Tradisionele resepte

Cacciatore hoenderresep

Cacciatore hoenderresep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Pluimvee
  • Hoender
  • Sny hoender
  • Hele hoender

Hierdie eenvoudige Italiaanse gereg is vol hoender, rissies, sampioene en kruie vir 'n lekker ete. Gebruik 'n verskeidenheid hoenderdye en stokkies as dit vir u makliker is.

6 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 heel gebakte hoender, in kwarte gesny
  • 1 groot ui, in skywe gesny
  • 225 g vars sampioene, in kwarte gesny
  • 1 knippie sout
  • 1 knippie vars gemaalde swartpeper
  • 4 knoffelhuisies, in skywe gesny
  • 3 takkies vars roosmaryn
  • 1 teelepel gedroogde oregano
  • 1/2 teelepel rooi rissievlokkies, of na smaak
  • 250 ml tamatiepassata of gesifte tamaties
  • 125 ml water
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • 2 rooi soetrissies, in skywe gesny
  • 2 groen soetrissies, in skywe gesny

MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 1 uur en 30 minute› Gereed om: 1 uur en 50 minute

  1. Voorverhit die oond tot 180 grade C / gas 4.
  2. Verhit olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte; voeg hoender by en kook tot bruin aan die buitekant. Verwyder in 'n bak om die sappe op te vang.
  3. Roer uie en sampioene by; kook vir 5-6 minute tot sag. Voeg 'n groot knippie sout en peper by. Roer knoffel, roosmaryn, rissievlokkies, oregano, tamatiepassata en water by.
  4. Plaas hoenderstukke en sappe wat in die bak opgehoop het, bo -op die gekookte uie en sampioene. Voeg nog sout en peper by. Plaas soetrissieskyfies bo -op die hoender.
  5. Bedek en kook in die voorverhitte oond vir 1 uur en 15 minute.

Sien dit op my blog

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(206)

Resensies in Engels (164)

deur Isabella

Ek sal gewoonlik nooit 'n resep probeer nie, tensy daar bladsye met resensies is, maar ek was lus vir hierdie gereg, en ek het besluit om dit te gebruik. Ek was NIE teleurgesteld nie! Die enigste ding wat ek volgende keer sal verander, is om dit 'n bietjie op te kikker. Geur die hoender miskien met 'n bietjie adobo voordat dit bruin word en voeg nog 'n bietjie sout en peper by die sous. Dit was nie sag nie, maar dit was 'sag'. As jy soos ek is en tonne smaak nodig het, voeg 'n paar ekstra speserye by, anders is die gereg heerlik soos dit is. -06 Maart 2012

deur jeff

uitstekend en regtig maklik, ek hou net van bors, so ek gebruik die borste wat gehalveer is en ek het 'n paar kersietamaties bygevoeg, hierdie nag het wortels-30 Maart 2012

deur aputler

Fantasties! My enigste variasies is om 8 groot hoenderdye te gebruik (vel om die voorbereiding en opruimingstyd te verminder), 'n droë rooiwyn vir die water te vervang en 1 ¼ koppie Barilla Marinara vir die tamatiesous te gebruik. OPMERKING: nadat u al die dye bruin gemaak het, is dit 'n goeie idee om die meeste vet te dreineer voordat u verder gaan. Ek bedien oor botter met breë eier-noedels.-27 Sep 2012


Resep opsomming

  • 1 (12 ounce) pot gemarineerde artisjokharte, gedreineer en gekap (reserwe marinade)
  • 2 groot hoenderborsies, sonder been, sonder been - in blokkies gesny
  • 1 groot ui, in kwarte gesny en in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 8 onse gesnyde vars sampioene
  • 1 teelepel gedroogde oregano
  • 1 teelepel gedroogde basiliekruid
  • 1 teelepel sout
  • ½ teelepel gedroogde roosmaryn
  • ¼ teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 blik tamaties in sap
  • 1 blik tamatiesous
  • ⅓ koppie gesnyde swart olywe, gedreineer
  • ½ koppie Madeira -wyn
  • 8 gram gerasperde mozzarellakaas

Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C).

Plaas die helfte van die artisjokmarinade in 'n groot pan oor medium hoë hitte en verbruin die hoenderstukke tot die vloeistof amper verdamp het, 8 tot 10 minute. Verwyder die hoenderstukke met 'n gaatjieslepel en plaas dit in 'n 9x13-duim-bakplaat.

Giet die oorblywende marinade in dieselfde pan en kook en roer die uie, knoffel, sampioene, oregano, basiliekruid, sout, roosmaryn en swartpeper tot die uie deurskynend is, 5 tot 8 minute. Meng tamaties in blokkies met sap, tamatiesous, swart olywe en gekapte artisjokharte. Roer die sous goed deur en giet oor die hoender in die oondbak. Bedek die skottel met foelie.

Bak die hoender tot die sous borrel, ongeveer 45 minute. Ontbloot, en drup die Madeira -wyn oor die skottel met mozzarellakaas. Plaas terug in die oond, onbedek, en bak tot die kaas gesmelt is, nog sowat 10 minute.


Hoender Cacciatore

Klassieke hoender cacciatore is 'n warm, stewige hoender- en tamatiebredie wat alles in een pan gaargemaak word. Dit is 'n Italiaanse gereg wat hoender in 'jagterstyl' beteken, want dit was 'n gereg wat gereeld deur jagters geëet word (tradisioneel is die gereg gemaak met konyn). Deesdae word cacciatore gewoonlik bedien met hoender, pasta, of saam met heerlike knapperige brood. Voeg 'n ruim rasper vars parmesaan by voordat dit ingegrawe word.

Hierdie gereg is sag, vol smaak, baie eenvoudig om te maak en is ook baie aanpasbaar. Het u nie gebreekte tamaties nie? Gebruik tamatiesous. Het u nie sampioene en groenrissies nie? Gebruik eerder seldery, wortels of rooi soetrissie. U kan dit ook pittig maak deur 'n teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies by die rissies en uie te voeg. Gebruik wat u byderhand het en hou die basiese uiteensetting van die gereg. U kan dit ook maak met voorafgekookte, gerasperde of rotisserie -hoender vir 'n makliker weergawe. Slaan net die stap om hoender te kook en voeg 'n koppie gerasperde hoender by wanneer die sous gaar is.


Jy wil regtig iets hê wat die sappe kan opdroog. Tradisioneel word rustieke brood of polenta saam met cacciatore bedien. Vandag sien ons dat dit meestal saam met pasta, eiernoedels of rys bedien word.

Tegnies, ja. Jy kan dit met enige sny hoender maak. Die vleissnit wat jy gebruik, sal egter bepaal hoe lekker die sous lyk en hoe sappig jou hoender is. Ons beveel donker vleis bo wit vleis aan vir die beste geur en maksimum sappigheid.

As u van hierdie resep hou, sal u moontlik belangstel in hierdie ander wonderlike hoenderresepte:

Kyk na die video hieronder waar Rachel u deur elke stap van hierdie resep sal lei. Soms help dit om 'n visuele beeld te hê, en ons het u altyd gedek met ons kookprogram. U kan die volledige versameling resepte vind op YouTube, Facebook Watch, of ons Facebook -blad, of hier op ons webwerf met die ooreenstemmende resepte.


Hoe om hoender Cacciatore voor te sit

Ek hou daarvan om my hoender cacciatore met pasta voor te sit en ek dink dit word tradisioneel saam met pasta bedien, maar jy kan dit beslis ook bedien met:

  • ekstra wye eiernoedels
  • koeskoes
  • rys
  • orzo
  • polenta (yum!)
  • knapperige brood

As u veral dekadent voel, smelt botter en parmesaankaas op u pasta voordat u dit met hoender cacciatore bedek. So goed! En bederf dit natuurlik met 'n besprenkeling vars gerasperde parmesaankaas en pietersielie!


Voorbereiding

Stap 1

Voorverhit die oond tot 400 ° F. Meng pruimtamaties, sampioene en ui in 'n groot bak. Voeg 3 eetlepels olie en asyn by om te meng. Besprinkel mildelik met sout en peper. Smeer die groentemengsel in 'n enkele laag op 'n groot bakplaat. Rooster tot die uieskywe goudbruin is en al die groente sag is, roer gereeld, ongeveer 50 minute. Haal uit die oond en hou eenkant. Verlaag die oondtemperatuur tot 350 ° F.

Stap 2

Sprinkel hoender met sout, peper en 1 eetlepel roosmaryn. Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie in 'n groot, diep oondvaste pan oor medium hoë hitte. Voeg hoender by en soteer tot goudbruin, sowat 6 minute aan elke kant. Plaas hoender in bak. Voeg wyn by die pan en kook tot die wyn met die helfte verminder is, en bruin stukkies ongeveer 1 minuut op. Roer ingemaakte tamaties by met sap, dan sous en bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot matig en laat prut 10 minute om geure te meng. Plaas hoender terug in sous in pan. Plaas die koekpan in die oond en rooster onbedek totdat die hoender gaar is en die sappe ongeveer 25 minute gaar word as dit met 'n mes gesteek word. Haal die pannetjie uit die oond. Roer geroosterde groente, oorblywende 1/2 eetlepel roosmaryn, helfte van basiliekruid en helfte van kappertjies. Prut oor matige hitte tot groente deurwarm is. Geur met sout en peper.

Stap 3

Plaas pasta in 'n groot vlak bak. Bedek met hoender en sous. Sprinkel die oorblywende basiliekruid en kappertjies oor.


  • 3 tot 4 pond (1,4 tot 1,8 kg) hoenderbene, dye en trommelstokkies wat gesny is
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • Alledaagse meel, vir bagger
  • 3 eetlepels (45 ml) ekstra olyfolie
  • 450 g cremini -sampioene, gewas, gesny en in kwarte gesny
  • 1 medium ui (8 ounce) 225 g geel ui, in dun skyfies gesny
  • 5 medium knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
  • 3/4 koppie (175 ml) droë witwyn
  • 1 blik (28 onse) 795 g, hele tamaties geskil, met die hand gedreineer en fyngedruk, plus 1/2 koppie (120 ml) gereserveerde sappe uit blik
  • 2 takkies vars roosmaryn, salie of tiemie
  • 1 lourierblaar
  • Gekapte platblaar-pietersielie, vir garnering (opsioneel)

Voorverhit die oond tot 350 ° F (175 ° C). Geur hoender oraloor met sout en peper. Giet ongeveer 1/2-duim laag meel in 'n breë, vlak bak. Bedek elke hoenderstuk in meel en tap oortollige af.

Verhit olie oor medium hoë hitte in 'n Nederlandse oond of in 'n groot reguitkantpan tot dit blink. Voeg hoender by, voeg hoender by en kook, draai af en toe tot bruin, ongeveer 4 minute per kant. Plaas hoender op 'n skottel terwyl dit klaar is en hou eenkant.

Voeg sampioene in die pan en kook, skraap bruin stukkies met 'n houtlepel en roer af en toe, tot oraloor bruin, sowat 8 minute. Voeg ui en knoffel by en kook, roer en skraap die bruin stukkies tot sag, sowat 6 minute.

Voeg wyn by en bring tot kookpunt. Voeg tamaties en gereserveerde sappe by, saam met kruietakkies en lourierblaar. Keer terug na kookpunt. Geur met sout en peper. Nestle hoender en opgehoopte sappe in vloeistof en groente.

Plaas in die oond en kook, sonder deksel, tot hoender heeltemal gaar en sag is en sous effens verminder en verdik het, sowat 30 minute. Gooi kruietakkies en lourierblaar weg. Bedien dadelik, versier met gemaalde pietersielie indien verkies.


Hoender Cacciatore

Teken in op ons nuusbrief om die nuutste wenke, truuks, resepte en meer te ontvang wat twee keer per week gestuur word.

Deur aan te meld, stem u in tot ons gebruiksvoorwaardes en erken u die datapraktyke in ons privaatheidsbeleid. U kan te eniger tyd u inteken.

Hierdie een-pot maaltyd staan ​​tegnies alleen, maar om nog meer voedingskrag by te voeg, bedien met blomkoolrys, 'n bed vars baba-spinasieblare of 'n dun lagie aartappels. Vir meer Italiaanse gevoel, bedien oor courgette -noedels of geroosterde spaghetti -squash.

Alhoewel u hierdie gereg met alles sonder been kan maak, mis u dit beslis. Die hoendervel hou die vet in, en vet is gelyk aan smaak. Boonop behou velvleis hoender die sous beter en gee die gereg 'n warm, rustieke voorkoms. Ideaal gesproke, soek na weivelde en/of organiese hoender as u geregte maak wat die hoendervel insluit.


Verwante artikels en video's

Toe ek jonk was, is Battenberg -koek verkoop in die voedselsaal van 'n warenhuis waarheen my ma my geneem het. Met sy pienk en geel.

Omskep gebraaide hoenderpannetjies in alles, van slaaisous tot springmielies met hierdie eenvoudige idees. - McCormick -toets.

Die Italiaanse kombuis wat ons ken en liefhet, bevat kwaliteit bestanddele en eenvoudige geure. Gee basiliekruid, oregano en roosmaryn-drie moet-hê.


Hoender Cacciatore

Druk die hoender se droë seisoen goed met sout en peper. Verhit olie in 'n groot, diep pan oor medium-hoë hitte. Verwerk in groot hoeveelhede, bruin hoender vir 3 minute aan elke kant. Oordra na 'n groot bord.

Dreineer alles behalwe 1 eetlepel. vet uit pan. Voeg uie by, verlaag die hitte tot matig en braai tot sag en begin bruin word, ongeveer 10 minute. Voeg knoffel, rooipeper en tiemie by en roer 30 sekondes. Giet die wyn in, bring tot kookpunt en skraap bruin stukkies van die pot af. Voeg die tamaties en lourierblaar by wanneer die wyn amper verdamp het.

Verlaag hitte tot medium-laag en voeg hoender en sappe by. Draai stukke in sous, bedek gedeeltelik en laat prut, roer af en toe tot hoender gaar en sag is, ongeveer 45 minute. Geur met sout en peper.