Tradisionele resepte

Vinnige meringue resep

Vinnige meringue resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Nagereg
  • Meringue

As u eierwitte oor het, is hierdie maklike vanielje -meringues 'n goeie manier om dit op te gebruik.

5 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 1 skinkbord

  • 4 eierwitte
  • 185 g strooisuiker
  • 2 teelepels vanielje -ekstrak
  • 1 knippie sout

MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 1 minuut› Gereed om: 16 minute

  1. Voorverhit die oond tot 140 C / 120 C waaier / Gas 1-2.
  2. Gooi eierwitte in skoon mengbak. Klits op medium hitte terwyl suiker bietjie vir bietjie bygevoeg word.
  3. Sodra suiker bygevoeg is en voeg nog sout en vanielje -uittreksel by terwyl jy nog klits.
  4. Verhoog die klitsnelheid tot vol en klits tot stywe punte.
  5. Voer bakplaat uit met vetbestande papier. Gebruik 'n paar klein stukke van die mengsel om die vetbestande papier aan die bak vas te maak.
  6. Plaas die mengsels met 'n skoon lepel op die skinkbord.
  7. Plaas op middelste oondrak en bak 1 uur.
  8. Haal uit die oond en plaas versigtig op 'n afkoelrak. Laat afkoel vir 'n paar uur.

Wenk

Om 'n knapperige meringue oor roomys te laat krummel, skakel die oond af en laat meringues in die oond afkoel. Gaan dan voort soos hierbo beskryf.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Let wel: alhoewel hierdie resep verskeie stappe het, is hierdie meringue -gereg in werkbare kategorieë ingedeel om u beter te help voorberei en bak.

Klits eiergele in 'n middelslag-mengbak en hou eenkant.

Meng maïsstysel, water, suiker en sout in 'n kastrol oor matige hitte. Klits om te kombineer. Roer gereeld en bring die mengsel tot kookpunt. Kook vir 1 minuut.

Verwyder van die hitte en voeg terwyl jy vinnig klits, 1/2 koppie warm mielieblommengsel op 'n slag by eiergele totdat jy minstens die helfte van die mengsel bygevoeg het.

Gooi eiermengsel terug in die kastrol. Verlaag die hitte tot laag en kook, terwyl u aanhoudend roer, nog 1 minuut.

Verwyder van hitte en roer botter, suurlemoensap en skil saggies by tot goed gemeng.


Bestanddele

  • 1 koppie gegranuleerde suiker
  • 4 groot eierwitte, by kamertemperatuur
  • ¼ teelepel kremetart
  • ⅛ teelepel fyn seesout
  • ¼ teelepel vanielje -ekstrak

Plaas suiker en ⅓ koppie water in 'n klein kastrol. Kook af en toe in 'n medium-lae, wervelende pan totdat suiker opgelos is en stroop registreer op 'n onmiddellike termometer, 10 tot 14 minute.

Intussen, na ongeveer 7 minute van die kook van suikerstroop, klits eierwitte met 'n staafmenger met 'n klitser teen medium spoed tot skuimerig, ongeveer 30 sekondes. Voeg kremetart en sout by. Klits tot sagte punte vorm, 1 tot 2 minute.

Terwyl die menger op medium spoed loop, strooi warm suikerstroop geleidelik in die geklitste eierwitmengsel. Hou aan klits totdat meringue glansend is en stywe punte vorm en die buitekant van die mengbak effens afgekoel het, 3 tot 5 minute. Verlaag die spoed tot laag, en klits vanielje -ekstrak by. Gaan voort met die gewenste gebakte meringue -resep.


Resep opsomming

  • Een 9-duim-tertkors, gekoop of tuisgemaak, ongebak (in 'n tertbord geplaas)
  • 1 koppie suiker
  • 3 eetlepels onversoete kakaopoeier
  • 2 eetlepels alledaagse meel
  • 1 eetlepel plus 1 teelepel mielieblom
  • 1 blikkie (12 onse) ingedampte volmelk
  • 3 groot eiers, geskei
  • 3 eetlepels ongesoute botter, in klein stukkies gesny
  • 1 teelepel suiwer vanielje -ekstrak

Voorverhit die oond tot 375 grade. Plaas tertkors op 'n bakplaat op 'n afgeronde bakplaat tot kors goudbruin is, sowat 20 minute. Koel heeltemal eenkant.

Sit 'n fyn maas sif oor 'n medium bak wat eenkant gesit is. In 'n medium kastrol, van hitte, klits 2/3 koppie suiker, kakaopoeier, meel en 1 eetlepel mielieblom saam. Klits ingedampte melk geleidelik by. Klits eiergele by.

Plaas die pan gereeld op medium hitte, roer totdat dit die eerste groot borrel vorm, ongeveer 5 minute. Verlaag die hitte tot laag terwyl jy aanhoudend klits, kook 1 minuut.

Gooi mengsel onmiddellik deur voorbereide sif in bak. Roer botter en vanielje by. Giet warm vulsel direk met plastiekwrap op die gebakte korsbedekking. Verkoel ten minste 2 uur en tot 1 dag.

Voorverhit die oond tot 450 grade. Klits eierwitte, oorblywende 1/3 koppie suiker en 1 teelepel mielieblom met 'n elektriese menger tot stywe punte vorm. Smeer meringue bo -op die vulsel, tot by die rand van die korsbak tot die meringue 5 tot 7 minute ligbruin is. Bedien dadelik.


Vinnige meringue resepte

Hierdie vinnige meringue -resepte is perfek as u 'n lekker soet vinnig wil opdis, want dit is binne 30 minute of minder gereed. Van pittige suurlemoen -meringue -pannekoeke tot suurlemoen -meringue -skywe en bessievla -meringues, hierdie vinnige meringue -resepte bied baie hemelse nageregte waaruit u kan kies vir 'n vinnige, romerige genot.

Eton gemors

Eton gemors is een van die maklikste somer nageregte, gemaak met gebreekte meringues, aarbeie en vars room. Hierdie Eton -gemorsresep is somer in 'n bak.

Verslanking van die wêreld se frambose -meringues

Meringue neem gewoonlik meer as 'n uur om te berei, maar die vinnige weergawe van Slimming World kook in minder as 20 minute en smaak heerlik saam met die frambose!

Suurlemoen -meringue -pannekoek

Hierdie heerlike suurlemoen -meringue -pannekoeke kombineer knapperige meringues met suurlemoen, soet room en lekker pannekoeke vir 'n heerlike ontbyt of 'n heerlike nageregidee.

Framboos -meringue -laagkoek

Ons framboos -meringue -laagkoek is 'n ryk en vrugtige somerkoek wat glad nie gekook hoef te word nie. Hierdie resep vereis slegs montering en verkoeling - maklik!

Framboos en haselneut Eton gemors

Framboos- en haselneut Eton -gemors is 'n heerlike idee van 'n tradisionele Eton -gemorsresep, vol vars en neutagtige geure vir 'n fantastiese somer -nagereg.

Bessievla -meringues

Bessievla -meringues maak 'n vinnige, goedkoop en maklike nageregresep wat nog steeds die 'wow' -faktor het

Framboos -meringue -fyngedruk

Op 'n dieet, maar nog steeds lus vir nageregte? Probeer hierdie lae-vet framboos-meringue-crush. Hierdie lekker klein poppies, gemaak van kwark en afgeroomde melk, sal binnekort 'n stewige gunsteling wees


Bestanddele

Aanwysings

Begin deur al die bestanddele in 'n pot op die stoof te kombineer. Roer tot vol kook.

Nadat dit kook en laat dit vir 5 minute afkoel voordat jy die poeding in jou tertkors gooi.

Hier bedrieg ek en gebruik die gevriesde tertkors in die winkel. So maklik, maar proe steeds AMAZING!

Meringue Bestanddele

Klits 3 eierwitte in 'n groot bak met 'n menger op hoë spoed tot skuimig. Klits 1/3 koppie suiker geleidelik by tot stywe pieke,

Die beste meringue van die tert as jy my vra!

Plaas dit eenvoudig bo -op die tert. As jy lopende pieke kan maak, laat die tert nog beter lyk.

Bak 10 tot 15 minute by 350 om die meringue bruin te maak.

As dit uit die oond kom, is dit goudbruin en ek wil dit net hê! MAAR, dit moet afkoel voordat jy daarin sny, anders sal dit net 'n taai gemors wees.

Die volgende prentjie was veronderstel om 'n pragtige sny tert te wees. Maar ek het so angstig gewag om 'n sny te kry, dat ek heeltemal vergeet het om 'n foto daarvan te neem. Oeps! Maar laat ek jou vertel, dit was AMAZING!

Wil u nog 'n heerlike smaak van tert hê? Hoe gaan dit met die klassieke Appeltert. Hierdie resep is ook heerlik.

Suurlemoen -meringue -tertvideo -tutoriaal

Hou jy van video's? Ek het 'n video -tutoriaal vir jou! Teken asseblief in op my YouTube -kanaal sodat u geen toekomstige video -tutoriale misloop nie!

Wat is jou gunsteling smaak van tert? Deel en laat 'n opmerking hieronder!


Vinnige en maklike Swiss Meringue Buttercream (Cheater ’s Swiss Meringue)

Die vinnigste en maklikste Switserse Meringue -botterroom wat u ooit sal maak! Dit is net so maklik soos om Amerikaanse botterroom te maak, maar dit is nie tandekop soet nie en is nie korrek nie. Hierdie “Cheater ’s ” Swiss Meringue -botterroomresep is beslis glad, syagtig en maklik om mee te werk.

'N Sny verjaarsdagkoek wat ek gemaak en gevul, ryp en versier het met hierdie vinnige en maklike Switserse Meringue -botterroom. Die resep vir die sjokolade- en vanielje -funfetti -koeklae kan hier gevind word.

Ek is mal oor die Switserse Meringue -botterroom, want dit is glad, syagtig en nie tande (as daar so 'n woord is nie) soet. Die tradisionele manier om Swiss Meringue Buttercream te maak, is om 'n mengsel van eierwitte en suiker wat liggies in 'n dubbelkoker verhit is (die temperatuur van die eierwitte moet bereik tot 70 F) te klits totdat die suiker oplos en die eiers gekook. Kubusse kamertemperatuur botter word dan geleidelik by die meringue gevoeg, dan die geurbestanddele.

In vergelyking met die Amerikaanse botterroom waar u die bestanddele in u menger basies byvoeg, kan die Switserse meringue -botterroom 'n bietjie vervelig wees.

Wat as ek jou vertel dat daar 'n vinniger en makliker manier is om dit te maak? Voer hierdie Cheater ’s -botterroom van Sugar Hero in.

Boy oh boy, ek is so bly dat ek hierdie juweel gevind het! Die resep gebruik gepasteuriseerde eierwitte, wat beteken dat u die eierwitte nie deeglik van die eiergele hoef te skei nie. Boonop kan u die stap van verhitting van die eierwitte oorslaan. Gepasteuriseerde eierwitte is veilig om te eet sonder om dit te kook. Hierdie weergawe en die weergawe 8221 is so maklik soos om 'n Amerikaanse botterroom te maak, maar dit is nie tande soet nie, en dit word nie korrek nie. Dit het my beslis baie tyd bespaar as ek my verjaardag -eenhoringkoek maak sonder om die smaak in te boet! Sugar Hero was letterlik my “held ” gedurende daardie tyd toe ek hierdie koek op die kortste tyd moes klaarmaak.

As u meer wil weet oor hoe ek hierdie verjaardag -eenhoringkoek gemaak het, klik dan op die onderstaande prent. =)


Metode

Die eiers moet vars wees, aangesien dit makliker is om te skei.

Skei 3 groot eiers een vir een, en plaas elke wit in 'n koppie of 'n klein bak voordat dit by die klitsbak gevoeg word. U kan sien hoe u dit kan doen in ons kookskool -video op hierdie bladsy. Dit beteken dat as 'n ongeluk met die derde eier plaasvind en u die eiergeel breek, die ander twee veilig is.

Die hoeveelheid suiker is altyd 50 g vir elke eierwit. Weeg dus vir 3 blankes 175 g strooisuiker op 'n bord en berei 'n skoon, vetvrye eetlepel voor (sien aantekening hieronder oor omskakelings)

Skakel die klitser stadig aan en begin klits vir ongeveer twee minute, of totdat alles borrelend is (hierdie tydsberekening is reg vir 2 tot 3 eierwitte, jy benodig effens meer tyd vir 4, 5 of 6). Skakel daarna vir 'n verdere minuut na 'n medium spoed, klop dan teen die hoogste spoed en blaai deur die sagte piekfase totdat stywe pieke gevorm word. Die blankes moet op hierdie stadium troebel en skuimerig wees. 'N Ander toets is om na die blankes aan die einde van die klits te kyk - hulle moet 'n stywe piek vorm sonder om van die klitser af te val. Dit is baie belangrik om die blankes nie te veel te klits nie-dit rek die oppervlak van die borrels wat gevorm is, en dit bars en stort in vloeistof. U kan ook die video van Delia se Perfect Egg Whites op hierdie bladsy kyk om te sien hoe dit moet lyk.

Klits die suiker dan vinnig, ongeveer 'n eetlepel op 'n slag, tot 'n stywe en glansende mengsel met 'n satynglans is. Skep op bakplate wat met bakpapier (of voering) uitgevoer is, gereed om te bak.

My eie bakmetode het die toets van die tyd deurstaan, en as jou oondtemperatuur korrek is, sal dit jou nooit in die steek laat nie. Die presiese temperatuur en tydsberekening vind u in elke individuele resep. Dit verskil na gelang van die grootte van die meringues en die mate van kleur wat vereis word, maar die algemene beginsel is: hulle word in die oond by 150 ° C, gasmerk 2, die temperatuur word dan onmiddellik verminder tot gas 140 ° C, gas merk 1 vir die werklike baksel, en sodra dit gebak is, word die oond afgeskakel en die meringues ongestoord daar gelaat totdat die oond heeltemal koud is.

Opmerking oor omskakelings: U is moontlik verward en dink dat 3 x 50g 150 g is. Die waarheid is dat ons beheer word deur ons omskakelingskaarte en toe Delia begin skryf, was meringue altyd 2 oz suiker vir elke groot eierwit. Drie keer is twee onse ses onse, maar ses onse op ons omskakelingkaart is 175g, aangesien gewigte altyd op of afgerond word. Dit sal nie reg klink om 58,33 g per eierwit te sê nie. Ons verwag dat daar 'n dag sal kom wanneer ons nie meer na keiserlike gewigte verwys nie, maar soos Delia sê: "Dit is nogal moeilik as jy in die sewentig is!" Hierdie resep werk met 150 of 175 g suiker, so ons hoop dat u ons sal vergewe.


Die maklikste Switserse meringue -botterroomresep ooit!

Wou u al ooit Switserse meringue -botterroom maak, maar uiteindelik het u eiergeel in u eierwitte gekry?

Of maak jy eerder Switserse meringue -botterroom met gepasteuriseerde eierwitte uit 'n karton?

Dan is hierdie bedroggids vir perfekte Switserse meringue die resep vir u!

As daar 'n maklike Switserse meringue -botterroom is, hoekom maak u die oorspronklike weergawe?

Die oorspronklike Switserse meringue -botterroom is werklik heerlik. Hierdie cheat -weergawe is nie dieselfde as die oorspronklike nie, want dit is moeilik om dieselfde hoeveelheid lug in die cheat -weergawe in te sluit.

Die cheat -weergawe is 'n meer botteragtige en effens digter weergawe van die klassieke Switserse meringue -botterroom. Daar is TWEE metodes om die cheat -metode van Switserse meringue -botterroom te maak.

Dit is nog steeds 'n uitstekende manier om eierwitte te gebruik wat met eiergele geverf is. Dit is ook 'n ander manier om Switserse meringue -botterroom te maak as u die pasteurisasiestap wil oorslaan, of as u reeds gepasteuriseerde eierwitte uit 'n karton gebruik.

Dink dus aan hierdie maklike, faux Swiss meringue buttercream as 'n kruising tussen Amerikaanse botterroom en klassieke Switserse meringue buttercream.

Hoe om 'n maklike Switserse meringue -botterroom te maak

Hoe om die klassieke Switserse meringue -botterroom na te boots

Die rede waarom die Switserse meringue so lig en donsig is, is as gevolg van die lug wat in die meringue -basis ingesluit is.

As u gepasteuriseerde eierwitte (kartonneierwitte) of rou eierwitte met eiergele gebruik, is dit moeilik om dieselfde lug in die botterroom te kry sonder die meringue -basis.

In plaas daarvan, vir hierdie maklike switserse meringue -botterroom, sal ons soveel as moontlik lug in die botter inkorporeer om 'n ligte en lugagtige botterroom te skep.

Wat u nodig het om bedrieglike Switserse meringue -botterroom -ryp te maak

  • Eierwitte
  • Suiker of suiker
  • Botter
  • Room (opsioneel)
  • Sout en vanielje

Die eierwitte en suiker vorm die eierbasis. Dit kan op TWEE MANIERE gemaak word.

Gepasteuriseerde eierwitte + suiker

Dit is die maklikste metode om die eierwitbasis vir hierdie maklike Switserse meringue -botterroom te maak. Aangesien gepasteuriseerde eierwitte veilig is om te eet soos dit is, is dit nie nodig om dit te verhit nie. Die suiker (of poedersuiker) van die konfyt sal ook maklik in die eierwitte oplos.

Eierwitte + gegranuleerde witsuiker

As u van plan was om 'n klassieke Switserse meringue te maak, maar per ongeluk eiergeel in u eierwitmengsel gekry het, dan is dit die beste manier om die eierwit suikerstroop te maak om die faux Swiss Meringue botterroom te maak.

U kan dit ook met eierwitte sonder eiergele maak.

Aangesien rou eierwitte nie gepasteuriseer word nie, moet die eierwitte en suikermengsel in 'n bak verhit word totdat die suiker opgelos is en dit bereik 160 F, oor 'n pot kookwater, en dan afgekoel tot kamertemperatuur voor gebruik.

Botter

U kan gesoute of ongesoute botter vir hierdie resep gebruik. As u gesoute botter gebruik, moet u moontlik die ekstra sout in die resep weglaat.

Die botter moet baie sag wees, sodat dit maklik lug kan bevat wanneer dit geklits word. Ideaal gesproke moet die temperatuur van die botter ongeveer 75 F. wees.

Hier in Ottawa is dit byna onmoontlik om die botter in die winter by kamertemperatuur 75 F te kry. Dus, wat ek doen, is dat ek die botter in 'n metaalbak plaas, bo 'n ander bak warm water, en meng dan die botter met 'n spatel totdat dit sag en ongeveer 75 ° F is.

Slagroom

Slagroom is nie 'n bestanddeel wat gebruik word in die klassieke weergawe van Switserse meringue -botterroom nie.

Hier dien die slagroom om die botter meer sag te maak en meer lug in die botter in te sluit. Dit is 'n maklike manier om 'n romerige konsekwentheid van hierdie faux Switserse meringue -botterroom te verkry.

Sout en vanielje

Beide sout en vanielje gee smaak aan die botterroom. As u gesoute botterroom gebruik, slaan dan die sout oor.

Ek verkies om vanielje -uittreksel bo vanieljegeursel te gebruik, want die geur is beter. As u vanieljegeursel gebruik, beveel ek aan dat u slegs 1 teelepel of minder byvoeg. Te veel nabootsing vanieljegeursel kan 'n bitterheid oplewer.

Hoe om 'n faux Swiss meringue buttercream te maak

Die eerste stap is om die eierwit en suikerbasis te maak.

Gepasteuriseerde eierwitte en suiker Klits die gepasteuriseerde eierwitte en suiker vir ongeveer 5 minute totdat die mengsel dik, wit en romerig is. Skep die eierwitmengsel uit die mengerbak in 'n ander bak en hou eenkant. Die botter kan in dieselfde bak geklits word.

Rou eierwitte en gegranuleerde suiker Verhit die eierwitte en suiker oor 'n dubbelkoker tot die suiker oplos en die mengsel 'n temperatuur van 160 F. bereik. Laat dit afkoel tot kamertemperatuur (ongeveer 75 F).

Klits dan die botter met sout en vanielje, teen medium hoë spoed in u staanmenger met die klitshegsel. Klits 5 minute lank tot die botter lig en baie donsig is.

Voeg 2 eetlepels 3 eetlepels slagroom by by die botter en klits verder om die botter sagter en donsiger te maak.

Giet die eierwit- en suikermengsel, terwyl die botter geklits word. Hou aan klits totdat die mengsel soos 'n donsige, romerige botterroom lyk.

As jy in 'n warm klimaat leef, is die botterroom sag genoeg om te gebruik. Maar as die botter nog te veel na botter lyk en smaak, voeg nog 'n paar eetlepels room by en klits tot glad en romerig.

Skakel oor van 'n sweepbeslag na 'n paddle -beslag en meng die botterroom weer. Dit sal help om die botterroom glad te maak en enige lugborrels te verwyder.

Alhoewel dit 'n soet botterroom is, kan u dit nog soeter maak deur ekstra gesifte suikergoed by te voeg as u wil.

U kan ook 'n handmenger gebruik in plaas van 'n staanmenger vir hierdie resep.

Aaaand is dit so! Dit is so eenvoudig om te maak. En u kan hierdie maklike Switserse meringue -botterroom -rypresep gebruik op dieselfde manier as wat u enige botterroom gebruik!

Kan ek die botter direk by die eierwitte voeg?

Jy kan. U moet net seker maak dat die botter regtig sag is, sodat u nie stukke botter in die laaste botterroom kan kry nie.

Daarom verkies ek om die botter apart te klits. Dit verseker dat die botter goed versprei deur die botterroom. Dit sorg ook vir die insluiting van meer lug in u botterroom, wat die eindproduk baie donsig en romerig maak.

Bergingsinstruksies

U kan hierdie botterroom ongeveer 2 dae by kamertemperatuur stoor. In die winter het ek dit vir 3 dae by kamertemperatuur gebêre sonder 'n probleem, want ons kombuis is baie koel in die nag (O Kanada!).

Bedek die botterroom en bêre dit tot een week in die yskas, of tot 3 maande in die vrieskas.

Laat die botterroom dan tot kamertemperatuur ontdooi en klits weer om dit weer romerig te maak.

Hoe om hierdie botterroomresep te gebruik

Jy kan dit gebruik om koeke en kolwyntjies te ryp. Dit is 'n fantastiese rys vir verjaardagkoeke, voeg net 'n paar kleurvolle besprinkels bo -op!

U kan ook kakaopoeier byvoeg om 'n sjokolade -botterroom -weergawe te maak, maar ek verkies om gesmelte sjokolade by te voeg vir 'n ryker en gladder smaak.

U kan ook verskillende geure byvoeg, soos koffie, amandel, kruisement en ander!

Hier is 'n paar wonderlike koek- en kolwyntjie -resepte wat u kan maak, en rys met hierdie ongelooflike ligte, donsige, botterige, maklike Switserse meringue -botterroom!

Hierdie troukoek wat ek in 2017 vir 'n vriend gemaak het, is gevul en ryp met hierdie maklike switserse meringue -botterroom!

Wenke om te onthou

Maak seker dat die botter baie sag is, maar nie gesmelt nie, sodat jy soveel as moontlik lug daarin kan gooi.

Gebruik gepasteuriseerde eierwitte en suiker vir die vinnigste en maklikste Switserse meringue -botterroom -weergawe.

As u rou eierwitte en suiker gebruik, maak seker dat dit verhit word en dan tot kamertemperatuur afgekoel word.

Slagroom help om die botterroom sag te hou.

Gebruik vanielje -ekstrak van goeie gehalte om die botterroom te geur.

U kan die resep kry vir die bedrieglike botterroom van sjokolade -meringue -sjokolade hier.

Op soek na meer resepte? Teken in vir my gratis resepnuusbrief om elke week nuwe resepte in u inkassie te kry! Vind dat ek meer inspirasie op Pinterest en Instagram deel.


Basiese Italiaanse Meringue -resep

Die wetenskap van meringue word maklik verduidelik, maar hoe gereeld ek ook kyk hoe waterige, viskose eierwitte tot glansende wit pieke opblaas, dit voel altyd soos alchemie. Hoe kan 'n eenvoudige eierwit met suiker geklits word in 'n volumineuse kind van malvalekker en slagroom? Van mousse tot botterroom tot die geroosterde afwerking van 'n gebakte Alaska, dit is een van die belangrikste boustene van gebak en 'n tegniek wat donsige, soet beluchting bied aan honderde van ons gunsteling nageregte.

Die enigste bestanddeel wat nodig is om meringue te maak, is eierwitte en suiker, hoewel 'n suur - gewoonlik suurlemoensap of kremetart - ook ingesluit word.

Hier is hoe dit werk. Eierwitte bestaan ​​uit water en proteïene. Terwyl jy die blankes sweep, dwing jy eierproteïene om te ontvou en om lugborrels te bind, wat 'n nuwe tipe struktuur skep. As u aanhou sweep, word die borrels afgebreek terwyl die proteïengaas dunner en dunner word. Uiteindelik, namate die borrels so klein word dat 'n individuele borrel nie vir die menslike oog waarneembaar is nie, kry die geklopte blankes 'n glansende, skeerroomagtige tekstuur.

Hierdie basiese konsep bly dieselfde vir alle meringues, maar daar is meer as een manier om 'n kat te vel, die verskillende metodes om meringue te maak kan in drie verskillende groepe ingedeel word: Frans (gemaak deur eierwitte en suiker te klits), Switsers (die blankes) en suiker word liggies in 'n dubbelkoker verhit terwyl dit gekook word) en Italiaans ('n warm suikerstroop word in eierwitte gedrup terwyl dit klits). Al drie is nuttig op hul eie manier, maar vandag gaan ons praat oor Italiaans.

Italiaanse meringue is geskik vir 'n groot verskeidenheid gebruike. Om 'n warm suikerstroop (240 ° F/115 ° C) in skuimige eierwitte te gooi, maak dit nie net die stabielste van die meringues nie - dit is ook veilig om te eet sonder om te bak, daarom word dit tradisioneel gebruik om botterskorsie te maak , of "Italiaanse botterroom." Italiaanse meringue is ook die mees betrokke van die meringues, want dit verg 'n bietjie suiker, maar as jy eers 'n paar basiese meringue verstaan ​​en 'n goeie termometer het, is dit net so maklik soos meringue pie.