Tradisionele resepte

Romerige wortelrisotto resep

Romerige wortelrisotto resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • Risotto

Dit is 'n super-lekker risotto, wat vegetariër-vriendelik is by die gebruik van groente-aftreksel. Dit is gekruid met witwyn, mascarpone, parmesaan en kruie.

11 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 2 eetlepels groente -olie, verdeel
  • 45 g ongesoute botter, verdeel
  • 6 medium wortels, geskil en in blokkies gesny
  • sout
  • 1 teelepel suiker
  • 1,25 liter hoender- of groenteaftreksel
  • 1/2 ui, gekap
  • 300 g risotto -rys (Arborio)
  • 125 ml droë witwyn
  • 60 g mascarpone kaas
  • 250 g vars gerasperde Parmesaankaas, verdeel
  • 2 eetlepels vars pietersielie, fyngekap, verdeel
  • 1 teelepel gekapte vars tiemie, gekap
  • wit peper

MetodeBereiding: 10 minute ›Kook: 40 minute› Gereed in: 50 minute

  1. Verhit 1 eetlepel olie en 15g botter in 'n medium kastrol oor matige hitte. Voeg wortels by en meng goed met 'n houtlepel totdat die wortels eweredig met olie bedek is. Voeg 125 ml water, 'n bietjie sout en suiker by, bedek en kook vir ongeveer 5 minute tot die wortels sag is.
  2. Ontbloot en kook vir 'n paar minute terwyl u aanhoudend roer totdat al die vloeistof verdamp het en die wortels net begin bruin word. Haal wortels uit, sit die helfte eenkant en pureer die ander helfte met 150 ml warm water in die voedselverwerker. Los pot soos dit is.
  3. Giet hoenderaftreksel in 'n aparte pot, bedek en laat prut oor lae hitte.
  4. Voeg die oorblywende olie en die oorblywende botter in die pot waar die wortels gaar is en verhit. Voeg uie by en soteer vir 3 minute tot sag en deurskynend. Voeg rys by en roer vir 1 minuut met 'n houtlepel, sodat rys goed bedek is met olie. Voeg wyn by en kook terwyl aanhoudend geroer word totdat al die wyn geabsorbeer is.
  5. Roer wortelpuree by en kook tot dit verdik en nie meer soos sop lyk nie.
  6. Voeg 125 ml hoenderaftreksel by en roer tot byna al die vloeistof geabsorbeer is. Voeg die volgende 125 ml hoenderaftreksel by en roer. Gaan voort totdat die meeste aftreksel opgebruik is en die rys al dente gaar is, ongeveer 20 minute. Daar moet minstens 250 ml hoenderaftreksel oorbly.
  7. Voeg die oorblywende wortels by (hou 'n paar vir versiering). Roer dan mascarpone, parmesaan, 1 eetlepel pietersielie en tiemie by. Voeg die res van die hoenderaftreksel (tot 250ml) in klein hoeveelhede by om die risotto meer vloeibaar te maak. Geur met sout en witpeper.
  8. Plaas risotto op en strooi Parmesaan, 1 eetlepel pietersielie en wortelstukke oor. Bedien dadelik.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(6)

Resensies in Engels (1)

Puik resep. Ek het die Jamie Oliver-basisresep vir risotto gebruik, en die res van hierdie een gebruik ... 'n Treffer !!-11 Maart 2014


1. Verhit 60 g van die botter in 'n groot kastrol. Voeg die ui by en soteer oor matige hitte vir 2-3 minute, of tot dit begin sag word.

2. Voeg die pampoen en wortel by en kook vir 6-8 minute, of tot sag. Druk die mengsel effens fyn met 'n aartappelmaker.

3. Giet intussen die aftreksel in 'n aparte kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, bedek dan en laat prut.

4. Voeg die rys by die groente en kook 1-2 minute, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die korrels deurskynend en deurwarm is. Voeg 125 ml (½ koppie) van die aftreksel by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat al die aftreksel geabsorbeer is. Voeg die aftreksel, 125 ml (½ koppie) op 'n slag by, roer aanhoudend en sorg dat die aftreksel geabsorbeer is voordat u meer byvoeg. Kook vir 20–25 minute, of tot die rys sag en romerig is, kan jy effens minder of meer aftreksel benodig.

5. Verwyder van die hitte en voeg dan die oorblywende botter, kaas, neutmuskaat en tiemie by. Geur met varsgemaalde swartpeper en roer deeglik. Bedek en laat staan ​​vir 5 minute voor opdiening.


Italiaanse Risotto -kookboek

As ons 'Italiaanse kookkuns' hoor, verbeel ons ons outomaties pizza, lasagne en ander pasta. Is ek reg? Dit gaan nie net daaroor dat risotto ook een van die beste Italiaanse geregte is wat ons soveel as pizza kan geniet nie. Om die beste risotto te kook, benodig u egter die regte resep, die oorspronklike Italiaanse resepte vir verskillende soorte risotto. U is gelukkig, want hierdie kookboek het 25 resepte wat u sal help om u kookvaardighede te bemeester en 'n kenner te word in die bereiding van risotto. Dit is regtig belangrik hoe u rys kies en hoe u dit wil kook. Watter bestanddele jy van plan is om by te voeg as die ondersteuning en die geurmiddels wat jy kies om te gebruik. Alles pas bymekaar, maar danksy hierdie boek hoef u nie daaraan te dink nie. U hoef net die beste bestanddele te kry, die regte rys te kry en te begin kook. Die kook word ook vereenvoudig danksy die stap-vir-stap gids. Dit gee u die voordeel, veral as u nie 'n nuwe risotto -kookkuns het nie. Dit is tyd dat u geniet van die risotto wat deur u en u eie harde werk gemaak is. In hierdie boek leer u: - Leer die beste resepte vir 'n romerige en heerlike risotto - Vereenvoudigde kookinstruksies - Leer die tipe rys wat u moet gebruik - En meer


Wortelrisotto

Vars baba -wortels wat in romerige risotto gekook word, kombineer vir 'n heerlike lentegereg wat op sy eie ongelooflik is, of as 'n pragtige aanvulling op seekos of vleis.

Bestanddele

  • 6 koppies hoenderaftreksel
  • 3 eetlepels botter
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 hele geel ui, in blokkies gesny
  • 2 koppies Wortels, gerasper
  • 1- & frac12 koppie Arborio-rys
  • 1 koppie Witwyn
  • 1 koppie fyn gerasperde Parmesaankaas, plus nog meer vir versiering
  • Kosher sout om te proe
  • 1 eetlepel vars munt, fyngesny
  • 1 eetlepel vars grasuie, fyngekap

Voorbereiding

Bring die hoenderaftreksel in 'n medium kastrol tot kookpunt.

Smelt intussen die botter en die olyfolie saam in 'n groot braaipan. Voeg die ui by en sweet tot sag oor medium-lae hitte, sowat 5 minute.

Voeg die wortels by die uie en sweet nog 2 minute. Voeg die arborio -rys by en kook saam met die uie en wortels tot die rys deurskynend is aan die buitekant en ondeursigtig in die middel, ongeveer 3 minute.

Voeg die witwyn by en roer en roer met 'n houtlepel, en sny die stukkies wat aan die onderkant van die pan vas is, op.

Hier begin u die hoenderaftreksel, 1 koppie op 'n slag, by die risotto voeg. (Dit werk die beste as jy die 2 prutpanne langs mekaar het.) Hou aan roer en roer. Terwyl die aftreksel in die rys gaar is en dit begin uitdroog, gooi jy meer daarin. Hou net die aftreksel daarin en roer tot die aftreksel verdwyn het en die rys sag is. Dit neem gewoonlik ongeveer 20 minute.

As die rys sag is, verwyder die risotto van die hitte. Roer die kaas by en geur dan met kosher sout na smaak.

Voeg die kruisement en die grasuie by en roer goed. Bedek met 'n garnering van gerasperde Parmesaan en 'n bietjie kruie. Bedien warm.


  • Skrywer: Lauren Grant | Lekker kombuis
  • Bereidingstyd: 20 minute
  • Gaarmaaktyd: 40 minute
  • Totale tyd: 1 uur
  • Opbrengs: 4 porsies 1 x
  • Kategorie: Entrée
  • Metode: stoofplaat
  • Keuken: Italiaans

Beskrywing

Romerig, lewendig gekleurd en vol groente, hierdie wortelrisotto is net so lekker as pragtig!

Bestanddele

  • 4 koppies lae-natrium hoender of groente voorraad
  • 1 bottel wortelsap (15,2 onse), of 2 koppies
  • 1 koppie water
  • 2 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 2 eetlepels ongesoute botter, verdeel
  • 1 pond aspersies, afgewerk, in blokkies gesny
  • 1 koppie bevrore ertjies
  • 1 klein geel ui, fyn gesny
  • 1 teelepel roosmaryn, gekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1½ koppies droë Arborio -rys (10¼ onse)
  • 1 koppie droë witwyn
  • 1 gram gerasperde Parmesaan, plus meer vir opdiening
  • Knippie vars neutmuskaat
  • 1 groen appel, gesny, vir garnering
  • Pietersielie, vir garnering

Instruksies

Bring aftreksel, wortelsap en water tot kookpunt in 'n medium kastrol oor medium-lae hitte, bedek en hou warm oor lae hitte.

Verhit 1 eetlepel olyfolie en 1 eetlepel botter in 'n groot pot of Nederlandse oond oor medium. Voeg aspersies by en kook tot bros, sag, 4-5 minute. Voeg ertjies by en kook tot deurwarm, 1 minuut, geur met sout en peper. Plaas groente in 'n bak en hou eenkant.

Verhit die oorblywende eetlepel olyfolie en die oorblywende eetlepel botter in dieselfde pot oor medium. Voeg ui en roosmaryn by en kook tot sag, 5 minute geur met sout en peper. Voeg knoffel by en kook tot geurig, 1 minuut.

Voeg rys by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die korrels 3 minute effens deurskynend en melkagtig is. Voeg wyn by en kook, roer aanhoudend, tot vloeistof geabsorbeer is, ongeveer 3 minute.

Roer 1 koppie warm aftreksel-wortelsapmengsel by rys en kook, roer voortdurend totdat vloeistof geabsorbeer is, 1-2 minute. Herhaal die toevoeging van 1 koppie aftreksel by die rys en kook totdat die vloeistof geabsorbeer is. Gaan voort en roer totdat al die aftreksel mengsel gebruik is en die rys romerig maar al dente is.

Verlaag hitte tot laag en roer gereserveerde groente, parmesaankaas en neutmuskaat by met sout en peper na smaak.

Bedien die risotto met ekstra parmesaan, groen appel en pietersielie.

Notas

Om hierdie resep vegan te maak:

  • Vervang die 2 eetlepels botter met olyfolie en laat Parmesaan uit.
  • Opsioneel: jy kan voedingsgis gebruik in plaas van die Parmesaan.

Voeding

  • Kalorieë: 516
  • Suiker: 8g
  • Natrium: 218 mg
  • Vet: 11g
  • Versadigde vet: 7 g
  • Koolhidrate: 78g
  • Vesel: 7g
  • Proteïen: 15g
  • Cholesterol: 28 mg

Sleutelwoorde: Gesonde risotto, glutenvry, vegetariër

Het jy hierdie resep gemaak?

Gee 'n opmerking hieronder en merk @zestfulkitchen op Instagram en hashtag dit #zestfulkitchen!

Jy mag dalk ook hou van

Oor Lauren Grant

Lauren Grant is 'n professionele kulinêre voedselwetenskaplike, kosskrywer, resepontwikkelaar en voedselfotograaf. Lauren is 'n vorige tydskrifredakteur en toetskombuisontwikkelaar en het werk gepubliseer in groot nasionale publikasies, waaronder Diabetic Living Magazine, Midwest Living Magazine, Cuisine at Home Magazine, EatingWell.com, AmericasTestKitchen.com en meer.


Resep opsomming

  • 6 koppies lae-natrium hoenderbouillon
  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter
  • 1 groot sjalot, in klein blokkies gesny
  • Grof sout en gemaalde peper
  • 1 koppie Arborio- of Carnaroli -rys
  • 1/2 koppie droë witwyn, soos Pinot Grigio
  • 1/2 koppie wortelsap
  • 2 eetlepels gerasperde Parmesaan (1/4 ons)
  • 1 eetlepel fyngerasperde suurlemoenskil
  • 1 eetlepel suurlemoensap

Bring die sous in 'n medium kastrol tot kookpunt, verlaag hitte en hou warm. Verhit 2 eetlepels botter in 'n swaarboompan of pot van 10 duim oor medium hoog. Voeg sjalot by, geur met sout en peper, en kook tot sag, sowat 4 minute. Voeg rys by en kook, roer tot rys deurskynend is, 1 minuut.

Voeg wyn by en roer tot verdamp, ongeveer 2 minute. Voeg met 'n lepel ongeveer 1 koppie sous by die pan. Kook, roer aanhoudend tot sous geabsorbeer is, 4 minute. Herhaal, voeg geleidelik sous by die koppie en roer aanhoudend totdat rys sag is, maar nog steeds al dente en sous romerig is (u benodig moontlik nie die sous nie), 20 tot 25 minute. Voeg wortelsap by en roer tot geabsorbeer, 4 minute.

Verwyder die pan van die hitte en roer 2 eetlepels botter, parmesaankaas, suurlemoenskil en suurlemoensap daarby. Geur na smaak met sout en peper en sit dadelik voor.


Maklike gesonde risotto resepte

Dromerige risotto -styl Blomkoolrys

Sampioen Quinoa Risotto Quinotto Nie genoeg kaneel nie

/> Romerige lae vet sampioen risotto resep

Gesonde suurlemoen -basiliekruidrisotto Die skoon eetpaar

Gesonde onmiddellike potrisotto -resep gemaak met Farro

Gebakte botterskorsie bruinrysrisotto

Egte risotto -resep -wêreldresepte in 2019 -risotto

Maklike, gesonde risotto -resep My mal goeie lewe

Bruinrys Risotto Gesonde seisoenale resepte

Maklike drukkoker sampioenrisotto

Wortelrisotto met aspersies

Vegan asperges Risotto lewendige bord

Gesonde pampoensampioenrisotto Die skoon eetpaar

Geroosterde Butternut Squash Risotto

Instant Pot Mushroom Risotto

Romerige groente -risotto 30 minute

Pampoenrisotto vinnige maklike aandete resep

8 Romerige risotto -resepte wat eintlik gesonde kos is

Veganiese blomkoolrysrisotto met aspergesampioene

Risotto -resepte Kooklig Kooklig

Suider -in -wet resep Maklik gesonde hoenderpesto -risotto

Gesonde suurlemoen -basiliekruidrisotto Die skoon eetpaar

Maklike gesonde risotto -resepidees Chowhound

Maklike sampioenrisotto Die besige bakker

Risotto -resepte Kooklig Kooklig

Romerige Veggie Risotto Resep Bbc Goeie Kos

Instant Pot Lemon Veggie Risotto

Maklike risotto -resepte wat u nie ure lank laat roer nie


Kombuisnotas

Wenke : U benodig 'n Nederlandse oond of 'n ander oondvaste pot met deksel vir hierdie resep.

Dit klink miskien voor die hand liggend, maar ek sal dit in elk geval sê: hou ingemaakte tamaties, aftreksel en Arborio-rys in u spens, bevrore vooraf gekapte seldery en uie in 'n ritsak (onderskeidelik) wors in u yskas/ vrieskas en u is gereed vir 'n maklike aandete elke aand van die week. Doen dit net.

In die resep voeg ek eers die bruin wors by die risotto teen die einde van die kook. Dit is meer smaakvol op hierdie manier.

Vervangings : As jy nie vleis eet nie, moet jy dit net laat. U kan maklik die groente van blomkool, artisjokhitte, courgette en boerenkool opdink. Gee hulle eers 'n ligte soteer, en dan kook hulle in die oond.

Maak vooruit : Risotto het 'n neiging om te verdik terwyl dit sit, dus dit word die beste vars gemaak. U kan die wors egter 1-2 dae voor die tyd bruin maak om tyd te bespaar.


Wortel-gemmerrisotto

Ek hou daarvan om hierdie wortel-gemmerrisotto saam met kos in Asiatiese styl voor te berei, soos my Indonesiese braai-varkhaas of Chinese hoenderdye.

Bestanddele

  • Vir die voorraad:
  • 4 koppies groente- of lae-natriumhoenderbouillon (as dit in die drukkoker gemaak word, 2 koppies)
  • 1 stuk vars gemmer, geskil en in dun skywe gesny
  • 2 ui, gekapte, groen en wit dele geskei
  • 1/2 koppie vars uitgedrukte lemoensap
  • Vir die Risotto:
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie, of druiwesaadolie
  • 1 medium wortel, geskil en in blokkies gesny
  • 1 teelepel fyngerasperde vars gemmer
  • 1 eetlepel fyn gerasperde lemoenskil (kry jou lemoenskil voor jy die vars lemoensap druk)
  • 1 koppie arborio rys
  • 1/4 koppie sake, mirin ('n ryswyn) of witwyn
  • 1 eetlepel jogurtkaas (om yoghurtkaas te maak, neem vetvrye of lae-vet gewone jogurt en sit dit in 'n fyn vergiet met papierhanddoeke of 'n koffiefilter. Sit dit oor 'n houer om die vog op te vang en te laat dreineer 6 uur of oornag, maar ek het dit binne 'n uur gedoen, terwyl dit nie 'kaas' is nie, maar nog baie vloeistof verloor. Skep die 'kaas' uit die filter) of gebruik jogurt in Griekse styl of swaar room
  • Sout en vars gemaalde peper, na smaak

Instruksies

Stap 1

Gooi die sous, gesnyde gemmer, uie groente en lemoensap in 'n kastrol. Bedek en laat kook oor medium hitte, verlaag die hitte tot medium-laag en prut liggies vir 15 minute, skakel dan die hitte af en laat dit vir 15 minute staan. Syg deur 'n fyn sif en gooi die vaste stowwe weg. Gooi die sous terug in die pan en hou warm.

Stap 2

Verhit die olie oor matige hitte in 'n grootwydte pan of risotto -pan van 3 liter. Soteer die wit van die ui saam met die wortel, gerasperde gemmer en lemoenskil, tot die ui ongeveer 5 minute slap is. Voeg die rys by en roer tot goed bedek, soteer tot dit deurskynend aan die kante is, ongeveer 5 minute.

Voeg die sake (of mirin of witwyn) by en kook en roer tot dit verdamp.

Stap 3

Voeg 'n lepel by, voeg 1 koppie sous ('n standaardlepellepel bevat ongeveer 1/2 koppie vloeistof) by en kook af en toe totdat die vloeistof geabsorbeer is. Voeg nog 'n lepel vloeistof by en herhaal, en roer elke byvoeging van vloeistof by voordat die volgende bygevoeg word. Sodra die rys romerig en sag is, voeg die jogurt (of room) by. Proe en pas geurmiddels aan met sout en peper, voeg 'n bietjie meer vloeistof by as jy van jou risotto losser hou.

As u die drukkoker of Instant Pot inskep, volg die instruksies tot die tyd dat u die sous begin skep, voeg al die sous by, bedek en plaas dit onder druk. Sodra dit onder druk is, kook dit oor lae hitte, net onder druk, vir 7 minute. Laat die stoom los met die vinnige losmaakmetode, verwyder die deksel en voeg dan die jogurtkaas of room by. As u die Instant Pot gebruik, stel die pot in die risotto -instelling nadat u die sous bygevoeg het en volg die aanwysings van u vervaardiger.

Notas

*As u die risotto met 'n drukkoker of kitspot maak, is u kooktyd ongeveer 10 minute.