Tradisionele resepte

Vars kruie, pomelo, en venkel slaai

Vars kruie, pomelo, en venkel slaai

Bestanddele

  • 1 groot robynrooi pomelo of 3 bloed lemoene
  • 2 klein vars venkelbolle, afgewerk, vertikaal gehalveer, in dun papier gesny
  • 1 koppie vars Italiaanse pietersielieblare
  • 1/4 koppie vars kruisementblare

Resepvoorbereiding

  • Sny boonste en onderste punte van pomelo af. Staan op 1 plat kant. Begin bo -op die vrugte, sny alle skil en wit pit af volgens die vrugkromme. Werk oor bak, sny tussen membrane, los segmente; druk enige sap in 'n bak. Plaas segmente in 'n ander bak. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek sap en segmente afsonderlik en laat afkoel.

  • Meng venkel en kruie in 'n groot bak. Sny pomelo-segmente in blokkies van 1/3 tot 1/2 duim. Voeg in die bak met venkel en gooi vir bedekking. Rangskik slaai op skottel. Bedruip liggies met olie, dan pomelo sap, indien verkies. Besprinkel met seesoutvlokkies en sit voor.

Resep deur Gabrielle Hamilton,

Voedingsinhoud

Een porsie bevat die volgende: kalorieë (kcal) 74,3 %kalorieë uit vet 59,0 vet (g) 4,9 versadigde vet (g) 0,7 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 7,8 dieetvesel (g) 2,5 totale suikers (g) 0,1 netto Koolhidrate (g) 5.3 Proteïen (g) 1.1 Beoordelingsafdeling Die kombinasie van hierdie geure het my man en ek eintlik laat snak. Ek hou van elke komponent, maar hierdie slaai was nie lekker nie.

Hierdie winterslaai sal u inspireer om kruie in al die slaaie wat u maak, in te sluit. Hulle versterk die geure van al die ander vrugte en groente in die bak en skep 'n smaakontploffing wat u nie verwag het nie!

Resep deur Candice Walker

Candice Walker is die stem agter Proportional Plate, 'n voedselblog waar weeklikse maaltydbeplanning nie eenvoudiger kan wees nie. Sy leer hoe om seisoenaal te eet om afval te verminder, en die kombuistyd te verminder sodat u van al die ander belangrike dinge in u lewe kan geniet!

Bestanddele

  • 1 Andy Boy -kaktuspeer, in kwarte en ampertjies geskil
  • 1 eetlepel appelasyn
  • sap van 1 suurlemoen
  • 2 eetlepels druiwepitolie
  • sout en peper
  • 1 kop Andy Boy rooi blaarslaai
  • 1 Andy Boy venkelbol, geskeer op 'n mandolien (fronds voorbehou en van stam verwyder)
  • 1 pomelo, gesegmenteer
  • 1 handvol vars kruisementblare, chiffonade
  • 1 handvol vars basiliekruidblare, chiffonade

Aanwysings

1. Meng die slaaisousbestanddele saam. Syg om die kaktuspeer sade te verwyder.

2. Gooi die setperke saam met die slaaisous. Bedek die pomelo -segmente, vars kruisement, venkelblare en basiliekruid. Geniet dit!


Sitrus slaai resepte wat u immuunstelsel versterk

2

Lemoene en pomelo is maklik om in vrugteslaai en smoothies te sit, maar strek die grense van jou verbeelding en oorweeg dit ook om hierdie seisoenale sensasies in jou hartige geregte te gebruik. Gesegmenteerde sitrus in slaaie gee soetheid en suurheid, wat kontras bied met die sout items wat jy liefhet - soos olywe en kaas.

Voordele van sitrus

Sitrusvrugte, wat bekend staan ​​as die beste voedsel vir u immuunstelsel, is kragtige antioksidante, wat selskade deur vrye radikale voorkom en u stelsel met vitamien C en karoteen belaai.

Resepte

Hier is twee variasies van 'n eenvoudige resep wat die gebruik van sitrus in slaai beklemtoon. Die eerste het vars pietersielie, 'n kruie propvol vitamien C om die gereg se immuunversterkende eienskappe te verhoog. Die tweede het avokado, wat die vetoplosbare lycopeen in pomelo meer biobeskikbaar maak. Albei bevat vinkel, 'n uitstekende spysverteringstelsel en lewerontgifting.

Valencia-lemoen- en venkel-slaai met Italiaanse olyfolies

  1. Sny 1 klein venkelbol dun en plaas in 'n bak.
  2. Verwyder die skil van 3 Valencia -lemoene en hou die bak met gesnyde venkel oor, segmenteer die sitrus en druk enige van die sap wat in die membraan oorbly in die bak. Hierdie tegniek word 'suprèming' genoem. (Ek is mal oor die video van sjef Ming Tsai hier.) Die sitrus sap sal die venkel marineer terwyl jy die res van die bestanddele voorberei.
  3. Verwyder die kuipe uit ¼ koppie Italiaanse olyfolies en halveer in die lengte.
  4. Spoel en skeur 2 koppe soet blaarslaai, soos Bibb of Boston blaarslaai, en meng in 'n bak met die olywe.
  5. Dreineer die sitrus en venkel uit die sap en voeg dit saam met die blaarslaai en olywe by.
  6. Klits 'n eetlepel heuning in die sitrus sap, en strooi dit dan stadig met ekstra suiwer olyfolie van goeie gehalte terwyl dit geklits word tot dit geëmulsifiseer is.
  7. Geur met sout en peper na smaak.
  8. Giet die sitrusvinaigrette oor die slaai en roer om te meng.
  9. Bedek met vars gekapte pietersielie en geniet.

Pomelo en venkel slaai met avokado en parmesaan

  1. Sny 1 klein venkelbol dun en plaas in 'n bak.
  2. Smeer 2 medium pomelo oor die bak en volg die instruksies hierbo om die vinkel te marineer terwyl u die res van die bestanddele voorberei.
  3. Draai 'n groenteskiller oor die lengte van 'n skyf Parmigiano Reggiano -kaas om lang dun repies te vorm. Tersyde gestel.
  4. Sny of sny 1 ryp avokado en sit eenkant. Plaas 5 oz babarrugula in 'n mengbak en hou eenkant.
  5. Sy die sitrus en venkel uit die sap en hou eenkant.
  6. Klits 'n eetlepel heuning by die sitrus sap en strooi dan ekstra olyfolie van goeie gehalte terwyl dit geklits word totdat dit geëmulsifiseer is.
  7. Geur met sout en peper na smaak.
  8. Giet die sitrusvinaigrette oor die rucola, roer om te meng, en plaas dit in 'n opdienbak.
  9. Bedek met die venkel en gesegmenteerde pomelo, gevolg deur die avokado en eindig met die Parmigiano -kaas.
  10. Breek vars swartpeper bo -oor en geniet.

Oorspronklik gepos 2018-07-16 13:14:46.

'N Organiese gesprek

'N Organiese gesprek is 'n uitstekende webwerf op die internet vir diegene wat 'n organiese leefstyl wil leef. Deur bedagsame en insiggewende joernalistiek hoop ons om u gesondheid en u lewens te verryk terwyl ons die planeet beskerm. 'N Organiese gesprek het ook 'n weeklikse podcast en 'n radioprogram met lewenstylsegmente om gesondheid, volhoubaarheid en bewustheid te inspireer deur middel van onderhoude met skrywers, filmmakers, nie-winsgewende en veranderaars. Aangebied deur ekoloog en organiese voedseladvokaat Helge Hellberg.


Hoe om 'n venkel te sny

Die hele vinkel kan gebruik word. Soos genoem, kan die veeragtige blare as kruie gebruik word en die sade kan 'n gedroogde spesery word. Vir hierdie gereg sal jy nodig hê die wit, bolvormige lyf van die groente.

Sny die gloeilamp in die helfte van bo, en dan elke helfte in kwarte. U kan nou in dun skyfies sny beide in lengte of breedte, of kap dit fyn. As u lus voel, kan u die vinkel selfs baie dun skeer.


Hoe om hierdie resep te maak

Meng die bestanddele van die slaaisous vir 30 sekondes in 'n blender of voedselverwerker. Syg om die kaktuspeer sade te verwyder.

Gooi die groente, vars kruie en geskeer vinkel saam met die slaaisous in 'n groot opdienbak. Bedek met die pomelo -segmente.


Waatlemoenslaai Met Feta deur Liefde en Suurlemoene

Ja, ek weet dat waatlemoen tegnies 'n somervrug is, maar ek begin dit eet sodra dit beskikbaar is. Ek kan dit nie help nie, ek smag daarna die hele winter en letterlik lente met die kans om dit weer te kry. Alle bestanddele in hierdie resep is gevul met komkommers, rooi uie, kruisement en feta.


Hierdie resepte vir groenbessieslaai sal u lente -etes opkikker

'N Herbyslaai met baie knars is 'n perfekte lentegereg - en hierdie resepte nooi u uit om die beste uit u kombuistuin te put.

Of jy nou 'n tuin, 'n balkon of 'n vensterbank het, die lente is die tyd om kruiesade te saai-en na 'n lang, afgeslote winter wat troosvoedsel onderhou het, herinner die aanskouing van groen lote ons aan die seisoen van ligter, vars tariewe is hier om ons smaakknoppies te laat herleef.

Maar selfs al het u nie die neiging om u eie kruie te kweek nie, is dit steeds die moeite werd om hul kookkuns te benut. Soos Mark Diacono verduidelik in sy nuwe kookboek Herb: A Cook's Companion, kruie is hysbakke wat "ander bestanddele dieper in die sintuie dra".

Dit beteken dat selfs 'n klein handjievol die eenvoudigste bestanddele baie anders kan smaak - 'n kwaliteit wat baie welkom is na die herhalende maaltye wat ons die afgelope jaar deurgery het.

Diacono se boek stel ons bekend aan die belangrikste spelers van die kruiewêreld en deel waardevolle wenke oor die kuns van verbouing, kook en bewaring, sowel as innoverende resepte wat gebruik maak van tuisgemaakte geure in die kombuis. Van houtagtige meerjariges soos salie, roosmaryn en tiemie tot eenjarige plante soos pietersielie, koljander en basiliekruid, dit bewys dat die enorme kompleksiteit, belangstelling en smaak van kruie ons aandag verdien.

Nuuskierig? Diacono deel vooruit drie kruie slaai resepte uit sy nuwe kookboek. As jy jou lente -middagetes wil begin, is die slaai van pomelo, mango, feta en suiker met venkel en dille 'n helder, vurige gereg waarin die kruie sterk hou.

Diacono se Romeinse kruie en ansjovisslaai vervang intussen gewone blare vir 'n mengsel van selderyhart, kerwel en pietersielie.

Laastens, sy waatlemoen en pietersielie vetous met jogurtdressing is 'n geïnspireerde mengsel van geroosterde brood, soet vrugte en sagte kruie wat perfek is as jy 'n buitelugbyeenkoms met vriende aanbied. Die vensterboks (of die afdeling vir vars kruie in u plaaslike supermark) wag op u verkenning ...

Pomelo, mango, feta, suikerblare, venkel en dille

Mark sê: “Omtrent die tyd Is vriende elektries? het almal sywaarts geslaan, ek het baie pomelo geëet vir ontbyt. Selfs nou, as ek die liedjie hoor, kan ek daardie skerp sap proe en as ek 'n pomelo proe, kan ek die liedjie hoor wat nog steeds soos die toekoms klink. Toevallig het dit op die radio gekom toe ek dit die eerste keer gemaak het, wat ek as 'n teken neem dat hierdie resep bedoel was.

'Vinkel en dille lyk baie soortgelyk, maar hul geure kan nie verder uitmekaar wees nie. Soms is dit hier dat hulle perfekte vennote is en alles tot 'n helderder geheel verhef. Ek hou baie van die kruie, maar as jy wil, kan jy dit makliker maak, en dien as individuele borde as jy wil. ”

  • 2 pomelo’s, geskil en in dun skyfies gesny
  • ekstra olyfolie, vir drup
  • 100 g suikerblokkies, in twee gesny
  • 2 ryp mango's, geskil, met klippe gesny en in dun skyfies gesny
  • 200 g feta
  • ½ handvol venkelblare, grof gekap
  • ½ handvol dilleblare, grof gekap
  • klein handvol pistache, liggies fyngedruk
  • goeie knippie rissievlokkies
  • seesout en vars gemaal
  • swart peper

Sit die pomelo op 'n skottel en bedruip met olyfolie.

Gooi die suikerblikke en mango saam met 'n bietjie olyfolie, sout (net 'n bietjie, die feta is sout) en peper en smeer dit oor die pomelo.

Krummel die feta oor, strooi die kruie en pistache oor, eindig met die rissievlokkies.

Romeinse kruie en ansjovisslaai

Mark sê: 'Giet vir u 'n groot glas wyn en 'n glas water en berei voor om te masseer. Die skaars gekapte kruie vereis dat u kou, goed kou op 'n manier wat ons selde doen: die beloning dat dit u tande is eerder as die mes wat die kruie verander in iets wat u kan sluk, is die buitengewoonste smaak. U voel miskien dat u nog nooit so volledig kervel en pietersielie geproe het nie.

'Klassiek kan hierdie soort slaai oorheers word deur puntarelle, maar seldery en kruie werk baie goed hier. U kan enige bitter blare, soos witlof, paardebloem, endive, escarole en radicchio, en selfs mosterdblare, waterblommetjies of roket gebruik, ”

Lewer 4 as voorgereg

  • 2 eetlepels kappertjies, afgespoel, gedreineer en gekap
  • 12 ansjovis, gedreineer en grof gekap
  • fyngerasperde skil en sap van 1 suurlemoen
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 2 eetlepels rooiwynasyn
  • ½ teelepel rissievlokkies, of meer na smaak
  • 6 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 6 eetlepels growwe broodkrummels
  • blare en stingels van 1 selderyhart, in dun skywe gesny
  • groot tros kervel, skaars gekap
  • groot bos pietersielie, skaars gekap
  • seesout en vars gekraakte swartpeper

Meng die kappertjies, ansjovis, suurlemoenskil en -sap, knoffel, asyn en brandrissievlokkies en geur na smaak met sout en peper (gaan maklik, want dit moet al redelik sout wees). Laat ongeveer 10 minute marineer en roer dan deur 4 eetlepels olyfolie.

Braai die broodkrummels in die oorblywende 2 eetlepels olyfolie (voeg 'n gekapte knoffelhuisie en 'n goeie takkie roosmaryn by indien nodig) tot dit goudbruin en bros is, sodat dit goed kan hou.

Meng die seldery en kruie met die olierige ansjovismengsel, strooi dit oor die broodkrummels en sit voor.

Waatlemoen en pietersielie vetous met jogurtversiering

Mark sê: 'Fattoush kan die geraas wees wat 'n ryp waatlemoen maak as dit die sypaadjie tref as dit van 'n hyskraan af val. Ek hoop so. Ek het een oggend wakker geword met die idee vir hierdie sitplek reg voor die ry nuwe daggedagtes hier, na 'n paar aanpassings.

'Die effense ink -geur - soos 'n lekkende Bic - van waatlemoen en die kruie saam, gee dit 'n vreemde saffraan -terugslag. Die pietersielie, heel, as 'n slaaiblaar, is so goed hier. Pas aan soos u wil: wit druiwe, gehalveer, in plaas van/met die radyse is 'n baie goeie beweging, net soos kruisement in die plek van die grasuie, met gedroogde oregano in plaas van die munt in die slaaisous.

  • 2 za'atar -platbroodjies of gebruik pitabroodjies wat met za'atar of sumac bestrooi is
  • fyngerasperde skil en sap van 1 suurlemoensap
  • 3 eetlepels olyfolie van goeie gehalte
  • goeie knippie seesout
  • 1 klein juweelblaarslaai, gerasper
  • ½ komkommer, geskil, gehalveer, ontpit en in dun skyfies gesny
  • 200 g waatlemoen, geskil, ontpit en in blokkies gesny
  • 200 g radyse, in dun skyfies gesny
  • groot tros platblaarpietersielie, net heel blare
  • 3 teelepel gedroogde kruisement
  • 2 knoffelhuisies, baie fyngekap
  • 120 g jogurt
  • 1 cm dik poniestert grasuie, grof gekap

Verdeel die brood in twee, rooster tot bros en droog en breek dit in stukke.

Klits die suurlemoensap in die olie saam met die sout in 'n groot bak, en gooi dan die blaarslaai, komkommer, waatlemoen, radyse, pietersielie en broodstukkies in.

Versprei dit op 'n groot skottel.

Roer die suurlemoenskil, gedroogde kruisement en gekapte knoffel by die jogurt en spat oor die slaai. Strooi die grasuie oor en sit voor.

Kruie: 'N Cook se metgesel deur Mark Diacono (£ 26, Quadrille) is nou uit


Geroosterde venkel en pomelo met 2 bestanddele

Eenvoudige resep met twee bestanddele met venkel en pomelo wat gebraai word om hul natuurlike soetheid te verkry.

Bestanddele

  • 2 bolle (groot) Vinkel
  • en frac14 koppies olyfolie
  • 1 teelepel Paprika
  • & frac12 teelepels Kosher sout
  • & frac14 teelepels varsgemaalde swartpeper
  • 1 groot pomelo gesny

Voorbereiding

Verwyder stingels vinkel en sny bol in die lengte in die helfte. Met die gesnyde kant na onder, sny die gloeilamp vertikaal in skywe van 1/2-inch dik en sny regdeur die kern. Smeer venkelskywe op 'n bakplaat, bedek met olyfolie, paprika, sout en peper en gooi met jou hande.

Sit 1 tot 2 pomelo -snye eenkant en hou vir later. Voeg die oorblywende skywe by die bakplaat.

Rooster die vinkelskywe ongeveer 1 uur, draai dit een keer na 30 minute totdat die rande bros en bruin is. Gedurende die laaste 10 minute van kook, pers gereserveerde pomelosap oor venkel.


Pomelo, avokado en venkel slaai met Griekse olywe

U vind kulinêre toepassings vir alle dele van die knapperige, anys-gegeurde meerjarige venkel (Foeniculum vulgare), wat aan die seldery-familie Apiaceae behoort. Vinkel se naam in Grieks is marathon, wat letterlik "die vlakte met venkel" beteken, met verwysing na die ligging van die beroemde Griekse Slag van Marathon. Vinkel is heerlik rou of gaar, en sy klein geel blommetjies is net so aangenaam vir die smaak as die sade, fronds en wortel (ook 'n bol genoem). Vinkelsaad is 'n belangrike bestanddeel in Italiaanse wors en is een van die speserye in die Chinese mengsel met vyf speserye. Een variëteit venkel, Florence, word saam met anys, 'n ander kruie met drop wat gebruik word, gebruik om absint te maak-'n medisyne-alkoholiese drank uit die laat 19de eeu wat nou weer gewild raak in die moderne mixologie. Hierdie resep kombineer die delikate en soet venkel met die sitrusagtige varsheid van pomelo, die romerigheid van avokado en vleis, maar effens bitter Griekse Kalamata -olywe.

Bestanddele

  • 2 pienk pomelo's
  • 1 groot venkelwortel of bol, baie dun gesny
  • 2/3 koppie rysasyn
  • 2/3 koppie koue water
  • 1 klein soet ui, baie dun gesny
  • 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 2 teelepels gemaalde komyn, of meer na smaak
  • vars suurlemoensap, na smaak
  • 1/2 teelepel sout
  • 3 koppies baba arugula of mesclun mengsel

Instruksies

Skil en ontpit die pomelo's, verwyder die wit pit. Sny die vrugte in stukke en sny elke deel in 3 stukke. Druk die skil in 'n bak en hou die sap voor. Tersyde gestel. Gooi die velle weg.

Om die vinkel liggies te piekel, plaas die vinkelskywe in 'n bak en voeg ⁄ koppie rysasyn by ⁄ koppie water, of net genoeg om te bedek. Voeg die uieskywe by en verkoel tot 2 uur in die yskas.

Meng die pomelosap, olyfolie, komyn, suurlemoensap en sout in 'n blender of voedselverwerker. Pols tot geëmulsifiseer.

Gooi die setperke in 'n groot bak met die sous en verdeel gelyk tussen die borde. Bedek die pomelo -stukke, blokkies avokado en ontpitde Kalamata -olywe. Dreineer die vinkel- en uieskywe en rangskik oor die slaai. Versier met venkelbloeisels.


Voorbereiding

Meng die lemoensap, asyn, olyfolie, heuning, vinkelsaad, sout en peper. Klits sterk tot goed gemeng. Tersyde gestel. Sny die stingels van die venkel af, behou die blare vir die versiering van die slaai.

Sny die vinkel in twee, verwyder die kern en sny in kwarte. Sny die vinkel stukke met 'n mandoline of 'n klein skerp mes. Plaas hulle in 'n bak. Besprinkel met suurlemoensap en bestrooi met 'n knippie sout. Voeg die ui en olywe by. Giet die vinaigrette oor die slaai en gooi. Plaas dit in 'n vlak slaaibak of op 'n randbord en versier met die venkelblare en kruisement. Voeg gesnyde Parmigiano -kaas by (indien verkies). Bestrooi met 'n paar maal swartpeper en sit dadelik voor.


Kyk die video: Varieties and Benefits of POMELO. GRAPEFRUIT (Desember 2021).