Tradisionele resepte

Knoffel room sop met Saint-Jacques skulpe

Knoffel room sop met Saint-Jacques skulpe

'N Sop wat as voorgereg bedien kan word as ons ons gaste wil beïndruk :)

  • 4 koppies knoffel
  • 500 ml vloeibare room
  • 50 g botter
  • Saint-Jacques skulpe (4 mense elk)
  • 2 goeie trosse groen loboda of jong spinasie
  • sout, peper, olyfolie

Porsies: 4

Voorbereidingstyd: minder as 60 minute

RESEP VOORBEREIDING Knoffelsop met Saint-Jacques-skulpe:

Die knoffelhuisies word 'n bietjie bo -op gesny met 'n mes, besprinkel met 'n bietjie olyfolie, toegedraai in aluminiumfoelie en in die oond (warm) vir 40 minute gesit. Maak dit dan skoon en sit saam met die room aan die kook. geur met sout en peper. Sit dit terug op die vuur, as dit te dik is, voeg 'n bietjie water by.

Was die kreef (of spinasie) en dompel dit vir 'n paar minute in 'n pan met kookwater totdat dit sag word.Koel dit onmiddellik met koue water en meng dan.

Syg die gemengde produk, sodat slegs die vloeibare deel wat met botter op die vuur gesit word, behou sodat dit 'n romerige voorkoms kry. Geur met sout en peper.

Ek sit die St-Jacques skulpe (myne is gevries) in 'n pan met 'n bietjie olyfolie. Rooster 2-3 minute op hoë hitte aan elke kant (nie meer nie). Verwyder op papierhanddoeke en sit dit op die bord saam met die sop en die lobodasous. Ek het dit versier met gerookte haringkaviaar.

Bedien warm. Geniet dit!


Saint Jacques -skulpe - "Queens of the Great"

Saint Jacques -skulpe is weekdiere met kantrande, geboë in fyn lyne, wit vleis so groot soos 'n okkerneut en oranje kaviaarhalsband.

Saint Jacques -skulpe is deel van die mariene weekdiere, wat vanweë hul spesiale smaak baie waardeer word in die gastronomie van die wêreld.

Saint Jacque -dop dit is die simbool van die heilige Jakobus, wie se naam op die hek is. Volgens die legende het St. Scoica St. Jacque is ook die simbool van pelgrims wat die altaar van Sint Jakobus in Spanje (Santiago de Compostela) besoek. Pelgrims het 'n dop saamgedra en soveel aalmoese ontvang as wat hulle die dop kon inneem.

Saint-Jacques-skulpe groei in die sand op die seebodem en word met die hand gepluk deur duikers of met die hulp van 'n spesiale boot genaamd die bagger. Skulpe wat duur geoes word, is goedkoper, maar daar is dikwels sand of kus binne.

Skille bestaan ​​uit twee skulpe wat binne -in wit vleis bevat. Meestal is daar rondom hierdie spier rooierige kaviaar. Die vleis benodig nie intensiewe behandeling nie 'n paar oomblikke na die gaarmaaktyd verander die vleis in 'rubber'. Hulle eenvoudige voorbereiding word waardeer, sonder sterk bestanddele of speserye, om die verfynde smaak van die vleis te bedek.

Die openingstelsel van hierdie skulpe kan dieselfde wees as vir normale skulpe, of dit kan rou, vars, met 'n mes oopgemaak word.

By Saint Jacques word die dop oopgemaak met 'n mes met 'n plat en harde lem. Om die dop uit die dop te verwyder, maak die vleis versigtig oop en sny en plaas dit in 'n bak. Die "swart sak" word dan verwyder. Die oranje deel wat 'koraal' genoem word, is eetbaar, maar dit is nie in almal se smaak nie, dus kan dit verwyder word, selfs met die spier waaraan dit geheg is. Was die skoongemaakte doppe versigtig in koue water en vee dit af voordat u dit kook. Die helfte van die doppe kan hergebruik word, omdat dit bestand is teen die oond, maar deur die vul van hierdie doppe kan u ryk voorgeregte maak.

Saint Jacques kan rou geëet word, in sushi of net met 'n bietjie suurlemoen en 'n knippie sout, maar dit is baie lekker en gebraai in 'n pan, gebraai of gestoom. Hulle kan gekruid word met knoffel, soetrissie, suurlemoensap of lemmetjie.

Het jy geweet dat: Elke jaar, op die laaste naweek van April, vind 'n spesiale geleentheid plaas wat 'n tradisie onder die plaaslike bevolking geword het ter ere van die Sint -Jacques -skulpe, wat deur die inwoners "Queens of the Great" genoem word? Dit is die fees wat die einde van die visvangseisoen vier en is 'n groot gebeurtenis wat jaarliks ​​in die kusbaaie van Saint-Quay-Portrieux, Loguivy-de-la-Mer en Erquy, in die streek Bretagne, plaasvind. Frankryk.


Gebakte knoffel roomsop

Wie weet hoe hierdie sop gebore is, waarskynlik in Spanje (Knoffelsop), dit is seker dat verskillende weergawes daarvan in baie kombuise van die wêreld (veral in Frankryk) voorkom, en dit is goed dat dit gebeur, gegewe nie net die onmiskenbare eienskappe van knoffel nie, maar ook die delikate smaak, met 'n spesiale umami. Ek het nie ingegaan op die onderwerp nie, om u die waarheid te vertel, of 'n spesifieke variant, soos ek gewoonlik doen met baie van die basiese voorbereidings waaruit ek met my interpretasies begin, en ek het my eie weergawe gemaak wat my gehelp het om die inspirasie van die oomblik en huishoudelike voorrade. Ek weet dat dit op sommige plekke met 'n roux begin, maar die aartappel help in hierdie situasie, so ek het die plaas oorgeslaan. Moenie bang wees vir die hoeveelheid knoffel nie; uiteindelik geniet u 'n room met duidelike note, glad nie irriterend nie! As ek u belangstelling in hierdie heerlike romerige likeur gewek het, nooi ek u uit om dit weer te gee. Ek verseker jou dat dit die moeite werd is en dat dit absoluut heerlik is!


Mossels met wyn en knoffelsous

By die kruising van Tomis 3, aan die kant met Blv. Tomis (in die NE -deel van die kruising, die een van Boema en Integra). Dit lyk vir my asof dit 'La Pelicanu' genoem word, en ek het verstaan ​​dat dit 'n winkel in Piata Grivitei sou hê.
As ek moet kies, dan verkies ek ook rapana. Maar ek het die mossels gekies vir die resep wat ek gaan publiseer, omdat ek nie dink dat rapans te maklik in die land gevind kan word nie. En ek wil hê dat die resepte in die praktyk van diegene wat dit lees, nie net om speeksel te maak nie;)

In Boekarest kos dit 50-60 lei / kg, wat 'n verskil

Ja, daar is 'n groot verskil. maar soos in die somer, val die mense van Boekarest oor naweke Constanta binne, en ek kan met vertrek 'n paar goedkoop mossels koop :)

Ek dink nie dit is mossels nie. Dit is goedkoop, ongeveer 10 lei / kg. U verwys waarskynlik na Bretonse oesters, Saint-Jacques-skulpe, ens. Nie eers mossels bereik 50 lei nie.

In hierdie geval verwys die dame beslis nie na mossels nie. Die Carrfour 1kg kos 9,80 lei. Ek het dit twee weke gelede gekoop.

Dit was asof die prysverskil te groot was. sodat u nog steeds goedkoop mossels in Boekarest kan vind. Dankie vir die inligting, miskien sal meer mense in die versoeking kom om hierdie resep te probeer.

Die mossels is goed en gevul met maalvleis, pietersielie, 'n sny brood geweek in melk en uitgedruk + sout en peper of paprika, dan vasgebind met tou om gesluit te bly en gaar in 'n eenvoudige uiesous en sous met sout en ongeveer 4 basiliekruidblare Benewens die tyd om in 40 minute te vul en vas te bind. dit is gereed met 'n bietjie brood, van 'n kg mossels en 0,5 kg vleis wat die hele gesin eet. Die resep is oorspronklik Italiaans en ek hoop dat dit almal wat dit sal probeer, sal behaag.

Probeer die gevulde mossels, dankie vir die idee! Die resep kan 'quotmidii bound' genoem word, dit sal nog aantrekliker word :)

Ander eet rou mossels, so jy hoef nie bekommerd te wees nie. :)

Ek woon in Spanje en 'n groot verskeidenheid seekos word hier verbruik. Ons maak tuis 'n baie eenvoudige mosselresep, en dit kom baie lekker voor: Maak 'n bed van 2-3 selderyblare met 'n stert met 'n groot sny, 'n ui of 'n stukkie prei. 'n paar bessies heelpeper, 'n stukkie warm peper net genoeg om 'n bietjie te steek, net vir diegene wat kan staan, druk 'n halwe suurlemoen, gooi amper 'n halwe glas water, nie meer sodat die vars mossels genoeg vloeistof vrylaat nie, gooi die mossels, sit die deksel op en sit op medium hitte, nie meer nie, en laat totdat dit oopgaan en die geel-oranje kleur kry. Skep in 'n bak, gooi die sap sonder die groenigheid, besprinkel met groen pietersielie en "eet". Hulle is buitengewoon goed en die sap is wonderlik. Hier het ek 'n paar kookprogramme op TV gesien waarin mense aangeraai word om nie meer mossels te was omdat hulle voorberei en in seewater gewas word nie, omdat was met vars water hul smaak wegneem. En deur termiese kook verdwyn alle mikrobes.

Eerstens, duisende dankies vir u mosselresep, ek word altyd aangetrek deur eenvoudige resepte. Dit is miskien nie nodig om die mossels te was nie, maar ek is nog steeds nie lus om myself in die hande van die verkopers te laat nie. miskien moet ek twee of drie liter water uit die see haal en dit daarmee was :)


Skille Saint Jacques Gratin

* Dit is raadsaam om 'n vissop te gebruik (as jy vis voorberei - alles wat jy oor het as jy dit skoonmaak: kop, stert - wat jy nie gebruik nie, kook dit saam met 'n ui, 2 wortels en 'n bietjie seldery en maak 'n sop). Indien nie, berei 'n eenvoudige groentesop voor.

Was die doppe eers goed en hou die doppe (let goed op die gedeelte tussen die dop en die vleis, want daar is sand).

Meng ongeveer 8-10 eetlepels broodkrummels in 'n bak met fyngekapte knoffel, fyngekapte pietersielie, 'n bietjie suurlemoensap, sout, peper, witwyn, 'n skeut olie, 2-3 eetlepels gerasperde Parmesaankaas en sop. U moet 'n romerige samestelling verkry, nie droog nie, maar nie baie vloeibaar nie; dit moet in elk geval sag wees, anders loop u die risiko om die dopkern te veel in die oond te droog.

Sit die skulpe in 'n skinkbord, bedek dit met die samestelling wat verkry is. Sit nog 'n drup olie bo-op en sit in die voorverhitte oond vir 200 minute vir 10-15 minute, totdat u dit bruin sien.

Vir die tamaties het ek dit gedoen: ek het water in 'n olisoara gekook en in 'n bak ys met water voorberei. Toe die water begin kook, sit ek die tamaties vir 10-15 sekondes in die water, haal dit uit en sit dit nog 10-15 sekondes in die ysbak. As gevolg van die termiese skok, sal die tamatieskil baie maklik afkom. Ek sny dit dan in 2, haal die sade uit en sny dit in skywe. As ek dit dan in gelyke blokkies gesny het, sou ek 'n perfekte tamatie gekry het.

Ek het 'n lemoen geskil met 'n aartappelskiller en dan die skulpe in dun repies gesny en dit in verskillende vorms gegee. Daar is ook 'n spesiale hulpmiddel waarmee hierdie repies suurlemoen- of lemoenskil baie vinniger gemaak kan word, maar ek het dit nog steeds nie (dit sal een van die toekomstige verkrygings wees).

Ek het balsamiese asyn verminder en my skulpe bedien met tamatieskywe, lemoenskil en 'n paar druppels balsamiese asyn druppels wat op die bord gedrup is. Ek raai u aan om 'n paar snye tamatie en rondom die dop te sit, aan die onderkant om die dop in die bord te stabiliseer, sodat u nie die risiko loop om na die tafel te gly nie.

Ek raai u aan om hierdie voorgereg te proe met 'n glas Chardonay.


Saint-Jacques-skulpsop, garnale en mossels met noedels

Saint-Jacques-skulpsop, garnale en mossels met noedels van: swartbone, hoender- of vissop, gemmer, skulpvis, noedels, rou garnale, pietersielie of basiliekruid, koljander, paprika, sout, swartpeper, limoen.

Bestanddeel:

  • 170 g swartbone, oornag geweek
  • 1 l hoender- of vissop
  • 2 eetlepels fyngekapte gemmerpunt
  • 8 medium doppe, skoongemaak
  • 8-12 rou, skoongemaakte garnale met donker ingewande verwyder
  • 455 g lewende skulpe
  • 455 g noedels
  • 'n handvol vars pietersielie of basiliekruid
  • twee vuiste vars koljander
  • 2 soetrissies, medium / groot tamaties, sonder sade, fyngekap
  • sout en swartpeper, vars gemaal
  • 2 lemmetjie

Metode van voorbereiding:

Spoel die geweekte swartbone oornag uit. Bedek met water en laat prut. Bring die hoender- of vissop tot kookpunt en prut saam met die gemmer.

Plaas die seekos bo-op die sop (as u nie 'n drukkoker het nie, plaas die seekos in 'n foelie, voeg 'n bietjie water of witwyn by en hou in die oond vir 5-10 minute op die hoogste temperatuur of tot doppe oop).

Kook intussen die noedels in soutwater en druk dan. Verdeel die noedels in 4 diep bakkies en meng met die seekos, gekookte boontjies, groente en soetrissies.

Kontroleer of die sop waarin die gemmer en seekos gekook is, nog steeds sout benodig en bedien dit uit 'n teepot.


Artikels in kategorie: Skille

Voorbereiding van skulpe: dit moet na seewater ruik. Slegs lewende skulpe word gebruik, met die dop gesluit en ongeskonde.

As die dop oop is en nie vanself sluit as dit ingedruk word nie, is die dop dood en moet dit weggegooi word. Was die dop goed voordat dit gekook word, gooi die gebreekte of oop doppe weg. Dit is van verskillende soorte: mossels, mossels, Saint Jacques, oesters.

Resep van die dag: Skille met lemoensous

Skille met lemoensous van: skulpe, raapsaadolie, broodkrummels, lemoenskil, pietersielie, mayonnaise, mosterd, knoffel, asyn, lemoensap, tiemie, paprika, olyfolie, sout, peper. Bestanddele: 10 doppe 2 eetlepels koolzaadolie 5 1/2 eetlepels broodkrummels skil van 1 lemoen 1 1/2 eetlepels gekapte pietersielie 1 1/2 eetlepels [& hellip]

Resep van die dag: Gebraaide skulpe met botter sous

Gebraaide mossels met botersous: mossels, olie, botter, basiliekruid, sout, peper. Bestanddele: 18 doppe 1 1/2 eetlepels olie 1 1/2 eetlepels botter 1/2 teelepel gedroogde basiliekruid soutpeper Voorbereiding: Spoel die doppe in koue water en droog dit met papierhanddoeke. Meng die botter met die basiliekruid. Rol die mengsel met jou hande [& hellip]

Mossels met parmesaan

Mossels met parmesaan van: mossels, uie, knoffel, olyfolie, tamaties, witwyn, preie, roosmaryn, parmesaan, suurlemoen, sout, peper en paprika. Bestanddele: 1/2 kg mossels en ui twee knoffelhuisies 150 ml olyfolie 4 tamaties 250 ml halfdroë witwyn 'n takkie preie 'n takkie roosmaryn 300 g [& hellip]

Skille met suurroom en witwyn

Skille met suurroom en witwyn van: skulpe, olyfolie, uie, witwyn, water, sout, peper, pietersielie, knoffel. Bestanddele: 2 kg vars doppe, in dop 125 ml olyfolie 2 medium uie, fyngekap 250 ml droë witwyn 4 eetlepels kookwater sout en peper na smaak 2 eetlepels gekapte pietersielie 1 [& hellip]

Skille gevul met parmesaan

Skille gevul met parmesaan van: skulpe, rissies, uie, knoffel, koljander, tamaties, broodkrummels, parmesaan, suurlemoen, olie, sout, peper. Bestanddele: 500 g skulpe in dop 4 soetrissie paprika en ui twee knoffelhuisies twee eetlepels gekapte koljander twee tamaties 350 g broodkrummels 100 g parmesaankaas en suurlemoen olyfolie soutpeper Bereiding: [& hellip]

Pistachio kors skulpe

Pistasiekors skulpe van: spek, pistache, groen ui, roosmaryn, sout, peper, skulpvis. Bestanddele: 10 snye gekookte spek ¼ koppie pistache 1 eetlepel groen ui 1 eetlepel vars roosmaryn 1 teelepel sout 1 teelepel swartpeper 15 groot skulpe Bereiding: Meng spek, pistache, groen ui en roosmaryn in 'n [& hellip]

Skille met kappertjiesous

Skille met kappertjiesous van: kappertjies, rosyne, olie, botter, blomkool, sout, peper, neutmuskaat, sjerrieasyn, skulpe, pietersielie. Bestanddele: 1/3 koppie kappertjies + 1 eetlepel vloeistof 1/3 koppie rosyntjieolie 4 eetlepels ongesoute botter 1 blomkool, in trosse gebreek soutpeper 1/4 teelepel vars gerasperde neutmuskaat 1 eetlepel sjerrieasyn 12 skulpe pietersielie [& hellip]

Oesters met tartaarsous

Oesters met tartaarsous van: oesters, eier, ui, mosterd, paprika, suurlemoen, witwynasyn, olie, suurlemoen, sout en peper. Bestanddele: 12 vars oesters 1 eier 1/2 ui 1/2 teelepel mosterd 1/2 paprika 2 suurlemoene 1 teelepel witwynasyn 1 glas ekstra suiwer olyfolie sout en witpeper Bereiding: Kook [& hellip]

Pittige mossels

Pittige mossels uit: skulpe, olie, knoffel, rissies, wyn, sout, peper. Bestanddele: 1 kg wit skulpe (mossels), 'n eetlepel olie, knoffelhuisie, 'n warm peper, 100 ml witwyn, soutpeper Voorbereiding: Maak die doppe goed skoon en laat dit 30 minute lank in soutwater staan. Dreineer dan en was deeglik [& hellip]

Skille met hasmatuchi -sous

Skille met hasmatuchi -sous uit: slaaie, ham, olyfolie, meel, wyn, mosterd, hasmatuchi, sout, peper, skulpe. Bestanddele: 3 sjaloties 100 g ham 2 eetlepels olyfolie 1 eetlepel meel 150 ml droë witwyn teelepel mosterd eetlepels gekapte hashtags groot soutpeper 1 kg geskilde skulpe Way [& hellip]

Kammossels met tamatiesous

Kammossels met tamatiesous van: kammossels, visaftreksel, lemoensak, droë witwyn, witwynasyn, gepoeierde suiker, swartpeper, olyfolie en basiliekruidblare. Bestanddele: 10-15 kammosselskulpies Vir die sous: 225 g tamaties 50 ml vis sous van 1 lemoen 2 eetlepels wyn [& hellip]

Saint-Jacques skulpe met truffels

Saint-Jacques skulpe met truffels van: skulpe, truffel, botter, ui, sout, peper, skulpe, gekweekte sampioene, hasme, suurroom, botter, wyn. Bestanddele: 24 groot kammossels Saint-Jacques 1 truffel 40 g botter 'n paar drade gekapte ui sout varsgemaalde peper Vir sous: 300 g skulpe 4 sampioene 2 hamme 200 ml vloeibare room 20 g botter 150 ml [& hellip]

Mossels gevul met ansjovis

Mossels gevul met ansjovis van: mossels, broodkrummels, knoffel, ansjovis, tamaties, olie, sout, peper, oregano. Bestanddele: een kg mossels 150 g broodkrummels 4 knoffelhuisies 4 ansjovis in olie 4 ryp tamaties olyfolie sout peper oregano Bereiding: Was die mossels baie goed, maak dit oop en sit dit op die vuur in 'n [& hellip]

Skille met truffels

Skulpvis met truffels van: skulpvis, truffel, botter, ui, sout, peper, skulpvis, gekweekte sampioene, hasme, suurroom, botter, wyn. Bestanddele: 24 groot kammossels Saint-Jacques 1 truffel 40 g botter 'n paar drade gekapte ui sout varsgemaalde peper Vir sous: 300 g skulpe 4 sampioene 2 hamme 200 ml vloeibare room 20 g botter 150 ml [& hellip]

Hoenderspies met grasuie

Hoenderspies met grasuie van: dragon, pietersielie, knoffel, ui, olyfolie, sout, peper, kammossels, visfilette, grasuie. Bestanddele: 2-3 takkies dragon 1/2 bos pietersielie 2 knoffelhuisies 3 klein uie 3 eetlepels olyfolie sout varsgemaalde peper 20 skulpe Saint Jacques uit die dop verwyder 400 [& hellip]

Skille met truffels en wyn

Skille met truffels en wyn van: skulpe, truffel, botter, ui, sout, peper, skulpe, gekweekte sampioene, hasme, suurroom, botter, wyn. Bestanddele: 24 groot kammossels Saint-Jacques 1 truffel 40 g botter 'n paar drade gekapte ui sout varsgemaalde peper Vir sous: 300 g skulpe 4 sampioene 2 hamme 200 ml vloeibare room 20 g botter [& hellip]

Skille in witwyn

Skille in witwyn van: mossels, knoffel, wyn, olie, pietersielie, peper. Bestanddele: een kg mossels 3 knoffelhuisies 350 ml droë witwyn 2 eetlepels olie 'n bossie pietersielie en peperpoeier Bereiding: In gesnyde olie sit gesnyde knoffel hard. Voeg na 'n minuut die mossels by en meng. Sien [& hellip]

Skille St. Jacques met pietersieliesous

Skille St. Jacques met pietersieliesous uit: skulpe, olyfolie, warm paprika, pietersielie, groen uie, rooiwynasyn, suurlemoensap, olyfolie, water, tabaskosous, sout. Bestanddele: 8-10 skulpe St. Jacques (slegs vleis) 2 eetlepels olyfolie 1/2 teelepel warm paprika Vir sous: 1/2 tros pietersielie, fyngekap 1 [& hellip]

Skoolslaai met avokado

Skoolslaai met avokado van: skulpe, tamaties, soetrissies, rooi uie, rooi soetrissie, sitrus sap, sout, avokado, koljander. Bestanddele: ½ kg skulpe, blokkies, cup rooi koppie, in kwarte gesny 1 warm peper, gekap ¼ koppie rooi ui, gekap ¼ koppie rooi soetrissie, gekap ½ koppie sitrus sap (lemoen, suurlemoen of [& hellip]

Pasta met sous en skulpe

Pasta met sous en doppe van: pasta, skulpe, olyfolie, botter, knoffel, tamatie, witwyn, pietersielie, suurlemoensap, sout, peper. Bestanddele: 300 g pasta 10 skulpe 1 eetlepel olyfolie 1 eetlepel botter 1 knoffelhuisie 1 tamatie, gekap 1 koppie witwyn 1 pietersielie wortel, gekapte sap [& hellip]

Paella met skulpe en garnale

Paella met skulpe en garnale van: hoendervleis, rys, olie, mossels, garnale, ertjies, uie, saffraan, wyn, paprika, rissies, knoffel. Bestanddele: 1 hoenderboud sonder been 150 g rys 30 ml olie 8 mossels 10-12 garnale 2 eetlepels bevrore ertjies 1 ui 1 tamatie 2-3 saffraandrade 50 ml droë witwyn 1/2 teelepel [& hellip]

Resep van die dag: Paasfees met tamatie- en skulpsous

Pasta met tamatie en skulpsous van: pasta, skulpies, olyfolie, botter, knoffel, tamatie, witwyn, pietersielie, suurlemoensap, sout, peper. Bestanddele: 300 gr pasta 10 skulpe 1 eetlepel olyfolie 1 eetlepel botter 1 knoffelhuisie 1 tamatie, gekap 1 koppie witwyn 1 pietersielie wortel, gekapte sap [& hellip]

Seevisslaai met lemoensap

Seevisslaai met lemoensap van: garnale, skulpvis, paprika, lemoensap, olie, basiliekruid, sout, pynappel. Bestanddele: 2 eetlepels rooi lemoensap 1 eetlepel lemmetjiesap 1 teelepel vars gerasperde gemmer 1/2 teelepel paprika 3 eetlepels olyfolie 1 eetlepel olyfolie 2 eetlepels basiliekruid sout [& hellip]

Resep van die dag: Skille met klappermelk

Skille met klappermelk van: hoendersop, kerriepasta, vissous, klappermelk, koljander, basmatirys, skulpe. Bestanddele: 1 l hoendersop 1 eetlepel kerriepasta 2 teelepels vissous 1 koppie klappermelk ¼ koppie vars koljander, gekapte basmatirys 1kg skulpvis [& hellip]

Mossels met wyn en hawermout

Mossels met wyn en hawermout van: mossels, wyn, eiers, knoffel, olie, sout, peper. Bestanddele: een kg mossels 300 ml witwyn 2 knoffelhuisies 2 eiers 200 g hawermoutolie om soutpeper in te braai Bereiding: Die mossels word baie goed skoongemaak en gewas, gooi die [& hellip] weg

Skulpe en seeslakke

Kardiumdoppe, wat in Noord -Europa hoog aangeslaan word, is nie meer so gewild nie. Hulle groei aan die Atlantiese kus, maar ook in die suide, na die Middellandse See. Busycon seeslakke het 'n spiraalvormige dop. Hulle is vleiseters, en hul vlees is uiters sterk en anders as dié van skulpe [& hellip]

Skille met rys

Skille met rys van: skulpe, rys, tamaties, uie, olie, lourierblare, sout, peper. Bestanddele: 200 g skulpe sonder dop 2 koppies rys 1 boks geskilde tamaties 1 fyngekapte ui 1 glas olie 1 lourierblaar soutpeper Bereiding: Braai die skulpe liggies in 'n kastrol met botter. Soteer ui in oliebak [& hellip]

Skille gebraai in deeg

Skille wat in deeg gebraai word uit: skulpe, melk, meel, eier, olie, sout, peper. Bestanddele: 1 kg skulpe 1/2 koppie soet melk 1 koppie koringmeel 1 geklitste eier 1 eetlepel olie soutpeper Bereiding: Verwyder die doppe uit die dop en was 'n paar keer goed met koue water, elke [& hellip]

Skille St. Jacques met spek

Skille St. Jacques met spek van: skulpe, spek, suurlemoen, olie, peper. Bestanddeel: 500 g skulpe St. Groot Jacques (verwyder uit die dop) 300 g snye gerookte spek 1 suurlemoen (sap) 2 eetlepels varsgemaalde olyfolie Bereiding: Meng die suurlemoensap met die olie en peper, giet dit oor die skulpe en laat dit [& hellip]

Donau -skulpvis

Donau -skulpvis van: Donau -skulpvisvleis, ui, rys, pietersielie, dille, sous, eiers, peper, paprika, olie. Bestanddele: 1 kg Donau -skulpvis 3 groot uie 250 g rys 1 tros pietersielie 1 tros dille 2 eetlepels sous 3 eiers peperkorrels gemaalde peper sout [& hellip]

Skille met warm rissies

Skille met warm rissies van: uie, ham, rissies, olie, sjerrie, mossels. Bestanddele: 5 uie 60 g ham 1 klein rooipeper 2 eetlepels olyfolie 1 eetlepel halfdroë sjerrie 60 klein mossels Bereiding: Skil die uie en sny in dun ringe. Sny die ham in blokkies. Warm peper [& hellip]

Skulpvis

Skulpvis van: skulpvis, ui, rys, pietersielie, dille, sous, eiers, peper, sout, olie. Bestanddele: een kg skulpvis 3 groot uie 250 g rys 'n bossie pietersielie 'n bossie dille 2 eetlepels sous 3 eiers peperkorrels en fyngemaakte sout 3 eetlepels olie Bereiding: Kook 30 [& hellip]


Pasta met skulpe en knoffel

Paasfees met skulpe en knoffel, eenvoudige, vinnige en smaaklike resep, net goed vir 'n ete saam met familie of vriende.

Bestanddele vir die pasta -resep met skulpe

  • - 1 kg skulpe
  • - 100 ml olyfolie
  • -5 knoffelhuisies
  • -250 ml sous
  • -300 g spaghetti
  • -sout, peper na smaak
  • Opsionele pietersielie of basiliekruidblare

Hoe berei ons die pasta -resep met skulpe voor?

Ek sit die skulpe ongeveer 20 minute in 'n pot koue water om die sand skoon te maak.

Ek gooi soutwater in 'n pot om die pasta te kook.

Was die doppe baie goed met 'n nuwe sponsskottel en breek hulle bakke. As u oop skulpe vind, moet u dit weggooi.

Verhit die olyfolie en voeg die gesnyde en gesnyde knoffel by. Ons voeg ook die skulpe by, nou sal die situasie omgekeer word.

Die doppe moet oopgaan van die hitte, as die doppe met die doppe gesluit bly, haal ons dit uit die pan en gooi dit weg.

Voeg die sous oor die doppe en kook tot die doppe heeltemal oop is. Hulle is gewoonlik binne 'n paar minute gereed.

Syg die pasta, dit kook gewoonlik binne 8 minute. Volg die instruksies op die verpakking om seker te maak dat dit behoorlik gaar is.

Voeg die pasta oor die skulpe, meng dit, voeg sout en peper by, en as jy wil, kan jy pietersielieblare of fyngekapte basiliekruid byvoeg.

Die resep en foto's behoort aan Alexandra Chitas en neem deel aan hierdie resep aan die Great Winter Contest 2019: kook en wen


Skulp en garnale sop

Skulp- en garnalsop resepte: hoe om te kook skulpvis en garnale sop en die heerlikste Thaise sopresepte met garnale en klappermelk, gekookte skulpe, geklede garnale, paella met garnale, fettuccine met garnale, spaghetti met garnale, garnale met suurroom, garnale met botter, keiserslaai met garnale, keiserslaai met garnale.

Sop met skulpe en garnale.

Etes met meer as 18 garnale (bevrore gevries) 20 rivierdoppe 1 pot gekookte kekerertjies (400 gr) 1 rooi soetrissie 1 prei 1 groen soetrissie 2 knoffelhuisies 1 koppie gedroogde 1 teelepel paprika 50 ml witwyn 1 lourierblaarsout 50 ml olywe olie 4 glase vissop.

Penne met garnale en mossels in wyn

Pasta en pizza 200g penne 250g garnale en mossels 30g botter halfpeper 40ml droë rooiwynsap van twee lemmetjies, arugula, eetlepel olyfolie, soutpeper

Spaghetti met garnale en skulpvis

Pasta en pizza 600 gr pasta 500-600 gr vars garnale 200 gr skulpies 150 ml witwyn olyfolie genoeg om die bodem van die pan te bedek, 'n klein bossie pietersielie, 3 knoffelhuisies, speserye na smaak

Salm in Franse deegskille

Voorgeregte, Voorgeregte met vis, Vis in Franse deeg 1 gekapte prei 1/2 soetrissie, 1 eetlepel botter 2 eetlepels meel, 'n bietjie kerriepoeier, sout en peper na smaak 4oo ml ertjie melk (vooraf gekook), garnale skoon, stukke gerookte salm

Napolitaanse mosselsop (Supa de scoici tipic napoletan)

Visgeregte, Vleissop - 1 kg mossels - 300 g fyngemaakte tamaties - knoffelhuisies - olyfolie - groen pietersielie - sout - peper - 6 of 8 snye roosterbrood

Pittige roomsop met garnale

Seekos, Groentesoppe, Roomysop 300 g garnale 3 eetlepels botter 3 limfolie 2 knoffelhuisies 1 ui 2 wortels 1 teelepel paprika 1/2 seldery sout peper 2 aartappels 2-3 geskilde tamaties 100 ml vloeibare room

Eenvoudige en lekker gekookte skulpe

Etes, seekosgeregte -2 kg vars skulpe, -'n halwe ui, -'n knoffelhuisie, -'n paar stingels pietersielie, -'n halwe suurlemoen, -'n eetlepel ekstra olyfolie. -soutpeper.

Sop met pasta en skulpe en raap

Sop en sous, Vleisop 200 g raap, 250 g voorafgekookte skulpe, 2 rooi uie, 1 rooi peper, 1 geel peper, 1 wortel, 1 stuk seldery, 50 ml olyfolie, sout, peper, pietersielie, 100 f pasta

Pampoen roomsop met garnale

Water 700 gr pampoen sonder sade 20 garnale of surimi 500 ml vissop, 100 g suurroom vir kook (opsioneel) 1 groot ui basiliekruid (opsioneel).

Wye noedels met garnale en courgette

Pasta en pizza -500 g bevrore of vars garnale -500 g breë noedels -2 pampoen / courgette -1 ui -150 ml droë witwyn -100 ml vissop of groentesop -olyfolie -soutpeper

Pittige sop met noedels en garnale

Warm paprika, Paprika hoeveelhede vir 2 l sop: 'n sak bevrore groente vir beessop (gevind by die plaashuis) 3-4 eetlepels tamatiesap 400 gr. van geskilde garnale 3 blokkies basis hoendersop (ek gebruik maji hoendersop) noedels (ek het.

Rooi en wit rys met groente en garnale

Voedsel met groente en groente rooi en wit rys met groente en garnale noodsaaklike bestanddele vir twee mense: 1/3 koppie rooi rys en 4 hoeveelhede sop 1/3 koppie wit rys met langkorrel en 2 hoeveelhede sop 2 hande garnale 1 ui 1/2 teelepel gerasperde gemmer 1.

Room broccolisop met granaatjie en garnale

Sop en sous, Groentesop * 400 g broccoli * 1 aartappel * 1 wortel * 1 ui * 1 knoffelhuisie * 30 g gerasperde Parmesaankaas * 250 ml hoendersop * gegeurde olie * 6 vars garnale * sap van 'n halwe suurlemoen * granaatpitte * gemmer * sout, peper

Gazpachuelo malague

Voedsel met meer as 300 gram garnale 300 gram skulpe 2 aartappels mayonnaise (na smaak) sout 1,5 l water

Risotto sop met garnale en parmesaan

Sop en sous, Sop 25g botter 4 eetlepels olyfolie 2 uie, fyngekap 1 klein seldery, fyngekap 300g rysrisotto 1,2 liter hoendersop, warm 500g geskilde garnale 4 groot vars salieblare 2 teelepels suurroom 115g parmesaan, lag

Mariene bord met Gazpacho en aspersies

Pittige garnale visgeregte: 125 g broodkrummels 1/2 teelepel brandrissie 3 eetlepels fyngedrukte komynsaad 1/3 teelepel warmpeper vlokkies lemmetjiesap 'n halwe kg ontpitte meel 1 geklitste eier pittige skulpe: 2 knoffelhuisies 1 tros gekapte pietersielie 2.

Gekleurde garnale

Bier, Garnale 25 garnale 6 eetlepels meel 1 eier 100ml biersoutolie

Rooi en wit rys met groente en garnale

Etes, rysgeregte 1/3 koppie rooi rys en 4 hoeveelhede sop 1/3 koppie wit rys met langkorrel en 2 hoeveelhede sop 2 hande garnale 1 ui ½ teelepel gerasperde gemmer 1 groot wortel 1 paprika 1 ertjiehand 2 eiers sojasous hoendersop 50 g botter.

Paella

Mancaruri cu peste - 20 creveti - cateva rondele de calamar - un kg de scoici - 2 rosii - 2 ardei capia si un pic de ardei rosu - o cana de orez - sofran - un pic de ulei de masline

Scoici si risotto cu mazare si menta

Fructe de mare 15g unt 1 lingura de ulei de masline 300g scoici frunze proaspete de menta pentru risotto cu menta: 1,2 litri supa de pui sau de legume 75g unt 8 cepe verzi, tocate fin 225g orez risotto 50ml vin sec alb 225g mazare 2 linguri de menta, tocata 25g.

Sote de creveti cu orez auriu

Orez, Creveti pentru creveti o400 gr creveti decorticati o1 lingura ulei de masline o3 catei de usturoi curatati si tocati o120 ml zeama de supa de pui ozeama de la 1 lamaie verde o1 lingurita condiment pentru peste oun praf de boia iute o1 lingurita amidon.

Scoici umplute cu orez, morcov si pastarnac

Mancaruri cu carne scoici comestibile 1ceapa 1morcov 1pastirnac 50g orez piper macinat marar si patrunjel verde sare ulei

Paella cu fructe de mare

Mancaruri cu peste, Retete de post pentru 2 persoane: - orez cu bobul rotund - 1 ceapa - 1 ardei rosu - 1 ardei verde - 2 linguri de boabe de mazare - 2 catei de usturoi - 2-3 linguri ulei de masline - 20 creveti decortcati(doar carnita ,se gasesc congelati) - 4 midii - 1o creveti.

Risotto cu dovlecel si creveti

Mancaruri, Mancaruri cu orez orez risotto, supa pentru risotto, 1 ceapa, 2 linguri ulei, creveti fierti, dovlecel, unt, usturoi, condimente.

Scoici la vapor

1kg de scoici 3 catei de usturoi 2 frunze de dafin 1 pahar de vin alb sare ulei de masline boabe de piper negru zeama de la 1 lamaie

Paste cu scoici

Paste si pizza -250g scoici congelate -1 ceapa -4 catei de usturoi -200ml sos tomat -300ml apa + apa pt fiert pastele -sare -piper -1 lingurita zahar -4 linguri formaggio -ulei de masline

Risotto cu gorgonzola si creveti

Mancaruri, Mancaruri cu fructe de mare 300g orez vin alb sec 1l supa concentrata de legume 50g unt creveti ceapa 200g gorgonzola dolce igor 50g gorgonzola piccante igor

Scoici picante

Usturoi, Lamaie, Lamai 2 catei usturoi 1 legatura patrunjel tocat 2 ardei iuti rosii tocati marunt 4 linguri ulei masline 500g scoici mari 120ml vin alb sec 6 felii paine neagra prajita zeama o lamaie

Supa- crema picanta de creveti

Supe si ciorbe, Supe de legume creveti circa 300 g. intregi (dau cremei mult mai mult gust, la fel ca osul din supa). ai mei congelati smantana dulce - 250 ml un cartof mare (10 cm) taiat cuburi mari, ca pentru piure o ceapa medie spre mica 2 morcovi tineri (eventual o.

Creveți Saganaki

Creveti, Fructe de mare 250 g creveți ulei de măsline 1 ceapă 3 căței de usturoi 1 ardei kapia 400 g roșii pasate 200 g brânză feta 1/3 pahar de vin oregano sare piper pătrunjel

Spaghete cu carne de scoici

Paste si pizza paste cat pentru o persoana (eu am folosit spaghete) 1 jumatate cutie rosii cuburi 2 catei de usturoi 1 ceapa foarte mica un pumn carne de scoici

Penne Cu Creveti, Bacon Si Broccoli

Paste, Paste si pizza 500g penne 1 lingura de ulei vegetal 12 felii bacon, tocate 1 ceapa, tocata 1 catel de usturoi, zdrobit 1 broccoli, taiat in bucati 150 ml supa de legume, fierbinte 142ml smantana 250g creveti mari curatati

Scoici Bloody Mary

Fructe de mare 2 linguri ulei de masline 500g rosii cherry 2 tulpini de telina, tocate marunt 3 catei de usturoi, zdrobiti 2 linguri pasta de tomate 100ml vodca 2 linguri de sos worcestershire 1 lingura tabasco 1 kg scoici

Orez cu scoici

Mancaruri cu peste 1kg scoici 300 gr orez 1 pahar cu vin 2 foi de dafin 1 ceapa 2 catei de usturoi boabe de piper patrunjel verde sare piper macinat

Creveti Cu Pilaf De Orz, Spanac Si Paprika

Peste, Fructe de mare 2 linguri ulei de masline 1 fir de praz 2 catei de usturoi 350g orz 650ml supa de pui sau apa lamaie - coaja si sucul 250g spanac 150g creveti 1 lingura paprika dulce 2 linguri de menta

Risotto cu fructe de mare

Mancaruri, Mancaruri cu fructe de mare 200 gr orez, 2 dovlecei, 1 ceapa, 4 rosii, 1 ardei gras, 300 gr scoici si creveti (fructe de mare asortate) 1 legatura patrunjel verde 50 gr margarina sare, piper, curry

Saute de scoici negre

Mancaruri cu peste ptr. 4 persoane - scoici negre 1 kg in cazul in care este servit ca un antreu/aperitiv, - sau 2 kg cind este servit ca fel unic - usturoi 3 catei - ulei de masline - rosii sau conserva de rosii - eu pun 2 conserve de 400 ml. pentru 2 kg de scoici.

Orez cu creveti

Mancaruri cu peste 300 g orez cu bobul rotund 500 g creveti 1 ceapa mare 2 catei de usturoi 1 legatura patrunjel 1 pahar vin alb demisec 6 linguri ulei de masline 500 ml supa de peste sau 1 cub concentrat de peste sare piper 2 fire de sofran

Scoici cu legume-Wok

Mancaruri cu peste 1kg scoici congelate fara cochilie 325gr mix vegetale wok congelate 1 conserva 425gr cocktail fructe tropicale ulei de masline sos de soia sos worcester piper sare

Scoici la vapor

Foi de dafin, Lamaie, Lamai 1 kg scoici intregi proaspete 3 catei de usturoi 1 pahar cu vin alb ulei 2 foi de dafin boabe de piper sare lamaie.

Pui cu scoici (Frango com Am^eijoas)

Sofran, Pui pt. 4 persoane: 1 pui mare sare piper chimion optional sofran indian ment

a 2 pahare mari de vin alb 9-10 linguri ulei de m

asline 2 rosii 500 gr. scoici

Supa Thai cu creveti si orez

Mancaruri cu peste, Supe de legume 1 lingura ulei 1 ardei gras rosu taiat in felii subtiri o jumatate de lingurita de fulgi de chili(e buna si boiaua iute) 1,25 l(5 cani)supa de pui 500ml apa 500g creveti decorticati 1 lingura de ghimbir proaspat(taiat felii subtiri) 1 lingura.

Scoici de riu in sos.

Mancaruri cu peste 500 gr scoici de riu. 50 ml vin alb. 50 ml ulei de masline. 1 felie de paine. 3 catei de usturoi citeva fire de patrunjel. 1 pastila gallina. 1 virf de cutit colorant alimentar.

Platou din fructe de mare si peste

Mancaruri cu peste 200 g. file de peste (lup de mare/ biban de mare) amestec din fructe de mare (midii creveti curatati si scoici verzi) sos de rosii rosii cherry chilli masline kalamata busuioc coriandru lime

Creveti expandati - Nostalgii culinare din epoca de aur

creveti vietnamezi ulei pentru prajit sare dupa gust

Creveti si calamari cu legume

Mancaruri cu peste 4 bucati de creveti 2 bucati de calamar 50 g de brocoli 50 de g de morcovi 50 de g de conopida 2 bucati de urechi de lemn 3 bucati de ciuperci aromate ¼ ardei sare zahar amestec de condimente dupa gust 2 linguri vin de orez ½ lingurita.

Scoici cu legume

Mancaruri cu peste 500g scoici (congelate) 1/2 ardei kapia rosu 1/2 ardei gras galben o bucatica praz(partea alba) 1 rosie medie 3 catei mari de usturoi 1 lingura ulei de masline 1 lingura sos worcester 1 lingurita sos de soia putin sos chilli (optional)

Scoici de mare cu Emmentaler

Mancaruri cu peste 2 duzini(2x12)scoici "amandes de mer", 200 ml vin alb, 3 esalote tocate marunt, 50 grame unt, 150 grame smintina(15% grasime am folosit eu), 100 grame emmentaler ras pe razatoarea mica, 2 linguri de patrunjel verde tocat, piper.

Placinta cu fructe de mare

Placinta, Peste, Fructe de mare 1,5 kg cartofi 200g eglefin afumat 150g file de somon usor afumat 250g cod 600ml lapte 1 frunza de dafin 200g scoici 150g creveti gatiti 2 linguri de malai 1/4 lingurita fulgi cayenne 3 linguri de ardei proaspat tocat 2 linguri de ulei de masline

Scoici sau midii de mare in vin alb

Mancaruri, Mancaruri cu fructe de mare 1 kg de scoici, o mana de patrunjel tocat, doua cepe tocate, doua pahare de vin alb, 30 de gr de unt, 125 ml smantana, 4 catei de usturoi


Supă cremă de topinambur cu Saint-Jacques în sos de usturoi, unt și pătrunjel

Topinamburul este o legumă, rudă cu floarea soarelui, tubercul tare interesant la gust și destul de versatil în rețete. Dacă nu l-ați încercat, chiar vă îndemn! Mie îmi place să îl fac piure sau să fac o supă cremă din el, este plăcut tare la gust, dulceag și consistent. Iar în combinația aceasta cu scoici Saint-Jacques, ce să vă mai spun?! O nebunie, o explozie de arome!

Ingrediente (2 porții serioase sau 4 porții fine-dining):

  • 600 gr topinambur (cântărit după decojire)
  • 1 rădăcină de păstârnac medie
  • 1 l lapte 3,5%
  • 1 ceapă albă medie
  • 50 ml ulei de măsline
  • Sare și piper alb după gust
  • 1 praf de nucșoară
  • Apă q.s.
  • 2 crenguțe de cimbru
  • 125 ml smântână pentru gătit
  • 12 scoici Saint-Jacques
  • 60 gr unt
  • 20 ml ulei de măsline
  • Sucul de la 1/2 lămâie
  • 3 căței de usturoi pisați
  • 1 lingură frunze de pătrunjel tocat foarte mărunt
  • sare și piper negru

Mod de preparare:

Topinamburul și păstârnacul se curăță de coji și se taie brunoise. Ceapa se toacă mărunt. Într-un vas, se pune la încins uleiul și se călește ceapa la foc mic. Se adaugă legumele și crenguțele de cimbru și se călesc și ele. Se adaugă laptele și apă. Întreaga cantitate de lichid trebuie să acopere cu cca 3 degete legumele. Se condimentează cu sare și piper alb. Se acoperă cu capac și se lasă la fiert la foc mic spre mediu până când legumele sunt bine moi. Se îndepărtează crenguțele de cimbru și se transferă în blender. Se poate pasa și cu mixerul vertical. La final, se adaugă nucșoara și smântâna lichidă și se mai dă un clocot. Se potrivește la gust cu sare și piper dacă este necesar.

Înainte de servire se pregătesc și scoicile (care se scot cu 20 de minute înainte de gătire din frigider). Se condimentează cu sare și piper și se prăjesc în ulei de măsline câte 2 minute pe fiecare parte. Se adaugă untul în tigaie, usturoiul, sucul de lămâie și pătrunjelul și se mai lasă pe foc 1-2 minute până se leagă toate ingredientele într-un sos.

Supa se montează în farfurie împreună cu câte 3 scoici (pentru porțiile fine-dining) și sosul în care au fost preparate. Se poate decora cu diferite elemente, eu am folosit caviar de vinegretă și usturoi negru confiat. Se servește imediat.


Video: Voici la pizza du mois de novembre la ST Jacques. (Oktober 2021).