Tradisionele resepte

Wit truffel met koffie

Wit truffel met koffie

Die wit koffie truffel is 'n semifreddo heerlik, wat jy in 'n enkele vorm kan berei of verdeel in vormpies om dit te bedien soos jy dit by die restaurant vind. Ek weet dat dit ingewikkeld kan wees om voor te berei, want daar is verskillende voorbereidings, maar ek kan u verseker dat dit nie so is nie; oor minder as 1 uur sal u alles gereed hê en u hoef net te wag dat dit goed in die vrieskas pas om dit dan te versier en te bedien :) resep Ek is geïnspireer deur 'n resep van studentiaifornelli, maar ek het 'n Italiaanse meringue gemaak om te kan eet roomys koek veilig, selfs na Elisa. As u 'n spesiale nagereg vir hierdie Maandag in Augustus wil voorberei, is die resep van koffie ys truffel dit is die een vir jou. Laat weet my as u die resep probeer. 'N Wasbak vir diegene wat hier deurgaan

metode

Hoe om koffie-truffel te maak

Berei die room voor

Sny die vanieljestokkie in die lengte, sit dit in die melk en verhit tot kookpunt, en sepgnete en laat dit toedien.

Klop die eiergele met die suiker in 'n bak, voeg dan die gesifte meel by.

Haal die vanieljepeul uit die melk en giet dit dan oor die eiergele, en meng goed.
Dra alles oor na die melkpan en kook die room totdat dit verdik.
Sodra dit gereed is, giet dit in 'n bak, bedek dit met kontakfilm (sodat dit nie op die oppervlak uitdroog nie) en laat dit afkoel.

Berei die Italiaanse meringue voor

Sit die water in 'n kastrol met 80 g suiker, voeg 'n paar druppels suurlemoen by en bring tot kookpunt, kook totdat die suiker heeltemal opgelos is en u 'n stroop verkry het. As u 'n termometer vir koeke het, wag tot die stroop 120 ° C bereik, anders kook dit vir 2-3 minute.

Klits intussen die eierwitte met die oorblywende suiker (20 g) en 'n paar druppels suurlemoensap.

Sodra dit tot styf geklop is, begin die kokende stroop byvoeg, en hou aan met klop. Hou aan klop totdat die meringue afgekoel het (raak aan die bak ekstern, dit moet koud wees).

Sit die truffel bymekaar

Tik die koue room uit die yskas en meng dan die 3 voorbereidings (room, room en meringue) liggies met 'n beweging van onder af totdat jy 'n homogene mengsel kry.

Bedek die vorm met kleefplastiek, gooi dan die helfte van die room binne-in, smeer dit aan die kante uit, skep 'n soort bak wat 'n paar cm dik is.

Meng die helfte van die res van die room met die koffie en giet dit in die middel van die bak, gelyk.
Maak dan alles toe met 'n laag wit room, maak gelyk en plaas dit ten minste 6 uur in die vrieskas (of, nog beter, 10-12 uur).
As u besluit het om meringues tuis te maak, doen dit nou: dit is die resep.

Verkrummel die meringue as dit gereed is om te bedien.
Haal die vorm terug en bring dit onder warm warm water om die truffel makliker te onttrek deur dit op 'n opdienbak te draai.

Versier die truffel na smaak met die gekrummelde meringue en sit voor.


Video: Keuringsdienst van Waarde Eiwitpoeder (November 2021).