Tradisionele resepte

Axel se peperkoekresep

Axel se peperkoekresep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Koek
  • Klassieke koeke
  • Gemmerkoek

Dit is 'n resep waaraan ek al 'n geruime tyd werk, aangesien ek my eie peperkoek wou skep met die gemmer van gemmer en die klam tekstuur wat so tradisioneel is. So hier is dit.


Yorkshire, Engeland, Verenigde Koninkryk

30 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 10 snye

  • 280 g gewone meel
  • 2 teelepels gemaalde gemmer
  • ¾ teelepel gemaalde kaneel
  • 1½ teelepels bakpoeier
  • ¾ teelepel koeksoda
  • 115 g botter
  • 125 g goue stroop
  • 125 g ligte muscovado -suiker
  • 3 eetlepels swart stroop
  • 200 ml karringmelk of vol vetmelk
  • 1 groot eier, by kamertemperatuur

MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 1 uur› Ekstra tyd: 30 minute afkoeling ›Gereed om: 2 uur

  1. Voorverhit die oond tot 160 C / Gas 2 1/2. Beklee 'n groot broodpan met bakpapier (afmetings: 12 x 19cm; 4½ x 7½ duim).
  2. Sif die gewone meel, gemmer, kaneelpoeier, bakpoeier en koeksoda saam in 'n groot mengbak.
  3. Sny die botter in klein stukkies en plaas dit in 'n pan, voeg dan die goue stroop, muscovado -suiker en swartmelk daarby en verhit oor sagte hitte tot die suiker gesmelt het.
  4. Maak 'n put in die droë bestanddele en gooi die suikers daarin. Meng alles met 'n silikoon spatel of 'n handklitser. Voeg die karringmelk en eier by en meng deeglik. Giet die gemmerbeslag in die voorbereide broodvorm.
  5. Bak ongeveer 'n uur lank in die middel van die verhitte oond. As die uur aanbreek, begin u die peperkoek deur die bokant in die middel saggies in te druk om te voel of dit meer veerkragtig en sponsagtig voel as vloeibaar; as dit klaar is, moet 'n spies uitkom sonder om klam te wees.
  6. Laat 10 minute staan, keer dan uit broodvorm, verwyder die bakpapier en laat afkoel op 'n rooster.

Wenk

As dit afkoel, draai dit in kleefplastiek toe en laat 'n dag staan ​​voor jy eet; jy kan dadelik begin eet, maar dit is regtig 'n koek wat die dag daarna beter smaak.

Sien dit op my blog

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(8)

Resensies in Engels (9)

Het dit gister gemaak - die beste peperkoek wat ek nog ooit gemaak het. Ek het half-afgeroomde melk gebruik, aangesien ek geen karringmelk gehad het nie, en dit het goed gegaan, maar dit is waarskynlik beter om karringmelk te gebruik. Ek sal dit volgende keer probeer. Baie klam en uiters gemmer. -22 Maart 2011

lekker! Heerlik en klam en baie lekker. Ons hou baie van gemmer, en voeg ook vars gemaalde gemmer by. Ek gebruik ook volkoringmeel en drink nie melk nie, so tuisgemaakte rysmelk (met 'n eetlepel asyn om dit soos karringmelk te maak). Dit het netjies gewerk en dit is heerlik - hierdie resep is beslis 'n houer! -25 Oktober 2011

Hou van u resep, want dit is 'n vinnige resep om binne tien minute op te tel. Die tweede keer dat ek dit gemaak het, het ek nog 'n lepel gouestroop bygevoeg en ek het gemmervlokkies, gemmer gemmer en 'n teelepel neutmuskaat gebruik wat ek self gerasper het. O, en ek het nie meer meel op nie, want ek het net 200 g gehad, en die res het ek met selfverhoging gevul, en dit was regtig baie goed. Dankie vir die deel van 'n wonderlike resep wat heerlik is om in die warmer maande sowel as die veel kouer te hê.-29 Sep 2012


Heerlike Vegan -peperkoek

Ek is uiters trots op hierdie piepklein peperkoek, en ek gee nie om wie dit weet nie. Dit is alles wat u wil hê uit 'n peperkoek - taai, pittig, diep aromaties - en u sal nooit die botter of eiers misloop nie.

Eet op sy eie donker (alhoewel jy dit goed kan oorweeg om vierkantige blokkies hiervan op 'n bord te stapel, met versiersuiker bestrooi en met verjaardagkerse om te bedien) of voeg by elke bak 'n skeut hawermelk-crème fraiche, 'n stroop -skoffel van dadelmelasse en 'n strooi granaatpitte vir seisoenale weelderigheid.

Waarskuwing: ideaal is dat u dit minstens 'n dag moet maak voordat u dit wil eet. Hard, ek weet.

Vir Amerikaanse maatbeker, gebruik die skakelaar bo -aan die lys met bestanddele.

Ek is uiters trots op hierdie piepklein peperkoek, en ek gee nie om wie dit weet nie. Dit is alles wat u wil hê uit 'n peperkoek - taai, pittig, diep aromaties - en u sal nooit die botter of eiers misloop nie.

Eet op sy eie donker (alhoewel jy dit goed kan oorweeg om vierkantige blokkies hiervan op 'n bord te stapel, met versiersuiker bestrooi en met verjaardagkerse om te bedien) of voeg by elke bak 'n skeut hawermelk-crème fraiche, 'n stroop -skoffel van dadelmelasse en 'n strooi granaatpitte vir seisoenale weelde.

Waarskuwing: ideaal is dat u dit minstens 'n dag moet maak voordat u dit wil eet. Hard, ek weet.

Vir Amerikaanse maatbeker, gebruik die skakelaar bo -aan die lys met bestanddele.

Soos verskyn in

KOOK EET HERHALING
Foto deur Jonathan Lovekin

Deel of stoor dit

Soos verskyn in

KOOK EET HERhaal

'N Middeleeuse peperkoekresep

Dit is 'n maklike peperkoekresep wat die hele gesin sal verbly. Dit is waarskynlik die kombinasie van naeltjies en peper langs die gemmer wat hierdie soet brood so ongewoon en tog lekker maak.

LET WEL: In hierdie resep moet u die heuning kook, en in die Middeleeue word hierdie proses duidelik gemaak. As ons vandag sê ‘clarify ’, is ons geneig om iets heel anders te bedoel! Lees dalk ons ​​middeleeuse woordelys vir meer fassinerende kookkuns uit Engeland uit die 12de eeu.


Glutenvrye peperkoekkoek

Vogtig, donker en heerlik, jy sou nooit glo dat hierdie klassieke peperkoekkoek glutenvry is nie.

Bestanddele

  • 2 koppies (312 g) King Arthur glutenvrye meel vir alle doeleindes
  • 1/2 teelepel xantangom
  • 1/4 koppie (50 g) suiker
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1/2 teelepel sout
  • 1 1/2 teelepels gemmer
  • 1 teelepel kaneel
  • 1/4 teelepel elke naeltjie en neutmuskaat
  • 8 eetlepels (113 g) botter, gesmelt
  • 3/4 koppie (255 g) melasse
  • 1/4 koppie (57 g) water
  • 1 groot eier
  • 1 koppie (227 g) karringmelk
  • 1/2 koppie (92 g) gekapte gekristalliseerde gemmer, opsioneel

Instruksies

Voorverhit die oond tot 350 ° F. Smeer en meel liggies in 'n 9 "vierkantige pan.

Klits die meel, xanthaangom, suiker, koeksoda, sout, gemmer, kaneel, naeltjies en neutmuskaat in 'n groot mengbak.

Smelt die botter in 'n hittebestande maatbeker. Voeg die melasse by die beker en gooi dit by die droë bestanddele in die bak, terwyl dit gemeng word.

Voeg die water by, roer tot alles nat is. Klits die eier en karringmelk saam. Roer by die beslag totdat dit eweredig gemeng is. Roer die gekristalliseerde gemmer by.

Maak u tegniek perfek

Glutenvrye peperkoekkoek

Giet die beslag in die voorbereide pan en laat dit 15 minute op die toonbank rus.

Bak die koek 40 tot 45 minute totdat dit net van die rand van die pan begin wegtrek en 'n tandestokkie in die middel kom skoon uitkom.

Haal die koek uit die oond en laat dit vir 15 minute op 'n rak afkoel voordat gemmerbrood die beste gesny word saam met slagroom of roomys.

Wenke van ons Bakers

Wees bewus daarvan: sommige van u bakbestanddele kan 'n verborge bron van gluten wees. Kom meer te wete by ons blogpos: Vir glutenvrye bak, dink verder as net meel. Lees die volledige besonderhede van ons allergeenprogram, insluitend ons kontakvoorkomingspraktyke, vir meer inligting oor produkte wat deur King Arthur vervaardig word.


Hierdie klassieke peperkoekkoek is soos die peperkoekbrood van Starbucks sonder versiersel en dit is die perfek sny koek vir u oggendkoffie of vir maklike lekkernye vir die kantoor. Die geure is sterk, soet, effens pittig van die gemmer- en gilvakansies. Hierdie berig is die laaste een tot na Kersfees, maar ek kom volgende week terug met nog heerlike resepte, so ek hoop dat u almal 'n gelukkige naweek het wat deur die gesin gevul is, of u nou Kersfees, Hanukkah vier of dat u net 'n rustige langnaweek tuis (hopelik met 'n ekstra vakansiedag!).

Ons vier Chrismakkuh hier, sodat die kinders in geskenke, latkes, alles Kersfees en baie peperkoekkoekies en peperkoekpannekoeke met kaneelsiroop kan swem. As u die geskiedenis van Chrismakkuh wil leer, kyk dan na hierdie Seth Cohen -video van die OC.

My oorspronklike resep toon die hele resep wat uitgeskryf is en 'n voetnoot onderaan wat later lyk asof appelmoes later bygevoeg is. So hey, resepte toets deur die jare! Hierdie klassieke peperkoekkoek is deur die jare resepgetoets en is gereed vir u feestafel. Gelukkige vakansie almal, dankie vir 'n wonderlike jaar, en volgende week sal daar 'n paar resepte en 'n paar superlatiewe van die jaareinde wees wat ek graag weer wil besoek.

Gereedskap wat gebruik word in hierdie klassieke peperkoekkoekresep:
Oondpan: hou baie van hierdie bak vir die perfek skuins kante waarmee die koek eweredig en hoog teen die kante van die pan kan rys.
Ongesuurde melasse: daar is baie soorte melasse; die soort wat in hierdie resep gebruik word, is ongesuurd, wat my aanbeveling is by alle gemmerkoekies. Ek gebruik Ouma omdat dit die algemeenste beskikbaar is, maar ek hou ook van die Brer Rabbit -handelsmerk in die sagte geur as ek dit kan vind.
Appelsous: Enige appelmoes sal hier werk, maar ons is almal mal oor Mosselman, want dit is 'n handelsmerk wat al meer as 60 jaar bestaan, al die appels word in die VSA verbou en die enigste bygevoegde bestanddeel is absorbeerzuur en die geur is fantasties. Dit gesê, ek het beslis ook een van die kinders appelsakkies in 'n knippie gebruik, haha.


Hoe om te versier

Hierdie koekies is heerlik uit die oond! As u egter iets nuwer in gedagte het om met u ander Kersfeeskoekies te koppel, is hier my twee voorstelle.

  • Gepoeierde suiker En ek strooi dit graag met 'n bietjie strooisuiker terwyl dit nog warm is. & ndash Smeer of versier met versiersel.


Donderdag, 8 Desember 2011

Nog 'n 5.14. Sjoe!

Ons het nog 'n naweek na die kajuit gereis en het heerlik gekuier. Dit was ons laaste reis na Kentucky vir die seisoen, so ons sluit die kajuit af en maak haar gereed vir 'n lang, koue winter.

Mike het sy beste klimnaweek in die geskiedenis gehad. Hy klim nog 'n 5.14 met die naam Transworld Depravity by die Motherlode -rots. Dieselfde dag sien hy 'n 5.13a nadat hy per ongeluk nog 'n 5.13a terugbetaal het. Hulle meng almal saam. :) Die volgende dag klim hy 'n 5.13c en sien 2-5.13a. Ja, ek weet dat dit vir baie Grieks is, maar om op te som, HY HET DIT GESKUIT!

Hier is wat die seuns doen terwyl ons klim. delf in die vuil, maak sneeuvlokkies, trek en maak gesigte.
Dit is Axel se tekening van Thomas the Train. EK HOU HIERVAN!!
Dit is 'n redelike standaard van Axel. kyk altyd wat Lucas doen.

Oulik. Hier is my siening van Pappa bo -op sy klim.
Pappa verlaag van sy roete nadat hy daarop geklim het.
Gelukkige pappa! In skok pappa?
Daar is 'n regte glimlag! Sy prestasie begin intrek. Sjokoladekoekviering is reg!
Pappa wys die seuns die roete en die rede vir die sjokoladekoekviering.
Nadat ons na Florida verhuis het, het ons geen idee gehad hoe ons seisoen sou verloop nie. Ons opleiding was anders, maar was effektief vir ons albei. Ek is net so bly vir hom en hou daarvan om hom op so 'n hoë vlak te sien slaag met iets waaroor hy so passievol is.

Die laaste keer dat hy 'n 5.14 geklim het, het ons geen foto's gekry van hom wat eintlik klim nie. Hierdie keer was ons voorbereid. Ek klim 'n tou van ongeveer 60 meter in die lug en neem 'n miljoen skote van hom wat klim. Die lig was perfek en ek het op een of ander manier onthou hoe ek die 'fancy' kamera moes gebruik! Ek was so senuweeagtig om die foto's te sien, maar ek het wonderlike foto's gekry wat by ons versameling gevoeg sal word.

Hier is 'n paar onbewerkte foto's, sodat u 'n bietjie kan kyk.

BAIE GELUK MIKE! EK IS SO BAIE LIEF VIR JOU! Die seuns was troepe en het aangepas by die lang rit. Ek is mal oor hierdie kinders. Hulle is werklik wonderlik en ek is net so bly dat hulle deel is van ons gesin. Ek is ook so bly dat hulle met al ons dapperheid klaarkom! DANKIE LUCAS & amp AXEL!

Ek dink dit is die eerste week dat ons meer as 5 dae agtereenvolgens tuis sal wees. Die rit het my erg geëis en ek is net gelukkig om tuis te wees. Ek was baie besig om by die huis in te haal, dinge skoon te maak, kersversierings op te doen, inkopies te doen en al die klein dingetjies te doen wat tydens die klimseisoen agter raak. Dit was 'n wonderlike seisoen, maar dit kom tot 'n einde en ek is gereed.


Druk die peperkoekhuis -sjabloon uit en sny die stukke uit met 'n skêr.

Sny die gemmerbrood met 'n mes in die vorm. Gaan voort met hierdie proses totdat u al die gemmerbroodstukke het.

Plaas die peperkoekuitsnyde vir 30 minute in die yskas om weer stewig te word. Dit sal keer dat hulle versprei en van vorm verander in die oond.

Plaas die peperkoekstukke vir 15-20 minute in 'n 180C-oond of totdat die rande van die peperkoek net bruin begin word. Alle stukke pas moontlik nie in 'n keer in die oond nie, daarom moet dit moontlik in verskeie stappe gedoen word.

Terwyl die peperkoek in die oond bak en afkoel, maak die versiersel wat gebruik sal word om die peperkoekhuis te versier en bymekaar te sit.

Voeg die eierwitte en poeiersuiker in die bak van 'n staander of 'n medium grootte bak. Klits op medium spoed vir ongeveer 5-8 minute totdat dit dik en helderwit is.

Laat bedek om te verhoed dat dit verhard word.

Vul 'n spuitsak met 'n klein ronde mondstuk met die koninklike versiersel. Versier al die gemmerbroodstukke.

Dit is baie makliker om dit nou te doen terwyl die stukke plat is in plaas daarvan om eers die peperkoekhuis te bou.

Laat die versierde gemmerbroodstukke ongeveer 6 uur staan ​​totdat dit heeltemal verhard is voordat u die huis bou. Dit laat die versiersel heeltemal verhard, sodat dit nie vlek word nie.

Begin met die vier mure om u peperkoekhuis te bou. Draai koninklike versiersels aan elke kant en plak die stukke vas met koppies / bekers / blikke of wat u ook al kan vind om die huis te ondersteun.

Laat ongeveer vier uur staan ​​totdat die versiersel verhard en droog word voordat die dak vasgemaak word. Die volledige video hier sal u in meer detail wys.

Maak af met die skoorsteen, maak elkeen van die kante met koningsversiersel en plak dit op die dak vas.

Wees so versigtig as moontlik om die huis saam te stel, want daar is niks meer verwoestends as om uitmekaar te val nie. Daarom is dit so belangrik om die mure te laat droog word voordat die gewig van die dak bygevoeg word.

Maak die peperkoekhuis af deur die oorblywende koninklike versiersel as sneeu by die basis van die huis te voeg en nog 'n paar versierings, soos kaneelstokkies, as hout te voeg.

Dit is hier waar u super kreatief kan word en u eie draai daarop kan plaas. Ek eindig altyd met poeiermelk om die voorkoms van vars sneeu te gee.


Versier peperkoekkoekies

Om hierdie koekies te versier, gebruik ek ons ​​Royal Icing en 'n paar gewone sjokoladeskyfies. Die Royal Icing is baie maklik om mee te versier; sorg dat u dit met 'n klam vadoek bedek hou as u dit nie gebruik nie, sodat dit nie uitdroog nie. Ek het die ryp met 'n baie klein punt toegedien, sodat ek al die besonderhede en uiteensetting kon doen. Ek het koninklike versiersel en sjokoladeskyfies gebruik om 'n skoon, eenvoudige voorkoms te kry, maar u kan enige versiersel en lekkergoed gebruik wat u wil!


Peperkoekkoekie resep wenke

  • Hierdie resep benodig 1 koppie alledaagse meel en volkoringmeel. U kan eerder 2 koppies meel of 2 koppies volkoringmeel gebruik. Ek verkies wit volkoringmeel bo gewone koring omdat dit 'n ligter geur en tekstuur het.
  • Laat u botter by kamertemperatuur kom voordat u begin. Botter by kamertemperatuur sal makliker in die deeg ingewerk word.
  • Hierdie resep benodig een eiergeel. Om die eiergeel van die eierwit te skei, kraak die eier in die helfte en hou dit in die dop. Plaas die eiergeel dan versigtig tussen die twee eierdophelftes oor die wasbak of 'n bak, sodat die blankes uit die dop kan val totdat slegs die dooier oorbly.
  • Verkoel die koekdeeg vir ten minste 2 uur voordat dit uitgerol word, anders word dit te taai. U kan die koekdeeg vooruit maak en tot 2 dae in die yskas hou.
  • As u verskillende koekiesnyers gebruik om koekies van verskillende groottes te maak, moet u koekies van dieselfde grootte saam bak. Anders kan kleiner koekies te lank bak as dit groter koekies neem om te bak.
  • Laat gemmerkoekies heeltemal afkoel voor versiersel.

Vir 'n ekstra heerlike bederf, geniet hierdie sagte peperkoekkoekies saam met 'n koppie warm sjokolade of gemmerkoekie koffie.