Tradisionele resepte

Sagte dopkrappe begin vroeg in die lente se spyskaarte

Sagte dopkrappe begin vroeg in die lente se spyskaarte

Sagte dopkrapseisoen het aangebreek.

Elke lente werp volwasse krappe hul ou doppe af en begin groter word. Daardie natuurlike proses verander dit tydelik van skaaldiere wat deur harde waaiers geëet word met die geduld om dit oop te maak en die vleis uit te haal, tot lekkernye wat maklik met 'n mes en vurk geëet kan word.

"Sagte dopkrap is 'n seisoenale verrassing," sê Scott Kinsey, sjef-eienaar van twee-eenheid Taqueria Tsunami in Atlanta, wat hierdie lente krap-taco's bedien as 'n beperkte aanbod. Die krap word in panko gepaneer, gebraai, in kwarte gesny en bedien in warm meel tortillas met hoisin lime aïoli, waterkers en erfstuk tamatiesalsa vir $ 4,50 per taco, wat elk 'n halwe krap bevat.

VERWANTE: Kyk na die nuutste lentegeure

Will Reed, 'n sjef by Phillips Seafood Restaurant in Baltimore, het gesê dat die sagte weer vanjaar beteken dat sagte krappe vroeër as gewoonlik beskikbaar was. In plaas daarvan om te wag tot die gewone "soft shell-viering" van die restaurant in die middel van Mei, het hy al die krappe op die spyskaart.

Tans word die sagte dopkrappe by Phillips gepaneer, gebraai en bedien met tartaarsous op 'n toebroodjie van $ 16,99 of as 'n bord van $ 34. Die skottel bestaan ​​uit twee groot blou krappe wat elk 7 sentimeter in deursnee is en in die bedryf 'walvisse' genoem word. Hulle word in meel bestrooi en in geklaarde botter gebraai met speserye.

Tydens die sagte dopviering, is Reed van plan om die sagte skulpe te braai en dit te vul met krap imperial, gemaak met jumbo-knop krapvleis gemeng met mayonnaise, Worcestershire

sous, suurlemoensap en geurmiddels. Phillips het nog nie die prys daarvoor bepaal nie, maar Reed verwag dat dit ongeveer $ 36 sal beloop.

Baie sjefs kombineer vanjaar die sagte dopkrappe met ander lente -spesialiteite. Jeffrey Power van Dettera's in Amber, Pa., bedien krokante sagte dopkrap met venkelmarmelade en plaaslike paardebloem vir $ 28.

John Conlin III, sjef van Verstrengelde wingerdstok in New York, bestrooi sy sagte skulpe met mieliemeel, braai dit en bedien dit op tuisgemaakte montadito-rolletjies met oprit aïoli, ingelegde sprietuie en kers op 16 dollar.

Danny Bortnick van Vuurvlieg in Washington, DC, bedien opritte met sy knapperige sagte dopkrap. Hy word ingelegd en vergesel van geroosterde aspersies, gerookte ham, korrels en 'n tamatie-dragonpuree vir $ 25.

Ed McFarland gebruik ander lentespesialiteite by sy twee Ed's Lobster Bar plekke, en bedien sy sterk gekrapte krap met ligte gebraaide skywe sunchoke en 'n slaai pietersielie, rooi uie en gekapte knoffel. 'N Voorgereg met een krap kos $ 15 en 'n entjie met twee krappe kos $ 28. 'Elke keer as u krappe vroeg in die seisoen inbring, vlieg hulle by die deur uit,' het hy gesê.

Francesco Palmieri, sjef van Die Oranje Eekhoring in Boomfield, N.J., neem 'n meer tropiese benadering. Hy bedien blou mieliestof, gekapte sagte dopkrap oor 'n mosaïek van papaja, peper, mango en geroosterde mielies en versier dit met Sriracha aïoli. Die gereg kos $ 13.

Michael Gilligan, uitvoerende sjef van die Rusty Pelikaan in Miami, sê die sagte krapseisoen is hierdie jaar 'n spesiale verrassing. Dit is omdat die Japannese ingevoerde bevrore weergawe van die krap wat hy en baie ander sjefs in spinnekoprolletjies gebruik-'n sushi-rol gemaak met gebraaide sagte dopkrap-nie beskikbaar was sedert die land deur 'n aardbewing en tsunami verwoes is nie.

Hy bedien die sagte dopkrappe, in panko gebraai en gebraai, op 'n toebroodjie met 'n Asiatiese slaai rooikool; rooi, geel en groen soetrissie; sneeu -ertjies en wortels geklee in yuzu -sap, sojasous en sesamolie. Hy smeer suurlemoenpeper aïoli op 'n brioche -broodjie vir die toebroodjie en bedien dit saam met 'n slaai spinasie, swartbessies en passievrugte -vinaigrette vir $ 16.

Kontak Bret Thorn by [email protected]
Volg hom op Twitter: @foodwriterdiary


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin smul, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dopkrappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy dop af te vorm, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin feesvier, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dopkrappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy dop af te vorm, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin feesvier, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dop krappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy skulp af te werp, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin smul, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dop krappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy skulp af te werp, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin smul, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dop krappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy dop af te vorm, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin smul, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dopkrappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy dop af te vorm, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin smul, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dop krappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy dop af te vorm, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin feesvier, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dop krappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy skulp af te werp, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin smul, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dop krappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy dop af te vorm, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Dit is tyd dat u die waarheid weet wat sagte krappe werklik is

Laat lente en vroeë somer is geliefd om 'n oorvloed redes, een van die beste is die voorkoms van die sagte dopkrap. As u die plesier gehad het om een ​​te eet, weet u dat dit die smaak van u daaglikse krap bevat sonder die moeite om vleis uit die skerp, dik dop te hou - basies is dit seekos in sy perfekste toestand.

Van Japannese restaurante tot seekosstoppies langs die pad, die moeite werd om na hierdie leggy krappe te soek. Maar voordat u begin smul, wil u in elk geval weet watter WTF dit is.

Sagte dop krappe is nie 'n aparte krapsoort. Dit is gewone krappe - in die VSA is dit meestal blou krappe - wat te groot geword het vir hul skulpe. Om aan te hou groei, gooi hulle hul doppe af en maak nuwe, groter. Met ander woorde, hulle smelt, en dit is hierdie smeltproses wat sagte krappe so lekker maak.

Om sy skulp af te werp, vorm die krap 'n binneste sagte dop daaronder, swel sy liggaam met water om sy huidige dop te breek, kruip stadig uit - dit kan 10 minute alleen neem - en begin dan met die vorming van 'n nuwe dop . Dit neem 'n paar dae voordat 'n nuwe dop heeltemal verhard is. Dis wanneer ons hulle wil vang.

Die smeltproses lyk so 'n bietjie. (U kan die hele video van 8 minute hier kyk).

Sagte dopkrappe word die beste goudbruin en skerp geëet. As u dit probeer kook soos met 'n gewone krap, val dit net uitmekaar. Dit is 'n goeie idee om u tevrede te stel, want hoewel die seisoen volop is, is dit ook kort.


Kyk die video: Деревянные раковины Екатеринбург (Oktober 2021).