Tradisionele resepte

Lensburgers

Lensburgers

Bestanddele

  • 8 portobello -sampioenpette, gestam, kieue verwyder
  • 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 1/3 koppie fyngekapte ui
  • 1/4 koppie fyngekapte seldery
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 koppies lae-sout hoenderbouillon
  • 2 koppies gaar bruinrys met kort korrels
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • Vars uitgedrukte suurlemoensap
  • Bolaag: baba -rucola, avokado -skywe, spruite

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 425 °. Smeer die bokant van die sampioene met 2 eetlepels. olie. Rooster sampioene, draai een keer, tot sag en bruin, ongeveer 20 minute.

  • Verhit intussen die oorblywende 1 eetlepel. olie in 'n kastrol oor medium hitte. Kook ui en seldery tot sag, sowat 5 minute. Voeg knoffel by en kook, roer, vir 1 minuut. Roer lensies en sous by en bring tot kookpunt. Bedek, verminder hitte en kook tot lensies net sag is, maar nie pap nie, 6-7 minute. Dreineer, versprei dit dan op 'n bakplaat om effens af te koel.

  • Plaas lensiemengsel in 'n medium bak. Voeg bruinrys by en meng liggies om goed te meng. Geur na smaak met sout, peper en suurlemoensap

  • Plaas 4 sampioene op borde. Skep ongeveer 1 koppie lensievulsel op elkeen; voeg toppings van keuse by. Plaas die oorblywende 4 sampioene bo -op 'hamburgers'.

Resep deur The Bon Appétit Test Kitchen, foto's deur Ashley Rodriguez

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: kalorieë (kcal) 510 %kalorieë uit vet 120 vet (g) 14,0 versadigde vet (g) t2 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 78 dieetvesel (g) 13 totale suikers (g) 5 proteïene (g) ) 21 Natrium (mg) 270 Beoordelingsafdeling

Lentil Burgers Recipe – The Wellness Kitchenista

Lentelburgers resep! Vandag is ons so opgewonde om saam met ons vriendin Jessica DeLuise te werk! The Wellness Kitchenista, Jessica DeLuise, MHS, PA-C, CCMS, is 'n ervare mediese praktisyn, spesialis in kookkuns, TV-sjef en welstandsondernemer.

Toe ek grootgeword het, het ek altyd lensies oornag geweek voordat ek dit gaargemaak het. Dit was 'n ou egtelike verhaal dat dit op hierdie manier geweek word, en selfs 'n bietjie koeksoda by die water gevoeg het, die peulgewasse help versag en selfs die vertering kan help en gas en opgeblasenheid kan verminder nadat hulle geëet het.

Vir my was hierdie proses nog altyd iets wat ek doen as ek lensies voorberei. Die koeksoda is basies (alkalies), so ek het my lensies in alkaliese water van Tyent geweek! Ek vind dat ek 'n soortgelyke resultaat het in tekstuur, smaak en vertering. Ek kan nie wag om meer resepte met die Tyent water ❤ te probeer nie

Hier is hoe ek my gunsteling lensieburgers maak.

Bestanddele:

x25aa 2 koppies gekookte lensies (1 ¼ koppie droog -sien hieronder)

▪ 1 klein ui, in blokkies gesny en gebraai

▪ 1 knoffelhuisie, fyngekap en gebraai

x25aa 1 koppie groente wat jy byderhand het, in blokkies gesny en gebraai. Ek het wortels en soetrissies gebruik

x25aa 1 koppie meel na keuse (+ nog 'n halwe koppie benodig, hang af van hoe vogtig jou groente is)

▪ ¼ koppie vars pietersielie, grof gekap

x25aa 1 teelepel gunsteling kookolie (ek het olywe gebruik)

Instruksies:

1. Week lensies 4-6 uur in Alkaline #3 of oornag.

2. Spoel af en voeg 2 koppies water en die lensies by 'n kastrol. Prut vir 15 minute tot sag.

3. Voeg intussen 1 teelepel kookolie in 'n pan of braaipan en soteer uie en groente vir 5-6 minute op lae hitte.

4. Voeg knoffel by en soteer 2-3 minute. Laat afkoel tot lensies gereed is.

5. Dreineer oortollige water uit die lensies en hou voor.

6. Voeg al die bestanddele by die voedselverwerker of blender. As u nie 'n elektriese toestel het nie, kan u 'n handmasjien of aartappelmasjien gebruik.

7. Meng al die bestanddele totdat die hamburgers bymekaar kom. As u hamburgers nie begin bind en baie waterig is nie, voeg nog 'n eetlepel op 'n slag 'n bietjie meer meel by. As u hamburgers te droog en krummelrig is en nie bind as u die beslag knyp nie, voeg 'n bietjie van u lensieswater by, 1 eetlepel op 'n slag.

8. Vorm 4-6 patties en voer jou hamburgers uit op 'n bakplaat waarop jy olyfolie gesmeer het.

9. Bak 18-20 minute by 375 F tot die burgers bros aan die buitekant gaar is, een keer in die middel van die gaarmaaktyd. Die enigste bestanddeel wat gekook moet word, is die eier.

10. Bedek met jou gunsteling groente, sous en geniet!

Dit is nie mediese advies nie. Raadpleeg u gesondheidsorgverskaffer voordat u u dieet- of aanvullingskeuses verander. Dit is 'n betaalde vennootskap met Tyent USA en Jessica DeLuise/ The Wellness Kitchenista.


Lensburgers

1. Bring hoenderbouillon tot kookpunt in medium kastrol oor hoë hitte. Roer lensies by, verminder hitte tot laag. Prut, bedek, sowat 30 minute of tot lensies sag en vloeistof geabsorbeer is. Verkoel tot kamertemperatuur.

2. Plaas lensies, wortel en sampioene in voedselverwerker of blender totdat dit fyngekap is, maar nie glad nie. (Sommige heel lensies moet nog sigbaar wees.) Roer eier, broodkrummels, ui, knoffel en tiemie by. Verkoel, bedek, 2 tot 3 uur.

3. Vorm lensiemengsel in vier (1/2-duim-dik) pasteie. Spuit die groot pan met kookspuit oor medium hitte. Kook die pasteitjies oor medium-lae hitte ongeveer 10 minute of tot bruin aan albei kante.

4. Kombineer intussen vir sous jogurt, komkommer, kruisement, dille, swartpeper, sout en soetrissie sous, indien verkies, in 'n klein bak. Bedien sous oor hamburgers.

Voedingsinligting:

Kalorieë: 124 kalorieë, Koolhidrate: 21 g, Proteïen: 9 g, Vet: 2 g, Versadigde vet: 1 g, Cholesterol: 54 mg, Natrium: 166 mg, Vesel: 1 g

Uitruilings per porsie: 1/2 brood/stysel, 21/2 groente, 1/2 vleis.


  • 1 groot knoffelhuisie, geskil
  • 1/4 teelepel kosher sout
  • ½ koppie geroosterde okkerneute (sien wenke)
  • 2 snye volgraan toebroodjiebrood, kors verwyder, in stukke geskeur
  • 1 eetlepel gekapte vars marjolein of 1 teelepel gedroog
  • ¼ teelepel vars gemaalde peper
  • 1 1/2 koppies gekookte of ingemaakte (afgespoelde) lensies (sien wenke)
  • 2 teelepels Worcestershire -sous, vegetariër (sien opmerking) of gereeld
  • 3 teelepels canola -olie, verdeel
  • 4 volkoring-hamburgerbroodjies, gerooster
  • 4 stukke blaarslaai
  • 4 snye tamatie of gebraaide rooipeper
  • 4 dun skywe rooi ui

Knoffel grof gesprinkel, besprinkel met sout en stamp met 'n mes tot 'n pasta. Kap okkerneute grof in 'n voedselverwerker. Voeg brood, marjolein, peper en die knoffelpasta -proses by tot growwe krummels vorm. Voeg lensies en Worcestershire -proses by totdat die mengsel net in 'n massa bymekaar kom. Vorm in vier 3-duim-patties (ongeveer 1/3 koppie elk).

Verhit 2 teelepels olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hitte. Kook die patties tot bruin aan die onderkant, 2 tot 4 minute. Draai die hitte versigtig om tot medium-laag. Bedruip die oorblywende 1 teelepel olie om die hamburgers en kook tot bruin aan die ander kant en deurwarm, nog 4 tot 6 minute. Bedien op broodjies met blaarslaai, tamatie (of rooi soetrissie) en ui.

Wenk vooruit: berei deur tot by stap 1, draai styf in plastiek en verkoel tot 1 dag in die yskas of vries tot 3 maande. As dit gevries is, laat dit in die yskas ontdooi voordat dit gaargemaak word.

Wenke:
Om neute te rooster: Smeer heel neute op 'n bakplaat en bak by 350 ° C, roer een keer tot geurig, 7 tot 9 minute. Rooster gekapte, klein of gesnyde neute in 'n klein droë pan oor medium-lae hitte, roer voortdurend tot geurig en ligbruin, 2 tot 4 minute.

Om lensies te kook: Plaas dit in 'n kastrol, bedek met minstens 1 duim water, kook tot kookpunt, 15 tot 30 minute, afhangende van die tipe lensie. Dreineer en spoel af met koue water. 1 koppie droë lensies = ongeveer 2 1/2 koppies gaar. Of gebruik ingemaakte lensies: 'n blikkie van 15 gram = 1 1/2 koppies. Spoel geblikte lensies uit voordat u dit kook om die natrium met ongeveer 35%te verminder.

Let wel: gewone Worcestershire -sous bevat ansjovis en is nie vegetariër nie. Soek vegetariese Worcestershire-gegeur met melasse, sojasous en asyn-naby ander gebottelde souse in natuurlike voedselwinkels of in die afdeling vir natuurlike voedsel in goed gevulde supermarkte.

Slim berging: Vir langtermyn-vrieskas, draai u kos in 'n laag plastiek wrap, gevolg deur 'n laag foelie. Die plastiek sal help om vrieskas te voorkom, terwyl die foelie help om te voorkom dat reuke in die kos binnedring.


Hoe om hierdie lensie -groenteburgerresep te maak

  • Kap wortel, ui, knoffel, okkerneute en sonneblomsaad met 'n voedselverwerker.
  • Kombineer hierdie bestanddele met gaar lensies, broodkrummels, kruie en sout.
  • Voeg eier, tamatiepasta en worcestersous by en roer meel daarby.
  • Laat die mengsel 30 minute rus voordat dit in pasteitjies vorm.
  • Kook patties in 1 eetlepel olyfolie oor matige hitte vir 8-10 minute, draai een keer om.

Lens- en kekerertjieburgers

1. Kook lensies volgens die pakketaanwysings. Dreineer goed.
2. Spuit 'n pan met kookspuit of gebruik 'n klein bietjie olie, voeg uie by en kook tot sag. Voeg kerriepoeier by roer tot geurig. Verkoel mengsel effens.
3. Plaas kekerertjies, die helfte van die lensies, gemmer, eier en uiemengsel in voedselverwerkerbak. Verwerk 20 sekondes of tot glad. Plaas in 'n bak, roer die oorblywende lensies, pietersielie, koriander en broodkrummels goed by.
4. Verdeel mengsel in 10 ronde patties. Let wel: As die mengsel te sag is, kan u dit ongeveer 15 minute in die yskas sit of totdat u die mengsel kan hanteer.
5. Plaas patties op warm, liggies gesmeerde rooster. Kook drie tot vier minute aan elke kant of tot bruin, draai een keer om.
6. Bedien dadelik of laat afkoel, draai toe met plastiek, dan met foelie en vries.
7. Om te bedien, verwyder die verpakking. Verhit in die oond, mikrogolfoond of in 'n pan op die stoof tot deurgaans warm. Bedien saam met jou gunsteling -burger -toppings

Lewer 10 porsies. Elke porsie bevat 170 kalorieë, 2,5 g vet, 8 g proteïen, 30 g koolhidraat, 4 g vesel en 530 mg natrium.


Resep: Maklike lensiesburgers

My vriendin Katherine het vir my 'n bondel van hierdie maklike lensieburgers gemaak en hulle is so lekker! Inderdaad die lekkerste gesonde kos wat ek in maande gehad het. Hulle het 'n soortgelyke smaak en tekstuur as falafel en word bedien met 'n lekker jogurt -doopsous. Die beste van alles is dat u 'n groot porsie kan maak en alles wat u nie die dag eet nie, kan vries! Ek haal myne 'n paar uur uit die vrieskas voordat ek dit wil eet.

Die resep hieronder kom aanvanklik van Everyday Food op Martha Stewart. Ons het nog baie meer maklike en spaarsamige resepte.

Bestanddele

  • 3/4 koppie lensies, opgetel en afgespoel
  • 3/4 koppie okkerneute
  • 1/3 koppie gewone gedroogde broodkrummels
  • 3 knoffelhuisies (of meer na smaak) grof gekap of gedruk
  • 2 teelepels gemaalde komyn
  • 2 teelepels gemaalde koljander
  • 1/2-1 teelepel rooipepervlokkies
  • Giet sout en vars gemaalde peper
  • 4 eetlepels olyfolie
  • 1 groot eier

Voorverhit die oond tot 350 ° F. Plaas die lensies in 'n klein kastrol en bedek met 1 duim water. Bring tot kookpunt, verminder tot kookpunt. Bedek en kook tot die lensies sag is, maar steeds hul vorm behou, ongeveer 15-20 minute. Dreineer goed en laat afkoel.

Smeer intussen die okkerneute op 'n bakplaat en rooster in die oond tot geurig en donker, sowat 10 minute. Laat afkoel. (Ek het dit ook in 'n kastrol op die stoof en ook in 'n broodrooster gedoen toe my oond vir 2 weke gebreek was!)

Meng die okkerneute, broodkrummels, knoffel, komyn, koljander, rooipepervlokkies, 1 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper in 'n voedselverwerker. Verwerk tot fyn gemaal.

Voeg die lensies en 1 eetlepel olie by. Pols tot grof gekap. (Sommige lensies moet heel bly).

Klits die eier in 'n groot bak. Voeg die lensiemengsel by en meng goed. Verdeel in 4 ewe groot dele. Rol in balletjies en druk met jou handpalms plat in pasteitjies van 3/4 duim dik.

Verhit die oorblywende 3 eetlepels olie in 'n groot pan. Voeg die hamburgers by en kook oor medium-lae hitte tot bros en bruin, draai die hamburgers versigtig, 8 tot 10 minute aan elke kant. Oordra na 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord om te dreineer. Bedien met romerige koriantsous en tamatieskywe.

Yoghurt-koriantsous:
3/4 koppie gewone jogurt
Grof sout en gemaalde peper
2 eetlepels gekapte vars koljanderblare
1 eetlepel vars suurlemoensap