Tradisionele resepte

Hoender- en Waterblaarslaai met Hoisin Vinaigrette

Hoender- en Waterblaarslaai met Hoisin Vinaigrette

Bestanddele

  • 1 stuk vars gemmer (ongeveer 1 1/2 gram), geskil, in dun skyfies gesny
  • 2 groen uie, grof gekap
  • 1 eetlepel oosterse sesamolie
  • 2 trosse vars waterkers
  • 2 gekoopte gebraaide hoenders, afgekoel, gerasper (ongeveer 8 koppies)
  • 3 geel soetrissies, in dun skywe gesny

Resepvoorbereiding

  • Sny gemmer en 2/3 uie fyn in verwerker. Voeg die volgende 5 bestanddele by; meng tot glad. Geur met sout en peper.

  • Rangskik waterkers op groot skottel. Meng hoender en 2/3 paprika -skywe in bak. Rangskik hoender bo -op waterkers. Giet die slaaisous oor. Bedek die oorblywende groen uie en paprika -skywe; bedien.

Resensies Afdeling

Eend en granaat slaai met hoisin vinaigrette

Eend en granaat slaai met hoisin vinaigrette. Foto: William Meppem Moeilikheidsgraad

Daar is niks verkeerd met 'n bredie, gebraaide of 'n groot bak met romerige pasta as u in die bui is nie - ek is ook mal daaroor - maar daar is tye wanneer dit koud is en u nie lus is vir 'n groot maaltyd nie . Eend is verbasend maklik om te kook, so moenie dat dit jou intimideer nie. Gekombineer met 'n hoisin -vinaigrette, is hierdie resep 'n bietjie soos 'n Peking -eendpannekoek in slaaivorm.


Wie sê dat groente nie die belangrikste plek kan wees nie? Hierdie heerlike blomkoolslaai val op by ons doolhof-grillrestaurante. Probeer dit tuis en kyk hoe dit vinnig 'n gunsteling word.

U sal van hierdie slaai van Bread Street Kitchen hou. Dit is die perfekte kombinasie van ligte, maar vullende bestanddele wat u gereed sal maak vir die dag wat voorlê.

Kategorie Filters

  • Herfs (38)
  • Braai (12)
  • Beesvleis (23)
  • Ontbyt (16)
  • Hoender (9)
  • Sjokolade (16)
  • Kersfees (50)
  • Trooskos (33)
  • Nagereg (55)
  • Drinkgoed (69)
  • Eend (1)
  • Paasfees (23)
  • Eier (8)
  • Vis (25)
  • Geskikte kos (8)
  • Spel (1)
  • Kinders (15)
  • Lam (5)
  • Moedersdag (22)
  • Pannekoekdag (8)
  • Pasta (11)
  • Tert (3)
  • Vark (10)
  • Roosters (31)
  • Slaaie (16)
  • Seekos (13)
  • Winkel kaste -krammetjies (21)
  • Somer (65)
  • Danksegging (15)
  • Truffel (16)
  • Valentynsdag (11)
  • Veganisties (26)
  • Vegetariër (61)
  • Wellington (9)
  • Kyk na alle resepte

40+ super maklike hoender -etes resepte

Moenie vasval in 'n aandete -resep nie, danksy hierdie heerlike (en maklike) hoendergeregte.

As dit kom by 'n vinnige en heerlike aandete, kan u nie verkeerd gaan met hoender nie. Dit is nie net kalm en vol proteïene nie (een porsie hoenderborsvleis van 3,5 oz is slegs 165 kalorieë, met 31 g proteïen), maar dit kook vinnig en is baie veelsydig. Die meeste mense het hul resepte vir hoenderdinee waarop hulle staatmaak as hulle 'n maaltyd op die tafel moet kry om 'n ineenstorting te vermy of iets vinnig tussen die besige skedules te bedien, maar dit is maklik om vas te loop in die roetine om dieselfde te maak resep aand na aand.

Met hierdie versameling heerlike resepte vir hoenderete, verander hoender op nuwe maniere om slaaie, gebraaide eiers, pasta en selfs nacho's meer opwindend as ooit te maak. Breek uit u spore met een van hierdie super vinnige resepte vir hoenderete wat die maaltyd 'n briesie sal maak en u gesinne se maag tevrede sal stel.


Hoenderslaai

Hoenderslaai sorg vir 'n vinnige en maklike maaltyd. Tradisionele hoenderslaai -resepte vereis mayonnaise, terwyl ander 'n vinaigrette of ander slaaisous gebruik. U kan altyd lae-vet- of vetvrye bestanddele gebruik om die kalorieë te verlaag en 'n gesonder weergawe te maak! Hoenderslaai is 'n uitstekende piekniek- of agterplaas -braaivleis, aangesien dit alleen of op broodjies vir 'n toebroodjie bedien kan word. En moenie vergeet dat jy ook warm hoenderslaai kan maak nie - die slaai wat soos 'n oondbak eet!

Gemaak met hoenderborsie, seldery, mayonnaise, sout, swartpeper, suiker, uie poeier, amandels, suurlemoensap, fyngemaakte pynappel

Gemaak met hoenderdye sonder selle, seldery, soetrissie, gesnyde amandels, sojasous, suiker, lemoensap, sesamolie, knoffel

Metode: stoof, oond, buitebraai
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met suiker, sout, witpeper, suurlemoensap, hoender, seldery, groen uie, pekanneute, hoenderslaai

Metode: oond
Tyd: 2-5 uur

Gemaak met amandels, seldery, gaar hoender, pimiento, mayonnaise, heuning, suurlemoensap, sout, waterblommetjies

Gemaak met rooikool, groen uie, ramennoedels, hoenderborshelftes sonder been, kleefwerende kossproei, sojasous, vars gemmer.

Metode: oond
Tyd: minder as 30 minute

Ons stuur elke dag 'n resep uit en die gunsteling keuses van ons redakteur. Moet dit nie misloop nie!

Gemaak met hoender, slaai mengsel, tortilla repies, caesar slaaisous, pico de gallo, pekanneute

Gemaak met geroosterde rooi soetrissie, rooi ui, vars Italiaanse pietersielie, amandels, swart olywe, sout en peper, botterblaarslaai, parmesaankaas, rooiwynasyn

Gemaak met cheddarkaas, meeltortillas, hoenderborshelftes sonder been, hoenderborsies sonder Cajun, groente -olie, ysbergsla, romaine blaarslaai, wortels, rooi.

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met sout en peper, seldery, seldery, hoenderborsies, ertjies, goue rosyne, wortels, rooikool, appel

Gemaak met hoender, mayonnaise, geur van pluimvee, suurkool, druiwe, seldery, soet ui, kerriepoeier, amandels

Gemaak met swartpeper, mayonnaise, melk, suurlemoensap, dragon, gekookte hoender, wilde rys, groen uie, gesnyde water kastaiings, sout

Gemaak met hoenderborsies sonder been, sonder vel, ryswynasyn, knoffel, gemmer, heuning, ysblaarslaai, wortels, grondboontjies

Metode: krummelpot
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met geklopte bolaag, gaar hoender, gekookte mini-skulp-macaroni, seldery, pitlose groen druiwe, hardgekookte eiers, pynappels, mayonnaise, suurroom

Gemaak met gedroogde passievrugte, botter, suiker, heuning, sojasous, cashewnote, gemengde slaaiblare, sneeu -ertjies

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met hoenderborsies en/of dye, sonder been, sonder been, water, aartappels, wortels, courgette, bevrore ertjies, jalapeno -pepers, ingelegde jalapeno, jalapeno.

Metode: stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met vars dille, heel hoender, okkerneute, gemaalde koljander, kardemom, knoffel, sout, rooiwynasyn, groen uie, koriander

Metode: stoofplaat
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met suurroom, mayonnaise, wortel, koriander, kappertjies, rooi soetrissie, suurlemoensap, komyn, ui, Tabasco -soetrissiesous

Gemaak met canola -olie, roksaus, soetrissie, blaarslaai, mesclun -mengsel, uie, jalapeno -rissies, knoffel

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met blaarslaai, komyn, chilipoeier, limoenskil, hoenderborsies sonder been, Chi Chi's salsa, hardgekookte eiers, suurroom, ui, mayonnaise

Gemaak met ranch slaaisous, braaisous, gemengde slaai, hoenderborsies, tamaties, swartbone, kaas, komkommers, mielies, avokado

Metode: buitebraai
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met hoenderborsies, suurroom, mayonnaise, sout en peper, harte van palm, palmvloeistof, Boston blaarslaai, tamatie, swart olywe, takkies pietersielie

Gemaak met rooi ui, Monterey jack kaas, ryp olywe, pinto bone, tamatie, suurroom, mayonnaise, afgeroomde melk, lemmetjiesap

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met gemmerwortel, Oosterse vyf speserye poeier, droë witwyn, water, mayonnaise, hoisinsous, witwynasyn, suiker, sojasous, Oosterse sesamolie

Metode: stoofplaat
Tyd: 2-5 uur

Gemaak met seldery sout en vars swartpeper, Fuji -appel, Granny Smith -appel, suurlemoensap, gekapte hoenderborsie, seldery, gedroogde bosbessies, mayonnaise

Gemaak met chilipoeier, lemmetjiesap, suurroom, hoenderborsie, ui, rooi soetrissie, ryp olywe, swartbone, skerp Cheddarkaas, mayonnaise

Gemaak met olyfolie, gedroogde oregano, basiliekruid, suurlemoenpeper, knoffelpoeier, sout, swartpeper, herbes de Provence, amandels, gedroogde bosbessies of gedroogde kersies

Metode: oond
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met mayonnaise, Dijon -mosterd, knoffel, sout, swartpeper, vars basiliekruid, hoenderborshelftes, olyfolie

Metode: buitebraai
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met pekanneute, rooiwynasyn, suiker, groente -olie, uie, gemaalde mosterd, droë mosterd, sout

Metode: buitebraai, stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met radicchio -blare, sout en varsgemaalde swartpeper, macadamianeute, suurroom, mayonnaise, hoenderborsies.

Metode: mikrogolfoond
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met swartpeper, gekruide sout, blokkies, gaar hoender, mayonnaise, paprika, gedroogde bosbessies, seldery, groen uie, groen soetrissie.

Gemaak met sout en peper, hoender, pynappel, ertjies, mayonnaise

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met swaar room, sout, hoender, seldery, pers druiwe, amandels, pietersielievlokkies, mayonnaise

Gemaak met spek, seldery, mayonnaise of slaaisous, suurlemoensap, sout, swartpeper, hoender, geroosterde amandels

Gemaak met kosher sout, swartpeper, vars tiemie, hoenderborshelftes, suurlemoensap, olyfolie, suikerertjies, rooi soetrissie, geel soetrissie

Metode: buitebraai
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met amandelekstrak, asyn, suiker, olie, blaarslaai, groen uie, amandels, mandaryn lemoene, hoenderborsies

Gemaak met sout en varsgemaalde swartpeper, Dijon -mosterd, knolseldery, hoender, appel, soet ui, vars dille, groente- of olyfolie, suurlemoensap

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met hardgekookte eiers, ui, hoender, rys, mayonnaise, suurlemoensap, amandels, mielievlokkies, seldery, hoendersoep

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met karringmelk, groen uie, hoenderborshelftes sonder vel, sonder been, witwyn, vars dille, swartpeper, appels, seldery

Metode: stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met amandels, sesamsaad, kool, boontjiespruite, sampioene, groen uie, seldery, hoender, chow mein noedels, ramen noedels

Metode: oond
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met groen ui, pynappelblokkies, druiwe, appel, rosyne, amandels, mayonnaise, Dijon -mosterd, kerriepoeier, pynappelsap

Gemaak met suiker of suikervervanger, appels, seldery, druiwe, hoenderborsies, pekanneute, mayonnaise, suurroom, suurlemoensap, Dijon -mosterd

Gemaak met botterblaarslaai, sout en peper, limoen, hoender sonder vel, seldery, groen uie, koriander, rosyne, mayonnaise, rooi kerriepasta

Gemaak met aartappelskyfies, hardgekookte eiers, hoendersop, gekookte hoender, mayonnaise, suurlemoensap, seldery, ui, pimento, pekanneute of amandels

Metode: oond
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met hoenderborsies of dye sonder vel, sonder been, chilipoeier, suiker, lemmetjiesap, vissous, warm chili, gemmer, grondboontjies, seldery

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met sojasous, suiker, ingelegde gemmer, gemmerwortel, knoffel, swartpeper, Chinese (Napa) kool, hoender of kalkoen, wortels

Gemaak met Granny Smith -appel, rooi ui, sout en peper, hoenderborshelftes, knoffel, droë mosterd, gemmer, mayonnaise, rooi druiwe

Metode: stoofplaat
Tyd: 2-5 uur

Gemaak met seldery, uie, amandels, hoendersop, rys, suurlemoensap, sout, swartpeper, mayonnaise, water

Metode: oond
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met hoender, groente -olie, sesamolie, rysstoknoedels, wonton -omhulsels, wortel, boontjiespruite, seldery, groen uie

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met blaarslaai, wortels, rosyne, water, gemmerwortel, hoender, groen soetrissie, suurlemoensap, mayonnaise, suiker

Metode: mikrogolfoond
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met vars koriander, gewone jogurt, jasmynrys, hoenderborsies, mieliepitte, Roma -tamatie, rooi ui, avokado


CEDER PLANKED PECAN, BOURBON AND BRUIN SUIKER GEGLASEERDE BRIE en GROEN EN RADISH SALAD MET WARM RED WINE VINAIGRETTE and CHOCOLATE MERINGUES AND AARDBEIES

21 Vrydag Februarie 2014

Sedert ons eerste Valentynsdae saam, het ek en my man tuis gekook. Ons het al 'n hele paar jaar 'n wonderlike en dierbare paartjie by ons gehad. Hulle het by ons huis ontmoet en daarna hier verloof geraak, en namate ons kulinêre vaardighede toegeneem het, het die aantal mense wat ons ingesluit het, ook toegeneem.
Ons begin die aand gewoonlik met voorgeregte en skemerkelkies bo, dan onderhandel ons die trappe af na die wynkelder vir die eerste gang, hoofgereg en voorgereg.
Hierdie maaltyd begin met 'n Cedar Planked Brie, gaan voort met 'n eenvoudige groenslaai en gaan oor na 'n geurige, heerlike skaapboud wat my man voorberei het voordat hy met sjokolademeringue afsluit.
So fantasties soos alles was, ek moet erken, ek kon nie wag vir die volgende dag nie, op dun gesnyde lamsvleis op sagte, vars brood, met botter, ketchup en 'n bietjie seesout, en dit was hoe ek dit geniet het grootword in Nieu -Seeland.
Ek het die oorblyfsels soveel verwag as wat ek elke jaar uitsien na ons spesiale viering – baie !!

CEDAR PLANKED PECAN, BOURBON AND BRUIN SUIKER GEGLASEERDE BRIE

1 sederbraaiplank
1/4 koppie bruinsuiker
1/4 koppie gekapte pekanneute
2 eetlepels gedroogde appelkose, gekap
1 eetlepel bourbon
1 ronde brie
2 eetlepels bessie konfyt

Week die sederplank vir 30 minute in water.
Roer intussen die bruinsuiker, pekanneute, gedroogde appelkose en bourbon in 'n bak.
Verhit die oond tot 400 F.
Plaas die brie op die nat sederplank. Smeer die konfyt bo -oor die kaas. Skep die vrugte- en neutmengsel oor die konfyt.
Plaas die plank met die brie op 'n bakplaat in die oond, bak vir 10 minute, of tot die brie effens sag is en die suiker smelt.
Bedien met druiwe en gesnyde appel en peer, indien verkies.
Geniet dit!

Resep aangepas uit The Arkansas Democrat Gazette, Desember 2013
www.arkansasonline.com/news/features/food/

GROEN EN RADIESE SLAAI MET WARM ROOIWYN VINAIGRETTE

1 kop botterblaarslaai, blare geskeur
1 kop rooi blaarslaai, blare geskeur
radyse in dun skywe gesny
1/3 koppie olyfolie
3 eetlepels gekapte sjalot
1 koppie rooiwyn
5 eetlepels rooiwynasyn
1 eetlepel volgraan mosterd
2 teelepels sout
2 teelepels varsgemaalde swartpeper

Plaas blaarslaai en radyse op individuele opdienborde.
Verhit olie in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte. Voeg sjalot by en kook vir 4 tot 5 minute, of tot sag. Voeg rooiwyn by en bring tot kookpunt. Kook vir 6 minute. Giet die mengsel in die houer van 'n blender. Voeg asyn, mosterd, sout en peper by. Pols totdat die mengsel geëmulgeer en glad is. Bedien warm oor slaai.
Geniet dit!

Resep aangepas van Southern Lady, September/Oktober 2011
www.southerladymagazine.com/recipes/

SJOKOLADE MERINGE EN AARDBEI

8 gram bevrore aarbeie, ontdooi
3/4 koppie plus 2 eetlepels suiker, verdeel
1 teelepel balsamiese asyn (ek het 'n pers balsamico gebruik)
3 eierwitte by kamertemperatuur
1/4 teelepel kremetart
5 teelepels kakaopoeier, gesif
3/4 koppie room
2 eetlepels banketbakker ’s suiker
2 gram donker sjokolade, geskeer

Verhit die oond tot 325 F.
Meng aarbeie, 2 eetlepels suiker en asyn in 'n bak. Klits eierwitte met 'n elektriese menger tot punte vorm. Voeg kremetart en 'n knippie sout by, klits om te meng. Voeg die oorblywende 3/4 koppie suiker stadig by, klits tot stywe punte vorm. Sprinkel kakao oor eiermengsel, klits tot net gemeng. Versprei in 6 heuwels, 3 sentimeter elk, op 'n bakpapier uitgevoerde bakplaat.
Plaas in oond, verlaag temperatuur tot 300 F en bak tot meringues aan die buitekant droog en sag in die middel is, ongeveer 50 minute. Verkoel op velle.
Klop room en suiker met 'n elektriese menger. Top meringues eweredig met bessiemengsel, slagroom en sjokolade.
Geniet dit!


Resepte vir 'n seisoenale oorvloed: slaaie en sye

Kies klein courgette en geel muurbal, wat soeter is as groot muurbal, vir hierdie rou slaai. 'N Stewige en skerp groenteskiller sal jou help om die pampoen in lang linte te skeer. Geroosterde gesnyde en Parmesaan-skerwe behou die delikate tekstuur van die slaai en rsquos en help om 'n pesto-agtige geur te skep.

1 pond courgette en geel muurbal, elk 4 onse of minder, afgewerk

2 eetlepels fyngekapte vars basiliekruid

2 eetlepels vars suurlemoensap

& frac14 koppie ekstra-olyfolie

& frac14 koppie liggies geroosterde gesnyde amandels

2 gram Parmigiano-Reggiano-kaas

Berei 'n bak yswater voor. Bring 'n medium pot soutwater tot kookpunt en blansjeer die groenbone tot heldergroen en sag, 3 tot 4 minute. Bedek boontjies met koue water tot koel. Droog dit en sny dit in die helfte as dit groot is, sny dit dan in die lengte en sny dit in 'n groot bak.

Hou 'n pampoen in die een hand aan die rand van die snyplank wat die naaste aan jou is, en gebruik 'n skerp groenteskiller om die hele lengte van die pampoen stewig te skil. Herhaal 'n paar keer, draai dan die pampoen aan die snykant om dit te stabiliseer, en gaan voort met skil totdat die hele pampoen in lang, dun linte gesny is. Plaas die linte in die bak met die groenbone. Herhaal met die oorblywende stampmielies.

Klits die basiliekruid, suurlemoensap en 'n bietjie sout en peper saam in 'n klein bak en meng die olyfolie stadig by. Voeg die slaaisous by die pampoen en voeg meer sout en peper by (die sout help om die pampoen te versag). Gooi liggies met jou hande om te verseker dat die groente eweredig bedek is en laat ten minste 10 minute staan.

Net voor opdiening, bedek die slaai met die amandels. Gebruik die groenteskiller om die Parmesaan -flenters bo -oor te skeer, voeg 'n paar maal swartpeper by en sit voor.

Courgette met appels en munt

Appels, kruisement en vars uitgedrukte lemmetjiesap gee rou courgette 'n wonderlike geur. Courgette het dit nog nooit so lekker gehad nie. Heerlik saam met geroosterde hoender of vis. Van sjef Mark Lusardi in die Bay Area.

4 mediumgroen en/of geel courgette

2 Gravenstein of ander bros appels

Sap van 2 lemmetjies, of na smaak

Skrop die courgette af, sny dan die stingel en die blompunte af. Sny in baie lang, dun, vuurhoutjie repies, stop wanneer die kern en sade bereik word. Skil en sny die appels, sny dit dan in repies van julienne. Voeg by die pampoen, en gooi dan die lemmetjiesap in om te bedek. Geur met sout en peper.

Stapel die kruisementblare en sny in baie fyn repies (chiffonade). Voeg by die pompoenmengsel en roer om te meng.

Bedien alleen (versier met avokado en gesnyde ui) of saam met gegrilde garnale of rotsvis.

Die natuurlike soetheid van wortels speel teen sout spek, wat 'n wonderlike geur in hierdie aartappelblokkies gee. 'N Teelepel suurlemoenskil verhelder die kombinasie.

2 koppies Yukon Gold-aartappels geskil en in blokkies gesny (en blokkies van 12 duim)

2 of 3 repies spek wat deur hickory gerook word, in ringe van 14 duim gesny

1 eetlepel gekapte pietersielie

1 teelepel gekapte suurlemoenskil

Blansjeer die aartappels vir 2 minute in kokende soutwater. Dreineer goed.

Braai die spek tot bros drein op papierhanddoeke. Verhit die olyfolie en opsionele botter in 'n swaarboompan. Voeg die ui, seldery en wortel by en soteer oor matige hitte tot sag.

Voeg die aartappels by, verhit die hitte tot hoog en braai verder tot die aartappels bros is. Voeg die knoffel by en soteer kortliks. Voeg die spek by en soteer tot net deurwarm. Sluit die gereg af met die gekapte pietersielie en suurlemoenskil. Geur met sout en peper.

charentais spanspek slaai Erin D. Scott / Special to The Chronicle

Charentais spanspekke met gekonfijte okkerneute, waterkers en vanieljeboon -vinaigrette

Aangepas volgens 'n seisoenale resep wat in die restaurant by Wente Vineyards bedien word deur die voormalige sjef Jerry Regester, wat aanbeveel om hierdie slaai met 'n Riesling te kombineer.

& frac12 teelepel varsgemaalde swartpeper

& frac12 tot & frac34 koppie grondboontjie- of canola -olie

1 medium Charentais spanspek, of vervang 'n soet, goue spanspek

1 klein tros pitlose druiwe, gehalveer (ongeveer 2 koppies)

Om die vinaigrette te maak: Verdeel die vanieljeboon in die lengte in die helfte en plaas in 'n bak met die asyn, sout en peper. Roer en laat staan ​​vir 15 minute. Skraap die sade in die vloeistof en verwyder die vanieljepeul. Klits die olies stadig by en hou eenkant.

Om die okkerneute voor te berei: Blansjeer die neute in kookwater, dreineer goed en meng dan met suiker. Laat die suiker op die klam neute oplos.

Verhit die olie in 'n diepkant pan tot 325 grade. Braai die neute tot goudbruin, kyk goed sodat dit nie brand nie. Verwyder neute met 'n gaatjieslepel en sit eenkant op 'n bord om af te koel. Hierdie stap kan 'n paar uur vooruit gedoen word.

Om die slaai saam te stel: Halveer en skil die spanspek, verwyder die sade en sny dit in skywe. Plaas die wiggies op 'n skottel of verdeel tussen individuele borde. Bedek die druiwe, waterkers en frisee in die vinaigrette. Plaas bo -op die spanspekwiggies en garneer met die versuikerde okkerneute. Bedien dadelik.

Aubergine Gratin Met Ricotta Vla

As die kenmerk van 'n goeie resep die smaak is waarmee u dit eet, 'n paar dae later koud uit die yskas, beskou dit as 'n houer. Iewers tussen 'n tian ('n braaipan met pittige groente) en 'n gratin ('n braaipan met 'n bruin, kaas bo -op), gebruik dit die soetste somertrifecta: eiervrug, tamaties en somerpampoen. Van die repertoire -rubriekskrywer Jessica Battilana.

10 eetlepels ekstra olyfolie

2 pond eiervrug (soos Italiaanse, graffiti- of aardbolvariëteite), in lengte gesny in 12 cm dik planke

Kosher sout en varsgemaalde swartpeper

1 & frac12 pond somerpampoen of courgette, in blokkies gesny van 34 cm

1 pond geel uie, geskil en in blokkies gesny

2 blikkies tamaties in blokkies gesny

3 groot takkies basiliekruid of 2 eetlepels voorbereide basiliekruidpesto

1 koppie gewone volmelk-jogurt

& frac34 koppie gerasperde pecorino Romano of Parmigiano-Reggiano

Voorverhit die oond tot 375 & ordm. Bedruip 2 eetlepels olie op 'n bakplaat. Sit al die snye eiervrug opsy (dié met vel wat eenkant heeltemal bedek is). Rangskik die oorblywende eiervrugplankies op die bakplaat, bedruip met 2 eetlepels olie. Geur met sout en peper.

Sny die gereserveerde eiervrugplanke in blokkies van 34 cm. Plaas dit op 'n bakplaat, voeg die blokkiesblokkies by, bedruip met 4 eetlepels olie en gooi dit oor. Geur met sout en peper. Plaas albei panne in die oond en bak vir 20 minute. Draai die eiervrugplankies om en laat die groente in blokkies roer, keer dan terug na die oond en bak 10 minute langer. Kontroleer die eiervrugplanke, dit moet sag en sag wees, maar nie bruin of droog nie. Haal die planke uit die oond en bak die groente in blokkies tot sag, sowat 10 minute langer.

Verhoog die oondtemperatuur tot 400 & ordm. Maak die tamatiesous. Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie in 'n groot braaipan oor matige hitte. Voeg die uie en 'n groot knippie sout by en kook, roer tot dit begin sag word, maar nie bruin nie, ongeveer 5 minute. Roer die knoffel by en kook nog 2 minute, gooi dan die blokkies tamaties en die sappe daarby en voeg die basiliekruidblare (of pesto) by. Verhit tot kookpunt, verlaag dan die hitte en prut liggies terwyl jy af en toe roer totdat die geure versmelt en die sous verdik het, ongeveer 20 minute. Geur na smaak met ekstra sout. Die sous kan 'n dag vooruit gemaak word, laat afkoel en bêre in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.

Klits die ricotta, jogurt en pecorino Romano in 'n medium bak. Geur na smaak met sout en peper, en klits dan die eiers by.

itk0823_cover.004.tif Erin D. Scott / Special to The Chronicle

Skep die helfte van die tamatiesous in die bodem van 'n 9-by-13-duim-bak en versprei in 'n gelyke laag. Bedek die blokkies groente en 'n tweede laag tamatiesous en rangskik die eiervrugplankies bo -op en skud dit effens om 'n volledige eiervrug te vorm. Giet die vla oor en gebruik 'n offset spatel of die agterkant van 'n lepel om die vla in 'n gelyke laag oor die eiervrugplanke te smeer. Plaas in die oond en bak tot die vla gestol en bruin is, sowat 35 tot 40 minute.

Om voor te sit, sny dit in vierkante met 'n skerp mes. Bedien warm of by kamertemperatuur.

Die kruieblad van Berkeley & rsquos Acme Bakery is 'n belangrike deel van hierdie resep, van sjef Jeremy Fox. In 'n knippie kan nog 'n kruiebrood gebruik word.

4 perskes, gehalveer en ontpit

& frac12 brood Acme Bakery kruieblad, in die lengte gehalveer

Ongeveer 12 koppies ekstra-olyfolie

1 sjalot, fyngekap (wortelkant voorbehou)

2 eetlepels wit balsamiese asyn

2 tot 3 eetlepels gemaalde basiliekruid

Vars gemaalde swartpeper na smaak

1 groot balletjie vars mozzarella, in blokkies gesny

Berei die rooster voor. Verf perskes en brood liggies met ongeveer 1/3 van die olyfolie en geur met seesout. Oor 'n ligte tot medium vuur, braai perskes en brood. Soek perskes om van hul velle los te maak, ongeveer 30 minute. Verwyder die brood sodra dit net gerooster is, ongeveer 3 minute per kant. Vryf die gereserveerde wortelkant van die sjalot oor warm brood.

Sny brood in blokkies van 1 duim en laat effens afkoel. Sny 4 van die perskehelftes in stukke van ongeveer 12 cm. Sny die ander 4 helftes fyn.

Giet die oorblywende olyfolie in 'n groot slaaibak en voeg gemaalde sjalot, asyn, basiliekruid en fyngekapte perskes by. Roer om 'n vinaigrette te vorm. Geur met sout en peper. Bedek met rucola, brood, perskes en mozzarella. Bedien gesinsstyl.

Israeliese koeskoes met geroosterde beet

Die koeskoes sal 'n pragtige pienk word van die rooi beet. Gekapte neute & mdash, opsioneel versier & mdash voeg crunch by. Bedien warm of by kamertemperatuur, as 'n vegetariese voorgereg of as bykos. U kan dit koud bedien, maar in hierdie geval kan u die geurmiddels versnel.


1 van 23

Blad hoender en patats

Een-aandete is 'n droom wat vir besige kokke waar word. U kan alles wat u benodig vir u maaltyd kook, en in hierdie geval, hoenderboudkwarte en patatwiggies en mdashat op dieselfde tyd. Dit spaar u tyd, gemors en baie moeite. Hierdie gereg is redelik eenvoudig, en daarom is dit so lekker vir naweke. U kan die kruie verander (dit vereis salie, maar roosmaryn sal ook goed wees) en die groente oorskakel van waterkers na botterblaarslaai of enigiets wat u byderhand het.


Etes van 20 minute (ons maak nie 'n grap nie)

Danksy jalapeño, kruisement en feta, bars hierdie gesonde graan-en-groente-slaai met speserye en tert. Dit gebruik die wonderlike truuk om kookwater oor koeskoes te gooi, die bak te bedek en dit vir vyf minute te laat staan. Terwyl dit kook, maak jy 'n vinnige vinaigrette en kolwyntjie op 'n roosterpan (of rooster). Gooi alles bymekaar, gooi 'n bietjie waterkers en uie in en slaai uit en geniet.

Kabeljoufilette bedek met 'n tamatiesous van nuuts af, versterk met rokerige Spaanse chorizo, klink soos 'n gereg wat 'n rukkie kan neem, maar hierdie resep bewys anders. Die pikante varkwors, wat genees is, is reeds gaar, en jy hoef dit net 'n paar minute te braai sodat dit sag kan word. Halveer kersietamaties kook in nog minder tyd, en skilferige, wit kabeljou het net ses minute nodig om tot perfek te bruin. Die sous word 'n bolaag vir die vis en gee 'n ryk geur.

Ons het almal op tacos geleun as ons 'n vinnige ete nodig het. Nou, O tydskrifbydraer Sunny Anderson leer ons 'n nuwe manier om die klassieke, vinnige menigte te geniet, met Asiatiese geure wat tradisionele komyn en chili vervang. 'N Kwart koppie hoisinsous lewer net genoeg soetigheid om gemaalde beesvleis op te knap, wat jy ook in gerasperde, vars gemmer, uie, knoffel en sojasous meng. Boston- of Bibb -blaarslaai dien as skulpe om die vleis in te hou, en voeg 'n koel en skerp kontrapunt by die hartige, gekruide vulsel.

As u voel dat u op 'n mededingende kookprogram is, maar dit is eintlik net u, u kombuis en drie honger mense (van wie een huil oor die gebraaide hoenderloop wat u die afgelope tyd gehad het), gebruik dan hierdie unieke idee. huevos rancheros. Daar is beslis geen skaamte om ontbyt voor aandete te bedien nie, maar hierdie heerlike hoofgereg neem die belangrikste bestanddele van die Mexikaanse klassieke en#8212 eiers en salsa — en pas dit op pasta toe, sodat die eiergele en salsa 'n syagtige sous word vir spaghetti. Dit is sout, romerig, 'n bietjie pittig en ook bekend. (En dit sal u ten minste in die volgende ronde op TV kan bring.)

Tuisgemaakte pizza lyk in teorie vinnig, maar ons vergeet altyd hoe lank dit neem voordat ons oond tot 'n behoorlik skroeiende temperatuur verhit word. Daarom is hierdie weergawe van die stoof so fantasties: haal 'n ronde deeg op (baie pizzeria's verkoop dit, net soos Trader Joe's en ander kruidenierswinkels), rol die helfte daarvan uit, sodat dit effens kleiner is as u grootste koekpan bietjie olyfolie, net tot dit ligbruin is - ongeveer 3 minute. Draai dit dan om, bedek dit met tamatiesous, mozzarella en basiliekruid en plaas dit onder die braaikuiken (dit neem amper geen tyd om voor te verhit nie) sodat die kaas kan smelt en die boonste kors goudbruin kan word.

Dit neem nie lank om salmfilette in 'n rosy-aan-die-binnekant, liggies skerp-aan-die-buitekant perfeksie te verander nie (maksimum 6 minute). Maar in plaas daarvan om die vis op 'n bord saam met 'n humdrum-slaai neer te sit, lê u hierdie resep bo-op 'n bedding met vars, groenbone wat u (slegs 5 minute) in dieselfde pan gaargemaak het. Dan word die hele gereg bedruip met vinaigrette en 'n stukkie kwarte kersietamaties en radyse in dun skywe.


Gekookte hoender moet goed wees om twee tot drie dae in die yskas te hou. Met enige warm kos wat u wil stoor, moet u dit so vinnig as moontlik afkoel en dit dan in die yskas plaas. Die maklikste manier om hoender vinnig af te koel, is om dit in stukke te sny, of beter nog, in stukke te sny, op 'n skinkbord of bord in een laag te plaas en sodra dit koud is, plaas dit in 'n bak, bedek of sit dit eers in 'n deksel in die yskas en sorg dat al die stoom verdamp het. Om u hoender langer te bêre, kan u die gaar hoender in die vrieskas plaas, maar u moet nooit haal ongebakte hoender uit die vrieskas en vries dit weer sonder om dit te kook. As u oorskiet hoender wil verhit, moet u seker maak dat dit warm is en net een keer verhit word.

As u u voël wil deel voordat dit gaar is, is ons videogids oor hoe om 'n rou hoender te meng, ideaal om te verseker dat daar min vermorsing is:

Het u goeie wenke of gunsteling resepte vir die gebruik van oorblywende hoender? Ons hoor hulle graag ...