maklik smelt nie) en meer glansend, maar as u dit nie het nie, slaan dit net oor.

4. Ek het 150 gram gebakte okkerneute by die gesmelte sjokolade gevoeg, met 'n mes gekap.

5. Ek het die okkerneutversiersel gemeng en dadelik oor die koek gegooi en dit met 'n spatel oor die hele oppervlak gesmeer. Ek sit die koek in die yskas om die versiersel hard te maak.

6. Nadat die versiersel verhard is, het ek dit met 'n liniaal gemeet en die koek in skywe van 4 cm gesny. aan die langer kant onderskeidelik met 8 cm aan die korter kant. Ek het dus 40 snye 4 & # 2158 cm gekry wat ek versier het met die sjokoladeganache gegooi met 'n pos met 'n ronde, ongestreepte dui en met wit sjokolademuntstukke.

En ek het skaars tyd gehad om foto's van hom te neem, want Vukomir het dit vinnig ingepak (dit pas perfek in twee groot bokse koek, 20 porsies elk) en is saam met hom weg! 'N Uur later was daar niks meer oor nie.

Lys van bestanddele wat aangepas is vir 'n ronde koek met 'n deursnee van 26 cm:

dun kakao -tafelblad:

  • 2 klein eiers
  • 1 knippie sout
  • 40 gram suiker
  • 12 gram kakao (hallo, ek gebruik slegs kakao De Zaan)
  • 35 gram meel
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak / 1 sakkie vanieljesuiker

top met amandels en vanielje:

  • 42 gram rou eierwit (ongeveer 3 groot eierwitte)
  • 1 knippie sout
  • 50 gram suiker
  • 75 gram amandels
  • 12 gram meel (1 eetlepel gerasper)
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak / 1 sakkie vanieljesuiker

meringue top met okkerneut:

  • 3 groot eierwitte
  • 120 gram suiker
  • 1 knippie sout
  • 75 gram geroosterde en gemaalde okkerneute
  • 18 gram mieliestysel
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak / 1 sakkie vanieljesuiker

sjokoladeroom met botter en mascarpone:

  • 125 gram sjokolade met 54% kakao (kies 'n baie goeie sjokolade)
  • 125 gram botter met 82% vet, sag
  • 85 gram mascarpone
  • 1 knippie sout
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak
  • 30 gram fyngekapte versuikerde lemoenskil (opsioneel)

room -toestel met Cointreau:

  • 3 vars eiergele
  • 80 gram suiker
  • 40 ml. melk
  • 25 ml. Cointreau (of Grand Marnier of ander likeur van keuse)
  • 1 knippie sout
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak
  • 140 gram botter met 82% vet, sag
  • 100 gram mascarpone

Uit die bogenoemde hoeveelhede moet u 'n ronde koek van 26 cm in deursnee kry. Dit kan in 12-14 porsies verdeel word en u kan dit versier soos u wil. Mag dit vir u nuttig wees!


Amandel-, vanielje- en vrugtekoek - Resepte

bedrag: 2,5 kg

meng al die bestanddele in 'n blender.

1 koppie kasjoe oornag geweek

heuning na smaak (ongeveer 4,5 lg)

meng al die bestanddele in 'n blender.

Plaas die bokant in 'n skinkbord en druk liggies, voeg die room by en laat dit minstens 2 uur in die vrieskas.

Verwante Plasings

Sjokolade en vanielje koek

bo: 450 amandels 5-6 dadels 3-4 vye room: 250g avokado 200g olie 50g kakaobotter 220g heuning (na smaak) 70-80g lemoensap 50 gram klapper 1/2 teelepel vanielje 1 poeier witroom sout: 250 gram cashew 200 gram klapperolie 80 gram kakaobotter 220 gram heuning 50-70 gram suurlemoen 1 stuk lemoenskil 1/2 teelepel vanielje Garneer met vloeibare sjokolade Geniet!

Sjokoladekoek met okkerneute

rou sjokolade - 400 g 96 g kakaomassa 192 g kakaobotter 152 g heuning Die kakaobotter en massa word gesmelt in 'n termomengsel of op 'n bain -marie. Meng dan in 'n blender met heuning totdat 'n vloeibare konsekwentheid verkry word. 100 g van die verkregen samestelling word ingedien.

Falafel

resep vir ongeveer 40 stuks. bestanddele: goeie moed, sagtheid en, soos gewoonlik in rawdia -resepte, baie ekstra liefde: 3 koppies amandels wat 'n paar uur geweek is 3 wortels 5 sampioene ½ seldery 2 been. dille 6 knoffelhuisies 1 ½ rooi ui 2 lg sojasous 3 lg olyfolie 4 lgt mosterd 1 lg sout 2 lg kerrie (smaak) 1.

Rou roomys

Basis: 3 piesangs 200 gram klapperbotter 200 gram versagte cashewnoten 250 gram heuning 5 gram vanielje Alle bestanddele word gemeng tot glad. Voeg 1 teelepel suurlemoensap en 1 teelepel spirulina by die roomysbasis en meng dan.

Cozonac rou

6 porsies bestanddele: 250 g hawermout 200 g dadels 250 g okkerneute (gekap) 50 g sonneblomsaad 100 g rosyne 70 g rou sjokolade 30 g kakao ¼ teelepel borrie 1 eetlepel heuning 1 soutblad om mee te begin, glimlag en dink na iets moois en helder . dan stuur ons liefde aan almal wat die wonderlike sal proe.

Koolrolletjies

[yumprint-resep] 1 porsie / 6 stukke (155 gr) die ding is soos volg: rol jou moue goed op, haal diep asem en ... die vreugde begin. jy moet ook na 'n liedjie luister met tulniese verbuigings. goed, laat ons nou fokus op die bestanddele: amandels - 19,8 gr okkerneut - 19,8 gr bokwiet -.

Hawermoutmandjies

veganistiese resep vir 12 stuks (65g) 420 gr - hawermout 120 gr - klapperolie 70 gr - volkorenmeel 200 gr - water 1 teelepel sout, ons rol die moue op en laat 'n goeie gedagte in ons siel ontstaan. eers dan begin ons ... hawermout word van meel gemaak, gemeng met volkorenmeel en.

Rou lekkergoed met marsepein en naeltjies

bestanddele: 200 g gedroogde amandels 100 g heuning 60 g sjokolade 2 g naeltjies 150 g fyngekapte amandels (rol die lekkergoed aan die einde daarvan) maal die amandels fyn met 'n maalvleis totdat dit meel word. voeg heuning en naeltjies by en meng goed met maksimum sagtheid. Maak van die deeg wat verkry is, balletjies van ongeveer 10 g, sit dit in sjokolade.

Rou veganistiese lasagne

Bestanddele: 1 courgette / gesnyde courgette in die lengte (dit dehidreer ongeveer 'n halfuur totdat dit 'n bietjie buigsaam word) lasagne word in verskillende lae soos volg gemaak: eerste laag: courgette, cashewkaas.

Lemoen room koek

bestanddele: bo: 350 gr amandels 250 gr dadels 40 gr kakao 1 soutpoeier amandels word van robotmeel gemaak en gemeng met kakao, dadels en soutpoeier. dit word in 'n skinkbord geplaas en in 'n tafelblad gevorm. room: 250 gr cashewnoot 280 gr klapperolie 100 gr kakaobotter 300 gr.


Spiraalbestanddele met vanieljeroom en kersies

  • 500 gram meel
  • 2 middelslag eiers, sover moontlik van hoenders uit hokvrye stelsels (om etiese, nie om ander redes nie)
  • 7 gram droë gis of 25 gram vars gis
  • 80 gram suiker
  • 10 gram sout (1 teelepel)
  • 1 sakkie vanieljesuiker
  • gerasperde skil van 1 suurlemoen (of lemoen)
  • 40 ml. van olie
  • 250 ml. louwarm melk
  • vir gesmeer: ​​130 gram sagte botter met 82% vet (dit is hoeveel ek gebruik het, 100 keer, maar ook 150 gram)
  • Daarbenewens olie vir die smering van die werkblad
  • vanielje room gemaak van 250 ml. melk, 30 gram meel, 3 eiergele, 60 gram suiker en 1 vanieljeboon of 2 eetlepels vanielje -ekstrak (of 2 sakkies vanieljesuiker)
  • 150 gram ontpitte kersies (kan vervang word met verskillende vars of gedroogde vrugte)

vir afwerking:

Spiraalvoorbereiding met vanieljeroom en kersies

Deeg

1. Om die deeg vir hierdie spirale met vanieljeroom en kersies te maak, meng eers die hele eiers met die suiker, vanielje, fyngerasperde suurlemoenskil (slegs die geel deel) en die olie. Los die gis op in louwarm melk en meng dan met die eiers met die olie en geure. Gooi die meel in 'n bak wat geskik is om te knie en meng goed met sout. Maak plek in die middel en voeg geleidelik die vloeistowwe by en omhul dit met 'n houtlepel. Knie die deeg totdat dit elasties, glad en klewerig word (ongeveer 15 minute van knie, 10 as ons op die robot knie). Vorm die deeg in 'n bal en plaas dit in 'n skoon bak, gesmeer met olie. Bedek die bak met foelie en laat die deeg rys totdat dit in volume verdubbel het.

2. Dit is nogal moeilik om 'n presiese tyd te gee waarop die deeg rys. Dit hang af van die temperatuur in elkeen se huis. In my geval het dit 1:40 uur geneem voordat die deeg genoeg rys het. Die mees korrekte maatstaf is om u op die volume te oriënteer, as dit (ten minste verdubbel) kan ons na die volgende stap gaan. Let wel: die deeg kan in die aand geknie word met slegs koue bestanddele (melk ingesluit) en kan oornag, ten minste 8 uur in die yskas, gegis word.

Die eerste vou van die deeg

3. Die sjarme van hierdie spirale met vanieljeroom en kersies is nie net in die smaaklike vulsel nie, maar ook in die smaak van botter en die tekstuur van die deeg wat soos 'n regte croissant in velle ontvou. Die proses waarmee ons hierdie deeg verkry het, is egter baie eenvoudiger as die manier waarop klassieke croissants gemaak word. Eerstens sorg ons dat ons die werkblad goed met olie gesmeer het sodat die deeg nie vassit nie. Ons draai die deeg in die bak om en versprei dit met 'n deegroller (ook met olie gesmeer) in 'n reghoekige vorm. Ek het myne gemeet, dit was 36 * 46 cm. Ek gee u die afmetings as 'n riglyn, nie dat dit belangrik is om dieselfde te wees nie.

4. Verdeel die deeg geestelik in drie, aan die langste kant van die reghoek wat gevorm is. Verdeel die sagte botter op twee derdes eweredig en smeer dit met 'n mes botter.

5. Bring die derde gesmeer met botter in die middel, bedek die middelste derde.

6. Vou die gesmeerde derde met botter wat nog bo die middelste sigbaar is. Ons kry dus 'n lang reghoek met drie lae deeg.

7. Gryp een van die smal ente van die reghoek wat in punt 6 verkry is en vou dit in lengte, in drie dele.

8. Ons kry 'n "pakkie" deeg, soos u op die onderstaande prent kan sien. Bedek die deeg vir ons vanieljespirale met kleefplastiek en laat dit 30 minute op die werkoppervlak staan.

Vanielje room

9. Om die vanieljeroom wat in hierdie vanielje- en kersiespirale gebruik word, voor te berei, volg die prosedure wat stap vir stap beskryf word by vanielje roomroom video resep vroeër gepubliseer. Ek noem dat die bestanddele verminder word in vergelyking met die video -resep, want ons benodig nie 'n hele porsie room vir hierdie spirale nie. Wat egter onveranderd bly, is die voorbereidingsmetode wat u met 'n klik hier. Sodra dit gaar is, plaas die vanieljeroom in 'n skoon bak en laat dit afkoel terwyl die spiraaldeeg met gevoude vanielje rus.

10. Om seker te maak dat ons room nie 'n onaangename swelling op die oppervlak vorm nie, bedek ons ​​dit met voedselfoelie, toegedien in direkte kontak met die room. Ons kan die afkoeling van die room versnel deur dit in 'n bak koue water te plaas (wees versigtig, die water moet nie by die room kom nie!). Dit is belangrik om heeltemal koud te wees as ons ons spirale vul.

Die tweede vou van die deeg

11. Smeer die oppervlak van die werkblad met olie na dertig minute rus op die werkoppervlak. Druk met die deegroller die deegverpakking wat by punt 8 verkry is, parallel, ook op 5-6 cm, om dit plat te maak. Ons rek dit dan in 'n reghoekige vorm, so na as moontlik aan wat ons in punt 3 gekry het.

12. Vou die deeg weer in drie, aan die langer kant, soos in punt 5-6. Die verskil is dat ons nie meer met botter smeer nie, want dit is reeds in ons spiraaldeeg. Die lang en smal reghoek wat verkry word, word in drie lengtes gevou, soos in punt 7.

13. Ons kry 'n "pakkie" wat ons goed toedraai en laat dit vir 30 minute op die werkoppervlak, dan nog 30 minute in die yskas. Dit is belangrik om die deeg af te koel voordat dit vir die laaste keer versprei word. Die botter en die deeg word dus verhard en ons sal baie makliker werk.

Spirale met vanielje en kersies en # 8211 vulsel en vorm

14. Voordat ons die deeg vir die laaste keer versprei, berei ons twee bakplate voor, wat dit met bakpapier bedek. Smeer die werkblad goed met olie. Pak die deeg uit die foelie en druk dit goed met jou handpalms om leeg te maak. Die gis werk sodat die deeg soos 'n bom geswel word. Druk met die deegroller van plek tot plek, soos in punt 11, en versprei dan die deeg in spirale in 'n groot reghoek met 'n plaatdikte van 8 mm-1 cm. Ons probeer om dit 'n duidelike reghoekige vorm te gee en 'n eenvormige dikte te hê; dit is baie belangrik om egalige en mooi spirale te kry. As dit vir ons lyk asof die baie fyn deegblaaie van plek tot plek breek, is dit nie belangrik nie, dit is nie 'n blaardeeg nie, maar 'n gesuurde gesuurde deeg, dit sal in elk geval donsig en lekker wees.

15. Verdeel die vanieljeroom eweredig oor die hele oppervlak van die deeg. Let op, die room moet heeltemal koud wees!

16. Voeg die ontpitte kersies, heel of gehalveer, by omdat dit groot is. Vișinele se pot înlocui cu fel de fel de fructe proaspete sau deshidratate, de exemplu stafide, caise sau prune uscate tăiate bucățele etc.

17. Pliem aluatul în trei, pe lungime. E exact același procedeu de la punctul 6, doar că va fi mai migălos acum, aluatul de spirale fiind deja umplut. Sfatul meu este să pliați pe porțiuni mai mici. În final, obținem un dreptunghi cum se vede în imaginea de mai jos.

18. Aplatizăm ușor cu palmele dreptunghiul de aluat, ca să obținem o grosime uniformă, cam de 2-3 degete. Cu un cuțit lung, uns cu ulei, tăiem câte o fâșie de aluat umplut, lată de aproximativ 4 cm. Din aceasta vom modela pe rând câte una din ale noastre spirale cu cremă de vanilie și vișine. Eu am obținut 18 bucăți.

19. Apucăm capetele fâșiei tăiate și o răsucim de două ori, apoi o punem imediat în tavă. Lăsăm distanță între ele, pentru că vor crește mult la copt. Le ungem, cu o pensulă moale, cu oul bătut și opțional le putem presăra cu fulgi de migdale.

Coacerea

20. Mi-au ieșit două tăvi cu spirale și, după ce am terminat să le modelez, am pornit cuptorul, fixându-l la 180°C, static. Nu mi s-a părut indicat să îmi testez cuptorul cu cele două tăvi în același timp, nu e atât de năzdrăvan. Cu un aluat fraged, niște sărățele sau foi de prăjitură merge cu două tăvi deodată, dar cu aceste spirale din aluat dospit nu m-am aventurat. Așadar, am înfoliat ambele tăvi cu spirale, ținând cont pe care le-am modelat primele. Prima tavă umplută a rămas în bucătărie timp de 25 de minute. A doua tavă am dat-o la frigider, pentru a retarda un pic dospirea.

După ce au trecut 25 de minute, prima tavă am dat-o la cuptorul preîncins la 180°C, static, la o înălțime medie. Imediat, am scos din frigider a doua tavă și am lăsat-o în bucătărie cât s-a copt prima. Timpul de coacere pentru o tavă de spirale cu vanilie și vișine este de 30 de minute. Iată o imagine din cuptor, la jumătatea timpului de coacere.

21. După 30 de minute am scos prima tavă și am dat-o la copt pe a doua. Ale mele spirale cu cremă de vanilie și vișine arătau rumene și apetisante și în bucătărie miroasea divin. Le-am lăsat cam 15 minute să se răcorească, pe un grătar pentru prăjituri, și ne-am năpustit asupra lor fără milă. Să ne fie cu iertare și de bine iar vouă cu folos!

Poftă mare! Mai multe rețete care v-ar putea plăcea găsiți cu un click pe poza de mai jos.


Blat alcus: pudra de migdale se cerne impreuna cu zaharul pudra.


Albusul se mixeaza cu zaharul si sucul de lamaie pana devine o spuma tare ca pt. bezele se adauga migdalele si se amesteca usor.


Se toarna totul in forma (in care s-a pus hartie de copt) si se coace 35 min. la 180 C - dupa 10 min. de copt se acopera cu o folie de aluminiu sa nu se arda prea tare deasupra.


Se lasa sa se raceasca dupa care se scoate din forma.

Blat cu alune: Galbenurile se bat putin cu ou.


Martipanul se freaca cu zaharul pudra pana devine ca o crema, se adauga ouale si se freaca pana ce compozitia se albeste.


Albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Se adauga cam 1/4 peste compozitia cu martipan, se amesteca, se adauga amidonul, se amesteca, apoi restul de albus si se amesteca usor. Se pun apoi si alunele si untul si se amesteca usor.


Se toarna in forma (in care s-a pus hartie de copt) si se coace aprox. 20 min. la 180 C.


Se lasa sa se raceasca in forma (nu se scoate - tortul se va asambla in forma).


Se insiropeaza cu sirop de alune (25ml ) amestecat cu Cointreau (25ml).

Crema unt: untul se amesteca cu crema de alune, se adauga galbenusurile pe rand si Cointreau. Se freaca bine pana se albeste.


Se intinde peste blatul cu alune. Deasupra se pune blatul din albus.

Alune caramel: apa se pune pe foc cu zaharul si se lasa pana devine caramel. Se da deoparte, se pun alunele si se invarte usor cratita sa se imbrace bine alunele in caramel. Se toarna totul pe o hatie de copt si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit si intarit caramelul se toaca atat alunele cat si caramelul.

Mousse migdale: Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc. Se toarna usor laptele fierbinte, mixand continuu. Se toarna totul intr-o craticioara si se tine pe foc amestecand continuu pana se leaga ca un sos. Se ia de pe foc, se adauga gelatina dizolvata si se amesteca bine. Se trece prin sita.


Se pune putin din aceasta compozitie peste pasta de migdale, se amesteca pana se desface, se adauga si restul compozitiei si se amesteca bine.

Spuma albus: se bat albusurile. Intre timp se pune pe foc apa cu zaharul si se lasa sa dea in cateva clocote pana se leaga putin sirop. Acesta se toarna fierbinte, putin cate putin, peste albusuri mixand continuu si se continua mixarea pana totul devine o spuma tare si lucioasa.


Smantana se bate frisca peste ea se adauga spuma de albus, se amesteca, se adauga si compozitia cu alune si galbenus si se amesteca usor.


Se toarna cam 1/4 mousse peste blatul din albus, se presara alunele caramel, apoi restul de mousse. Se niveleaza si se da la frigider pt. cel putin doua ore pana se intareste bine mousse-ul.

Glazura: peste crema de alune se toarna smantana fierbine si se pune totul in blender - se mixeaza, se adauga si gelatina dizolvata in putina apa calda si se mai mixeaza putin.


Se scoate tortul din forma si se toarna glazura peste el imbracand si marginile. Se da putin la frigider dupa care marginile se "imbraca" in alune tocate.


Deasupra se decoreaza cu alune si ciocolata.
Reteta Tort cu alune si migdale a fost propusa de CristinaK


Tort cu mandarine, fistic, migdale si ciocolată

La tortul Smarald de la care am pornit, am mai inlocuit siropul de trandafiri cu suc de mandarina pentru a accentua gustul de iarna si hidratarea gelatinei (sau agar-agar) eu nu o fac cu apa ci cu lichidul oferit de reteta. In acest caz, suc de mandarina. Am simplificat modul de lucru la blaturi si am scurtat astfel timpul de preparare.
Tortul este fantastic la gust si in sectiune! Cu zmeura sau portocale trebuie musai incercat, de asemenea.

Precum aminteam, inspiratia mea este Tortul “Smarald” dupa care am preparat, reteta explicata cu multe poze de Ceslava Bodiu, frumoasa cu violete a blogurilor culinare din Republica Moldova. Din pacate blogul nu mai exista, dar puteti vizita grupul ei din Facebook: Gustosel. Am mai preparat din blogul ei cu nume hazliu adorabila: TORTA DIN LAPTE ”MILCHMÄDCHEN” si mai salvasem ceva sarat, pentru acest Revelion, n-am apucat sa prepar, dar petrecerea abia incepe, nu? Insist ca tortul sa fie lasat in repaos macar 6 ore pana la servire ca sa inchege bine crema si mai ales sa fuzioneze gusturile straturilor. A doua zi, este divin.

Ingredientele sunt date pentru un tort cu diametrul de 24 cm.


Pudra de migdale se amesteca cu icing sugar. Albusele se bat spuma cu zaharul pudra, pana ce devin tepene si lucioase. Apoi peste ele se adauga mixul cu migdale, si se amesteca usor cu o spatula de silicon sau telul para. Pe hartie de copt se deseneaza doua cercuri, care se umplu cu compozitia de mai sus, se niveleaza cu o spatula, apoi se pun la copt in cuptorul preincalzit la 170 C, pentru 35 min. cu usa cuptorului intredeschisa. Se scot si se lasa sa se raceasca.

Galbenusele se mixeaza cu 35 g zahar si esenta de vanilie pana se albesc. Albusele se bat spuma cu un strop de sare si cateva picaturi suc de lamaie, apoi la jumatatea mixarii se adauga 55 g zahar. Se adauga galbenusele peste albuse. Apoi la compozitie se adauga faina. Pe hartie de copt se deseneaza doua dreptunghiuri, iar in interiorul lor se traseaza piscoturi unite – in doua benzi de 7 cm latime, folosing punga de decorat cu varful cu diam. 1 cm. Se pudreaza cu icing sugar, apoi se lasa 5 min. si se mai pudreaza o data. Eu am presarat si viermisori de ciocolata. Se coc 12-15 min. Se scot de pe hartie si se indreapta una din laturile lungi, taindu-le cu cutitul.

Pulpa de caise zdrobite si laptele se pun pe foc intr-o craticioara, la incalzit. Zaharul se mixeaza cu galbenusele pana se albesc, se adauga amidonul si se omogenizeaza. Apoi peste ele se toarna putin din amestecul lapte-caise fierbinte, se amesteca, si se rastoarna totul in craticioara peste restul de lapte. Se continua pana la fierbere, apoi opreste focul. Gelatina se inmoaie si apoi dizolva (conform instructiunilor de pe plic). Se adauga la compozitie impreuna cu untul, iar dupa ce s-a racit complet se mixeaza putin pana se aereaza usor si se adauga frisca batuta.

Zmeura si zaharul se pun la incalzit. Cand da semene ca incepe sa fiarba se adauga amidonul si se mai lasa pe foc pana se ingroasa putin. Gelatina se inmoaie si dizolva. Apoi se adauga la zmeura cand este aceasta este calduta.

Inainte de a incepe sa fiarba se adauga galbenusele. Se fierbe la bain-marie pana se ingroasa usor (85 C). gelatina se inmoaie si dizolva, apoi se adauga la compozitie cand e calduta. Frisca (200 g) se bate cu 2 linguri zahar pudra si se adauga la crema cand aceasta s-a racit.

Se pune inelul detasabil pe platoul de servit, De jur imprejur se aseaza cele doua benzi de piscot, una in continuarea celeilate. Se pune in interior una din daquoise, apoi se toarna mousselina de caise. Tava se pune la congelator 5 min. Se aseaza apoi cea de-a doua daquoise, apoi se toarna jeleul cu zmeura, si apoi 5 min la congelat. Se toarna mousse-ul de migdale si iar la rece. Apoi se face un glasaj dupa preferinta (eu am avut un plic jeleu de zmeura). Iar decorul cu frisca si zmeura-caise in viteza, caci eram in criza de timp. Gustul este insa nemaipomenit, combinatia este perfecta!. Un tort delicat si delicios.

Reteta Tort cu caise, zmeura si migdale a fost propusa de Daneza13 pe forum culinar.ro

Pofta buna! Serviti tortul cu caise, zmeura si migdale oricand va e pofta de ceva deosebit de bun!


1. Se toarna laptele intr-un vas, se adauga vanilia, se aduce la fierbere si se da deoparte, acoperit pentru 15 min

2. Intr-un castron se amesteca zaharul, faina, ouale, mixtura de lapte si vanilie, pasta de migdale si se pune la foc mic aproximativ 10 min mestecandu-se incontinua pana se ingroasa compozitia obtinandu-se o pasta mai groasa. Se ia de pe foc, se adauga ciocolata alba si untul, se omogenizeaza si se da la rece.

4. Se scoate pasta de la rece, se amesteca usor cu frisca, se acopera si se lasa in continuare la rece.

1. Se incalzeste cuptorul la 170 grade C

2. Se unge o tava rotunda de tort cu diametrul de 26 cm

3. Se combina faina,200 g zahar,praful de copt si sarea intr-un castron.

4. Folosind mixerul electric se bat 125 ml de apa calduta cu ingredientele uscate, se adauga uleiul, galbenusurile, amandoua extractele si coaja de lamaie.

5. Separat se bat albusele cu restul de zahar pane se fac spuma si se adauga la restul dfe compozitie, amestecand usor de jos in sus

6. Se pune compozitia in tava pregatita, se coace blatul, se lasa la rece, se taie in 3 si se insiropeaza cu compotul de zmeura.

1. Se bate crema de branza, zaharul si amandoua extractele intr-un castron


Video: OBAT AMANDEL AMPUH!! Cara mengatasi Amandel Tanpa Operasi! Mudah Atasi Amandel. Sakit Tenggorokan (Desember 2021).