Tradisionele resepte

Beste saffraanrys resepte

Beste saffraanrys resepte

Saffraanrys inkopies wenke

Die kombuis in die Midde -Ooste is afhanklik van geurige en duur speserye en geurmiddels, soos kaneel, naeltjie, neutmuskaat, koljander, borrie en sumak. As dit moontlik is, koop en stoor dit heeltemal; heel speserye het 'n sterker geur en geur.

Saffraanrys kook wenke

Vir 'n sterker geur en aroma, rooster speserye voordat u dit maal, en maal slegs die hoeveelheid wat u benodig vir die resep. Deur die speserye heeltemal te hou totdat dit verlang word, word die rakleeftyd verleng.


Een gids met 6 ekonomiese saffraanvervanger + pittige Paella -rysresep

Saffraanvervanger word om die enigste rede gesoek, dit wil sê BEGROTING. Ja! Saffraan is ongetwyfeld die duurste speserye in die kombuis.

Omdat dit baie duur is, word dit ook die legendariese spesery ter wêreld genoem, aangesien u ongeveer $ 10 000 vir slegs 'n kilogram saffraan moet betaal. Is dit nie so groot nie?

Waarom is saffraan so duur? Vanweë die smaak, vraag of ander redes? Na navorsing het ons geleer dat die rede die lae opbrengs van saffraan is.

Dus, watter ekonomiese kruie kan as 'n saffraanvervanger gebruik word?


Resep opsomming

  • ⅛ teelepel saffraanpoeier
  • 2 koppies kookwater, verdeel
  • 2 eetlepels botter
  • 1 koppie ongekookte langgraan wit rys, nie afgespoel nie
  • 1 teelepel sout

Bedek die saffraan in 1/2 koppie kookwater.

Smelt die botter in 'n pannetjie wat styf bedek kan word oor matige hoë hitte. Roer die rys en sout by. Kook terwyl jy aanhoudend roer totdat die rys die botter begin absorbeer en ondeursigtig word, maar moenie die rys bruin maak nie.

Giet die oorblywende 1 1/2 koppies kookwater vinnig saam met die saffraanwater. Bedek dadelik, verlaag die hitte tot laag en kook 20 minute, of totdat al die vloeistof geabsorbeer is. Vir die beste resultate, moenie die deksel verwyder terwyl die rys kook nie.


Resep #41: Die beste saffraanrys

Met hierdie eenvoudige resep, sal u volgende hoender- en rysgereg hope smaak en diepte hê danksy 'n bietjie speserye wat as saffraan bekend staan. Dit is my gunsteling manier om rys te maak en ek maak amper nooit meer gewone rys nie, want dit is net so lekker!

Lees die verhaal van Pure Saffron Farms hier en kyk hoe hul saffraan onder die ander uitstaan.

Bestanddele:

10-12 drade suiwer saffraan- of supernegensaffraandrade
1/4 koppie warm water
2 koppies water
1 koppie Basmati of Jasmine rys
1 eetlepel ghee of botter
n knippie sout

Maal die saffraan met 'n mortier en stamper. As u nie een het nie, gebruik 'n klein bakkie en die einde van 'n houtlepel of spatel. Maal dit totdat dit poeieragtig is. Voeg dan die warm water in dieselfde bak om die speserye oop te maak en laat dit vir vyf minute staan.

Berei dan u rys voor. Gryp 'n klein pot en voeg die water by. Sprinkel 'n knippie sout oor en bring water tot kookpunt. Spoel die rys intussen 'n paar minute onder koue water en voeg die rys by die pot sodra die water kook. Bring tot kookpunt en voeg die deksel by. Wag 'n minuut en voeg dan die botter en saffraan by. Laat kook tot sag, ongeveer 10-15 minute.

Rys moet donsig wees en water moet geabsorbeer word. As dit die eerste keer is dat jy saffraan probeer en jy nie seker is van die geur nie, meng die helfte van rys met die helfte van die saffraanrys (soos op die foto), maar ek is seker dat jy daarvan sal hou! Bedien met gebraaide hoender, falafel en slaai, of hoender tikka. Geniet dit !!


GEDROOGDE BESE

Hulle lyk soos gedroogde granate (is daar so iets) en smaak soos suur kersies. As 'n baie Persiese bestanddeel, vind u dit nie in supermarkte elke dag nie maar moenie bekommerd wees nie!Ja, met berberis word dit eg Persies. Vanuit 'n smaak- en visuele oogpunt kan dit vervang word met gekapte gedroogde suur kersies of bosbessies.

U vind gedroogde berberis in Persiese / Midde -Oosterse winkels of in fynproewerswinkels soos The Essential Ingredient. In hierdie Persiese saffraanrys word dit in die lae sowel as 'n versiering gebruik. Pragtige kleurpunte teen die geel rys en diep goue kors.

Laat ons eerlik wees, ek kan u vertel hoe die rys binne -in donsig en gegeur is met die jogurtmengsel, en hoe lekker dit is dat u dit eenvoudig kan eet, en hoe u van die klein suurpitte sal hou. die berberis wat deur die rykdom van die rys sny.

Maar ek en jy weet albei dat hierdie resep alles oor die goue kors gaan. Die kors wat jy wil afskil en alles vir jouself het.

Ruk jouself reg!! Dit is 'n gereg om te deel !! – Nagi x


Resep opsomming

  • 4 eetlepels ongesoute botter
  • 1 medium ui, fyngekap
  • 1 lourierblaar
  • Kosher sout
  • 2 eetlepels vars suurlemoensap
  • 1/2 teelepel gemaalde koljander
  • Klein knippie saffraandrade
  • 2 koppies Carolina Gold of Carolina ekstra langgraan wit rys
  • 1/2 koppie droë witwyn
  • 3 1/2 koppies hoenderaftreksel of lae-natrium sous

Voorverhit die oond tot 375 & deg. Smelt die botter in 'n groot oondvaste kastrol. Voeg die ui, lourierblaar en 'n groot knippie sout by en kook oor matige hitte, af en toe roer tot die ui sag is, maar nie bruin nie, 5 tot 7 minute. Voeg die suurlemoensap, koljander en saffraan by en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg die rys by en kook, roer tot deurskynend, ongeveer 3 minute. Voeg die wyn by en laat prut oor matige hoë hitte tot amper geabsorbeer, ongeveer 3 minute. Roer die aftreksel en 'n knippie sout by en bring tot kookpunt.

Bedek die kastrol en bak die rys vir 20 minute totdat al die vloeistof geabsorbeer is en die rys sag is. Laat staan ​​vir 15 minute met 'n vurk en bedien.


Rysstoof Saffraanrys

Saffraan is 'n pragtige aromatiese spesery wat volgens die gewig die duurste spesery ter wêreld is. Die blomme van die plant wat dit kom, bloei slegs in die herfs en moet op 'n spesifieke tyd van die dag met die hand gepluk word. Elke blom lewer drie klein drade (die stigmas), wat dan gedroog word en uiteindelik verkoop word vir kulinêre gebruik. Wat min mense weet, is dat om 'n pond saffraan te produseer, meer as 150 000 saffraankrokus moet kies, en daarom moet u baie betaal as u saffraan koop. Maar die koste is die moeite werd, en 'n bietjie gaan 'n hele ent.

Daar is geen ooreenkoms oor waar hierdie speserye oorspronklik vandaan kom nie, maar dit word algemeen gebruik om die Midde -Ooste te sê. Koeke uit of naby daardie deel van die wêreld gebruik saffraan al eeue lank en gewilde geregte soos Spaanse paella of Italiaans risotto alla Milanese gebruik saffraan om 'n goue kleur aan die kos te gee en dit met die kenmerkende blomme en subtiele geur te gee.

Die hoeveelheid saffraan wat ons gebruik in ons maklike saffraanrys, gee die rys 'n wonderlike smaak en parfuum, wat hierdie gereg 'n perfekte aanvulling maak op gebraaide hoender, vark of seekos.

Terwyl u die rys in u rysstoof kook, moet u ander dele van u maaltyd voorberei en 20 minute later terugkeer na 'n sagte geel rys wat u nog nooit tevore gehad het nie. Vir hierdie resep moet u slegs Thaise jasmynrys gebruik, want met bruinrys, kortkorrel of soet rys het u nie dieselfde resultate nie.


Knapperige hoender- en saffraan -ryspan

Maklike 1-pan maaltyd met gebraaide, knapperige hoenderdye wat in 'n hartige saffraanrys gaargemaak is. Heerlik, warm en ideaal vir 'n skerp herfsnaweek.

Die temperature hier in Kalifornië het tot ongeveer 65 grade gedaal, wat omtrent net so koud is as wat ek daarvan hou. Dit het so afgekoel dat ek nou net slaap met my venster half oop, in plaas van heeltemal oop. Ek het selfs my Ugg stewels uitgehaal. Wel, eintlik is hulle fUgg -stewels (vals Ugg -stewels). Het julle al die Costco -handelsmerke probeer? Ek sweer, ek kan nie die verskil onderskei nie! Eintlik kan ek. Omdat Costco slegs $ 40 hef in vergelyking met Ugg wat $ 195 vra. Ek hoef dus nie 'n hartaanval te kry as 'n bietjie water of olyfolie daaroor mors nie. Hulle voel dus nog mooier, want ek kan regtig daarin ontspan. Beveel sterk aan.

Dus, noudat u voete warm en lekker is, laat ek u wys hoe u my splinternuwe gunstelingmaal nommer 1 vir die herfs kan maak.

Hierdie hoender- en saffraanrys-koekpan is 'n wonderlike ding. Eerstens moet u meer hoenderdye begin kook. Jy moet! Hulle is nie net goedkoop goedkoop nie (ek het 3 pond vir $ 3), maar hulle het baie meer geur as 'n hoenderborsie. En aangesien u geld spaar deur hoenderdye te gebruik, is dit goed om 'n bietjie saffraan te spandeer. 'N Klein wenk, Trader Joe ’s het pas saffraan begin dra teen die beste prys wat ek in die winkels gesien het. U kry 'n reuse .02oz vir $ 5,99. Oké, miskien nie baie nie, maar dit is alles wat u nodig het. O saffraan, hoe kan jy so lekker wees?

Verhit eers 1/2 teelepel olyfolie in u grootste kleefvrye oondvaste pan. Ek is verlief op my Calphalon -pan van 6 liter, perfek vir hierdie ete. As u nie iets groot genoeg het nie (ongeveer 13 ″ dwars en 2 ″ diep), kook net die hoender en berei die rys in enige vorm voor, en plaas dan die “ -braaipan ” in 'n 9 吉 ″ -oondbak . Sal presies dieselfde uitkom.

Kook die hoenderdye 4 op 'n slag oor hoë hitte tot dit mooi goudbruin is, ongeveer 4 minute per kant.

Plaas die hoenderdye op 'n skottel om te rus terwyl die rys gereed is.

Gooi alles behalwe 1 teelepel vet uit die pan. Voeg die uie by en kook tot dit net deurskynend begin word, ongeveer 5 minute. Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut totdat dit geurig is.

Voeg dan 2 koppies wit rys by.

Nou is dit tyd vir die sterbestanddeel … -saffraan! So rooi en mooi.

Voeg ongeveer 'n gram saffraan by (ek het net 0,7 gram gehad, aangesien dit die hoeveelheid is wat Trader Joe verkoop). Breek dit in u vingers terwyl u dit besprinkel om die olies in die speserye vry te stel.

Voeg dan 1 koppie bevrore ertjies by.

En 1 teelepel sout. Roer om te kombineer. Die saffraan verander die sous in 'n pragtige diep goue kleur.

Sit hulle met die velkant na bo. Dit is belangrik! Andersins sal die vel nie knapperig bly nie.

Kook in 'n voorverhitte oond van 450 grade totdat die rys al die vloeistof geabsorbeer het en die hoender ongeveer 35 minute gaar is.

Laat rus vir 5 minute voor opdiening, en grawe dan daarin!

Wag net totdat jy die knapperigheid van die knapperige hoender hoor. En die rys? Heerlik. O. My. Yum. Jy gaan hiervan hou.

My man was so lief daarvoor die eerste keer dat ek dit vir hom gemaak het, hy het my 'n soen gegee na sy eerste hap, al was sy mond vol, so ek het geweet dat dit 'n wenner was.


Spaanse rys

Spaanse rys - nie te verwar met Mexikaanse rys nie (sien hier) - is 'n wonderlike aromatiese gereg wat sy heldergeel kleur van saffraan kry.

Sure - jy kan borrie gebruik om 'n soortgelyke geel kleur te gee as jy nie saffraan kan kry nie - maar saffraan, met sy kenmerkende en heerlike geur, maak hierdie gereg regtig! 'N Bietjie saffraan is baie ver, sodat jy net 'n bietjie nodig het. Alhoewel saffraan bekend is dat dit baie duur is, kon ons 'n bottel saffraan in ons plaaslike supermark vind met 4 flessies saffraandrade vir slegs $ 9,99. (Elke flessie wat hier getoon word, bevat ongeveer 'n kwart teelepel en ons het een flessie vir hierdie resep gebruik.)

Tradisioneel bevat Spaanse rys ook uie, knoffel en 'n soort chilipeper (ons het jalapeño -peper in hierdie weergawe gebruik). Spaanse rys word gewoonlik met hoenderaftreksel gaargemaak, maar groenteaftreksel sal goed werk as u 'n vegetariese weergawe verkies. Ons resep bevat ook 'n paar nie-tradisionele bestanddele (soos blokkies vars tamaties en lemoenpeper, plus 'n bietjie koriander vir garnering) bykomend tot die meer tradisionele Spaanse rysbestanddele-maar ons dink dat u die resultate regtig sal geniet !


Bestanddele

Stap 1

Bring 'n groot pot water tot kookpunt en voeg 2 groot palmvol sout (ongeveer ½ koppie) by. Terwyl u wag totdat die water kook, plaas rys in 'n sif of sif en spoel af met louwarm water, en rys met u hande rond om van oortollige stysel ontslae te raak. Spoel voort totdat die rys se water skoon is.

Stap 2

Voeg rys in die pot en roer dit 'n paar keer om te voorkom dat rys aan die onderkant kleef. Kook, af en toe roer, tot rys begin styg en sag is, maar steeds 'n effense byt het, 6-8 minute. Dreineer en spoel af met koue water.

Stap 3

Smelt intussen botter in 'n medium pan oor medium-lae hitte. Kook bessies, roer gereeld, tot effens vol en deurwarm, ongeveer 2 minute. Verwyder van die hitte en roer rooswater by, indien gebruik.

Stap 4

Plaas die rak in die onderste derde van die voorverhitte oond tot 400 °. Meng saffraan en 2 eetlepels. warm water in 'n groot bak. Laat 10 minute staan ​​sodat saffraan kan trek en trek soveel kleur as moontlik uit. Meng eiergele, jogurt, ½ koppie olie en 2 teelepels. sout. Strooi rys oor jogurtmengsel en gooi liggies om te verseker dat elke korrel bedek is.

Stap 5

Bedek 'n glaspastei met 'n deursnee van 10 cm met olie (met glas kan u die kleur van onder kyk). Voeg die helfte van die rysmengsel by en gebruik die handpalms of 'n maatbeker om rys saggies in 'n skottel te pak. Strooi die helfte van die bessies oor en bedek die res met rys. Druk weer vas, hierdie keer stewiger (dit help met ontvorming).

Stap 6

Bedek die skottel deeglik met foelie en bak tot rys aan die onderkant en aan die kante 'n diep goudbruin kleur het, 65–80 minute. Laat afkoel foelie vir 10 minute. Maak die rys met die punt van 'n mes om die rande los. Plaas 'n groot bord bo -op en keer rys om soos 'n koek. Strooi die oorblywende bessies bo -oor.

Hoe sou u Crunchy Gebakte Saffraanrys met Berberis (*Tachin*) beoordeel?

Het dit net gemaak en ons gesin het gedink dit was heerlik. 7 mense het geëet vir aandete, dus die resep verdubbel en dit in 2 geregte gemaak. Een resep sou genoeg gewees het, maar nou het ons oorskiet! Bedien dit saam met gegrilde vis, maar tonite -oorskiet sal gebruik word met 'n Persies geïnspireerde kweepeer en lamsvleis. Gebruik beslis saffraan vir hierdie gereg. Dit was so maklik om 'n kors op die rys te kry, wat nie altyd so maklik is met die ander metodes om Tachin te maak nie. En dit kom baie maklik uit die glasskottels. Voeg die goue rosyne en berberis by soos Andy in sy video gedoen het. En u moet regtig na die video kyk vir besonderhede oor die tegniek (soos om saffraan in mortier en stamper te maal en dan die warm vloeistof tot steil te voeg).

Het iemand voorstelle om die eiergele te vervang om dit vegan te maak?

Saffraan is gekoppel aan verskeie ander moontlike gesondheidsvoordele, soos verhoogde risiko vir hartsiektes, bloedsuikervlakke, sig en geheue. Meer studies is egter nodig om sterker gevolgtrekkings te maak. زعفرانیک

Dit was verbasend makliker as wat verwag is en die geur was heerlik. Sal beslis weer maak, nog 'n veilige vuurresep van Bonappetit.com

Die eerste keer dat ek hierdie gereg probeer en probeer! Ek het dit vir my gesin gemaak en hulle was net so lief daarvoor as ek. Ek het egter die hoeveelheid verdubbel om 8 in plaas van 4 te bedien en gevind dat ek nie regtig 6 eiergele hoef te gebruik om 4 te verdubbel nie, het die werk baie goed gedoen! Met 'n bietjie geroosterde hoender aan die kant, kombineer al die geure goed. Dankie vir die resep !!

Dit lyk so heerlik, maar ek rantsoeneer eiers en suiwel tydens die COVID 19 -pandemie, so dit sal waarskynlik 'n rukkie duur voordat ek dit maak. Iets om na uit te sien!

Ek het die resep presies gevolg en dit was te sout, maar andersins te sag. Volgende keer sal ek die sout verminder en ek dink ek sal gekapte dadels, gekapte hoender en miskien 'n ekstra spesery byvoeg. (Probeer nog steeds die beste speserye identifiseer om by te voeg. Miskien sumac? Za ɺtar? Suurlemoenskil? Komyn?). 'N Ander opsie sou wees om die hoeveelheid rys in die mengsel te verminder.

Ek het gedroogde kersies vir die berberis ingegooi en geroosterde macadamianeute bygevoeg. Baie goed! Volgende keer sal ek bosbessies gebruik, want die kersies was swart en ek dink dat bosbessies mooier sou wees. Ek kan ook die rosyne, bosbessies en neute probeer meng sodat dit oraloor versprei word, en ek gaan dit met bruinrys probeer. Die video was baie nuttig - het dit 'n paar keer gekyk voordat ek probeer het. En die Andy -ou is lekker om na te kyk. dankie vir 'n wonderlike resep!

Ek gebruik klapperroom gemeng met suurlemoensap in plaas van jogurt (ek weet, ek is jammer, maar ek kan regtig nie suiwel verteer nie) en dit het ongelooflik goed uitgekom.

Baie goeie resep. Vir die persoon wat gesê het dat die saffraan alleen $ 40 is. 1 teelepel saffraandrade is presies 0,72 gram. 10 gram (14 porsies) Persiese saffraan is $ 50. So, ja. Dit is egter 'n duur spesery, maar dit kos minder as $ 4,00.

Wonderlik, maar nog beter saam met hoender. En wat van hoender met biryani -geure? En die uiteindelike, met lam -biryani -vulsel.

Dit is so lekker. Die enigste rede waarom ek 'n ster afgeskakel het, was omdat die hoeveelheid saffraan ongeveer $ 40 sou kos, en dit is eenvoudig nie redelik nie. Ek gebruik wat in die pakket is en dit werk. Ek sal daarvan hou om 'n hele teelepel saffraan te gebruik, aangesien dit my gunsteling spesery is, maar dit is net te veel geld.

Dit was SO GOED. Dit verg baie saffraan, maar dit is 'n absolute vereiste vir die volle ervaring van die gereg. Die geur is kompleks en ryk, alhoewel die enigste ware spesery behalwe sout die saffraan is. Ek het eintlik nie die bessies bygevoeg nie, so vir my was dit net die saffraanmengsel. Ek verdeel die rysmengsel in 'n tertpan en 2 medium Pyrex -houers, en dit het wonderlik geword en ek kon meer van die heerlike kors kry. Bak totdat u die pragtige goue kors in die video kry, en ek vertrou nie te veel op die gaarmaaktyd nie, aangesien oonde en bakgeregte verskil. Dit word die beste warm geëet, maar dit is nog steeds heerlik na 'n dag of twee.

Sjoe. So goed. Dankie, Andy, dat u hierdie gereg so toeganklik / aanpasbaar gemaak het (ek het goue rosyne en CA gedroogde appelkose gebruik omdat ek die afgelope tyd nie by my gunsteling Armeense kruideniersware was nie). Dit is so 'n perfekte balans tussen soet, sout, knapperig, umami (ek het nog nooit daaraan gedink nie, maar saffraan is so ingewortel as 'n spesiale umami -geur in my brein). Dankie dankie! Sal weer maak en met almal deel!

Dit was die eerste keer tydrowend. Bietjie het puik uitgekom. Ek het al die bestanddele gehad voor ek begin het. U kan die saffraan 'n bietjie sny tot 3/4 teelepel. Ek het die berberisyne bo -op bygevoeg en ingedruk voordat ek dit in die oond gesit het. Andy gooi dit op nadat dit gaar is. Wees versigtig om die rys nie te gaar te maak nie. Die basmati langgraan is fyn. Ek verminder die sout sonder enige nadeel. Ek het drie teelepels rooswater bygevoeg, maar daar was geen regte smaak nie. Gaan na 'n Libanese of Armeense mark om dit te vind. Het die berberis aanlyn gekoop. Sadaf -handelsmerk vir 3 Oz het genoeg vir 1 koppie. Voordat die rys in die pan gesit is, was die rys baie soppig, maar dit het goed gewerk. Ek het 'n konveksie -oond, maar moes dit vir minstens 65 minute laat staan ​​het. 60 was net grenslyn, maar ek sou dit nog bruiner en krakeriger aan die onderkant verkies het. My vrou was mal daaroor en ons maak dit nou vir gaste en partytjies. Die video was die sleutel.


Kyk die video: Saffraan planten - Een groener thuis! #57 (Desember 2021).