Tradisionele resepte

Kastanje-Armagnac Soufflé met resep vir bitter sjokoladesous

Kastanje-Armagnac Soufflé met resep vir bitter sjokoladesous

Bestanddele

  • 1 pot van 7,25 tot 7,41 gram heel gestoomde kastaiings of vakuumverpakte geroosterde kastaiings*
  • 3 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur, verdeel
  • 1/4 koppie suiker (vir die bedekking van soufflégereg) plus 14 eetlepels suiker, verdeel
  • 2 koppies volmelk, verdeel
  • 2 eetlepels Armagnac, Cognac of ander brandewyn
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 koppie eierwitte (ongeveer 8 groot)
  • 1/8 teelepel kremetart
  • Bittersoet sjokoladesous

Resepvoorbereiding

  • Meng kastaiings, 2 eetlepels water en 1 eetlepel botter in verwerker tot pasta vorm. Plaas mengsel in klein bak. DOEN VOORUIT Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

  • Bedek die binnekant van die 14-koppie soufflé-skottel (ongeveer 8 1/4 duim breed en 3 3/4 duim diep) met die oorblywende 2 eetlepels botter. Besprinkel die skottel met 1/4 koppie suiker en kantel die bodem en sye eweredig.

  • Klits 1/4 koppie melk, eiergele, 4 eetlepels suiker, mielieblom en sout in 'n medium bak om te meng. Bring die oorblywende 1 3/4 koppies melk en 4 eetlepels suiker in 'n groot kastrol. Klits die warm melkmengsel geleidelik by die eiergeelmengsel in. Gooi vla terug in dieselfde pan. Roer oor matige hitte tot vla verdik en kook, sowat 3 minute. Verwyder van hitte. Voeg kastaiingpasta, Armagnac en vanielje by en klits tot goed gemeng ('n paar klein stukkies kastaiingpasta bly oor). DOE VOORUIT Soufflé -basis kan 2 uur vooruit gemaak word. Druk plastiek op die oppervlak; laat staan ​​by kamertemperatuur.

  • Plaas die rak net onder die middel van die oond en voorverhit tot 400 ° F. Klits eierwitte en kremetart in 'n groot bak tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 6 eetlepels suiker geleidelik by, klits tot styf, maar nie droog nie. Vou die blankes in 'n soufflébasis in 3 byvoegings. Plaas beslag in voorbereide gereg. Plaas soufflé op 'n klein bakplaat. DOEN VOORUIT Kan 1 uur vooruit gemaak word; laat staan ​​by kamertemperatuur.

  • Bak soufflé tot opgeblase en net ferm om in die middel aan te raak, ongeveer 50 minute. Sit dadelik voor met sous.

  • *Gekookte kastaiings; word in sommige supermarkte en in spesialiswinkels verkoop.

  • Om die soufflé voor te sit, gebruik 'n baie groot lepel om 'n bietjie van die stewige binnekant saam met 'n bietjie stewiger kante liggies op te skep.

Resep deur Claudia Fleming, afdeling Resensies


Kyk die video: 4K Lemon souffle: Honeykki 꿀키 (Oktober 2021).