Tradisionele resepte

Slakke (spirale) met botterroom

Slakke (spirale) met botterroom

Meng die gis met 1 lg suiker en 1 lg meel in ongeveer 150 ml warm melk. Dit word toegelaat om te groei.

Sif die meel in 'n bak en meng met die sout. Giet die mayonnaise, voeg die olie en die eiergele by. Afhangende van hoeveel benodig word, voeg bietjie vir bietjie warm melk by, meng totdat die bestanddele opgeneem is en giet die samestelling op die werktafel. Knie 'n homogene, sagte en klewerige deeg.

Intussen meng die botter goed met die gepoeierde suiker en vanieljesuiker.

Sprei die deeg in 'n vel met 'n dikte van ongeveer 3-4 mm, smeer die hele oppervlak met botter gemeng met suiker, rol dan styf oor die lengte. Sny die skywe met 'n goed geslypte mes met 'n breedte van ongeveer 4-5 cm. Plaas in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en plaas in die voorverhitte oond teen 180 grade vir ongeveer 30 minute. Haal voor 10 minute uit die oond en smeer met geklitste eier. Laat staan ​​tot mooi bruin.

Bedien met groot eetlus, warm of koud!


Spiraalbestanddele met vanieljeroom en kersies

  • 500 gram meel
  • 2 middelslag eiers, sover moontlik van hoenders uit hokvrye stelsels (om etiese, nie om ander redes nie)
  • 7 gram droë gis of 25 gram vars gis
  • 80 gram suiker
  • 10 gram sout (1 teelepel)
  • 1 sakkie vanieljesuiker
  • gerasperde skil van 1 suurlemoen (of lemoen)
  • 40 ml. van olie
  • 250 ml. louwarm melk
  • vir gesmeer: ​​130 gram sagte botter met 82% vet (dit is hoeveel ek gebruik het, 100 keer, maar ook 150 gram)
  • Daarbenewens olie vir die smering van die werkblad
  • vanielje room gemaak van 250 ml. melk, 30 gram meel, 3 eiergele, 60 gram suiker en 1 vanieljeboon of 2 eetlepels vanielje -ekstrak (of 2 sakkies vanieljesuiker)
  • 150 gram ontpit kersies (kan vervang word met verskillende vars of gedroogde vrugte)

vir afwerking:

Spiraalvoorbereiding met vanieljeroom en kersies

Deeg

1. Om die deeg vir hierdie spirale met vanieljeroom en kersies te maak, meng eers die hele eiers met die suiker, vanielje, fyngerasperde suurlemoenskil (slegs die geel deel) en die olie. Los die gis op in louwarm melk en meng dan met die eiers met die olie en geure. Gooi die meel in 'n bak wat geskik is om te knie en meng goed met sout. Maak plek in die middel en voeg geleidelik die vloeistowwe by en omhul dit met 'n houtlepel. Knie die deeg totdat dit elasties, glad en klewerig word (ongeveer 15 minute van knie, 10 as ons op die robot knie). Vorm die deeg in 'n bal en plaas dit in 'n skoon bak, gesmeer met olie. Bedek die bak met foelie en laat die deeg rys totdat dit in volume verdubbel het.

2. Dit is nogal moeilik om 'n presiese tyd te gee waarop die deeg rys. Dit hang af van die temperatuur in elkeen se huis. In my geval het dit 1:40 uur geneem voordat die deeg genoeg rys het. Die mees korrekte maatstaf is om u op die volume te oriënteer, as dit (ten minste verdubbel) kan ons na die volgende stap gaan. Let wel: die deeg kan in die aand geknie word met slegs koue bestanddele (melk ingesluit) en kan oornag, ten minste 8 uur in die yskas, gegis word.

Die eerste vou van die deeg

3. Die sjarme van hierdie spirale met vanieljeroom en kersies is nie net in die smaaklike vulsel nie, maar ook in die smaak van botter en die tekstuur van die deeg wat soos 'n regte croissant in velle ontvou. Die proses waarmee ons hierdie deeg verkry het, is egter baie eenvoudiger as die manier waarop klassieke croissants gemaak word. Eerstens sorg ons dat ons die werkblad goed met olie gesmeer het sodat die deeg nie vassit nie. Ons draai die deeg in die bak om en versprei dit met 'n deegroller (ook met olie gesmeer) in 'n reghoekige vorm. Ek het myne gemeet, dit was 36 * 46 cm. Ek gee u die afmetings as 'n riglyn, nie dat dit belangrik is om dieselfde te wees nie.

4. Verdeel die deeg geestelik in drie, aan die langste kant van die reghoek wat gevorm is. Verdeel die sagte botter op twee derdes eweredig en smeer dit met 'n mes botter.

5. Bring die derde gesmeer met botter in die middel, bedek die middelste derde.

6. Vou die gesmeerde derde met botter wat nog bo die middelste sigbaar is. Ons kry dus 'n lang reghoek met drie lae deeg.

7. Gryp een van die smal ente van die reghoek wat in punt 6 verkry is en vou dit in lengte, in drie dele.

8. Ons kry 'n "pakkie" deeg, soos u op die onderstaande prent kan sien. Bedek die deeg vir ons vanieljespirale met kleefplastiek en laat dit 30 minute op die werkoppervlak staan.

Vanielje room

9. Om die vanieljeroom wat in hierdie vanielje- en kersiespirale gebruik word, voor te berei, volg die prosedure wat stap vir stap beskryf word by vanielje roomroom video resep vroeër gepubliseer. Ek noem dat die bestanddele verminder word in vergelyking met die video -resep, want ons benodig nie 'n hele porsie room vir hierdie spirale nie. Wat egter onveranderd bly, is die voorbereidingsmetode wat u met 'n klik hier. Sodra dit gaar is, plaas die vanieljeroom in 'n skoon bak en laat dit afkoel terwyl die spiraaldeeg met gevoude vanielje rus.

10. Om seker te maak dat ons room nie 'n onaangename swelling op die oppervlak vorm nie, bedek ons ​​dit met voedselfoelie, toegedien in direkte kontak met die room. Ons kan die afkoeling van die room versnel deur dit in 'n bak koue water te plaas (wees versigtig, die water moet nie by die room kom nie!). Dit is belangrik om heeltemal koud te wees as ons ons spirale vul.

Die tweede vou van die deeg

11. Smeer die oppervlak van die werkblad met olie na dertig minute rus op die werkoppervlak. Druk met die deegroller die deegverpakking wat by punt 8 verkry is, parallel, ook op 5-6 cm, om dit plat te maak. Ons rek dit dan in 'n reghoekige vorm, so na as moontlik aan wat ons in punt 3 gekry het.

12. Vou die deeg weer in drie, aan die langer kant, soos in punt 5-6. Die verskil is dat ons nou nie meer met botter smeer nie, want dit is reeds in ons spiraaldeeg. Die lang en smal reghoek wat verkry word, word gevou in drie lengtes, soos in punt 7.

13. Ons kry 'n "pakkie" wat ons goed toedraai en laat dit vir 30 minute op die werkoppervlak, dan nog 30 minute in die yskas. Dit is belangrik om die deeg af te koel voordat dit vir die laaste keer versprei word. Die botter en die deeg word dus verhard en ons sal baie makliker werk.

Spirale met vanielje en kersies - vul en vorm

14. Voordat ons die deeg vir die laaste keer versprei, berei ons twee bakplate voor, wat dit met bakpapier bedek. Smeer die werkblad goed met olie. Pak die deeg uit die foelie en druk dit goed met jou handpalms om leeg te maak. Die gis werk sodat die deeg soos 'n bom geswel word. Druk met die deegroller van plek tot plek, soos in punt 11, en versprei dan die deeg in spirale in 'n groot reghoek met 'n plaatdikte van 8 mm-1 cm. Ons probeer om dit 'n duidelike reghoekige vorm te gee en 'n eenvormige dikte te hê; dit is baie belangrik om egalige en mooi spirale te kry. As dit vir ons lyk asof die baie fyn deegblaaie van plek tot plek breek, is dit nie belangrik nie, dit is nie 'n blaardeeg nie, maar 'n gesuurde gesuurde deeg, dit sal in elk geval donsig en lekker wees.

15. Verdeel die vanieljeroom eweredig oor die hele oppervlak van die deeg. Let op, die room moet heeltemal koud wees!

16. Voeg die ontpitte kersies, heel of gehalveer, by omdat dit groot is. Kersies kan vervang word met allerhande vars of ontwaterde vrugte, byvoorbeeld rosyne, appelkose of pruimedante wat in stukke gesny is, ens.

17. Vou die deeg in die lengte in drie. Dit is presies dieselfde prosedure vanaf punt 6, maar dit sal nou meer noukeurig wees, aangesien die spiraaldeeg reeds gevul is. My raad is om kleiner porsies in te vou. Uiteindelik kry ons 'n reghoek soos in die onderstaande prentjie.

18. Druk die reghoek deeg effens plat met u handpalms om 'n eenvormige dikte van ongeveer 2-3 vingers te verkry. Sny 'n repie deeg, ongeveer 4 cm breed, met 'n lang mes, gesmeer met olie. Hieruit gaan ons beurte maak om een ​​van ons spirale met vanieljeroom en kersies te modelleer. Ek het 18 stukke gekry.

19. Gryp die punte van die snystrook vas en draai dit twee keer en plaas dit dan dadelik in die skinkbord. Ons laat 'n afstand tussen hulle, want dit sal baie toeneem as dit gebak word. Ons smeer dit, met 'n sagte kwas, met geklitste eier en kan ook met amandelvlokkies besprinkel word.

Kook

20. Ek het twee spiraalvormige bakke gekry, en nadat ek klaar was met die modellering, het ek die oond aangeskakel en dit by 180 ° C staties vasgemaak. Dit het vir my nie reg gelyk om my oond gelyktydig met die twee bakke te toets nie, so stout is dit nie. Met 'n brose deeg kan 'n paar soutpapier of koekblare saam met twee bakkies gelyktydig wees, maar met hierdie spirale gesuurde deeg het ek dit nie gewaag nie. Dus het ek albei bakke met spirale toegedraai, met inagneming dat ek die eerstes gemodelleer het. Die eerste gevulde skinkbord het 25 minute in die kombuis gebly. Ek sit die tweede skinkbord in die yskas om die fermentasie effens te vertraag.

Na 25 minute sit ek die eerste skinkbord op 'n medium hoogte in die voorverhitte oond op 180 ° C, staties. Ek haal die tweede skinkbord dadelik uit die yskas en laat dit in die kombuis terwyl die eerste een gebak word. Baktyd vir 'n vanielje en suur kersiespiraalplaat is 30 minute. Hier is 'n foto uit die oond halfpad deur die baktyd.

21. Na 30 minute haal ek die eerste skinkbord uit en bak die tweede een. My spirale met vanieljeroom en kersies lyk rooskleurig en smaaklik en ruik goddelik in die kombuis. Ons laat hulle ongeveer 15 minute op 'n koekrooster afkoel en genadeloos op hulle afstorm. Mag ons vergewe en goed en nuttig vir u wees!

Groot eetlus! Meer resepte waarvan u hou vind deur op die onderstaande prentjie te klik.


Fyn lyfroom met panthenol en kakaobotter

Metode van voorbereiding:
Voeg die fase A-bestanddele by 'n hittebestande houer. Fase B-bestanddele word by 'n ander hittebestande houer gevoeg.

Beide fases word in 'n waterbad geplaas en tot 70 ° C verhit, terwyl elkeen geroer word.
Verwyder uit die waterbad, kombineer soos volg: fase B word stadig gegooi, in 'n beweging oor fase A, terwyl die menger reeds in fase A. werk. Meng vir 3 minute.
Om die afkoeling te versnel, plaas die mengsel oor 'n bak met koue water en meng nog 3 minute. As die menger nie meer kan nie as gevolg van die verdikking van die samestelling, skakel dit oor na 'n energieke handmatige homogenisering.

Die res van die bestanddele - fase C - word opgeneem in die samestelling wat tot die temperatuur van die hand afgekoel is, met deeglike mengsel na elkeen.
Die room wat so berei word, word in die spesiale houer oorgedra. Die konsekwentheid van die room word die volgende dag afgehandel.

'N Ligte en fyn room, met 'n heerlike geur van klapper, kakao en amandels wat aan Raffaello -geur herinner. Dit is nie vetterig nie, laat nie 'n olierige of taai film op die vel agter nie. Laat die vel gehidreer, fluweelagtig, goed versorg en aangenaam geurig.


Vars croissants met botter en room - gevul met okkerneute en

Ongelukkig is daar nie veel vars room vir slagroom in die hele land nie. Verkoop en afgelewer deur: Mega Image. Kulinêre resep Roomroomkoek uit die kategorie koeke. Nageregkoek met neute, botterroom en kersies.

Fyn roomroom met karamel, gesoute botter en springmielies Resep: Karamel: Gooi die suiker in die pan. Kook oor matige hitte en laat die suiker sonder karameliseer. Hulle kom die liggaam binne met botterroom, suurroom, kaas, vrugte en groente, graan, kaas, vleis, vis, brood en eiers.

Om egter te bevredig. ROOM 40%, BOTTER 30%, water, MELKpoeier, ZER -poeier, gemodifiseerde mieliestysel, stabiliseerders (gelatien, guargom, landgom), gejodeerde sout. Romerige spinasiesop met tuisgemaakte Parmesaan -croutons. Vars croissants met botter en room - gevul met okkerneute en konfyt - resep stap vir stap. Vars botter en romerige room kombineer in 'n ligte, effens soet room, wat die beste vriend van enige toebroodjie kan wees. As u te veel aandring, kan dit in botter verander. Dit wil sê, sny en skei die vloeistof van die vet.

Ek sal ook die botterresep afsonderlik skryf. Meringue koek met okkerneut en vanielje room. Blogresepte Kookkuns.


Spiraalkoekies

Smelt die sjokolade oor lae hitte met 'n eetlepel melk (of mikrogolfoond) en laat afkoel.

Die sagte botter by kamertemperatuur meng met die suiker totdat dit soos 'n room word. Voeg die eier by en meng goed. Voeg dan die afgekoelde sjokolade, die essensie by en aan die einde die meel gemeng met bakpoeier en kakao. Laat afkoel vir 1 uur.

Gaan presies voort met die witsjokolade -deeg, wat ook vir 1 uur laat afkoel.

Sprei die 2 dele van die deeg op 'n ligte meelbestrooide tafel in 'n reghoekige vel, ongeveer 1 cm dik. Oorvleuel die 2 velle en rol dan styf aan die groot kant.

Ons sny dik skywe van ongeveer 1-1,5 cm met 'n baie skerp mes of met 'n stuk draad. Plaas die skywe in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak oor matige hitte tot dit aan die rande begin bruin word.


Fanta -koek, 'n lekker en vinnige bederf vir jou geliefdes

Hierdie koek smaak heerlik, die kombinasie van gesnyde vrugtesap, vars kaas en soet sjokolade bo -op is regtig heerlik! Ek is seker dat hierdie koek in die 90's, na die revolusie, gewild geword het in ons land, aangesien u nie oral Fanta -sap kon vind toe ons deur die kommuniste gelei is nie. U kan hierdie resep as 'n koek of as 'n koek maak.

As bestanddele gebruik ons:
Vir die sjokoladeblad, 6 eiers, 130 g suiker, 50 ml (3 eetlepels) olie, 80 g meel (3/4 koppie), 30 g (4 eetlepels) kakao, 10 g (3 teelepels) bakpoeier, vanieljegeursel, 'n knippie sout.
Vir roomkaas, 200 g botter, 150 g suiker, 400 g maaskaas, vanieljegeursel.
Vir jellie, 900 ml Fanta -sap of natuurlike lemoensap, 100 g suiker, 2 mengsels vanieljepoeding.

Metode van voorbereiding
Voor die tafelblad. Voorverhit die oond tot 180 grade. Klits die hele eiers met 'n menger met die sout en vanieljegeursel totdat dit in volume verdriedubbel. Skakel die menger uit en voeg die olie by en voeg dit stadig by die eiermengsel. Meng kakao, meel en bakpoeier by en voeg geleidelik by die eiermengsel. Giet die deeg in 'n medium, reghoekige koekpan, bedek met bakpapier en uitgevoer met olie. Bak 30-35 minute by 180 ° C en laat dit dan in die pan afkoel.

Vir roomkaas. Meng die sagte botter met die suiker en vanieljegeursel tot romerig.
Voeg die kaas by en meng met die menger op lae spoed totdat die kaas heeltemal by die bottermengsel ingewerk is en 'n dik room gevorm word.


Sjokolade room vir die koek

As jy ganache gemaak het om 'n sagte room te kry om mee te versier. Ek het gister 'n ganache room (meggle liquid room en milka melk sjokolade) vandag gemaak. U voorstelle was ook goed, maar ek het nie regtig koevertroom nie. Sjokoladeganache -room, 'n room wat u nie mag ontbreek nie. Anyta Cooking Hoe om 'n gesnyde botterroom reguit te maak - Eenvoudig Vroulik simplufeminin. Die room begin maklik bind, maar as die aantal lepels. Ek het gelees oor die stoombadmetode en hoe ek nie veel tyd daaraan gehad het nie. Hoe om die eclair -deeg te sag te maak? Sien ook: Eclairs met vanieljeroom. Eclaire resep sonder om te bak met room, sjokolade en vanielje.

As u 'n te vloeibare room kry wat u nie in die pose kan gebruik nie. Vir sjokolade -ganache -room, gebruik sjokolade en slagroom. As dit te sag uitkom, voeg volgende keer 'n bietjie botter by.

As die botter te sag word, versteur dit die chemie van die proses, en in Virginia tydens. Hepburn, waarby 'n bietjie kaneel en spirale van roomkaas met kaneel bo -op gevoeg word.


Spirale met vanielje en sjokolade

Die eerste keer dat ek so iets geëet het, was ek in Parys, 'n paar velle gevul met vanieljeroom en sjokolade, wat eintlik in my mond gesmelt het. Maar die laaste reis na Portugal herinner my daaraan, en vind hulle baie in een van die besienswaardighede van Lissabon. Ek het nie lank gehou nie en het by die huis gekom, ek het gedink hoe ek dit kan uitvind, en dit was glad nie moeilik nie; ek het dit gemaak met suurdeeg, vanieljeroom en sjokoladevlokkies. Die resultaat was bo my verwagtinge, maar ek het nie hier opgehou nie, met die een helfte van die deeg het ek hierdie boë gemaak, as ek dit mag sê en met die ander helfte het ek slakke gemaak wat ek in 'n skinkbord gesit het en dit gebak het saam.

Bestanddeel:

  • 1 kg witmeel + om die werkblad te besprinkel
  • 450-500 ml melk met 3,5% vet
  • 30 g vars gis
  • 100 g strooisuiker
  • 1 teelepel met 'n knippie sout
  • 100 g botter

Bestanddele vir die vulsel:

  • 300 ml melk met 3,5% vet
  • 6 eiergele
  • 50 g strooisuiker
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 30 g botter
  • 15 g meel
  • 20 g stysel
  • 200 g sjokoladeskyfies of grofgekapte sjokolade
  • 1 heel eier vir gesmeerde deeg

Hoe om die deeg voor te berei:

Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius.

Gooi die gis met die suiker en 150 ml melk in 'n bak, meng dit en laat dit op 'n warm plek staan ​​om die gis te aktiveer.

Ons gooi die meel in 'n groot bak, voeg sout, die samestelling van gis en warm melk by, soveel as wat nodig is om 'n elastiese deeg te kry, homogeen en redelik lig, soos om sagter te wees, voeg botter en meer by tot dit word in die deeg opgeneem en kom van die bak se mure af en laat rys totdat dit in volume verdubbel het.

Terwyl die deeg gis, begin met die vanieljeroom:

Sit die eiergele met die meel, stysel, vanielje -ekstrak en 100 milliliter melk, meng en hou eenkant.

Gooi die res van die melk en suiker in 'n kastrol totdat dit die kookpunt bereik, skakel die hitte af en giet die eiergeel saam. Roer sterk en draai die hitte weer laag en laat prut tot dit verdik. Voeg die botter by en laat afkoel, af en toe roer.

Nadat ons die deeg gesuur het, versprei ons reghoeke met 'n dikte van 0,5 sentimeter, met 'n breedte van 20 sentimeter, en die lengte hang af van hoeveel deeg ons versprei. Smeer die onderste helfte met vanieljeroom, besprinkel met sjokoladevlokkies of gekapte sjokolade.

Ons kom met die boonste helfte oor en sny stroke met 'n dikte van 1,5-2 cm.

Ons trek die ente so ver as die deeg ons toelaat om te rek en te draai. Sit in bakplate wat met bakpapier uitgevoer is en laat rys nog 20 minute, smeer dan met geklitste eier. Ons moet hulle trek om hulle te verleng om die deeg wat in elk geval uit die gis sal groei, te dun.


Okkerneut slakke

Vandag was ek lus vir 'n paar okkerneutslakke terwyl ek dit op die universiteit geëet het. Ek was gelukkig om amper 'n jaar lank heerlike, donsige en baie okkerneutslakke met okkerneute te geniet. Ek het dit vroeër by die kollege -winkel gekoop. Hy het hulle elke oggend gebring, vars en warm, ek kon hulle ruik sedert ek by die voorportaal ingaan.

Toe gebeur daar iets omdat die donsige slakke in oues verander, waar jy 'n okkerneut met 'n vergrootglas moet soek om dit te vind. Ek het dus opgehou koop en bly soek na die smaak wat ek ken, maar tevergeefs. Ek het dit 'n paar keer uit my winkel hier geneem, maar dieselfde. Droog, smaakloos en okkerneutvry. Boonop baie krummelrig.

My slakke vandag is donsig, geurig en ryk aan okkerneute. Ek was aangenaam verras toe my suster 'n regte, slak moer proe. Hy het nog nooit meer as 'n paar mondvol een geëet nie, want dit is droog en smaakloos. Wel, vandag het hy 'n hele ete geëet! Hy glimlag en sê dat hy my 'n graad van 10 gegee het, want dit is baie beter as dié wat hy tot dusver (nie) geëet het nie. En dit kan my net bevestig dat ek die toets met lof geslaag het.


Rol met botterroom

Rol met botterroom: 'n eenvoudige resep, 'n donsige rol met baie botterroomvulsel. Bonus, 'n baie spesiale versiering, wat u kan of nie, soos u wil.


Video: Hoe maak ik de perfecte crème au beurre? (Januarie 2022).