Tradisionele resepte

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

Spaghetti alla carbonara resep deur van 11-11-2007 [Opgedateer op 15-06-2018]

Die spaghetti carbonara dit is 'n tipiese gereg van die Lazio-kombuis, veral die Romeinse, wat vinnig berei word deur die pasta al dente te kook en dit dan in 'n pan met bruin spek, eiers, peper en pecorino te skuif. Selfs vandag is die oorsprong van die spek en eier bly onseker, maar daar is drie geldige hipoteses daaroor: die eerste beweer dat dit gebore is uit die verbeelding van 'n Romeinse kok en die bestanddele wat Amerikaanse soldate beskikbaar het; die tweede is die carbonara wat deur 'n Napolitaanse kok en skrywer, Ippolito Cavalcanti, geskep is , en die derde beweer dat dit 'n gewone bereiding van die houtskoolbranders van die Apennyne was. Vandag is die pasta carbonara dit is bekend in die hele Italië en in die buiteland, te danke aan sy goedheid, die resultaat van eenvoudige maar kwaliteit bestanddele. In werklikheid moet u 'n uitstekende spek, pecorino romano DOP, baie vars eiers en natuurlik goeie kwaliteit pasta gebruik om carbonara te maak. spaghetti). Een van die belangrikste dinge wat u in gedagte moet hou as u die gereg voorberei, is dat die eier met die hitte van die pasta oor die pasta gegiet moet word, aangesien dit nie moet kook nie, maar net effens verdik, wat 'n soort room skep wat aan die pasta bind om te verkry. 'n oproer van geur. Soos in elke resep, het elkeen ook sy eie variant, byvoorbeeld, is daar diegene wat heel eiers gebruik (gewoonlik 1 elk) en diegene wat slegs die dooiers (1 eiergeel plus 1 heel eier vir die pan) gebruik, wie maak dit met of sonder peper en wie vervang die spek met uitgerekte spek. Die mees passievolle berei ook die carbonara uit die see! Wat ek wel voorstel, is my resep om uitstekende spaghetti carbonara te berei, as jy daarvan hou om dit te probeer, vertel my dan of jy daarvan gehou het;)

metode

Hoe om spaghetti carbonara te maak

Sny die spek in repies.
Bruin die spek op lae hitte in 'n groot pan tot deurskynend.

Breek die eiers in 'n bak, voeg 3/4 van die gerasperde pecorino, sout en peper by en klits alles liggies.

Kook intussen die spaghetti in oorvloedige soutwater en dreineer as u al dente het, en sorg dat u 'n bakkie kookwater hou.
Sit die pasta in die pan en soteer dit in die spek wat gesmelt het tot 'n goeie laag geurmiddels.
Skakel die hitte uit en voeg die geklitste eiers en pecorino by.
Draai alles vinnig om (as die pasta te droog is, voeg 'n deel van die kookwater by).

Sit die Spaghetti alla carbonara voor met 'n sprinkel pecorino-kaas en baie gemaalde peper op elke bord.


Video: Carbonara. Basics with Babish (Januarie 2022).