Tradisionele resepte

Seldery Tonic

Seldery Tonic

"Die kruienote van gin kombineer goed met seldery in hierdie verfrissende skemerkelkie - en bonuspunte vir die koel groen kleur." –Claire Saffitz, assistent -kosredakteur

Bestanddele

  • 1 ons vars suurlemoensap
  • Suurlemoenwending (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Meng seldery met suiker en suurlemoensap in 'n skemerkelkie, 1 minuut. Voeg die gin by, vul die shaker met ys en skud tot die yskas ongeveer 30 sekondes ysig is. Giet dit in 'n klipglas gevul met ys en versier met 'n suurlemoenskyfie.

Afdeling resensies Dit is regtig goed. Vars en onverwags. Gebruik minder suiker as wat nodig is! Ek is gewoonlik nie lus om een ​​van die twee groente vir enigiets te gebruik nie, maar ek het min keuse, en miskien kom die kwarantyn by my, maar ek was op soek na resepte met die bestanddele en het dit gevind terwyl ek met twyfel gevul was Tyd terwyl ek dit gemaak het (ek het 'n bietjie gek geraak deur die selderystingels terwyl my huisgenoot my ewe verbyster kyk), was ek baie aangenaam verras oor hoe lekker dit was! Die seldery is glad nie oorweldigend nie en gee 'n lekker grasreuk aan die drank. Nou weet ek wat om te doen met die res van my seldery, haha. Dankie! SummerOrigins Australië04/05/20Die resep is so wonderlik! Dit neem slegs 'n paar bestanddele en kom baie lekker saam as 'n aperitief. Ek kan ook nooit uitvind hoe om seldery vinnig genoeg te gebruik nie, wat dit in alle opsigte 'n skare aangenaam maak. As u wil, kan u 'n bietjie minder suiker byvoeg, sowel as die seldery as u 'n vars smaak wil hê. Anoniem Brooklyn03/05/19

'N Kort Joodse geskiedenis van Cel-Ray Soda

Hou jy van Joodse kos? Teken in vir ons Nosher resep nuusbrief!

Seldery sap is tans die meeste woede as 'n detox-drankie (volgens die Kardashians, ten minste), maar Jode het hul groente gedrink lank voor hierdie hedendaagse gierigheid.

Dr Brown, wat in die Lower East Side of Williamsburg gewoon het, afhangend van wie u vra, het aan die einde van die 1860's sy eie tuisgemaakte seldery en ldquotonic, en rdquo, begin verkoop wat in plaaslike lekkernye verkoop is. In 1886 het Dr. Die ontluikende Food and Drug Administration was egter nie 'n fan van die & ldquotonic & rdquo -etiket nie, wat die drank en rsquos medisinale nut misleidend impliseer, en dring aan op 'n naamsverandering. Die konkoksie is wedergebore, en ldquoDr. Brown & rsquos Cel-Ray Soda. & Rdquo

Glo dit of nie, borrelende botaniese drankies was eintlik 'n ding rondom die eeuwisseling. As pampoen speserye die amptelike geur van die 2000's was, was die analoog van die 1930's seldery. Aangesien die landbouproduksie van hierdie groente vinnig in die Verenigde State uitgebrei het weens die onlangse beskikbaarheid van saadplante, het seldery, soos vandag en gekruide pampoenpampoentjies, 'n sterk neiging as tema -bestanddeel. Verskeie ondernemings, waaronder Coca-Cola en Lake & rsquos van Mississippi, het ook frisdrank van seldery vervaardig, maar hul gewildheid was kortstondig en teen die dertigerjare is dit gestaak.

Slegs dr. Brown en rsquos Cel-Ray het uithouvermoë en het 'n lojale aanhang onder Jode langs die ooskus ontwikkel, wat 'n permanente plek op die spyskaarte en die bynaam daarvan kry, en 'n Joodse sjampanje. & Rdquo

Waarom was Joodse maaltye so verlief op Cel-Ray? Een rede is die sterk historiese en kulturele assosiasies tussen seldery, koeldrank en die Joodse gemeenskap. Seldery is prominent in die tradisionele Oos -Europese Joodse kookkuns, en soos die kookkuns -historikus David Sax deel Save The Deli , het baie immigrante uit Pole en Oekraïne werk in die koeldrankbedryf gesoek weens hul ervaring met die verwerking van beetsuiker in hul geboortelande. Seldery -soda het onlosmaaklik aan die deli -toneel gekoppel geraak, voer Sax verder aan, omdat die verfrissende bruis sy wonderlike, soutgeregte soos pastrami en borskos wonderlik aanvul.

Vir baie hardnekkige aanhangers is toewyding aan die drank in die jeug gesmee, en 'n verwarrende Cel-Ray op volwassenheid gee aanleiding tot aangename Proustiaanse nostalgie. Romanskrywer Bernard Cooper beskryf hoe hy dr Brown voorgestel het as 'n vriendelike, wit bedekte man, nie soos my tandarts nie, en vertel dat hy as kind Cel-Ray gedrink het terwyl hy saam met sy ouers by Canter & rsquos Delicatessen geëet het. & ldquo Toe ek 'n greintjie Cel-Ray Tonic neem, en rdquo Cooper was poëties, en ek het nooit daaraan gedink iets so alledaags soos 'n selderystingel nie, sien ek selle verdeel en kombineer, straalgewere skiet ligstrale. Elke sluk was 'n heildronk op die toekoms, elke bottel was 'n triomf van die wetenskap. & Rdquo

Cel-Ray is verder in die popkultuur herdenk . In Seinfeld & rsquos Die episode van Pothole & rdquo, Jerry vertel vir die vrou met wie hy uitgaan dat hy haar kan soen omdat ek my lip gekneus het, ek het 'n Cel-Ray gedrink en ek het dit te vinnig laat opkom. & rdquo Molecule Man, pa van Sammy Clay in Michael Chabon & rsquos Die wonderlike avonture van Kavalier en Clay beweer dat Cel-Ray sy gunsteling drankie is, wat lesers kan bedink, miskien is dit deels hoe hy die bynaam gekry het & ldquoThe World & rsquos Strongest Jew. Serpico, soos die karakter van Al Pacino en rsquos waargeneem word.

Alhoewel die tragiese afname in die aantal lekkernye in die Verenigde State gelei het tot 'n verminderde toegang tot Cel-Ray, het 'n handjievol ander restaurante en kroeë die koeldrank begin bedien, óf as 'n menger. As u die vakansie by die huis wil wegbreek, kan u Cel-Ray by u huis laat aflewer en u eie Joodse sjampanje-skemerkelkie meng.


Seldery Tonic - Resepte

Pittige seldery -bitters resepte:

Laaste maar nie gis nie

0,50 oz Demerara eenvoudige stroop

4-5 strepe Bitter eks "nuwe telefoon, wie is dit?" Pittige seldery bitters

4-5 strepe Bitter eks "gebroke harte" aromatiese bitters

Skud/sif in cocktailglas en bedek met 2oz vonkelwyn, sit voor

Garneer met kersie en vars roosmaryntakkie

Die Garden Tonic

Dit is 'n kruidagtige en mintagtige weergawe van 'n gin en tonic. So verfrissend as kompleks, hierdie cocktail sal diegene wat nie lief is vir soet cocktails nie, bevredig.

2 teelepels St. Germain vlierblom likeur

2 strepies Bitter eks "Nuwe telefoon, wie is dit?" Pittige seldery bitters

Roer onder in 'n Collins -glas die kruisementblare en komkommerskywe met die bitter. Voeg ys by. Giet die likeur en gin in. Bedek met tonikumwater en roer deur.

Bloedige Maria

In hierdie suidelike draai van die brunch-gunsteling Bloody Mary word saai wodka vervang deur aardse tequila. Die Bloody Maria kry ekstra skop van 'n dosis peperwortel en 'n paar strepe pittige seldery. Brunch word 'n fees met hierdie tequila-spikkelde Bloody Mary.

4 strepies Worcestershire -sous

2 strepies Louisiana warm sous

2 strepies Cholula warm sous

1 teelepel Peperwortel, na smaak

1 knippie gemaalde swartpeper

4-5 strepe Bitter eks "Nuwe telefoon, wie is dit?" Seldery Bitter

4-5 strepies Bitter Ex "Hot & amp Bothered" Hot Pepper Bitters

Voeg al die bestanddele by 'n skudder en vul met ys. Skud kortliks en druk in 'n pintglas gevul met vars ys. Garneer met 'n limoenwig, 'n suurlemoenwig, 'n piekel en alles wat jy jou nog kan voorstel. Wees kreatief!

Hartige Margarita

Dit is 'n klassieke aanname, en jy hoef nie veel te doen om 'n kruidagtige tuinsmaak te hê nie ... maak jou gunsteling margarita en laai dit saam met die bekroonde Bitter Ex Spicy Seldery Bitters! U sal ons bedank !!

1oz vars uitgedrukte lemmetjiesap

6-7 strepies Bitter eks "Nuwe telefoon, wie is dit?" Pittige seldery bitters


Seldery Tonic - Resepte

Terwyl ek dit vandag skryf, luister ek hoe my familie angstig voel oor wat met die Seahawks aangaan. Ek is nie 'n sokkerliefhebber nie, maar ek is 'n groot fan van Seattle, en alles wat die stad gelukkig sal maak, is ek ten gunste daarvan. My ouer dogter, wat die toevallig baie van die spel hou, is besig om huiswerk te doen (sy is 'n bietjie bygelowig), terwyl my jonger dogter na onder gelok is om saam met haar pa na die wedstryd te kyk. Hulle is nou besig om mal te raak …

Nuwejaar is altyd 'n goeie tyd om nuwe drankies uit te probeer, en ek kry uiteindelik die pos wat die gunsteling van die aanhangers is. Ek onthou dat ek hierdie skemerkelkie in Bon Appetit gesien het en gedink het dat dit baie interessant lyk, maar ek het nie daarvan gehou dat dit nie groen was nie. Ek het geweet as ek dit gaan maak, het ek 'n baie goeie modder nodig om al die heerlike selderysap uit te haal. Gelukkig vir my het die mense by Artic Chill maande gelede vir my 'n warboel gestuur om dit te hersien, en ek het regtig gehoop dat dit vir my sou gebeur.

Hierdie gemors het dit so maklik gemaak om hierdie drankie te maak en so maklik om te verseker dat daar genoeg groen selderysap vir hierdie drankie was. Dit sal nou my gekke rommel wees, en dit slaan beslis die einde van die houtlepel wat ek gebruik het. Ok, ekskuus, terwyl ek afloop om te sien hoe dit eindig, en hopelik sal ek vanaand nog 'n rondte hiervan maak om dit te vier.


Seldery sap- 'n senuwee tonikum

Het u geweet dat seldery gebruik word medisinale doeleindes voordat dit 'n kos was? Ek het daarna begin kyk nadat my ouma hierdie ou medisynebottel vir ons gegee het. Ek dink dit is nogal ongelooflik! As jy van nader kyk, gee dit al die voordele van seldery (soos hulle vroeër geweet het.)

Dit sê: 'N Betroubare lakseermiddel en diuretika. Dit herstel sterkte, hernu lewenskrag, suiwer die bloed, reguleer die niere, lewer en ingewande. 'N Positiewe geneesmiddel vir rumatiek, bloedversteurings, maagprobleme, Lewer- en nierklagtes, malaria, spysvertering, dyspespie, hardlywigheid, katar, hartprobleme, scrofula, neuralgie, ens. VROUELIKE SWAKHEID en onreëlmatighede onmiddellik verlig en permanent genees.

Ek dink dit is skreeusnaaks dat VROUELIKE SWAKHEID is in alle kappies. Ek is mal oor sulke ou dinge. My man het 'n paar baie ou mediese boeke met gekke geneesmiddels vir alles. Maar dit weet ek, as my kinders eers begin kla oor karra, sal ek die seldery uittrek.

Ons avonture in seldery:

Ek het die beste manier gevind om die werklike voordele van gekonsentreerde te kry seldery (die werklike voordele is immuunondersteuning en bloeddrukregulering) is om dit te versap! Ons het my susters (Queen Bee Online Mother) se versapper geleen.

Iets anders wat jy met die sap kan doen, is om dit by groentesop te voeg. My vriendin Eliece maak dit en besluit 'n goeie plan is om 'n bos seldery te sap en dit in klein porsies te vries vir die sop. Dan hoef sy nie 'n versapper uit te haal elke keer as sy sop wil maak nie! Goeie idee Eliece !!

Ons gunsteling selderysapresep wat u in my nuwe 201 Smoothies and Juices -boek kan kry, heet “cool as a cucumber ”:


8 vars maniere om die oorblywende seldery in jou yskas te gebruik

Seldery is 'n knapperige, groen groente wat goed is vir vertering en maklik is om aan te peusel. Maar het u geweet dat daar soveel verskillende maniere is om seldery in u alledaagse resepte te gebruik? Hierdie veelsydige groente sal nooit weer in die skerp verlep word as u hierdie wenke leer nie!

Celine Beitchman, direkteur van voeding by die Institute of Culinary Education, het baie idees oor wat jy met seldery kan doen, van om dit te piekel en in cocktails te sit tot 'n verfrissende koue sop.

Hoe om inkopies te doen vir seldery

"As jy seldery koop, soek liggroen stingels wat vars lyk en nie kneusplekke het nie," het Beitchman gesê. "As die stingels aan die punte uitgedroog lyk, is dit 'n teken van ouderdom." As die blare ongeskonde is, maak seker dat hulle nie verlep of bruin word nie. "Hele trosse seldery is beter as vooraf gesnyde stingels, beide in terme van varsheid en prys, maar stingels kan 'n maklike manier wees om hierdie heerlike en hidrerende groente in u maaltydwisseling te behou," het sy gesê.

Hoe om seldery te stoor

"Hou seldery in die skerper laai in u yskas, waar dit twee of meer weke sal hou," het Beitchman gesê. As u seldery al draai, is daar iets wat u kan doen om dit te red. Soos jy sien dat dit aan die ente bruin word, sny jy die stukke af sodat dit nie verder bruin word nie. "

Hoe om met seldery te kook

In die Health-Supporting Culinary Arts-klasse wat ek by ICE aanbied, gebruik ons ​​seldery op baie verskillende maniere: om voorrade te maak, in boontjieslaai en as basis vir 'n kasha-aartappelgebakte terrine wat deel uitmaak van sy klassieke Oos-Europese geur van seldery en karwijsaad, "het Beitchman gesê.

'N Goeie lente -gebruik van seldery is om sop daarmee te maak. "Selersop, koud of warm, is 'n goeie manier om baie seldery op te neem," het Beitchman gesê. Gebruik groente- of hoenderaftreksel en voeg aromatiese groente en kruie soos dragon of dille by

"U kan seldery saam met ander aromatiese groente as bykos of as basis vir boontjies en graangeregte braai," het sy gesê.

As u kreatief is, kan seldery in u volgende skemerkelkie verskyn. Van 'n wonderlike versiering in u bloedige mary tot 'n verfrissende selderytonikum, hierdie groente kan skitter gedurende die skemerkelkie.

Gepekelde seldery is wonderlik om in cocktails te gebruik, of as 'n helder en skerp toevoeging tot styselhoudende slaaie, "het Beitchman voorgestel.

Crudité is 'n gewilde manier om seldery te gebruik, maar maak seker dat die stingels waarmee jy werk, rou en vars is. Sny die stingels tot 2-3 cm lank en hou dit in klam papierhanddoeke toegedraai totdat dit bedien kan word, "het Beitchman gesê.

Seldery is ook 'n bestanddeel van mirepoix, 'n mengsel van ui (50%), wortel (25%) en seldery (25%), wat in baie klassieke resepte gebruik word, 'het sy gesê.

Wat om te doen met die tops

As u die blare seldery gooi as u kook of knars - nie so vinnig nie! "Die blare seldery kan geëet word net soos vars kruie - gekap en op die laaste minuut ingegooi of in koue geregte gesit," het Beitchman gesê. "Hulle kan bitter wees, so probeer om dit te proe voordat u 'n handvol in u skottel gooi," het sy gesê.

Wil u meer maniere hê om seldery te gebruik? Lees verder vir 'n paar resepte.

Groen tahini -dip met radyse en seldery

Dit is die perfekte dip vir enige byeenkoms. Dit is vinnig om voor te berei, hoef nie gekook te word nie, bevat baie smaak en - die beste van alles - dit is eintlik goed vir jou!

Seldery slaai met koriander en sesam

Die helder knars van die seldery in hierdie slaai maak dit baie bevredigend.

Mediterreense kekerertjieslaai

Grof gekapte selderyblare voeg 'n skerper selderygeur en nog 'n laag tekstuur by hierdie lewendige slaai.

Vinkel en seldery slaai

U sal selderystingels en blare gebruik in hierdie eenvoudige, maar heerlike resep.

Sjef Marco Canora se hoender- en beesvleisbouillon

As u seldery byderhand het, maak dan hierdie sousresep wat so veelsydig is.

Dr. Oz's Veggie Flush Smoothie

Gesonde bestanddele soos seldery laat u in 'n japtrap ligter voel!

Waldorf -tonynslaai met Griekse yoghurt

Hierdie proteïenverpakte weergawe van Waldorfslaai smaak na somer en seldery gee hierdie gereg sy heerlike knars.

Kekerertjie en Tuna Slaai

Insider tip: Laat die gereg 20 minute by kamertemperatuur sit voordat dit bedien word sodat die olyfolie en die suurlemoen met die kruie meng.


8 Heerlike seldery -smoothies vir gewigsverlies

Seldery -smoothies om gewig te verloor, sal u help om die ekstra kilo's uit te skakel en u liggaam te suiwer as gevolg van die diuretiese en ontgiftende eienskappe van hierdie fantastiese groente. Bly by ons, en u sal verstaan ​​hoekom. Hier gee ons u die heerlike seldery -smoothies vir gewigsverlies wat u by u dieet kan insluit.

Seldery is een van die gewildste groente vir gewigsverlies, en dit is te danke aan vitamien A, vesel, vitamien K, kalium en foliensuur. Boonop is dit laag in kalorieë en het dit 'n baie intense geur, daarom kan u dit gebruik om soet en hartige resepte te maak.

Voordele van seldery vir gesondheid

Weens die lewenstempo wat ons lei, en in die lig van die veelvuldige bronne van chemiese dronkenskap waaraan ons daagliks onderwerp word, moet rou seldery in u kombuis en u dieet voorkom vanweë die suiwerende en ontgiftende eienskappe.

  • Die seldery is 'n diuretiese groente en 'n uitstekende bloedreiniger. Dit bevat minerale in groot hoeveelhede wat dit 'n mineraliserende krag gee. Dit is ook hoogs antioksidant as gevolg van die hoë inhoud van vitamien C.
  • Die gereelde inname daarvan help om cholesterol in die bloed te verlaag.
  • Dit is 'n groente wat wyd in die Ayurvediese medisyne gebruik word, vanweë die vermoë om siektes wat verband hou met rumatiek of gewrigspyn te beveg.
  • Die hoë veselinhoud daarvan help om hardlywigheid te voorkom of te verbeter.
  • Dit bestaan ​​uit 95% water, dus word dit aangedui vir gewigsverliesdiëte.
  • Dit is 'n noodsaaklike bron van kalium, maar dit bevat ook fosfor, kalsium, yster en magnesium.

Seldery -smoothies vir gewigsverlies

1. Seldery En Komkommer Smoothie

Dit word aanbeveel om hierdie smoothie op 'n leë maag te drink om die nodige vitamiene en minerale te verkry tot die volgende maaltyd, en ons voel versadig. Dit sal die suiweringsvermoë verhoog.

Bestanddele:

  • Twee of drie selderystingels
  • Halwe komkommer
  • Twee skywe pynappel
  • 'N Eetlepel hawer semels
  • N Glas water

Voorbereiding:

  • Was die bestanddele deeglik en kap die komkommer, geskilde pynappel en seldery.
  • Klits dit saam met die semels tot 'n baie homogene smoothie verkry word.
  • U kan dit met 'n lepel heuning vergesel en 'n glas water byvoeg sodat dit nie dik word nie.
2. Seldery En Pynappel Smoothie

Hierdie smoothie word aanbeveel vir mense wat met groen smoothies begin, aangesien die bitter smaak van groente versag word met die vrugte wat bygevoeg word.

Bestanddele:

  • Een sny pynappel
  • Twee selderystingels
  • Twee wortels
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 appel
  • 200 ml water

Voorbereiding:

  • Was alle bestanddele behalwe pynappel.
  • Skil die appel, wortels en komkommer.
  • Kap al die bestanddele en klits al die bestanddele in 'n blender tot goed geïntegreer.
  • U kan ys byvoeg as u dit koud hou, en 'n bietjie versoeter as u dit soeter hou.
3. Seldery En Oranje Smoothie

Die lemoen is 'n wonderlike bestanddeel. Die diuretiese eienskappe daarvan sal jou vet maak en jou baie beter laat lyk. Seldery gekombineer met oranje maak 'n plofbare mengsel.

Bestanddele:

Voorbereiding:

  • Druk die lemoene uit en bêre die sap.
  • Sny die seldery en verpletter die lourierblare en plaas die bestanddele saam met die lemoensap.
  • Meng al die bestanddele om te meng.
  • Sodra u 'n gladde skud gekry het, kan u dit drink.
4. Seldery En Appel Smoothie

Seldery, soos ons weet, is laag in kalorieë en vergesel deur die appel, bevat 'n groot hoeveelheid vitamien C. Behalwe dat dit veselryk is, reguleer dit ook die bloeddruk.

Bestanddele:

Voorbereiding:

  • Was die seldery en appel deeglik, en sny die seldery en die geskilde appel.
  • Plaas dit in die blender om 'n homogene mengsel te kry.
  • U kan dit versoet met 'n bietjie heuning.
5. Seldery En Kiwi Smoothie

Hierdie smoothie is ideaal om voor ete te drink, want dit sal u bevredig, en ons hoef nie veel meer te eet nie. Benewens vitamien C en vesel kry u die regte voedingstowwe en minerale.

Bestanddele:

Voorbereiding:

  • Skil die kiwi en sny dit in stukke.
  • Kap die pietersielie en sny die seldery in stukke.
  • Druk die lemoensap uit.
  • Voeg alles by die blender totdat dit homogeen is.
  • U kan dit met heuning versoet.
6. Seldery En Suurlemoen Smoothie

As u probleme met vloeistofretensie het of gewig wil verloor, is hierdie smoothie ideaal as gevolg van die diuretiese effekte. Benewens sy suiwerende eienskappe, vergemaklik dit die verwydering van gifstowwe uit die liggaam.

Bestanddele:

  • Vier groen aspersies
  • 1 koppie spinasie
  • Drie selderystokkies
  • Een appel
  • Een suurlemoen
  • 150 ml water

Voorbereiding:

  • Was alle bestanddele behalwe suurlemoen.
  • Skil die suurlemoen en appel.
  • Kap alle kosse en voeg dit by die blender, saam met die water.
  • Klits totdat jy die regte konsekwentheid kry.
  • U kan meer water byvoeg as u meer vloeistof wil hê, en as u dit baie koud wil hê, kan u ysstene byvoeg.
7. Seldery en wortel -smoothie

Dit is een van die heeltemal natuurlike smoothies vir gewigsverlies. Dit is raadsaam om dit vroeg in die oggend te neem om die beste effek te verkry. As jy van wortel hou, moet hierdie smoothie nie misloop nie.


Die opkoms en val van seldery soda, die warm welstand -tendens van die laat 1800's

Seldery -soda klink miskien na 'n vreemdheid, maar dit was eens langs kersfosfate en sjokolade -gemoute as 'n redelik standaard opsie vir koeldrankfonteine. Dit is deur atlete en fietsryers bevorder vir sy skoon geur en verkwikkende eienskappe. Vandag word dit amper nie gehoor nie, maar vir een hanger: Dr. Brown ’s Cel-Ray. Dr. Brown se Cel-Ray, wat sedert 1869 vervaardig is, proe soos 'n Joodse sjampanje en smaak soos 'n ligte soet gemmerbier met subtiele seldery/liefdesstrome en 'n amper romerige, gladde afwerking. Seldery-koeldrank het 'n effense soetheid van kumarien-houtruif. Dit is heerlik met 'n pastrami -toebroodjie, en dit spook ook positief met gebraaide varklende en warm perskekompote.

Net soos seldery self 'n polariserende voedsel is, is nie almal dit eens oor die plek van seldery in die Amerikaanse kooklandskap nie. Cel-Ray is 'n nare, galagtige tonikum wat deur die Joodse martelaarkomplekse van die vorige op hierdie generasie afgedwing is, het James Beard, bekroonde kosskrywer Josh Ozersky, in 'n 2009-onderhoud met Serious Eats geen woorde gesny nie. Daar is egter 'n belangriker rede waarom ons selde vandag seldery -koeldrank sien. Dit is omdat kokaïen, in die woorde van die groot Rick James, 'n helse dwelm is.

Inheems aan die Middellandse See, seldery het 'n lang geskiedenis van kookkuns en mediese gebruik. Dit is in antieke Griekeland gebruik om 'n aphrodisiac -wyn te maak, dit was in die farmakopee van die ou Egiptenare, en dit word nog steeds in tradisionele Chinese medisyne gebruik om bloeddruk te verlaag. Gedurende die laat 1800's het seldery 'n welstandstendens in Engeland en die Verenigde State gekry. Nuwe bruide het seldery -vase as trougeskenke gekry, sodat hulle die groente met trots as 'n middagetafel kon vertoon. Dit is bedien in aandete van die sosiale elite, in eksklusiewe restaurante, selfs in die eersteklas kajuit van die Titanic.

Dit was ook die era van die geboorte van Amerikaanse advertensies, en een van die eerste items wat dit gebruik het om te bevorder, was patentmedisyne en tonika en eliksiere wat dokters sedert die laat 1600's gemaak het om alle siektes te genees. In 'n advertensie van 1793 in Die tye, Het dr. Ebinezer aanspraaklik beweer sy gewetenlose son-tinktuur en#x201D kan selfs herstel van lewens in gevalle van skielike dood. van mediese reputasie. En die beste plek om hierdie neusgedeeltes uit te gee, was by die vriendelike buurtwinkeltjie -fontein.

Soda en medisyne was onlosmaaklik verbind van die laat 19de eeu tot die middel van die 20ste eeu, en dit was die dryfveer vir die fontein met medisyne. Versoete koeldrank is uitgevind om die medisyne te laat sak (soos blyk uit handelsname soos Dr. Pepper), formulerings vir medisinale en toniese koeldrank word gereeld in farmaseutiese tydskrifte geadverteer, en dwelmwinkels was die enigste plek om koeldrank te koop. Dr. Brown ’s het hul �lery Tonic ” in 1868 bekendgestel, en uiteindelik die naam verander na Cel-Ray in ongeveer die veertigerjare, in reaksie op kommer van die FDA.

In 1887 het 'n sakeman James C. Mayfield van Birmingham, Alabama, sy eie weergawe van die genesing-alles geskep, wat hy Selery-Cola genoem het. Mayfield het sake gedoen met die apteker John Pemberton, die skepper van Coca Cola. Mayfield was 'n derde eienaar van Pemberton Medicine Company en het verkeerdelik geglo dat hy die regte op Coca Cola gekoop het. Hy verkoop ook 'n produk met die naam “Pemberton ’s French Wine Coca: ” Franse wyn gemeng met kokaetileen ('n mengsel van kokaïen en alkohol) —, basies 'n voorloper van vodka en Red Bull wat as 'n patentmedisyne bemark word. Na 'n reeks regsgevegte, keer hy uiteindelik terug na die fokus op Celery-Cola in 1899.

Aptekers gebruik gereeld die eeue-oue dwelmhandelaarstaktiek om die eerste treffer gratis te belowe en gratis monsters van hul kokaïenbelaaide koeldrank in plaaslike koerante en vaktydskrifte te adverteer. Handelsmerke soos Celery Kola, CEL-SO en Celerina het na vore gekom en beweer dat hulle doeltreffend is teen 'n verskeidenheid verswakkinge, insluitend senuweeagtige uitputting, menstruele krampe en spermatorroë (onwillekeurige ejakulasie, ook bekend as 'n histerie van 'n vrou en#x201D — blykbaar 'n epidemie in die laat-laat 1880's). Sommige was meer breed en beweer dat die tonikumbehandeling 'n swak toestand van die stelsel is, en kokaïen is veral bekend vir genesing.

Celerina kom met 'n aantal deskundige getuienisse in 'n 1883 -uitgawe van Journal of Materia Medica. Ek het Celerina in twee gevalle van geestelike depressie as gevolg van seksuele uitputting gebruik, en Dr. Charles Zoller van Litchfield, Illinois, het bevind dat die resultate baie bevredigend was. ” gevalle was sy pasiënte of homself, maar sy klem is nietemin interessant.

In 1906 het die Pure Food and Drug Act die wydverspreide bedrog, bedrieglike advertensies beëindig en hopelik toevallige vergiftiging voorkom. Teen 1910 het verskeie handelsmerke seldery -cola's en tonika (insluitend Mayfield's) onwettige hoeveelhede kafeïen -kokaïen bevat en deur die Pure Food and Drug Administration gedagvaar. Kokaïen self was nog steeds tegnies wettig, solank vervaardigers hul produkte as die narkotika bestempel en volgens suiwerheidstandaarde voldoen (soos verskeie ander, het Mayfield versuim om hierdie bestanddele op sy etikette bekend te maak).

Die Harrison Narcotics Tax Act van 1914 het slegs die dwelm gereguleer en belas. Dit was eers in 1922, met die Jones-Miller-wet, dat die regering die kokaïenvervaardigers in die wiele gery het. Intussen het Mayfield sy onderneming onder die nuwe naam Celery-Cola Corporation of America heraangestel en sy seldery-Cola heringelei, nadat hy sy pensioen met die federale regering verloor het en 'n regsgeding deur Coca Cola verloor het. Hy het sy koeldrank bemark as 𠇍ope ” (hoewel minder gepas as voor die ineenstorting), hy was suksesvol gedurende die 1920's, maar sy onderneming het die depressie nie oorleef nie. Teen daardie tyd het die smaak in elk geval verander, en seldery soda (meestal) het die Amerikaanse drankfase verlaat met die dood van die Amerikaanse seldery -neiging. Selfs Dr. Sibley ’s Solar Tonic kan dit nie laat herleef nie.


Seldery Eenvoudige Stroop

Hoeveelheid per porsie Kalorieë 37 Kalorieë van vet 0.0 % Daaglikse waarde * Totale vet 0.0g 0 % Versadigde vet 0.0g 0 % Cholesterol 0.0mg 0 % Natrium 0.6mg 1 % Totale koolhidraat 9.5g 4 % Dieetvesel 0.0g 0 % Proteïen 0.0g 0 %

* Persentasie daaglikse waardes is gebaseer op 'n dieet van 2 000 kalorieë. U daaglikse waarde kan hoër of laer wees, afhangende van u kaloriebehoeftes.


Cocktail Quest

In 2008 het die Bitter Waarheid die Spirit of the Year -toekenning gewen vir hul selderybitter, maar in sommige opsigte sou jy dit nooit kon weet nie. Alhoewel dit individueel geprys word as 'n skemerkelkbestanddeel en as 'n stapelvoedsel op die meeste rugbalkies geplaas word, sal u moeilik kies om spyskaarte te vind wat die komplekse, relatief polariserende bestanddeel stoot. Dit is n skande. Dit is regtig 'n wonderlike produk. Maar omdat dit regtig 'n baie sterk seldery -smaak het wat kruidagtig en helder is, is klein dosisse, selfs vir bitter, gewoonlik die beste manier om te gaan. Eintlik het ek net 'n sterk bitter cocktail gesien wat gebaseer is op selderybittere-alhoewel ek nie dink dat daar meer sal kom nie. Die waarheid is dat hulle nie met alles werk nie. Selfs in ou kroeggidse, kan dit moeilik wees om drankies wat selderybitter vra, op te spoor. Alhoewel baie van hulle die moeite werd is om op te spoor. As ek dit selfs in 'n skemerkelkie probeer inkorporeer, is die resultaat meer as sleg. Maar as dit werk, werk dit! Selderybitter is basies soos die meisie met krul: goeie beteken baie, baie goed, sleg is gelyk aan 'n wasbakskenking.

Alhoewel dit dalk vreemd klink, in teenstelling met bosbessiebitter en selfs rabarberbitter, bestaan ​​selderybitter eintlik baie lank. Selderybitter, wat vroeg in die 19de eeu gewild geword het vanweë hul beweerde voordele vir die gesondheid, is eintlik verkoop as 'n tonikum vir die gesondheid. Dit is nie verbasend dat hulle in cocktails beland het nie. Byna elke vloeistof met moontlike gesondheidsvoordele het hul weg gevind in cocktails-want natuurlik kyk barmanne regtig na ons almal. Met die aanvang van die verbod was alle bitterhede gedoem. Alhoewel dit te betwyfel is of enige ander soort bitter so 'n kandidaat was om 'n terughouding te word as seldery. Maar gelukkig, aangesien die herlewing van belangstelling in alle dinge opgehou het, sowel as dinge wat net baie duister is, is selderybitter terug. Maar, kan jy vra, wat nou? Hoe gebruik ek dit? Hulle is eintlik baie gewild in my huis en ek is altyd op die uitkyk vir nuwe gebruike. Hier is 'n paar van my gunstelinge.

Gin
Dit behoort niemand te verbaas dat selderybitter baie goed saam met jenewer en allerhande jenewer in die natuur pas nie. Gin is baie maklik vir meer smaaklike drankies, en daarom speel al die plantaardige produkte lekker. Dit is waarskynlik die maklikste manier om selderybittere te gebruik.

Ephemeral (aangepas volgens Chuck Taggert se resep, geskep deur Dave Shenaut)

1 1/2 onse ou Tom gin
1 ons Dolin blanc
2 eetlepels vlierblom likeur
3 strepe seldery bitter

Meng die bestanddele in 'n ysgevulde mengglas. Roer en sif in 'n verkoelde skemerkelkie. Versier met 'n pomelo -draai.

Opmerkings oor die bestanddele: ek het losgeld -ou Tom, Bitter Truth -selderybitter en pur vlierblom likeur gebruik.

Rum
Rum lyk dalk meer as 'n stuk en daar is beslis baie rumdrankies wat heeltemal verwoes sou word met die toevoeging van seldery. Maar rum en seldery -bitters sluit nie mekaar uit nie. Seldery se kragtige plantaardige geure meng baie goed met sitrus, 'n algemene bestanddeel in baie rumdrankies. Ook die meer plantaardige rhum agricole -pare is baie goed met die skerp helder geure van selderybitter. Maar laat ons nie onsself vooruitloop nie. Om een ​​of ander rede het die Daiquiri net by my opgekom as ek seldery en rum oorweeg. En siedaar, dit werk baie goed.

1 1/2 gram wit rum
3/4 gram eenvoudige stroop
3/4 ons lemmetjiesap
1-2 strepe seldery

Skud bestanddele met ys en druk in 'n afgekoelde skemerkelkie.

Opmerkings oor die bestanddele: Ek gebruik gewoonlik Cruzan wit rum. 'N Donkerder rum sal beslis op die voorgrond wees, alhoewel sorg nodig is om die seldery nie te vervreem nie. My eenvoudige stroop is byna altyd 1: 1 met natuurlike suiker. Bitter Waarheid word selderybitter ook gebruik.

Aquavit
Aquavit is nog een van die bestanddele wat moeilik op die spyskaarte gevind kan word, alhoewel hierdie neiging blyk te verander, al is dit stadig. Dit is nie verbasend dat die polariserende karwij- en anysgeure van aquavit dit 'n bietjie moeiliker maak om dinge mee te pas nie. Tog is dit amper ironies hoe goed dit met seldery pas. Met hierdie skemerkelkie het net 'n eenvoudige vervanging en 'n bietjie aanpassing wonderlike resultate opgelewer.

1 1/2 onse aquavit
1/2 ons vodka
1/4 Dolin blanc
1 stukkie oranje bitters
1 knippie seldery bitter

Meng die bestanddele in 'n ysgevulde mengglas. Roer en sif die inhoud in 'n verkoelde skemerkelkie. Versier met 'n suurlemoenskyfie.

Opmerkings oor bestanddele: Ek het Linie -aquavit, Chopin -wodka, Oranjebitter van Regan en die Bitter Truth -selderybitter gebruik.

Tequila
Tequila, en veral blanco tequilas, het 'n wonderlike groen mentholgeur wat baie pas by selderybitter. Een van die beste voorbeelde waarvan ek bewus is, kom van Phil Ward, eienaar van Mayahuel en die kroegman extraordinaire. Pairing dry vermouth, blanco tequila and green chartreuse, among other things, creates a lovely herbal drink that both highlights the celery bitters and shows off how well they can play with others.

Loop Tonic (created by Phil Ward)

2 ounces blanco tequila
1 ounce dry vermouth
1/2 ounce Green Chartreuse
1/2 ounce simple syrup
3/4 ounce lime juice
1 dash celery bitters

Shake ingredients with ice and strain into a highball glass filled with ice. Garnish with a slice of celery.

Notes on Ingredients: I used Dolin extra dry, a 1 to 1 simple syrup and El Relingo tequila.

Whiskey
This cocktail is perhaps my favorite drink that uses celery bitters. This creation was introduced late in the nineteenth century, but is most notable for its inclusion in Charles Baker's Gentleman's Companion--one of his absolute home runs. There is just something about the way that a Manhattan is altered by the herbal notes of the celery that make it seem so massively different. But all that is added a dash. In fact, I wouldn't be surprised if it was the interplay between the sweet vermouth and the celery that is actually taking center stage. I think further experimentation is in order.

Fourth Regiment (adapted from Charles Baker's The Gentleman's Companion by way of Robert Hess's Small Screen Network episode)

2 ounces rye
1 ounce sweet vermouth
1 dash Peychaud's style bitters
1 dash orange bitters
1 dash celery bitters

Combine ingredients in a chilled mixing glass. Stir with ice and strain into a chilled cocktail glass. Garnish with a lime twist.

Notes on Ingredients: I used Rittenhouse rye, Punt e Mes, Angostura orange bitters, Bitter Truth Creole bitters, and of course, Bitter Truth celery bitters.