Tradisionele resepte

VIDEO: Charlie Trotter gaan sit by The Chef's Table, deel 1

VIDEO: Charlie Trotter gaan sit by The Chef's Table, deel 1

The Daily Meal gesels met die ikoniese sjef in Chicago oor hoe hy begin kook het

Ali Rosen

Sjef Charlie Trotter

In die eerste aflewering van At the Chef's Table met Charlie Trotter het die videoprodusent Ali Rosen van The Daily Meal saam met die eerbiedwaardige sjef in Chicago gaan sit om sy gesin se kosgeskiedenis te bespreek en hoe hy geïnspireer is om te kook.

Sjef Charlie Trotter het opgemerk dat sy ma nog steeds 'n baie goeie kok was, hoewel hy nie uit 'n besonder kos-entoesiastiese gesin was nie. Trotter se verhouding met kos het egter begin toe hy 4 jaar oud was omdat hy bewus geword het van hoe graag hy eet. 'Ek het nog altyd daarvan gehou om te eet, ek is mal oor ek eet,' sê hy. "My ma was 'n bekwame huiskok, en sy het 'n repertoire van ongeveer agt geregte wat sy sou herhaal."

Op die kollege [aan die Universiteit van Wisconsin in Madison] het Trotter vir sy kamermaats begin kook en baie passievol daaroor geraak. 'Ek sou my laaste klas van die dag verlaat, direk na die mark gaan en bestanddele bymekaarmaak, en ek sou 'n vier- of vyfgangmaaltyd vir my kamermaats voorberei,' sê Trotter.

Met betrekking tot die voltooiing van 'n liberale kunste -graad in plaas van om na die kookskool te gaan, verduidelik Trotter dat toe hy aan die Universiteit van Wisconsin gegaan het, hy net aan sy liefde vir kos as 'n stokperdjie gedink het; hy het geen idee gehad dat hy 'n sjef en restaurateur sou word nie. Nadat hy in 1982 afgestudeer het, het Trotter huis toe gegaan en vir sy ouers gesê dat hy 'n sjef wou word, wat hulle ten volle ondersteun het. 'Toe ek ongeveer 14 jaar oud was, het my pa my eenkant toe getrek en gesê:' In die volgende paar jaar kan u begin dink oor wat u wil doen, en net sodat u weet, sal ek en u ma u ondersteun hoe ons ook al kan, maar die enigste ding wat u nooit sal kan doen nie, is om vir my te kom werk, want u sal nooit tevrede wees as u vir u ou gaan werk nie en uiteindelik die enigste manier waarop u ooit sal wees tevrede is om jou eie baas te wees. '' Die ideaal het hom bygehou.

Hou die komende paaiemente van At the Chef's Table saam met Charlie Trotter dop om meer te wete te kom oor die loopbaan van die sjef.


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nog nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Wat sy reputasie betref, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag oor hoe dit hom geraak het, antwoord hy: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Wat sy reputasie betref, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag oor hoe dit hom geraak het, antwoord hy: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nog nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Met betrekking tot sy reputasie, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag oor hoe dit hom geraak het, antwoord hy: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Wat sy reputasie betref, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag oor hoe dit hom geraak het, antwoord hy: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nog nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Wat sy reputasie betref, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag hoe dit hom geraak het, antwoord hy met: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nog nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Wat sy reputasie betref, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag oor hoe dit hom geraak het, antwoord hy: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nog nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Wat sy reputasie betref, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag oor hoe dit hom geraak het, antwoord hy: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nog nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Wat sy reputasie betref, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag hoe dit hom geraak het, antwoord hy met: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nog nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Wat sy reputasie betref, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag oor hoe dit hom geraak het, antwoord hy: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Voorbeeld: 查理 · 特罗特 坐下 , 在 的 的 表 部分 部分

Toe Charlie Trotter oopmaak, het die restaurant lof ontvang van kritici en die algemene publiek. Met betrekking tot hoe die oënskynlik 'oornag' sukses Trotter persoonlik beïnvloed het, verduidelik hy: 'Ek dink ek was onbewus, ek het nog nooit van so iets gedroom nie, ek bedoel ons probeer net die beste doen en verander gereeld die spyskaart en gebruik die mees ongerepte produkte wat ons in die hande kon kry, en een ding het net gelei tot die volgende en die volgende. " Boonop het die klem van die begin op 'n uitstekende wynlys ook 'n aantal kliënte meegebring wat net so geïnteresseerd was in die wyn as die kos.

Met betrekking tot sy reputasie, binne en buite die kombuis, word Trotter gekenmerk as alles van 'n perfeksionis tot 'n tiran. Op die vraag oor hoe dit hom geraak het, antwoord hy: 'Ek sal doen wat ek moet doen - ek wil nie 'n' tiran 'wees nie. In die vroeëre dae was ek beslis baie intens, want ek wou daarop wys dat u so moet werk; dit is nie net 'OK, ons het 'n uitstekende voedselproduk, ons is goeie mense, ons het goeie tegniek, 'moet u dit regtig verhef.' Hy verduidelik verder: 'Ek beskou myself nie as 'n perfeksionis nie, ek het 'n term bedink en ek dink ek is 'n' uitnemend ', wat beteken dat ek gemaklik is met eienaardigheid, ek is gemaklik met afwyking ... Dit is interessanter om na iets te jaag, selfs foneties, maar as dit nie die bedoeling was nie, dink ek dit is goed, dit is wat die menslike element daarin bring. "


Kyk die video: Самые Опасные Насекомые в Мире. Держитесь от них подальше (Januarie 2022).