Tradisionele resepte

Winterkos gunstelinge in Chicago

Winterkos gunstelinge in Chicago

Dit is moontlik aan die einde van Februarie, maar dit beteken geensins die einde van die winter nie (veral in Chicago). Ons hoede, handskoene en stewels sal beslis meer aksie kry voordat die seisoen uit is. Die beste manier om die winterkoue te verslaan? Hou jou maag vol warm en vertroostende kosse. Ons kan u vertel waar u 'n paar van die gunstelinge van die stad kan vind.

Sop:
Sop is standaard "warm-up" geregte, maar die innoverende toneel van Chicago is nie tevrede met 'n eenvoudige blikkie groentesop nie. Probeer eerder 'n hoender- en wilde rys sop uit Soupbox? Die Lowcountry -kook uit Carriage House, hoewel dit nie 'n sop is nie, sal die werk doen en nog baie meer met wors, seekos en groente in 'n heerlike sous.

Geroosterde kaas:
Wat die sop betref, verdien sy gemeenskaplike vennoot vermelding. In die Windy City is gegrilde kaasbroodjies egter niks anders as voetgangers nie. By Cheesie's Pub & Grub is dik Texas -roosterbrood vol vleis, rissies en natuurlik baie kaas. Grahamwich bedien ook 'n houer, met prosciutto, tamatiemarmelade en kaasmielies.

Poolse kos:
Chicago is bekend om sy oorheersende Poolse bevolking, en hul stewige tarief is 'n goeie manier om vleis op jou bene te sit om deur die winter te kom. U kan wors bymekaarmaak by Bobak se, of druk op die wydverspreide buffet by Jolly Inn. Eet genoeg, en jy kan jou eie sneeuman word as jy huis toe rol.

Ramen:
Ramen is deesdae woedend, en met goeie rede; die soppige noedels is ideaal om 'n wintersdag op te warm. Probeer die varkvleis -ramen by Oiistar, of spandeer 'n gesellige middag in die vensterstoele by Slurping Turtle met 'n bak met hul kenmerkende noedels.

Warm sjokolade:
Geen lys van winterkrammetjies sou volledig wees sonder hierdie soet afwerking nie. Vergeet pakkies verpoeier en bederf jouself met iets wat werklik dekadent is. Mindy's Hot Chocolate voldoen aan die naam met heerlike drankies soos Black and Tan en Chai. Katherine Anne Confections is nog 'n droom van sjokolade -liefhebbers en sal u lekker hou met hul ryk bekers gesoute karamel en hazelnoot -kakao.


40 winterresepte wat u sal aflei vanaf sonsondergange vanaf 4:30

Alhoewel die weer nie so is nie nogal as skrikwekkend Soos ons in sommige dele van die VSA verwag het (klop hout!), moet die manier waarop u kook verander, soos die seisoen van herfs na winter verander. Winter benodig hartlike bredies, pastageregte en vleisgeregte. Boonop kan u met soveel tyd binne -in die kosprojek waaroor u nog altyd gedroom het, regtig die hoof bied! Hier is 40 van ons gunstelinge.


Rooster die pampoen terwyl die salm by kamertemperatuur kom

Williams & apos -resep is 'n meesterklas in deurdagte, doeltreffende kookkuns. As jy die pampoen vinnig by 'n hoë temperatuur braai (jy kan delicata, eikels of enige dunwinterige winterpampoen hier gebruik), word die snye pragtig bruin rande met 'n syagtige gladde binnekant. Terwyl hulle braai, smelt die glans vinnig saam op die stoof en verloor die salm sy koue uit die yskas. Moenie vergeet om die salm by kamertemperatuur te laat kom nie: deur enige proteïen te laat kom en 'n kwototemperatuur voor te berei, help dit om egalig te kook. 'N Koue filet sal 'n pan afkoel, ongeag hoe voorverhit dit is, en aan die buitekant vinniger kook as in die middel. Om die vis net 'n paar minute op die toonbank te gee, is voedselveilig en lei tot 'n lekkerder gereg.  


21 gewildste resepte van Januarie 2021

Hierdie maand, vir ons You Can Cook This series, het ons die mikrofoon aan 'n paar van ons gunsteling kokke oorhandig. En ons is so bly dat ons dit gedoen het. Ons het geleer hoe om perfek taai noedels, super-romige sojamelk en baie lekker brood te maak (sonder om 'n voorgereg vir suurdeeg te oppas). Ons het veganisties geëet (vir 'n naweek) en bakkie vir bak warm sop geëet. En omdat ons altyd op soek is na 'n ietsie soets, probeer ons gelatina de mosaico en 'n grootformaat kouign-amann en het ons 'n wye verskeidenheid wintervrugte in heerlike riffs op lemon curd verander.

U kan die instruksiesvideo's van die bydraers van hierdie maand in ons hoogtepunte op Instagram sien, en afrol na al die mees bekykte resepte van hierdie maand-beide nuut gedebuteerde en ou gunstelinge-hieronder.


Spookagtig goed.


Het 'n resep jou ooit agtervolg? Op 'n goeie manier, dit wil sê. Ek was verlief op hierdie grondboontjiebotterstawe in my skooldae. Hulle het afsonderlik en baie nederig in plastiek toegedraai, reg langs die register by my gunsteling bagelwinkel. Elke keer as ek by my gewone pizza -bagel met broccoli ingekom het, het een hiervan altyd my maaltyd voltooi. Ek het nooit eers geweet wat hulle genoem word nie, en eers nadat ek klaar was en weg was, het ek na die resep verlang. Die tekstuur van hierdie grondboontjiebotterstawe, dig, maar glad, en die dans van grondboontjiebotter en sjokoladegeure het my jare lank bygehou.

'N Paar inleidende woorde oor tradisionele Poolse kos

Pole is 'n Europese land met 'n moeilike geskiedenis wat oor meer as 1000 jaar strek. In teorie is dit moontlik om terug te gaan na die verre tye van die eerste vorste en konings van Pole, en na die Poolse staat in die Middeleeue te kyk, en 'n algemene beeld te hê van die vroeë kulinêre gebruike van Poolse voedseltradisies, omdat hulle gedeeltelik oorleef deur die eeue. Sommige aspekte in die moderne Poolse kombuis is steeds dieselfde. Daar was altyd 'n bereidwilligheid om by die tradisie te bly. 'N Opvallende deel van die tradisionele Poolse koskultuur het homself egter mettertyd verander. Met die ontwikkeling van die handel het verskillende Poolse voedsel en produkte natuurlik met mekaar versmelt, geïnspireer uit buurlande of volgens die tradisies van etniese groepe.

Ons weet baie meer besonderhede oor die geskiedenis van Poolse kos in die volgende eeue na die Middeleeue. Die eerste kookboek wat nog oorleef het, dateer uit 1682, 'n jaar toe Philadelphia gestig is, beweer de La Salle die gebied van die Mississippirivier as La Louisiane (vandag Louisiana) en Halley maak die eerste waarneming van 'n liggaam wat vandag bekend staan ​​as die Halley -komeet. Die hedendaagse Poolse staat, genaamd Pools-Litause Gemenebest, was 'n multietniese land. En Poolse kos is beïnvloed deur sterk Litause en Tartaar-Turkse invloede. Hierdie feit het 'n bykomende positiewe uitwerking op 'n magdom smaak en 'n samestelling van die nasionale spyskaart. Poolse koskultuur, soos ons dit vandag ken, het gevorm. Dit is weliswaar meer as driehonderd jaar later dat ons dit empiries en met plesier kan beoordeel :) Tans is sommige kursusse en maaltye wat 'n basis is vir die moderne en tradisionele Poolse kombuis, algemeen in die Wes-Slawiese en Sentraal-Europese lande. Bv. verskillende nasionale soorte beetborscht of kluitjies is nie net in Pole bekend nie, maar ook in Tsjeggië, Litaue, Wit-Rusland en Oekraïne. Aan die ander kant is een van die gewildste, eenvoudige en nie tydrowende Poolse kos nie & ndash kotlet schabowy & ndash is heeltemal soortgelyk aan 'n schnitzel wat baie goed in Oostenryk en Duitsland bekend is.

Ons weet baie meer besonderhede oor die geskiedenis van Poolse kos in die nasleep van die Middeleeue. Die eerste oorlewende Poolse resepte kookboek dateer uit 1682, die jaar toe Philadelphia gestig word, beweer de La Salle die gebied van die Mississippirivier as La Louisiane (vandag Louisiana), en Halley maak die eerste waarneming van 'n liggaam wat vandag bekend staan ​​as Halley se komeet. Die Poolse staat van daardie dae, die Pools-Litause Gemenebes genoem, was 'n multietniese land. Poolse kos uit die tydperk is beïnvloed deur die sterk Litause en Tartaar-Turkse invloede. Hierdie feit het 'n bykomende positiewe uitwerking op 'n magdom smaak en die komposisies wat in die nasionale spyskaart voorkom. Die Poolse koskultuur, soos ons dit vandag ken, was besig om te ontwikkel. Weliswaar, meer as driehonderd jaar later, kan ons dit empiries beoordeel, en wat 'n vreugde is dit :). . Bv. verskillende nasionale soorte beetborscht of kluitjies is nie net in Pole bekend nie, maar ook in Tsjeggië, Litaue, Wit-Rusland en Oekraïne. Aan die ander kant is een van die gewildste, eenvoudigste en nie tydrowende Poolse kos nie & ndash kotlet schabowy & ndash is heeltemal soortgelyk aan 'n schnitzel wat baie goed in Oostenryk en Duitsland bekend is.


Slawe

Hierdie winterslaai resepte gebruik almal minimale bestanddele en kom binne enkele minute bymekaar. Maak een wanneer u 'n maklike bykos op die laaste oomblik nodig het!

Geskeer Brusselse spruitslaai
Hou jy van geroosterde spruitjies? Probeer dit rou eet! In hierdie resep gooi ek fyngesnyde spruite met suurlemoensap, olyfolie, geroosterde dennepitte, gedroogde bosbessies en gerasperde pecorino -kaas. Ernstig, dit is dit. Hierdie slaai is eenvoudig en smaaklik en sal altyd weer gemaak word.

Kohlrabi slaai
Appels bied 'n soet kontras met die pittige koolrabi en pittige mosterddressing in hierdie verfrissende slaai van 5 minute.

Romerige koolslaai
Romerige koolslaai is dalk 'n somer piekniek -stapelvoedsel, maar daar is geen rede waarom jy dit ook nie in die winter moet maak nie! Dit is gevul met die hele seisoen groente soos kool en wortels en gedoop in 'n lekker tuisgemaakte dressing. Kombineer dit met 'n speeldag, soos groenteburgers of braaivleis, of pak dit saam met 'n groentebroodjie vir middagete.

Beste Broccoli -slaai
Ek is gewoonlik nie 'n rou broccoli -persoon nie, maar ek is mal daaroor in hierdie knapperige slaai. Ek kap dit baie fyn, sodat dit sag word en die liggies romerige, soet sous opsuig. Om dit bo -oor te neem, gooi ek dit met skerp rooi ui, gedroogde bosbessies en rokerige gebraaide neute.


12 Comfort Food -resepte om mee saam te kuier

Tussen die korter dae, kouer nagte en spanning van die alledaagse lewe lyk trooskos die beste geneesmiddel. Wat is beter op 'n sombere dag as 'n opgehoopte bak hoender en kluitjies of romerige macaroni en kaas? Gee jouself iets om na uit te sien na nog 'n dag vol glansryke zoom-vergaderings en eindelose e-leeropdragte: Duik in een van hierdie vertroostende resepte en geniet jou smaakknoppies ASAP!

Niks skree trooskos soos 'n klassieke macaroni en kaas nie. Hierdie stoofplaat cheddar mac en kaas dit is romerig en verrassend maklik, wat beteken dat dit die hele winter lank herhaal sal word. Totsiens, Blue Box!

By die tema, wie kan dit weerstaan? 'n gegrilde kaasbroodjie? Cookie + Kate se gunsteling toebroodjie gebruik gerasperde cheddar in plaas van die gewone Amerikaanse snye binne en buite vir 'n taai middel en knapperige kors. 'N Klein Dijon -mosterd voeg 'n subtiele, hartige noot by wat die besoekers sal laat dink ... "wat is daardie?"

Verveeld? Ingesneeu? Is u net lus vir gemak by die huis, maar kan u nie nou tuis kom nie? Hierdie bekroonde Suidelike hoender en kluitjies van Grandbaby Cakes kan maklik verdwaal tydens die maak. Boonop is die oorskiet eenvoudig skouspelagtig.

(beeld via oupa -koeke)

As ons van hoender praat, hoe kan u 'n trooskoslys hê sonder gebraaide hoender? Hierdie restaurant-vlak Karringmelk Gebraaide Hoender is weliswaar 'n middagprojek, maar niks sal beter pas by die maklike makaroni en kaas op die stoof nie, sodat alles regkom.

(beeld via aandete en nagereg)

Een van ons gunsteling resepte hier by Home Chef is Nigel's Old School Gebakte Ziti . Hierdie Italiaans-Amerikaanse troosgereg is so goed as moontlik, en as jy 'n slaai en knoffelbrood byvoeg, voed dit 'n skare.

Wat is meer gerusstellend as 'n stomende bak sop? Meng 'n pot met baie bestanddele wat u waarskynlik reeds in die spens het Romerige gelaaide aartappelsop vir 'n heerlike aandete op 'n koel nag.

Wat is 'n Cowboy -braaipan , jy vra? Slegs die uiteindelike trooskosgereg met kaas, aartappels, beesvleis en baie huislike geur. Daar is geen twyfel oor die hartlikheid van hierdie gereg as u letterlik die lae bestanddele kan sien nie. Gedeeltelike chili en gedeeltelik kaasagtige aartappels, as alles waaraan u kan dink 'n lekker aandete is, sal dit altyd die plek tref.

(beeld via die Anthony Kitchen)

Ons is lief vir 'n goeie kaasburger, maar soms is ons te lui vir die regte saak. Vir 'n vinnige opsie wat u die kaasburgersmaak gee waarna u smag, Cheeseburger quesadillas is 'n slim en vinnige idee gedurende die nag.

Maar as u die regte ding wil hê, en dit is 'n burger of 'n borsbeeld, dit is#8230 Juicy Steakhouse Burger resep is die moeite werd om aan te pas. Fries is opsioneel, maar is dit regtig?

(beeld deur eens 'n sjef)

Voer 'n skare met 'n klassieke hoender- en rysbak . Kaasagtig, romerig en vertroostend is die naam van die spel. Beter nog, 'n Rotisserie-hoender in die winkel of afval uit die yskas maak dit nog makliker om vinnig op die tafel te sit.

Ons is altyd lus vir 'n heerlike lasagne, maar laat ons eerlik wees; dit is nie die mees nagmaalvriendelike opsie nie. Gelukkig het ons eie sjef Dave 'n lekker smaak gemaak Weeknag Italiaanse worslasagne dit gee al die geur en gemak sonder die gewone moeite en tyd. Die sleutel is om al die moeilike lae weg te slaan en dit alles in dieselfde pan te kook waarin u die bestanddele gebraai het.

Geniet dit vir die laaste aanraking Crinkle Top Chocolate Peanut Butter Skillet Blondies vir 'n soet bederf wat maklik is en elke bestanddeel werd is. Hierdie blondies kan verskeie of 'n paar porsies bedien. Ons oordeel nie of u die meeste van u self in een nag kan poets nie, hoewel ons deesdae waarskynlik ook sou kon.

(beeld via halfgebakte oes)

Deur Christine Rosko

Christine Rosko is 'n inwoner van Chicago met 'n passie vir kos, veral pasta. Opgewek in 'n Italiaanse gesin,… Lees meer oor: Christine Rosko


Die oorgang van herfs na winter beteken meer as om lae in jou klerekas te voeg. Dit beteken dat u oorgaan na gerieflike maaltye wat u gesin kan voed en heerlike oorskiet kan voorsien. Die hoenderkerrie wat hier getoon word, is die perfekte voorbeeld. Een van die beste en maklikste maniere om dit te doen, is deur die hulp in te roep van 'n stadige fornuis of drukkoker en die Instant Pot, wat beide kookmetodes kan aanpak. Die winter is dalk die seisoen vir groot, stewige maaltye, maar wie sê dat ons die hele dag in die kombuis moet deurbring? Hierdie tafelblad is ideaal vir die kook van die dinge waarna ons almal begin smag namate die temperature daal, en dit doen alles in die helfte van die tyd (of minder!).

Droom u van die stadig-gekookte Sondagete wat u elke koue naweek grootgemaak het? Die Instant Pot sal dit binnekort op die tafel hê, sagte wintergroente en al. Of miskien is chili op die spyskaart op die speldag. Gebruik u gunsteling resep vinnig deur die drukkoker -instelling te gebruik, en die chili is gereed om betyds te begin, en miskien nog voordat u die toppe voorberei het.

Wat ons gewoond is om op koue wintersdae te eet en groot vleissnitte, sop, bredies, chili en mdash, pas perfek by die Instant Pot. Selfs besige weekaande pas nie by hierdie beproefde resepte nie. Geniet baie gesellige etes met koue weer met hierdie Instant Pot-resepte, ideaal vir wintermaaltye.


Kyk die video: 10 BEST Things to Do in Chicago, Illinois (Januarie 2022).