Tradisionele resepte

Druiwesalsa met dragon

Druiwesalsa met dragon

Hierdie salsa-resep met juweelkleurige kleure kan op meer as net koekies gebruik word. Vir diegene wat meer omnivore is, probeer as 'n spesery saam met gebraaide vark of beesvleis.

Bestanddele

  • 1 klein sjalot, fyngekap
  • 2 eetlepels Champagne asyn
  • ¼ teelepel kosher sout, plus meer
  • 2 koppies pers druiwe, in ringe gesny
  • 1 serrano -chili, sade verwyder indien verkies, fyngekap
  • 1 eetlepel fyngekapte dragon
  • Vars gemaalde swartpeper

Resepvoorbereiding

  • Meng sjalot, asyn en ¼ teelepel. sout in 'n klein bakkie. Laat 10 minute staan ​​(deur die sjalot te week, neem die byt uit, wat 'n sagter, minder rou geur gee). Dreineer, behou weekvloeistof; spoel sjalot uit onder koue water.

  • Gooi sjalot, week vloeistof, druiwe, chili, dragon en 1 teelepel. water om in 'n ander klein bak te kombineer; geur met sout en peper. Proe en voeg nog 'n bietjie asyn of water by om die suurheid aan te pas indien nodig.

Resensies Afdeling

Geroosterde druiwe met Burrata en Tarragon

Dit was 'n minuut sedert ek gepraat het oor my nuwe vriende se nuwe kookboek. Camp and Cabin Cookbook (aangeslote skakel) is 'n wonderlike versameling maklike en toeganklike resepte vir buitenshuise of binnenshuise Nederlandse oondkook of basies enigiets wat met vuur verband hou!

Ek was sedert die begin van my bloglewe vriende met Laura en ek is so opgewonde oor haar wonderlike kookboek. Dit is die perfekte kampgenoot, en in teenstelling met ander kampeer-kookboeke, het hierdie resep ook uitvoerbare resepte, sonder om baie voorafgemaakte, wat vooraf voorberei moet word, maar dit het eerder elegante en maklik om bymekaar te maak.

Die resepte in The Camp and Cabin Cookbook is ook nie net beperk tot buitelugkampe nie, maar bevat ook instruksies en voorstelle vir kook in u Nederlandse oond of tuisrooster.

Daar was 'n handjievol resepte wat ek gretig wou maak toe ek die eerste keer deurblaai, soos haar groen -luik -chili verde -hoender, wat ons eintlik gedurende die somer op ons kampeerreis gemaak het.

Maar dit was hierdie gegrilde druiwe met burrata en dragon wat my uiteindelik gewen het. Ek kon nie wag vir die soet, rokerige en aardse konkoksie nie, en die beste deel was dat dit 'n briesie was om op te sweep.


Summer Spa Resepte van Cal-a-Vie

Warm somersdae en -nagte is die perfekte tyd om nuwe slaaie met koel blaarslaai en vars vrugte met ligte, skerp geure te probeer. Die sjef Steve Pernetti van Cal-a-Vie bring vir ons die perfekte vegetariese rys- en seitanslaai met uitbarstings sappige druiwe wat gaste sal verfris tydens somerpieknieks en braai! Geniet Pina Colada Sorbet as 'n na-somer ete!

Geroosterde Seitan-, Wehani -rys- en Chileense druiweslaai met Tarragon -vinaigrette en Pina Colada Sorbet

Tarragon Vinaigrette:

1 teelepel lae natrium sojasous

¼ koppie sjerrie asyn of dragon asyn

1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie

Sout en vars gemaalde peper na smaak

2 eetlepels gekapte vars dragon

Slaai: (12 porsies)

3 koppies geroosterde seitan, in dun repies gesny

3 koppies gekookte wehanirys

3 koppies Chileense druiwe, in helftes gesny

¼ koppie geroosterde okkerneute, gekap

9 koppies gerasperde botterblaarslaai

12 groot botterblaarslaaiblare

Vir die vinaigrette: Meng die sjalot, knoffel, Dijon -mosterd, sojasous, waterasyn en xantangom in 'n blender totdat dit pureer. Voeg die olyfolie, sout en peper geleidelik by en verwerk voortdurend tot glad. Meng met die dragon in 'n bak en meng goed.

Vir die slaai: Meng die seitan, wehanirys, seldery, pietersielie en grasuie in 'n bak. Voeg die gerasperde blaarslaai en vinaigrette by en meng om egalig te bedek. Voeg die okkerneute by. Skep die mengsel op 'n bed van die botterblaarslaai.

Pina Colada Sorbet: (6 porsies)

2 eetlepels rum

Geroosterde gerasperde klapper, vir garnering

1) Meng die suiker, Splenda, lemoensap en water in 'n kastrol en meng goed. Bring tot kookpunt en verwyder van hitte.

2) Verwerk die pynappel met die klappermelk in 'n blender tot dit fyn is. Voeg die rum- en lemoensapmengsel by en verwerk tot glad. Skep in 'n vrieskas-veilige houer en vries tot ferm.

3) Skraap die bevrore mengsel met 'n roomysop en plaas in opdienbakke. Garneer met geroosterde gerasperde klapper.


Chicken Supreme met 'n druiwesous en dragon sous.

Dit is die sleutel om vorentoe te kom met hierdie resep. Verskoning oor die foto, dit lyk baie meer elegant as die bogenoemde.

Bestanddele: 2 Chicken Supremes (5 uur in 8% pekelwater gepekel)/ 100 g wit druiwe/ 100 ml crème fraiche/ 1 sjalot/ 225 ml witwyn/ 150 ml hoenderaftreksel/ groot wasagtige aartappels/ wortels/ petit pois.

1) Berei hoender voor, gebruik 500 ml water en 40 g om die pekelwater te maak. Sit eenkant vir die regte tyd in die yskas.

2) Stel die oond op 90c. Laat die hoender minstens 30 minute by kamertemperatuur kom en plaas die hoender ongeveer 45-50 minute in die oond tot dit 60c is.

3) As die hoender in die oond is, sny die wortels in blokkies, gooi olie of botter in, geur en plaas in die oond teen 180c vir ongeveer 45 minute. In die resep hierbo gooi ek dit met karwijsaad, maar gebruik wat jy wil. Knoffel en kruie of net sout en peper. Moenie bekommerd wees oor die tydsberekening wat nie ooreenstem nie, aangesien die hoender aan die einde 10 minute rustyd benodig.

4) Berei fondant -aartappels. Skil en sny dit in duim -rondtes. Met die groenteskiller, verwyder die skerp rand van die bokant van die aartappels om dit makliker te hanteer. Verhit 'n goeie klont botter in 'n pan met dieselfde hoeveelheid olie. Geur hierdie olie met alles wat u wil. Ek is geneig om knoffel/kruie en saffraan te gooi na olie. Verwyder dan en voeg die aartappels by. Verbruin die bodem van die aartappels op medium hoë hitte. 5 minute. Draai dan om, gooi hoenderaftreksel oor tot bo -op die hoogste aartappel. Sit nou 'n deksel op. Kook totdat die water amper verdwyn het. Dit sal 25-30 minute neem om dit gaar te maak. As dit droog kook, voeg nog 'n bietjie water by, as daar na 30 minute nog te veel water is, verwyder die deksel en verdamp die meeste vloeistof.

5) Begin sous. Halwe druiwe. Skil die sjalotblokkies, voeg dit by en sit 'n handvol druiwe in die pan en maak sag. Verhoog dan die hitte, voeg wyn by en verminder tot die helfte, voeg hoenderaftreksel by en laat prut vir 5 minute terwyl jy die gaar druiwe druk. Om 'n absolute puris te wees, sou ek nou die sous meng en deur 'n sif gaan. Deur net in die pan te meng, verskyn dit egter. Voeg nou crème fraiche en dragon plus gereserveerde druiwe by. Geur met sout en witpeper. Sit eenkant totdat dit gereed is.

6) Kook die petit pois in mikro vir 2 minute met 'n knippie botter en 'n skeut hoenderstokkie. Plaas in voedselverwerker en blits tot glad. Weer deur 'n sif as u ekstra brownie -punte wil hê, maar daar is waarskynlik genoeg om op die oomblik te doen.

7) Laat die hoender 10 minute rus as die hoender gereed is. Terwyl die rusbord die oorblywende aandete bevat. As die hoender stadig gaar is, lyk die vel anemies. Dit word bedek met sous, sodat jy nie 'n knapperige hoendervel hoef te hê nie. As u dit wel doen, is 'n baie warm rooster of 'n fakkel die beste hulpmiddel. As u dit in 'n pan terugsit, word die hoender verhit tot 'n baie hoër temperatuur as 60c, wat die voorwerp in die eerste plek verslaan. Sny die bors in die helfte skuins, plaas langs mekaar op die bord en bedek met sous. Et voilá.

Kritici sien:

Net 'n heerlike kombinasie oral. Die pekelhoender smaak soos hoender moet, maar nie sout nie. Dit bly so klam selfs vir 'n dik bors dat ek bedien is. Dit het nie eers die heerlike, maar verfrissende sous nodig nie. Die aartappels smelt in die mond met 'n heerlike botterige smaak. Kon twee borde vol geëet het.


Op soek na die Cook'n Android -app?

"Ek moet sê dit is die beste resep sagteware wat ek nog ooit besit het."
-Rob

"U DVO -kookboekprogrammatuur spaar my tyd en geld!"
-Mary Ann

"Noem dit voedingsagteware, sagteware vir maaltydbeplanning, kookprogrammatuur, reseptebestuurder, of wat jy ook al wil. Dit is die sagteware wat ek gebruik om gesond te bly!"
-David

"U sagteware is die beste reseporganiseerder en spyskaartbeplanner wat daar is!"
-Toni

"Baie dankie dat jy so 'n wonderlike kookresepprogram gemaak het. Ek dink dit is die beste resepprogram wat daar is!"
-Sarah

"Ek het baie resepprogrammatuur vir rekenaarrekenaars gesien, maar ek kon nie regtig goeie mac -resepprogrammatuur vind nie. Ek is so bly dat ek Cook'n ontdek het! Dit is so lekker om al my resepte in 'n rekenaarresepte -organiseerder te hê. Cook 'n Het my soveel tyd bespaar met maaltydbeplanning en die resepvoedingsrekenaar is ongelooflik.
-Jill


Gekoelde komkommersop met druiwe- en waatlemoen -salsa -resep

Bestanddele
1 groot Engelse komkommer, skil op, ontpit en grof gekap
3 koppies (750 ml) Griekse jogurt
3 sprietuie, in blokkies gesny
1 knoffelhuisie, fyngekap
'n handvol vars kruisement
2 teelepels gekapte grasuie
1 teelepel vars dragon, gekap
sap van ½ suurlemoen (ongeveer 2 eetlepels)
2 eetlepels olyfolie
seesoutvlokkies en varsgemaalde swartpeper
¾ koppie koue water

Vir die druiwe- en waatlemoen -salsa:
½ koppie swart druiwe, in dun skyfies gesny
4 radyse, in dun skywe gesny
'n skyfie waatlemoen, ontpit en in blokkies van 5 mm gesny (ongeveer ⅓ koppie)
2 eetlepels geroosterde pistasieneute, grof gekap
gekapte grasuie, vir afwerking
ekstra olyfolie, vir drup
mikrokruie, opsioneel

Hoe om
Rasper die komkommer op 'n groot rooster. Geur liggies met seesoutvlokkies en hou 10 minute eenkant.

Druk liggies saam om oortollige water uit komkommer te verwyder.

Plaas die komkommer en al die res van die sopbestanddele, behalwe die water, in 'n verwerker en blits tot glad.

Proe en pas die geurmiddels aan, óf deur nog 'n bietjie sout of suurlemoensap by te voeg om die geure op te skerp.

Voeg ongeveer ¾ of tot 1 koppie koue water by die sop om dit effens uit te dun. Dit moet die konsekwentheid van room wees, maar nie te loperig nie.

Verkoel die sop vir 'n paar uur.

Om die salsa te maak, kombineer die druiwe, radyse en waatlemoen in 'n bak.

As dit gereed is om te bedien, klits die sop kortliks met 'n ballonklitser. Giet dit in glasbakkies of vlak sopbakke.

Rangskik die druiwe- en waatlemoensalsa bo -oor, strooi grasuie en pistasieneute oor.


Druiwetamaties of kersietamaties in Caprese?

Wat die tamaties betref, Ek het druiwetamaties in my Caprese -slaai gebruik, maar jy kan ook kersietamaties gebruik.

Dit is gewoonlik die beste om hulle in die helfte te sny. Alhoewel die klassieke Caprese-slaai pragtige rooi tamaties met wingerdstok gebruik, moet u nie alleen hierby voel nie.

  • Terwyl rooi tamaties het 'n ryk en robuuste geur, ander kleure tamatie het heeltemal verskillende geure. Alhoewel pienk baie soos rooi lyk, smaak oranje tamaties amper soos vrugte! Die soet geur is heerlik saam met die romerige mozzarella en die balsamiese asyn.
  • Geel tamaties is minder pittig as hul rooi eweknieë, deels omdat dit 'n tamatiesoort met 'n laer suur is.
  • Persoonlik gebruik ek altyd druiwe- of kersietamaties in hierdie resep. Alhoewel u dit uitruilbaar kan gebruik, is kersietamaties geneig om soeter en wateriger te wees as druiwetamaties, maar druiwe tamaties hou langer in die yskas en is dit makliker vir produsente om veilig by die kruidenierswinkel uit te kom.

MAAK HEUNING BALSAMIESE AANREDING: 'n klein bakkie, voeg die balsamico en heuning by tot 'n soet vinaigrette. Klits goed.

VOEG TAMATIES BY: Voeg druiwe- of kersietamaties by die gereg.

VOEG KAAS BY: As jy wil, kan jy die kaas in helftes sny of selfs in kwarte sny. Ek het hulle heel gelaat, want dit lyk mooier/meer kontras van groot en klein en wit. Ek hou daarvan om dit kleiner te sny sodat ek die kombinasie van die drie heerlike bestanddele maklik kan eet!

KOMBINEER- Meng jou drup en slaai saam, meng goed totdat tamaties en kaas bedek is met vinaigrette en besprinkel dan met vars basiliekruid.


Gebakte hoender in verjuice met druiwesalsa

Was en droog die hoender. Geur en plaas in 'n geoliede braaipan. Giet oor die sap. Bedruip met olyfolie en bak, een rak bo die middel, vir 30 minute of tot mooi bruin en sag.

Om voor te sit, bevogtig die hoender met pansappe en skep oor die salsa. Bedien met slaaiblare om die sappe te vang.

Wenk van Cook: As alternatief, bedien met risotto -rys, gekook op dieselfde manier as gewone rys.

Per porsie: 2520 kJ, 59,7 g proteïen, 34 g vet, 2,4 g koolhidrate

Dit is 'n perfekte somer hoofgereg - eenvoudig om te maak, maar versterk deur die vrugtige salsa.

Resep deur: Phillippa Cheifitz Kyk na alle resepte

Die gereelde Taste-bydraer Phillippa is 'n bekende Suid-Afrikaanse skrywer en kosskrywer, en het baie toekennings gewen, sowel vir haar tydskrifartikels as haar kookboeke.


Varkhaas Au Poivre met swart druiwe, dragon en rooiwynkompote

Au poivre is 'n Franse term wat eenvoudig beteken met peper. Tradisioneel word filetmignon gebruik en die vleis word in gebarste swartpeper gesmelt voor dit gaargemaak word. Vanaand het ek eerder varkfilet gebruik. Ek het hierdie gereg verlede November gemaak toe ek swart druiwe agtergelaat het na 'n Franse partytjie waarvoor ek voorsit vir ons Franse Victoriaanse Kersfees -tema. Soirèe Française Èlègante het my in oorvloed met druiwe gelos. Die au poivre versterk net die smaak van die ryk druiwe en die elegansie van die Franse geïnspireerde gereg. Toe ek dit voorheen gemaak het, het ek 'n Bordeaux gebruik. Hierdie keer het ek 'n Cabernet Sauvignon gebruik wat my stiefdogter gemaak het, ek het gedink dit was nogal goed toe dit 'n hoogtepunt bereik het.

Varkhaas of Poivre
1 varkhaas
1 ½ teelepel fyngedrukte swart peperkorrels
1 eetlepel olyfolie
2 teelepel kosher sout

Maak die varkhaas skoon van die wit bindweefsel wat aan die een kant geheg is. Maak met 'n skerp mes 'n insnyding in die smal deel van die bindweefsel en lig effens op. Deur die mes onder die insnyding te skuif en parallel met bindweefsel te hou, sny weefsel weg deur die weefsel as gids te gebruik (dit kan een of twee lopies neem). Geur die varkhaas saggies met sout en fyngedrukte peperkorrels. Verhit die pan op medium hoë, voeg olyfolie by. Plaas die varkhaas in die pan en braai die varkvleis elke 20 minute 'n kwart draai. Dit verseker dat varkvleis eweredig kook terwyl die binnekant 'n perfekte medium bly. Na gaar, haal die lemoen uit die pan en laat rus vir 10 minute.

Swart druiwe, dragon en rooiwynkompote
2 eetl botter
1 lg ui in blokkies gesny
3 knoffelhuisies gekap
2 1/2 koppies swart druiwe heel
1 eetlepel vars uitgedrukte suurlemoensap
1 eetlepel vars pietersielie gekap
1 eetlepel vars dragon gekap
1/2 koppie Cabernet Sauvignon

Smelt botter in 'n aparte pan oor medium hitte en soteer ui en knoffel tot sag. Voeg druiwe by en kook vir ongeveer 10 minute.

Voeg dan rooiwyn, suurlemoensap en vars kruie by. Kook nog 10 minute en bedien met gesnyde varkvleis.


  • Voedingsmonstergrootte gebaseer op drie porsies
  • Kalorieë (kcal): 410
  • Vetkalorieë (kcal): 210
  • Vet (g): 24
  • Versadigde vet (g): 9
  • Meervoudig onversadigde vet (g): 2
  • Mono -onversadigde vet (g): 12
  • Cholesterol (mg): 115
  • Natrium (mg): 560
  • Koolhidrate (g): 6
  • Vesel (g): 0
  • Proteïen (g): 31
  • Sny die hoender af, verwyder die tender en sny in 'n hoek in stukke van 3/4 duim dik, geur mildelik met sout en peper.
  • Verhit die olie in medium-hoë hitte in 'n 10-duim-reghoekige braaipan totdat dit blink. Voeg die helfte van die hoender by en kook, keer een keer om, tot ligbruin en amper gaar, 1 tot 2 minute per kant. Oordrag na 'n bord herhaal met die oorblywende hoender. Bedek met foelie om warm te bly.

'N Verfrissende witwyn met kruie-note pas by die dragon in hierdie gereg. 'N Sauvignon Blanc uit Nieu -Seeland sal heerlik wees. - Tim Gaiser


Druiwe -ystee -resep / druiwetee -resep

Ek is mal daaroor om ystee te maak as dit warm is hier. Ek het reeds 'n mango ystee -resep in hierdie blog gedeel. Ek sal binnekort nog baie meer weergawes deel.

Saadlose druiwe – 2 koppies
Water – 2 koppies
Groen tee / swart tee – 1 eetlepel
Suurlemoensap – soos nodig
Ysblokkies soos benodig
Suurlemoenskywe vir versiering


Vir eenvoudige stroop:
Suiker 1/2 koppie
Water 1/2 koppie

Begin deur die druiwe te was, week die druiwe 30 minute in die water en sout. Dit verwyder die vuil daarvan. Dreineer dit en hou eenkant.

Maak nou die tee, bring 2 koppies water tot kookpunt. voeg tee by en skakel die hitte af, laat dit 10 minute staan. Dreineer en plaas dit in die yskas of vrieskas totdat dit koud is.

Neem nou die druiwe in 'n blender en puree tot glad. Syg en verkoel tot koud.


Kyk die video: zelena rezidba (Januarie 2022).