Tradisionele resepte

Sjokoladebroodpoeding

Sjokoladebroodpoeding

Bestanddele

  • 1 3/4 koppies slagroom
  • 1/2 koppie plus 2 eetlepels suiker
  • 1 1/4 koppies halfsoet sjokoladeskyfies
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 4 gram Franse brood met kors, in blokkies van 1 duim gesny (ongeveer 4 koppies)

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 325 ° F. Bring room, 1/2 koppie suiker en melk tot kookpunt in 'n swaar kastrol, roer tot suiker opgelos is. Verwyder van hitte. Voeg 1 koppie sjokoladeskyfies by en klits tot gesmelt en glad. Klits eier en vanielje in 'n groot bak om te meng. Klits die warm sjokolademengsel geleidelik by. Verkoel sjokoladevla 10 minute, roer gereeld.

  • Voeg broodblokkies en oorblywende 1/4 koppie sjokoladeskyfies by die vla en gooi dit oor. Oordra na 'n vlak ovaalvormige oondbak van 1 1/2 kwart. Sprinkel 2 eetlepels suiker oor die mengsel. Bak tot vla verdik en die middel net gestol is, ongeveer 50 minute. Bedien warm.

Resep deur Red Fish Grill in die afdeling LAReviews in New Orleans

Sjokoladebroodpoeding

Klits die melk, eiers en suiker in 'n medium kastrol. Voeg die botter en sjokolade by en verhit oor lae hitte, roer slegs totdat die botter en sjokolade smelt. Roer die vanielje by.

Bedek 'n 13-by-9-duim-oondbak liggies met kookspuit. Rangskik die broodskywe in 3 lae. Giet die sjokoladesous oor die brood.

Bedek met kleefplastiek en plaas nog 'n bakplaat om die brood te weeg. Sit een uur eenkant sodat die brood die sous kan absorbeer. (Kan tot 1 dag vooruit tot op hierdie punt gemaak word. Verkoel in die yskas.) Verhit die oond tot 325 ° C.

Verwyder die boonste bakplaat en plastiek. Bak onbedek 35 tot 40 minute of tot gestol. Bedien warm saam met slagroom.

Om dit te vals. en bespaar 1 uur, 10 minute:Ontdooi twee bevrore Franse roosterbroodjies van 13 gram en sny dit in blokkies van 1 duim. Verhit die oond tot 325 ° C en bedek 'n bakplaat van 13 x 9 cm met kookspuit. Plaas die roosterbrood in die skottel. Klits 4 koppies melk, 1 blikkie sjokoladesiroop en 2 eiers oor die roosterbrood. Bedek met foelie en bak 10 minute. Verwyder foelie en roer. Bak, onbedek, 20 tot 25 minute langer of tot gestol. Bedien warm saam met ingemaakte slagroom. Totale tyd: 50 minute.


Sjokoladebroodpoeding

Voorverhit die oond tot 325 ° C. Bedek ses 5-onse ramekins met die botter.

Plaas die brood in 'n groot bak. Klits die room, melk en vanielje in 'n klein kastrol saam en verhit oor medium hoë hitte, af en toe roer tot die mengsel kook. Verwyder van die hitte en voeg die sjokoladeskyfies by, klits tot glad.

Klits die eiergele en suiker in 'n klein bak. Klits stadig 'n klein hoeveelheid warm sjokolade -room by en klits die eiermengsel by die room totdat dit deeglik gemeng is. Giet die mengsel oor die brood, roer en druk styf vas met 'n spatel, en sorg dat al die brood geweek is. Bedek met kleefplastiek en laat staan ​​vir 20 minute by kamertemperatuur. (Dit kan tot 'n dag in die yskas week.)

Bring 'n groot ketel water tot kookpunt. Verwyder die kleefplastiek en verdeel die sjokoladebrood in die bereide ramekins. Druk liggies neer en skep die oorblywende vloeistof eweredig tussen die ramekins en plaas dit in 'n groot braaipan. Plaas die pan in die oond en vul met kookwater totdat dit halfpad teen die kante van die ramekins kom.

Bak tot die poeding gestol is, ongeveer 25 minute. Haal uit die oond en laat minstens 5 minute in die water afkoel. Bestryk elke ramekin met die kakao. Bedien warm of by kamertemperatuur.


The Columbia Restaurant: Resep #2 & #8211 Wit sjokoladebroodpoeding

Bread Pudding … hierdie woorde het my laat huil van afgryse en siddering van angs. Die gedagte aan klam brood klink in die algemeen nie lekker vir nagereg nie, of enigsins. En as u ewekansige gedroogde vrugte byvoeg soos dit tradisioneel is, val dit na my mening in dieselfde kategorie as drie weke oue vrugtekoek. Ick!

Toe ek en my man op 'n wittebroodvaart gegaan het, is my mening egter een aand radikaal verander deur ons nagereg – “Bitter and Blanc Bread Pudding ”. Met ander woorde, donker sjokolade en wit sjokolade broodpoeding. O … my … goedheid! Dit was ongelooflik! Niks soos die tradisionele weergawes wat ek in die verlede gehad het nie. En sedertdien is ek op soek na 'n resep wat aan hierdie lekkerny voldoen.

Tydens ons reis na The Columbia Restaurant in St. Augustine, FL, het ek net 'n resep daarvoor ontdek Wit sjokoladebroodpoeding. Hierdie resep is gemaak met wit sjokolade in die regte gereg en bedek met geskeer donker sjokolade om 'n ryk, romerige sjokolade -skepping te maak wat net in u mond smelt. Dit is regtig my nuwe gunsteling nageregresep. Dit is soooo goed!

Hierdie resep neem 'n rukkie om voor te berei, maar dit is wonderlik om voor te berei en dan net warm/skerp te word net voor dit bedien word. (Eintlik is dit die aanbevole manier om dit te doen.) As u dus vooraf weet dat u 'n ete gaan hou, kan u hierdie aangename verrassing probeer om u smaakpapille en u gaste te verwonder.

Bestanddele

  • 6 koppies swaar room
  • 2 koppies melk
  • 1 koppie suiker
  • 1/4 koppie vanielje -ekstrak
  • 28 gram wit sjokolade (ongeveer 3 1/2 koppies), in klein stukkies gesny
  • 4 eiers
  • 2 koppies eiergele (ongeveer 12 eiers)
  • 18 gram knapperige brood, oud (ongeveer 1-2 dae oud)
  • Wit sjokolade rum sous (sien resep hieronder)
  • Donker sjokoladeskaafsels – soveel as wat u wil
  • Verskeie bessies vir versiering (opsioneel)
  • 1/2 koppie swaar room
  • 8 gram wit sjokolade, in klein stukkies gesny
  • 1/4 koppie ligte Bacardi -rum

Bring room in 'n klein pan tot kookpunt. Haal van die hitte af en voeg wit sjokolade by. Roer tot glad en gesmelt. Voeg rum by en roer. Hou warm totdat dit bedien kan word.

Aanwysings

  • Verhit room, melk, suiker en vanielje oor matige hitte in 'n groot kastrol. As dit warm is, verwyder dit van die hitte en voeg 2 1/2 koppies wit sjokolade by. Roer tot gesmelt.
  • Meng eiers en eiergele in 'n groot bak. Voeg die roommengsel stadig by die eiers en klits aanhoudend terwyl jy giet.
  • Sny die brood in skywe van 1/2 duim en plaas dit in 'n groot bak. Giet mengsel oor brood. Druk op die brood om die mengsel te absorbeer en laat die brood sag word. Laat ongeveer 15 minute afkoel.
  • Voeg die oorblywende koppie witsjokolade by, roer (maar moenie dat die sjokolade smelt nie).
  • Giet mengsel eweredig in 'n 10 ″ x 12 ″ -bakpan en bedek met foelie.
  • Bak vir 1 uur by 350 °. Verwyder foelie en bak nog 'n uur tot gaar en goudbruin.
  • Haal uit die oond en laat afkoel voor jy dit sny.
  • (Indien later bedien …. Sny broodpoeding in individuele porsies en plaas op 'n koekie. Bak by 350 ° tot bros en deurwarm deur ongeveer 5-10 minute.)
  • Bedek met witsjokoladesous. Garneer met geskeer donker sjokolade en vars vrugte na wens. Bedien dadelik.

Wenke en veranderings

  • Ek het my brood die aand in blokkies gesny voordat ek dit gemaak het in plaas daarvan om dit te sny. Dit sorg vir 'n prettige voorkoms en dit was nog net so lekker.
  • Ek het die resep ook gehalveer, aangesien ek nie vir 'n GROOT skare gemaak het nie. Sny die bestanddele middeldeur en bak in 'n 13 ″ x 9 ″ -pan, en u het genoeg vir 'n klein aandete. (Alhoewel ek nog steeds ongeveer 14-16 gram brood gebruik het.)
  • As u die warm roommengsel in die eiers gooi, roer woedend terwyl dit stadig word, anders loop u roereiers op. Dit staan ​​bekend as die tempering van u eiers. Ek verkies om dit te doen deur 'n klein maatbeker te gebruik om 'n bietjie warm vloeistof op 'n slag uit te haal en geleidelik by te voeg terwyl dit geklits word. As die eiers op temperatuur kom, kan u die res vinniger byvoeg.
  • Ons kies om dit direk uit die oond te bedien nadat ons dit gebak het. Dit sny nie so maklik asof dit heeltemal afgekoel het nie, maar dit was nog steeds net so lekker.
  • Hoe kleiner u stukkies wit sjokolade is, hoe vinniger en makliker sal dit smelt. Kleiner stukke maak dit baie makliker om die sous voor te sit. Gaan klein … vertrou my.

Hier is 'n paar foto's van die proses en die finale produk:

Korsagtige brood, in blokkies gesny en gereed om te gaan.

Verhit die roommengsel. Ja, dit is die vanielje voordat ek dit ingemeng het.


Verwante video

Baie eenvoudige en vinnige resep. 'N Goeie manier om ou brood te gebruik en baie aanpasbaar.

Ek het dit gemaak met oorblywende bittersoet kakaobrood. Ek het 'n dubbele bondel in 'n groot, reghoekige, vlak bak gemaak. Ek het 'n groot plat pan met hoër kante gebruik vir 'n vlak waterbad. Ek was baie versigtig om nie te gaar te word nie en het dadelik 45 minute uit die oond gehaal. Ek bedien met vars slagroom. Dit was so goed soos ENIGE vierster restaurant sjokolade nagereg! Dit was nie poedingagtig nie. Dit was meer 'n bittersoet sjokolademousse met 'n heerlike gebakte bolaag. O, en ek het ongeveer 2 skote goeie whisky by die sjokolademengsel gevoeg. Dit het dit regtig aangetrek!

Gesofistikeerde broodpoeding. Kan romeriger wees, waarby ek room en aarbeie by die bediening bygevoeg het. Vertrou my hieroor: moenie suiker byvoeg nie. Laat die bitter soet eise aan u stel. Moenie lus wees vir die goedkoop suiker nie.

'N Baie eenvoudige resep wat 'n heerlike broodpoeding tot gevolg het! Ek het 'n harde stokbrood gebruik wat ek al 'n paar dae om ons toonbank gedruk het, maar ek wou dit nie mors nie, maar ek het nie die kop gehad om uit te vind wat om daarmee te doen nie. Dit was perfek! Ek het ook gekristalliseerde gemmer bygevoeg wat uitgedroog het. Net grof gekap en besprinkel deur die stokbroodskywe voordat die vla bygevoeg word (ongeveer 1/4c.). U kan hierdie resep 'n miljoen maniere aanpas om dit aan te pas - voeg miskien frambose by, hou van die idee om cayenne, suurlemoenskil by te voeg. Ek het 'n bietjie vla gehad wat nie in my skottel sou pas nie, en ek het dit gevries om uit te trek vir 'n vinnige mini broodpoeding as ek nog 'n bietjie brood het om op te gebruik.

So lekker! Nie mooi om aan gaste te bedien nie, maar o, so goed. Kaneel en drievoudige sek. Bygevoeg (grand marnier). Volgende keer kan jy gemmer of cayenne byvoeg om dit 'n bietjie op te kikker! Beslis trooskos!

Dit was fantasties. Ek het 8 oz ghirardelli semi -soet en 4 oz bitter soet sjokolade gebruik. Ek het 1 brood challah en 2 Italiaanse broodjies gebruik. Ek het dit net 40 minute geweek en ongeveer 50 minute gebak. Ek het wel met botter besprinkel, dit het die bokant bros gemaak. Dit het perfek uitgedraai. Almal het dit geleef. Hierdie een is beslis 'n bewaarder.

Dit is regtig die beste resep vir broodpoeding. Ek laat die brood twee uur week en voeg stukke Heath Bar by. Dit is nog steeds ongelooflike dae later met vanieljeroomys. YUM!

Heerlik! Gebakte sonder waterbad in keramiek Pampered Chef -tertbak. 1/2 tot 3/4 koppie ekstra Franse broodblokkies bygevoeg, maar na 45 minute se bak, baie vloeibaar aan die onderkant. Silky in sommige dele, heerlik, amper taai ɼrust '. Sal dit beslis weer maak! P.S. Ek het 3 1/2 koppies challah -blokkies, Franse rustieke stokbroodblokkies en 'n wafel gebruik. Ongelooflik.

Ek weet nie of dit die geval is met mense wat te veel vla het nie, maar my ervaring met hierdie geregte is dat die brood baie droog moet wees om die vloeistof te absorbeer! Ek sit die brood in 'n stadige oond (200) totdat die vog vrygestel word, en verkrummel dan tot krummels en klein stukkies. Anders kry u 'n tekstuur meer soos 'n Franse braaipan. nie broodpoeding nie!

Dit was goed, maar die instink het my vertel dat 4 koppies brood nie genoeg sou wees vir al die vla nie, en ek was reg. Ek moes dit baie langer bak as wat die resep sê, en ek het broodpoeding bo -oor en gewone poeding onder. As u dit wil probeer, verhoog die brood met 'n groot hoeveelheid, miskien selfs twee keer. Ek sal volgende keer 'n ander resep probeer.

Fenomenaal! Die volgende dag nadat dit in die yskas afgekoel het, het dit 'n mousse-agtige konsekwentheid gehad.

Ongelooflik lekker en dekadent. Ek het dit na 'n partytjie gebring en dit is opgegooi en verwoes. Ek sal dit beslis weer maak.

HEERLIK - my kêrel het gesê dat dit die beste nagereg is wat ek ooit gemaak het (en ek bak baie en baie lekker sutff!) Ek gebruik vetvrye half en half en witbrood. ons het dit geëet met vanielje -roomys. ek sal dit beslis weer maak!

'N Baie eenvoudige, foutlose broodpoeding. Die tekstuur was perfek en ek hou baie van die sjokoladegeur. Maar met bittersoet sjokolade, dink ek dat die resep iets anders nodig gehad het. Ek hou van die voorstel om grand marnier by te voeg. Of as jy slagroom maak, voeg lemoen- of suurlemoenskil daarby.

Dit was OK, maar nie wonderlik nie. Volgende keer as ek 'n sjokolade -nageregresep soek, sal ek iets anders probeer.

Baie maklik en heerlik! Ek het ook 'n teelepel kaneel bygevoeg toe ek die vanielje bygevoeg het. Ek het die botterstukke vergeet totdat ek klaar was, en ek het dit aan die einde bygevoeg en die gereg in die oond laat sit. Dit het niks vir die gereg gedoen nie, so ek sal hierdie stap die volgende keer oorslaan.

Fantasties. Ek het die hoeveelheid brood met ongeveer 40% verhoog en in 'n groter bak gesit-daar was nog baie vloeistof en die eindproduk was baie klam en sjokolade. Ek het dit 1,5 uur laat week, en ek kon dit volgende keer nog langer laat week, miskien 2-3 uur of so. Fantasties en ryk. Moenie die kwaliteit van sjokolade bespaar nie. Ek bedien dit met die Irish Cream Sauce wat op 'n ander broodpoedingresep op hierdie webwerf verskyn, en dit was 'n uitstekende kombinasie. Sal weer maak.

Die beste broodpoeding wat ek nog ooit gehad het - sonder twyfel! Bederf jouself met vars slagroom, jy is op soek na 'n wonderlike woestyn!

Ek het baie vloeistof gekry - dit kan die grootte van die eiers wees (vars op die plaas, sommige baie groot), of dat die tipe brood nie dig genoeg is nie (brioche -rolle). As gevolg hiervan moes ek die kooktyd met 30 minute verleng en het ek nog baie ongebakte vla -mengsel onderaan die skottel, alhoewel die brood versadig was. Oorweeg twee veranderinge vir die volgende keer: 1. sal 'n stokbrood gebruik volgens die resep, hoewel ek van die tekstuur en die sagte geur van die brioche -rolle hou. 2. Ek kan die vla kook totdat ek net begin verdik voordat ek dit by die brood voeg. Ek moet ook noem dat ek ook nie voor die bak met botter besmeer was nie. Ek sien nie wat met die stap bereik kon word nie. Dit was ongelooflik warm bedien, met 'n skeppie vanieljeroomys.

Hierdie resep was fantasties en baie maklik om te maak. 2 byvoegings: Ek het meer as 1 teelepel grand marnier bygevoeg toe ek die vanielje bygevoeg het, en dit het 'n heerlike rykdom bygevoeg. Ek het ook die botterstap aan die einde oorgeslaan en dit was net so fantasties.

Ons is mal oor hierdie resep. Het baguette met suurdeeg gebruik. Die kontras tussen die taai korsies en taai poeding daaronder is wonderlik. Bedek dit met vanieljeroomys en karamelsous. Almal vra altyd na hierdie resep.

Yum. Baie goed. Dit kom uit met 'n broodblad en 'n poedingbodem. Uitstekend en glad nie so moeilik nie.

Baie maklik, gaste beïndruk, en bowenal HEERLIK met die minimale werk daaraan verbonde!


Gesinsresep Sjokoladebroodpoeding

Warm, vertroostende sjokoladebroodpoeding wat uit my familie kookboek gehou word. Maklik om te maak, maklik om te eet!

Bestanddele

  • 2 1/2 koppies ou brood, opgesny
  • 2 eiers
  • 1/4 koppie suiker
  • 2 eetlepels kakaopoeier
  • 2 koppies melk
  • 1 teelepel vanielje
  • 1 teelepel kaneel
  • n knippie sout
  • 3/4 koppie halfsoet sjokoladeskyfies

Instruksies

Voorverhit die oond tot 350 & ordmF. Berei 'n ronde koekpan of diep tertbak voor deur liggies met kookspuit te spuit.

Plaas die broodstukke in 'n groot bak.

Klits die eiers, suiker en kakaopoeier saam. Voeg die melk, vanielje, kaneel en sout by. Meng goed.

Giet die nat mengsel oor die ou broodstukke. Voeg die sjokoladeskyfies by.

Roer liggies om al die brood in die nat mengsel te bedek. Oordra na die voorbereide bakplaat.

Laat dit vir 15 minute sit voordat dit gebak word, sodat die nat mengsel van die brood kan opdroog.

Bak vir 35 minute. Bedien warm of by kamertemperatuur saam met slagroom.


Sjokolade Ganache Broodpoeding

Voorverhit die oond tot 325 & deg. Sit 2 gram van die bittersoet sjokolade in 'n klein hittebestande bak. Verhit 1/4 koppie van die swaar room in 'n klein kastrol oor matige lae hitte. Giet die warm room oor die gekapte sjokolade en laat dit 5 minute staan ​​en roer tot die sjokoladeganache glad is. Laat die sjokoladeganache by kamertemperatuur staan ​​tot gestol.

Smeer 'n 11-by-8-duim-bakplaat. Smelt die botter in 'n klein kastrol. Gooi die gesmelte botter in 'n groot bak met die blokkies challah. Smeer die brood in 'n gelyke laag op 'n bakplaat en rooster vir ongeveer 15 minute, of tot die brood goudbruin is. Vee die bak uit.

Kombineer die oorblywende 1 koppie swaar room in 'n klein kastrol met die melk en 6 eetlepels suiker en bring tot kookpunt. Verwyder die swaar roommengsel van die hitte. Voeg die oorblywende 3 gram gekapte bittersoet sjokolade by en laat dit vir 5 minute staan ​​en klits tot die sjokolade gesmelt is.

Klits die oorblywende 6 eetlepels suiker in die bak wat vir die brood gebruik word, saam met die eiergele, kakao, vanielje en sout tot 'n pasta vorm. Klits die warm sjokoladeroom stadig by tot glad. Syg die vla in 'n skoon bak. Voeg die geroosterde brood by en bedek met die warm sjokoladeroom. Laat staan ​​vir 10 minute, of tot die meeste sjokoladeroom geabsorbeer is.

Giet die broodmengsel in die voorbereide bakplaat. Gebruik 'n groot lepel en gooi die sjokoladeganache bo -oor. Bak die broodpoeding vir ongeveer 35 minute, of tot dit gaar is. Laat die sjokoladebroodpoeding vir 15 minute staan ​​en sit dan voor met die port -karamelsous aan die kant.


Donker sjokoladebroodpoeding

Is daar trooskos wat net so troosvol is soos warm, sagte, sjokolade-broodpoeding? Daar is niks soos dit op 'n koue winternag (of op 14 Februarie!).

Bestanddele

  • 6 1/2 koppies (453 g) broodblokkies (sien 'wenke' hieronder).
  • 1 1/2 koppies (255 g) halfsoet sjokolade, gekap of sjokoladeskyfies, verdeel
  • 1 koppie (198 g) suiker
  • ½ koppie (43g) onversoete kakao, in Hollandse proses of natuurlik
  • 3 koppies (680 g) melk of half en half, verdeel
  • 6 groot eiers
  • 1/2 teelepel sout
  • 2 teelepels vanielje -ekstrak

Instruksies

Smeer die bodem en kante van 'n 2-kwart-oondbak, 9 "x 13" -pan of ekwivalent liggies.

Giet die broodblokkies met 1 koppie (170 g) gekapte halfsoet sjokolade en plaas dit in die voorbereide pan.

Meng die oorblywende 1/2 koppie (85 g) gekapte sjokolade met die suiker, kakao en 1 1/2 koppies (340 g) melk of die helfte en die helfte in 'n kastrol op lae hitte.

Kook, roer tot die sjokolade gesmelt is en die mengsel verdik en glad is.

Plaas dit in 'n groot bak en klits die oorblywende 1 1/2 koppies (340 g) melk of die helfte en die helfte by. Klits die eiers, sout en vanielje by.

Giet die mengsel oor die broodblokkies en laat dit ongeveer 30 minute by kamertemperatuur rus totdat die sjokoladevla deur die brood geabsorbeer is.

Bak die poeding vir 45 tot 50 minute totdat dit gestol is. Haal uit die oond en laat 10 minute afkoel sodat die vla heeltemal gestol is voor dit bedien word.

Bedien warm saam met slagroom, roomys of bedek met suikersuiker.


Sjokoladebroodpoeding

Gee dag oue brood nuwe lewe deur dit in broodpoeding te omskep. Dit is 'n klassieke trooskos wat berei kan word met Franse brood, 'n knapperige Italiaanse brood, of selfs meer delikate challah- of brioche -brood. Eksperimenteer met u gunsteling om die gereg u eie kenmerk te gee.

Hierdie ryk en toegeeflike sjokoladebroodpoeding is die definisie van dekadensie. Die resep vereis geredelik beskikbare semi-soet sjokoladeskyfies, maar u kan gerus enige van u gunsteling sjokoladestafies of stukkies van hoë gehalte in die gereg gebruik.

Terwyl die broodpoeding in die oond bak, berei die warm sjokoladesous voor. Lintjies vloeibare sjokolade is die kroon op hierdie sjokoladebroodpoedingresep. Dit is ongelooflik hoe eenvoudig om warm room met meer sjokolade bymekaar te sit, 'n reeds wonderlike gereg na 'n heel nuwe vlak kan neem. Ek stel voor dat jy die sjokoladesous in 'n gietbare houer bedien en dit om die tafel laat sit sodat almal die regte hoeveelheid vir hul smaak kan byvoeg.

As u 'n skeut kleur wil byvoeg vir die opdiening, bied u gaste 'n bak vars aarbeie of frambose om die nagereg aan te vul. Omdat dit so 'n ryk nagereg is, is een pan van 9 x 13 genoeg om 'n skare van 10-12 gaste te bedien. Dit is die perfekte, maar tog indrukwekkende resep om te bak vir 'n spesiale geleentheid of gesinsbyeenkoms.


Kyk die video: Broodpudding met rozijnen, chocolade, rum, peren en noten (Desember 2021).