Tradisionele resepte

Annette Joseph se wenke vir vermaak

Annette Joseph se wenke vir vermaak

As Annette Joseph 'n aandete aanbied, gaan dit nie net oor die kos nie. Die spyskaart is beslis belangrik, net soos die skep van 'n verwelkomende omgewing vir haar gaste. Maar vir haar gaan 'n goeie partytjie oor die mense. Ons het onlangs 'n kans gehad om saam met die huis en kosstilis te gaan gesels oor wat 'n onvergeetlike byeenkoms moontlik maak, en haar wenke om dit maklik te maak.

Die gaste lys

Haar eerste stap in die samestelling van haar byeenkomste is om die regte kombinasie van gaste kunstig bymekaar te maak. 'U wil 'n eklektiese mengsel van mense hê, waarvan sommige nog nooit ontmoet het nie, maar iets gemeen het,' sê Joseph. Sy vergelyk dit met die aanbied van 'n aandete met die regie van 'n orkesput - jy sit die stukke van 'n legkaart bymekaar, voldoen aan die behoeftes van jou gaste en help hulle om kontak te maak. Sodra u gaste klaar is, kan u u bekommer oor die drankies, om die kos aan te vul en seker te maak dat u hoender in die oond nie brand nie.

Die opstel van die toneel

As u besluit het om vriende te hê, waarsku Joseph dat u nie te veel vasgevang sal raak in wat op die oppervlak is nie. 'Byeenkomste gaan oor mense - die kos is sekondêr,' verduidelik sy. U hoef nie te obsessief te wees oor watter blomme u op die tafel moet sit, watter musiek u moet speel nie, en of u spesiaal bestelde monogram-skemerkelkieservette betyds sal kom nie. Jou toestand (is jy ontspanne en meng jy, of is jy bedruk en beklemtoon?) Gee die toon aan hoe jou gaste voel, en jou doel moet wees om hulle tuis en belangrik te laat voel - dit is wat die toneel van jou partytjie is.

Betrek u gaste

In plaas daarvan om weg te steek in die kombuis, stel Joseph voor dat jy naby die deur kom, vir elke gas groet terwyl hulle aankom en indien nodig inleidings maak. Laat hulle tuis voel deur óf 'n handtekening -skemerkelkie uit te deel óf gaste aan te moedig om hulself te help met drankies en kos wat u vooraf opgestel het. As gasheer is u ook die een wat die vermaak verskaf. As u iemand opgemerk het wat ongemaklik lyk en nie welkom lyk nie, gaan dan na hom toe en voer 'n gesprek aan hom of stel hom voor aan iemand anders wat hy / sy kan vind. Dit is dieselfde aan die etenstafel. As die gesprek afneem, is dit aan u om 'n storie te bedink. Speletjies is ook lekker om te speel - of besoek die gaste om hul gunsteling fliek te noem of wie hulle dink die oulikste akteur is.

Wat om te bedien

Joseph is 'n baie visuele persoon, so tydens die beplanning van haar spyskaarte streef sy daarna om selfs die duidelikste bestanddele 'n elegante aantrekkingskrag te gee. “Gaan eers deur die bedieningsproses”, sê Joseph. 'In plaas daarvan om na te dink oor wat u maak, dink aan u spyskaart. Hoe gaan jy die kos bedien en hoe word dit aangebied? ” Sy verkies om kos op 'n visueel-interessante manier voor te berei-etiketteer u geregte sodat u gaste presies weet wat hulle kies, en bedien 'n paar kosse in servette bedek, terwyl ander op leisteenbordjies versprei word. Sy spandeer baie tyd in Italië, dus as hy tuis vermaak, word hy natuurlik aangetrokke tot Europese gunstelinge, soos smeer van vleis en kaas. 'U hoef nie alles van nuuts af te kook as u bymekaarkom nie,' waarsku Joseph. Daar is niks verkeerd om 'n voorafgebraaide hoender op te tel om u te help om tyd te bespaar nie. 'Hou net vas aan die bedien van eenvoudige kos waarmee mense kan skakel.'

Behalwe dat sy 'n natuurlike gasheer is, is Annette Joseph ook 'n fotostilis/-produsent met 15 jaar ervaring in leefstylredaksie. Sy werk tans aan haar eerste boek On Home Style and Stylish Entertaining.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd verantwoordelik vir die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek. Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffel mengsel en roer tot gaar kook ongeveer 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, nog sowat 3 minute. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrank of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 onse bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net om te kook in 'n swaar kastrol oor medium hitte. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg. Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse vleisbord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd verantwoordelik vir die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek. Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffelmengsel en roer tot gaar, sowat 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, sowat 3 minute meer. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrankhouer of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 gram bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net om te kook in 'n swaar kastrol oor medium hitte. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg. Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse sjokoladebord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd verantwoordelik vir die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek. Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffelmengsel en roer tot gaar, sowat 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, sowat 3 minute meer. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrankhouer of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 gram bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net om te kook in 'n swaar kastrol oor medium hitte. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg. Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse sjokoladebord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd verantwoordelik vir die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek. Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffelmengsel en roer tot gaar, sowat 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, sowat 3 minute meer. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrankhouer of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 gram bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net om te kook in 'n swaar kastrol oor medium hitte. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg. Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse sjokoladebord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd verantwoordelik vir die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek.Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffel mengsel en roer tot gaar kook ongeveer 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, nog sowat 3 minute. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrankhouer of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 onse bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net in 'n swaar kastrol oor medium hitte om te kook. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg. Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse vleisbord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek. Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffel mengsel en roer tot gaar kook ongeveer 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, nog sowat 3 minute. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrankhouer of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 onse bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net in 'n swaar kastrol oor medium hitte om te kook. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg. Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse vleisbord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek. Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffel mengsel en roer tot gaar kook ongeveer 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, nog sowat 3 minute. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrankhouer of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 onse bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net in 'n swaar kastrol oor medium hitte om te kook. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg.Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse vleisbord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek. Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffel mengsel en roer tot gaar kook ongeveer 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, nog sowat 3 minute. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrankhouer of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 onse bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net in 'n swaar kastrol oor medium hitte om te kook. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg. Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse vleisbord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek. Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffel mengsel en roer tot gaar kook ongeveer 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, nog sowat 3 minute. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrankhouer of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 onse bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net in 'n swaar kastrol oor medium hitte om te kook. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg. Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse vleisbord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Wenke en resepte vir 'n perfekte paella -partytjie

Die opstel van lae koffietafels bedek met lae doek en ingevoerde weefsels en omring deur kussings en poffies wat nie ooreenstem nie, het 'n eksotiese omgewing vir die Spaanse fees geskep.

Foto deur Sarah Dorio

Ek was nog altyd geïnteresseerd in kook oor 'n oop vuur. Daar is niks soos hout verbrand om elke gereg 'n heerlike rokerige geur te gee nie. Ek het dus gedink dat 'n paella -partytjie aan die voorkant die perfekte manier sou wees om my nuwe optrede as 'n vermaaklike redakteur van Atlanta Magazine's HOME af te skop. Terwyl paella 'n arbeidsintensiewe gereg is, is voorbereidingstyd die grootste deel van die werk, wat die gereg relatief maklik maak om bymekaar te sit sodra gaste arriveer.

Ek hou daarvan om selfs die mees toevallige geleentheid 'n eksotiese flair te gee. Lae-hang tafels bo-op lae Marokkaanse matte het gaste na 'n ander plek vervoer. Ek versamel kunsrekwisiete, insluitend goue Moorse lanterns met fyn filigraanuitsparings, om die tafel te versier. 'N Versameling kleurryke Marokkaanse teeglase met votives voeg by, en vir 'n bietjie kleur sny ek helder blomkoppe en strooi dit in die middel van die tafel. Warm pienk pioene was veral dramaties.

Goue puntkrans en handgemaakte garingpom-poms wat aan die plafon hang, het 'n feestelike atmosfeer veroorsaak. En ek het bont poffies en kussings van verskillende vorms, patrone en kleure gestrooi om by te voeg tot die gesellige atmosfeer. Die instelling was wat ek graag 'gypsy chic' noem.

Maar my gunsteling aanraking was die ronde drywende kerse en kleurvolle blomkoppe wat om die verligte swembad dryf. Die helder pienk blomme lyk skouspelagtig teen die gloeiende turkoois water terwyl die son ondergaan. (Niemand kon dit weerstaan ​​om foto's op Instagram en Facebook te plaas nie.) Terwyl die vuurput vlam en die son sak, drink ons ​​pienk sangria en kyk hoe die vlamme die borrelende paella -pan lek.


Die spyskaart

Charcuterie Board
Pink Grapefruit Berry Sangria
Paella op die vuur
Gesoute sjokoladepotte de Crème

Foto deur Sarah Dorio

Resepte
Annette's Fireside Paella

Lewer 8
• 8 been-in, vel-op hoenderdye
• Olyf olie
• 1 eetlepel paprika
• Grof sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 rooi soetrissie
• 1 groen soetrissie
• 2 eetlepels saffraan
• 1 pond chorizo, in stukke van 3 duim gesny
• ½ ui, gekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 koppies Bomba -rys ('n spesiale Spaanse rys)
• 6 koppies hoenderaftreksel
• 1 koppie fyngemaakte tamaties
• 2 koppies haricots verts, afgewerk en in stukke van 1 ½ duim gesny
• 1 pond calamari, skoongemaak en dwars in ringe van ½ duim gesny
• 16 jumbo garnale, geskil en ontdek
• 1 dosyn klein kossies, geskrop
• 1 dosyn mossels, geskrop
• ½ pakkie bevrore limabone
• 2 koppies vars of bevrore ertjies
• 2 suurlemoene

Plaas hoender in 'n groot bak en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Besprinkel hoender met paprika en ½ teelepel sout, draai hoender om te bedek. Bedek hoender en laat marineer, in die yskas, ten minste 4 uur en tot oornag.

Verwyder stingels, sade en ribbes uit soetrissies en sny in kwarte. Sny kwarte dwars in ¼-duim-stroke wat eenkant gesit is.

Maal saffraan met 'n mortier en stamper. Gooi saffraanmengsel in 'n medium bak en voeg 2 koppies warm water by. Klits tot goed gemeng, hou eenkant.

Maak 'n vuur in jou rooster as jy 'n houtskoolrooster gebruik. As die brikette heeltemal bedek is met grys as, hou u hand ongeveer 5 sentimeter bokant die rooster en tel hoeveel sekondes u dit gemaklik daar kan laat. As u dit net 'n sekonde of twee daar kan hou, het u hoë hitte en is u gereed om te kook. (Alternatiewelik kan u paella oor hoë hitte op 'n stoof kook.)

Plaas 'n 20-duim-paella-pan met 3-duim-kante oor die hittebron. Bedek die bodem van die pan met olyfolie en verhit tot die pan baie warm is, ongeveer 5 minute. Voeg hoenderdye by en kook, draai, tot goudbruin aan alle kante, sowat 8 minute. Haal hoender uit pan en hou eenkant. Voeg chorizo ​​by en kook, draai, tot bruin, sowat 3 minute. Haal wors uit die pan en hou eenkant.

Voeg uie en knoffel in die pan en soteer tot uie gekarameliseer is.

Voeg rys en saffraanwater by die ui-knoffel mengsel en roer tot gaar kook ongeveer 1 minuut. Voeg 3 koppies aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties, rissies en haricots verts by. Kook, roer, ongeveer 2 minute.

Voeg hoender, wors, calamari en garnale by en kook nog 2 minute terwyl jy roer. Voeg mossels en mossels by. Kook tot rys sag is, ongeveer 15 minute, en voeg meer aftreksel by indien nodig.

Voeg lima boontjies en ertjies by en kook tot sag, nog sowat 3 minute. Geur met sout en vars uitgedrukte suurlemoensap en bedien dadelik.

Deur pomelosap te gebruik, kan die sangria nie te soet proe nie. Pienk angeliere op houtspiesies het maklike, feestelike roerders gemaak.

Foto deur Sarah Dorio

Pink Grapefruit Berry Sangria
Lewer 8–10
• 1 (750 milliliter) bottel mousserende roséwyn
• 1 (750 milliliter) bottel witwyn
• 8 koppies vars robynrooi pomelosap
• ½ koppie suiker
• 1 koppie gesnyde aarbeie
• 1 koppie bloubessies
• 1 koppie frambose
• 1 koppie kumquats, gehalveer

Meng alles in 'n groot glasdrankhouer of 'n glaspot van 20 koppies. Maak ten minste 3 uur voor die beste resultate, laat oornag sit sodat vrugte kan versag. Geniet met ys en ekstra bessies, indien verkies.

'N Ryk, gladde nagereg balanseer die rokerige geur van paella. Gesoute sjokoladepotte de crème was die perfekte syagtige afwerking.

Foto deur Sarah Dorio

Gesoute sjokoladepotte de Crème
Lewer 6–8
• 1 ½ koppies volmelk
• ½ koppie slagroom
• 5 onse bittersoet (nie onversoete nie)
of halfsoet sjokolade, gekap
• 1 teelepel seesout, of vlokkiesout
• 6 groot eiergele
• koppie suiker
• 1 koppie slagroom, vir bolaag

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring melk en room net in 'n swaar kastrol oor medium hitte om te kook. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade en soutklitser by tot gesmelt en glad. Klits eiergele en suiker in 'n groot bak om te meng. Klits die sjokolademengsel geleidelik by. Giet in 'n ander bak. Laat 10 minute afkoel en skuim van die oppervlak af.

Verdeel die mengsel in ses ¾-koppie vla-koppies of soufflé-geregte. Bedek elkeen met foelie. Plaas koppies in 'n groot bakpan. Voeg warm water in die pan totdat dit halfpad teen die kante van die koppies styg. Bak tot vla gestol is, maar middelpunte beweeg steeds effens wanneer dit saggies geskud word, ongeveer 55 minute. Haal uit water en gooi foelie weg. Verkoel tot koud, ongeveer 3 uur. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou koud.) Bedek met slagroom en sit voor.

Die vleisbord het Spaanse voedsel bevat, soos olywe, amandels, kweepeerpasta en Manchego -kaas.

Foto deur Sarah Dorio

Dinge wat u op u Spaanse vleisbord moet insluit:
• Manchego -kaas
• Kweepeerpasta
• Spaanse olywe
• Marcona -amandels
• Jamón Serrano (Spaanse ham)
• Salchichon De Vic (droë salami in Kataloniese styl)
• Volkoringkoekers
• Korsagtige snye Franse brood

Hulpbronne
Salontafels, matte: West Elm Lanterns: World Market, Anthropologie Goue puntkrans: Gemunt handgemaakte garingkrans: Anthropologie servette, teeglase: World Market Paella pan: Sur La Table

Hierdie artikel verskyn oorspronklik in die lente van 2015 HUIS van Atlanta Magazine.


Kyk die video: Annette Josephs Fire and Ice (Desember 2021).