Tradisionele resepte

Rys met bachalau -tonge

Rys met bachalau -tonge

- Bachalau -tonge word een aand voor kook in die water gehou. Was dit dan en sit dit in koue water met 'n paar peperkorrels en takkies vars koljander. Kook vir ongeveer 7 minute en haal uit die water (hou die water). Die tonge word effens gelatienagtig, maar hulle het baie vleis. Ons sny dit in blokkies en hou dit.

- Sny die ui fyn in olyfolie, voeg tamaties in blokkies en laat dit ongeveer 2 minute hard word totdat dit sag word. Ons voeg tamatiepasta by (ek het tamatiepasta met ui en basiliekruid van Lidl gehad, ek beveel dit aan. Dit is baie goed). Voeg die rys by, kook vir ongeveer 1 minuut en voeg die water by waar die bachalaua gekook het (die water moet warm wees). As dit kook, draai die hitte laag en bedek dit met 'n deksel.

- As die rys amper gereed is, voeg die vis by, meng en laat kook. Ons voeg water by indien nodig. Die rys moet romerig word. Aan die einde, as ons die hitte afskakel, voeg vars gemaalde peper en fyngekapte groen koljander by. As jy van pittig hou, moenie vergeet om pittige sous by te voeg nie.

- Bedien met wit- of rooiwyn en slaai


Kattetonge

'N Nagereg wat ons almal graag by die lekkergoed van vroeër gekoop het, veral tydens feestelike geleenthede. Aangesien dit wat nou op die mark is, nie dieselfde smaak nie, het ons besluit om dit tuisgemaak te maak volgens die oorspronklike resep.

Voorverhit die oond tot hoë temperatuur en plaas 'n bakpapier op 'n skinkbord.

Klits die botter in 'n warm bak met 'n spatel tot romerig en smeebaar. Voeg suiker by, klits sterk. Sif die meel bo -oor en voeg dit stadig by.

Klits die eierwitte afsonderlik totdat jy 'n harde skuim kry. Voeg die eierwitskuim oor die ander vooraf gevormde deeg en roer met wye bewegings van onder na onder.

Plaas die deeg in 'n kastrol en giet die vorms in 'n groot afstand onder die bekende langwerpige vorm, want dit word groter in die hitte.


Inhoud

Kort korrelrys [wysig]

Kortkorrels het byna ronde korrels en 'n hoë styselinhoud, wat dit taai maak as dit langer as nodig gekook word. As dit voorberei word, word dit digter as die met 'n lang korrel en 'n soeter smaak, veral as dit 'n romerige tekstuur verlang.

  • Dit is ideaal vir pilaf, rysmelk en ryspoeding.
  • Dit word in die Japannese kookkuns gebruik om te kook sushi.
  • Dit moet nie gewas word voordat dit gekook word nie.

Mediumkorrelrys [wysig]

Mediumgraanrys het 'n korter en wyer korrel as langgraanrys. Oor die algemeen het dit nie 'n styselinhoud so hoog soos met 'n ronde korrel nie. As dit voorberei word, word dit broos en romerig, en word geneig om vas te hou. Dit is een van die gewildste rys, dit is geskik vir enige gereg.

  • Dit is geskik vir enige gereg.
  • Om risotto voor te berei (risotto) en paella spesies gebruik word Carnaroli en Arborio. Hulle sal nie gewas word voordat dit gekook word nie.

Langkorrelrys [wysig]

Wit langgraanrys is een van die gewildste rys as gevolg van sy subtiele geur, wat beide konsekwente en delikate souse aanvul. Gemaal om die skil en die skil te verwyder, die korrel bly dun en 4-5 keer langer as breed. Tydens die kook skei die korrels en gee dit 'n aantreklike voorkoms.

Aromatiese rys [wysig]

Aromatiese rys is 'n algemene term wat verwys na die tipe rys met 'n geur wat soortgelyk is aan dié van geroosterde haselneute of springmielies. Die natuurlike verbinding wat hierdie rys sy kenmerkende geur gee, kom in baie groter hoeveelhede voor as in alle ander rys. Hierdie variëteite is oor die algemeen medium tot lang korrels en het 'n ligter tekstuur wanneer dit gekook word. Die bekendste is feeverhaal en Jasmyn.

Voorgebakte rys [wysig]

Voorgekookte rys (gaargemaak) het 'n spesiale geur en word, anders as tradisionele rys, verwerk in die vorm waarin dit geoes word, aan 'n stoombehandelingsproses onderwerp. Die graan word dus sterker, wat die moontlikheid van oorkook verminder. Maar die belangrikste voordeel van hierdie proses is dat dit help om 'n groot deel van die vitamiene en minerale wat in die verre lae voorkom, te behou. In die rou toestand het die rys 'n goue kleur en word dit wit na kook.

  • Dit is veral geskik vir rysslaaie.
  • Dit moet nie gewas word voordat dit gekook word nie.

Bruinrys [wysig]

Bruinrys is bekend vir sy voedingseienskappe, sy perfekte geur wat herinner aan gekookte koring. Om nie die voedingslaag van die korreloppervlak te verwyder nie, gee 'n kenmerkende tekstuur, met die langste kooktyd, terwyl al die vitamiene en voedingstowwe in die dop behoue ​​bly.

  • Dit is geskik vir vulsels, pilaf en slaaie.
  • Dit moet nie gewas word voordat dit gekook word nie.

Wilde rys [edit]

Wilde rys is nie 'n rys self nie (genus Oryza), maar die lang, dun korrels van 'n kruidagtige plant (genus Onkruid) inheems in Noord -Amerika en China. Dit word gewoonlik in 'n mengsel met verskillende soorte rys gebruik. Wilde rys, met 'n fyn okkerneut smaak, het 'n harder tekstuur en benodig langer kooktye (ongeveer 45-60 minute). Kook word donsig en die korrels word geskei. As dit te veel gekook word, breek die boonste laag van die graan en word die korrels sagter en taaier.


Die aktrise Natalie Portman is magtig in ses tale

Natalie Portman (39 jaar oud) het 'n buitengewone verhaal. Die pragtige en talentvolle aktrise was 'n graad 10 -student en het 'n IK van 140.

Die Oscar -wenner van 2011 is een van die slimste jong aktrises. In 2003 studeer hy aan die beroemde Harvard -universiteit met 'n graad in sielkunde. 'Ek sal eerder slim wees as 'n filmster,' het sy gesê.

Op 30 -jarige ouderdom het die aktrise egter die Oscar gewen vir haar rol in die film "Black Swan" (Blackswan) vir beste aktrise.

Natalie Portman het op 30 -jarige ouderdom 'n Oscar gewen vir haar rol in "The Black Swan"

Natalie Portman is vlot in Engels, Hebreeus, Spaans, Frans, Duits en Japannees, 'n baie moeilike kombinasie.

Nie net dit nie. Hy het artikels vir wetenskaplike tydskrifte geskryf, en in 2006 het hy 'n lesing aan die Columbia -universiteit gehou oor "Terrorisme en terrorisme", skryf Interview Magazine.

Hy was mede-outeur van twee navorsingsartikels wat in wetenskaplike tydskrifte gepubliseer is.


Oor cataif, kadayif of künefe

By die Scala -suikergoed was daar hierdie wonderlike kataif wat destyds slegs met natuurlike slagroom voorberei is. Destyds was daar geen groente -ellende wat (sonder sukses) room probeer naboots nie. Deur die jare het suikergoederye nie meer by die amptelike resepteboek begin hou nie en het hulle geïmproviseer op grond van die min bestanddele en surrogate wat deur die kommunistiese staat verskaf is. Dit is hoe die rome met margarien verskyn het, die tafelblaaie met essensies in plaas van die natuurlike geure, die room vermenigvuldig met eierskuim, ens. Versameling outentieke lekkergoedresepte a vind hier.

Ek het hierdie Lekkergoedresepteboek (1965) geraadpleeg oor die bereiding van hierdie roomkataif en ek het die resep aangepas. Cataiful is 'n koek met 'n oosterse oorsprong wat by ons (in die koninkryk) op die Turkse ketting gekom het. In Transsilvanië weet die wêreld nie veel van cataif nie, net van baclava of sarailii. Ek het kataif geëet (kadayif of künefe) eg, selfs in Istanbul en verskil baie van ons weergawe. Die dun repies deeg is nie noedels nie, maar 'n soort pannekoekagtige vloeistofdeeg wat op 'n spesiale masjien gebraai word met 'n warm roterende skyf. Kyk hier na 'n video met hul voorbereiding.

Boonop word die Turkse weergawe van cataif gemaak met 'n spesiale kaas (soortgelyk aan mozzarella of halloumi) wat lekker in die oond smelt. Die resep beskryf ook hierdie metode om deegkrummels voor te berei en ek vermoed dat sommige laboratoriums hierdie toerusting gehad het. In sommige winkels met oosterse besonderhede kan u hierdie nisse vind (ek dink cp en aanlyn). Silvia Jurcovan se boek dui egter op die bereiding van 'n noedelblad en die sny daarvan in baie dun noedelstroke. In hierdie geval gebruik ek noedels met klaargemaakte en gedroogde eiers uit die sop.

Die tegniek om die kataif met slagroom te berei, is baie eenvoudig: die noedels word bruin in die oond, stroop in oorvloed met soet en aromatiese stroop, in blokkies gesny wat gevul is met slagroom en vanielje. Die tipiese geure van die stroop is dié van vanielje, suurlemoenskil en rooswater of lemoenbloeisels. As u nie die laaste in die huis het nie, is dit goed om vanielje en suurlemoen by te sit.

Die bruin noodlevel moet 4-5 uur vooruit berei word, want dit moet in die yskas gehou word voordat dit met room gevul word. U kan dit saans doen en die volgende dag vul.

Boonop het ek 'n versiering gemaak van gekapte pistache, maar ook okkerneute, haselneute of amandels is baie geskik. Room vir room moet 'n natuurlike room wees wat ten minste 30% vet bevat en noodwendig baie koud is (hou in die yskas 6-8 uur voor klop). Ek het nie roomverharder gebruik nie, want dit is nie nodig nie.

Geliefdes, ons het vandag meer as 300 000 aanhangers Urban Flavours Facebook -bladsy en ons bedank diegene wat ons plasings daagliks volg! Ons nooi u hartlik uit om Urban Flavours Group waar ons kulinêre advies bied en die prestasies van ons lesers waardeer! Ons wens u goeie gesondheid toe en wees versigtig tydens hierdie pandemie. Bly tuis!

Uit die onderstaande bestanddele lei 'n skinkbord kataif met room van ongeveer. 30 x 35 cm waaruit u 18-24 stukke kan sny wat dan in pare saamgestel word (dus 9-12 snye koek).


Vandaar die naam van die sarmales

Die term "draad" kom van die Turkse taal, waar die woord "sarmak" "rol" of "verpakking" beteken. Dit is dus 'n pakkie, 'n verpakking wat 'n vulsel toedraai. 'Wire' word parallel gebruik met 'n ander Turkse woord, 'dolma', die twee word in baie tale gebruik. Terwyl draad verwys na hoe om voor te berei (rol), beteken dolma "opgestopte dinge", met verwysing na groente wat uitgehou word om die vulsel te ontvang. Dolmens wat met olyfolie gekook word, maar sonder maalvleis, word 'yalancı' genoem, wat 'leuenaar', 'vals' of 'vervals' beteken. Onder die Turke is daar in werklikheid 'n ander naam, "yaprak", wat die term "blaar" is.

Resepte en voorbereiding kan van land tot land verskil, maar die beste manier om dit te kook, is om dit stadig in groot kleipotte te kook. In Kroasië en Bosnië bevat pekelvleis maalvleis en rys, sowel as gerookte beesvleis. Kroate gebruik gedroogde varkvleis, spek en wors. In Dalmatië is daar egter 'n variant genaamd "arambašići", wat geen rys bevat nie, en die vleis word in klein stukkies gesny en gekruid met suurlemoen, kaneel, naeltjies en haselneute. In Serwië word sarmaua gekook met suurkool, maalvleis, rys en speserye. Die sarmales word lank in groot potte gekook met spek en lae gerookte varkvleis, lourierblare en paprika. Soms word die sarmales in die oond klaar, bruin en kry dit 'n spesiale smaak.


Hoe om 'n halal -hoender te maak

Begin deur die hoender te marineer. Ek het hoenderdye sonder been, sonder vel, gebruik, maar as jy teen dybeesvleis is, gebruik hoenderborsies eerder. Die hoender word gemarineer in 'n kombinasie van suurlemoensap, oregano, koljander, knoffel en sout en peper. Maak seker dat u 'n deel van die marinade opsy sit om later by die gaar hoender te voeg.

Nadat die hoender 'n paar uur gemarineer is, het ek dit in die gietysterpan gaargemaak en dit dan gesny. Voeg die gereserveerde marinade en enige druppels uit die pan by die maalvleis.

Rys is ook 'n belangrike deel van die hele ervaring. Dit word gemaak met borrie en komyn. As borrie 'n spesery is wat u gewoonlik nie byderhand het nie, gaan koop iets of leen by 'n buurman. Dit gee die rys 'n taamlik geel kleur en 'n goeie geur. Braai die rys in speserye tot liggies gebraai.

Maar die kroon op hierdie gereg is die witsous, en jy moet die wit sous hê! Die witsous word gemaak met mayonnaise, Griekse jogurt, suiker, asyn, suurlemoensap en pietersielie, en u sal dit alleen wil eet! !!

Benewens rys en witsous, voeg 'n bietjie slaai en gekapte tamaties by en natuurlik 'n bietjie naanbrood.

Ek het jou vertel hoeveel ek van hierdie dinge hou en # 8211 is regtig die beste! Gaan nou na die winkel, moenie ophou nie, doen dit vir aandete, dankie my later!


Vanielje eierblom met slagroom en kattetong

Resep Vanielje eierblom met slagroom en kattetong is geïnspireer deur die Italiaanse kombuis en is baie suksesvol, veral as u gaste het.

Zabaione (of zabaglione), a woestynvin en heerlik wat ek 'n geruime tyd gelede voorberei het en my dogter se gunsteling geword het.


Kat tonge gebak resep

Kat tonge gebak resep. Hierdie lekker koekies met room of eenvoudige & # 8222langues de chat & # 8221 is 'n klassieke lekkergoedproduk. Dit word baie maklik en vinnig voorberei en kan as sodanig, eenvoudig of met verskillende rome bedien word (Sjokolade ganache & # 8211 sien resep hier) of geglasuur met gesmelte sjokolade. Hulle kan gemodelleer word in die klassieke vorm van die tong (soos 'n klein koekie) of in die vorm van pille (pennies).

Ek het onlangs 'n blog -afdeling met die naam & # 8222 Egte gebak resepte & # 8221 & # 8211 afdeling wat die klassieke resepte bevat waarmee ons almal grootgeword het, in outentieke vorm, direk van Die amptelike resepteboek vir suikergoed (die uit die verlede, uit die & # 821760). Ek het hierdie resep ontvang in die verlede jaar se gebak-kursus en ek wil nog meer resepte daaruit toets.

Hierdie kattetonge word gebruik om suikergoed te versier: koeke, koeke of roomys in die glas, roomys of vrugteslaai, by die beker. Hulle is sag en vanielje. As dit in 'n sirkelvorm (skywe, pennies) voorberei word, vorm dit deel van die koeke en a Marshal Joffre Cake (resep hier). Die velle vir hierdie galakoek word ook uit hierdie deeg berei.

Ek het gesien dat 'n ander resep vir kattetonge op Roemeense plekke verskyn: met botter. Dit lyk asof die lekkergoedresep gemaak is met slagroom, nie botter nie. Vloeibare natuurlike room (met ten minste 30% vet) gee hulle 'n spesiale geur en 'n baie syagtige tekstuur. En Casa Capsa berei kat -tonge voor met slagroom (sien hier http://cofetariacapsa.ro/index.php/produse)

Berei uit dieselfde deeg mini -mini -croissants of sigarette (fyn rolletjies) wat met room gevul is, voor. Ek sal jou wys wat die tegniek is om te bak en te draai, en in 'n ander resep.

Met hierdie 'chat -tale' word die klassieke nagereg Coupe Jacques & # 8211 versier resep hier.

Uit die onderstaande bestanddele lei ongeveer 600 g katkoekies (ongeveer 3 oondbakke).


Voorbereidingstong met ragusous en pasta

Ek spoel die varkvleis tonge onder 'n stroom koue water en plaas dit in 'n groot pot (ongeveer 4 L). Ek het koue water (3 L) daaroor gegooi en alles geur met 2 teelepels sout en 'n paar peperkorrels. Hierdie keer het ek NIE groente in die sop gesit nie, want die tong sal in ragusous kook. Ek sit die pot op hoë hitte en wag totdat dit kook. Van die oomblik dat dit begin kook, het ek ongeveer 'n tydsduur geneem. 20 minute (ek het ook die hitte tot medium verminder). Ek wil hê dat die tonge slegs gedeeltelik gaar is, want dit sal ook in die sous kook.

Ek het die vuur onder die pot geblus en die warm tonge een vir een op 'n helikopter gehaal en dit van die dik membraan aan die buitekant afgeskil (sien hier in detail hoe om te werk te gaan). Moenie dat hulle te veel afkoel nie, want u kan dit nie meer skil nie! Uiteindelik sny ek dit in skywe van 1/2 cm en sit dit eenkant in 'n bak met 'n deksel (sodat dit nie droog word voordat dit aan die beurt is nie).

Hoe om ragusous voor te berei?

Ek het die ui geskil en in blokkies gesny. Ek het die groente skoongemaak en gewas en gerasper op 'n groot rasper (wortel, pastinaak en seldery). Ek het ook knoffelhuisies (skywe) voorberei. Ek kies 'n ruim pan (met hoër mure) en plaas die olie en gerasperde groente daarin. Ek het hulle vir 3 minute verhard totdat hulle begin sis. Ek het uie en knoffel bygevoeg en alles gesout. Ek kook nog 5 minute (oor matige hitte, sonder 'n deksel) totdat die ui glasagtig word (sonder om bruin te word). Ek het alles geblus met die tamatiesous en geur met gemaalde swartpeper. Ek het die pan gedeeltelik bedek met 'n deksel en alles laat kook vir ongeveer. 15 minute.


Video: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja (Oktober 2021).