Tradisionele resepte

China ontken dat Chili Peppers as wapens in Indonesië gebruik word

China ontken dat Chili Peppers as wapens in Indonesië gebruik word

Indonesiese media het berig dat besmette chili -sade doelbewus geplant is

Wikimedia/Daniel Risacher

Die Chinese ambassade in Indonesië het gerugte ontken dat siek chili pepersaad met opset as biologiese wapens geplant is.

In reaksie op 'n groep Chinese burgers wat gearresteer is op aanklagte van die aanplant van siek chili pepersaad in Indonesië, het die Chinese ambassade in Indonesië hierdie week 'n verklaring uitgereik waarin ontken word dat China chili pepersaad as biologiese wapens gebruik.

Volgens Shanghaiist, het vier Chinese burgers chilesaad geplant wat uit China ingevoer is, op 'n plaas suid van Jakarta, en die sade is besmet met 'n bakterie wat na ander plante kon versprei en oesmislukkings veroorsaak het. Nadat die siekte ontdek is, is die sade verbrand en die plante wat die bakterieë bevat, vernietig, maar nuus het vinnig op sosiale media verskyn.

Mense het begin teoretiseer dat die saad besmet is, en dat dit doelbewus geplant is as deel van 'n Chinese plot om die plantsiekte as 'n biologiese wapen te gebruik om Indonesiese gewasse te verwoes en die land se ekonomie te vernietig.

Die Chinese ambassade het 'n amptelike verklaring uitgereik waarin die bewerings ontken word en beweer word dat China geensins besmette chili saad as biologiese wapens gebruik om die ekonomie van Indonesië te benadeel nie.

"Ons hoop dat die bilaterale betrekkinge en vriendskap tussen die mense van China en Indonesië nie deur hierdie aangeleentheid geraak sal word nie," het die ambassade in die verklaring gesê.


Party hou van dit warm: 'N Ode aan pittige pepers

Ons het dit almal een keer gedoen: 'n peper in ons mond gestop, net om agter te kom dat dit nie 'n gewone peper is nie, maar 'n besonder pittige variëteit wat laat voel dat ons die ervaring nie kan oorleef nie.

Dit is waarskynlik wat gebeur het met Wilbur Scoville, 'n Amerikaanse apteker. In 1912 het hy die gelyknamige Scoville Scale geskep, 'n hulpmiddel wat mense al meer as 100 jaar gebruik om te meet hoe pittige pepers gebaseer is op hul hoeveelhede capsaïcine - die bestanddeel wat pepers hul ongelooflike skop gee.

Nou, 'n algemene bestanddeel in voedsel van Mexiko tot Indië en tussenin, het pittige pepers iets van 'n kultusbeheptheid geword. 'Die pittige peper is 'n algemene draad onder kookkuns van oor die hele wêreld. Van die relatief sagte jalapeno in Mexikaanse kos, tot superwarm Thaise chilies, tot mondverdowende Szechuan-peperkorrels, die peper is daar, net op verskillende maniere, weerspieël die plaaslike bestanddele en style, ”verduidelik Freya Bellin Levow, 'n voedselrubriekskrywer vir Grens -psigiater.

Hultquist noem poblano -rissies as een van die gewildste in kookkuns. Hulle word al eeue lank in gevulde pepergeregte gebruik. "Poblanos het baie min hitte, maar sommige mense kan die ligte pittigheid daarin opspoor," sê Hultquist.

Dan is daar die jalapeno, wat hy noem "waarskynlik die gewildste pittige peper in die VSA"

Hultquist voeg by: 'U vind dit nou oral, bedien met roomkaas, toegedraai in spek of in die alomteenwoordige jalapeno -popper. Jalapenos vind egter hul weg na ander restaurantgeregte, wat nie meer na tipiese voorgeregte geheg word nie. Dit is 'n teken van die tye dat warmer en warmer chilipepers hul in die Amerikaanse verhemelte kom. "

Cara Eisenpress, stigter van Big Girls, Small Kitchen, 'n bekroonde kookblog, en die mede-outeur van In die klein kombuis: 100 resepte uit ons kookjaar in die regte wêreld, noem geblikte chipotles in adobo -sous een van haar geheime wapens in die kombuis. 'Ek gooi dit in slaaisous, hummus en natuurlik chili,' voeg sy by. 'Hulle gee 'n rokerige, effens geheimsinnige geur wat die indruk het vir wie ek kook.'

'N Enkele pittige peper kan die samestelling van 'n hele gereg verander. 'Wat verrassend en aangenaam is, is dat die regte chili 'n wêreldwyd geïnspireerde maaltyd in iets outentiek kan verander,' sê Eisenpress. Vars rooi chili gee 'n regte rooi kerrie 'n Thai rooi kerrie. "

Sy beveel aan dat jy pittige pepers byvoeg in wat jy reeds kook. Byvoorbeeld, probeer om 'n halveer peper by die prutende tamatiesous te voeg vir 'n ekstra skop, of gooi chili-skywe in u roerbraai.

'Eksperimenteer met die bekende', beveel Eisenpress aan. 'As u bekommerd is dat u die alledaagse klassieke te veel kan kry, verwyder die sade om die hitte te bedwing.'

Dr Paul Rozin, professor in sielkunde aan die Universiteit van Pennsylvania, bestudeer al jare die gevolge van chilipepers. 'Daar is baie folklore oor chilipepers,' sê hy. 'Die meeste daarvan, sover ek weet, is ongegrond, insluitend die bewering dat dit antibakteries is. Dit mag waar wees. Dit verhoog die speekselafskeiding, veroorsaak sweet in die boonste deel van die liggaam en verhoog die afskeiding van die maagsuur.

Hy voeg by: "Die meeste mense eet dit omdat hulle van die brandwonde hou."

Hultquist praat oor die voordele vir die gesondheid van chilipepers, en let op dat die tipiese chilipeper meer vitamien C bevat as 'n lemoen. '' N Enkele jalapeno bevat ongeveer 10 persent van u daaglikse vitamien C -behoeftes, 'het hy voortgegaan. "Dit is bekend dat chilipepers help om bloeddruk te verlaag, inflammasie te bestry, vet te verbrand, gewig te verloor en kanker te bestry. Dit kan selfs jou voete warm maak en jou liefdeslewe verbeter as dit kreatief gebruik word."

Die brandwonde waarvan Rozin praat, gekombineer met die vrystelling van capsaïcine, kan bydra tot die oortuiging dat pittige pepers afrodisiacum is, omdat dit senuwee -eindes oopmaak en die hartklop kan verhoog.

In 'n wêreld waar mense altyd daarna streef om dinge groter en beter te doen, is dit geen verrassing dat baie warmer en warmer rissies probeer kweek nie. Terwyl 'n jalapenopeper ongeveer 5000 Scoville Heat Units (SHU) meet, kan 'n habanero gemiddeld ongeveer 300,000 SHU wees.

Dit verklaar die groei van wat die 'superhots' genoem is.

'Habaneros het een keer die hitte -skaal van die chili -peper gehaal, maar daarna kom die Bhut Jolokia, oftewel die Ghost Pepper. Die Bhut Jolokia was bo 1 miljoen SHU en het die publiek geneem vir 'n opwindende rit wat eers begin het, 'sê Hultquist.

Die rekord van 1 miljoen SHU is verpletter deur die Trinidad Scorpion Butch T, byna 1,5 miljoen SHU, en die Trinidad Moruga Scorpion, met meer as 2 miljoen SHU.

Hultquist voeg by: 'Die gemeenskap van chilipepers is oorweldig met een vraag: hoeveel warmer kan ons word?


Party hou van dit warm: 'N Ode aan pittige pepers

Ons het dit almal een keer gedoen: 'n peper in ons mond gestop, net om kort daarna te ontdek dat dit nie 'n gewone peper is nie, maar 'n besonder pittige variëteit wat laat voel dat ons die ervaring nie kan oorleef nie.

Dit is waarskynlik wat gebeur het met Wilbur Scoville, 'n Amerikaanse apteker. In 1912 het hy die gelyknamige Scoville Scale geskep, 'n hulpmiddel wat mense al meer as 100 jaar gebruik om te meet hoe pittige pepers gebaseer is op hul hoeveelhede capsaïcine - die bestanddeel wat pepers hul ongelooflike skop gee.

Nou, 'n algemene bestanddeel in voedsel van Mexiko tot Indië en tussenin, het pittige pepers iets van 'n kultusbeheptheid geword. 'Die pittige peper is 'n algemene draad onder kookkuns van oor die hele wêreld. Van die relatief sagte jalapeno in Mexikaanse kos, tot superwarm Thaise chilies, tot mondverdowende Szechuan-peperkorrels, die peper is daar, net op verskillende maniere, weerspieël die plaaslike bestanddele en style, ”verduidelik Freya Bellin Levow, 'n voedselrubriekskrywer vir Grens -psigiater.

Hultquist noem poblano -rissies as een van die gewildste in kookkuns. Hulle word al eeue lank in gevulde pepergeregte gebruik. "Poblanos het baie min hitte, maar sommige mense kan die ligte pittigheid daarin opspoor," sê Hultquist.

Dan is daar die jalapeno, wat hy noem "waarskynlik die gewildste pittige peper in die VSA"

Hultquist voeg by: 'U vind dit nou oral, bedien met roomkaas, toegedraai in spek of in die alomteenwoordige jalapeno -peper. Jalapenos vind egter hul weg na ander restaurantgeregte, wat nie meer na tipiese voorgeregte geheg word nie. Dit is 'n teken van die tye dat warmer en warmer chilipepers hul in die Amerikaanse verhemelte kom. "

Cara Eisenpress, stigter van Big Girls, Small Kitchen, 'n bekroonde kookblog, en die mede-outeur van In die klein kombuis: 100 resepte uit ons kookjaar in die regte wêreld, noem geblikte chipotles in adobo -sous een van haar geheime wapens in die kombuis. 'Ek gooi dit in slaaisous, hummus en natuurlik chili,' voeg sy by. 'Hulle gee 'n rokerige, effens geheimsinnige geur wat die indruk het vir wie ek kook.'

'N Enkele pittige peper kan die samestelling van 'n hele gereg verander. 'Wat verrassend is - en heerlik - is dat die regte chili 'n wêreldwyd geïnspireerde maaltyd in iets outentiek kan verander,' merk Eisenpress op. 'Deur 'n serrano by tuisgemaakte chana bateta te voeg, kan die gereg onmiddellik Indies smaak. Vars rooi chili gee 'n regte rooi kerrie 'n Thai rooi kerrie. "

Sy beveel aan dat jy pittige pepers byvoeg in wat jy reeds kook. Byvoorbeeld, probeer om 'n halveer peper by die prutende tamatiesous te voeg vir 'n ekstra skop, of gooi chili-skywe in u roerbraai.

'Eksperimenteer met die bekende', beveel Eisenpress aan. 'As u bekommerd is dat u die alledaagse klassieke te veel kan kry, verwyder die sade om die hitte te bedwing.'

Dr Paul Rozin, professor in sielkunde aan die Universiteit van Pennsylvania, bestudeer al jare die gevolge van chilipepers. 'Daar is baie folklore oor chilipepers,' sê hy. 'Die meeste daarvan, sover ek weet, is ongegrond, insluitend die bewering dat dit antibakteries is. Dit mag waar wees. Dit verhoog die speekselafskeiding, veroorsaak sweet in die boonste deel van die liggaam en verhoog die afskeiding van die maagsuur.

Hy voeg by: "Die meeste mense eet dit omdat hulle van die brandwonde hou."

Hultquist praat oor die voordele vir die gesondheid van chilipepers, en let op dat die tipiese chilipeper meer vitamien C bevat as 'n lemoen. '' N Enkele jalapeno bevat ongeveer 10 persent van u daaglikse behoefte aan vitamien C, 'het hy voortgegaan. "Dit is bekend dat chilipepers help om bloeddruk te verlaag, inflammasie te bestry, vet te verbrand, gewig te verloor en kanker te bestry. Dit kan selfs jou voete warm maak en jou liefdeslewe verbeter as dit kreatief gebruik word."

Die brandwonde waarvan Rozin praat, gekombineer met die vrystelling van capsaïcine, kan bydra tot die oortuiging dat pittige pepers afrodisiacum is, omdat dit senuwee -eindes oopmaak en die hartklop kan verhoog.

In 'n wêreld waar mense altyd daarna streef om dinge groter en beter te doen, is dit geen verrassing dat baie probeer om warmer en warmer rissies te kweek nie. Terwyl 'n jalapenopeper ongeveer 5000 Scoville Heat Units (SHU) meet, kan 'n habanero gemiddeld ongeveer 300,000 SHU wees.

Dit verklaar die groei van wat die 'superhots' genoem is.

'Habaneros het een keer die hitte van die chili -peper gehaal, maar daarna kom die Bhut Jolokia, oftewel die Ghost Pepper. Die Bhut Jolokia was bo 1 miljoen SHU en het die publiek geneem vir 'n opwindende rit wat eers begin het, 'sê Hultquist.

Die rekord van 1 miljoen SHU is verpletter deur die Trinidad Scorpion Butch T, byna 1,5 miljoen SHU, en die Trinidad Moruga Scorpion, met meer as 2 miljoen SHU.

Hultquist voeg by: 'Die gemeenskap van chilipepers is oorweldig met een vraag: hoeveel warmer kan ons word?


Party hou van dit warm: 'N Ode aan pittige pepers

Ons het dit almal een keer gedoen: 'n peper in ons mond gestop, net om kort daarna te ontdek dat dit nie 'n gewone peper is nie, maar 'n besonder pittige variëteit wat laat voel dat ons die ervaring nie kan oorleef nie.

Dit is waarskynlik wat gebeur het met Wilbur Scoville, 'n Amerikaanse apteker. In 1912 het hy die gelyknamige Scoville Scale geskep, 'n hulpmiddel wat mense al meer as 100 jaar gebruik om te meet hoe pittige pepers gebaseer is op hul hoeveelhede capsaïcine - die bestanddeel wat pepers hul ongelooflike skop gee.

Nou, 'n algemene bestanddeel in voedsel van Mexiko tot Indië en tussenin, het pittige pepers iets van 'n kultusbeheptheid geword. 'Die pittige peper is 'n algemene draad onder kookkuns van oor die hele wêreld. Van die relatief sagte jalapeno in Mexikaanse kos, tot superwarm Thaise chilies, tot mondverdowende Szechuan-peperkorrels, die peper is daar, net op verskillende maniere, weerspieël die plaaslike bestanddele en style, ”verduidelik Freya Bellin Levow, 'n voedselrubriekskrywer vir Grens -psigiater.

Hultquist noem poblano -rissies as een van die gewildste in kookkuns. Hulle word al eeue lank in gevulde pepergeregte gebruik. "Poblanos het baie min hitte, maar sommige mense kan die ligte pittigheid daarin opspoor," sê Hultquist.

Dan is daar die jalapeno, wat hy noem "waarskynlik die gewildste pittige peper in die VSA"

Hultquist voeg by: 'U vind dit nou oral, bedien met roomkaas, toegedraai in spek of in die alomteenwoordige jalapeno -peper. Jalapenos vind egter hul weg na ander restaurantgeregte, wat nie meer na tipiese voorgeregte geheg word nie. Dit is 'n teken van die tye dat warmer en warmer chilipepers hul in die Amerikaanse verhemelte kom. "

Cara Eisenpress, stigter van Big Girls, Small Kitchen, 'n bekroonde kookblog, en die mede-outeur van In die klein kombuis: 100 resepte uit ons kookjaar in die regte wêreld, noem geblikte chipotles in adobo -sous een van haar geheime wapens in die kombuis. 'Ek gooi dit in slaaisous, hummus en natuurlik chili,' voeg sy by. 'Hulle gee 'n rokerige, effens geheimsinnige geur wat die indruk het vir wie ek kook.'

'N Enkele pittige peper kan die samestelling van 'n hele gereg verander. 'Wat verrassend en aangenaam is, is dat die regte chili 'n wêreldwyd geïnspireerde maaltyd in iets outentiek kan verander,' sê Eisenpress. Vars rooi chili gee 'n regte rooi kerrie 'n Thai rooi kerrie. "

Sy beveel aan dat jy pittige pepers byvoeg in wat jy reeds kook. Probeer byvoorbeeld om 'n halveerpeper by die prutende tamatiesous te voeg vir 'n ekstra skop, of gooi chili-skywe in u roerbraai.

'Eksperimenteer met die bekende', beveel Eisenpress aan. 'As u bekommerd is dat u die alledaagse klassieke te veel kan kry, verwyder die sade om die hitte te bedwing.'

Dr Paul Rozin, professor in sielkunde aan die Universiteit van Pennsylvania, bestudeer al jare die gevolge van chilipepers. 'Daar is baie folklore oor chilipepers,' sê hy. 'Die meeste daarvan, sover ek weet, is ongegrond, insluitend die bewering dat dit antibakteries is. Dit mag waar wees. Dit verhoog die speekselafskeiding, veroorsaak sweet in die boonste deel van die liggaam en verhoog die afskeiding van die maagsuur.

Hy voeg by: "Die meeste mense eet dit omdat hulle van die brandwonde hou."

Hultquist praat oor die voordele vir die gesondheid van chilipepers, en let op dat die tipiese chilipeper meer vitamien C bevat as 'n lemoen. '' N Enkele jalapeno bevat ongeveer 10 persent van u daaglikse behoefte aan vitamien C, 'het hy voortgegaan. "Dit is bekend dat chilipepers help om bloeddruk te verlaag, inflammasie te bestry, vet te verbrand, gewig te verloor en kanker te bestry. Dit kan selfs jou voete warm maak en jou liefdeslewe verbeter as dit kreatief gebruik word."

Die brandwonde waarvan Rozin praat, gekombineer met die vrystelling van capsaïcine, kan bydra tot die oortuiging dat pittige pepers afrodisiacum is, omdat dit senuwee -eindes oopmaak en die hartklop kan verhoog.

In 'n wêreld waar mense altyd daarna streef om dinge groter en beter te doen, is dit geen verrassing dat baie warmer en warmer rissies probeer kweek nie. Terwyl 'n jalapenopeper ongeveer 5000 Scoville Heat Units (SHU) meet, kan 'n habanero gemiddeld ongeveer 300,000 SHU wees.

Dit verklaar die groei van wat die 'superhots' genoem is.

'Habaneros het een keer die hitte -skaal van die chili -peper gehaal, maar daarna kom die Bhut Jolokia, oftewel die Ghost Pepper. Die Bhut Jolokia was bo 1 miljoen SHU en het die publiek geneem vir 'n opwindende rit wat eers begin het, 'sê Hultquist.

Die rekord van 1 miljoen SHU is verbrysel deur die Trinidad Scorpion Butch T, byna 1,5 miljoen SHU, en die Trinidad Moruga Scorpion, met meer as 2 miljoen SHU.

Hultquist voeg by: 'Die gemeenskap van chilipepers is oorweldig met een vraag: hoeveel warmer kan ons word?


Party hou van dit warm: 'N Ode aan pittige pepers

Ons het dit almal een keer gedoen: 'n peper in ons mond gestop, net om kort daarna te ontdek dat dit nie 'n gewone peper is nie, maar 'n besonder pittige variëteit wat laat voel dat ons die ervaring nie kan oorleef nie.

Dit is waarskynlik wat gebeur het met Wilbur Scoville, 'n Amerikaanse apteker. In 1912 het hy die gelyknamige Scoville Scale geskep, 'n hulpmiddel wat mense al meer as 100 jaar gebruik om te meet hoe pittige pepers gebaseer is op hul hoeveelhede capsaïcine - die bestanddeel wat pepers hul ongelooflike skop gee.

Nou, 'n algemene bestanddeel in voedsel van Mexiko tot Indië en tussenin, het pittige pepers iets van 'n kultusbeheptheid geword. 'Die pittige peper is 'n algemene draad onder kookkuns van oor die hele wêreld. Van die relatief sagte jalapeno in Mexikaanse kos, tot super-warm Thaise chilies, tot mondgevoelige Szechuan-peperkorrels, die peper is daar, net op verskillende maniere, weerspieël die plaaslike bestanddele en style, ”verduidelik Freya Bellin Levow, 'n voedselrubriekskrywer vir Grens -psigiater.

Hultquist noem poblano -rissies as een van die gewildste in kookkuns. Hulle word al eeue lank in gevulde pepergeregte gebruik. "Poblanos het baie min hitte, maar sommige mense kan die ligte pittigheid daarin opspoor," sê Hultquist.

Dan is daar die jalapeno, wat hy noem "waarskynlik die gewildste pittige peper in die VSA"

Hultquist voeg by: 'U vind dit nou oral, bedien met roomkaas, toegedraai in spek of in die alomteenwoordige jalapeno -popper. Jalapenos vind egter hul weg na ander restaurantgeregte, wat nie meer na tipiese voorgeregte geheg word nie. Dit is 'n teken van die tye dat warmer en warmer chilipepers hul Amerikaanse verhemelte binnedring.

Cara Eisenpress, stigter van Big Girls, Small Kitchen, 'n bekroonde kookblog, en die mede-outeur van In die klein kombuis: 100 resepte uit ons kookjaar in die regte wêreld, noem geblikte chipotles in adobo -sous een van haar geheime wapens in die kombuis. 'Ek gooi dit in slaaisous, hummus en natuurlik chili,' voeg sy by. 'Hulle gee 'n rokerige, effens geheimsinnige geur wat die indruk het vir wie ek kook.'

'N Enkele pittige peper kan die samestelling van 'n hele gereg verander. 'Wat verrassend en aangenaam is, is dat die regte chili 'n wêreldwyd geïnspireerde maaltyd in iets outentiek kan verander,' sê Eisenpress. Vars rooi chili gee 'n regte rooi kerrie 'n Thai rooi kerrie. "

Sy beveel aan dat jy pittige pepers byvoeg in wat jy reeds kook. Byvoorbeeld, probeer om 'n halveer peper by die prutende tamatiesous te voeg vir 'n ekstra skop, of gooi chili-skywe in u roerbraai.

'Eksperimenteer met die bekende', beveel Eisenpress aan. 'As u bekommerd is dat u die alledaagse klassieke te veel kan kry, verwyder die sade om die hitte te bedwing.'

Dr Paul Rozin, 'n professor in sielkunde aan die Universiteit van Pennsylvania, bestudeer al jare die gevolge van chilipepers. 'Daar is baie folklore oor chilipepers,' sê hy. 'Die meeste daarvan, sover ek weet, is ongegrond, insluitend die bewering dat dit antibakteries is. Dit mag waar wees. Dit verhoog die speekselafskeiding, veroorsaak sweet in die boonste deel van die liggaam en verhoog die afskeiding van die maagsuur.

Hy voeg by: "Die meeste mense eet dit omdat hulle van die brandwonde hou."

Hultquist praat oor die voordele vir die gesondheid van chilipepers, en let op dat die tipiese chilipeper meer vitamien C bevat as 'n lemoen. '' N Enkele jalapeno bevat ongeveer 10 persent van u daaglikse behoefte aan vitamien C, 'het hy voortgegaan. "Dit is bekend dat chilipepers help om bloeddruk te verlaag, inflammasie te bestry, vet te verbrand, gewig te verloor en kanker te bestry. Dit kan selfs jou voete warm maak en jou liefdeslewe verbeter as dit kreatief gebruik word."

Die brandwonde waarvan Rozin praat, gekombineer met die vrystelling van capsaïcine, kan bydra tot die oortuiging dat pittige pepers afrodisiacum is, omdat dit senuwee -eindes oopmaak en die hartklop kan verhoog.

In 'n wêreld waar mense altyd daarna streef om dinge groter en beter te doen, is dit geen verrassing dat baie probeer om warmer en warmer rissies te kweek nie. Terwyl 'n jalapenopeper ongeveer 5000 Scoville Heat Units (SHU) meet, kan 'n habanero gemiddeld ongeveer 300,000 SHU wees.

Dit verklaar die groei van wat die 'superhots' genoem is.

'Habaneros het een keer die hitte van die chili -peper gehaal, maar daarna kom die Bhut Jolokia, oftewel die Ghost Pepper. Die Bhut Jolokia was bo 1 miljoen SHU en het die publiek geneem vir 'n opwindende rit wat eers begin het, 'sê Hultquist.

Die rekord van 1 miljoen SHU is verpletter deur die Trinidad Scorpion Butch T, byna 1,5 miljoen SHU, en die Trinidad Moruga Scorpion, met meer as 2 miljoen SHU.

Hultquist voeg by: 'Die gemeenskap van chilipepers is oorweldig met een vraag: hoeveel warmer kan ons word?


Party hou van dit warm: 'N Ode aan pittige pepers

Ons het dit almal een keer gedoen: 'n peper in ons mond gestop, net om kort daarna te ontdek dat dit nie 'n gewone peper is nie, maar 'n besonder pittige variëteit wat laat voel dat ons die ervaring nie kan oorleef nie.

Dit is waarskynlik wat gebeur het met Wilbur Scoville, 'n Amerikaanse apteker. In 1912 het hy die gelyknamige Scoville Scale geskep, 'n hulpmiddel wat mense al meer as 100 jaar gebruik om te meet hoe pittige pepers gebaseer is op hul hoeveelhede capsaïcine - die bestanddeel wat pepers hul ongelooflike skop gee.

Nou, 'n algemene bestanddeel in voedsel van Mexiko tot Indië en tussenin, het pittige pepers iets van 'n kultusbeheptheid geword. 'Die pittige peper is 'n algemene draad onder kookkuns van oor die hele wêreld. Van die relatief sagte jalapeno in Mexikaanse kos, tot super-warm Thaise chilies, tot mondgevoelige Szechuan-peperkorrels, die peper is daar, net op verskillende maniere, weerspieël die plaaslike bestanddele en style, ”verduidelik Freya Bellin Levow, 'n voedselrubriekskrywer vir Grens -psigiater.

Hultquist noem poblano -rissies as een van die gewildste in kookkuns. Hulle word al eeue lank in gevulde pepergeregte gebruik. "Poblanos het baie min hitte, maar sommige mense kan die ligte pittigheid daarin opspoor," sê Hultquist.

Dan is daar die jalapeno, wat hy noem "waarskynlik die gewildste pittige peper in die VSA"

Hultquist voeg by: 'U vind dit nou oral, bedien met roomkaas, toegedraai in spek of in die alomteenwoordige jalapeno -peper. Jalapenos vind egter hul weg na ander restaurantgeregte, wat nie meer na tipiese voorgeregte geheg word nie. Dit is 'n teken van die tye dat warmer en warmer chilipepers hul in die Amerikaanse verhemelte kom. "

Cara Eisenpress, stigter van Big Girls, Small Kitchen, 'n bekroonde kookblog, en die mede-outeur van In die klein kombuis: 100 resepte uit ons kookjaar in die regte wêreld, noem geblikte chipotles in adobo -sous een van haar geheime wapens in die kombuis. 'Ek gooi dit in slaaisous, hummus en natuurlik chili,' voeg sy by. 'Hulle gee 'n rokerige, effens geheimsinnige geur wat die indruk het vir wie ek kook.'

'N Enkele pittige peper kan die samestelling van 'n hele gereg verander. 'Wat verrassend en aangenaam is, is dat die regte chili 'n wêreldwyd geïnspireerde maaltyd in iets outentiek kan verander,' sê Eisenpress. Vars rooi chili gee 'n regte rooi kerrie 'n Thai rooi kerrie. "

Sy beveel aan dat jy pittige pepers byvoeg in wat jy reeds kook. Byvoorbeeld, probeer om 'n halveer peper by die prutende tamatiesous te voeg vir 'n ekstra skop, of gooi chili-skywe in u roerbraai.

'Eksperimenteer met die bekende', beveel Eisenpress aan. 'As u bekommerd is dat u die alledaagse klassieke te veel kan kry, verwyder die sade om die hitte te bedwing.'

Dr Paul Rozin, 'n professor in sielkunde aan die Universiteit van Pennsylvania, bestudeer al jare die gevolge van chilipepers. 'Daar is baie folklore oor chilipepers,' sê hy. 'Die meeste daarvan, sover ek weet, is ongegrond, insluitend die bewering dat dit antibakteries is. Dit mag waar wees. Dit verhoog die speekselafskeiding, veroorsaak sweet in die boonste deel van die liggaam en verhoog die afskeiding van die maagsuur.

Hy voeg by: "Die meeste mense eet dit omdat hulle van die brandwonde hou."

Hultquist praat oor die voordele vir die gesondheid van chilipepers, en let op dat die tipiese chilipeper meer vitamien C bevat as 'n lemoen. '' N Enkele jalapeno bevat ongeveer 10 persent van u daaglikse behoefte aan vitamien C, 'het hy voortgegaan. "Dit is bekend dat chilipepers help om bloeddruk te verlaag, inflammasie te bestry, vet te verbrand, gewig te verloor en kanker te bestry. Dit kan selfs jou voete warm maak en jou liefdeslewe verbeter as dit kreatief gebruik word."

Die brandwonde waarvan Rozin praat, gekombineer met die vrystelling van capsaïcine, kan bydra tot die oortuiging dat pittige pepers afrodisiacum is, omdat dit senuwee -eindpunte oopmaak en die hartklop kan verhoog.

In 'n wêreld waar mense altyd daarna streef om dinge groter en beter te doen, is dit geen verrassing dat baie warmer en warmer rissies probeer kweek nie. Terwyl 'n jalapenopeper ongeveer 5000 Scoville Heat Units (SHU) meet, kan 'n habanero gemiddeld ongeveer 300,000 SHU wees.

Dit verklaar die groei van wat die 'superhots' genoem is.

'Habaneros het een keer die hitte van die chili -peper gehaal, maar daarna kom die Bhut Jolokia, oftewel die Ghost Pepper. Die Bhut Jolokia was bo 1 miljoen SHU en het die publiek geneem vir 'n opwindende rit wat eers begin het, 'sê Hultquist.

Die rekord van 1 miljoen SHU is verpletter deur die Trinidad Scorpion Butch T, byna 1,5 miljoen SHU, en die Trinidad Moruga Scorpion, met meer as 2 miljoen SHU.

Hultquist voeg by: 'Die gemeenskap van chilipepers is oorweldig met een vraag: hoeveel warmer kan ons word?


Party hou van dit warm: 'N Ode aan pittige pepers

Ons het dit almal een keer gedoen: 'n peper in ons mond gestop, net om kort daarna te ontdek dat dit nie 'n gewone peper is nie, maar 'n besonder pittige variëteit wat laat voel dat ons die ervaring nie kan oorleef nie.

Dit is waarskynlik wat gebeur het met Wilbur Scoville, 'n Amerikaanse apteker. In 1912 het hy die gelyknamige Scoville Scale geskep, 'n hulpmiddel wat mense al meer as 100 jaar gebruik om te meet hoe pittige pepers gebaseer is op hul hoeveelhede capsaïcine - die bestanddeel wat pepers hul ongelooflike skop gee.

Nou, 'n algemene bestanddeel in voedsel van Mexiko tot Indië en tussenin, het pittige pepers iets van 'n kultusbeheptheid geword. 'Die pittige peper is 'n algemene draad onder kookkuns van oor die hele wêreld. Van die relatief sagte jalapeno in Mexikaanse kos, tot super-warm Thaise chilies, tot mondgevoelige Szechuan-peperkorrels, die peper is daar, net op verskillende maniere, weerspieël die plaaslike bestanddele en style, ”verduidelik Freya Bellin Levow, 'n voedselrubriekskrywer vir Grens -psigiater.

Hultquist noem poblano -rissies as een van die gewildste in kookkuns. Hulle word al eeue lank in gevulde pepergeregte gebruik. "Poblanos het baie min hitte, maar sommige mense kan die ligte pittigheid daarin opspoor," sê Hultquist.

Dan is daar die jalapeno, wat hy noem "waarskynlik die gewildste pittige peper in die VSA"

Hultquist voeg by: 'U vind dit nou oral, bedien met roomkaas, toegedraai in spek of in die alomteenwoordige jalapeno -popper. Jalapenos vind egter hul weg na ander restaurantgeregte, wat nie meer na tipiese voorgeregte geheg word nie. Dit is 'n teken van die tye dat warmer en warmer chilipepers hul in die Amerikaanse verhemelte kom. "

Cara Eisenpress, stigter van Big Girls, Small Kitchen, 'n bekroonde kookblog, en die mede-outeur van In die klein kombuis: 100 resepte uit ons kookjaar in die regte wêreld, noem geblikte chipotles in adobo -sous een van haar geheime wapens in die kombuis. 'Ek gooi dit in slaaisous, hummus en natuurlik chili,' voeg sy by. 'Hulle gee 'n rokerige, effens geheimsinnige geur wat die indruk het vir wie ek kook.'

'N Enkele pittige peper kan die samestelling van 'n hele gereg verander. 'Wat verrassend is - en heerlik - is dat die regte chili 'n wêreldwyd geïnspireerde maaltyd in iets outentiek kan verander,' merk Eisenpress op. 'Deur 'n serrano by tuisgemaakte chana bateta te voeg, kan die gereg onmiddellik Indies smaak. Vars rooi chili gee 'n regte rooi kerrie 'n Thai rooi kerrie. "

Sy beveel aan dat jy pittige pepers byvoeg in wat jy reeds kook. Probeer byvoorbeeld om 'n halveerpeper by die prutende tamatiesous te voeg vir 'n ekstra skop, of gooi chili-skywe in u roerbraai.

'Eksperimenteer met die bekende', beveel Eisenpress aan. 'As u bekommerd is dat u die alledaagse klassieke te veel kan kry, verwyder die sade om die hitte te bedwing.'

Dr Paul Rozin, 'n professor in sielkunde aan die Universiteit van Pennsylvania, bestudeer al jare die gevolge van chilipepers. 'Daar is baie folklore oor chilipepers,' sê hy. 'Die meeste daarvan, sover ek weet, is ongegrond, insluitend die bewering dat dit antibakteries is. Dit mag waar wees. Dit verhoog die speekselafskeiding, veroorsaak sweet in die boonste deel van die liggaam en verhoog die afskeiding van die maagsuur.

Hy voeg by: "Die meeste mense eet dit omdat hulle van die brandwonde hou."

Hultquist praat oor die voordele vir die gesondheid van chilipepers, en let op dat die tipiese chilipeper meer vitamien C bevat as 'n lemoen. '' N Enkele jalapeno bevat ongeveer 10 persent van u daaglikse vitamien C -behoeftes, 'het hy voortgegaan. "Dit is bekend dat chilipepers help om bloeddruk te verlaag, inflammasie te bestry, vet te verbrand, gewig te verloor en kanker te bestry. Dit kan selfs jou voete warm maak en jou liefdeslewe verbeter as dit kreatief gebruik word."

Die brandwonde waarvan Rozin praat, gekombineer met die vrystelling van capsaïcine, kan bydra tot die oortuiging dat pittige pepers afrodisiacum is, omdat dit senuwee -eindes oopmaak en die hartklop kan verhoog.

In 'n wêreld waar mense altyd daarna streef om dinge groter en beter te doen, is dit geen verrassing dat baie warmer en warmer rissies probeer kweek nie. Terwyl 'n jalapenopeper ongeveer 5000 Scoville Heat Units (SHU) meet, kan 'n habanero gemiddeld ongeveer 300,000 SHU wees.

Dit verklaar die groei van wat die 'superhots' genoem is.

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


Some Like it Hot: An Ode to Spicy Peppers

We've all done it once: Popped a pepper into our mouth, only to discover soon after that it wasn't an ordinary pepper, but a particularly spicy variety that made it feel like we might not survive the experience.

This is likely what happened to Wilbur Scoville, an American pharmacist. In 1912, he created the eponymous Scoville Scale, a tool people have been using for more than 100 years to measure just how spicy peppers are based on their quantities of capsaicin — the ingredient that gives peppers their incredible kick.

Now a common ingredient in foods from Mexico to India and places in between, spicy peppers have become something of a cult obsession. “The spicy pepper is a common thread among cuisines from across the globe. From the relatively mild jalapeno in Mexican food, to super-hot Thai chilies, to mouth-numbing Szechuan peppercorns, the pepper is there, just manifested in different ways, reflective of local ingredients and styles,” explains Freya Bellin Levow, a food columnist for Frontier Psychiatrist.

Hultquist cites poblano peppers as some of the most popular in cooking. For centuries, they have been used in stuffed pepper dishes. “Poblanos have very little heat, but some people can detect the mild spiciness in them," Hultquist says.

Then there is the jalapeno, which he calls “arguably the most popular spicy pepper in the U.S.”

Hultquist adds, “You’ll find them all over now, served up stuffed with cream cheese, wrapped in bacon, or in the ubiquitous jalapeno popper. However, jalapenos are finding their way into other restaurant dishes, no longer relegated to typical appetizer crowd-pleasers. It's a sign of the times that hotter and hotter chili peppers are working their ways into American palates.”

Cara Eisenpress, founder of Big Girls, Small Kitchen, an acclaimed cooking blog, and the co-author of In the Small Kitchen: 100 Recipes from Our Year of Cooking in the Real World, calls canned chipotles in adobo sauce one of her secret weapons in the kitchen. "I toss them into salad dressing, hummus and, of course, chili," she adds. "They impart a smoky, slightly mysterious flavor that tends to impress whomever I'm cooking for.”

A single spicy pepper has the ability to change the composition of an entire dish. “What's surprising — and delightful — is that the right chile can transform a globally inspired meal into something authentic," Eisenpress notes. "Adding a serrano to homemade chana bateta instantly makes the dish taste Indian. Fresh red chiles give a Thai red curry real zing.”

She recommends adding spicy peppers into what you're already cooking. For instance, try adding a halved pepper to simmering tomato sauce for an extra kick, or toss chile slices into your stir-fry.

"Experiment with the familiar," Eisenpress advises. "If you're worried about over-spicing everyday classics, remove the seeds to subdue the heat."

Dr. Paul Rozin, a psychology professor at the University of Pennsylvania, has studied the effects of chili peppers for years. “There is a lot of folklore about chili peppers," he says. "Most of it, so far as I know, is unsubstantiated, including the claim that they are antibacterial. It may be true. They do increase salivation, cause sweating in the upper part of the body, and increase stomach acid secretion.”

He adds, “For the most part, people eat them because they like the burn.”

Hultquist talks up the health benefits of chili peppers, noting that the typical chili pepper has more vitamin C than an orange. "A single jalapeno has about 10 percent of your daily vitamin C needs," he continued. "Chili peppers are known to help lower blood pressure, fight inflammation, burn fat, help lose weight, and combat cancer. They can even warm your feet and improve your love life when used creatively.”

The burn Rozin speaks of, combined with the release of capsaicin, may contribute to the belief that spicy peppers are aphrodisiacs, because they open nerve endings and may increase heart rates.

In a world where people are always striving to do things bigger and better, it's no surprise that many are trying to cultivate hotter and hotter peppers. While a jalapeno pepper measures around 5,000 Scoville Heat Units (SHU), a habanero may average around 300,000 SHU.

This explains the growth of what has been termed the “superhots.”

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


Some Like it Hot: An Ode to Spicy Peppers

We've all done it once: Popped a pepper into our mouth, only to discover soon after that it wasn't an ordinary pepper, but a particularly spicy variety that made it feel like we might not survive the experience.

This is likely what happened to Wilbur Scoville, an American pharmacist. In 1912, he created the eponymous Scoville Scale, a tool people have been using for more than 100 years to measure just how spicy peppers are based on their quantities of capsaicin — the ingredient that gives peppers their incredible kick.

Now a common ingredient in foods from Mexico to India and places in between, spicy peppers have become something of a cult obsession. “The spicy pepper is a common thread among cuisines from across the globe. From the relatively mild jalapeno in Mexican food, to super-hot Thai chilies, to mouth-numbing Szechuan peppercorns, the pepper is there, just manifested in different ways, reflective of local ingredients and styles,” explains Freya Bellin Levow, a food columnist for Frontier Psychiatrist.

Hultquist cites poblano peppers as some of the most popular in cooking. For centuries, they have been used in stuffed pepper dishes. “Poblanos have very little heat, but some people can detect the mild spiciness in them," Hultquist says.

Then there is the jalapeno, which he calls “arguably the most popular spicy pepper in the U.S.”

Hultquist adds, “You’ll find them all over now, served up stuffed with cream cheese, wrapped in bacon, or in the ubiquitous jalapeno popper. However, jalapenos are finding their way into other restaurant dishes, no longer relegated to typical appetizer crowd-pleasers. It's a sign of the times that hotter and hotter chili peppers are working their ways into American palates.”

Cara Eisenpress, founder of Big Girls, Small Kitchen, an acclaimed cooking blog, and the co-author of In the Small Kitchen: 100 Recipes from Our Year of Cooking in the Real World, calls canned chipotles in adobo sauce one of her secret weapons in the kitchen. "I toss them into salad dressing, hummus and, of course, chili," she adds. "They impart a smoky, slightly mysterious flavor that tends to impress whomever I'm cooking for.”

A single spicy pepper has the ability to change the composition of an entire dish. “What's surprising — and delightful — is that the right chile can transform a globally inspired meal into something authentic," Eisenpress notes. "Adding a serrano to homemade chana bateta instantly makes the dish taste Indian. Fresh red chiles give a Thai red curry real zing.”

She recommends adding spicy peppers into what you're already cooking. For instance, try adding a halved pepper to simmering tomato sauce for an extra kick, or toss chile slices into your stir-fry.

"Experiment with the familiar," Eisenpress advises. "If you're worried about over-spicing everyday classics, remove the seeds to subdue the heat."

Dr. Paul Rozin, a psychology professor at the University of Pennsylvania, has studied the effects of chili peppers for years. “There is a lot of folklore about chili peppers," he says. "Most of it, so far as I know, is unsubstantiated, including the claim that they are antibacterial. It may be true. They do increase salivation, cause sweating in the upper part of the body, and increase stomach acid secretion.”

He adds, “For the most part, people eat them because they like the burn.”

Hultquist talks up the health benefits of chili peppers, noting that the typical chili pepper has more vitamin C than an orange. "A single jalapeno has about 10 percent of your daily vitamin C needs," he continued. "Chili peppers are known to help lower blood pressure, fight inflammation, burn fat, help lose weight, and combat cancer. They can even warm your feet and improve your love life when used creatively.”

The burn Rozin speaks of, combined with the release of capsaicin, may contribute to the belief that spicy peppers are aphrodisiacs, because they open nerve endings and may increase heart rates.

In a world where people are always striving to do things bigger and better, it's no surprise that many are trying to cultivate hotter and hotter peppers. While a jalapeno pepper measures around 5,000 Scoville Heat Units (SHU), a habanero may average around 300,000 SHU.

This explains the growth of what has been termed the “superhots.”

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


Some Like it Hot: An Ode to Spicy Peppers

We've all done it once: Popped a pepper into our mouth, only to discover soon after that it wasn't an ordinary pepper, but a particularly spicy variety that made it feel like we might not survive the experience.

This is likely what happened to Wilbur Scoville, an American pharmacist. In 1912, he created the eponymous Scoville Scale, a tool people have been using for more than 100 years to measure just how spicy peppers are based on their quantities of capsaicin — the ingredient that gives peppers their incredible kick.

Now a common ingredient in foods from Mexico to India and places in between, spicy peppers have become something of a cult obsession. “The spicy pepper is a common thread among cuisines from across the globe. From the relatively mild jalapeno in Mexican food, to super-hot Thai chilies, to mouth-numbing Szechuan peppercorns, the pepper is there, just manifested in different ways, reflective of local ingredients and styles,” explains Freya Bellin Levow, a food columnist for Frontier Psychiatrist.

Hultquist cites poblano peppers as some of the most popular in cooking. For centuries, they have been used in stuffed pepper dishes. “Poblanos have very little heat, but some people can detect the mild spiciness in them," Hultquist says.

Then there is the jalapeno, which he calls “arguably the most popular spicy pepper in the U.S.”

Hultquist adds, “You’ll find them all over now, served up stuffed with cream cheese, wrapped in bacon, or in the ubiquitous jalapeno popper. However, jalapenos are finding their way into other restaurant dishes, no longer relegated to typical appetizer crowd-pleasers. It's a sign of the times that hotter and hotter chili peppers are working their ways into American palates.”

Cara Eisenpress, founder of Big Girls, Small Kitchen, an acclaimed cooking blog, and the co-author of In the Small Kitchen: 100 Recipes from Our Year of Cooking in the Real World, calls canned chipotles in adobo sauce one of her secret weapons in the kitchen. "I toss them into salad dressing, hummus and, of course, chili," she adds. "They impart a smoky, slightly mysterious flavor that tends to impress whomever I'm cooking for.”

A single spicy pepper has the ability to change the composition of an entire dish. “What's surprising — and delightful — is that the right chile can transform a globally inspired meal into something authentic," Eisenpress notes. "Adding a serrano to homemade chana bateta instantly makes the dish taste Indian. Fresh red chiles give a Thai red curry real zing.”

She recommends adding spicy peppers into what you're already cooking. For instance, try adding a halved pepper to simmering tomato sauce for an extra kick, or toss chile slices into your stir-fry.

"Experiment with the familiar," Eisenpress advises. "If you're worried about over-spicing everyday classics, remove the seeds to subdue the heat."

Dr. Paul Rozin, a psychology professor at the University of Pennsylvania, has studied the effects of chili peppers for years. “There is a lot of folklore about chili peppers," he says. "Most of it, so far as I know, is unsubstantiated, including the claim that they are antibacterial. It may be true. They do increase salivation, cause sweating in the upper part of the body, and increase stomach acid secretion.”

He adds, “For the most part, people eat them because they like the burn.”

Hultquist talks up the health benefits of chili peppers, noting that the typical chili pepper has more vitamin C than an orange. "A single jalapeno has about 10 percent of your daily vitamin C needs," he continued. "Chili peppers are known to help lower blood pressure, fight inflammation, burn fat, help lose weight, and combat cancer. They can even warm your feet and improve your love life when used creatively.”

The burn Rozin speaks of, combined with the release of capsaicin, may contribute to the belief that spicy peppers are aphrodisiacs, because they open nerve endings and may increase heart rates.

In a world where people are always striving to do things bigger and better, it's no surprise that many are trying to cultivate hotter and hotter peppers. While a jalapeno pepper measures around 5,000 Scoville Heat Units (SHU), a habanero may average around 300,000 SHU.

This explains the growth of what has been termed the “superhots.”

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


Some Like it Hot: An Ode to Spicy Peppers

We've all done it once: Popped a pepper into our mouth, only to discover soon after that it wasn't an ordinary pepper, but a particularly spicy variety that made it feel like we might not survive the experience.

This is likely what happened to Wilbur Scoville, an American pharmacist. In 1912, he created the eponymous Scoville Scale, a tool people have been using for more than 100 years to measure just how spicy peppers are based on their quantities of capsaicin — the ingredient that gives peppers their incredible kick.

Now a common ingredient in foods from Mexico to India and places in between, spicy peppers have become something of a cult obsession. “The spicy pepper is a common thread among cuisines from across the globe. From the relatively mild jalapeno in Mexican food, to super-hot Thai chilies, to mouth-numbing Szechuan peppercorns, the pepper is there, just manifested in different ways, reflective of local ingredients and styles,” explains Freya Bellin Levow, a food columnist for Frontier Psychiatrist.

Hultquist cites poblano peppers as some of the most popular in cooking. For centuries, they have been used in stuffed pepper dishes. “Poblanos have very little heat, but some people can detect the mild spiciness in them," Hultquist says.

Then there is the jalapeno, which he calls “arguably the most popular spicy pepper in the U.S.”

Hultquist adds, “You’ll find them all over now, served up stuffed with cream cheese, wrapped in bacon, or in the ubiquitous jalapeno popper. However, jalapenos are finding their way into other restaurant dishes, no longer relegated to typical appetizer crowd-pleasers. It's a sign of the times that hotter and hotter chili peppers are working their ways into American palates.”

Cara Eisenpress, founder of Big Girls, Small Kitchen, an acclaimed cooking blog, and the co-author of In the Small Kitchen: 100 Recipes from Our Year of Cooking in the Real World, calls canned chipotles in adobo sauce one of her secret weapons in the kitchen. "I toss them into salad dressing, hummus and, of course, chili," she adds. "They impart a smoky, slightly mysterious flavor that tends to impress whomever I'm cooking for.”

A single spicy pepper has the ability to change the composition of an entire dish. “What's surprising — and delightful — is that the right chile can transform a globally inspired meal into something authentic," Eisenpress notes. "Adding a serrano to homemade chana bateta instantly makes the dish taste Indian. Fresh red chiles give a Thai red curry real zing.”

She recommends adding spicy peppers into what you're already cooking. For instance, try adding a halved pepper to simmering tomato sauce for an extra kick, or toss chile slices into your stir-fry.

"Experiment with the familiar," Eisenpress advises. "If you're worried about over-spicing everyday classics, remove the seeds to subdue the heat."

Dr. Paul Rozin, a psychology professor at the University of Pennsylvania, has studied the effects of chili peppers for years. “There is a lot of folklore about chili peppers," he says. "Most of it, so far as I know, is unsubstantiated, including the claim that they are antibacterial. It may be true. They do increase salivation, cause sweating in the upper part of the body, and increase stomach acid secretion.”

He adds, “For the most part, people eat them because they like the burn.”

Hultquist talks up the health benefits of chili peppers, noting that the typical chili pepper has more vitamin C than an orange. "A single jalapeno has about 10 percent of your daily vitamin C needs," he continued. "Chili peppers are known to help lower blood pressure, fight inflammation, burn fat, help lose weight, and combat cancer. They can even warm your feet and improve your love life when used creatively.”

The burn Rozin speaks of, combined with the release of capsaicin, may contribute to the belief that spicy peppers are aphrodisiacs, because they open nerve endings and may increase heart rates.

In a world where people are always striving to do things bigger and better, it's no surprise that many are trying to cultivate hotter and hotter peppers. While a jalapeno pepper measures around 5,000 Scoville Heat Units (SHU), a habanero may average around 300,000 SHU.

This explains the growth of what has been termed the “superhots.”

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


Kyk die video: Chili peppers harvest in NW Chinas Xinjiang (Desember 2021).