Tradisionele resepte

Merguez frittata resep

Merguez frittata resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Wors

Danksy die merguez -wors kry 'n eenvoudige frittata groot smaak. Voeg byna alle groente by die hand - goeie opsies is gesnyde rooipeper, gerasperde courgette, spinasie of 'n mengsel.


Groter Londen, Engeland, Verenigde Koninkryk

2 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 2

  • 2 teelepels olyfolie
  • 2 merguez -worsies, gekook en in skywe gesny
  • 50 g gekapte groente
  • 1 sprietui, gekap
  • 4 groot eiers, geklits
  • sout en swartpeper na smaak
  • 6 kruisementblare, gekap
  • 1 knippie rooi rissievlokkies (opsioneel)

MetodeVoorbereiding: 5 minute ›Kook: 12 minute› Gereed om: 17 minute

  1. Verhit olyfolie oor matige hitte in 'n klein oondvaste braaipan. Voeg die merguez, groente en sprietuie by. Kook tot die merguez deurwarm is en die groente sag is.
  2. Geur die geklitste eiers met sout en peper, en gooi dit dan in die braaipan. Roer kortliks en laat staan ​​sodat die onderkant van die frittata kan stol. As u die onderkant sien, neem 'n spatel aan die kante van die pan om te verseker dat die frittata nie vassit nie.
  3. As die frittata om die rande begin stol, strooi die kruisement en rissievlokkies bo -oor. Plaas die pan 5 tot 10 minute onder die rooster totdat die frittata heeltemal gestol is en die rande effens bruin is. Bedien dadelik of by kamertemperatuur.

Idees

Danksy al die geur van die merguez vind ek nie kaas nodig in hierdie frittata nie, maar u kan kies om ongeveer 50 tot 75 g fyngemaakte fetakaas of 'n ligter sagte bokkaas by te voeg. Vir nog meer speserye, klits 'n bietjie harissa by die geklitste eiers!

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Resep opsomming

  • 10 eierwitte
  • 2 eiers
  • 1 koppie gerasperde vet-cheddarkaas, verdeel
  • 1 blik tamaties in blokkies gesny met groen rissies, gedreineer

Voorverhit die braaikuiken van die oond en sit die oondrak ongeveer 6 sentimeter van die hittebron af. Berei 'n oondvaste pan met kookspuit voor en plaas op matige hitte.

Klits die eierwitte, eiers en 1/2 koppie Cheddarkaas saam in 'n bak. Kook die eiermengsel in die warm pan totdat die onderkant van die eiers ondeursigtig word, ongeveer 1 minuut. Bedek die pan met 'n deksel en kook tot die eiers amper gestol is, nog 4 tot 5 minute. Smeer die blokkies tamaties met chili en die oorblywende kaas oor die eiers.

Plaas die pan in die oond en kook onder die braaikuiken totdat die eiers klaar is en die kaas heeltemal gesmelt is, 2 tot 3 minute. Laat die frittata 5 minute rus voordat dit gesny word om voor te sit.


Hoe om 'n Frittata te kook

Hierdie frittata trek voordeel uit 'n effens langer baktyd in 'n oond met 'n laer temperatuur as om dit vinnig en vinnig onder die braaikuiken te kook. Saam met die toevoeging van Griekse jogurt, hou die eiers sag deur die stadige bak.

  • Kook die blomkool in 'n oondvaste pan en plaas dit ses tot agt minute in 'n oond van 425 grade.
  • Verlaag die oondtemperatuur tot 300 grade en gooi die eiermengsel (eiers, kaas, jogurt, sout en peper) in die pan.
  • Kook ongeveer 'n minuut op die stoof en sit dan 25-30 minute terug in die oond.

Beplan u 'n aandete en benodig u inspirasie?

As u op soek is na 'n nuwe idee vir 'n stadige kookkuns?

Ons het u gedek in ons steeds groeiende Facebook-groep! As u nog nie lid is nie, hoekom nie ?!

Ons gesels oor kooktegnieke, nageregidees en alles tussenin. As u reeds lid is, nooi u vriende ook uit om by ons aan te sluit!


Hoe om 'n Frittata te maak

  1. Voorverhit oond: Voorverhit die oond tot gaar.
  2. Kook spek: Voeg die spek by 'n groot pan en kook tot bros, sowat 6 tot 8 minute. Plaas die spek op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord om te dreineer. Gooi die spekvet weg en laat 1 eetlepel daarvan in die pan.
  3. Kook groente: Voeg die 2 eetlepels botter by die pan en smelt oor matige hitte. Voeg die prei by en kook tot sag oor matige lae hitte, sowat 5 minute. Voeg die sampioene by die pan en kook nog 5 minute tot die sampioene begin verbruin. Geur met sout en peper na smaak. Voeg die spek terug by die pan en roer.
  4. Maak eiermengsel: Klits die fetakaas saam met die eiers in 'n bak. Giet hierdie mengsel oor die prei- en sampioenmengsel, en maak seker dat dit heeltemal met eier bedek is.
  5. Kok: Plaas die pan in die oond en braai dit vir 3 minute of tot die frittata bo -op begin bruin word en dit nie meer kronkel nie. As u oond nie 'n braai -funksie het nie, verhit dit tot 375 ° F en kook die frittata vir 18 tot 20 minute of tot dit bruin is.
  6. Bedien: Bedien met geroosterde kersietamaties en versier met vars pietersielie.

Hoe om Frittatas (kookplaat of gebak) te maak

  • Skrywer: Cookie en Kate
  • Bereidingstyd: 20 minute
  • Gaarmaaktyd: 25 minute
  • Totale tyd: 45 minute
  • Opbrengs: 8 porsies 1 x
  • Kategorie: Ontbyt
  • Metode: wissel
  • Keuken: Italiaans

Leer hoe om die perfekte frittata te maak met hierdie uitgebreide gids! Hierdie resep veronderstel dat jy die groente in jou pan kook - as jy oorblywende groente vir die stoofopsie gebruik, moet jy dit net in die pan kook voordat jy die eiers byvoeg. Die resep lewer 1 groot frittata of 18 mini -frittatas (ongeveer 8 porsies).

Bestanddele

  • 12 eiers
  • 3 eetlepels volvet suiwel (swaar room, half-en-half, volmelk, suurroom, crème fraîche of jogurt)
  • & frac12 teelepel sout
  • 1 koppie (4 onse) gerasperde of verkruimelde kaas
  • 3 tot 5 koppies gekapte groente of groente (of tot 3 koppies oorblywende gekookte groente of setperke)
  • 1 eetlepel olyfolie
  • Garneer: gekapte of geskeurde vars blaarblare (basiliekruid, pietersielie, koriander of dille)

Instruksies

  1. Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit vir die tradisionele stoofmetode, of 350 grade vir die gebakte metodes (oondbak of mini/muffins).
  2. Knip die eiers in 'n medium mengbak. Voeg die suiwel van jou keuse en die sout by. Klits net totdat die eiergele en eiergele gemeng is. Klits die helfte of die helfte van die kaas by (u kan die ander helfte behou om die frittata voor te sit, indien nodig). Sit die mengsel eenkant.
  3. Verhit die olyfolie oor matige hitte in 'n 12-duim-gietysterpan (of enige ander groot koekepan wat oondskoon is) tot matig warm. Voeg die groente by, begin met gekapte uie of ander digte groente. Kook 'n paar minute, roer af en toe, en voeg dan sagter groente soos courgette by. Kook totdat die groente sag is, voeg dan knoffel of groente by en kook tot geurig of verlep. Geur met sout, na smaak.
  4. Tradisionele stoofopsie: Klits die eiers weer en giet die mengsel oor die groente. Roer kortliks met 'n spatel om die mengsel te meng en eweredig oor die pan te versprei. As jy kaas gereserveer het, strooi dit nou bo -oor die frittata.
  5. As die buitekant van die frittata ligter van kleur is (ongeveer 30 sekondes tot 1 minuut), plaas die frittata versigtig in die oond. Bak dit vir 7 tot 14 minute (hou dit dop) totdat die eiers opgepof en gaar lyk en die middel van die frittata net 'n bietjie kronkel as jy dit saggies gee. Haal die frittata uit die oond en plaas dit op 'n afkoelrak om af te koel. Versier met kruie, sny met 'n skerp mes en sit voor.
  6. Gebakte braaipan opsie: Laat die gaar groente 'n paar minute afkoel. Smeer intussen 'n 9 x 13-inch pan met botter, wat beter werk as kookspuit. Roer die liggies afgekoelde groente by die eiermengsel en giet dit alles in die pan. As jy kaas gereserveer het, strooi dit nou bo -oor die frittata.
  7. Bak 20 tot 25 minute (hou dit dop) totdat die eiers opgepof en gaar lyk en die middel van die frittata net 'n bietjie kronkel as jy dit saggies gee. Haal die frittata uit die oond en plaas dit op 'n afkoelrak om af te koel. Versier met kruie, sny met 'n skerp mes en sit voor.
  8. Gebakte mini frittata opsie: Laat die gaar groente 'n paar minute afkoel en roer dit dan by die eiermengsel. Smeer 18 muffinbekers (ek het twee muffinpanne hiervoor gebruik) en vul die koppies eweredig met 'n karige mengsel. As jy kaas gereserveer het, strooi dit nou bo -oor die frittatas.
  9. Bak 13 tot 17 minute totdat die eiers opgepof en gaar lyk, en die middel van die frittatas net 'n bietjie kronkel as jy die pan saggies gee (dit gebeur vinnig, so hou my pan dop met slegs 6 muffins) gouer klaar). Haal die panne uit die oond en plaas dit op 'n afkoelrak om af te koel. Versier met kruie, en sit voor.

Notas

Voorstelle vir berging: Frittata -oorskiet hou 'n paar dae goed in die yskas. U kan die oorblywende frittata koud bedien, alleen op kamertemperatuur kom of individuele skywe in die mikrogolfoond of oond liggies warm maak.

Kan ek dit vries? Ek beveel nie die oorblywende frittata aan nie. Toe ek my bevrore skywe ontdooi, word dit baie waterig en effens rubberagtig. As u op soek is na 'n goeie eiervries-resep, kyk dan na my ontbytburrito's.
Berei vooraf voor: Die gebakte metode is die beste vir voorafgemaakte frittatas. U kan vooraf die eiers, gekookte groente en kaas klits. Bedek en verkoel die mengsel totdat jy gereed is om te bak (dit moet tot twee dae lank goed bly). Smeer 'n oondbak of muffinvorm en bak soos hierbo aangedui.


Hoe kan u weet wanneer 'n frittata klaar is?

Dit is belangrik om nie die oondfrittata te bedek om ligte, donsige, romerige perfeksie te verkry nie. Kook die frittata totdat die kaas gesmelt is en die middelpunt gestol en so effens kronkel-moenie die frittata kook totdat die bokant goudbruin is nie-'n goue buitekant beteken 'n oormatige binnekant.

Om te kyk of dit gaar is, gebruik 'n mes eerder as 'n tandestokkie om in die middel van die frittata te sny. As rou eiers in die snit beland, benodig dit nog 'n paar minute as die snit duidelik bly, dan is die frittata klaar en moet dit dadelik uit die oond verwyder word.


Hierdie Frittata van kikkererwten en setperke is alles wat u nodig het vir aandete

“Sal dit pas?” is 'n persoonlike spel van my eie uitvinding wat ek in die kombuis speel, en dit gaan so iets soos volg: elke keer as ek oorskiet in 'n houer sit of 'n spensvoorwerp (lensies, quinoa, suiker) in 'n pot gooi, soek die vaartuig wat net so perfek pas as die gordel van Cinderella. As u 'n aanhanger is van die Tumblr -RIP! -Rekening "Dinge wat perfek in ander dinge pas", verstaan ​​u.

Dit is vir my 'n groot plesier om te slaag (en kan ek maar sê, my rekord is redelik merkwaardig), maar ek leef ook vir die risiko's: die spel is hoog as pêrelkoeskoes kan oorloop en in die spleet tussen die toonbank en die oond rol, of 'n tamatie-y, borrie-y sop kan die kapasiteit van die "lugdigte" houer met net 'n paar eetlepels oorskry en oor die kante drup.

En ek sê dit vir jou, hoekom presies? Omdat ek een van my grootste “sal dit pas?” Gehad het oorwinnings toe ek die senior geassosieerde kosredakteur Molly Baz se kekerertjies en greensfrittata gemaak het. Die frittata pas perfek in die gietysterpan wat ek gekies het-as ek nog 'n eier of 'n blaar boerenkool bygevoeg het, sou die heffings gebreek het en ek sou 'n groot gemors gehad het. Maar helaas, hierdie ete was my lot: ek het uiteindelik geëindig 'n dik, donsige, maar tog romerige frittata vol van al die goeie dinge.

Soos Adam Rapoport skryf, beter 'n dik frittata as 'n dun. Terwyl my vorige eksperimente hartseer en dun dinge was, wat pannekoek-dun eierskywe opgelewer het wat tussen focaccia ingedruk moes word om vir 'n maaltyd te slaag, is hierdie 12 eier eier vol met al die kosse waaruit 'n volwaardige, baie volop voedsel bestaan. volwasse aandete: 'n ongelooflike hoeveelheid setperke (moenie bekommerd wees nie sal wildernis) en baie gekruide kekerertjies ('n goeie, goedkoop en geredelik beskikbare proteïenbron). Daar is ook baie kruie (wat jy ook al het - ek het basiliekruid en grasuie gehad), rooipepervlokkies, baie suiwelprodukte (Molly stel suurroom voor, maar ek het Griekse jogurt gebruik) en 'n knoffelmayo -garnering om jou te laat voel jy eet Spaanse tortilla.

Die sleutel tot hierdie frittata is om die eiers op die stoof te begin voordat dit na die oond oorgeplaas word. Nadat u die boontjies en groente gaargemaak het, gooi u die eier-suiwelmengsel bo-oor en roer liggies oor lae hitte om sagte wrongel te kry (dit was moeilik as gevolg van my pan wat amper bars, maar ek het volhard): tydens die kookproses, verseker u dat die frittata eweredig gaar word wanneer dit in die oond kom (anders bly die binnekant vloeibaar lank nadat die rande gestol het). As u klaar is met die stoof, plaas die pan tien minute lank in die oond om die gaarmaakproses te voltooi: dit kan nog steeds 'n bietjie wankelrig in die middel wees, aangesien die warm pannetjie steeds hitte na die eiers sal oordra dit is uit die oond, maar jy wil niks van die slymerige rou eier -nonsens hê nie (ek het die frittata vir 'n paar minute gebraai om dit te verdryf).

My klaar frittata, knapperig aan die bokant, maar nog steeds sag in die middel, opgepof in die hitte van die oond: dit het uitgekom terwyl ek die koeke van die koekpan so styf omhels, soos hierdie katjie in die gat van 'n katjie, dat ek skreeu van blydskap. Kampioen! Die enigste oorblywende "sal dit pas?" uitdaging: hoe ek was om soveel snye in my maag as moontlik te kry. Maar moenie bekommerd wees nie - ek het plek gevind.


Resep opsomming

  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 1 bos uie, in dun skywe gesny (1 koppie)
  • 2 koppies druiwetamaties
  • Grof sout en gemaalde peper
  • 8 groot eiers, liggies geklits
  • 1/2 koppie gerasperde cheddar (1 1/2 onse)

Voorverhit die oond tot 425 grade. Verhit olie oor medium-hoog in 'n 10-duim-oondvaste pan. Voeg uie en tamaties by, geur met sout en peper, en kook ongeveer 5 minute.

Voeg eiers en kaas by, geur met sout en peper, en roer tot gemeng. Kook ongestoord, tot die rande vas is, ongeveer 2 minute. Plaas die koekpan in die oond en bak tot die bokant van die frittata net gestol is, 10 tot 13 minute.

Keer die frittata om of skuif dit op 'n bord en sny dit in 6 skywe. Bedien warm of by kamertemperatuur.


Resep opsomming

  • 4 pond ontbeende lamsskouer, in repies van 3-by-1-duim gesny
  • 1 pond lam- of varkvet, in repies van 2-by-1-duim gesny
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 eetlepels plus 1 teelepel kosher sout
  • 1 eetlepel warm paprika
  • 2 teelepels gemaalde swartpeper
  • 2 teelepels gemaalde komyn
  • 2 teelepels gemaalde koljander
  • 1/4 koppie plus 1 eetlepel rooiwynasyn, verkoel
  • 3 eetlepels koue water
  • 1/4 koppie harissa
  • 15 tot 18 voet (ongeveer 1/2 ons) gesoute vark- of skaapomhulsels

Smeer die vleis- en vetrepies op 2 groot bakplate. Meng die knoffel, droë geurmiddels en speserye in 'n klein bak en strooi die geurmiddels oor die vleis en vet. Verkoel die vleis en vet vir 15 minute. Bedruip die vloeibare bestanddele oor die vleis en vet. Vries die gegeurde vleis en vet tot baie ferm, ongeveer 45 minute.

Verkoel die bak van 'n staander en die vleissnit se dele in die vrieskas. Plaas die slypmasjien met die growwe maalplaat en plaas die bak hieronder. Laat die vleis en vet geleidelik by die masjien op medium-hoë spoed val. Voeg enige vloeistof op die bakplate by die gemaalde vleis.

Plaas die gemaalde vleis weer in die vrieskas sodat dit op 32 tot 40 grade bly (by 45 grade begin die vet smelt, wat die tekstuur van die wors verwoes). Knie of klits die vleis met skoon hande of die paddle van die menger totdat dit 'n taai massa vorm, ongeveer 50 sekondes, wees versigtig dat die vleis nie te warm word nie. Verkoel tot 3 uur in die yskas.

Week die vark- of skaapvleis omhulsel 30 minute lank in warm water. Dreineer die omhulsels. Werk oor die wasbak en gooi warm water saggies deur elke omhulsel. Knyp albei kante vas en lig die watergevulde omhulsel op. Soek die kolle wat lek en sny die gedeeltes uit.

Plaas die worsvulsel vir 15 minute in die vrieskas. Stel die worsvulsel op en gooi 'n omhulsel, behalwe 6 duim, op die buis en laat die agterkant los. Pak die worsmengsel styf in die houer. Begin die worsstopper baie stadig draai totdat die vleis uit die buis kom. Maak nou 'n knoop aan die agterkant van die omhulsel. Druk die wors stadig in die omhulsel, met u vrye hand om te bepaal hoe styf die wors verpak is, en moenie die omhulsel te veel vul nie. As die omhulsel amper gevul is, maak die punt vas.

Van die een kant af, knyp die eerste skakel af deur u vingers om die wors te knyp om die vulsel 6 sentimeter te skei, 'n goeie gemiddelde lengte. Rol dan die skakel 3 tot 5 keer na u toe en skep 'n draai in die omhulsel. Beweeg af om die volgende skakel te vorm en rol 3 tot 5 keer in die teenoorgestelde rigting (dit verhoed ontrafeling). As die omhulsel skeur, verwyder die vulsel naby die skeuring en bind die omhulsel toe voordat u verder gaan. Alternatiewelik kan die skakels gevorm word deur dit met 'n slagdraad te sny. Herhaal met die oorblywende omhulsels en wors.

Hang die worsies op hout- of metaalrakke oor 2 bakplate met rande, en moenie dit stamp nie, sodat lug rondom hulle kan sirkuleer. Steriliseer 'n naald oor 'n vlam. Prik gate oor die worsies met die naald, veral waar daar lugsakke is. Laat die wors vir 1 tot 2 uur droog word, draai dan in slagterpapier en laat oornag in die yskas voor dit gaar word.


Kyk die video: How To - prepare asparagus, with Jamie Olivers mate Pete (Desember 2021).