Tradisionele resepte

Ratatouille koek

Ratatouille koek

Hoekom:

Plaas meel, botter, sout en 3 eetlepels koue water in die bak van die robot (of dit kan met die hand gemeng word)

Roer 'n bietjie. As 'n koka -bal nie gevorm word nie, voeg nog 'n eetlepel water by. Moenie veel meng nie, maar slegs totdat die kors gevorm het. Verwyder die dop uit die bad en draai dit in plastiek wrap. Sit dit ten minste 30 minute in die yskas. As jy die kors uit die yskas verwyder het, verhit die oond tot 190 C

Smeer die kors met die deegroller op die tafel met 'n bietjie meelblom tot dit groot genoeg is om die tertbak te bedek.

Sit die kors in die pan en druk stewig op die krommes op die rand. Prik sy gat van plek tot plek met 'n vurk. Sit bakpapier onder op die tert en vul dit met boontjies. Hierdie manier om die tert te bak word "blind" genoem en word gedoen sodat die onderkant van die tert nie opswel en vervorm nie.

Bak die tert 15 minute, nie totaal nie, by 180 C

Berei gedurende hierdie tyd die vulsel voor: Sny al die groente in skywe. Verhit 'n bietjie olie en braai die eiervrug- en pampoenskywe aan beide kante tot effens sag.

Rasper die kaas en mozzarellakaas. Plaas die kase onder op die tert.

Plaas die snye groente om die beurt eiervrug, courgette, rooi soetrissie, geelpeper. Besprinkel met peper

Klits die eiers goed. Voeg blaaskaas en suurroom by. Roer tot glad. Voeg peper na smaak by. Giet die mengsel oor die groente.

Bak die tert in die oond wat verhit is tot 180 C, vir 30 minute (of tot dit verhard en bruin word)

Laat die tert effens (10 minute) in die pan afkoel en verwyder dan heeltemal op 'n metaalrooster.




Ratatouille -tert

Sif die meel in 'n sif en grawe 'n fontein daarin.

Verkrummel die gis in die fontein. Voeg 'n bietjie warm melk by. Laat staan ​​vir 15 minute op 'n warm plek.

Smelt die botter in die res van die melk. Meng dit met die meel en gis. Verwerk alles tot 'n deeg wat jy vir 45 minute laat rus.

Sny die ham en sny die olywe.

Braai die ham in olie. Voeg die ratatouille en olywe by. Brei kook vir 'n paar oomblikke uit.

Laat sak die deeg en voer uit in die vorm, voorheen geolied.

Tegniese gebare

Smeer die ham-ratatouille-voorbereiding oor die tert.

Klits die eiers met die vars room, 1 knippie peper en die

Neutmuskaat. Bedek die tert daarmee. Besprinkel met gekapte basiliekruid. Bak 45 minute in die oond by 200 ° C (th. 6), halfpad deur. Bedien warm.

Tegniese gebare

Wenke

Vir hierdie Ratatouille Pie -resep kan u op 45 minute voorbereiding reken. Vir meer inligting oor die voedsel in hierdie groente -resep, besoek ons ​​voedselgids hier.

U e -posadres sal slegs deur M6 Digital Services gebruik word om u nuusbrief met persoonlike besigheidsaanbiedings vir u te stuur. U kan te eniger tyd u inteken met behulp van die afmeldskakel wat in die nuusbrief ingebou is. Om meer uit te vind en oefen u regte uit , lees ons privaatheidsbeleid.

Kommentaar:

U opmerking is suksesvol bygevoeg! Hierdie een sal binne 'n paar minute aanlyn wees.

Van my kant maak ek 'n eenvoudiger en ligter ratatouille -tert. Ek sit my ratatouille sonder sap op 'n goeie blaardeeg uit die handel of 'n pizzadeeg wat ek met meel maak, bakgis opgelos in 'n bietjie water. # 232de, 2 & # 224 3 eetlepels & # 233es & # 224 olyfoliesop en 'n bietjie sout. Ek rangskik gereeld die ansjovisfilette met die olyfolie op die ratatouille asook 'n paar swart olywe, ek los met oregano of kruie uit die Provence en bak. Heerlik vir aandete met 'n goeie groenslaai.

Is dit moontlik om dun skywe eiervrug en courgette bo -op met 'n bietjie olyfolie bo -op te voeg?


Ratatouille tert

Toe ek in Julie my weergawe van gebakte ratatouille maak, was ek van plan om voorstelle te volg oor ander dinge wat u met oorskiet of oorblywende bestanddele kan doen, aangesien ek altyd oorblywende komponente het, maar nog nie 'n winkel gevind het wat my sal verkoop nie twee derdes van een courgette en 'n half eiervrug. Ek haat dit regtig om 'n kwart eiervrug oor te hê, want dit is onwaarskynlik dat ek dit kan gebruik en dit nie kan weggooi nie, so wat gewoonlik gebeur, is dat ek dit in die yskas steek waar dit vergeet word, vrot, word 'n maand later gevind soos toe ek van afgryse skree en dit dan weggooi, met terugblik op daardie tyd, het ek saam met drie vriende gewoon en ons was besig om die yskas skoon te maak en iets heeltemal agter in die agterkant te vind en Dave het gesê: 'jammer, dit was my kiwi' # 8221 en ek was soos 'n suurlemoen. & # 8221

Ek dwaal af. Hier is 'n paar van die ander maniere waarop ons elemente van hierdie nie-tradisionele & # 8220ratatouille & # 8221 gebruik het:

  • Ontbyt: die oorskiet maak 'n heerlike ontbyt, of dit nou gevou is in 'n omelet, crêpe of as basis vir 'n geposjeerde eier, my gunsteling. Ek vind enige verskoning om 'n gestroopte eier te eet.
  • Pasta of graan: (Ongelukkig geen foto's van die volgende twee nie) Neem 'n klein stukkie ekstra groente en sny dit in dun, gesnyde repies. Herhaal met die oorblywende groente. Soteer gekapte knoffel en gekapte ui in olyfolie in 'n pan tot sag, voeg die gesnyde groente by en kook totdat dit net begin sag word, net 'n minuut of twee. Giet een koppie tamatiepuree of tamatiesous ('n klein blikkie werk goed hiervoor) en verhit dit tot dit prut. Geur dit na smaak en gooi dit met pasta of skep dit oor 'n gaar graan, van bulgur tot gars of koeskoes. Dit is een van my gunstelinge & # 8220 Ek sal nie gewig optel tydens die vakansie nie! & # 8221 maaltye teen aanvalle.
  • Frittata: Herhaal die julilienningproses hierbo, gaan voort in die teenoorgestelde rigting en sny die vuurhoutjies in 'n fyn blokkie. Roer hierdie stukkies en 'n paar fyngekapte groen uie by geklitste eiers en kook soos 'n frittata. Bedien bo -op met 'n klein bietjie verhitte tamatiepuree of sous, bokkaas of feta. Nooi my asseblief.

En nou nog een vir die lys: ratatouille -tert. Soos 'n jaarlikse tradisie geword het, het ons gesinne Saterdag na 'n Hanukah -ete gekom. Ek het gekies om die middagete te volg, want ek het nog nooit 'n middagete gekook nie en het gedink dit kan 'n prettige spyskaartuitdaging wees. Ja, ek het nou net gesê & # 8220fun menu challenge. & # 8221 Snicker, snicker & # 8211Ik kan jou hoor, jy weet.

Ek het die pate brisee lank genoeg neergesit om toe te gee dat daar ander benaderings tot terte is, veral een wat ek amper op hierdie webwerf geïgnoreer het: pate feuilletee, of blaardeeg. U kan dit nie verslaan vir maklike voorbereiding nie (daarmee bedoel ek dat u dit in die vrieskas kan koop as u dit tuis kan neem, selfs as ek nou gek is), en as u drie tertjies, latkes maak, sop, slaai en 'n tweedelige nagereg, dit sal jou beste vriend wees.

Dit was uiteindelik meer 'n luukse ratatouille-pizza as 'n tert, maar aartappel-potahto, sê ek. Al wat belangrik was, was dat dit heerlik was, en ek kon dit weer met 'n hartklop maak. U kan ook u gesnyde groente red van die lot van kiwi / suurlemoen!

14 gram bevrore blaardeeg, oornag in die yskas ontdooi *
1 Asiatiese eiervrug
1 klein courgette
1 klein geel muurbal
1 lang rooi soetrissie
1/3 koppie tamatiepuree (soos Pomi) of geblikte tamatiesous
2 eetlepels olyfolie
Sout en peper
Paar takkies vars tiemie
1 koppie verkruimelde feta

Verhit die oond tot 375 & # 176F. Bestrooi liggies met 'n werkoppervlak, lê die deegdeeg uit en rol liggies tot ongeveer 11 x 15 duim. Skuif die deeg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Prik die deeg oraloor met 'n vurk, met tussenposes van ongeveer 1 duim.

Smeer die tamatiepuree of sous eweredig oor die deeg, en laat 'n rand van een duim om die rande.

Sny die punte van die eiervrug, courgette en geel muurbal af. Sny die punte van die rooi soetrissie so versigtig as moontlik en verwyder die kern, terwyl die rande ongeskonde bly, soos 'n buis.

Sny die eiervrug, courgette, geelpampoentjie en rooi soetrissie op 'n mandolien, snyblad of met 'n baie skerp mes in baie dun skywe, ongeveer 1/16-duim dik.

Rangskik effens oorvleuelde skywe groente konsentries of in rye oor die tamatiepuree of sous, alternatiewe groente. U het waarskynlik nog 'n paar oorblyfsels.

Bedruip groente met olyfolie, geur met sout en peper en sprinkel ontkiemde tiemieblare oor die groente.

Bak in die verhitte oond tot die deeg geblader en bruin is (insluitend onder), 25 tot 30 minute en die groente sag word. Skuif op 'n snyplank, strooi die feta oor en sny in blokkies of repies. ('N Pizzawiel werk verbasend goed hiervoor.) Bedien warm of by kamertemperatuur.

* Ek weet nie hoe wyd versprei dit is nie, maar die van julle in NYC moet soek na 'n plaaslik vervaardigde (soos ek feitlik nader vir my om na die fabriek te loop) skilferdeeg van die handelsmerk DuFour & # 8217t. 8211 sodra jy verby die steil pryskaart kom & # 8211 sal jou gedagtes opblaas. Voordat ek dit probeer het, het ek gedink dat blaardeeg skilferig, morsig, droog en onbeduidend was, maar seker nie lekker om te eet nie. Sodra ek Dufour probeer het, was ek dadelik ontsteld.


RATATOUILLE LA CUPTOR | Resep + video

Hallo liewe begeertes, vandag het ons RATATOUILLE voorberei. Dit is 'n Franse boerekos wat bekend geword het met behulp van 'n tekenprent wat sy naam dra. Dit lyk soos die pot wat ons in die somer maak van seisoenale groente. Ek hoop dat u van die tegniek hou om hierdie resep voor te berei en met plesier voor te berei. Ek wens u 'n lekker dag en 'n goeie eetlus!

Bestanddeel:

  • 1 groot pampoen of 2 klein pampoene
  • 1 groot of 2 medium eiervrug
  • 3-4 tamaties
  • Oregano
  • Olyf olie
  • Sout en swartpeper

Vir die sous:

  • 3-4 geskilde en in blokkies gesnyde tamaties of 200 - 300 gr. geblikte tamaties of tamatiesap
  • 2-3 knoffelhuisies
  • 3-4 vars basiliekruidblare (of ½ teelepel gedroogde basiliekruid)
  • 1 eetlepel - olyfolie
  • Sout en swartpeper

Metode van voorbereiding:

  1. Verhit 'n braaipan oor medium hitte. Giet 'n bietjie olyfolie en voeg dan die geskilde tamaties in blokkies, jy kan ook ingemaakte tamaties of tamatiesap sit.
  2. Voeg die knoffel, gekapte basiliekruid, droë oregano bo -op, geur met sout en swartpeper en meng alles saam.
  3. Laat die sous vir 4-5 minute prut, af en toe roer.
  4. Giet die sous in 'n ronde pan van 28 cm.
  5. Terwyl die sous effens afkoel, sny die eiervrug in dun skywe, sny dan ook die courgette en tamaties. Dit is wenslik dat die groente ongeveer dieselfde dikte het.
  6. Rangskik die groente in 'n waaiervorm. Ek het begin met eiervrugskywe, dan courgette, tamaties en het so aangegaan totdat ek die groente klaargemaak het.
  7. Sprinkel 'n bietjie sout, gedroogde oregano oor die groente en besprinkel met olyfolie.
  8. Bak dit in die voorverhitte oond teen 200 grade C vir 30-35 minute of tot mooi bruin bo-op.
  9. Haal die ratatouille uit die oond, laat dit effens afkoel. Bedien dit dan met 'n kapokaartappel, 'n stuk vleis, vis of vars brood. Goeie eetlus!

As u hierdie resep voorberei, vergeet dan nie om 'n foto daarvan te neem en die hutsmerk #valeriesfood te gebruik nie


Hierdie heerlike groentegereg is 'n Franse spesialiteit wat sy oorsprong het in die streek Provence en Nice. Die naam kom van twee werkwoorde wat na 'n mengsel verwys, want om hierdie gereg voor te berei, is dit hoofsaaklik wat jy met die bestanddele moet doen.

Mettertyd het dit in verskillende lande in Europa bekend geword, en sommige van hierdie lande het hul eie weergawe van die gereg geskep deur bestanddele wat tipies is vir hul streek, by te voeg of te verander. Maar sonder twyfel is een van die redes waarom dit wêreldwyd gewild geword het, omdat dit 'n baie volledige en voedsame groentegereg is.


Resep opsomming

  • 1 stokkie plus 2 eetlepels ongesoute botter, by kamertemperatuur
  • 2 eetlepels volmelk
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 groot eiergeel
  • 1 1/4 koppies alledaagse meel
  • 1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • 1 klein ui, in blokkies gesny
  • 1 groot Japannese eiervrug, in die lengte in kwarte gesny en 1/3 duim dik gesny
  • Kosher sout
  • Peper
  • 2 klein rooi soetrissies, in blokkies gesny
  • 1 courgette, in die lengte in kwarte gesny en 1/3 duim dik gesny
  • Een 8-ons kan tamaties fyngedruk word
  • 2 eetlepels gekapte oregano
  • 1 teelepel rooiwynasyn

Klits die botter in 'n bak met die melk, suiker en eiergeel tot glad. Voeg die meel by en klits teen lae spoed totdat die deeg bymekaar kom. Druk die deeg in 'n plastiekskyf en draai toe. Verkoel vir 1 uur.

Rol die deeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak uit met 'n deegmeel wat liggies met meel bestrooi is tot 'n ronde van 12 duim. Maak dit maklik in 'n geriffelde 9-duim-tertpan met 'n verwyderbare onderkant om die oorhang te sny. Verkoel tot ferm, 1 uur.

Voorverhit die oond tot 375 & deg. Voer die deeg uit met bakpapier en vul met tertgewigte. Bak sowat 30 minute, tot gestol. Verwyder die gewigte en bakpapier en bak tot goudbruin, 8 tot 10 minute langer. Plaas die tertdop op 'n rak en laat afkoel tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.

Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot kastrol. Voeg die ui by en kook oor matige hitte tot sag. Voeg die eiervrug en 3 eetlepels olyfolie by, geur met sout en peper en kook, af en toe roer, tot sag, sowat 3 minute. Voeg die rooi soetrissie, courgette en die oorblywende 3 eetlepels olyfolie by en kook tot sag, 7 minute. Roer die tamaties en oregano by en kook tot die groente sag is en die sous dik is, ongeveer 20 minute. Roer die asyn by. Geur met sout en peper en laat afkoel.

Skep die ratatouille in die tertdop en sit voor.


Bestanddele

    Vir Kors
  • 2 koppies alledaagse meel (Maida)
  • 140 gram botter (gesout), verkoel en in blokkies gesny
  • 1 teelepel sout, as u ongesoute botter gebruik
  • 3 eetlepels water, temperatuur moet koud wees Vir Provençaals met Ratatouille
  • 1 Japannese eiervrug, in twee gesny, in skywe gesny en in 'n bak water gedoop
  • 1 Groen courgette, in twee gesny en in skywe gesny
  • 1 geel courgette, in twee gesny en in skywe gesny
  • 1 Rooi soetrissie (Capsicum), gekap
  • 1 geel soetrissie (Capsicum), gekap
  • 1 ui, gekap
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 7 tamaties, geblansjeer geskil en fyngedruk
  • 3 eetlepels Tuisgemaakte tamatiepuree
  • 2 takkies vars tiemieblare, pietersielie en marjoleinblare
  • 1/2 teelepel suiker
  • 5 eetlepels ekstra olyfolie
  • 2 teelepel heel swart peperkorrels, (of paprika), fyngedruk
  • 1 koppie Gruyere -kaas, (of cheddar), gerasper
  • Sout, na smaak

Ratatouille Tert & # 8211 Aubergine, Courgette en Tamatie Tert Resep

  • Skrywer: [email protected]
  • Bereidingstyd: 15 minute
  • Gaarmaaktyd: 1 uur 40 minute
  • Totale tyd: 1 uur 55 minute
  • Opbrengs: 4 1 x
  • Kategorie: Hoofgereg
  • Metode: Bak
  • Keuken: Frans -Amerikaans

Beskrywing

skilferde tertkors gevul met geroosterde tamatie, eiervrug en courgette

Bestanddele

  • 2 groot tamaties, ontkern en in 1/4 skywe gesny
  • 2 medium courgette, afgewerk en in 1/4 skywe gesny
  • 1 groot of 2 klein eiervrugte, afgewerk en in 1/4 skywe gesny
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 3 knoffelhuisies
  • sprong
  • 3 eetlepels vars basiliekruidblare
  • een eier gemeng met 'n skeut water
  • tertkors vir 'n eenkors 9 & # 8243 taart & # 8211 tuisgemaak of winkel gekoop
  • Parmesaan kaas om voor te sit indien verkies

Tuisgemaakte tertkorsbestanddele

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 teelepel sout
  • 6 eetlepels koue, ongesoute botter
  • 1/4 koppie verkorting
  • 2 - 3 eetlepels yswater (meer indien nodig)

Instruksies

  • Voorverhit die oond tot 400
  • Spuit bakplate met kookspuit. Rangskik die gesnyde groente op die bakplate en besprinkel met sout. Rooster in die voorverhitte oond vir 20 minute. Verwyder die bakkies, draai die groente om, strooi sout oor en sit dit vir 20 minute in die oond. Verwyder en laat afkoel.
  • Terwyl die groente gebraai word, maak die tertdeeg as u tuisgemaakte produkte gebruik.
  • Voeg die meel en sout in 'n bak. Meng
  • Voeg die botter in stukke en die maaskaas by. Sny in met 'n deegmenger of twee messe tot die mengsel soos klein krummels lyk.
  • Voeg drie eetlepels koue water by en roer met 'n vurk. Voeg meer water by indien nodig totdat die deeg bymekaar kom.
  • Verwyder die deeg na die toonbank en knie 'n paar keer totdat dit 'n gladde bal vorm. Druk plat in 'n skyf en plaas in die yskas vir minstens 'n halfuur en tot 'n uur
  • Nadat die deeg afgekoel het, bestrooi die toonbank met meel en rol dit uit tot 'n 9 & # 8243 -tertpan met 'n verwyderbare bodem.
  • Plaas die deeg versigtig in die tertpan, rol die pen bo -oor om die deeg te sny. Rol die versiersels weer in 'n 8 & # 8243-rondte. Vou weer half en half in en draai in kleefplastiek of waspapier toe.
  • Plaas die tertpan en die gevoude ronde in die yskas om minstens 'n halfuur te laat afkoel.
  • Prik die deeg met 'n vurk oral in die tertpan. Hou die gevoude ronde in die & # 8216 -yskas.
  • Bespuit 'n stuk foelie met kookspuit en plaas op die tert wat met die kant gespuit is, voeg tertgewigte, rys of boontjies by en bak die tertdop vir 15 minute in die 400 oond
  • Verwyder die tertgewigte en sit terug in die oond om te bak tot ligbruin, ongeveer 10 minute.
  • meng die olyfolie met die gemaalde knoffel
  • Bekleed die onderkant van die tert met 'n laag eiervrug en courgette, borsel met die knoffel- en oliemengsel.
  • Voeg dan 'n laag tamatie by, borsel met die knoffel- en oliemengsel.
  • Herhaal die lae totdat u klaar is met gebraaide groente, besmeer met die knoffel en olie.
  • Sprinkel die vars basiliekruid op die laaste laag.
  • Vou die deeg deeglik uit en plaas dit bo -op die vulsel. Sny vier splete bo -op. Smeer met die eierwas.
  • Bak 30 minute in die 4oo -oond
  • Verkoel op 'n draadrak vir 10 minute voor opdiening.
  • Rasper bietjie parmesaan bo -oor indien verkies

Sleutelwoorde: tert, Ratatouille, tertresep, eiervrug, courgette, tamaties


Pasta met Ratatouille -groente

Die vasperiode is altyd moeilik, veral gedurende die vastyd, wat 'n lang vas is met baie min pouses. Bone, aartappels, zacusca, brood met groente -patee, alles is wonderlike opsies om te vas. Maar u het 'n rukkie die indruk dat al die vasresepopsies uitgeput is. Op daardie oomblikke het u natuurlik u Teo, wat oplossings het! In die eerste plek kan u HIER die hele versameling POSRESEPTE vind (klik om toegang tot die resepte te kry). En tweedens, vandag het ek 'n spesiale resep vir u, waarvan ons baie hou: PASTA MET GROENTE RATATOUILLE.

PASTA MET RATATOUILLE GROENTE - Wat is 'n "ratatouille"?

Paasfees? Met groente? Pasta met ratatouille -groente? Ja ja, natuurlik ja! En ek verduidelik alles wat u vandag moet weet oor ons resep. Ratatouille, 'n beroemde gereg uit die Franse kombuis, het nog meer bekend geword met die Ratatouille-tekenprente, geanimeer deur die oulike sjef-knaagdier. Wat is Ratatouille? Dit is 'n groentestoofpot wat in groter stukke gesny is.

In die gastronomiese woordeboek skryf Larousse dat “die Puriteine ​​beweer dat elke groente wat in ratatouille gebruik word, afsonderlik gekook moet word, dan word die groente saam gekook totdat dit 'n fyn en romerige konsekwentheid het. Elke groente sal dus werklik sy eie smaak hê ". Uit my eie eksperimente verkies ek eintlik om al die groente saam te kook en die groente en kruie se smaak regtig vriendelik te maak. En in ons weergawe vandag - Paasfees met ratatouille -groente, het ons regtig 'n ontploffing van geure en teksture.

PASTA MET RATATOUILLE GROENTE - Alles wat u moet weet oor die resep

Dit is 'n voorbereiding waarin slegs een pan gebruik word: verhit die groente een vir een, voeg speserye by en kook die pasta in die resulterende sous. Die feit dat ons pasta saam met groente kook, help ons om 'n heerlike en baie romerige sous te kry, danksy die stysel op die pasta.

Wat pasta betref, het ek Penne Integrale gekies uit 100% durumkoring van Paste Baneasa. Volkorenpasta het 'n hoër proteïenindeks en 'n laer glukemiese indeks, word maklik verteer, baie voedsaam. Boonop behou hulle hul vorm baie goed as hulle gekook word, hulle bly al dente, hulle is heerlik en het 'n unieke, effens rokerige smaak.

Bestanddele vir 4 porsies Pasta met Ratatouille -groente

  • 300 g heelvere 100% durumkoring 2 eetlepels olyfolie
  • 'n wit ui in groter blokkies gesny
  • 4-5 knoffelhuisies
  • 'n blokkie courgette
  • 'n klein eier, in blokkies gesny
  • 'n rooi soetrissie
  • 'n geel soetrissie
  • 300 g tamatiepulp of gekapte blikkies tamaties (sap ingesluit)
  • 400 ml water
  • 2 eetlepels balsamiese asyn
  • 2 eetlepels kruie uit Provence
  • sout en peper na smaak

Soteer die ui, peper en knoffel in 'n groot pannetjie in die olyfolie tot die ui deurskynend word.

Sit die courgette en eiervrug, verhit dit saam oor hoë hitte totdat dit 'n lekker kors het.

Voeg die res van die bestanddele by: pasta, tamaties met ingemaakte sap, water, speserye, asyn. Kook alles oor matige hitte, 13-15 minute of tot pasta na ons smaak gemaak is (al dente of beter gaar) en ons 'n romerige sous het, goed gebind.

'N Paar wonderlike pasta het uitgekom, en die volkorenvere van Baneasa het hul uitstekend van hul taak gekwyt, al het hulle al dente gebly, alhoewel hulle in die sous gekook het en die sous romerig en heerlik gemaak het. 'N Vasresep wat ek sterk aanbeveel! Mag jy die beste wees!


Ratatouille -tert met skilferige cheddar en tiemiegebak

Die aand voordat die tert gemaak word, draai die botter vir die deeg in foelie toe en vries tot stewig - dit maak dit makliker om te rasper. Om die deeg te maak, gooi die meel in 'n groot bak en meng die helfte van die polenta, die kaas, tiemie (hou 'n paar blare voor om te bedien) en 'n knippie sout. Rasper die bevrore botter met 'n growwe kaasrasper in; probeer om dit so min as moontlik te hanteer sodat dit nie sag word nie - en roer dit met 'n mes. Roer die mengsel nog 'n laaste keer om seker te maak dat al die botter met meel bedek is, en roer dan vinnig 125 ml baie koue water by. Bring dit saggies met u hande saam (spuit nog 'n bietjie water in as dit droog lyk), draai dit dan in bakpapier
en laat afkoel vir 30 minute.

Sny die tamaties ongeveer in die dikte van 'n muntstuk van £ 1 (gebruik 'n mandolien as jy een het). Hou ongeveer die helfte van die tamatieskywe bo -op die tert, en sny die res in stukke.

Verhit die rooster tot hoog (of jy kan die vuur van 'n gaskookplaat gebruik). Steek die eiervrug vier of vyf keer met die punt van 'n mes en rooster (of hou die gasvlam vas met behulp van 'n tang), draai gereeld, vir 8-10 minute, of totdat die vel verkool en die eiervrug sag en in duie stort. Laat effens afkoel.

Verhit die helfte van die olie in 'n pan oor lae-medium hitte en kook die uie vir 10 minute met 'n knippie sout totdat die uie begin karameliseer. Skraap intussen die vel van die eiervrug af (moenie bekommerd wees as 'n paar stukke aan die vleis kleef nie - dit sal 'n rokerige geur gee). Kap die eiervrugvleis grof.

Voeg die knoffel en eiervrug by die uie en kook nog 5 minute, of totdat enige vloeistof wat uit die eiervrug vrygestel is, verdamp het. Voeg die gekapte tamaties en suiker by, geur, en kook vir 5-10 minute tot verdik. Laat afkoel en laat afkoel totdat dit gereed is om te gebruik. Kan tot 'n dag vooruit voorberei word.

Sny die courgette tot ongeveer die dikte van 'n hoek van £ 1. Gooi in 'n bak en gooi 'n goeie knippie sout oor. Laat staan ​​vir 10 minute.

Haal die deeg uit die yskas. Verhit die oond tot 200C / 180C waaier / gas 6 met 'n bakplaat binne (of 'n 30 cm vlak koekpan, as jy een het). Rol die deeg uit op 'n groot bak bakpapier wat met 'n bietjie meel bestrooi is, tot 'n sirkel van ongeveer 35 cm breed. Sny die rand af as u 'n netjiese afwerking wil hê.

Dreineer alle vloeistof uit die courgette en gooi dit op 'n bord bedek met kombuispapier. Droog droog om soveel vog as moontlik te verwyder. Sprinkel die oorblywende polenta oor die deeg, bedek met die verkoelde tamatie- en eiervrugmengsel. Sprei dit uit met die agterkant van 'n lepel en laat 'n rand van 3 cm om die rand.

Rangskik die gereserveerde tamatieskywe en die courgette in konsentriese sirkels wat oorvleuel bo -op die tert. Smeer die groente met die oorblywende olie, geur en strooi die parmesaankaas oor. Vou die deegrand effens oor die groente, druk liggies om dit te verseël. Smeer die deegrand met die geklitste eiergeel.

Skuif die tert versigtig, nog op die bakpapier, op die warm bak of in die koekpan. Bak 45 minute tot goudbruin, strooi dan die ekstra tiemieblare oor, indien gebruik. Laat effens afkoel en bedien net warm, of by kamertemperatuur.


Video: Ratatouille - Special Order (Oktober 2021).