Tradisionele resepte

Chinese vark gebraaide rys resep

Chinese vark gebraaide rys resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Varkvleis
  • Snitte van varkvleis
  • Varkfilet

Gekookte vark word met gekookte rys, sprietuie, ertjies en kerriepasta gegooi. 'N Briljante kombinasie!

4 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 3

  • 150 g varkfilet, in dun skyfies gesny
  • 1 teelepel sojasous
  • 1 of 2 eetlepels Chinese ryswyn of sjerrie
  • 1 teelepel mielieblom
  • 2 eetlepels grondboontjiebotter olie
  • 1/2 ui, in blokkies gesny
  • 2 teelepels kerriepoeier gemeng met 'n bietjie water om 'n pasta te vorm
  • 1 of 2 sprietuie, in skywe gesny
  • 1/2 teelepel sout
  • 300 g gekookte rys, koud
  • 100 g tuin ertjies

MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 10 minute› Gereed om: 20 minute

  1. Meng sojasous, kookwyn en mielieblom; gooi die gesnyde varkvleis oor en meng goed.
  2. Voorverhit 'n wok of diepkantige braaipan. Giet olie in; As dit warm is, kook dit varkvleis in porsies, elk vir 2 of 3 minute, of tot dit eweredig bruin is. Verwyder met 'n gaatjieslepel en hou eenkant. Sit die olie in die wok en kook die ui tot sag, sowat 2 of 3 minute.
  3. Voeg die kerriepasta, sprietuie en sout by; roer goed. Voeg rys by en roer om klonte te breek. Roer ertjies by en voeg gaar varkvleis terug in die wok. Verhit deur en sit voor.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(4)

Resensies in Engels (3)

Goed, hou van wat die kerriepoeier na die gebraaide rys bring. Ek het 'n paar gekapte rooi en geel soetrissie bygevoeg vir 'n bietjie kleur. Eerder as om die vark te sny, sal ek dit in die toekoms in kleiner stukkies sny/sny (persoonlike voorkeur).-11 Feb 2015


Resep opsomming

  • 3 eetlepels sojasous
  • 5 teelepels rysasyn
  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie
  • 1/4 teelepel suiker
  • 1/4 koppie vaste groente verkorting
  • 3/4 pond Chinese gebraaide varkvleis, half gesny in 1/2 "blokkies en half gesny 1/3 duim dik
  • 1/2 koppie bevrore ertjies, ontdooi
  • 2 groot shiitake -sampioene, stingels weggegooi en doppies in dun skyfies gesny
  • 1 wortel, in 1/3-duim-blokkies gesny
  • 1 kop baby bok choy, in die lengte gehalveer en in dun skyfies gesny
  • 4 groot eiers, liggies geklits
  • 6 koppies koudgaar Japannese kortkorrelrys
  • 2 skorsies, in dun skywe gesny
  • Knippie vars gemaalde peper
  • Kosher sout
  • 1/4 koppie ingelegde gemmer

Roer die sojasous in 'n klein bak met rysasyn, sesamolie en suiker.

Verhit 'n baie groot pan. Voeg die koekmeel by en laat smelt. Voeg die blokkies varkvleis by en roerbraai vir 1 minuut oor hoë hitte. Voeg die ertjies, shiitakes, wortel en bok choy by en roerbraai tot sag. Voeg die eiers by en roer net tot gestol.

Roer die gaar rys, uie, uie, sojasousmengsel en peper by en roerbraai tot die rys warm is. Verwyder van die hitte en geur met sout. Skep die gebraaide rys in bakkies, bedek met die gesnyde varkvleis en ingelegde gemmer en sit voor.


Wat is Char Siu?

Char siu (叉烧) is 'n tipe Kantonese braaivleis. Char siu (of effens ander spelling, cha siu ) is die Kantonese naam, maar in Mandaryns staan ​​dit bekend as cha shao . Om char siu te maak, word varkvleis in 'n soet braaisous gemarineer en dan gebraai.

Deur die jare het die smaak van die char siu wat jy in noedelswinkels en braaivleisrestaurante in Chinatowns regoor die wêreld kan kry, 'n kenmerkende soetheid ontwikkel. Maar vandag bespaar baie restaurante die speserye!

'N Goeie char siu -resep het 'n diepgaande smaak - 'n sout/soet kontras met 'n sweempie speserye wat die varkvleis komplimenteer en dit alleen laat staan ​​met 'n eenvoudige hoop gestoomde rys en geblancheerde choy som.

Alhoewel verskillende varkvleissnitte gebruik kan word om char siu te maak, van maer been sonder varkvleis tot vetter snitte, is die vetterige snitte soos varkskouer/varkboud die beste geskik om 'n lekker Chinese BBQ -varkvleis -siu te maak.


  • 2 koppies ongekookte wit rys
  • 2 koppies gekookte vleis in blokkies, gebruik ten minste twee verskillende vleis (spek, ham, hoender, wors, of wat ook al vir jou klink)
  • 1 koppie gemaalde wortels
  • 1/4 koppie sojasous
  • 1 teelepel vars gerasperde gemmer of 1/4 teelepel gemaalde gemmer (poeier)
  • 2 teelepels vars knoffel
  • 4-6 groen uie (verdeel, die blankes word in blokkies gesny en gekook met rys, groen blaartjies in blokkies gesny en later saam met roereier en bevrore ertjies) of 1/2 klein ui in blokkies gesny
  • 1-3/4 koppies hoenderbouillon
  • 1 teelepel olie (ek gebruik olyfolie of canola -olie)
  • 1 teelepel sesamsaadolie
  • 2-4 eiers en#8211 roer
  • 1/2 koppie bevrore ertjies

Hierdie resep is gemaak in my Zorjirushi 5 1/2 koppie rysstoof. Die resep maak my rysstoof vol, so as u 'n kleiner rysstoof het, moet u daaraan dink om die resep te verminder, anders pas dit moontlik nie in u rysstoof nie.

Spoel die stysel van die rys af

Die eerste stap is om die stysel van die rys af te spoel. So lyk twee koppies rys met 'n bietjie water daarby, sien jy hoe melkig die water lyk? Jy wil dit nie hê nie. Ek het die rys vier keer gespoel en afgetap. Draai die rys met u vingers in die water.

Hier is die afgespoel twee koppies wit rys wat in die pot met rys sit en gereed is.

Hierdie resep benodig twee koppies gekookte blokkiesvleis. My gunstelinge is gekrummelde spek en ham in blokkies. Ander opsies is gekookte hoender of worsbroodjies. Meng vleis of pas dit by jou gunstelinge. Kook jou vleis en sny dit in blokkies. Ek het 'n bietjie spiraalham gekoop, so ek het omtrent 'n koppie daarvan in blokkies gesny en 'n paar spekpunte in blokkies gebraai.

Meng die vleis in 'n bak (my bak was te klein om by te voeg) met die wortels, groen ui of rooi ui, sojasous, gemmer, knoffel, hoenderbouillon, groente -olie en sesamsaadolie.

Giet die inhoud van die bak bo -op rys (ek het dit met die spek bedek). MOENIE ROER NIE. Maak die rysstoof toe. Rysstowwe is almal anders; myne het 'n opsie vir “Mixed ”, dit is wat ek gekies het en druk dan op die knoppie Begin kook.

As die rys gaar is, roer 'n paar eiers in 'n pan. Vou hierdie gaar eiers in die rys saam met die groen uieblare en die bevrore boontjies. Jou rysstoof moet aangeskakel wees, maak die deksel toe en laat die rysstoof ongeveer 10 minute lank die bevrore ertjies opwarm.

Ek het hierdie Chinese gebraaide rysresep bedien met Thaise aspergeshoender en Thaise komkommerslaai. My seun hou daarvan om sy rys met Mae Ploy Sweet Chili -sous te bedek.


Chinese varkvleis gebraaide rys

Beter as wegneem Chinese gebraaide rys. Die perfekte gereg om u oorblywende char siu -vark, rys en groente te gebruik. Kom binne minder as 10 minute bymekaar.

As ek vleis en stukkies groente oor het en ek vinnig wil eet, is gebraaide rys die eerste ding wat in my opkom. En ek hou veral van hierdie Chinese gebraaide rys, want dit smaak net soos die gebraaide rys wat jy by die restaurant koop.

Die sleutel hier is char siu varkvleis. Dit is moeilik om die rokerige soet smaak te kry deur gewone varkvleis te gebruik. Ek maak altyd ekstra char siu vark as ek dit maak. En ek sny dit in groot stukke, draai dit in aluminiumfoelie, sit dit in 'n vrieskas en vries dit. Dus, as ek varkgebraaide rys wil hê, haal ek 'n stukkie uit, ontdooi en sny dit in happiegrootte en gebruik.

Char siu vark is regtig maklik om te maak. Ek gebruik "Lee Kum kee" char siu sous. Ek marineer varkvleis met die Char Siu-sous, hoisinsous, ryswyn, suiker en 'n bietjie oestersous en poeier met vyf speserye. En dan bak ek dit in die oond tot dit gaar is en suiker gekarameliseer word.

As u nie van varkvleis hou nie, of as u nie char siu -varkvleis het nie, is dit goed. U kan nog steeds heerlike gebraaide rys maak met enige soet bbq -vleis wat u het. As u nie soet vleis gaan gebruik nie, voeg dan 'n bietjie suiker (ongeveer ¼ teelepel) by die gebraaide rys wanneer u die souse byvoeg. Vir hierdie resep het u beslis soetheid nodig.

En die ander twee belangrike bestanddele is xiao xingwyn/ of Chinese ryswyn en geroosterde sesamolie. Maar wees baie versigtig as u hierdie bestanddele byvoeg, want dit kan oorweldigend wees. As u 'n klein wok gaan gebruik, moet u beslis die hoeveelheid ryswyn wat u gebruik, sny. As u ryswyn by u gebraaide rys voeg, moet u dit nie direk by die rys voeg nie. Giet dit eerder om die wok. En maak gebraaide rys in klein porsies. Moet nooit die wok oorvol wees nie. U moet regtig gebraaide rys by hoë hitte maak. As jy te veel goed in die wok voeg, sal dit stoom, nie braai nie.

As u meer Chinese geregte wil wegneem, vergeet dan nie om na my resep vir Chinese hoender en Broccoli in bruinsous te kyk nie.


Maklik gebraaide rys variasies:

Die lug is die perk as dit kom by tuisgemaakte gebraaide rysvariasies, so wees gerus kreatief en gebruik ander oorblywende bestanddele wat u moontlik byderhand het. Dit gesê, hier is 'n paar klassieke byvoegings:

  • Hoender gebraaide rys: U kan hoender in 'n aparte braaipan soteer terwyl u gebraaide rys berei. Sny of sny dan in blokkies en voeg by u gebraaide rys. Of vir 'n kortpad, ek hou daarvan om 'n rotisserie -hoender te versnipper. Of nog beter, sny die oorblyfsels uit my gunsteling resep met gebakte hoenderborsies.
  • Vark gebraaide rys: Soteer 'n varkvleis sonder been in 'n aparte braaipan terwyl jy jou gebraaide rys maak. Sny dit dan in blokkies en voeg by jou rys.
  • Bees gebraaide rys: Soteer steak of bruin beesvleis in 'n aparte braaipan terwyl jy jou gebraaide rys berei. Verkrummel of sny dan in blokkies en voeg by jou rys.
  • Garnale gebakte rys: Soteer 'n half pond geskilde, rou garnale in 'n aparte braaipan terwyl jy jou gebraaide rys berei. Voeg dan die garnale by jou rys.
  • Groente -gebakte rys: Enige roerbraai-vriendelike groente sal heerlik wees in gebraaide rys! Soteer net terwyl jy die uie, wortels, ertjies en knoffel kook. Roer dit dan saam met die gebraaide rys.
  • Kimchi gebakte rys: Vars kimchi voeg 'n groot geurverhoging by gebraaide rys. Kap net en roer dit om kimchi -gebraaide rys te maak.
  • Pynappel gebraaide rys: Vars pynappel kan tradisioneel wees in Chinese of Thaise gebraaide rys. Kap net en roer dit om te meng.

In plaas van die gebruik van tradisionele wit rys in hierdie resep, kan u ook die volgende maak:

  • Gebraaide bruin rys: Vir 'n gesonder wending, gebruik gerus bruin rys in hierdie resep in plaas van witrys.
  • Quinoa gebraaide rys:Hier is my gunsteling resep.

Voorbereiding

    1. Sny varkfilette met 'n skerp mes in skywe van 5 mm (1/4 duim), sny dan in repe van 5 mm (1/4 duim) en hou eenkant.
    2. Verhit die helfte van die olie in 'n warm wok totdat die oppervlak effens blink. Giet geklitste eiers in wok en laat 10 sekondes op die basis van die wok kook voordat eiermengsel met 'n spatel op homself gevou word en ongeveer 1 minuut roer of tot amper gaar. Haal die omelet versigtig uit die wok met 'n spatel en dreineer op kombuispapier. Tersyde gestel.
    3. Verhit res van olie in warm wok en roerbraai ui en gemmer vir 30 sekondes. Voeg suiker by en roerbraai vir 30 sekondes. Voeg varkvleis by en roerbraai nog 30 sekondes. Roer hoisinsous, sojasous, asyn en sesamolie by en kook, roer, vir 1 minuut. Gooi rys en gereserveerde omelet by en roerbraai, met 'n spatel om die eier in kleiner stukke op te breek, vir 1 minuut. Voeg laastens sprietuie by en roerbraai nog 30 sekondes of tot goed gemeng en rys deurwarm is.
    4. Plaas rys op 'n skottel en sit voor.

    Chinese varkvleis gebraaide rys resep - Resepte

    20 minute, insluitend die tyd wat dit neem om te kook en rys af te koel

    Geen gebakte rysboek sou volledig wees sonder hierdie Chinese afhaalklassieker nie. Char siu is die perfekte soet smaak vir die fyn gekruide rys, en dit is maklik om te kry by Asiatiese markte en selfs in die deli-afdeling in baie hoofstroom kruidenierswinkels. Maar as u dit nie kan vind nie, werk ham of Chinese wors uitstekend, of gebruik net die oorblyfsels wat u byderhand het. Dit is tog eintlik die punt van gebraaide rys.

    2 teelepels groente -olie

    1 medium geel ui, in blokkies gesny

    2 groot knoffelhuisies, fyngekap

    8 gram char siu (Chinese gebraaide varkvleis), in blokkies gesny

    1 eetlepel plus 2 teelepels sojasous

    1-1/2 koppies bevrore ertjies en wortels

    Verhit 1 teelepel olie in 'n groot braaipan oor medium-hoë hitte. Voeg die ui by en soteer en soteer tot sag, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en soteer en prut nog 1 minuut. Voeg die char siu en rys by. Soteer en bak tot rys deurwarm en sag is, en soteer dan totdat die rys weer stewig lyk, ongeveer 3 minute.

    Druk die rys na die kant van die pan en verhit nog 'n teelepel olie in die skoongemaakte area. Voeg die geklitste eiers by, geur met sout en kook, roer tot roer en gaar. Roer by die rys. (As jou pan nie groot genoeg lyk nie, roer die eiers in 'n aparte pan.)

    Meng die sojasous, sesamolie en mirin in 'n klein bak. Bedruip die rysmengsel en roer tot dit eweredig gemeng is. Voeg die bevrore ertjies en wortels by en kook tot deurwarm. Geur met sout na smaak.


    Verhit 'n groot braaipan oor matige hitte met sesamolie. Sodra die olie warm is, voeg die blokkies varkvleis by en kook tot deurwarm. Voeg die gemmer, knoffel en wit gedeelte van die ui by en kook tot aromaties en ligbruin.

    Voeg dan die geklitste eiers by en kook tot roer en gestol. Gebruik 'n houtlepel of 'n rubber spatel om die roereier op te breek en voeg dan die bevrore ertjies by om op te warm.

    Giet die gaar rys by en kook tot warm. Eindig met sojasous en ryswynasyn en sit voor. Garneer met die gesnyde groen deel van die ui.


    Resep opsomming

    • 1 pond vleisvleis -karbonades, in repies gesny
    • ½ teelepel peper
    • 1 eetlepel sesamolie, verdeel
    • ¾ koppie blokkies wortels
    • ½ koppie gekapte ui
    • 3 groen uie, gekap
    • 1 eetlepel botter
    • 2 groot eiers, liggies geklits
    • 2 koppies gaar langgraan wit- of jasmynrys, verkoel
    • ½ koppie bevrore Engelse ertjies, ontdooi (opsioneel)
    • ¼ koppie sojasous

    Geur varkvleis met peper. Kook varkvleis in 1 1/2 teelepel. warm sesamolie in 'n groot pan oor medium hitte 7 tot 8 minute of tot gaar. Haal varkvleis uit die pan.

    Verhit die oorblywende 1 1/2 teelepel. sesamolie in die pan en braai wortels en uie in warm olie 2 tot 3 minute of tot sag. Roer groen uie by, braai en braai 1 minuut. Haal mengsel uit pan. Vee die pannetjie skoon.

    Smelt botter in pan. Voeg eiers by die koekpan en kook, sonder om te roer, 1 minuut of tot die eiers begin stol. Trek gaar rande saggies weg van die kante van die pan om groot stukke te vorm. Kook, af en toe roer, 30 sekondes tot 1 minuut of tot verdik en klam. (Moenie roer nie.) Voeg varkvleis, wortelmengsel, rys en, indien verkies, ertjies by braaipan oor matige hitte, roer gereeld, 2 tot 3 minute of tot deeglik verhit. Roer sojasous by. Bedien dadelik.

    Let wel: koue rys help om te voorkom dat dit klont terwyl dit roer. Gebruik oorblywende rys, of berei 1 (8-oz.) Sakkie klaar-om-te-dien jasmynrys voor volgens die aanwysings op die verpakking, en laat afkoel.


    Kyk die video: Chinese Fried Rice with Curry, a nostalgic Showa dish (Desember 2021).